食品加工 作业环境
食品生产企业安全生产标准化评定标准
作业环境专业
考评类目考评
项目
考评内容
标准
分值
考评办法自评/评审描述
空
项
实际
得分
6.生产设备设施6.1生
产设备
设施建
设
厂址选择、厂区布置和主要车间的工艺布
置、主要生产场所的火灾危险性分类及建构筑
物防火最小安全间距、设备设施、变配电等电
气设施、爆炸危险场所通风喷淋设施、防爆型
电气设施设备、设施设备双重接地保护、防雷
设施、集中监视和显示的防控中心、厂区和厂
房照明、人员通行安全路线等应符合有关法律
法规、标准规范的要求。 041
2
不符合规定的，每项扣2分；构成重大隐患
的，不得分，并追加扣除20分。
五专业
6.2设
备设施
运行管
理
建立设备设施运行台账，制定检维修计
划。 043
0.7
无台账或检维修计划的，不得分；资料不齐
全的，每次（项）扣1分。 4专业按检维修计划定期对设备设施和安全设
备设施进行检修。
044
1.5
未按计划检维修的，每项扣2分；检维修方
案未包含作业危险分析和控制措施的，每项扣1
分；未对检修人员进行安全教育和施工现场安全
交底的，每次扣1分；失修每处扣1分；检修完
毕未及时恢复安全装置的，每处扣1分；未经企
业安全生产管理部门同意就拆除安全设备设施
的，每处扣2分；检维修记录归档不规范、不及
时的，每处扣1分；检修完毕后未按程序试车的，
每项扣2分。
4专业
生产现场的机电、操控设备应有安全连
锁、快停、急停等本质安全设计与装置。045
0.7
不符合规定的，每处扣1分。 4专业
1
考评类目考评
项目
考评内容
标准
分值
考评办法自评/评审描述
空
项
实际
得分食品设备通用要求：
1.设备必须保持清洁卫生。
2.设备基础、支架等结构牢固，无腐蚀，
运行平稳。
3.安全附件完好，安全阀、压力表、温度
表、液位计等齐全、灵敏、可靠、清晰，铅封
完好，在检验周期内使用。
4.按规定保持压力、温度稳定，符合要求，
无超温、超压现象。
5.操作控制柜与线路防护符合要求；控制
台显示完好，功能指示清晰；按键动作灵敏可
靠；接地电阻符合规定，连接牢固。
6.各种阀门开启灵活，关闭严密。
7.各种管道安装合理、联接牢固、管路畅
通、外表清洁、无泄漏；支撑牢固可靠，运行
平稳无振动；各连接部件密封良好；保温层完
整，无严重脱落破损。过滤器无堵塞现象，压
力适中。
8.各种安全防护装置安装牢固，间隙符合
标准无摩擦。
9.各转动部位、轴承运转平稳，各润滑系
统良好，无渗漏现象。
10.传动机构运转良好，传送带齐全，无
损伤，松紧适度。
2.5
不符合规定的，每处扣1分。 4专业
2
考评类目考评
项目
考评内容
标准
分值
考评办法自评/评审描述
空
项
实际
得分
11.车间内的设备、设施和工器具用无毒、
耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制
作，其构造易于清洗消毒。
12.操作平台及护栏、爬梯等符合标准，
焊接牢固、无脱焊、变形、腐蚀、断开等缺陷。
【四项】 046
专用设备（六）：食用油加工
1.斗式提升机：
（1）斗式提升机及专用带无疲劳变形，保
持一定的预张紧力，运转良好。
（2）料斗与斗提及专用带连接牢固，无松
动、无脱落。
（3）料斗形状正常，无变斜、无破损。
（4）头轮形状正常，润滑良好。
2.刮板机（皮带、螺旋输送机）：
（1）刮板链条和传动链条松紧一致，无卡
碰机壳。
（2）传动链条（皮带）应润滑良好，无磨
损现象。
3.蒸炒锅：
（1）搅拌系统运转正常，变速器基本无漏
油现象。
（2）设备内外无严重磨损，油气管道压力
符合要求。
10
不符合规定的，每处扣1分。
3
考评类目考评
项目
考评内容
标准
分值
考评办法自评/评审描述
空
项
实际
得分（3）设备保温良好，锅低密封处及出口不
渗漏料渣。
4.灌油压盖机：
（1）操作控制系统完整可靠，瓶托，油阀，
进出瓶畅通，压盖动作灵活。
（2）密封圈完整无损。
5.榨油机：
（1）榨油机榨螺的磨损情况应在规定范围
内。
（2）榨油机方形轴托、油龙链条状态正常。
（3）榨油机榨条应排列有序，不得聚堆、
松动，出油位置正常。
6.烘干机：
（1）烘干机各层温度应在正常范围内。
（2）烘干机减速箱应运行正常，无异常声
响。
（3）烘干机下料数量应在控制范围内，气
压不得超过允许范围。
（4）各处连接应无松动，紧固良好，避免
产生摩擦。
（5）减速箱油位应保持正常油位。
（6）烘干机大轴承不得缺油，每班次应检
查一遍。
7.筛选机、水化锅、粉碎机、减速机、贴签机、
4
考评类目考评
项目
考评内容
标准
分值
考评办法自评/评审描述
空
项
实际
得分提箱机、炒籽锅等设备应符合食品设备通用要
求。【三专业】除电气 052
仓库：
1.物品存放区与墙距、梁距、柱距，以及
物品之间应符合安全距离的要求。
2.车行道、人行道宽度符合标准。
3.作业点和安全通道采光符合标准。
4.按规定采取防爆措施。
5.消防设施标识及防火安全标志准确、齐
全。
6.按规定的数量和种类配备消防器材，且
灵敏可靠。
7.照明灯具完好率100%。
8.粮食仓库应符合GB50320和GB50322
的要求。【作业环境】 057
10
不符合规定的，每处扣1分。
5
考评类目
考评
项目
考评内容
标准
分值
考评办法自评/评审描述
空
项
实际
得分管线：
1.应有全厂管网平面布置图，标记完整，
位置准确，管网设计、安装、验收技术资料齐
全。
2.不同介质的管线，应按照《工业管道的
基本识别色、识别符号和安全标识》（GB7231）
的规定涂上不同的颜色，并注明介质名称和流
向。
3.埋地管道敷层完整无破损，架空管道支
架牢固合理，无腐蚀、无泄漏，设置限高警示，
有隔热措施。【作业环境】
065
4
不符合规定的，每处扣1分。
作业场所应划出人员行走的安全路线，其
宽度一般不小于1.5m。
下列工作场所应设置应急照明：主要通道
及主要出入口、通道楼梯、变配电室、中控室。
【作业环境】 066
4
不符合规定的，每处扣1分。
6.4新
设备设
施验收
及旧设
备设施
拆除、
报废
按规定对新设备设施进行验收，确保使用
质量合格、设计符合要求的设备设施。 075
1.25
未进行验收的（含其安全设备设施），每项
扣1分；使用不符合要求的，每项扣1分。
4项
按规定对不符合要求的设备设施进行报废或拆
除。【四项】
076
1.25
未按规定进行报废或拆除的，不得分；涉及
到危险物品的生产设备设施的拆除，无危险物品
处置方案的，不得分；未执行作业许可的，扣1
分；未进行作业前的安全、技术交底的，扣1
分；资料保存不完整的，每项扣1分。
6
考评类目考评
项目
考评内容
标准
分值
考评办法自评/评审描述
空
项
实际
得分
小计37.9 得分小计
7.作业安全7.1生
产现场
管理和
生产过
程控制
应禁止与生产无关人员进入生产操作现场。
079
1.25
有与生产无关人员进入生产操作现场的，不
得分。
4项
进入受限空间作业安全要求：
1.执行作业许可审批制度。
2.应采取可靠的置换或通风措施。
3.按规定进行气体检测，合格后方可进
入。
4.有专人监护。
5.采取便于有限空间内外人员联系的措施。
【作业环境】 080
10
有一项不符合要求的，不得分。
仓库作业安全要求：
1.物品应分类储存，定置区域线清晰，数
量和区域不超限。
2.物品存放平稳，便于移动，不超高垛放。
3.原辅材料、成品（半成品）及包装材料
库房内不得存放有毒、有害及易燃易爆等物
品。
4.路面平坦，无积油积水，无绊脚物。
5.占道率小于5%。
6.消防通道畅通。【作业环境】 081
10
未按要求做到的，每处扣2分。
生产过程控制：
1.企业应建立交接班制度并做好交接班
记录。发现潜在的或已发生的危及作业人员安
全的状况，在交接班时应交代清楚，并做好记
5
未按要求做到的，每处扣1分。
7
考评类目
考评
项目
考评内容
标准
分值
考评办法自评/评审描述
空
项
实际
得分录。
2.在作业现场配备相应的安全防护用品
（具）及消防设施与器材，进入作业现场前，
应按规定使用个体防护装备。
作业前应先检查作业场所和设备、设施的
安全状况，发现异常及时处理。
3.作业活动的负责人应严格按照作业文
件的规定组织和指挥生产作业活动，作业人员
应严格执行安全操作规程，不违章作业，作业
人员在进行危险作业时，应持相应的作业许可
证作业。
4.生产作业必须落实安全防护措施。作业活动监
护人员应具备基本救护技能和作业现场的应急
处理能力，作业过程中不得擅离职守。【四项】
083
7.2作
业行为
管理
对生产作业过程中人的不安全行为进行
辨识，并制定相应的控制措施。需要规范的作
业行为主要包括：
1.遵守劳动纪律。
2.设备开机前按规定进行检查，确认无误
后方可操作。
3.运转中的设备禁止进行擦洗、清扫、拆
卸和维护维修等可能直接接触运转部位的操
作。
4.工作过程中，如有故障，停机通知修理，
5
辨识不全的，每缺一个扣1分；缺少控制措
施或针对性不强的，每个扣1分；作业人员不清
楚风险及控制措施的，每人次扣1分。
8
考评类目
考评
项目
考评内容
标准
分值
考评办法自评/评审描述
空
项
实际
得分待故障排除后再恢复工作状态。
5.作业完成时按规定进行停机操作，关闭电源，
清理岗位作业环境。【四项】 084
落实危险作业管理制度，执行工作票制度。
【四项】
085
2.5
未执行的，不得分；工作票中危险分析和控
制措施不全的，每个工作票扣1分；授权程序不
清或签字不全的，每个扣2分；工作票未有效保
存的，扣2分。
电气、高速运转机械等设备，应实行操作牌制度。
【四项】 086
1.25
未执行的，不得分；未挂操作牌就作业的，
每处扣1分；操作牌污损的，每个扣1分。
按规定为从业人员配备与工作岗位相适应的个
体防护装备，并监督、教育从业人员按照使用规
则佩戴、使用。【作业环境】 087
10
无配备标准的，不得分；配备标准不符合有
关规定的，每项扣1分；未及时发放的，不得分；
购买、使用不合格个体防护装备的，不得分；员
工未正确佩戴和使用的，每人次扣1分。
7.3警
示标志
和安全
防护
在存在较大危险因素的作业场所或有关
设备上，按照GB2894及企业内部规定，设置
安全警示标志。【作业环境】 089
5
不符合规定的，每处扣1分；累计扣满5
分的，追加扣除10分。
在检维修、施工、吊装等作业现场设置警
戒区域，以及厂区内的坑、沟、池、井、陡坡
等设置安全盖板或护栏等。【作业环境】090
5
不符合要求的，每处扣1分。
9
考评类目
考评
项目
考评内容
标准
分值
考评办法自评/评审描述
空
项
实际
得分
7.4相
关方管
理
根据相关方提供的服务作业性质和行为
定期识别服务行为风险，采取行之有效的风险
控制措施，并对其安全绩效进行监测。
企业应统一协调管理同一作业区域内的
多个相关方的交叉作业。 094
以包代管的，不得分；相关方在企业场所内
发生工亡事故的，除不得分外，追加扣除5分；
未定期进行风险评估的，每一次扣1分；风险控
制措施缺乏针对性、操作性的，每一个扣1分；
未对其进行安全绩效监测的，每次扣1分；企业
未进行有效统一协调管理交叉作业的，扣3分。
基础管理评分
4专业提提供信
息
小计55 得分小计
10.职业健康10.1职
业健康
管理
建立职业健康的管理制度。
114
5
无制度的，不得分；制度与有关规定不一致
的，每处扣1分。
按有关要求，为员工提供符合职业健康要
求的工作环境和条件。 115
5
有一处不符合要求的，扣1分；一年内有新
增职业病患者的，不得分，并追加扣除20分。
建立健全职业健康档案和员工健康监护
档案。
116
5
未进行员工健康检查的，不得分；未进行入
厂和离职健康检查的，不得分；健康检查每少一
人次的，扣1分；无档案的，不得分；每缺少一
人档案扣1分；档案内容不全的，每缺一项资料，
扣1分。
定期对职业危害场所进行检测，并将检测
结果公布、存入档案。
117
5
未定期检测的，不得分；检测的周期、地点、
有毒有害因素等不符合要求的，每项扣1分；结
果未公开公布的，不得分；结果未存档的，一次
扣1分。
存在粉尘、有害物质、噪声、高温、低温
等职业危害因素的场所和岗位应按规定进行
专门管理和控制。 118
10
未确定有关场所和岗位的，不得分；未进行
专门管理和控制的，不得分；管理和控制不到位
的，每一处扣2分。
对可能发生急性职业危害的有毒、有害工 5 未确定场所的，不得分；无报警装置的，不
10
考评类目
考评
项目
考评内容
标准
分值
考评办法自评/评审描述
空
项
实际
得分作场所，应当设置报警装置，制定应急预案，
配置现场急救用品和必要的泄险区。
119
得分；缺少报警装置或不能正常工作的，每处扣
1分；无应急预案的，不得分；无急救用品、冲
洗设备、应急撤离通道和必要泄险区的，不得分。
指定专人负责保管、定期校验和维护各种
防护用具，确保其处于正常状态。
120
5
未指定专人保管或未全部定期校验维护的，
不得分；未定期校验和维护的，每次扣1分；校
验和维护记录未存档保存的，不得分。
指定专人负责职业健康的日常监测及维
护监测系统处于正常运行状态。
121
5
未指定专人负责的，不得分；人员不能胜任
的（含无资格证书或未经专业培训的），不得分；
日常监测每缺少一次的，扣1分；监测装置不能
正常运行的，每处扣1分。
对职业病患者按规定给予及时的治疗、疗
养。对患有职业禁忌症的，应及时调整到合适
岗位。 122
5
未及时给予治疗、疗养的，不得分；治疗、
疗养每少一人的，扣1分；没有及时调换职业禁
忌症人员岗位的，每人次扣1分。
10.2职
业危害
告知和
警示
与从业人员订立劳动合同（含聘用合同）
时，应将工作过程中可能产生的职业危害及其
后果、职业危害防护措施和待遇等如实以书面
形式告知从业人员，并在劳动合同中写明。123
5
未书面告知的，不得分；告知内容不全的，
每缺一项内容，扣1分；未在劳动合同中写明的
（含未签合同的），不得分；劳动合同中写明内
容不全的，每缺一项内容，扣1分。
对员工及相关方宣传和培训生产过程中
的职业危害、预防和应急处理措施。
124
5
未宣传和培训或无记录的，不得分；培训无
针对性或缺失内容的，每次扣1分；员工及相关
方不清楚的，每人次扣1分。
对存在严重职业危害的作业岗位，按照
《工作场所职业病危害警示标识》（GBZ158）
的要求，在醒目位置设置警示标志和警示说
明。 125
5
未设置标志和说明的，不得分；缺少标志和
说明的，每处扣1分；标志和说明内容（含职业
危害的种类、后果、预防以及应急救治措施等）
不全的，每处扣1分。
11
考评类目
考评
项目
考评内容
标准
分值
考评办法自评/评审描述
空
项
实际
得分
10.3职
业危害
申报
按规定及时、如实地向当地主管部门申报
生产过程存在的职业危害因素。 126
10
未申报的，不得分；申报内容不全的，每缺
少一类扣2分。
下列事项发生重大变化时，应向原申报主
管部门申请变更：
（1）新、改、扩建项目。
（2）因技术、工艺或材料等发生变化导
致原申报的职业危害因素及其相关内容发生
重大变化。
（3）企业名称、法定代表人或主要负责
人发生变化。 127
5
未申请变更的，不得分；每缺少一类变更申
请的，扣2分。
小计80 得分小计
11.应急救援11.3应
急设
施、装
备、物
资
按应急预案的要求，建立应急设施，配备应急装
备，储备应急物资。
【基础管理】4项提供资料 135
每缺少一类，扣1分。
对应急设施、装备和物资进行经常性的检查、维
护、保养，确保其完好可靠。
【基础管理】4项提供资料 136
无检查、维护、保养记录的，不得分；每缺
少一项记录的，扣1分；有一处不完好、可靠的，
扣1分。
小计0 得分小计总计35 172.9 得分总计注：评分以考评办法为准。
12
对现代食品加工技术的应用提出了哪些新的要求
新形势下对食品加工技术应用的新要求 （王素芳，食品加工与安全13级，415626513103） 摘要 在整个食品安全体系中，食品加工中所用的科学技术显得尤其重要。近年来，随着经济发展与科技的进步，人民生活水平得到明显提高。而食品加工技术的飞速发展推动了食品工业迅速的向现代化、机械化、自动化前进。正如大多数人所持的观点：科学技术是一把“双刃剑”，其在为人类造福的同时，由于某些人对加工技术的不恰当使用，也会引发了一系列关乎人身安全甚至国家稳定的事故。2013年国务院机构改革，其中包括组建国家食品药品监督管理总局，对生产、流通、消费环节的食品安全和药品的安全性、有效性实施统一监督管理。本文将深刻解析新政策并阐述新阶段新政策下对食品加工技术应用的新要求。 关键字：食品加工技术；国家食品药品监督管理总局；新要求
目录 摘要 ............................................................................................................................... I 目录 .............................................................................................................................. I I 前言 . (1) 1 国家食品药品监督管理总局成立 (1) 1.1改革要点 (1) 1.2主要职责 (2) 1.3改革目标 (4) 1.4改革意义 (5) 2 食品加工技术 (5) 2.1食品加工技术分类 (6) 2.2我国食品加工业现状 (6) 3 新形势下对食品加工技术应用的要求 (7) 3.1采用高新技术，实现食品工业的可持续发展 (7) 3.1.1 高新技术在杀菌工艺中的应用 (7) 3.1.2 高新技术在食品保鲜中的应用 (9) 3.1.3 高新技术在食品加工中的应用 (10) 3.2企业要以诚信为本，合理应用食品加工技术 (12) 3.3科研人员要提升自身道德素养 (13) 4 结语 (14) 参考文献 (15)
施工安全技术措施作业指导书(正式)
编订：__________________ 单位：__________________ 时间：__________________ 施工安全技术措施作业指 导书(正式) Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑
文件编号：KG-AO-4094-48 施工安全技术措施作业指导书(正 式) 使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 一、夏季、雨季安全措施 夏季施工安全措施。夏季气候炎热，高温时间持续较长，主要是做好防暑降温工作。 （1）采用多种形式，对职工进行防暑降温知识的宣传教育，使职工知道中暑症状，学会对中暑病人采取应急措施。 （2）合理调整作息时间，避开中午高温时间工作，严格控制工作加班加点，高处作业工人的工作时间要适当缩短。保证工人有充足的休息和睡眠时间。 （3）对在容器内和高温条件下作业场所，要采取措施，搞好通风和降温。 （4）对露天作业集中和固定场所，应搭设歇凉棚，防止热辐射，并要经常洒水降温。
（5）对高温、高处作业的工人，需经常进行健康检查。发现有作业禁忌症者，应及时调离高温和高处作业岗位。 （6）要及时供应合乎卫生要求的茶水、清凉含盐饮料、绿豆汤等。 （7）要经常组织医护人员深入工地进行巡回医疗和预防工作。重视年老体弱、患过中暑者和血压较高的工人身体情况的变化。 （8）及时给职工发放防暑降温的急救药品和劳动保护用品。 2、雨季施工安全措施。雨季进行作业，主要做好防触电、防雷、防坍塌和防台风的工作。 （1）防触电。电源线不得使用裸导线和塑料线，不得沿地面敷设。 配电箱必须防雨、防水落水，电器元件不应破损，严禁带电明露。机电设备的金属外壳，必须安装合格的漏电保护器。工地临时照明灯、标志灯，其电压不超过36V。特别潮湿场所、金属管道和容器内的照明
夏季高温作业安全须知
夏季高温作业安全须知1、什么叫高温作业? 在工业生产中，由于高温车间内存在着多种热源，或由于夏季露天作业受太阳热辐射的影响，常可产生高温或高温高湿或高温伴强热辐射等特殊气象条件。在这种环境下进行生产劳动，通称为高温作业。我国制定的高温作业分级标准规定：工业企业和服务行业工作地点具有生产性热源，其气温等于或高于本地区夏季室外通风设计计算温度2度的作业，列为高温作业。 2、高温作业的种类 高温作业按气象条件可分为三大类： ①高温强热辐射作业：其特点是气温高，热辐射强度大，相对湿度低，形成干热环境，这类作业场所都有强烈的辐射热源，室内外气温差可达10℃以上，以对流热和辐射热作用于人体。
③夏季露天作业：建筑、搬运等露天作业，除受太阳的辐射作用外，还接受被加热的地面和周围物体放出的辐射热。 3、人为什么会中暑? 在高温环境下作业，机体从高湿环境接受对流与辐射热量，加上劳动和高温环境增加的代谢产热量，远远超过机体的散热量。若这个恶性过程不断发展，人体通过一系列的体温调节还是不能维持机体的热平衡时，就造成机体过度蓄热。同时，由于大量出汗导致脱水、失盐，从而发生中暑。 4、中暑病人的处理 发现中暑病人后，首先应使患者脱离高温作业环境，到通风良好的荫凉地方休息，解开衣服，给予含盐的清凉饮料。必要时，可进行刮烦疗法或针刺合谷、曲池、委中、百会、人中等穴。如有头
昏、恶心、呕吐或腹泻，可眼中药霍香正气九;如呼吸、循环衰竭时，给予葡萄糖生理盐水静脉滴注，并可注射呼吸和循环中枢兴奋剂。 5、怎样预防中暑? ①合理布置热源，把热源放在车间外面或远离工人操作的地点，采用热压为主的自然通风，应布置在天窗下面;采用穿堂风通风的厂房，应布置在主导风向的下风侧。 ②隔热，是减少热辐射的一种简便有效方法。 ③加强通风换气，加速空气对流，降低环境温度，以利于机体 热量的散发。 ④加强个人防护，合理组织生产，如穿白色、透气性好、导热 系数小的帆布工作服;同时调整工作时间，尽可能避开中午酷热，延 长午休时间。加强个人保健，供给足够的含盐清凉饮料。
测量工施工安全作业指导书正式版
Through the joint creation of clear rules, the establishment of common values, strengthen the code of conduct in individual learning, realize the value contribution to the organization.测量工施工安全作业指导 书正式版
测量工施工安全作业指导书正式版 下载提示：此管理制度资料适用于通过共同创造，促进集体发展的明文规则，建立共同的价值观、培养团队精神、加强个人学习方面的行为准则，实现对自我，对组织的价值贡献。文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用。 1、进入施工现场必须按规定配戴安全防护用品。 2、作业时必须避让机械，躲开坑、槽、井，选择安全的路线和地点。 3、上下沟槽、基坑应走安全梯或马道。在槽、基坑底作业前必须检查槽帮的稳定性，确认安全后再下槽、基坑作业。 4、高处作业必须走安全梯或马道，临边作业时必须采取防坠落的措施。 5、在社会道路上作业时必须遵守交通规则，并据现场情况采取防护、警示措施，避让车辆，必要时设专人监护。
6、进入井、深基坑(槽)及构筑物内作业时，应在地面进出口处设专人监护。 7、机械运转时，不得在机械运转范围内作业。 8、测量作业钉桩前应检查锤头的牢固性，作业时与其他人员协调配合。不得正对人员抡锤。 9、需在河流、湖泊等水中测量作业前，必须先征得主管单位的同意，掌握水深、流速等情况，并据现场情况采取防溺水措施。 10、冬期施工不应在冰上进行作业。严冬期间需在冰上作业时，必须在作业前进行现场探测，充分掌握冰层厚度，确认安全后，方可在冰上作业。
夏季高温安全方案
夏季高温施工安全专项方案 编制依据 1.《中华人民共和国安全生产法》、 2.《建设工程安全管理条例》、 3.《企业职工伤亡事故报告和处理规定》 4.《卫生部、劳动部、全国总工会联合公布防暑降温措施暂行办法》、 5.《高温作业分级标准》(GB/T4200-1997)、 6.《职业性中暑诊断标准》(GBZ41-2002) 2、 7.GB/T24001-1996环境管理体系规范及使用指南 8.GB/T28001-2001职业健康安全管理体系规范 9.其他相关律、法规、规范、规程和标准 二、编制目的 高温酷暑天气已经来临，为扎实做好防暑降温工作，切实保障员工在施工生产、生活过程中的健康和安全，及早安排、布置今夏的防暑降温工作，确保安全生产万无一失。结合我项目部工地的实际，制定本方案。 三、工作目标
提高项目部各级领导对夏季安全生产工作特殊性和重要性的认 识把夏季安全生产工作列入当前工作的重要内容。增强职工群众的防范意识和自我保护能力。确保职工安全健康和正常的生产、生活秩序, 防止安全生产事故的发生。 四、组织机构 成立“夏季施工”安全小组。创建小组成员如下： 组长： 副组长： 成员： 五、实施时间 xx年7月---- x x年9月 六、安全防范重点 1.认真做好防暑降温工作。合理安排好高温作业的职工的劳动和 休息时间，减轻劳动强度，缩短和避开高温环境下的作业时间，并保证温作业人员有充分的睡眠，同时根据工作环境的需要，按照规定为职工配备夏季劳动防护用品，供应清凉饮料和洁净用水，配备必要的中暑救治药品。 2.严格用电管理。夏季既是高温又是多雨季节，人体电阻因出汗等原因会降低，极易发生触电事故。要规范用电安全管理，严格执行操作规程规章制度严禁带电作业和无证作业。要认真检查电气（器）设施、设备，配备合格的漏电保护器，检测接地装置，及时整改事故隐患，纠正违章作业，防止触电事故发生。
安全施工作业指导书
中铁二十五局浙赣线电气化提速改造工程(Z-5标段)指挥部 安全施工作业指导书 为加强施工安全的管理，使“安全第一”的思想贯穿于施工的全过程；消灭人身重伤及以上、设备、交通一般责任事故，使中铁二十五局承建的浙赣线电气化提速改造工程(Z-5标段)优质、高效、安全地按期建成、特制定本指导书。 1 总则 1.1 项目经理是安全生产的第一责任人，对安全生产负直接管理责任。其主要职责： 1.1.1在组织与指挥生产过程中，认真执行安全生产的政策、法规和规章制度； 1.1.2建立安全管理机构，主持制定项目安全生产细则，审查安全技术措施，定情研究解决安全生产中的问题； 1.1.3组织安全生产检查和安全教育，建立安全生产奖罚制度； 1.1.4主持总结安全生产经验和事故教训。 1.2 项目总工程师主要职责： 1.2.1对安全生产方面的技术工作负全面领导责任； 1.2.2在组织编制施工组织设计或施工方案时，应同时编制相应的安全技术措施和施工现场临时用电方案，并进行书面交底； 1.2.3当采用新技术、新工艺、新设备、新材料时，应制定相应的安全技术操作规程； 1.2.4解决施工生产中安全技术问题； 1.2.5制定改善工人劳动条件的有关技术措施； 1.2.6对职工进行安全技术教育，参加事故的调查分析提出技术鉴定意见和改进措施。 2 路基 2.1 参加施工的工人应定期进行安全考试，合格后方准上岗操作；
2.2 从事爆破、电力、高空、起重、锅炉、压力容器等作业的人员，各种机械的操作人员和机动车驾驶人员，必须经专业培训和考试，合格后，方准独立操作； 2.3 不合格的机具设备和劳动保护用品严禁使用； 2.4 爆破材料库必须符合防爆、防雷、防潮、防火、防鼠要求，必须有良好的通风和防爆照明设备。库存量及平面位置必须经当地公安机关批准。库房距厂矿、村镇、人口稠密处所、交通要道及其他建筑物必须保持规定的安全距离。安全距离的确定应按国家现行的《爆破安全规程》的有关规定办理。 2.5 爆破作业必须设炸药加工房，其位置应隐蔽安全，起爆体加工量不得超过当班用量，应有专人负责看管并有防火、防暴等安全措施。 2.6 坡面锚杆挂网必须设脚手架，严禁攀登锚杆露头。 3 桥涵 3.1 开挖基坑严禁采用局部开挖深坑，从底层向四周掏土的方法施工。 3.2 挖孔桩挖孔时，必须采取孔壁支护，同时应经常检查孔内有害气体浓度，当二氧化碳超过0.3％，其他有害气体超过允许浓度或孔深超过10m时，均应设置通风设备。 3.3 进入工地应戴安全帽，高处作业必须系安全带。 3.4 脚手架的搭设必须符合安全标准，高处作业平台应设置围栏，架板应铺满，不得有探头板。 3.5 各种塔吊或提升设备必须经检查验收，同时应有定期安全检查记录。 3.6 严禁作业人员通过提升架上下。 3.7 梁体移动、起落、架设必须由专职技工指挥，各部位应由技工负责。 3.8 梁体起、落应用支撑等保险措施，梁底用托架，动作应同步，禁止用齿条起道机代替油顶进行起、落梁。 4 隧道 4.1 隧道在整个施工过程中，作业环境应符合下列卫生标准： 4.1.1坑道中氧气含量按体积计不得小于20％； 4.1.2粉尖最高允许浓度，每立方米空气中含有10％以上游离二氧化硅
食品加工新技术食品造粒新技术
食品加工新技术食品造粒 新技术 The following text is amended on 12 November 2020.
第二章食品造粒新技术 第一节总论 一、微胶囊造粒的基本概念 １、微胶囊──是指一种具有聚合物壁壳的微型容器或包装物。 ２、微胶囊造粒技术──就是将固体、液体或气体物质包埋、封存在一种微型胶囊内，使之成为一种固体微粒产品的技术。 ３、心材（囊心物质）──微胶囊内部装载的物料。 ４、壁材（包囊材料）──微胶囊外部包囊的壁膜。 二、微胶囊造粒的基本原理 针对不同的心材和用途，选用一种或几种复合的壁材进行包覆。通常，油溶性心材采用水溶性壁材，而水溶性心材必须采用油溶性壁材。 三、微胶囊造粒技术的优点 保护被包裹的物料，使之与外界不宜环境相隔绝，最大限度地保持原有的色香味、性能和生物活性，防止营养物质的破坏和损失； 掩盖物料的异味； 将不易加工贮藏的气体、液体转化成较稳定的固体形式，防止或延缓产品劣变的发生。 四、微胶囊的常见形状 有球形、肾形、粒状、絮状和块状等。 五、已经使用的心材 １、生物活性物质：
２、氨基酸： ３、微生素： ４、矿物元素： ５、食用油脂： ６、酒类： ７、微生物细胞： ８、甜味剂： ９、酸味剂： １０、防腐剂： １１、酶制剂： １２、香精香油： １３、其它： 六、常见壁材（膜材、包裹材料、成膜材料） １、选择壁材的原则 能与心材相配伍但不发生化学反应； 能满足安全、卫生要求； 具备适当的渗透性、吸湿性、溶解性和稳定性。 ２、食品工业中可使用的壁材举例： （１）植物胶：阿拉伯胶、琼脂、藻酸盐、瓜儿胶、罗望子胶和卡拉胶等； （２）多糖：黄原胶、阿拉伯半乳聚糖、半乳糖甘露聚糖、壳聚糖等； （３）淀粉：玉米淀粉、马铃薯淀粉、交联改性淀粉和接枝共聚淀粉等； （４）纤维素：羧甲基纤维素、羧乙基纤维素、乙基纤维素、二醋酸纤维素、丁基醋酸纤维素、硝酸纤维素等； （５）蛋白质：明胶、蛋白、玉米蛋白、大豆蛋白等； （６）聚合物：聚乙烯醇、聚氯乙烯、聚甲基丙烯酸酯、聚丙烯酰氨、聚苯乙烯等；（７）蜡与类脂物：石蜡、蜂蜡、硬脂酸、甘油酸酯等。 七、微胶囊的功能与局限性 １、改变物料的存在状态、质量与体积 ２、隔离物料间的相互作用，保护敏感性物质。 ３、掩盖不良风味、降低挥发性。 ４、控制释放速度，延长有效时间 ５、降低食品添加剂的毒理作用 ６、局限性：如要控制心材的释放速度，则要权衡壁材的厚度； 要选择能够同时溶解于水的心材和壁材，难度很大。 八、微胶囊造粒的步骤 １、将心材分散于微胶囊化的介质中； ２、将壁材放入该分散体系中；
钢筋施工安全作业指导书(通用版)
( 安全技术 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 钢筋施工安全作业指导书(通用 版) Technical safety means that the pursuit of technology should also include ensuring that people make mistakes
钢筋施工安全作业指导书(通用版) 1概述 水工钢筋混凝土常用的钢筋为热轧Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级钢筋，其中Ⅰ级为光圆钢筋、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ级为带肋钢筋，其性能符合国家标准GB1499－1991《钢筋混凝土用热轧带肋钢筋》和GB13031－1991《钢筋混凝土用热轧光圆钢筋》的规定。 2钢筋作业流程图 3钢筋加工 钢筋加工厂一般由施工单位根据所承担的施工任务的特点、设备条件、原材料供应方式等灵活选用。购进的钢筋必须证件齐全，并经检验合格。钢筋加工前，应根据构件配筋图绘出各种须加工的钢筋的形状和规格，然后计算下料长度和根数，填写配料单，进行加工。
3.1钢筋的调直 3.1.1机械调直 3.1.1.1操作人员必须熟悉钢筋调直机的构造、性能、操作和保养方法。 3.1.1.2工作前必须检查主要结合部分的牢固性和运转部分的润滑情况，机械上不得有其它物件和工具。 3.1.1.3工作前应空转试车，待运转正常后，方可开始工作。 3.1.1.4工作中如发现传动部分有不正常的声音等情况，应立即停车检查，不得勉强使用。 3.1.1.5工作时，必须根据钢筋直径选用适当压滚，以免损坏齿轮。 3.1.1.6工作中应经常检查、注意轴承的温度，如果温度超过60℃时，须停机检查原因。 3.1.1.7各部位的安全护板、护罩，必须齐全、牢固，并须经常检查。 3.1.1.8机械工作时，操作人员不得离开工作岗位。
食品加工新技术
中国农业大学硕、博士研究生课程考试 课程论文报告 课程编号：7 课程名称：食品加工新技术专题 任课教师：廖小军教授 开课学院：食品科学与营养工程学院 学生学号：S1******* 学生姓名：魏恩慧 导师姓名：倪元颖 考试时间：2014年12 月25 日
食品辐照技术及其在食品中的应用 魏恩慧 1 倪元颖1* （1中国农业大学食品科学与营养工程学院，国家果蔬加工工程技术研究中心，北京100083） 摘要：食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术，具有安全性、无污染等优点，综述辐照技术的原理和特点，讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、延长保存期、降解有毒有害物质等方面的应用，并对其应用前景进行了分析。 关键词：食品辐照技术特点应用 Food Irradiation and Its Application in Food Processing Wei Enhui 1 Ni Yuanying 1* （1.National Engeering Research Center for Fruit and Vegetable Prpcessing, College of Food Science and Nutrional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China） Abstract：Food irradiation is a new technology of food preservation with many advantages ，such as safety and non-pollution. In this paper，the principle and characteristics of irradiation technology were introduced. The utilizations of the irradiation technology in sterilization，sprout inhibition and degradation of poisonous and harmful substance were also introduced．The problem of the food irradiation in research and application was pointed out. The future of its application was analyzed. Key words：irradiation；characteristics；application
施工安全作业指导书大全
施工现场清理场地作业指导书 1. 清除的丛草、树木严禁放火焚烧，以防引起火灾。 2. 清理范围按复测后征地范围内清理，严禁在征地范围外清理、砍伐。 3. 砍伐树木范围内应布置警戒，非工作人员不得逗留、接触。 4. 山坡上作业时，严禁同一地段上下同时作业。 5. 拆除建筑物必须遵守下列规定： 5.1拆除建筑物前，应先制定安全可靠的拆除方案； 5.2切断与拆除物有关的电线、水、气等管路，并在四周危险区域内围设安全护栏，非工作人员不得进入； 5.3拆除工序应由上而下，先外后里，严禁上下同时作业； 5.4拆除作业人员应站在脚手架或稳固的结构部位上作业，对有倒塌危险的结构物应予临时支撑加固； 5.5拆除梁柱之前应先拆除其承托的全部结构物，严禁采用掏空、挖切和大面积推倒的拆除方法； 5.6采用控爆拆除大型建筑物时，必须有经批准的控制爆破设计文件。 6. 清除淤泥时，应先排除积水，并制定出相应的安全措施后方可清淤。
施工测量作业指导书 1. 密林丛草间进行施工测量时，应遵守护林防火规定，严禁烟火; 并须预防有害动物、植物伤人，加强个人防护用品的使用（如热带地 区作业时，需随身携带蛇药和穿蚂蝗袜，以防蚂蝗和毒蛇的侵袭）。 2. 测量人员在高压线附近工作时，必须保持足够的安全距离；花杆、塔尺操作者必须戴绝缘防护手套，并避开电网、电缆电线，避雷雨时不得在高压线、大树下停留。 3. 在陡坡及危险地段测量时必须系安全带，脚穿软底轻便鞋严禁穿拖鞋和高跟鞋作业；在桥墩上测量时应有上下桥墩及防止人体坠落的安全措施：须搭设脚手架、工作平台及上下通道并立挂安全网，测量人员系安全带或采用其他安全措施。 4. 在公路、街道、交叉路口及交通繁忙的道路上测量时，必须设置临时警戒标志，派专人警戒，防止交通事故。 5. 在野外炎热天气下长时间工作时，须配备遮阳伞、遮阳帽，以防热天中暑，作业人员须自带饮用水，严禁饮用野外不洁净的生水，以防中毒和生病。
夏季高温作业安全妙招
夏季高温作业安全妙招 The manuscript was revised on the evening of 2021
夏季高温作业安全妙招 夏季施工作业时，温度高、劳动强度大很容易疲劳、中暑，从而引发安全事故。今天特别给建筑工友们送上一些夏季高温作业安全妙招。 一、高温天作业安全注意事项 1、合理安排作息时间，避开高温时段，趁早晚较为凉爽的时间抓紧施工。 2、夏季高温露天作业应严格按要求佩戴好安全帽。 3、从业人员要学习夏季安全施工知识，掌握相关预防及防护技能。 4、在封闭(半封闭)空间内的高温作业场所，要采取恰当措施，搞好通风和降温，避免中暑。 5、高温天气应做好压力容器防高温、防晒处理。 6、夏季高温要注意个人卫生，不吃不洁食物;防蚊虫叮咬，预防季节性疾病。 7、夏季施工天气炎热，多存在穿拖鞋、赤膊上岗的情况，这些情况应严格禁止并加强对劳动防护用品正确使用和佩戴的检查。 8、夏季施工应做好防火措施，氧气乙炔瓶在使用过程中应严格遵守安全操作规程，做好防曝晒工作。 二、夏季防暑应急处理
1、有中暑先兆及轻症者：立即离开高温作业环境，到阴凉、安静、空气流通处休息，松解衣服，饮用清凉饮料（淡盐水或浓茶）。 重症或高热型者需进行急救： ①迅速降温，置病人于凉爽通风处，解开衣服。 ②可在病人头部、两腋下、腹股沟区等处放置冰袋。 ③用冰水、冷水、酒精擦身或喷淋降低身体温度至38℃左右。 ④按摩四肢，防止血液淤滞。 2、中暑人员每次饮水不宜超过300毫升，切忌狂饮不止，因为大量饮水不但会冲淡胃液，进而影响消化功能，还会引起反射排汗亢进。造成体内的水分和盐分大量流失，严重者可以促使热痉挛的发生。 3、热痉挛者除了按上述步骤进行急救外，还应给病人饮用适量的含盐饮料，有条件的静滴500～1000ml生理盐水。 4、病情严重的病人，应尽快把病人送往医院。 三、预防夏季中暑措施 1、高温下工作时间不宜过久，尽量采用轮换或者间隙作业。 2、降低劳动强度，备好防暑降温饮料，尽量多补充淡盐开水或含盐饮料。 3、保证充足睡眠，多吃些营养丰富的水果和蔬菜。
高新技术在食品加工中的应用
高新技术在食品加工中的应用
高新技术在食品加工中的应用 食品工业是国民经济的重要支柱之一，是保障国家粮食和食物安全的基础，同时也是承载着国民营 养健康的民生产业。随着当前全球一体化趋势、自然资源短缺与环境压力、国际金融危机和人们对食品营养质量与安全的广泛关注，食品工业将面临巨大的挑战，高新技术在食品工业中的应用可以有效提高食品资源利用率和增值加工程度，实现食品工业的可持续发展，满足人民群众日益增长的物质生活需求。 1高新技术在杀菌工艺中的应用 1.1脉冲磁场杀菌技术 脉冲磁场杀菌技术是利用高强度脉冲磁场发生器向螺旋线圈发出的强脉冲磁场，食品微生物受强脉冲磁场的作用导致细胞跨膜电位、感应电流、带电粒子洛伦兹力、离子能量等的变化，致使细胞的结构被破坏，正常生理活动受影响，从而导致微生物死亡。与热杀菌比较，该方法具有杀菌时间短、能耗低、杀菌温度低、能保持食品原有的风味等特点。高梦祥等研究结果表明，经磁场杀菌后的牛奶，菌落总数和大肠菌群数已达到商业无菌要求。马海乐研究表明，西瓜汁的高强度脉冲磁场杀菌效果与脉冲磁场的强度和脉冲数有密切的关系。 1.2超高温杀菌技术 食品工业中，加热杀菌在杀灭和抑制有害微生物的过程中占有极其重要的地位。理想的加热杀菌效果应该是在热力对食品品质的影响程度限制在最小限度的条件下，迅速而有效地杀死存在于食品物料中的有害微生物，达到产品指标的要求。超高温杀菌是达到这一理想效果的途径之一。将流体或半流体在2s—8s内加热到135℃—150℃，然后再迅速冷却到30C,-,40℃。这个过程中，微生物细菌的死亡速度远比食品质量受热发生化学变化而劣变的速度快，因而瞬间高温可完
安防工程施工作业指导书.docx
安防工程施工作业指导书 总则 为保障本公司所承接工程的安装质量，参照国家消防主管部门的相关规范、规定和专业技术标准，编制本《施工安全作业指导书》。 《施工安全作业指导书》系我公司在施工现场安装作业中，入门性、概括性的指导资料。以消防自动化控制系统的安装施工为例，安施工作业顺序编制。 本作业指导书适用于工业和民用建筑中的消防自动控制系统的施工、安装、调试、维修作业，其中共性的部分也可共安防、监控等工程作业的参考。 本作业指导书不适用于生产、贮存火药、炸药、弹药、军工、火工等特种、危险场所的工程施工安装作业。 本公司的工程施工安装，应由公司审核批准的施工队伍承担。特殊工种的操作人员应持有有效的上岗证件。 本公司的各项施工、安装、调试、维修等作业，除执行本作业指导书外，上须符合国家现行的相关法律、规范、规范、技术标准的要求和规定。 当本作业指导书与相应的法规、规范、标准，工艺要求的表述有差异时，应按以下原则处理： 同一级的标准，先期发布的让位于后期发布的； 不同级别的标准，按上一级的标准执行； 不同地区的标准，按施工所在地区的标准执行。 本作业指导书中的执行，由中消伟业工程技术部主管负责。 施工安装前的准备 施工前应确认工程合同的施工内容、范围等事项。应具备施工的平面图、安装图、系统图、接线原理图，以及其它施工必须的技术文件和法律法规，并应加以熟悉和明了。 依据合同及图纸的要求勘察施工现场，查阅其它相关专业、工种的图纸，并进行核对。了解工程的现状与图纸要求是否冲突或不符之处，并填写相应的记录。 明确主要材料、设备的采购要求。确定其品种、规格、型号、技术参数，以及生产厂家、资质，服务状况等详情。
《食品生产概论》课程教学大纲
《食品生产概论》课程教学大纲 食品生物技术专业适用 编写单位：生物技术系食品教研室 编写人：黄琼 审核人：吴扬 审批人：彭宏 批准日期：2008年7月1日
目录 课程说明 第一部分教学基本要求 第二部分教学时数分配表 第三部分理论教学内容 第四部分实验教学内容 第五部分实训教学计划及考核标准第六部分课程考核方案
说明 本大纲是根据2008级三年制高职食品生物技术专业教学计划而制订的。 食品生产概论学以加工原理为主线，研究食品加工中的原材料性质与加工产品的关系，各类加工食品的工艺操作和控制，加工产品在加工和贮运中的质量变化和控制措施，开发新型食品，推动食品产业化的发展。食品生产概论的内容包括各类食品的加工原理及加工工艺，同时，包括了如何利用食品加工中不同工艺技术保证食品的营养价值等内容。 本课程以课堂讲授和实验、实训三种形式进行教学，其中理论讲授28学时，实验20学时，共计48学时，3学分，于第四学期开设。 执行本大纲时应注意的若干问题如下： 1、根据高职教育的特点，课堂讲授注意少而精，强调理论的应用性，并做到学以致用。 2、本课程涉及学科较多，难度较大，理论讲授时应注意采用启发式、讨论式等有效方法，做到深入浅出，通俗易懂，以加深学生对教学内容的理解。 3、采用多媒体教学注意课件与教学内容的适合性，并注意与传统教学方法的协调运用，以提高教学效果。 4、突出学生的主体地位，采用生动教育法，加强教学互动，注重学生素质教育，做到教书育人。 5、采取灵活多样的考核方法，加强过程考核，注重教学信息反馈和教研，保证教学效果。
第一部分《食品生产概论》教学基本要求 一、课程的性质、地位、任务 食品生产概论以理论讲授和实验完成教学内容，其中理论教学为主要部分。本课程是食品生物技术专业的一门综合能力课。通过本课程的学习，使学生掌握食品生产概论研究体系的基本原理，感性认识加工产品在加工和贮运中的质量变化和控制措施，了解食品产业化的发展趋势。 二、教学基本要求 通过本课程的学习，使学生掌握国内外先进食品加工技术以及工艺，了解不同食品的生产工艺，熟悉食品加工过程。培养开发食品的思路和科学研究能力。 第二部分教学时数分配表
食品加工新技术 膜分离技术
第五章膜分离技术 第一节膜分离的原理和方法 一、膜分离的基本概念 （一）膜分离概念 １、广义膜分离用天然或人工合成的高分子膜，以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分的溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和浓缩的方法，统称为膜分离法。包括膜浓缩和膜分离。 ２、膜浓缩如果在分离过程中，通过半透膜的只有溶剂，则溶液获得了浓缩，此过程称为膜浓缩。 ３、狭义膜分离如果在分离过程中，通过半透膜不仅是溶剂，而且有选择性地让某种溶质组分通过，则溶液中不同溶质得到分离，此分离过程称为膜分离。 （二）膜分离的分类 根据分离过程中推动力的不同，膜分离技术可分为两类: 一类是以压力为推动力的膜分离，如超滤和反渗透。 另一类是以电力为推动力的分离过程，所用的是一种特殊的半透膜，称为离子交换膜，这种分离技术叫做离子交换，如电渗析。 几种常见的膜分离方法及其适用范围如图5-1和图12-1。
（三）膜的性能 １、膜的抗氧化和抗水解性能 膜的抗氧化和抗水解性能，既取决于膜材料的化学结构，又取决于被分离的溶液的性质。氧化和水解的最终结果，是膜的色泽变深、发硬脆裂、化学结构和外观形态受到破坏。 由于高分子材料因氧化而产生的主链断裂，首先发生在低能的键上。因此，希望高分子材料中各个共价键有足够的强度，即希望有高的键能。高分子材料的主链中，应尽量避免键能较低的O-O和N-N键。 膜的水解和氧化作用是同时发生的，水解作用与高分子材料的化学结构密切相关。当高分子链中具有易水解的化学基团-CONH-、-COOR-、-CN、-CH2 -O-等时，这些基团在酸和碱的作用下，会产生水解降解反应，使膜的性能受到破坏。 表１２－１是几种共价键的键能：
施工过程安全防护作业指导书详细版
文件编号：GD/FS-2021 （管理制度范本系列） 施工过程安全防护作业指 导书详细版 The Daily Operation Mode, It Includes All Implementation Items, And Acts To Regulate Individual Actions, Regulate Or Limit All Their Behaviors, And Finally Simplify The Management Process. 编辑：_________________ 单位：_________________ 日期：_________________
施工过程安全防护作业指导书详细 版 提示语：本管理制度文件适合使用于日常的规则或运作模式中，包含所有的执行事项，并作用于规范个体行动，规范或限制其所有行为，最终实现简化管理过程，提高管理效率。，文档所展示内容即为所得，可在下载完成后直接进行编辑。 1.目的 为确保指挥部对施工过程的高空坠落对人体伤害的有效控制，符合公司管理手册的要求，特制定本作业指导书。 2.范围 本作业指导书适用于公司施工生产全过程对高空坠落的控制。 3.术语和定义 采用GB／T28001／2001标准及公司《管理手册》中的有关术语和定义。 4.职责
4.1安全质量监察处负责编制本作业指导书并组织实施。 4.2指挥部、项目部负责对施工中的高空坠落进行控制。 5.工作程序 5.1施工进场准备控制 5.1.1指挥部、项目部负责对入场相关方人员进行入场三级安全生产教育,提出针对性的安全管理要求,贯彻执行安全生产方针、政策、法律法规和各项规章制度。 5.1.2指挥部、项目部负责按工程实际需要编写施工现场安全防护方案,安全防护方案要有针对性,应结合工程特点、施工方法、劳动组织和作业环境等内容编制并应报生产管理部审批。 5.2分项分部工程验收控制及安全技术交底
食品加工技术概论讲义
《食品加工技术概论》讲义 1.掌握食品与食品加工的概念。 2.熟悉食品工艺学的研究内容；明确食品加工技术课程的主要内容与学习要求。 3.了解我国食品工业发展现状、存在问题与对策。 4.理解食品保藏的基本原理与方法。 1. 食品的概念及分类 食物与食品是有联系又相互区别的两个概念。食物(Foodstuff)是指人体生长发育、更 新细胞、修复组织、调节机能必不可少的营养物质，是产生热量保持体温、进行体力活动的 能量来源。食品(Food)是指具有一定营养价值的、可供食用的、对人体无害的、经过一定加 工制作的食物。 食品分类的方法很多。按照保藏方法可以分为罐藏制品、干藏制品、冷冻制品、腌渍 制品、烟熏制品、发酵制品、辐射制品等；按原料种类可以分为果蔬制品、谷物制品、乳制 品、水产制品、肉禽制品等；按原料和加工方法可以分为焙烤制品、饮料、挤压制品、罐头 制品、糖果、速冻制品、干制品等；按产品特性又可以分为方便食品、婴儿食品、休闲食品、 快餐食品、疗效食品、工程食品、功能食品等。 2. 食品品质(质量)要求 食品品质(质量)包括感官品质、营养品质、安全卫生品质三个方面。感官品质主要由 色、香、味、形、口感所构成；营养品质又称营养价值，主要包括营养成分含量、平衡状况
等；安全卫生品质主要是指污染、危害等。食品在食用方面满足消费者需求的优劣程度是食品品质高低判别标准。食品的种类很多，但均应具有下列品质要求： （1）外观：色泽和形态，包装完整、整齐美观； （2）风味：香气、滋味、质构等以及体态(风格)； （3）营养：含量、各营养素之间的比例及平衡性； （4）卫生安全：微生物及其有害代谢产物、有害化学物质不能存在； （5）方便性：携带及食用方便； （6）耐藏性：有一定货架寿命(shelf-life)。 此外，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者要求食品卫生安全和营养 丰富的同时，还希望具有一定的保健功能。 人类加工食品的历史十分悠久。但许多世纪以来，食品加工长期停留在家庭烹调和手 工作坊操作水平上，靠代代相传的加工经验和传统方法为其生产方式的基础，迟迟没有形成 食品科学或食品工程学科。其主要原因有二：一是食品原料的特殊性，即食品原料具有热敏 性和易腐性并且大都是凝聚态；二是取决于社会的发展和科技的进步。直到第二次世界大战 期间及战后，人们将化工原理中的现成的单元操作研究成果应用于食品工程，于是就产生了 食品工程的基础理论——食品工程原理，进而形成了食品科学。 食品科学是应用基础科学与工程知识来研究食品的物理、化学、生化性质及食品加工 原理的一门科学，它有着广泛的研究领域。 1. 食品科学的基础研究领域。又称之为狭义食品科学，包括食品化学、食品营养学、 食品物性学等。主要研究食品的组成、结构、物化、生化特点及加工、食用过程中的变化。 2. 食品分析领域。主要运用物理学、化学及生物学的方法，对食品原料与产品中营养
食品加工新技术研究进展
乳品替代物的加工与应用 乳品是人们膳食中的主要食品，因为它自身有着很多优点，所以也是唯一的有着多功能成分的食品加工原料，它是食品美好风味的重要来源，这使得乳品在食品加工中有着举足轻重的作用。但是这并不代表乳品是一种很完美的食品原料，就牛乳而然，乳脂肪占约3%，乳糖占约4~5%，对于这些营养成分，不适合部分特殊人群，另外由于乳品在食品加工中是增加产品成本的主要原料，这也是众多生产企业所关注的问题。 那么是否有一种可以取代乳品在食品加工中所产生的美好风味而大大降低产品成本的原料呢？ 科研人员通过对牛乳、黄奶油等成分及其在食品加工中所产生的影响进行了彻底、综合的剖析，结合国外新技术成功研发了天然乳品替代物，它可以使我们获得如同天然乳制品提供给我们的天然香气与口感，并能够改善乳品在食品加工中所产生的热量过高的问题，并大大降低了产品的成本。日前它在食品加工中的显著特性已通过乳品协会权威专家的论证。 在天然乳品替代物的生产中，我们将鲜牛奶、天然奶油等天然原料经过生化反应，通过添加脂肪酶、蛋白酶将乳制品中潜在的芳香物质完全释放出来，即在反应中，酶与乳制品充分作用，通过控制其作用温度、作用时间来获得具有强烈芳
香物质的游离脂肪酸，这就超越了天然乳制品提供给我们的感觉，甚至更加香醇。我们将媒解的半成品浓缩提炼，然后用适当的胶体及少量的环状糊精作壁材，将其包埋，经过高压喷雾干燥制作成微胶囊颗粒，这样制作出的乳品替代物具有流散性好，热稳定性好，香气逼真，口感柔和，不因对食品进行加热处理而破坏其应用效果，是其它合成香精与之无法比拟的。 具体应用方法： 1、冷饮 在冰淇淋、雪糕、乳饮料中，如果奶粉、奶油的含量高会为产品带来美好的风味，良好的组织状态，但同时也使产品产生大量的热量，这是消费者担心的问题。如果加入适量的乳品替代物，降低奶粉、奶油的使用量，不仅不影响产品风味，还大大降低了产品成本，更重要的是降低热量来源，当然，固形物可以用糊精代替；另外，低价位，甚至无奶无油产品在冷饮市场中占很大份额。如果基料本身奶粉、奶油成分很少，而大量填充淀粉、面粉、糊精等会给基料带来不愉快的气味，而且奶油的缺乏大大影响口感，乳品替代物的诞生解决了一切问题，它不仅可赋予产品真是浓郁的奶香，还可使口感更加细腻润滑。乳品替代物在冷饮中的添加量为0.06%~0.12%。 2、烘焙食品
施工安全作业指导书
施工安全作业管理指导手册 根据中华人民共和国“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产主体方针，为了强化施工现场安全生产、文明施工管理，编制本手册，手册对建筑工程安全生产管理常用的各项法律、法规条款及相关地区地方标准进行汇编，包括列举了分部、分项工程的安全操作规程及要求，便于安全生产管理人员日常查询和作为安全技术交底、班组活动教育内容，其中还包含了本项目管理中的安全管理规定、办法。希望对本项目的安全管理人员及职工有所帮助，共同提高安全生产管理水平和职工的安全生产意识、素质。杜绝和减少重大安全生产事故的发生。确保企业安全能够平衡、有序、安全发展，保障职工生命、财产安全。由于编写本手册尚属尝试，不足之处望各位领导、同仁批评指正。 注：1、本手册内容与国家法律、法规、标准有违背的依据现行的法律、法规、标准为准。 本手册未尽事宜一律按照现行规范、标准及公司项目部下发有效文件为准。 2、L区超高层施工安全管理强制规定标准条款全部具有强制性和不可协商性。 3、项目安全部负责本手册内容解释、修订工作。
目录 第一章常用安全生产相关法律、法规（节选） (3) 第二章项目安全管理细则 (11) 第三章安全生产标准、规范（目录） (14) 第四章基槽、坑、沟、大孔径桩、扩底桩工程防护 (17) 第五章模板工程 (19) 第六章脚手架作业 (21) 第七章物料提升机（井字架、龙门架）使用防护 (23) 第八章“三宝”、“四口”和临边防护 (24) 第九章高处作业防护 (25) 第十章料具存放安全要求 (26) 第十一章临时用电安全防护 (27) 第十二章施工机械安全防护 (29) 第十三章分部、分项工程安全技术交底 (32) 第十四章L区超高层施工安全管理强制规定标准 (63)
夏季高温作业安全
高温作业是指工业企业和服务行业工作地点具有生产性热源，其散热量大于23w/m3.h或84kj/m3.h的车间;或当室外实际出现本地区夏季室外通风计算温度时，工作场所的气温高于室外2℃或2℃以上的作业。 夏季高温作业安全生产注意事项 1．保持充足的睡眠，良好的休息。在作业时应避免出现体力困乏、精神萎靡、反应力下降等不良现象，以免出现不安全行为使自己或他人置于危险之中。 2．不许穿拖鞋、凉鞋、高根鞋进入车间生产现场。应选择穿前不露趾后不露跟，穿着舒适的鞋子上班，以免扭伤、挂伤、划伤。 3．使用工具或设备之前应熟悉安全操作规程，并对高温环境下工作中的风险随时保持警觉。 4．电焊工必须正确佩戴和使用绝缘手套，并保持手套干燥。若因出汗或其他情况浸湿时，应立即停止使用并及时更换，切忌迁就使用以致发生触电事故；在空间狭小的作业区焊接作业时应特别注意通风透气。 5．高温下，手容易大量出汗，在拧螺丝，撬、拔、抬物件等作业时易打滑，引起人体重心失衡而出现摔伤、跌伤，特别在高空进行上述作业时极易发生高空坠落事故。因此在作业时注意选择适当的帆布手套、纱手套等劳保用品及合适的辅助手动工具并保持高度集中的注意力。 6．应及时关闭电灯、电扇、设备的电源。不允许设备长时间不间断空载运行，避免机体过热，防止设备安全事故和能源浪费现象出现 7．上班之前或上班时间内不饮用含有酒精的饮料，不准许以饮用冷冻啤酒或其他含酒精的冷饮作为个人的防暑降温的措施。 8．注意防暑降温。露天作业人员应尽量避免在太阳下长时间暴晒，作业前应配戴好防晒用品，服用防中暑药物，及时补充水分，防止急性中暑，脱水休克等意外事故的发生。 中暑是指长时间暴露在高温环境中、或在炎热环境中进行体力活动引起机体体温调节功能紊乱所致的一组临床综合症，以高热、皮肤干燥以及中枢神经系统症状为特征。核心体温达41℃是预后严重不良的指征，体温超过40℃的严重中暑病死率为41.7%，若超过42℃，病死率为81.3%。 中暑的表现 1.高温作业下出现口渴、大汗、疲乏、头昏、胸闷、恶心; 2.体温多在38℃以上，面色潮红，皮肤灼热; 3.中暑严重者出现面色苍白，恶心并在凉爽、通风的环境中休息。脱去多余的或者紧身的衣服;呕吐，血压下降。 4.重症中暑出现昏厥、昏迷、痉挛或高热、体温达40℃以上。 现场处理 1. 迅速脱离高温环境;并在凉爽、通风的环境中休息。脱去多余的衣服。 2. 如果患者有反应并且没有恶心呕吐，给患者喝水或者运动饮料。; 3. 让患者躺下，抬高下肢15～30cm; 4.用湿的凉毛巾放置于患者的头部和躯干部以降温，或将冰袋置于患者的腋下、颈侧和腹股沟处。; 5. 如果30分钟内患者情况没有改善，拨打“120”或送医院救治。 烧伤、烫伤救护的基本知识：若是轻微的烧烫伤，可以先用冷水冲洗之后，再用冷敷或用冷水泡，其次用碘酒或稀释的黄药水消毒伤口，再用绷带包扎即可。切记伤口的水泡不可弄破，因为细菌感染会造成流脓及发炎。