辣椒产品项目可行性研究报告

辣椒产品项目可行性研究报告

规划设计/投资分析/实施方案

报告摘要说明

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南

为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面

浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。

辣椒原产于南美洲的玻利维亚、巴拉圭、墨西哥等地，15~16世纪开始传播世界，现已成为世界上仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球

温带、热带、亚热带地区均有种植。辣椒不仅可以鲜食、加工成食品和调

味品，还可作为医药、化工、军工等方面的原料，用途十分广泛，开发潜

力巨大，是世界上具有良好发展前景的经济作物之一。目前，中国已成为

世界上最大的辣椒生产国、消费国和出口国。

该辣椒产品项目计划总投资5325.45万元，其中：固定资产投资4312.14万元，占项目总投资的80.97%；流动资金1013.31万元，占

项目总投资的19.03%。

本期项目达产年营业收入9797.00万元，总成本费用7801.51万元，税金及附加94.77万元，利润总额1995.49万元，利税总额

2365.50万元，税后净利润1496.62万元，达产年纳税总额868.88万元；达产年投资利润率37.47%，投资利税率44.42%，投资回报率

28.10%，全部投资回收期5.06年，提供就业职位142个。

辣椒原产于南美洲的玻利维亚、巴拉圭、墨西哥等地，15~16世纪开始传播世界，现已成为世界上仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球

温带、热带、亚热带地区均有种植。辣椒不仅可以鲜食、加工成食品和调

味品，还可作为医药、化工、军工等方面的原料，用途十分广泛，开发潜

力巨大，是世界上具有良好发展前景的经济作物之一。20世纪90年代以来，世界辣椒产业发展较快，其中尤以中国发展最为迅速。

我国辣椒种植面积超过2000万亩，占世界辣椒种植面积的35%，占全

国蔬菜面积的10%；辣椒近3年平均年产量约为2800万吨，占世界辣椒总

产量的46%；每年有超过700亿元的产值，占世界蔬菜总产值的16.67%，

辣椒产业已成为国内最大的蔬菜产业。从种植面积分布来看，全国有28个

省份种植辣椒，形成了贵州、湖南、江西、四川、陕西、河北、河南、吉

林等16个重点辣椒产区，种植面积超过100万亩的省份有贵州、江西、湖南、海南、四川、河北、陕西和湖北等8个省。全国辣椒消费人群5亿，

占全国人口的40%。我国已成为居全球之首的辣椒生产和消费大国。全国有140多个县把辣椒作为本地区支柱产业重点扶持。产生了一批有影响力的区域品牌产品，一些大的龙头企业相继诞生，提高了辣椒粗加工、深加工产

品比重，并得到了科研单位、大专院校的科技支持，增加了产品科技含量。例如：贵阳南明的老干妈、王守义十三香、湖南的匡老五辣业等产品。

辣椒产品项目可行性研究报告目录

第一章项目总论

第二章市场分析、调研

第三章主要建设内容与建设方案

第五章土建工程

第六章公用工程

第七章原辅材料供应

第八章工艺技术方案

第九章项目平面布置

第十章环境保护

第十一章安全经营规范

第十二章投资风险分析

第十三章项目节能说明

第十四章实施方案

第十五章项目投资分析

第十六章项目经济评价分析

第十七章项目招投标方案

附表1：主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章项目总论

一、项目建设背景

辣椒原产于南美洲的玻利维亚、巴拉圭、墨西哥等地，15~16世纪

开始传播世界，现已成为世界上仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球温带、热带、亚热带地区均有种植。辣椒不仅可以鲜食、加工

成食品和调味品，还可作为医药、化工、军工等方面的原料，用途十

分广泛，开发潜力巨大，是世界上具有良好发展前景的经济作物之一。目前，中国已成为世界上最大的辣椒生产国、消费国和出口国。

2010年我国辣椒产量约1497.8万吨，到2018年国内辣椒产量达

到了1820万吨。近年国内辣椒产量走势如下表所示：

我国的西北、西南、东北和湖南、湖北、江西位于著名的辣椒种

植带范围内。湖南人嗜食辣椒，天下闻名，几乎达到无辣椒不能下饭，无辣椒而索然无味的地步;贵州、四川也是如此。中国八大名菜系中，

川菜和湘菜占有两席，而川菜和湘菜的主要特点是辣。我国辣椒年种

植面积(125~130万公顷)2000万亩左右，全国有20多个省、市、自治

区都有辣椒栽培，其中年种植面积超过100万亩的省份有河南、江西、贵州、湖南等6个。

目前，国内辣椒产业发展存在一些制约因素及未来发展趋势：1、综合性状优良的品种还比较缺乏2、栽培方式单调、落后，生产效益不高3、盲目扩大辣椒生产面积4、创新能力和竞争力不足、种子质量参差不齐5、种植户仍迫切需要提高辣椒种植技术。

今后辣椒实行标准化生产是大势所趋。标准化生产是按照一定的生产流程和操作规范对蔬菜进行生产管理，其主要目的是控制辣椒的生产环境，控制化肥、农药和其他有害物质的使用量，确保蔬菜生产过程无公害，生产出符合有关质量标准要求的辣椒产品。

目前，世界辣椒产业发展的很快，其中尤以中国发展最为迅速。

二、报告编制依据

1、《产业结构调整指导目录》。

2、《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）。

3、《建设项目经济评价细则》（2010年本）。

4、国家现行和有关政策、法规和标准等。

5、项目承办单位现场勘察及市场调查收集的有关资料。

6、其他有关资料。

三、项目名称

辣椒产品项目

四、项目承办单位

xxx投资公司

五、项目选址及用地综述

（一）项目选址方案

项目选址位于xx经济技术开发区,地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，建设条件良好。

（二）项目用地规模

项目总用地面积15434.38平方米（折合约23.14亩），土地综合利用率100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照辣椒产品行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合规划建设要求。

六、土建工程建设指标

项目净用地面积15434.38平方米，建筑物基底占地面积9251.37平方米，总建筑面积21762.48平方米，其中：规划建设主体工程15740.88平方米，项目规划绿化面积1520.39平方米。

七、产品规划方案

根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：辣椒产品xxx 单位/年。综合考xxx投资公司企业发展战略、产品市场定位、资金筹

措能力、产能发展需要、技术条件、销售渠道和策略、管理经验以及相应配套设备、人员素质以及项目所在地建设条件与运输条件、xxx投资公司的投资能力和原辅材料的供应保障能力等诸多因素，项目按照规模化、流水线生产方式布局，本着“循序渐进、量入而出”原则提出产能发展目标。

八、投资估算及经济效益分析

（一）项目总投资及资金构成

项目预计总投资5325.45万元，其中：固定资产投资4312.14万元，占项目总投资的80.97%；流动资金1013.31万元，占项目总投资的19.03%。

（二）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（三）项目预期经济效益规划目标

项目预期达产年营业收入9797.00万元，总成本费用7801.51万元，税金及附加94.77万元，利润总额1995.49万元，利税总额2365.50万元，税后净利润1496.62万元，达产年纳税总额868.88万元；达产年投资利润率37.47%，投资利税率44.42%，投资回报率28.10%，全部投资回收期5.06年，提供就业职位142个。

九、项目建设单位基本情况

（一）公司概况

公司坚持以科技创新为动力，建立了基础设施较为先进的技术中心，建成了较为完善的科技创新体系。通过自主研发、技术合作和引进消化吸收等多种途径，不断推动产品技术升级。公司主导产品质量和生产工艺居国内领先水平，具有显著的竞争优势。

公司基于业务优化提升客户体验与满意度，通过关键业务优化改善产业相关流程；并结合大数据等技术实现智能化管理，推动业务体系提升。公司是强调项目开发、设计和经营服务的科技型企业，严格按照高新技术企业规范财务制度。截止2017年底，公司经济状况无不良资产发生，并严格控制企业高速发展带来的高资产负债率。同时，为了创新需要及时的资金作保证，公司对研究开发经费的投入和使用制定了相应制度，每季度审核一次开发经费支出情况，适时平衡各开发项目经费使用，最大限度地保证开发项目的资金落实。公司引进世界领先的技术，汇聚跨国高科技人才以确保公司产业的稳定发展和保持长期的竞争优势。

产品的研发效率和质量是产品创新的保障，公司将进一步加大研发基础建设。通过研发平台的建设，使产品研发管理更加规范化和信

息化；通过产品监测中心的建设，不断完善产品标准，提高专业检测能力，提升产品可靠性。

（二）公司经济效益分析

上一年度，xxx科技公司实现营业收入8878.38万元，同比增长14.02%（1091.90万元）。其中，主营业业务辣椒产品生产及销售收入为7365.47万元，占营业总收入的82.96%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额2082.84万元，较去年同期相比增长461.50万元，增长率28.46%；实现净利润1562.13万元，较去年同期相比增长326.67万元，增长率26.44%。

十、主要经济指标

主要经济指标一览表

第二章市场分析、调研

一、辣椒产品行业发展概况

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。

在我们日常生活中，辣椒酱是已经成为我国部分地区居民生活重要消费品之一。在国民经济中，辣椒酱加工业虽然只是一个隶属于农副产品加工业的小行业，但对满足人民日常生活需求起到了非常重要的作用。近年来，我国辣椒酱产量逐步增长，但增速有所放缓。据数据显示，2019年我国辣椒酱产量为557万吨，同比增加0.75%。据中商产业研究院预测，2020年受新冠肺炎疫情等诸多因素的影响，预计我国辣椒酱产量将继续呈缓慢增长态势发展，产量约为560万吨。

从我国辣椒酱消费情况来看，随着我国经济的不断发展、居民人均收入水平的提高以及辣椒酱产品市场接受度的提升，中国辣椒酱消费量呈稳步增长的趋势。据数据显示，我国辣椒酱消费量从2014年的435万吨增长到2019年的542万吨，六年间增加了107万吨，年均复

合增长率达到4.5%。据中商产业研究院预测，2020年中国辣椒酱消费

量将达561万吨左右，同比增加3.51%。

我国是辣椒酱的生产与消费大国，说起“老干妈”牌辣酱，中国

消费者几乎无人不晓。因为其独特风味，“老干妈”已成为人们日常

饮食中常用的调味酱料，甚至已走出国门，到达北美、东南亚、日本、韩国等地。目前，老干妈品牌辣椒酱也最受消费者得喜爱，其占据着

我国辣椒酱市场约五分之一的市场份额。其次分别为李锦记和辣妹子，两者占比相差不大，市场占比分别为9.7%和9.2%。

二、辣椒产品市场分析预测

辣椒原产于南美洲的玻利维亚、巴拉圭、墨西哥等地，15~16世纪

开始传播世界，现已成为世界上仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球温带、热带、亚热带地区均有种植。辣椒不仅可以鲜食、加工

成食品和调味品，还可作为医药、化工、军工等方面的原料，用途十

分广泛，开发潜力巨大，是世界上具有良好发展前景的经济作物之一。20世纪90年代以来，世界辣椒产业发展较快，其中尤以中国发展最为迅速。

近年来，中国辣椒种植面积和产量均持续增长。2018年世界青辣

椒种植面积199.04公顷，中国青辣椒种植面积77.16公顷，占世界青

辣椒种植面积的38.77%。

辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物。我国辣椒年种

植面积(125~130万公顷)2000万亩左右，全国有20多个省、市、自治

区都有辣椒栽培，种植面积超过6.7万hm2的省有江西、贵州、湖南、河南、四川、河北、陕西和湖北等8大省。

云南是我国制干辣椒最大的生产区,还有新疆、内蒙古、贵州、陕西、河南，湖南泸溪是优良的制干辣椒产区，品种为玻璃椒。

目前，中国已成为世界上最大的辣椒生产国、消费国和出口国。

云南涮涮辣是云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市山区的一种辣椒，

个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻。当地人

称其为涮涮辣，是因为只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣。

2010年我国辣椒产量约1497.8万吨，到2018年国内辣椒产量达

到了1820万吨，年复增长率为2.47%。

辣椒虽不是我国的本土作物，但自引入以来颇受青睐，特别是在

川渝、云南、湖南等地区，已成为不可或缺的食物。我国是辣椒生产

大国，也是出口大国，且随着全球辣椒需求量的不断增加，出口量也

持续快速增长。

根据中国海关数据显示：2019年中国鲜或冷藏的辣椒，包括甜椒

进口数量为78480.8吨；鲜或冷藏的辣椒，包括甜椒出口数量为110519.0吨。

2018年中国辣椒干出口数量为77432吨，同比下降5.5%；2019年

中国辣椒干出口数量为73025吨，同比下降5.5%。

辣椒可加工制成多种创汇产品，除干辣椒、辣椒粉等初级加工产

品外，还有辣椒碱、辣椒精、辣椒红色素等深加工产品。目前辣椒酱

已被普通家庭和各类食品行业广泛使用，比如用来和各种蔬菜、肉类

混合制作各种食品，或制作炖菜、汤类和调料酱。其独特的味道和保

健功能使辣椒酱在国内市场上的消费量和贸易量都在不断上升。

2018年辣椒酱产量约为553万吨，2019年辣椒酱产量约为557万吨，同比增加0.75%。2018年中国辣椒酱需求量达519.6万吨左右，2019年中国辣椒酱需求量达541万吨左右，同比增加4.3%。

辣椒酱目前已经是餐桌上必不可少的调味品，具备“王者”形象，已是众多家庭最常备的调味品之一。“辣”文化，往往随文化市场的

发展，比如一部电影、一个热点新闻……带动着商品的传播，流向海

内外。2019年中国已磨的辣椒进口数量为356.5吨；2019年中国已磨的辣椒出口数量为135168.0吨。

辣椒是我国的一种重要蔬菜。我国的西北、西南、东北和湖南、湖北、江西位于著名的辣椒种植带范围内。湖南人嗜食辣椒，天下闻名，几乎达到无辣椒不能下饭，无辣椒而索然无味的地步;贵州、四川也是如此。中国八大名菜系中，川菜和湘菜占有两席，而川菜和湘菜的主要特点是辣。

未来，我国辣椒行业在育种方面将更加关注品质，强化品种的多样化、专用化，提高种子抗病虫的能力，促进多学科协调发展。

二、辣椒产品行业发展趋势分析

我国辣椒种植面积超过2000万亩，占世界辣椒种植面积的35%，占全国蔬菜面积的10%；辣椒近3年平均年产量约为2800万吨，占世界辣椒总产量的46%；每年有超过700亿元的产值，占世界蔬菜总产值的16.67%，辣椒产业已成为国内最大的蔬菜产业。从种植面积分布来看，全国有28个省份种植辣椒，形成了贵州、湖南、江西、四川、陕西、河北、河南、吉林等16个重点辣椒产区，种植面积超过100万亩的省份有贵州、江西、湖南、海南、四川、河北、陕西和湖北等8个省。全国辣椒消费人群5亿，占全国人口的40%。我国已成为居全球之

首的辣椒生产和消费大国。全国有140多个县把辣椒作为本地区支柱

产业重点扶持。产生了一批有影响力的区域品牌产品，一些大的龙头

企业相继诞生，提高了辣椒粗加工、深加工产品比重，并得到了科研

单位、大专院校的科技支持，增加了产品科技含量。例如：贵阳南明

的老干妈、王守义十三香、湖南的匡老五辣业等产品。

干辣椒的加工企业分为粗加工和深加工，粗加工一是直接加工成

辣椒粉、辣椒段等，销售给餐饮业、消费者或作为榨菜等加工的辅料；二是辣椒调味品，食品加工、辣椒酱、辣椒油、豆瓣酱等。深加工方

面是作为化工原料或化工用品，如提炼辣椒色素、辣椒碱等。

第三章主要建设内容与建设方案

一、主要建设内容与规模

（一）主要建设内容

1、该项目总征地面积15434.38平方米（折合约23.14亩），其中：净用地面积15434.38平方米（红线范围折合约23.14亩）。项目

规划总建筑面积21762.48平方米，其中：规划建设主体工程15740.88平方米，计容建筑面积21762.48平方米；预计建筑工程投资1858.66

万元。

2、配套建设相应的公用辅助工程设施。

3、购置主要生产工艺设备，组建相关的生产车间及生产经营管理

部门。

4、对生产过程中产生的废气、废水、噪声、固废等进行有效治理。

（二）项目土建工程方案

1、该项目主要土建工程包括：生产工程、辅助生产工程、公用工程、总图工程、服务性工程（办公及生活）和其他工程六部分组成。

主要建设内容包括：生产车间、辅助车间、仓储设施（原料仓库和成

品仓库）等配套工程和办公室、职工宿舍、围墙、厂区道路及绿化等。