我国果蔬加工现状及前景

我国果蔬加工现状及前景的初报

余仕海

摘要：我国是世界上最大的果蔬产品加工国，果蔬产业是仅次于粮食产业的第二大农业支柱产业。本文综述了我国果蔬加工现状，阐述了发展果蔬加工产业的重要意义，分析制约我国果蔬加工产业发展的主要问题。

关键字：果蔬加工；产业现状；前景

0 引言

我国是农业大国，果蔬资源十分丰富，是全球最大的水果和蔬菜生产、输出国。据农业部统计，2007 年我国果蔬总产值约1500亿美元，其中水果种植面积194.1万hm2，约占世界水果种植总面积的18%；产量10520万t，占世界总产量的20%。柑橘、苹果、梨、桃、李、柿、核桃等产量均居世界第一。蔬菜种植面积1155.2万hm2，产量5亿6452万t，分别占世界蔬菜种植总面积的35%和总产量的49%[1]。

1 产业发展现状

1.1 果蔬汁

我国是水果和蔬菜生产大国，产量均居世界第一位。发展果蔬汁产业可以提高果蔬的附加值，具有明显的经济和社会效益。

GB10789—1996 指出，用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品称为果汁（浆）及果汁饮料（品）类产品，主要分为果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆及水果饮料；蔬菜汁及蔬菜汁饮料的定义则是以新鲜或冷藏蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类）等原料，用机械方法将蔬菜加工，在制得的汁液中加入食盐或白砂糖等调制而成的制品，可分为蔬菜汁饮料、复合果蔬汁和发酵果蔬汁饮料3 类[2]。

（1）浓缩果汁：体积小、质量轻，可以减少包装、贮运费用。

（2）非浓缩还原汁（NFC）：营养高、风味好，是目前市场上最受欢迎的果蔬汁产品之一。（3）复合果蔬汁：从营养、颜色和风味等方面进行综合调制，创造出更理想的果蔬汁产品。

（4）果肉饮料（果粒橙）：较好地保留了水果中的膳食纤维，原料利用率较高。

我国发展果蔬汁拥有巨大的优势，主要表现在以下方面。

（1）我国有着得天独厚的果蔬原料优势，水果和蔬菜的产量均居世界第一位，在每个季节都有新鲜果蔬应市，而且很多水果和蔬菜都可以加工成果蔬饮料。果蔬型饮料的口味可以灵活配兑，以满足为数不少的特殊人群，如糖尿病人、老人或幼儿等对饮料的需求。

（2）生产果蔬型饮料的成本低，收益大，具有良好的经济效益，同时可使消费者得到更多的好处[3]。果蔬汁由于集环保、健康、营养和农工贸一体化等多种优势，得到越来越多的消费者青睐，果蔬汁产业化开发更是受到各级政府的大力支持。据相关资料，2006 年在日本和欧美国家，果蔬汁的工业化生产在已形成了50 多亿美元的产业，并且仍在进一步扩展该类型产品的市场，研究相关技术；而我国果蔬汁生产才刚刚起步，尚有很大的发展空间。因此，各地应因地制宜，开发各类果蔬汁饮品[4]。

1.2 果蔬罐头

果蔬罐头是中国果蔬加工的主导产品，是果蔬加工行业的一个传统出口产品，也是我国在国际果蔬加工品市场上最有竞争力的产品之一。目前，水果罐头年产量130万吨，出口近60万吨，约占全球市场的1/6，其中橘子罐头占世界产量的75%，占国际贸易量的80%以上；蔬菜罐头出口量超过140万吨，其中蘑菇和芦笋罐头分别占世界贸易量的65%和70%，番茄

酱罐头出口量突破80万吨。

近年来，我国在果蔬罐头加工技术方面取得了长足的进步：低温连续杀菌技术和连续去囊衣技术在酸性罐头（如橘子罐头）中得到了广泛应用；引进了电脑控制的新型杀菌技术，如板栗小包装罐头产品；包装方面，EVOH 材料已经应用于罐头生产；纯乳酸菌的接种使泡菜的传统生产工艺发生了变革，推动了泡菜工业的发展。最近，我国果蔬罐头工业又取得了新的技术突破：①罐头节水工艺研究取得新突破，柑橘罐头产品t 耗水量由目前的60～

80 t 降至40 t，实现罐头生产的节能降耗。仅湖南熙可公司一年就节约饮用水57 万余t。

②柑橘酶法脱囊衣、去皮和黄桃酶法去皮研究近期由湖南省农产品加工研究所完成。这些技术成果既可解决果蔬罐头生产产生大量酸碱废水问题（绿色壁垒），又可解决碱造成的产品重金属残留（技术壁垒）等产品质量与安全性问题，对提升我国果蔬罐头工业的国际竞争力具有深远的意义。

1.3 鲜切果蔬

鲜切果蔬指新鲜蔬菜和水果原料经清洗、修整、鲜切，最后用塑料薄膜包装，或以塑料托盛装外覆塑料膜，供消费者立即食用的新型果蔬加工产品[5] 。鲜切果蔬不经热加工，只适当去皮、切割、修整，仍为有呼吸作用的活体，具有新鲜、卫生、方便，可100%食用的特点，深受消费者爱，已被广泛用于处理胡萝卜、生菜、圆白菜、韭菜、芹菜、土豆、苹果、梨、桃、草莓、菠菜等果蔬。与速冻果蔬及脱水果蔬相比，能更有效地保持果蔬的新鲜质地和营养价值，食用更方便，生产成本更低。

常见速冻的四种方法：（1）鼓风冷冻法；（2）间接接触冷冻法；（3）直接接触冷冻法；（4）包装。

虽然果蔬速冻加工技术发展快速，成为了我国食品界发展最快的新兴行业之一与国外相比，我国速冻果蔬加工发展还存在着许多制约因素，包括研究资金不足科研手段落后高新技术应用缓慢等随着国内对速冻果蔬的逐步重视以及国际间技术交流的日益增加，我国的速冻果蔬生产加工及贮运技术将会进一步发展，同时我国将进一步完善绿色速冻果蔬质量标准，在继续开拓国际市场的同时促进国内的可持续发展。

1.5 果酒、醋

果酒是以水果为原料经过发酵而成的低度饮料酒，富含糖、有机酸、酯类及多种维生素，特别是葡萄酒、刺梨酒，Vc含量特别高，同时含有丰富的具有增强免疫功能的SOD。经常饮用能治疗贫血病，防止动脉硬化、高血压和脑血管疾病等。而且果酒酒度低，对人体和神经没有强烈的刺激感，加之具有独特的风味和色泽，故深受广大消费者的青睐。我国果酒的发展趋势果酒是国家重点发展的酒种之一，“加快水果资源的综合开发利用，深加工酿酒”是1998年全国酿酒会议上提出的。

开发果蔬酒一方面完全符合国家政策，另一方面国家倡导的果蔬酒、低度酒、酿造酒和优质酒具有其他酒类所无法比拟的优点。如：果蔬酒度数低有利于人体健康；果蔬酒保存了果蔬的原有营养成分；果蔬酒产量高；果蔬酒产品市场前景广阔，原料充足等等[6]。由此可见在我国发展果酒产业是很有优势的。

果醋饮料是以果汁经过深层发酵所得到的果醋为原料调配而成，营养丰富但成本很高，因此，目前市场上的果醋大部分是用香精加果汁、粮食醋调制而成。但是随着人们生活水平的提高，健康环保意识的增强，儿童对健康饮料的需求，现代女性对美容化妆减肥的追求，国内外市场的激烈竞争，国家对果醋及果醋饮品制定国家标准，相信果醋市场必然得到完善和发展。正如中投顾问公司发布的《2009- 2012年中国软饮料行业投资分析及前景预测告》显示，我国果醋饮料拥用惊人的市场潜力，2010年我国果醋市场规模有望达到20亿元，2012年市场规模有望突破50亿元[7]。

1.6 果蔬副产物综合利用

在果蔬深加工过程中往往有大量废弃物产生，如风落果、不合格果以及大量的下脚料，如果皮、果核、种子、叶、茎、花、根等，这些废弃物中含有较为丰富的营养成分。美国用核果类种仁中的苦杏仁生产杏仁香精；用姜汁的加工副料提取生姜蛋白酶，用于凝乳；从番茄皮渣中提取番茄红素，用以治疗前列腺疾病。新西兰从弥猴桃皮提取蛋白质分解酶，用于防止啤酒冷却时的浑浊，还可作为肉嫩化剂，用于制药可作为消化剂和酶制剂。由此可见，果蔬的综合利用已成为国际果蔬加工业的新热点。

2 果蔬加工产业前景

果蔬罐头优势地位进一步增强。果蔬罐头是中国果蔬加工的主导产品，也是我国果蔬产业在国际市场上最具竞争力的产品。果蔬汁市场初步形成。我国果蔬汁加工产品市场经过多年的发展已逐步建立起稳定的销售网络，在国内、国际两大消费市场占据重要位置。浓缩果蔬汁（浆）以出口为主，主要有苹果浓缩汁和番茄酱。苹果浓缩汁出口量已达到100万t 居世界第一位；番茄酱产量位居世界第三，生产能力居世界第二；而直饮型果蔬汁以国内市场为主。

在果蔬深加工过程中往往有大量废弃物产生，如风落果、不合格果以及大量的下脚料，如果皮、果核、种子、叶、茎、花、根等，这些废弃物中含有较为丰富的营养成分。美国用核果类种仁中的苦杏仁生产杏仁香精；用姜汁的加工副料提取生姜蛋白酶，用于凝乳；从番茄皮渣中提取番茄红素，用以治疗前列腺疾病[8]。新西兰从弥猴桃皮提取蛋白质分解酶,用于防止啤酒冷却时的浑浊，还可作为肉嫩化剂，用于制药可作为消化剂和酶制剂。由此可见，果蔬的综合利用已成为国际果蔬加工业的新热点。

3. 我国果蔬加工存在的问题

虽然果蔬汁饮料加工技术已达到一定的水平，但仍存在着一些问题。果蔬加工现行生产工艺相对落后。现阶段，每吨果蔬罐头产品耗水量大，如柑橘罐头耗水达60～80 t，既增加了企业产品成本，也进一步加重了我国水资源的负担；脱囊衣、去皮工艺仍然大量使用酸碱，不仅污染环境，而且影响产品的质量安全；加工与贮运过程致病微生物控制技术相对落后；杀菌主要采用传统热杀菌。

果蔬加工关键设备主要依赖进口。果蔬深加工设备与技术水平较低，难以满足行业发展需要，大型、高速的成套设备长期依赖进口。果蔬加工的综合利用率低。果蔬加工业每年要产生数亿吨下脚料，基本上未被开发利用，既浪费资源又污染环境。

参考文献：

[1] 单杨.中国果蔬加工产业现状及发展战略思考[J]. 中国食品学报, 2010，(1) : 1-2.

[2] 夏天，马力. 果蔬汁饮料加工技术研究进展[J] . 江苏食品与发酵，2008，（4）：21-23.

[3] 王希敏，孟秀梅，刘昌衡，等. 果蔬加工研究现状及发展前景[J] . 长江蔬菜，2007 （7）：38-40.

[4] 陈庆庆，隆重. 新型营养保健蔬菜饮料的开发[J] . 粮油加工与食品机械，2001，（7）：45-46.

[5] 吴锦涛，张昭其. 果蔬保鲜与加工[M]. 北京：化学工业出版社，2000，（3）：310-315.

[6] 谢荣贵. 果蔬酒急待开发[J]. 农产品加工. 2010 (1) :1-2.

, 2004(28): 11-19.

服务业发展现状与对策研究

*****服务业发展现状与对策研究作为国民经济的重要组成部分，服务业的重要性日渐凸显，已经成为经济增长的重要动力和衡量地区综合竞争力与现代化水平的重要标志。近年来，滨城区立足市辖区优势，充分发挥服务业在城市经济中的主导和引领作用，以膨胀规模总量、提升能级水平、优化产业结构为目标，突出项目载体带动，大力培育产业集聚区，促进城区服务业实现园区化布局、集约化发展，推进经济结构调整和增长方式转变，提高城市核心竞争力，积极加快全域城市化建设，服务业发展呈现了总量大、速度快、质量好的态势。当前，正是滨城区经济转型、产业升级的关键时期，服务业发展起着至关重要的作用，服务业发展在规模、总量、质量上仍需进一步提升，要创新发展理念，创新体制机制，创新政策措施，完善发展规划，全力推进服务业优化升级。一、服务业发展现状（一）发展速度明显加快，总量规模不断扩大。2009年以来，全区服务业发展步伐明显加快，服务业增加值年均增速达到**；服务业总量不断膨胀， 2013年达到**亿元，是2009年的***倍；服务业对于转方式调结构成效显著，服务业比重从2009年的**上升到2013年的***%，年均提升**个百分点；服务业促进消费的作用明显，2013年实现社会消费品零售总额**亿元，是2009年的1.96倍，服务业已成为我区推动经济增长、实现社会和谐发展的主导产业。（二）质量效益显著提升，产业贡献稳步加大。服务业素质稳步提升，逐步成为全区财税增长的重要支撑。2013年，实现地方税收***亿元，占全部税收的比重达***%，对地税增长的贡献率

**%，拉动经济增长***个百分点。吸纳劳动力作用突出。2009-2013年第三产业从业人员增加***万人,第三产业不仅吸收了大量新增劳动力,而且吸收了部分农业和第二产业转移的劳动力，从而使2013年第三产业就业人数达到***万人（三）产业结构逐步优化，现代服务业加快发展。以金融保险、旅游业、现代物流、社区服务业、楼宇经济为代表的现代服务业迅速发展，服务业呈现出从传统向现代演变，从低端向高端挺进的良好态势。一是金融担保业发展势头强劲。目前，我区已初步形成了较为完备的金融体系，辖区内共有各类金融、保险机构56家，兴业银行、招商银行等股份制商业银行经营良好，德州银行滨州分行试营业，全区引进市外股份制银行达到7家；众成担保、银泰小额贷款等担保、投资公司快速成长。二是物流业快速膨胀。陆港物流园区达成框架协议；外环线周围物流企业集聚，银河物流、宇航物流发展成行业龙头企业；侨昌农药物流、金龙水泥物流等专业物流运营良好；顺丰、韵达等快递公司发展迅速。三是文化旅游业品牌化发展。中海风景区已成为市民假日休闲的旅游乐园；休闲小街、禾家风尚、绿色生态基地，形成示范带动效应；杜受田故居、三河湖等旅游景区影响力不断提升。四是社区服务业日臻完善。社区服务业网络逐步建全，“12343”民生综合服务平台启动运营，逐步搭建起居民日常生活服务项目配送体系。五是楼宇经济（总部经济）崭露头角。滨州国际大厦、众城大厦企业集聚，国际金融中心、铂金时代加快建设。有“中国黄金首饰第一品牌”之称的老凤祥(山东)公司落户，成为我区引进的第一个中国五百强企业区域总部。（四）投资力度逐年加大，发展后劲持续增强。项目带动投资、投资拉动发展的良性格局初步形成，服务业发展后劲进一步

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JIANGXI AGRICULTURAL UNIVERSITY 本科毕业论文（设计）题目：我国的自助旅游发展现状及对策学院：职业师范学院姓名：占丽兰学号： 013710300301 专业：旅游管理二○一一年十月

目录 1 自助旅游的简述 (1) 1.1 自助旅游的概述 (1) 1.2 自助旅游的类型 (1) 1.3 自助旅游的特点 (1) 1.3.1自助旅游是计划性旅游 (2) 1.3.2 自助旅游的目的不同 (2) 1.3.3 自主性强 (2) 1.4 注意事项 (2) 1.4.1 住宿问题 (2) 1.4.2 安全问题 (2) 2 自助旅游在我国的发展现状 (3) 2.1 短程旅行占多数 (3) 2.2 自助旅游市场增长迅猛 (4) 2.3 自驾车旅游增幅最快 (4) 3 自助旅游在我国发展存在的问题 (5) 3.1 交通以及基础设施不够完善 (5) 3.2 自助旅游信息的实用性差 (5) 3.3 金钱、时间和心理方面 (6) 3.4 自助旅游存在诸多安全问题 (6) 4 我国自助旅游的障碍与对策 (7) 4.1 我国自助旅行的障碍与因素 (7) 4.1.1 缺乏基础、接待和相应的配套设施 (7) 4.1.2缺乏准确实用的自助旅游信息 (7) 4.1.3 缺乏应急和处理能力 (7) 4.1.4政府重视程度不够 (8) 4.2 我国自助旅游的发展策略 (8) 4.2.1服务部门对策 (8) 4.2.2 管理部门 (8) 结论 (10) 参考文献 (11) 致谢 (12)

摘要随着我国社会经济的发展,自助旅游是现代旅游业的一种新趋势,受到广大旅游爱好者的喜爱，而且随着我国旅游业与国际旅游业更深层次的接轨，受国外的影响，今后将有更多的旅游爱好者加入自助旅游这一旅游模式中。但是自助旅游在我国还处于初始阶段，因此自助旅游在我国的发展存在一定的局限性。针对目前自助旅游在我国存在的问题，仔细分析自助的各种特点和它存在的多种类型，并阐述了目前自助旅游在我国存在的一系列问题，并针对这些问题提出了解决方法，如信息的拓展、相关行业的协调发展等途经引导我国自助旅游者的行为,强化相关配套业务,营造良好的自助游旅游环境，使我国旅游业进一步与国际接轨，更好的开拓我国自助旅游市场的巨大潜力。关键词：自助旅游；发展现状；对策

果蔬加工工艺学复习

果蔬加工工艺学复习文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]

第一章 1.果品蔬菜加工概念：指以新鲜的果品或蔬菜产品为原料，根据其加工适应性，采用一定的方法和手段，制成各种无生命特征的、能长期保藏的加工制品的过程。 2.茂名地区果蔬加工现状、存在问题及发展对策。茂名地区果蔬加工现状：主要农产品产量保持全省第一；蔬菜总产量保持第一，以北运菜、水东菜闻名。存在问题：蔬菜的农药残留检测平均合格率偏低。发展对策：杜绝市场上销售甲胺磷。对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷铵等禁用高毒农药，杜绝在蔬菜生产上使用违禁农药的行为，防止种植业产品质量安全突发事件发生。 3.果蔬加工现状、存在问题、发展方向和关键领域。现状：我国的果蔬加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬加工产业布局已基本完成，在我国农产品贸易中占据了重要位置。存在问题：①标准体系尚不完善②综合利用水平低③企业规模小行业集中度低④专用加工品种缺乏和原料基地不足。发展方向：加强果蔬种植和加工区域和加工区域化格局；应用高新技术，提高装备水平；加强企业研发能力，加强高新技术在果蔬加工中的应用；扩大国内外市场；完善果蔬产品标准体系与质量控制体系。关键领域： ①果蔬优质加工专用品种型原料基地的建设 ②果蔬采后防腐保鲜及商品化处理 ③特色果蔬保鲜、预切果蔬及净菜加工与产业化 ④果蔬中功能成分的提取、利用与产业化 ⑤果蔬汁饮料的加工与产业化 ⑥果蔬速冻加工与产业化 ⑦果蔬脱水、果蔬脆片及果蔬粉加工与产业化 ⑧现代果蔬加工新工艺、关键新技术及产业化 ⑨传统果蔬加工的工业化、安全性控制与产业化 ⑩果蔬加工的综合利用产品标准及质量控制体系的建立健全 4.果蔬败坏的原因 ①微生物活动：有害微生物的生长繁殖时导致果品蔬菜及一切食品的首要原因。

果蔬加工行业发展

果蔬加工行业发展集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]

国内外果蔬加工业发展趋势时针对目前我国的优势和特色农业产业，积极发展果蔬加工业，不仅能够大幅度地提高产后附加值，增强出口创汇能力，还能够带动相关产业的快速发展，大量吸纳农村剩余劳动力，增加就业机会，促进地方经济和区域性高效农业产业的健康发展。实现农民增收，农业增效，促进农村经济与社会的可持续发展，从根本上缓解农业、农民、农村“三农”问题，均具有十分重要的战略意义。另外，我国果蔬生产已开始形成较合理的区域化分布，经过进一步的产业结构战略性调整，特别是通过加速西部大开发的步伐，我国果蔬产业“西移”已现端倪。切实抓住“果蔬产业转移”的机遇，积极推进西部地区果蔬加工业的发展，为西部大开发做出贡献。二、国外果蔬加工业发展趋势发达国家越来越重视果蔬加工业，其发展趋势主要有以下几点： 1、产业化经营水平越来越高发达国家已实现了果蔬产、加、销一体化经营，具有加工品种专用化、原料基地化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进及大公司规模化、网络化、信息化经营等特点。同时，发展中国家果蔬加工业近年来也得到长足发展。 2、加工技术与设备越来越高新化近年来，生物技术、膜分离技术、高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌贮存与包装技术、超高压技术、超微粉碎技术、超临界流体萃取技术、膨化与挤压技术、基因工程技术及相关设备等已在果蔬加工领域得到普遍应用。先进的无菌冷罐装技术与设备、冷打浆技术与设备等在美国、法国、德国、瑞典、英国等发达国家果蔬深加工领域被迅速应用，并得到不断提升。这些技术与设备的合理采用，使发达国家加工增值能力明显地得到提高。 3、深加工产品越来越多样化发达国家各种果蔬深加工产品日益繁荣，产品质量稳定，产量不断增加，产品市场覆盖面不断地扩大。在质量、档次、品种、功能以及包装等各方面已能满足各种消费群体和不同消费层次的需求。多样化的果蔬深加工产品不但丰富了人们的日常生活，也拓展了果蔬深加工空间。 4、资源利用越来越合理在果蔬加工过程中，往往产生大量废弃物，如风落果、不合格果以及大量的果皮、果核、种子、叶、茎、花、根等下脚料。无废弃开发，已成为国际果蔬加工业新热点。发达国家农产品加工企业都是从环保和经济效益两个角度对加工原料进行综合利用，将农产品转化成高附加值的产品。如日本、美国、欧洲等发达国家利用米糠生产米糠营养素、米糠蛋白等高附加值产品，其增值60倍以上。利用麦麸开发戊聚糖、谷胱甘肽等高附加值产品，增值程度达3-5倍，美国利用废弃的柑橘果籽榨取32%的食用油和44%的蛋白质，从橘子皮中提取和生产柠檬酸已形成规模化生产。美国ADM公司在农产品加工利用方面具有较强的综合利用能力，已实现完全清洁生产（无废生产），使上述原料得到综合有效地利用。 5、产品标准体系和质量控制体系越来越完善发达国家果蔬加工企业均有科学的产品标准体系和全程质量控制体系，极其重视生产过程中食品安全体系的建立，普遍通过了ISO-9000质量管理体系认证，实施科学的质量管理，采用GMP （良好生产操作规程）进行厂房、车间设计，同时在加工过程中实施了HACCP规范（危害分析和关键控制点），使产品的安全、卫生与质量得到了严格地控制与保证。国际上对食品的卫生与安全问题越来越重视，世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）、国际标准化组织（ISO）、FAO/WHO国际联合食品法典委员会（CAC）、欧洲经济委员会（ECE）、国际果汁生产商联合会（IFJU）、国际葡萄与葡萄酒局（OIV）、经济合作与发展组织（CRCD）等有关国际组织和许多发达国家都积极开展了果蔬及其加工品标准的制定工作。三、我国果蔬加工业的现状与存在的主要问题然而，由于我国果蔬加工业起步较晚，产后减损增值工程技术研究与开发及产业化发展的严重滞后，使果蔬加工业的总体水平比发达国家落后20年，且滞后于自身产业的发展需求。目

现代农业发展现状及对策

现代农业发展现状及对策我国农业人口多，但因农业生产的基础设施薄弱、技术落后、农业产业结构单一、农业生产收益低等原因，造成农民外出务工人员多，不仅直接导致农田抛荒现象严重，同时也带来了留守儿童的教育、留守老人的赡养等一系列的社会问题。针对这种现状，通过对目前农业发展现状和存在问题的分析，笔者认为解决问题的途径是:改善农业生产条件、调整和优化农业产业结构、加强对农民的生产经营技术培训、大力发展现代农业、增加农民收益等，只有这样才能从根本上调动农民回乡创业的积极性，促使大多数农民就地创业，走上村村共同致富之路，这不但可解决农田抛荒严重的问题，同时也有利于加快新农村建设的步伐。因此，加大农业结构调整、大力发展现代农业是解决三农问题的关键之举。 1现代农业的类型 1.1绿色农业绿色农业大体上分为有机农业和低投入农业2类，是将农业与环境协调起来，促进可持续发展，保护环境，同时保证农产品安全性的农业。是利用生态环境的物质循环系统，实践农药安全管理技术、营养物综合管理技术、生物学技术和轮耕技术等，从而保护农业环境的一种整体性概念。 1.2设施农业设施农业属于高投入高产出的设备型、设施型、工艺型的农业产业。它要求技术、设备、动植物三者高度相关，并以生物物理因子作为操控对象，最大限度地提高产量，杜绝使用农药和其他对人类有害的化学品。其核心是环境安全型农业，即环境安全型温室、环境安全型畜禽舍等[2]。 1.3休闲农业

休闲农业的基本概念是利用农村的设备与空间、农业生产场地、农业自然环境、农业人文资源等，经过规划设计，以发挥农业与农村休闲旅游功能，提升旅游品质，并提高农民收入，促进农村发展的一种新型农业。 1.4工厂化农业工厂化是设施农业的高级层次，是综合运用现代高科技、新设备和管理方法而发展起来的一种全面机械化、自动化技术(资金)高度密集型生产，能够在人工创造的环境中进行全过程的连续作业，从而摆脱自然界的制约。 1.5特色农业特色农业就是将区域内独特的农业资源开发成区域内特有的名优产品，转化为特色商品的现代农业。特色农业的“特色”在于其产品能够得到消费者的青睐，在本地市场上具有不可替代的地位，在外地市场上具有绝对优势。 1.6观光农业观光农业又称旅游农业或绿色旅游业，是一种以农业和农村为载体的新型生态旅游业。农民利用当地有利的自然条件开辟活动场所，提供设施，招揽游客，以增加收入。旅游活动内容除了游览风景、展示当地风土人情和地方文化外，还有林间狩猎、水面垂钓、采摘果实等农事活动。 1.7立体农业立体农业又称层状农业，是着重于开发利用垂直空间资源的一种农业形式。立体农业的模式是以“立体”定义为出发点，合理利用自然资源、生物资源和人类生产技能，实现由物种、层次、能量循环、物质转化和技术等要素组成的立体模式的优化。 1.8订单农业订单农业又称合同农业、契约农业，是指农户根据其本身或其所在的乡村组织与农产品购买者之间所签订的订单，组织安排农产品生产的一种农业产销模式。

我国果蔬加工现状

绪一、果蔬加工的有关概念论果蔬加工是指以新鲜果蔬为原料，依照不同的理化特性，采用不同的方法和机械，制成各种制品的过程，主要的制品有果蔬罐头、果蔬汁、果酒、腌制品、糖制品、果蔬速冻制品等。二、我国果蔬的产量、质量及产业的现状从20 世纪80 年代以来，是我国果蔬产业发展最快的20 年，产量迅速增加，目前蔬菜和水果生产在我国仅次于粮食作物，居种植业的第二和第三位，2000 年的总产值近4000 亿人民币(2000 年中国农业的总产值为24915 亿人民币)。先来看看二十年来果品生产的情况。 1. 水果的产量、质量（1）水果的产量表1我国果品生产的情况 1978 6571982 771 1986 1348 1996 4652 1998 5452 2000 6237 2003 6325 时间（年）产量(万吨) 水果产量从1978 年的657 万吨上升为2003 年的近6325 万吨，全国果园面积已达1.3 亿亩（即866.73 万公顷），目前，我国已经稳居世界第一大水果生产国。其中苹果和梨的产量列世界第一位，柑桔产量排在世界第三位，仅次于巴西和美国。但是，我国人均水果占有量仅为50 千克左右，比世界水平的75 千克还少25 千克，预计到2010 年，水果总产量突破1 亿吨，人均水果占有量近70 千克，才接近世界发达国家80 年代人均70 千克的水平，而营养学家的研究表明，为了维持人体的健康，每人每年需消耗80 千克左右的水果，我们离此目标还有一段距离. （2）水果的质量我国水果总体质量不高，优质水果不超过30%，能与国外进口水果相抗衡的高档优质水果不到5%，我国水果出口不到 2%。果实大小不一，果形不正，果

中华老字号发展现状、问题及对策分析

现代企业管理学课程论文中华老字号发展现状、问题及对策分析姓名: 学号: 专业:

中华老字号发展现状、问题及对策分析摘要：随着经济全球化的进程加快，中华老字号面临着国际、国内的挑战。本文首先对中华老字号的发展现状进行论述，提出老字号在品牌营销中存在的问题，并提出振兴中华老字号的对策和建议。关键词：中华老字号、品牌、营销一、引言：中国商品有品牌的历史并不短暂，据学术界认可的资料，最早可以追溯到宋代的“白兔”针品牌。明清以后，中国随着市场的资本主义萌芽，一批批商品品牌诞生，几乎遍及各个商品门类和商品领域。经过历史的积淀，有三四百年历史的“同仁堂”、“雷允上”药号，“周虎臣”毛笔，“曹素功”墨锭等等，都仍是当代人耳熟能详的知名老字号品牌。但是，随着越来越多的外国品牌进入国内市场和国产新品牌的诞生，给消费者带来了许多新产品、新观念、更多的选择机会，也给中华老字号带来了严峻的挑战和经营的困境。据统计，在1993 年以来国家有关部门认定的1600 多家中华老字号中，现在勉强维持现状的占70%；长期亏损、面临倒闭、破产的占20%；生产经营有一定规模、效益好的只有10% 左右。二、中华老字号发展现状 2006年, 我国商务部在中华老字号认定规范( 试行) 中, 给中华老字号下了一个科学而完整的定义: 中华老字号是“历史悠久, 拥有世代传承的产品、技艺或服务, 具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴, 取得社会广泛认同, 形成良好信誉的品牌。” 2006年，龙抄手、赖汤圆、东来顺、荣宝斋等434字号，被商务部初步确认为“中华老字号”。此次获牌的中华老字号企业涉及食品及加工、餐饮、住宿、医药、服务业、工艺美术、纺织、印刷等行业, 覆盖了全国27 个省、自治区和直辖市。在这434家中华老字号企业中, 北京67 家, 上海52 家, 天津30家, 哈尔滨8 家，武汉4 家等。2010年，商务部又对第二批中华老字号的名录进行公示。覆盖了全国28省，共345家，其中北京12家，天津15家，上海47家，辽宁15

国内外果蔬加工业发展趋势

国内外果蔬加工业发展趋势介绍了国内外果蔬加工业发展趋势和我国发展现状目前存在的主要问题，分析了制约我国果蔬加工业发展的主要矛盾，并指出了我国果蔬加工业的发展目标和关键领域。关键词：果蔬；加工；发展果蔬加工业是我国农产品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业，也是我国食品工业重点发展的行业。果蔬加工业的发展不仅是保证果蔬产业迅速发展的重要环节，也是实现采后减损增值，建立现代果蔬产业化经营体系，保证农民增产增收的基础[1]。一、我国发展果蔬加工业的重要意义我国水果、蔬菜资源丰富，其中水果年产量近7000万t，蔬菜产量约5亿t，均居世界第一位。我国果蔬产业已成为仅次于粮食作物的第二大农业产业。预计到2010年，我国水果和蔬菜总产量将分别达到1亿t和6亿t。丰富的果蔬资源为果蔬加工业的发展提供了充足的原料。因此，果蔬加工业作为一种新兴产业，在我国农业和农村经济发展中的地位日趋明显，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源和新的经济增长点，成为极具外向型发展潜力的区域性特色、高效农业产业和我国农业的支柱性产业[1～3]。以目前我国果蔬产量和采后损失率为基准，若水果产后减损15%就等于增产约1000万t，扩大果园面积66.7万hm2；蔬菜采后减损10%就等于增产约4500万t，扩大菜园面积约133.4万hm2，则若使果蔬采后损耗降低10%，就可获得约550亿元的直接经济效益；而果蔬加工转化能力提高10%，则可增加直接经济效益约300亿元。由此可知，及时针对目前我国的优势和特色农业产业，积极发展果蔬加工业，不仅能够大幅度地提高产后附加值，增强出口创汇能力，还能够带动相关产业的快速发展，大量吸纳农村剩余劳动力，增加就业机会，促进地方经济和区域性高效农业产业的健康发展。实现农民增收，农业增效，促进农村经济与社会的可持续发展，从根本上缓解农业、农民、农村“三农”问题，均具有十分重要的战略意义。另外，我国果蔬生产已开始形成较合理的区域化分布，经过进一步的产业结构战略性调整，特别是通过加速西部大开发的步伐，我国果蔬产业“西移”已现端倪。切实抓住“果蔬产业转移”的机遇，积极推进西部地区果蔬加工业的发展，为西部大开发做出贡献[1]。二、国外果蔬加工业发展趋势发达国家越来越重视果蔬加工业，其发展趋势主要有以下几点： 2.1产业化经营水平越来越高[2] 发达国家已实现了果蔬产、加、销一体化经营，具有加工品种专用化、原料基地化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进及大公司规模化、网络化、信息化经营等特点。同时，发展中国家果蔬加工业近年来也得到长足发展。 2.2加工技术与设备越来越高新化[4] 近年来，生物技术、膜分离技术、高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌贮存与包装技术、超高压技术、超微粉碎技术、超临界流体萃取技术、膨化与挤压技术、基因工程技术及相关设备等已在果蔬加工领域得到普遍应用。

果蔬加工学论文

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果蔬加工产业的现状与发展趋势摘要：本文对果蔬加工产业的现状进行了分析，并对国内国外的果蔬加工背景进行了探讨，进而指出产业发展趋势。关键词：果蔬加工现状发展趋势引言我国是水果和蔬菜生产大国，产量均居世界第一位。果蔬加工业已成为果蔬种植业规模化的重要环节。随着经济的发展和人们生化水平的提高，人们越来越重视食品营养与自身健康。而果蔬汁饮料含有丰富的碳水化合物(主要是葡萄糖和果糖)、氨基酸、维生素和矿物质等多种易为人体吸收的营养物质，能够满足人们的需要。研制与开发营养性、功能性果蔬饮料是消费市场的客观要求，是饮料工业发展的必然趋势，具有广阔的市场前景，是果蔬加工的新趋势。?本文对国内外果蔬加工业现状和发展进行了探讨。果蔬加工研究现状在日常生活中，人们从粮食和动物性食物中获得碳水化合物、蛋白质、脂肪等，以满足人体生命活动所需的热能。而果蔬则是维生素、矿物质和有机酸等的主要来源。果蔬是季节性很强的易腐烂食品，通过加工可延长其贮藏期，调节地区余缺和季节余缺。目前美国、西欧和日本等国利用新鲜果蔬汁调配或加工成果蔬饮料，对维持人体正常代谢和健康、防病及抑制癌细胞的形成和发展均有很好的作用。将果蔬加工成果蔬粉，添加到其它食品中形成种独特新颖的保健产品。果蔬加工主要包括采后预处理、贮藏保鲜、精深加工。国外果蔬加工的新趋势美国利用核果类的种仁中含有的苦杏仁生产杏仁香精；利用姜汁的加工副料提取生姜蛋白酶，用于凝乳；从番茄皮渣中提取番茄红素，用以治疗前列腺疾病。日本将芦笋烘干后研磨成细粉，作为食品填充剂加在饼干中，增加其酥脆性和营养性，加在奶糖中增进风味和营养；将胡萝b渣加工后制成橙红色的蔬菜纸，色彩丰富且可直接食用。在新西兰，弥猴桃皮可以提取蛋白分解酶，用于防止啤酒冷

我国会展业发展现状及对策

20世纪90年代我国会展业开始进入快速发展时期，在此期间，会展数量不断增加、展览面积迅速增大、会展组织能力大大增强、场馆经营能力得到提升、会展公司数量在增加、实力在加强、具有竞争力的会展品牌和成功申办会展的城市越来越多。会展业对于推动经济发展、促进城市建设、提升公众生活质量、改善公民居住环境、增加就业机会等作出了巨大的贡献。但是，在这期间，我国会展业的发展也暴露出不少问题，主要表现为发展混乱无序、产业化程度较低，产业综合竞争力薄弱，在国民收入中所占的比重较低。与发达国家相比，会展场馆规模偏小、配套服务水平偏低、品牌展会偏少、专业人才素质偏低。未来几年是我国会展业发展的战略机遇期（魏景飞，2010），必须把握机遇，尽快找出上述问题出现的原因，采取相应的措施解决这些问题，从而保证我国会展业健康、持续、稳定发展。? 我国会展业发展的经济环境分析? （一）国际经济环境发生改变，会展业发展出现新趋势? 由于2008年席卷全球的金融危机的冲击，大多数发达国家经济大幅度下滑，美国经济萎靡不振，欧洲债务危机愈演愈烈，世界经济格局发生改变。危机过后各国政府纷纷出台经济刺激计划，试图推动本国经济的发展，欧美经济开始复苏，未来几年将逐步增长，发达国家需要寻找新的经济增长点（李智玲，2009）。? 随着经济全球化、一体化程度的加深，新一轮国际分工呈现出以市场为导向，以跨国公司为核心，包含经济活动全过程中的各个环节（包括策划与管理、研究开发、生产制造、流通手段等）在内的

垂直分工。会展业随之呈现出国际化、专业化、品牌化、服务外包化、人才化和跨业态经营等特点，国际竞争将进一步加剧。? 由于生态环境的持续恶化，且总体趋势不变，未来几年，环保依然是全球共同关注的热门话题，所以环保产业将引领全球产业经济，新能源等新兴产业将成为产业主导，迫切需要借助会展这一平台展示新技术和新产品。? （二）国内经济环境稳定，会展业发展迎来战略机遇期? 20年来，我国会展业每年以20%-30%的速度发展，创造了巨大的经济效益和社会效益，“会展经济”已成为国民经济的重要组成部分（徐维东，2011）。未来在我国总体经济长期趋好、产业全面升级、以绿色发展战略为基调、国民经济寻求新的增长点的基础上，会展业将得到大力发展，绿色低碳将成为会展业的重大主题（崔铁岩，2010）。? 我国“十二五”规划明确指出：“十二五”期间要“促进广告、会展业健康发展”，业内学者陈泽炎认为这“反映着我国会展业的成长壮大和国家给予的重视与关注”。另外“十二五”规划的相关经济与政策，特别是对服务业的总体布局的规划，都为我国会展业发展创造了有利条件。? 我国会展业发展的现状分析? （一）我国会展市场化水平低下? 我国会展业市场化程度总体来说还不高，具体表现在：? 1.市场机制不健全。市场导向不足，供求机制、价格机制、

的现状及发展对策

xxxx的现状及发展对策随着社会经济的不断发展，人口老龄化问题日趋严重，从而导致xx问题也日趋凸显。传统的xx模式已无法满足现有的xx需求，而xxxx这一新的模式开辟了新的xx道路，同时也能结合各种xx模式的优缺点，做到扬长避短。一、背景随着社会经济的不断发展，人口老龄化问题日趋严重，从而导致xx问题也日趋凸显。当一个人到了需要安享晚年的时候，不仅仅是经济上的保障还有精神上的xx，近年来，社会也越来越关注老年人的精神生活，大学、旅游也越来越火爆，关注老年人的生活，不能只靠子女的xx，也是需要靠社会的共同努力。现有的传统模式已无法满足现有的xx问题，而科学技术和社会发展的互动、协同和共生等特性，使得人们在面对老龄化带来各种问题时，自然而然的转向现代信息技术，“xxxx”应运而生，为居家xx开辟了可行道路，同时也能结合各种xx 模式的优缺点，做到扬长避短。基于xxxx的服务理念，将现代化信息技术应用于xx服务中，可以实现老年人需求与xx服务之间快速、准确地对接，从而有效解决xx问题。我国关于xxxx的发展起步比较晚，所以对于xxxx的研究也较少。通过现有文献来看，我国大多数的学者对于xxxx的研究大多集中于xxxx的定义与内涵的界定，与传统xx模式的比较以及xxxx目前的困境。例如xx认为“xxxx是指利用先进的信息技术手段，面向居家老人开展物联化、互联化、xx的xx服务。”，而xx则认为“xxxx即充分利用信息化、xx技术，如物联网、xx计算和移动互联网等技术，实现全方位、线上线下、综合性、医养结合的xx服务。” 二、xxxx概念与特点（一）xxxx的概念 “xxxx”的概念最早由xx生命信托基金提出，也被称为“全智能老年系统”，即利用先进的互联网、xx计算、可穿戴等新一代信息技术手段，构建面向家庭xx、社区居家xx和机构xx的物联网系统与信息平台，整合政府、社会及社区家庭的资源，为xx提供更便捷、高效、灵活的公共管理创新服务模式。