食堂设计

内蒙古燎原煤业食堂建筑设计方案

编制设计：王洪鑫

施工单位：矿建队

2 0 1 2年3月26日

根据国家餐饮建筑二级、三级建设标准，结合燎原煤矿实际情况，设计食堂建筑概况如下：

一、厨房、洗刷间规模设计：

国家餐饮建筑规定，单面操作，人行道宽度不得低于1.20m

1、洗刷间人行道宽度为：2.2m-0.8m=1.4m>1.2m，符合要求

2、厨房人行道宽度为：3.3m-1.0m-0.8m=1.5m>1.2m符合要求

二、总体设计面积高度：

以办公楼整体宽度为食堂宽度：15.8m，高度为3.3m，尽可能合理利用空间，长度为20.7m

三、布置设计：

1、根据燎原煤矿实际情况，需将锅炉房（锅炉房应布置在食堂

内部，防止冬季供水时，因水管冻住影响食堂供餐）、小卖铺

布置在食堂内部，并布置厨房（2个）储藏室、粗加工室、

换衣间、洗涮间、白案间、餐厅等。

2、设计要求厨房分别于白案间和洗涮间相连。本设计两个厨房

皆可满足要求。

3、储藏间依次连接粗加工间、洗涮间、餐厅，本设计满足要求。

4、白案间为蒸烤面食使用，满足于两厨房相连，方便面食供应

5、为方便打开门窗，门窗在墙体内的边缘距离垂直于门窗所在

墙体的墙体垂直距离大于0.2m。

6、分别在来宾餐厅及集体餐厅布置洗刷池，高位水池供洗手、

刷碗使用。低位水池供涮洗拖把等卫生工具使用。

四、初建材料：

1、打圈梁，稳固地基

2、墙体为24墙，混凝土抹面后，墙体厚度为0.25m，每隔5m

打一钢筋水泥柱

3、1#、2#门为宽度为1.5，双向玻璃钢门，3#门为宽度为1.0m

防盗门，其余门为宽度为1.0m的木门

4、1#窗为宽度为9.0m玻璃窗，购物窗口宽度为2.0m，2#窗为

宽度为3.4m玻璃窗，购物窗口宽度为2.0m，其余各窗口的宽度为2.0m，窗口为推拉式

5、所有地面使用混凝土硬化后，贴白瓷瓦砖

6、厨房、洗涮间自地面起，1.6m范围内贴白色瓷瓦砖

7、灶台、洗涮池表面全部贴白色瓷瓦砖

8、所有室内墙面刷灰刮瓷

9、建筑外表面涂刷黄色防蚀涂料

10、室内自地面起，贴10cm踢脚线

11、房顶采用抗压阻燃彩钢瓦做顶

12、房体周边拉设稳固钢丝绳，抵御飓风对房体破坏

五、排水系统：建专门沉淀池（大于20立方米），加泵后用于防

尘及灌溉绿化

六、供电系统：（需专业人员设计）

七、附：建筑设计平面图

精品文档

. 燎原煤矿食堂建筑设计平面图