吃学英文 各式沙拉酱名字的由来

吃学英文各式沙拉酱名字的由来

Although manufacturers introduce new flavors all the time, many consumers stick to their longtime favorites in salad dressings -- ranch, French, Italian, Caesar, bluecheese and Thousand Island -- and many of the dressings available in stores andrestaurants are variations of these.（尽管商家们时常推出新口味的沙拉酱，但许多消费者还是忠于他们心目中的“老字号”——牧场沙拉、法师沙拉、意式沙拉、凯撒沙拉、蓝奶酪沙拉和千岛沙拉——这些沙拉在商店和餐馆里随处可见。）我们常用的沙拉酱中，以蛋黄酱作为底料的沙拉酱呈奶油状，而以色拉油作为底料的沙拉酱则呈油状。在制作某些沙拉酱时需要添加一些草本植物、香料或者其他调味品。Thousand Island dressing | 千岛沙拉

千岛沙拉取名于纽约北部的千岛湖区，因为这种酱汁就诞生在这里。千岛湖区位于圣劳伦斯河和安大略湖之间，深受渔民、猎人和其他游客的欢迎。制作千岛沙拉的关键食材是蛋黄酱和辣椒番茄沙司（辣椒番茄沙司是由辣椒和番茄制成的），其他食材还包括泡菜、洋葱、橄榄和全熟鸡蛋。把这些食材剁碎，加入千岛沙拉中以提升酱汁的口感和风味。Ranch dressing | 牧场沙拉

牧场沙拉确实源于一个牧场——加利福尼亚州圣芭芭拉市

附近的隐谷住客牧场。根据隐谷官网（Hidden Valley Web site）的介绍，这个牧场的主人于20世纪50年代利用草本植物、香料和脱脂奶制作了牧场沙拉，并且受到了住客们的好评。当时，这种沙拉酱以干燥混合物的形式出售，吃的时候必须自己添加脱脂奶和蛋黄酱或者酸奶油。如今，超市里有好几种瓶装牧场沙拉都是隐谷（the Hidden Valley）品牌的。用牧场沙拉蘸蔬菜或者薯片也是深受大众欢迎的一种吃法。如果说为牧场沙拉添加脱脂奶有如虎添翼之效，那么为薯片增添“牧场”风味也是画龙点睛之笔了。French dressing | 法式沙拉酱

法式沙拉酱虽然听上去应该是源于法国，但实际上它却是产于美国的。在美国，虽然不同的厂家会选用不同的食材制作这款沙拉酱，但是其底料都是油和醋，还会加上番茄酱。由于用了番茄酱，沙拉酱通常呈红色，且味微甜。法国的沙拉酱是不会加番茄酱的，不过其底料依然是油和醋。而法式沙拉酱的名字则来源于它与正宗的法国沙拉酱都采用了一样

的底料。Italian dressing | 意式沙拉酱

Italiandressing gets its name from the seasonings found in it.（意式沙拉酱的名字源于它所采用的调味料），即伴有橄榄油和葡萄醋的牛至、罗勒和大蒜。牛至和罗勒都是常用于意式料理的调味料。其中，牛至常用于意大利披萨中，所以它

也叫披萨草。Blue cheese dressing |蓝纹奶酪沙拉酱

蓝纹奶酪沙拉酱也叫做洛克福奶酪沙拉酱，其名字源于洛克福奶酪，一种蓝纹奶酪。蓝纹奶酪是一种布满了绿霉菌繁殖而成的漂亮蓝色花纹的奶酪，质感疏松、且易碎。普通的蓝纹奶酪是用牛奶制成的。（Regular blue cheese, a crumbly cheese that also has blue veins ofmold, is made from

cow's milk.）而洛克福奶酪则是一种用羊奶制成的蓝纹奶酪，它产于法国西南部一个名为洛克福的小镇。Caesar dressing | 凯撒沙拉酱

凯撒沙拉酱的名字来源于一款十分常见的传统沙拉——凯

撒沙拉。而关于凯撒沙拉名字的来源，有两个不同的说法。其中一种说法是它是参照凯撒大帝的名字来命名的。而另一种说法则是，20世纪20年代时，一个名为凯撒·朱迪尼的意大利人，在他位于提华纳的餐馆中发明了凯撒沙拉，并受到广大食客的欢迎。这款同样大受好评的沙拉酱的原料是油、柠檬汁、生鸡蛋和帕玛森芝士，有时也可以加上鳀鱼片。Green Goddess dressing | 绿衣女神色拉酱

“Anchovy pl ays a role in the unique taste of another salad dressingwith an interesting name, Green Goddess. Recipes for this dressing call formayonnaise, anchovy fillets or paste, vinegar, garlic, green onion, parsley,chives and tarragon.”（鱼酱使另外一种沙拉的味道独具特色，而这

种沙拉有一个非常有趣的名字——绿衣女神色拉酱，由蛋黄酱、鱼片或鱼酱、醋、大蒜、叶用葱、欧芹、细香葱和龙蒿叶调制而成。）很明显，这个名字是为了纪念George Arliss （乔治·亚理斯），一位20世纪早期的演员。他因为扮演英国首相Benjamin Disraeli（本杰明·迪斯雷利）这个角色而闻名于世。Arliss曾经演过一部名为“The Green Goddess”的无声冒险电影，之后一位旧金山大厨就给一种新沙拉酱取名为“Green Goddess”。Vinaigrette dressing | 醋油沙拉酱/醋油沙司

醋油沙拉酱，是对以醋、油为基本再添加香草、香料调制而成的一种沙拉的统称。“There aremany variations of vinaigrette, and it is popular because it can be lower incalories and fat than dressings that use mayonnaise. ”（醋油沙辣酱种类繁多，它之所以流行是因为它所含热量和油脂都比其他含有蛋黄酱的沙拉酱低。）挑选沙拉酱tips如

果你在买沙拉酱的时候有仔细研究过标签，你就会发现大多数的沙拉酱脂肪含量都很高，除非它们是“低脂”或“脱脂”的。如果你很在意脂肪的摄入量，那么你就要去找那些“低脂”或“脱脂”的沙拉酱。但是，无论是低脂沙拉酱、脱脂的沙拉酱

还是高脂沙拉酱，它们所含的热量基本都一样。所以，如果你想减少摄入热量，你就需要去看沙拉酱标签上的热量指数。原文标题：Where do salad dressings get their names?原文

作者：HowStuffWorks翻译：吃学英文