从业人员培训管理制度

学校餐厅从业人员培训管理制度为规范学校餐厅从业人员培训，保障学生及教职工餐饮食品安全，根据《食品安全法》、《2018餐饮服务食品安全操作规范（最新版）》等法律及规定，制定本管理制度。

一、从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事本餐厅的工作。

二、学校餐厅应当配备食品安全管理人员，加强对其培训考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职食品安全知识培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括操作规程等食品安全知识及诚信守法和职业道德教育。

四、培训方式以集中讲授、老带新与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

邯郸经济技术开发区卓越中学-餐厅

2019年01月15日