WSET课程培训(初级)葡萄酒培训资料

葡萄酒知识培训大纲

葡萄酒知识培训大纲（入门级）第一章葡萄酒的起源和发展 1-1 葡萄酒的起源葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯。古罗马的酒神是巴克斯。公元一世纪古罗马帝国征服高卢（今法国），法国葡萄酒就此起源，最初在法国南部罗纳河谷，二世纪到达波尔多地区。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中有521次提及葡萄酒，耶稣在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”基督教将葡萄酒视为圣血。十七世纪传教士把葡萄酒传入中国。 1-2 葡萄酒的贸易十二世纪法国开始外销葡萄酒，主要销往英国、日耳曼等欧洲国家。十八世纪玻璃瓶及木塞开始普遍使用，促成了分销网络的形成。十九世纪铁路开通，从此葡萄酒进入广阔市场。 1-3 葡萄酒的定义法国于1889年8月14日通过法律，明文规范了葡萄酒的定义为“用新鲜的葡萄或新鲜葡萄果汁经过全部或部分发酵后所得到的产品”。（必须百分百葡萄原汁酿成）第二章葡萄酒的种类及酿造 2-1 红葡萄酒色泽浅到淡红，深到深褐色，取料限于红（黑）葡萄。 2-2 白葡萄酒色泽浅到淡黄，深到泛金黄，取料可以白葡萄或红（黑）葡萄或者两者混合。 2-3 玫瑰红酒色泽浅到轻度桃红，深到桔黄，取料是红葡萄。因为葡萄汁与红色果皮接触时间很短，只有几个小时，通常红葡萄酒需几天或几周时间。 2-4 气泡葡萄酒气泡葡萄酒所逸出的气体为二氧化碳，生成可通过天然发酵或人工打气。法国香槟就属此类。二氧化碳气体是发酵过程中产生的副产品，而把它留在葡萄酒内就成为气泡葡萄酒。 2-5 干性葡萄酒此类酒要求每升酒中所含的糖分不超过4克。 2-6 冰酒 1756年德国莱茵喜森突遭一场暴雪，零下8度-零下12度天亮前采摘，天然

内训师一阶：《银行初级内训师培训技能修炼》

《银行内训师TTT初级培训课程》【课程收获】： 1、淡定从容的面对学员，让紧张情绪跟你说再见； 2、绘声绘色的语言表达，让你的课程更有渗透力； 3、自然得体的肢体语言，让你的课程更具感染力； 4、精彩绝伦的互动技巧，让你的课程更具震撼力； 5、谈笑风生的危机处理，让你的课程更具影响力。【课程收获】：2天（12小时），为了保证培训效果，建议每个班学员数不超过30人。【课程大纲】第一部分：培训开场互动一、开场 1、相互认识 A．讲师以预先设计的风格完成自我介绍 B．分析自我介绍中所使用的语言技巧 2、课程介绍

3、破冰游戏 4、氛围推动二、互动 1分钟命题演讲：我做培训师的三大优势（学员一分钟录相，30分钟讲师点评）第二部分：讲师型格的自我定位一、角色认知： 1、成为培训师的好处是什么？——成就动机分析 2、区分好坏培训师的依据是什么？——成功讲师指标细分 3、评价培训师的依据是什么？——培训师基础素质模型分析 4、成人学习的基本特点是什么？——成人学习心理分析 5、成人学习体会金字塔研究——教练式学习分析 6、培训师自我提升的四个阶段二、学员定位： 1、引导学员做好四项分析： A、个人特长

B、个人喜好 C、工作需求 D、课程受众第三部分：论培训开场白的重要性 A、“开场白”重要性分析，及设计流程介绍 B、“开场白”设计方法归纳总结： ?引述法——权威数字、新闻、历史 ?幽默法——意想不到的方式 ?发问法——假如你正在 ?关系法——与人或机构有关 ?故事法——历史故事或自己的故事 ?就地取材法——由当天的天气或喜闻乐见的趣事 C、介绍开场过程中的心理调节问题分析课堂上紧张情绪的来源介绍克服紧张情绪的六法、七决、四金刚

葡萄酒培训

培训材料部门（Department）：餐饮部（Food & Beverage Department）: 酒水知识（Beverage Knowledge）：酒水分类： 1.不含酒精饮品（Nonalcoholic Beverage） 2.含酒精饮品(Alcoholic Beverage) 不含酒精饮品（Nonalcoholic Beverage）: 1.带汽饮料（Soft Drink With Gas） 2.不带汽饮料(Soft Drink Without Gas) 带汽饮料（Soft Drink With Gas）: 1.可口可乐（Coca Cole）& 健怡可乐（Died coca） 2.雪碧（Sprite） 3.七喜（Seven Up） 4.奎宁汽水（Tonic Water） 5.苏打汽水（Soda Water） 6.姜汁汽水（Ginger Ale） 7.橘子汽水(Sankies Orange) 8.柠檬汽水（Sankies Lemon） 9.巴黎水（Perrier）---- 矿泉水（Natural Mineral Water） 10.青岛绿牌(Tsing Dao Green Lable Local) 不带汽饮料（Soft Drink Without Gas）果汁类（Juices） 1.柳橙汁(Orange Juice) 2.菠萝汁(Pineapple Juice) 3.苹果汁(Apple Juice) 4.西瓜汁(Watermelon Juice) 5.葡萄汁（Grape Juice） 6.木瓜汁（Papaya Juice） 7.西柚汁（Grapefruit Juice） 8.番茄汁（Tomato Juice）矿泉水（Natural Mineral Water） 1．依云（Evian France） 2．青岛红牌（Tsing Dao Red Lable Local）热饮：（Hot Drink） 1.咖啡和茶（Coffee & Tea）

红酒知识培训资料新

红酒知识培训资料一：葡萄酒的历史（1）【原始阶段】：第一批种植葡萄和酿造葡萄酒的人可能居住在外高加索地区—高加索山脉南部地区，黑海和里海之间。这个地区位于当今的亚美尼亚和格鲁尼亚境内。（2）闪族人欣赏葡萄酒，（创造了第一部史书传奇—吉尔伽美什史诗），描述了酿酒女神“西杜里（Siduri）” （3）埃及人是记录着。记载了葡萄酒的年份和葡萄园，甚至在陶瓷上刻上了酿酒师的名字。（4）腓尼基人给当今葡萄酒创造了更深远的影响。腓尼基人居住在现在的黎巴嫩境内，主要从事贸易和进行殖民。他们被誉为那个时代最出色的航海家。（5）希腊人将新葡萄品种和新技术引进法国南部、西班牙，最重要的也许是意大利。（6）希腊文化的衰退伴随着罗马的兴起，罗马人开始在欧洲扩张。这些地区包括：勃艮第、波尔多、阿尔萨斯、隆河谷、香槟和奥地利多瑙河流域、德国莱茵高等。【中世纪时期】：主要通过传教会。本笃会（黑衣修士）和西多会（白衣修士）—均以勃艮第为中心。罗马帝国瓦解后这些修道士遍布欧洲各地。葡萄酒是基督教圣餐中不可缺少的一部分。耶稣曾经说过：面包是我的肉，葡萄酒是我的血。（罗马的酒神叫巴克斯）。【探索期】：（1）15世纪，人们的意识开始转变，于是将很多非宗教的内容逐渐引进葡萄行业。15世纪葡萄牙人发现了马德拉岛，15世纪末发现了美洲。（2）17世纪荷兰人在南非开普地区建立了葡萄园。（3）18世纪末，英国人的殖民扩张延伸到澳大利亚和新西兰。（4）19世纪下半叶，北美洲的害虫和疾病无意中进入了欧洲大陆，首先出现白粉霉和霜霉，这两种霉菌急剧降低葡萄产量，当出现根瘤蚜时，危害达到了极点。19世纪末发现将欧洲芽孢嫁接到美国树根茎上可以抵抗根瘤蚜。（5）20世纪30年代，法国制定了一套监控地理产区命名的法规，后来成为葡萄行业的国际标准。经过了根瘤蚜带来的黑暗时期，欧洲和新世界的葡萄酒行业都发生了巨大变化。新技术（例如：不锈钢容器）提高了葡萄酒的酿造标准。二：新旧世界（1）新旧世界代表着国际葡萄酒行业的全部（2）旧世界是有悠久历史的产区（欧洲版图内的产区-以法国，意大利西班牙为代表），继承者悠久传统文化的习俗。（3）新世界包括北美洲（美国，加拿大）；南美洲（阿根廷，智利）；大洋洲（澳大利亚，新西兰）；非洲（南非）（4）最大区别：旧世界一般趋于传统的酿造工艺，而新世界以现代技术酿造，富有创新和冒险精神。但现在这种界限已经越来越模糊，他们开始相辅相成，互相交替与时俱进。三：葡萄酒定义：用新鲜的葡萄果汁，经过发酵酿造而成的含酒精的饮料。四：从大的方面说影响葡萄酒好坏的6大因素葡萄品种气候土壤温度葡萄园的管理酿造技术葡萄方面气候方面酿造技术个面五：葡萄酒的储藏（1）合适的温度。7—16度（温度会影响葡萄的成熟度，较高：加快成熟。较低：减缓成熟）。（2）避光，理想状态应在黑暗的环境当中（光线使红葡萄褪色，使使白葡萄颜色加深）（3）避免振动，应让陈酿的葡萄酒睡在温柔的梦乡中（振动会破坏葡萄酒的物理和化学特征）（4）恒湿（70-80％）湿度过低，木塞容易干枯，葡萄酒容易漏气被氧化，湿度过高，木塞容易滋生霉菌。（5）放置：横放或瓶口微微向上倾斜（15°C最好），对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在瓶口，倒酒的时候，会连沉淀一起倒出。六：葡萄酒的分类（1）按颜色分类红葡萄酒：用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。白葡萄酒：用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。桃红葡萄酒：用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。（2）按含二氧化碳压力分类平静葡萄酒：也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时CO2压力＜0.5巴）的葡萄酒。起泡葡萄酒：葡萄酒经密闭二次发酵产生的CO2，在20℃时CO2的压力≥3.5Pa。 ——当二氧化碳压力在0.5-2.5巴时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；

葡萄酒培训教材(第二次校稿)

目录葡萄酒的历史Wine History (1) 发现 (1) 起源 (2) 物语 (2) 葡萄酒的分类Wine Types (3) 葡萄栽培Viticulture (3) 土壤 (3) 阳光 (3) 雨水 (4) 葡萄酒酿造Wine Vinification (4) 葡萄酒与健康Wine and Health (4) 葡萄酒的品尝Wine Testing (5) 品尝环境 (5) 品酒杯的选择 (5) 品酒的方法 (5) 葡萄品种Grape Varieties (7) 白葡萄品种 (7) 红葡萄品种 (8) 葡萄酒的分级与法律Wine Laws (9) 法国葡萄酒的分级 (9) 法国的产区介绍 (9) 意大利葡萄酒的分级 (10) 意大利产区介绍 (11) 美国葡萄酒介绍 (11) 澳大利亚葡萄酒介绍 (11) 酒标的介绍Wine Labels Introduction (12) 侍酒和储藏Wine Serving and Store (12) 侍酒 (12) 储藏 (13) 葡萄酒的历史Wine History 发现在远古时代，地球上郁郁葱葱的都是绿色植被，人和动物都在森林和原野上觅食，过着最原

始的生活。那时候在北纬30度到40度之间，树林里生长着野生的葡萄。于是我们可以认为，葡萄似乎比人类还要早的出现在地球上。不知道从什么时候开始，人们开始挤榨葡萄的汁水，有时和蜂蜜搅拌在一起，享受着葡萄的美味。因为原始人常常面对饥荒，他们必须疯狂地收集食物，并且尽量储存起来，以便挨饿的时候派上用场。就在他们储藏了加入过蜂蜜的葡萄汁时，因为自然发酵，偶然就有了葡萄酒的出现。遗憾的是这种奇怪的发酵现象并没有引起他们的注意，没有去发现它的奥秘并学习和创造它。最原始的发酵葡萄汁一直在延续着，直到旧石器时代结束，人类文明开始，有人发现了这种发酵酒，然后慢慢开始有人饮用。很多学者认为，酿酒大约起始于八千年前，或者是差不多一万年前，并且认为就是因为通过观察到发酵这样一种奇怪现象开始创造酿酒技术，通过酿造葡萄酒，之后才有了麦酒以及米酒的出现。起源葡萄酒的历史是人类孜孜不倦努力创造文化史的一部分。远古时代的原始人把葡萄酒当作自然食物的极小部分，从而产生了饮酒的嗜好。有葡萄酒书籍的作家把这个模糊不清的时代叫做“原始葡萄酒时代”。当这样的时代步入了人类开始亲手种植葡萄来酿酒的时候，葡萄酒便告别了“原始葡萄酒时代”，进入了“旧葡萄酒时代”。在这个时代，人类文明开始载入历史，西亚一带已经步入高度文明的阶段。在这里，人们已经掌握了葡萄酒这种饮料的基本概念。和古人一样，人们把葡萄酒与善神的恩惠、恶神的诅咒联系在一起，并且自我控制饮酒量。古埃及人和希伯来人在那时候发挥自己的聪明才智，开发了酿造葡萄酒的新技术。后来的希腊文明的产生，因为极为喜爱葡萄酒而把葡萄酒的技术提高了很大一个层次，直到希腊灭亡，罗马人继承了这一文明和所有的酿造技术，建立起了离我们最近的并且一直延续下来的一个新的葡萄酒时代。物语从开始有葡萄酒到至今人们把葡萄酒不断地提升，葡萄酒文化深入人心，我们可以从几个方面来看葡萄酒的发展历史。首先是葡萄酒的产地分布，从旧世界到新世界，葡萄酒酿造工艺越来越强大的国家在增加，从原始酿造到新世界的现代机械化酿造，不同的理念但都是志在创造出美酒。而在容器方面，从装酒的陶罐，到现在的不锈钢桶和橡木桶；喝酒的杯具，从精美的希腊花纹杯子，到现在的命名、水晶、透明酒杯；并且葡萄酒职业从以前的教会专用和皇室独享到现在已经传遍千家万户，有专门的法律分级制度，职业酿酒大师，还有专业的品酒师和侍酒师；品酒师和侍酒师也有国际认证等级之分，目前世界三大侍酒师和品酒师认证机构有意大利的ONAV品酒师认证美国的ISG侍酒师认证和英国的WSET品酒师认证。

培训师的基本工作职责.doc

培训师的基本工作职责【管理制度】培训讲师是指培养人员能找出说服的关键或重要对象，依其特性及关心议题，运用适当方式使对方接受自己的意见或想法。能视谈话对象有条理地清楚表达想法，除确保对方专注聆听及充分了解，并可正确解读、响应、厘清他人所传达的讯息以取得共识。不局限既有的工作模式，能够主动提出新的建议或想法，并落实于工作中。面对工作内容或环境的改变能够保持镇定，尝试了解改变的原因并以开放态度面对，有效调整行为且维持应有的工作表现。销售时能掌握顾客需求，运用适当销售策略及方式，建立顾客对产品或服务的信心与认同。 1、认真执行公司各项规章制度和工作程序，严格服从执行上级指挥和有关人员的监督检查，保质保量按时完成工作任务。 2、培训部的所有物品出去，需领用人写书面通知单，培训部主管签名确认，收到通知方可放行。如须收回，保管人须后期跟进归还物品。 3、绝对尊重、服从公司上级领导的工作安排，每天不断总结工作情况，及时汇报情况。 4、认真填写每周的工作报表，有计划的安排每周的工作及月总结报表，并

提出合理化的工作建议。 5、严格把守培训部教材，教案相关资料的安全、保密工作。 6、积极参加公司内部培训活动、努力钻研本职工作，不断提升。 7、主动提出合理化建议，定期向培训部经理述职，按时完成交办的其他工作任务。 8、妥善保管定期检查，培训部产品、仪器财物的维修，管理工作，如发现问题立即报告上级，并配合完善处理的工作。 9、每月定时理清手中所管理的账目，物品的库存准时交与财务核对，并报与部门经理。 10、负责学员产品、教材的购买、跟进，各种物品的借、还的办理工作。 11、负责培训部所有教室，责任人须每天检查门窗电源的关闭及卫生的管理工作。

酒吧酒水知识培训资料(一)酒水常识

酒吧酒水知识培训资料（一）酒水常识酒水, 酒吧, 知识, 资料, 培训重点要求：认真记录酒水的产地、口味、类型、酒精度、生产原料、麦芽度、最佳饮用温度、葡萄酒含糖量（干、半干、甜）、同系酒水的分类。饮用杯具、方法及注意事项。威士忌(Whiskey) 威斯忌的生产原料有小麦、黑麦、玉米、燕麦。将原料浸水发芽，磨成粉状、制成原料饼并用泥炭熏致微黄；然后使用蒸馏法蒸馏出酒液（此时称威斯忌原酒，酒精度高达60到80度。）将原酒稀释到40度的酒精度；装入酒桶窖藏3到10年；此时称之为成品酒；然后装瓶销售。按出品产地可威斯忌分为爱尔兰威斯忌、苏格兰威斯忌、波本威斯忌、（美国威斯忌）、加拿大威斯忌等。按原料可分为玉米威斯忌、黑麦威斯忌、燕麦威斯忌等。洋酒，特别是当中的烈酒饮用方法为净饮法和参兑法；净饮法是指酒中除冰块外不添加任何物品。参兑法是指将烈酒和想要添加的饮料、果汁、其他酒类参兑一起，迎合自己的口味酒吧所用威斯忌 1 加拿大俱乐部威斯忌canada club whiskey 基本特点：烈酒、40%酒精度、加拿大生产。饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml；1oz-1.5oz）；酒杯下垫杯垫。注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及时。 2 芝华士12年苏格兰威斯忌chivas regal 12 yers old 基本特点：烈酒、40%酒精度、苏格兰生产。饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml;1oz-1.5oz）；酒杯下垫杯垫。注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及时。现在酒吧流行喝芝华士12年时1瓶酒配 6瓶康师傅绿茶（脉动），使用扎啤壶加冰块调制盛；比例为冰块1/3壶、酒1/4壶、绿茶两瓶或三瓶。也就是参兑法！

葡萄酒知识培训总结

葡萄酒知识培训学习总结在学院领导的支持和安排下，暑假期间我有幸参加葡萄酒（EWS）认证课程的集中培训学习，现将本次培训情况作一下汇报。培训时间：8月2日至8月6日培训地点：北京逸香国际葡萄酒教育培训中心培训机构简介逸香国际葡萄酒教育是全球三大知名的提供国际水准葡萄酒培训的葡萄酒证书授权机构之一，是中国领先的葡萄酒教育培训公司，总部位于北京。其主要培训内容是ISG国际侍酒师WSET国际侍酒师和EWS品酒师的资格认证。根据我们学院授课需求和自身情况，本次培训我主要进行的是EWS葡萄酒品酒师课程。培训内容涉及了葡萄酒的基础知识、品酒基本礼仪和餐饮的搭配以及与葡萄酒相关的基础常识等。课程是由获得逸香EWS高级讲师资格和获得英国WSET推荐讲师资格的柳森教授进行主讲。

培训收获与感悟：在参加培训之前，自己通过查看相关教材并在网上参阅了好多资料，自我感觉对这方面知识有一些了解，可通过葡萄酒专家的讲解才发现自己对葡萄酒知识存在着太多的误解。通过本次培训，我系统性地学习了葡萄种植、葡萄酿酒技术与葡萄酒储藏管理、葡萄酒营销、品鉴酒水等内容，让自己在短时间对葡萄酒相关知识有了全新的认识，至今仍沉浸在先进葡萄酒理念带来的震撼中。一、通过培训，加强了对葡萄酒的深刻认识，懂得应该如何正确的选择和品鉴葡萄酒国际上把葡萄酒分为法国、西班牙、意大利等欧洲各国酒庄用传统工艺生产的老世界葡萄酒和智利、美国、中国和澳洲等国用现代工艺生产的新世界葡萄酒。而要想真正了解葡萄酒，首先要知道各种酿造葡萄酒的葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠、长相思、霞多丽等，其次要知道旧新世界葡萄酒的重要产区，例如：法国波尔多、勃艮第还有博若莱的新酒等（好多是法文、英文、德文等词汇表述）及各产区的地理特性。在讲授过程中老师特别指出：并不是价格昂贵的酒就是好酒，而是适合你自己口味的酒才是真正意义上的优质酒水。而学习品鉴葡萄酒时葡萄酒文化教育协会教育家传达的VINOTYPE（葡萄酒品味理论）思想更是让我们茅塞顿开受益匪浅。VINOTYPE是指每个人拥有不同的品味系统，即每个人对葡萄酒的感受是由本人的生理基因、社会阅历和文化背景等各种复杂因素决定的，每个人的口感、风格各异，不同的人对同一葡萄酒会有着不同的感受。老师通过让我们不断尝试不同口感的食物（果酱、果汁）和葡萄酒，让每个学员大胆地分享其感受，总结出每个人的VINOTYPE不尽相同的结论。道理虽然看似浅显，但老师一语道破玄机地传授我们在餐饮服务过程中一定要按服务对象的VINOTYPE去针对性的选酒，不是一味地强调葡萄酒的国际评分等级，真是听君一席话，胜读十年书。二、学习到独特的葡萄酒理念

内部培训师岗位职责及任职要求

内部培训师岗位职责及任职要求初级培训师岗位职责： 1.培训规划和计划：在培训经理的指导下，进行培训课程开发，确保培训计划符合培训需求； 2.培训资源管理：根据企业培训需求，在培训经理指导下，收集、评估相关课程、学习资料；开拓并维护合适的学习与培训渠道； 3.培训授课：了解学员需求，参与培训授课，编制培训讲义、做好备课工作，丰富课程内容，设计课程结构，做好现场把控，根据课程反馈不断完身培训课程。任职资格： 1.工作经验：一年以上培训内容相关工作经验。 2.知识/技能：熟悉员工培训制度和流程；熟练运用ppt等办公软件。 3.素质要求： 1）良好的人际理解与沟通协调能力和组织能力，善于倾听； 2）较好的文字功底和语言表达能力； 3）思维敏捷； 4）愿意与他人合作，主动与其他成员进行沟通交流。中级培训师岗位职责： 1.培训规划和计划：协助培训经理进行培训需求调研工作，参与拟定培训的具体规划、实施计划和实施方案，协助进行培训课程管理，确保培训计划符合培训需求； 2.培训资源管理：根据企业培训需求，在培训经理指导下，收集、评估相关课程、学习资料；开拓并维护合适的学习与培训渠道，确保培训资源的丰富性与适用性； 3.培训授课：了解学员需求，参与培训授课，编制培训讲义、做好备课工作，丰富课程内容，设计课程结构，做好现场把控，根据课程反馈不断完身培训课程； 4.培训效果总结：做好培训记录并跟进培训后的效果反馈；分析总结培训工作，提出培训管理与课程完善合理化建议；对培训效果进行评估，并提交分析报告；任资资格： 1.工作经验：二年以上培训内容相关工作经历； 2.知识/技能：熟悉员工培训制度建设、方式方法及操作流程；能需求情况制定培训计划，并开发设计培训课程和编写教材；熟练运用ppt等办公软件。 3.素质要求： 1）人际理解与沟通能力：具备良好的沟通协调能力和组织能力，善于制造机会去接触和了解他人，能够把握别人的态度、兴趣、观点和行为方式等，理解他人思想和行为背后的原因，并且能通过倾听与观察预测他人的反应； 2）思维能力：能够将复杂问题进行有效分解，使之更容易被理解与把握，且能根据知识、经验和常识，迅速发现问题的实质； 3）团队合作：愿意与他人合作，主动与其他成员进行沟通交流，共同分享信息、知识、资源。高级培训师岗位职责： 1.培训需求调查：参与培训需求的调查分析，了解培训学员的现状及组织者对课程的期望，

葡萄酒培训资料(new)

葡萄酒知识培训资料（一）

阿根廷葡萄酒阿根廷葡萄酒简介阿根廷是世界上第五大葡萄酒出产国，是直到最近的五年，才逐渐的被世界了解。世界知名的葡萄酒评论家Robert Parker把阿根廷称为“世界上最令人兴奋的新兴葡萄酒地区之一”。 Tittarelli（雷廷）酒庄成立于1915年，是阿根廷历史最悠久的酒庄之一。在安第斯山下，海拔高达2000尺的门多萨高原地区，拥有超过100公顷的葡萄园，年产超过一千万支葡萄酒，供本地及出口至美洲、欧洲等地。MenDoza 有大量被很多专家认为是“特别土壤”的资源（“特别土壤”是行业里用来描述土壤、气候和葡萄的专业术语，赋予葡萄酒特别的品质），MenDoza的土壤、天气非常好，加上葡萄园都是由安第斯山的雪水灌溉，洁净而含有丰富的矿物精华，所种出来的葡萄用来酿酒味道醇厚、复杂而细致。而且葡萄园内有些高达35年至50年以上的添百里路、马尔贝、赤霞珠及特浓情葡萄树，这些经过悉心料理的老树葡萄都是用来酿制最顶级的家族特选存酿系列红酒及白酒，是累积了半个世纪的成果，不论香味，口感都非常出众，可存放陈年。阿根廷葡萄酒的历史阿根廷的葡萄栽植业历史悠久。大约五百年前，在美洲大陆的南部地区，西班牙征服者找到了土质特别适合于种植葡萄的大片土地。到十六世纪中叶，首先在圣地亚哥德埃斯特罗开始栽植葡萄，以后又向今日的阿根廷西北部和中西部扩展。最初葡萄酒的消费同殖民者的宗教习惯相联系。从十九世纪起，由于大量欧洲移民的到来，而引进了新的栽植技术和新的葡萄品种，阿根廷的葡萄种植园才开始具有现在的面貌。原有的葡萄秧被欧洲的葡萄秧，如CABERNET 赤霞珠、PINOT皮诺、CHENIN切宁、MALBEC马贝克和MERLOT梅洛特所取代，

葡萄酒知识培训资料(DOC)

健康饮酒品味生活葡萄酒文化一、葡萄酒常识二、如何辨别酒标三、品酒知识四、葡萄酒的功效五、常见误区六、葡萄酒VS场合学习能级： A—必须知道的知识点 B—应该知道的知识点 C—可以知道的知识点 “一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。” －－威廉·杨格 1、葡萄酒的常识一、葡萄酒的定义是什么？A 葡萄酒是以葡萄为原料去皮，或不去皮榨汁完全或部分酒精发酵的一种酿造酒。二、简述葡萄酒的酿造过程！A 选料、去皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶三、葡萄酒在酿造过程当中采用什么容器？有什么作用？A 采用橡木酒桶。葡萄酒在桶中培养时，氧气能缓缓渗入桶内，能使在发酵过程的酒进行温和、适度的氧化，即可达到柔化酒中丹宁的效果，也可使酒醒在酝酿的过程当中更趋稳定。四、根据葡萄酒酿造方式的不同分为哪几种？B 静态葡萄酒、起泡葡萄酒、加烈葡萄酒五、根据葡萄酒的类型可分几种？B 白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰色葡萄酒（桃红葡萄酒）六、什么是干红葡萄酒？A 不加糖和酒精与其他成分的100%原汁葡萄酿造的葡萄酒。七、世界上哪些地区盛产葡萄酒？A 法国、智利，意大利，澳大利亚，南非，等地方。八、什么样的条件适合生长优质的酒类葡萄？A 地中海气候，昼夜温差大，日照时间长，土壤含铁量高，排水良好的砂粒土壤。九、葡萄酒的级别是怎样定的?B 法国是率先实行葡萄酒质量等级制的国家，它以原产地命名葡萄酒为特点。这项工作要经葡萄酒命名研究所严格调查和感官分析后才以质量而命名，分为5类以原产地命名的葡萄酒：简称A.O.C.

初级美容师培训大纲

初级美容师培训大纲 (职业代码:4-07-04-01) 1、课程任务和说明通过培训，应使培训对象掌握初级美容师理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应能够独立完成美容顾客的迎送、引导、介绍等接待服务工作业完成面部皮肤基础护理工作;完成眉部、唇周、四肢及腋下部位的暂时性脱毛、植睫毛、烫睫毛和化日妆等工作，并为今后的工作打下良好的基础。在教学过程中，以理论教学为基础，注意加强技能训练，使培训对象通过训练掌握美容工作的基础知识以及必备的操作技能。 2、课时分配课时分配表理论知识要求操作技能要求内容总课时授课复习内容总课时授课练习职业道德 8 7 1 ————基础知识 57 55 2 ————接待与咨接待与9 8 1 12 3 9 询知识咨询护理美容护理美57 54 3 124 28 96 知识容修饰美容修饰美39 36 3 94 24 70 知识容机动机动 10 10 ——总计总计 180 160 10 240 55 175 总课时数:420课时 3、理论知识部分教学要求及内容 3.1职业道德 3.1.1教学要求通过本章学习，使培训对象了解职业道德基本知识和职业守则的基本内容，以及美容师所应具备的从事美容服务行业的职业形象及基本素质，并在服务中与客户建立良好的关系。

3.1.2教学内容 (1)职业道德基本知识。 (2)职业守则。 (3)职业形象及素质。 3.1.3教学建议培训时以美容师应具备的基本素质和职业道德标准为要点，提高学员对职业守则和行为准则重要性的认识。 3.2基础知识 3.2.1教学要求通过美容基础知识的学习，使培训对象了解美容的基本概念、美容史、人体生理基础解剖知识、重点掌握美容院卫生与消毒知识、人体皮肤生理知识、美容化妆品基础知识、安全防火及相关法律法规知识。 3.2.2教学内容 (1)美容的基本概念 (2)美容史知识 (3)美容院卫生与消毒知识 (4)安全知识 (5)人体生理解剖常识 (6)人体皮肤生理知识 (7)美容化妆品基础知识 (8)相关法律法规知识 3.2.3教学建议

葡萄酒专业知识培训

专业知识培训资料葡萄的成分：成熟的葡萄串是酿制葡萄酒的主要原料，其各部分含的成分不同，在酿造过程中各自扮演不同的角色。葡萄的构成：由葡萄梗、果肉、葡萄籽、葡萄皮等构成。葡萄梗：连接葡萄粒成串的葡萄梗含有丰富的单宁，但其含有的单宁收敛性强且较粗糙，常带有刺鼻的草味，通常酿造之前会先经过去梗的工序。但部分酒厂为了加强酒的单宁含量，有时也会加进葡萄梗一起发酵，单葡萄梗必须非常成熟，以避免前面提到的几个缺点。除了水和单宁外，葡萄梗还含有不少的钾，具有去酸的功能。果肉：占葡萄80%左右的重量，一般食用葡萄的肉质较丰厚，而酿酒葡萄较多汁，其主要成分有水份、糖份、有机酸和矿物质。葡萄籽：内部含有许多单宁和油脂，但其单宁收敛性强，不够细腻，而油脂又会破坏酒的品质，所以在酿酒的过程中必须避免弄破葡萄籽而影响酒的品质。葡萄皮：虽然比例上葡萄皮仅占全体的十分之一，但对品质的影响却很大。除了含有丰富的纤维素和果胶外，还含有单宁和香味物质；另外黑葡萄的皮还含有红色素，是红酒颜色的主要来源。葡萄皮中的单宁较为细腻，是构成葡萄酒结构的主要元素。其香味物质存于皮的下方，分为挥发性香和非挥发性香，后者必须待发酵后才会慢慢形成。葡萄酒与健康：医学研究表明葡萄酒中蕴含丰富的维他命,能提高人体免疫力,增强抗感冒的能力.葡萄酒中含有氨基酸/蛋白质,和多种维生素(C、B1、B2、B12等),另外葡萄酒中的酒精和单宁有抵制细菌生长的作用; 所含的维生素C、E、胡萝卜素都具有抗氧化功能;葡萄皮和籽中释出的酚类物质,如红色素、黄烷醇类物质、单宁等是极好的抗氧化剂,具有延缓衰老的作用.根据许多科学研究。适度饮用有以下功能： 1)增加生活情趣以葡萄酒佐餐可以使用餐速度放慢,心情自然比较轻松愉悦. 2)可减少25%---45%的心肌梗塞发病率。 3）对脑血管疾病，如中风等有降低发病率的效果。 4）葡萄酒中含有能消除脂肪的单宁，可使血液保持弱碱性，并能强化微血管让皮肤维持柔嫩有弹性。 5）葡萄酒能补充铁质，预防骨质疏松。 6）每日饮用适量葡萄酒的老人，其精神与智力方面的反应，比滴酒不沾或酗酒的老人为佳。医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为：男性每人每天300~400毫升；女性每人每天200~300毫升。红葡萄酒为什么可以美容养颜？自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。红葡萄酒的美容功能源于酒中含有大量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽红葡萄酒能防衰抗老，这就包括延缓皮肤的衰老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。葡萄酒的酿造过程： 1、采收------ 2、破皮去梗去籽------ 3、浸皮与发酵------- 4、榨汁------ 5、橡木桶培养------ 6、酒槽培养------7、澄清------8、装瓶上市一.葡萄品种主要的红葡萄品种有：嘉本纳沙威浓-Cabernet Sauvignon 、贝露娃-Pinot Noir 、穗乐仙-Shiraz 、梅乐-Merlot、佳美-Gamay 主要的白葡萄品种有：雪当利-Chardonnay 、威士连-Riesling 、沙美龙-Semillon 、白沙威浓-Sauvignon Blanc 、白贝露-Pinot Blanc 二.法国的三大产酒区：世界上最好的红酒在法国，法国最好的红酒在波尔多。法国有三大着名产区，分别是：波尔多Bordeaux、布根地Burgundy、香槟区Champagne 。波尔多以产浓郁型红酒而着称，布根地以产清淡型红酒和清爽典雅型的白葡萄酒着称，香槟区酿制世界闻名、高雅浪漫的气泡酒。三.什么是的香槟酒？香槟酒是以它原产地法国香槟的地名命名的。只有按照法国政府有关法令规定、用香槟区的葡萄、按照传统工

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复习内容葡萄酒的定义：葡萄酒是指只用新鲜的葡萄酿造的无浓缩的酒精饮料。 Wine is made of the fresh grape without other fruits, concentrating. 葡萄酒的发酵是通过酵母消耗葡萄汁里的糖分转化成酒精和二氧化碳的过程。Fermentation is a natural process caused by yeast. Yeast feed on sugar converting into alcohol and carbon dioxide gas. 葡萄酒的饮用好处： 1对癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外（中风）三大致死疾病的预防有积极的作用。 2提高血液中“良性”胆固醇（即HDL)的含量（而血浆中HDL的含量较高会显著降低心脏病发病率）。 3降低血液中动物脂肪分解出的脂质（即“劣质”的胆固醇）含量。 4红酒中富含单宁酸，可抗氧化、延缓衰老。 5丰富的维他命，能提高人体免疫力，增强抗感冒的能力。医生与酿酒师建议：男性每天饮用300-400ml，女性200-300ml,有益于身体健康。食用葡萄与酿酒类葡萄的区别：鲜食葡萄（Table Grapes）vs 酿酒葡萄（Wine Grapes）酿酒葡萄：食用葡萄：果粒小果粒大果汁多，果肉少果汁少，果肉多果皮较厚果皮较薄高糖高酸糖度适中酸度较低产量适中或较低产量高欧亚种为主欧亚种，美洲种，杂交种都有

一、常见类【葡萄品种】特性：霞多丽：气候影响，香气多变长相思：高酸度，植物性香气，高酒精，轻酒体雷司令：高酸度，柠檬矿物香，中等酒精，轻酒体赤霞珠：高酸度，高单宁，颜色深，黑色水果风味，中-重酒体西拉：（设拉子）高酸度，高酒精，黑色水果与辛辣感，重酒体。美乐：（梅洛）低酸度，高酒精，红黑水果风味，单宁柔和。黑比诺：单宁柔和，高酸度，颜色浅，红色水果风味，优雅二、【葡萄的种植】：优良的产区所具备的条件： 1.合理的气候条件（温度，湿度，光照，降水） 2.适宜的土壤（排水性，肥力，矿物含量等） 3.种植合理的品种 4.进行最佳的管理三、【葡萄酒的一般分类】 1 按照颜色：红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒（玫瑰红） 2 按照按糖度：（干型葡萄酒4克以下残糖半干型4克到12克半甜型12到45克左右，甜型45克左右） 3 按气压：微气泡酒起泡酒静态类葡萄酒 4 特殊工艺类型葡萄酒： A 加强型葡萄酒:波特和雪莉 B冰酒：冷气候下国家居多：奥地利，德国，加拿大(新世办) C 贵腐酒法国（苏待巴莎克）匈牙利TOKYI azul 等四、【葡萄酒的传播路线】： 1葡萄种植最早起源于梅索不达米亚平原

培训师资格证怎么考

企业培训师基础知识明阳天下国际培训集团（1）可以提高培训师的职业道德觉悟和修养，从而形成良好稳定的职业道德品质，自觉按照职业道德行为准则办事；（2）可以有效地提高培训师以法律和职业纪律对自身的约束力，工作中以身作则，遵纪守法；（3）可以增强培训师的事业心和责任感，使其对工作一丝不苟，尽职尽责；（4）可以增强培训师的服务意识和创新意识，不断提高管理和教学水平。第二章职业教育培训政策法规解读1、《劳动法》还规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过培训。P20 2、职业培训行政法规：由国务院根据宪法和法律的有关原则，制定颁布的各种职业培训方面的行政法规，其法律效力具有普遍性，是我国当前职业培训的重要依据。3、企业应当按照职工工资总额的1.5%或者2.5%的比例提取职工教育培训经费。P38 4、《宪法》颁布于54年9月20日，现行《宪法》于82年12月4日审议通过。 5、《劳动法》于94年7月5日经八届八次人代会常委会审议通过，于95年1月1日施行。第三章经济学基本常识1、市场，就是一种商品的买方和卖方相互作用，以决定其价格和数量的过程。P49 2、需求，就是消费者购买某种消费品的愿望和能力。P49 3、影响需求的因素：价格因素、收入因素、相关物品的价格、个人嗜好、消费者的未来预期。P49 4、供给，是指商家提供某种消费物品的愿望和能力。P50 5、影响供给的因素：价格因素、投入价格因素、技术因素、预期因素。P50 6、市场机制解决的三个问题：为谁生产、生

产什么、如何生产。P51 7、市场经济与计划经济的关系：P51 （1）市场经济的优点：1）突出了自由竞争，优胜劣汰2）资源配置通过市场的选择与评价3）市场经济从本质上倡导自由、平等，提倡公平竞争。（2）计划经济手段是对市场经济不足的必要补充8、市场经济在运行过程中，可集中表现为以下十一种规律：P53 （1）资源配置的市场中心化规律（2）互利性的等价交换规律（3）资源主体的自主性规律（4）反垄断的自由竞争规律（5）崇尚优势的优胜劣汰规律：1、效用性标准；2、成本标准（6）机会均等的公平公正规律（7）以契约为基础的信用经济规律（8）维系有序性的法制原则规律（9）以利益为形式的市场经济道德规律（10）强调比较优势的开放规律（11）保障弱势的社会保障规律9、市场经济对职业培训的影响：P55 （1）政府对职业培训的管理职能发生转变。（2）由培训形式和内容的单一、呆板，向培训形式和内容的灵活多样化转化。（3）市场竞争的市场经济发展规律被引入职业培训工作中。培训的有效性和竞争力与企业发展紧密相关。企业培训师基础知识应试资料 3 （4）宏观管理进一步强化7、企业行业在职业培训、技能人才培养工作中的主体地位，进一步得到了强化。10、劳动经济学研究的具体对象主要有以下四个方面：P59 （1）劳动力资源的稀缺性；（2）效用最大化；（3）资源利用方式的选择；（4）劳动力市场11、现代劳动经济学的主要任务就是要认识劳动力市场的种种

初级讲师培训流程

初级讲师培训流程讲师定位：参会对象：级别人数第一天晚上 20:00——21:40 1、20:00——20:20 破冰《讲师的成长经历》PPT导出 2、20:20——20:40 打散报数分组、（每组6人，方桌坐） 3、20:40——21:00 在本小组中进行自我成功行销，选出组长。（突出自我） 4、21:00——21:40 《成为讲师的意义》PPT 5、21:40——21:50 为什么要成为一名优秀讲师？第二天上午 1、8:30——8:40 检查作业（每个小组出一个代表1分钟上台分享）了解学员动机 2、8:40——10:00 《讲师的定位于认知》PPT 3、10:00——10:15 休息 4、10:15——12：00 《讲师的舞台魅力》PPT 第二天下午 1、13:30——15:00 实战演练《如何成为优秀讲师》（小组打乱） 2、15:00——15:15 休息 3、15:15——17:30 实战演练《产品见证分享》30分钟讲，小组选代表上台演练。 4、17:30 结束第三天上午 1、8:30——10:00 实战演练《讲故事的技巧》 2、10:00——10:15 休息 3、10:15——12:00 实战演练《主持人》第三天下午 1、13:00——15:40 自由上台展示：先健康分享、后事业分享 2、15:40——15:55 休息 3、15:55——16:15 20分钟，学员代表上台2分钟分享学习感受盒收获（8至10人） 4、16:15——16:20 表彰 5、16:20——16:30 领导总结致辞《讲师的成长经历》PPT 《成为讲师的意义》PPT 《讲师的定位与认知》PPT 《讲师的舞台魅力》PPT 实战演练《如何成为优秀讲师》时台明实战演练《产品见证人》实战演练《讲故事的技巧》时台明实战演练《事业见证分享》实战演练《主持人》《有效的组织演说内容》PPT

葡萄酒基本知识培训

?葡萄酒基本知识培训 ?发布时间:2011-10-15 来源:团酒网 ?今天一早上听头儿说要培训红酒，哈哈，终于要了解红酒啊 ? ?威廉?杨格曾说过：葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。 ?” ?曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取『乎干啦』的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。 ?其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。 ?那么接下我们就一步步来了解这个与生活息息相关的葡萄酒文化吧！ ? ?《一》从一颗葡萄到一瓶葡萄酒的历程 ? ?1、酒的历史与现状 ? ?历史：酒诞生之初，人类就给于了它其他任何食物与饮料都没有的偏爱！作为西方文明的标志之一，葡萄酒在漫长的人类历史中扮演着重要的角色，它是减轻病痛，消毒杀菌的良药，它是舒缓疲劳，振奋精神的最佳选择。 ?其实，要准确地说出葡萄酒的起源，是非常困难的。葡萄演变成酒，从理论上来讲，是不需要人为加工的。一串串葡萄落地开裂后，果汁中的酵母和空气发生关系，酿

酒便开始了。几千年以后的今天，酿酒技术早已网络化，但其本质的东西，即空气与酵母的相互作用，依旧是酿酒的灵魂。从严格的意义上来讲，世界上最早的一颗葡萄落地之时，就是葡萄酒的诞生之日。 ? ?现状：随着90年代进口葡萄酒进入中国市场，进口酒商对酒的起源、酒的文化的渲染等使中国消费者对葡萄酒的了解越发深刻，进口葡萄酒先在对生活品质比较看重并且消费能力较强的消费者中流行起来，并且以蝴蝶效应影响越来越多的中国普通消费者。但因葡萄酒品牌推广不强，终端网络并没有全面铺开，同时由于缺乏市场品牌的培养，消费者购买时也完全没有任何购买倾向，所以在引导消费者和增强消费者购买欲望的力量并不是很强。 ? ?2、酿酒的葡萄不同于我们平常吃的葡萄 ?用来酿酒的葡萄品种很多，和我们平时食用的葡萄有很大的区别，酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。 ? ?3、酿酒葡萄需要得天独厚的地理条件 ?不是所有的地方都适合种植酿酒葡萄，而事实上，葡萄酒名状都是位于最完美的葡萄种植区，拥有得天独厚的地理条件，才能中出优质的葡萄，酿出优质的葡萄酒。 ?得天独厚的地理条件包括： ? ?气候:葡萄适合在南北纬38~53度的温带地区的气候生长，所有著名的葡萄酒产区都是在这个维度之间。太冷，葡萄无法成熟，太热，则葡萄成熟过快，只会酿成平淡无味的酒。另外，每年的气候都会为当年的葡萄个性带来一定的影响，因此一些名贵的葡萄酒会根据每年的葡萄质量进行售价调整。 ?

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! _ 世界上有两种人，一种人，虚度年华；另一种人，过着有意义的生活。在第一种人的眼里，生活就是一场睡眠，如果在他看来，是睡在既温暖又柔和的床铺上，那他便十分心满意足了；在第二种人眼里，可以说，生活就是建立功绩……人就在完成这个功绩中享到自己的幸福。－－别林斯基专业知识培训资料葡萄的成分：成熟的葡萄串是酿制葡萄酒的主要原料，其各部分含的成分不同，在酿造过程中各自扮演不同的角色。葡萄的构成：由葡萄梗、果肉、葡萄籽、葡萄皮等构成。葡萄梗：连接葡萄粒成串的葡萄梗含有丰富的单宁，但其含有的单宁收敛性强且较粗糙，常带有刺鼻的草味，通常酿造之前会先经过去梗的工序。但部分酒厂为了加强酒的单宁含量，有时也会加进葡萄梗一起发酵，单葡萄梗必须非常成熟，以避免前面提到的几个缺点。除了水和单宁外，葡萄梗还含有不少的钾，具有去酸的功能。果肉：占葡萄80%左右的重量，一般食用葡萄的肉质较丰厚，而酿酒葡萄较多汁，其主要成分有水份、糖份、有机酸和矿物质。葡萄籽：内部含有许多单宁和油脂，但其单宁收敛性强，不够细腻，而油脂又会破坏酒的品质，所以在酿酒的过程中必须避免弄破葡萄籽而影响酒的品质。葡萄皮：虽然比例上葡萄皮仅占全体的十分之一，但对品质的影响却很大。除了含有丰富的纤维素和果胶外，还含有单宁和香味物质；另外黑葡萄的皮还含有红色素，是红酒颜色的主要来源。葡萄皮中的单宁较为细腻，是构成葡萄酒结构的主要元素。其香味物质存于皮的下方，分为挥发性香和非挥发性香，后者必须待发酵后才会慢慢形成。葡萄酒与健康：医学研究表明葡萄酒中蕴含丰富的维他命,能提高人体免疫力,增强抗感冒的能力.葡萄酒中含有氨基酸/蛋白质,和多种维生素(C、B1、B2、B12等),另外葡萄酒中的酒精和单宁有抵制细菌生长的作用; 所含的维生素C、E、胡萝卜素都具有抗氧化功能;葡萄皮和籽中释出的酚类物质,如红色素、黄烷醇类物质、单宁等是极好的抗氧化剂,具有延缓衰老的作用.根据许多科学研究。适度饮用有以下功能： 1)增加生活情趣以葡萄酒佐餐可以使用餐速度放慢,心情自然比较轻松愉悦. 2)可减少25%---45%的心肌梗塞发病率。 3）对脑血管疾病，如中风等有降低发病率的效果。 4）葡萄酒中含有能消除脂肪的单宁，可使血液保持弱碱性，并能强化微血管让皮肤维持柔嫩有弹性。 5）葡萄酒能补充铁质，预防骨质疏松。 6）每日饮用适量葡萄酒的老人，其精神与智力方面的反应，比滴酒不沾或酗酒的老人为佳。医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为：男性每人每天300~400毫升；女性每人每天200~300毫升。红葡萄酒为什么可以美容养颜？自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。红葡萄酒的美容功能源于酒中含有大量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽红葡萄酒能防衰抗老，这就包括延缓皮肤的衰老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。葡萄酒的酿造过程： 1、采收------ 2、破皮去梗去籽------ 3、浸皮与发酵------- 4、榨汁------ 5、橡木桶培养------ 6、酒槽培养------7、澄清------8、装瓶上市一.葡萄品种主要的红葡萄品种有：嘉本纳沙威浓-Cabernet Sauvignon/赤霞珠、贝露娃/黑皮诺-Pinot Noir 、穗乐仙/