沪教版九年级化学83《蛋白质、维生素》教案

蛋白质维生素

教学过程：

【创设情景】

【明确目标】

一、回顾、预习与交流

1.富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？

2.你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？

二、合作、研讨与点拨

活动一、自主学习阅读教材P.80—82，讨论下列1~3的问题

1.为什么说没有蛋白质就没有生命？

2.构成蛋白质的基础物质是。食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。

3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？

生活中常用的味精的主要成分是什么？

将实验现象填入下表：

加入试剂或操作

根据以上实验归纳和整理有关蛋白质的性质：

⑴蛋白质的物理性质：

⑵蛋白质的化学性质：

①受热灼烧能使蛋白质___________。

②_______、______、______等化学物质使蛋白质发生化学变化，

这一过程又称为蛋白质的。

小组交流、讨论：

⑴比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的气味。

⑵蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）：

___________________________________________________。

⑶如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？

实验步骤：

实验现象及结论：

⑷人如果是受到重金属离子（Ba2+、Ag+、Hg2+等）而中毒的，应该如何急救处理？

⑸为什么可以用高温来消毒医疗器械？

活动二、自主学习教材P83—84，小组交流谈论下列问题

1.有人说：人不需要补充维生素，人体可能自动合成，你赞同吗？

2.厨师烹调蔬菜时为什么要遵循“先洗后切，大火快炒”的原则？

3.有些维生素制剂制成油状，这是什么道理？

4.缺少下列维生素易得什么疾病？

维生素A，维生素B ，

维生素C，维生素D。

三、总结、反思与提升

1、如何检验富含蛋白质的物质？

2、各类维生素的作用分别是什么？分别有哪些缺乏症？

3、通过本节课的学习，你知道蛋白质在人体的作用有哪些？如何在人体内代谢？

四、自检、反馈与巩固

【课堂作业】

【课堂检测】完成导学案【课堂作业】部分

【作业布置】导学案课后训练部分

【教学反思】