粗粮市场的发展前景

粗粮市场的发展前景

粗粮市场的发展前景

2010-05-10 13:58:31 来源：外贸服装网

随着经济发展，人们的观念逐渐转变，由传统的存钱转变为储存健康。“天天吃粗粮”曾是老一辈人记忆中的艰苦岁月，但随着当今人们物质生活水平的不断提高，吃粗粮却又渐成时尚，被现代人视为颇受青睐的保健食品，“窝窝头俏过鸡鸭肉”，这可谓粗粮食品近年来在市场的强劲表现。的确，在如今人们生活条件转好、生活节奏加快的情况下，天然营养的粗粮食品能有效弥补因经常进食高脂肪、高蛋白、高热能食品而导致在膳食纤维、维生素等方面的严重摄入不足，并使饮食结构变得更加合理。

许多健康养生专家纷纷指出，过去被认为是“粗粮”的五谷杂粮，不仅仅是均衡营养的健康食物，其丰富的营养和特殊的功效还具有防癌抗癌和延缓衰老的作用。很多地方也都兴起了一股吃粗粮的热潮。

最近奥运激战正酣，很多专家为运动员们开出的健康食谱中，低脂肪、高碳水化合物的食物也被看做可以提高运动员成绩、恢复体力的首选。看来，想要提高身体的活力，关键的食物还是粗粮薯类豆类。

饮食养生。关键要有合理的膳食结构，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。正是因为这一原因，许多粗粮的加盟店也应运而生。民以食为天，再加上目前市场上介入的商家并不多，所以，粗粮食品的加盟市场，无疑是十分巨大的，而这种倡导了“绿色养生”的方式，也会让您吃的更放心、吃的更科学、吃的更营养。

下面，我们就来一起了解一下，到底什么是粗粮。

一、粗粮概念

“粗粮”是一个很广泛的概念，一般指大米和面粉以外的粮食，与“细粮”相对。那些没经过精细加工的粮食，也算做粗粮之列。其中可分为以下几类：

谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

块茎类：红薯、山药、马铃薯等。上面我们说到吃粗粮对身体健康很有好处，那么，粗粮到底包含了什么成分，才使它具有如此神奇的功效呢？

二、粗粮的精品成分解读

由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但也正因为此，粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。

精品成分一：植物纤维

成分功能：改善肤色暗沉与粗糙；活化血管，预防心血管疾病解读：植物纤维是一种不能被消化的物质，它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。食物中若缺少植物纤维，残渣减少，容易导致便秘发生，而伴随出现的就是代谢功能紊乱、肤色暗沉、口气、暗疮等问题。植物纤维可以促进肠蠕动，使人体排便顺畅，加强代谢功能，进而使肌肤变得更有光泽。除了粗粮以外，植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜（如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等）和瓜果（香蕉、苹果、橘子、葡萄等）之中。

精品成分二：“肮酶”抑制剂

成分功能：增强细胞活性，抵抗肌肤氧化，预防癌症

解读：“肮酶”是一种抑制剂，它是癌症杀手，有阻止皮肤癌扩散、抑制肝癌、结肠癌生长的作用。此外，玉米中含大量胡萝卜素，被人体消化后，能转变为具有生理活性的维生素，对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含绿原酸、异黄酮和微量无素钼，都能抑制癌基因的产生……此外，人的大肠中存在大

量细菌，这些细菌有的可产生毒性物质如氨、酚等。多吃粗粮可以刺激排便，减少毒素对人体的侵害。

有调查显示，非洲人的食物中有大量植物纤维，就很少患大肠癌；而以肉食为主的美国，由于食物中

植物纤维较少，10 万人中就有42 人患大肠癌，发病率高出非洲 6 倍以上。很多粗粮（如大豆）中还富含强抗氧化成分，可以增强细胞的活力，使肌肤长时间保持细嫩、有光泽。爱美的女士们一定会很喜欢吧！精品成分三：丰富的维生素成分功能：维生素家族中的维生素一种水溶性维生素，它最重要的作用就是参加碳水化合物代谢，为人体提供热量。另外，维生素B1 还能促进食欲与消化，维护神经系统的正常功能。

解读：人体所需的维生素B1 主要来源于主食，因为维生素B1 主要集中在谷粒的外层，细粮经过细致加工后维生素B1 损失很大，而粗粮的加工一般不追求精细，所以维生素B1 含量比细粮要高。此外，合面、小米等粗粮含维生素 C 和蛋白质

都比大米、白面高。多食用粗粮,少食用精制米面, 对身体补充维生素 C 和蛋白质有很大帮助。

精品成分四：富含多种微量元素成分功能：微量元素做为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程

解读：粗粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些，这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗粮中的钾、钙、维生素、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮。各种粗粮也各有长处，如小麦含钙多，小米中的铁较高，荞麦含有可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用的“芦丁”，燕麦里含有抑制胆固醇升高的亚油酸。

精品成分五：低热量、多元化的综合营养成分成分功能：保证人体各方面所需，而且低热量的成分有助于减肥解读：想减肥的人一定要吃粗粮，不仅因为它的热量比较低，还因质地粗糙，食用后容易产生饱的感觉。如玉米，它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体必须的营养成分，还富含粗纤维，比精米、精面高 4 到10 倍。即便是红薯，每百克热量只有127 千卡，仅为馒头的一半。

当然，粗粮的种类丰富，不同的粗粮的营养成分也不尽相同：燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。

三、正确食用粗粮不过，粗粮虽好。但是我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮；粗细搭配，才是科学的饮食原则。

下面，我们就一起来看一下，正确食用粗粮的四种方法。

1、吃粗粮及时多喝水粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃 1 倍纤维素，就要多喝1 倍水。

2、循序渐进吃粗粮

突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

3、搭配荤菜吃粗粮当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量

以

30 ~60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。

4、粗粮最好在晚餐食用食用粗粮最好安排在晚餐，正常人吃的频率以两天一次为宜，如果是因为"三高" ，病情需要

的话，也可安排一天两次。

健康是人人都在主动追求的，大家都想活得健康，延缓衰老，避免疾病，该产业发展的速度不可比拟，其市场也会

呈现几何倍数增长。据调查，在中国，2005 年全民健康消费总金额已突破300 亿元，与此同时，健康消费正以每年63% 的速度激增！美国《财富》杂志在对中国消费品市场调查后得出的结论是：中国健康产业在未来五年将扩大10 倍！而高速增长的市场，又必将带来令人眩目的巨大回报。

怎样才是健康？怎样才能健康? 世界卫生组织指出健康标准的五大基石分别是合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡和充足睡眠。在决定人的健康程度的因素中，遗传因素和环境因素只占15% 和17% 医疗条件占8% ，而生活态度，生活方式占到了60% 。

中医养生文化在其历史长河中，逐渐形成了一套独具特色的思想原则。中医古典医著《黄帝内经》中

就提出“不治已病，治未病”的观点。喻示人们从生命开始就要注意养生，才能保健防衰和防病于未然。市场问题多多“粗粮”需“细作” 现在市面上不仅有粗粮细做的各类休闲食品、方便食品，还有粗粮饮料，如玉米爽、荞麦露等，甚至有专家还预言，粗粮饮料将是继碳酸饮料、水、茶、果汁饮料之后的“第五代”新型饮料。不过在粗粮食品展现出大好绿色商机同时，整个市场也显露出行业的不少问题。其主要表现为：

1、市场产业化程度不高粗粮由于保留了许多细粮中没有的营养元素，且粗粮多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，因而是现代人比较喜欢的具有特殊食补作用的天然绿色食品。由于农村地区相对交通条件差、信息闭塞，使市场产业化程度不高；在技术落后的情况下，多数只能通过简单的粗放加工方式把各类粗粮做成类似窝窝头、发糕之类的即时食品，不能形成市场商品化生产。

2、没有做好粗粮消费理念的引导现在做粗粮食品的企业不断增多，涉足其间者都知道粗粮有营养，市场空间大，但真正做强做大的企业凤毛麟角，关键是多数人没有做好粗粮产品的市场定位和对粗粮消费理念的引导。粗粮产品的卖点就是“粗粮”，是粗粮的营养、天然与健康！对于消费理念的传播我们一定要与其它同类产品区别开来，这样才能让目标群体能对你的产品特征有一个清晰的认知了解。

3、行业缺乏领导品牌近年来，国内粗粮食品市场产品如雨后春笋般涌现，从某种程度讲，整个市场上虽然产品较多，

但品牌产品集中度却很低，行业更缺乏领导品牌。从某种意义上讲，行业需要领导品牌带动这股新生力量，让

更多的企业能把握市场的脉动”，使粗粮产业能有序健康发展。

综上所述，粗粮市场不仅需要产品生产的粗粮细作”，更需要营销推广的精细耕耘。