学校食堂人员安全责任书

东边小学校食堂负责人和从业人员安全责任书

为进一步加大学校食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作安全第一，文明经营服务为主”的经营理念，防止学校食物中毒的发生，保障师生员工身体健康，坚持“以人为本、安全第一”的原则，认真贯彻国家教委和省、市、县有关安全工作的指示，积极开展创建“平安校园”活动，切实保障师生安全，防止各类事故的发生，特与食堂人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

1、在任期内必须进行健康体检和接受培训，持健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格执行国家规定的饮食卫生法规。接受上级部门监督与考核，服从学校管理，认真学习XX 和餐饮、食品等方面的规章制度及学校有关的管理章程，不断提高自身素质和业务水平，履行“东边区教育局20XX年学校食品卫生目标管理责任书”要求，确保完成其目标，认真记好食品卫生日记(采购、留样、消毒、食堂等日记)。

2、做好自己的本质工作，制定膳食计划，按计划采购，采购食品应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。不买无照商贩出售的食品，保证食品安全可靠，如有不符合要求的食品应坚决退换。

3、加工的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。食物不得接触有毒物、不洁物。出售前须防蝇、防尘，保证食物的卫生。在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等等症状时，应立即脱离岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

4、坚持先试尝、再留样、后出售的原则，不得向学生出售腐败变质或者感官异常、可能影响学生健康的食品。剩余的食品应低温保贮，不能超过24小时，当确定没有变质后，须加热后出售。每种饭菜留样100克(2两)以上，冷藏保存48小时。

5、应有良好的个人卫生习惯，服装整洁，做到原料加工后和大小便后勤洗手，勤剪指甲，勤换洗工作服，勤洗澡理发，烧饭做菜时不吸烟，不随地吐痰，不用手抓食品。不戴戒指，不涂指甲油。食堂无灰尘、无蛛网、摆放整齐、无卫生死角。垃圾及时处理。

6、做好安全防护工作，禁止非食堂从业人员进入厨房。

7、严格按XX等文件对食堂进行考核，保证不出一例安全责任事故。如果任期内各方面做得较好，师生及家长均满意，学校将给予适当奖励；如果在任期内出现安全事故或满意率很低，学校将取消奖励，并处以一定的罚金，同时取消其续聘资格。

8、做好其它相关饮食卫生工作。

9、责任时间为20XX年春期和秋期，本责任书一式二份，学校和责任人各执一份。

学校(盖章)：东边区小学校

责任人(签字)：

20XX年3月4日