星级酒店餐饮活动方案

星级酒店餐饮活动方案

星级酒店餐饮活动方案

同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如：

高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品等。

4.行业发展趋势：

餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。

5.其它情况：

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：

餐饮上座率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：

部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、图片、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

6.制定物品到位所有物品到位时间应提前一个月。协助采购餐饮部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐饮部经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐饮部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。参与制服的设计与制作餐饮部的岗位较多，而且风格各异，如

仅餐厅就有零点餐厅、宴会厅、西餐厅、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。有些餐饮部为了方便管理，把零点餐厅和宴会厅的服饰制作是统一的，这就很难显示一种宴会服务的氛围。编写部门运转手册《管理实务》运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度、餐饮部突发事件应急预案及运转表格等部分。参与员工的招聘通常，餐饮部的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐饮部共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据酒店店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐饮部经理则负责把好录取关。

（九）、抓好开业前培训工作开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐饮部经理需从本酒店店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般要求三个月前到位，经过酒店整体的半个月军训后，由部门安排培训，餐饮培训的主要内容有：餐饮的基础理论知识；基本功练习；餐饮服务规范流程的训练；酒店主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。建立餐饮档案开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐饮管理具有特别重要的意义。很多酒店的餐饮部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐饮定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。参与餐饮验收餐饮的验收，一般由基

建部、工程部、餐饮部等部门共同参加。餐饮部参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到酒店所要求的标准。餐饮部在参与验收前，应根据本酒店的情况设计一份餐饮验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。开业前恳荒卫生工作开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐饮部应在开业前与酒店最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，然后在客房部的指导下，展开全面的清洁工作。部门的模拟运转餐饮部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。餐饮部

篇三：

星级酒店餐饮部服务员培训方案星级酒店餐饮部服务员培训方案

一、培训目标通过军训及军事化的日常管理，培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识，帮助新员工端正生活、学习态度；通过酒店服务相关知识的学习，掌握酒店服务的基本理论知识，培养新员工的服务意识和职业素养，了解酒店的发展史及规章制度、企业文化，培养新员工的酒店意识，帮助树立起“华天人”的意识；通过专业理论学习及实际操作训练，理论学习中注重英语培训，实际操作注重打好扎实的基本功让员工掌握基本的岗位业务知识和技能，为更好的适应岗位工作打好基础。

二、培训需求分析

1，酒店客户投诉，员工不能胜任工作的主要原因：

（1）员工的教育水平

（2）员工的意识能力太低

（3）员工的没能真正的融入这个大家庭中

2，酒店人力资源部应通过实地考察，客户投诉，以及员工问卷来清楚酒店餐饮部员工培训需求。

三、培训对象第一期新员工，刚刚踏入这个新行业，没有实践基础。酒店应加强管理，是他们形成一个良好的意识，并使其快速熟悉这个行业

四、培训课程内容设计军训、《酒店运营情况》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮管理》、《食品卫生知识》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《职业道德》、《设施设备的维护与保养》、《餐饮技能操作》。

五、培训设备录音机、幻灯投影机、影碟机、电视机。

六、培训方式方法

1，方式：

已封闭式集中学习与跟岗位培训相结合，理论与实践相结合

2，方法：

课堂讲授、案例分析、游戏、问卷、情景模拟、录像教学相结合

七、确定培训时间和地点培训201X年11月25日------201X年12月26日培训地点：

培训地点最好里酒店近一点，这样可以理论与实践相结合，便于管理者掌控。使学员意识上不敢放松。

八、培训师

1，军训教官：

应外部聘请，这样可以锻炼一只纪律性强的队伍

2，培训教员：

应内部开发，可以为企业节约成本。

九、培训预算所请外部教官带来的开支，培训教员的授课费，活动场地费，集体活动的开支以及活动场所带来的一部分花销。

十、培训效果评估

1，日常表现：

在整个培训过程中，学习态度、自身管理、服从意识、集体观念、互助协作精神、主观能动性、品格修养等方面的综合评估。 2笔试：

每门课程结束后，要对所学内容进行考试，考试时间90分钟，重点考察学员对知识的掌握程度及灵活运用的能力。 3实践：专业技能的熟练程度与实际的岗位操作相结合的全面素质考核。

附送：

春天到了祝福短信

春天到了祝福短信

情真切；春雨柔似柳，祝你幸福久！春风春雨春天美，春花春草春水清，阳春三月好风景，发条短信给好友，愿好友：

天天开心没忧愁，好运财运天天有，幸福快乐到永久春天到了，桃花开了，我的思念来到了；给你一个微笑，青春永不老，给你

一份牵挂，身体保护好，给你一句关怀，财源滚滚来，给你一声祝福，事事都如意。

2、春的祈福：

身体无恙，玉树常青。齐眉举案，郎有意妻有情。父母绕膝乐，夕阳红。家财千万贯，满座是高朋。

3、我的祝福写在风里，春风迎面吹。我的思念藏在花蕊里，花朵遍地开。我的牵挂挂在风筝上，纸鸢满天飞。我的祝福写在短信里，愿亲爱的朋友开心快乐每一天。

4、白白云朵，柔柔春风，暖暖阳光，嘤嘤鸟语，瓣瓣花香，幽幽小径，丛丛芬芳。春为我送上祝福，愿幸福长长，平安长长，快乐长长。

5、春来风来雷雨来，笑开玩开野花开；春暖人暖心更暖，山远路远相隔远；姓在名在号码在，想你念你不见你；财到运到福气到，短信祝福全带到！

6、迎春花，玉兰花，带着祝福到你家；既发财，又发达，好运十足笑开花；沐春雨，喝春茶，春天生活美无涯；好朋友，互牵挂，共享幸福好年华。

7、春天花香飘万里，惦念想念在一起；春天暖阳当头照，好运幸运早来到；春天鸟儿枝头闹，财源福源都不少。春天祝福只为你，愿你幸福乐逍遥。

8、春上春树，春雨旖旎，春风欢颜，一曲春笛，一缕春烟，满屋春意，给你春的祝福，春的贺礼，愿你春风得意！

9、风吹垂杨柳，春打六九头，咱俩手牵手，湖中来泛舟。有你没烦忧，对你情难收，时间飞快走，我心仍依旧。此爱无尽头，幸福到永久！

10、春天已经来到身边，捉一只蝴蝶送给你，愿你拥有快乐的翅膀，拦一丝清风给你，愿你心情舒畅，发个短信给你，愿天天神采飞扬！祝你度过快乐每一天。 1

1、春天的风唤醒了嫩芽伸出腰肢，春天的雨滋润了新苗锋芒初露，春天的花绽放了美丽沁入人们心扉，朋友请与我一起踏上这春天的旅程去寻找我们美丽的人生。 1

2、春风啸，绿草茂，虫鸟叫，斑驳风筝任逍遥；花香飘，步伐矫，欢声笑，阳光风景心情妙！春天快乐！