营养与健康心得体会

【篇一：学习营养与健康课后的感想】

一、学习“饮食营养与健康”课后的收获

通过学习食品营养与健康这门课程，我知道了许多饮食与健康方面

的知识。要获得人体所比需的各种营养，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤，人每天从食物中似火的的营养包括

蛋白质，糖类，脂肪，维生素，无机盐和水，这些营养是人体生长

发育，维持生命活动所必不可少的物质，因此缺了任何一种营养对

人体健康都是有一定的影响的。

食物中的有效成分称为营养素。一般可以把食物的营养素分为七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水。

每一种营养素对人们都有一定的作用。

蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人的皮肤、肌肉、骨骼、肌腱、血液和内脏器官等都有蛋白质的成分。人体所含的蛋白

质平均约占体重的18%，占细胞内固体成分的80%以上。人体的生

长发育，组织的更新（或损伤后组织的修补）,都必须有蛋白质作为

原料。此外蛋白质对症强机体的抵抗立即供给热能也奇起重要作用。

1.蛋白质来源动物性食物和植物性食物。一般来说，动物性蛋白质（尤，鱼，奶，蛋等）比植物性蛋白质（面，米，暑等）营养价值高。但是，豆类及豆类制品的蛋白质含量较高，是供给蛋白质的良

好来源。在膳食中的动物性蛋白质占蛋白质的比例，成人为3/1，儿

童为2/1。青少年处于生长发育时期，对蛋白质需要量相对比成人高，每日每千克体重为1.5克。儿童、青少年长期缺乏蛋白质就会出现生长发育缓慢，皮肤干燥、消瘦、疲倦、机体抵抗力下降，容易患病，甚至记忆力下降。

2.脂肪：脂肪是供给能量的重要物质。1克脂肪可产生37。6千焦

耳的热能，比1克糖所提供的热能（16。7焦耳）大一倍多，是食物中产生热能最高的一种营养物质。脂肪作为用物质咳在体内储存。

一个空腹是，50%以上的能量需要有体内的脂肪提供！

脂肪还可以保护人体的器官，在人体受到撞击是，用来保护，免受

伤害。据研究，摄入过多的脂肪，会的高血脂症，诱发心脏病，还

会使人发胖。

3．碳水化合物：碳水化和物有称糖类。碳水化合物是人体内最重要的能量来源。人体各种的活动，都会消耗能量，而这些能量主要是

来自食物中的碳水

化合物。他比脂肪和蛋白质容易消化吸收，且产生热量快。糖是大

脑唯一的能源，脑组织全靠血糖供给能量。此外，摄入充足的糖，

可增加肝糖的储备量，有保护肝脏的作用。在日常生活中，人体所

需的碳水化合物应尽量以粮食和薯类为主要来源。

4．纤维素：蔬菜和水果有大量的纤维素和果胶。早膳食体内不能储存多余的水份，但也不能缺水，就会出现口渴、食欲下降，全身无力。严重却水，还会危机生命。

俗话说“民以食为天”，身体是革命的本钱，试问没有一个健康的身

体我们如何能够保证一天的学习与工作的尽头，没有一个健康的身

体我们如何能参加正常的社会活动。通过这门课的学习我也知道了

生活中的许多错误，例如：我们在日常生活中总说晨跑有益健康，

因此大部分人都去晨跑了，但最新的研究表明晨跑对身体有害，因

为在早晨人的血管还没完全扩张开来，晨跑可能会造成血管的破裂；日常生活中人们总是喜欢把西红柿凉吃，但是西红柿里面的番茄红

素具有很强的抗氧化活性，只有在加热的条件下才能完全释放出来，番茄红素能够抗衰来，降低心血管疾病的发作，还能防癌抗癌；大

蒜被称为食物中的抗癌之王，我们吃蒜都是整个的吃，但是需要提

醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后

再食用。同时也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了会

影响维生素b的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引

起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患

有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。

每种食物所含的营养成分并不相同，摄取食物要做到多样化，才能

获得各种营养成分，以促进身体发育，如果一个人长期只吃几中食物，身体肯定得不到全面的营养成分，身体健康就会受到影响。作

为大学生我们应矫正偏食和挑食的不良习惯，做到合理饮食。为了

让我们的身体更加强壮，通过学习这门课我知道了以下应注意的几点：

1．平衡善食：

平衡善食指食物种类要齐全，数量比例要适当，符合人体的需要。

为了达到平衡膳食，每天食物种类要多样化，粗粮与细粮，荤与素

搭配合理，避免从

事物中摄入某些营养过多，而某些营养不足。要促进营养的吸收并

增进食欲。儿童和青少年每日食物种类和供应量可参考下表：

年龄

16~18 蔬菜 400 500 600 750 谷类 350 400 450 450 鱼肉肝豆类

75 50 50 100 100 100 100 150 蛋 50 50 75 100 糖 15 15 15 15 植

物油盐 10 4 10 5 10 5 10 6

2．合理的膳食制度：

合理的膳食制度是指每日进食的时间、次数和各种热能的分配应与

儿童、少年达标生理特点、生活习惯相适应。学龄儿童胃排空时间

为4~5小时，三餐是可行的，有条件者可在第二节课后增加一次课

间餐。每餐间隔时间不要超过5~6小时。三餐的热量分配：早餐占

领区30%~50%；午餐占40%；晚餐25%~30%。如果安排有课间餐，午餐为25%，课间餐为15%~20%。

目前，许多同学只重视晚餐而忽略早餐。这样做是利多弊少的。因

为人在睡眠时，消化吸收等生理活动比较缓慢，晚餐吃过饱，不仅

影响睡眠，而且容易造成消化功能失调，容易营养过剩而肥胖。早

餐是睡眠后的第一次进食，消化道基本已排空，如果不吃早餐或早

餐吃的不好，就很难维持人体正常的血糖水平，影响上午的学习和

活动。所以我提倡大家早餐吃的好，午餐吃的饱，晚餐吃的少！

3.培养良好的饮食习惯：

饮食习惯的好坏直接影响人的健康，儿童、少年应该要自觉地培养

良好的饮食习惯。进蚕、餐要定时量，不暴饮暴食，这有助于预防

由饮食无规律而造成消化道的疾病，如胃炎、消化不良等；不要挑

食和偏食；少吃零食，特别在饭前不要吃过多的甜食，吃糖过多会

使胃产生饱满感，影响食欲。过量的还会妨碍骨的钙化，严重的影

响骨骼的发育。另外，摄入过多的糖，糖在体内转化为脂肪、导致

过度肥胖，长大后易患高血脂病、动脉硬化和冠心病。

4.合理烹调食物：

在食物加工烹调过程中应尽可能地保存食物中的营养素。有些人过

分讲究食物的可口和味道，采用不合理烹调方式，以致破坏了食物

中的营养素，例如，有些人把菜煮得又烂又黄，结果损失了大量的

维生素b以及维生素c。另外，食物加工过精，常会使食物中所含的营养素受到损失，例如大米过分辗磨加工、洗米次数过多，高温油

炸时间烘烤食物，都会损失或破坏食物中的维生素b1和b2，褒骨

头汤时如果加入淀粉和少许醋，则会有利于维生素的保存。

5．注意食品卫生：

不要吃腐烂或不新鲜的鱼肉及蔬菜和发了芽的马铃薯，防止食物中

毒和传染疾病。也不要生吃果实的核仁，如苦杏仁、李子仁、桃仁、枇杷仁等，因为这些核中均含有有毒物质，吃了会使呼吸中枢，运

动中枢麻痹，发生中毒。

6．少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性

脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强

烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸

含量增高造成的。

7．多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色

氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑

芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、

南瓜子和花生仁。

8．注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦

长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉

类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。

9．多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、

竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素c的食品；

皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素a、d的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。同时还

要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的

皮肤和脏器病变。

10．少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。

11．适当饮水。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的

水分供应，可延缓皮肤老化。

12．少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。但不可过分节食，以免皮肤失去活力。

13．睡眠充足。充足的睡眠既可清除身体疲劳，也是使皮肤保持健

美的一味良药。

14．食盐要限量：食盐每天生理需要量不超过5g，超量易引起高血压、胃炎、消化性溃疡。

营养问题是一个人文化素质的表现，那么怎样利用食品，保持自己

的

健康，靠的就是自己的营养知识，没有不好的食物，只有不会搭配

的人。愿每个人都重视营养，合理搭配膳食，做一个健康向上的人！

二、以下是我根据所学知识设计的一天的合理的营养饮食：

营养指数为：蛋白质约75克，碳水化合物约225克，脂肪约30克，总热量约1800~2000千卡。

1、蛋白质是主要维护正常生理活动、紧张思维活动的需要，其中优

质蛋白质应占蛋白质摄入量的30-40%。

2、学生热量分配早、中、晚三餐之比应该为30%、35%、35%.

第一餐：

早晨7：30~8：00

两个鸡蛋

一杯牛奶250毫升

5克花生酱

两片面包或一个小馒头

早餐是睡眠后的第一次进食，消化道基本已排空，如果不吃早餐或

早餐吃的不好，就很难维持人体正常的血糖水平，影响上午的学习

和活动。这是一天的开始，所以早餐非常重要，要吃好！

第二餐：

中午12：00

150克瘦肉、鱼、虾等

200克青菜

150克主食（米饭）

饭后1小时吃一个水果

【篇二：营养与健康心得体会】

学习营养与健康的心得体会

学了一个学期的营养学与健康课其实感悟有很多。

健康，就像快乐一样，很难有明确的定义。当我们生病时，渴望能

拥有健康；但在健康状况良好时，就忘记它的重要性了。健康的身

体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎很少人能够享有这个权利。

对如何获得健康，人们有许多不同的看法，有些人觉得运动是最重

要的；而有些人觉得，心理因素才是最重要的。对于有营养知识的

人来说，食物才是影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐吃的

就是食物，所以食物自然变成影响健康的最重要因素。

如何吃才会健康，一直有各种不同的意见。比如，朋友善意的忠告，食品工业的广告及医疗职业的无稽之谈，想要从这些言词中分辨出

真伪，便需要具备某些基本的知识，而知识是一点一点累积而成的，等到我们需要时拿来加以运用。

食物不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永

恒主题。基本的生物学法则决定了食品工业是“天下第一产业”，也

是人类的“朝阳产业”。进入21世纪以来，我国食品产业得到空前的

发展：2002年增长速度达15.7%，同年餐饮业产值达5000亿人民币，从业人员2200 万人。2003年虽然有“非典”的影响，但食品工

业仍以18.6%的速度增长。营养并非无本之木，其是依赖于食品产

生的。因此可以描述为：食物好比是皮、营养则好比是毛，“皮之不存，毛将焉附？”。随着改革开放、经济的腾飞，人民生活水平不断

提高，居民膳食结构发生巨大变化。过去物资短缺、食物单调，想

吃的东西买不到，现在商品琳琅满目，许多人却不知道该如何选择、应当怎么吃了。

吃饭是再也平常不过的事，然而人类通过漫长的历程才从“吃饱求生存”发展到懂得“吃好求健康”。从神农尝百草开始，传统食疗作为中

医药学的重要组成部分，在漫长的历史进程中为各民族的健康

发挥了巨大的作用，是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠。在它

形成发展的几千年中，浸透着祖先和历代先贤的血汗，凝聚着我们

伟大民族的智慧。正如伟大的民主革命先驱者孙中山先生所指出的：“我中国近代文明事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文

明各国所不及。”

世界卫生组织（who）近年对影响人类健康的众多因素进行了评估，结果表明：遗传因素居首位、为15%，膳食营养因素的影响仅次于

遗传、为13%，远高于医疗因素（仅8%）的作用。著名的维多利亚宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、适当运动、戒

烟限酒、心理平衡”，居于首位的就是合理膳食。中华民族自古就有“寓医于食”的传统，食疗养生的理念被人民群众广泛接受。“饮食者，人之命脉也”。则是明代医药学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用所

做的高度概括。

人类吃的食物不外乎以下五类，第一类是谷物粮食，富含碳水化合物；第二类是动物性食物，包括富含动物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、

鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳制品；第

四类是蔬菜、水果；第五类是油脂。食物中所含的营养素包括水、

蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素与微量元

素等。此外，食物中还含有许多具抗氧化作用的生物活性物质。人

体对不同的营养素需要量相差极大，蛋白质、脂肪每日需几十克，

而微量元素硒、维生素b12每日仅需若干微克。营养学家把每日需

要量在1克以上的营养素称为宏量营养素、包括六大类40多种；将

每日需要量从微克到毫克级的营养素（维生素和微量元素）称为微

营养素。不同食物的营养素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水

化合物为主；牛奶、大豆、鸡蛋、瘦肉以蛋白质为主；水果、蔬菜

则富含矿物质、维生素和膳食纤维。食物间的千差万别要求我们想

做到膳食平衡，营养全面，就一定要不挑食、不偏食。由于世界各

国人口、生产力水平、生活习惯各异，特别是农畜产品、鱼类等食

品生产数量不同，形成了不同类型的食物结构。如欧、美等国以动

物性食物为主；印度、巴基斯坦、印尼、泰国为典型的素食结构；

日本吸收东西方膳食的优点，植物与动物蛋白搭配比较合理，加之

政府对膳食营养比例、食品构成、消费比重的重视，使日本人均预

期寿命现在居世界前列。2001年公布的统计报告称：有3000万20

岁以上的中国人肥胖！慢性非传染性疾病的发病率逐年上升，高血压、高脂血症、冠心病、脂肪肝和动脉硬化等“文明病”泛滥，肥胖

已成为社会“公害”。在我国第一大城市上海，居民死因顺位已从50

年代的麻疹、肺结核和老衰让位于现在的恶性肿瘤和心、脑血管病，其中心脏病的死亡率已超过日本。因心、脑血管病和癌症死亡的人

数已占总死亡人数的64%

以上（全国每年约200万人），占国民死因首位。糖尿病患病率

1979年仅占全部人口的0.67%，1998年上升至3.21%，2001年北

京等地区糖尿病患病率竟高达6%！营养偏颇的现代“文明病”严重威

胁着国民健康，给中华民族敲响了警钟！

20世纪，营养学的最大贡献是建立了平衡膳食的理论。所谓平衡膳食，就是强调由多种天然食物组成的膳食，可提供人体基本的营养

需要，在支持正常发育、保持合适体重，预防营养不良的同时，减

少同营养过剩相关疾病的发生。平衡膳食的理论特别强调要避免过

量消费在慢性非传染性疾病的发生中有潜在不良影响的食品与营养

素。由此不难看出，某些人用所谓“没有不平衡的膳食，只有不平衡

的饮食习惯”来为垃圾食品“洋快餐”开脱是多么可笑和荒谬！

怎样才能做到平衡膳食呢？就是要根据身体需求，调整膳食结构，

科学配餐。注意蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维等几大营养素的比例，粮食、果蔬和动物性食物的合理搭配。《黄帝内经》说“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，保其正色”

就是这个道理。

2001年，全国卫生资源消耗6,100多亿元,因疾病、伤残造成的损

失约7,800亿元，总计近 14,000亿元人民币。这是一个非常惊人的

数字!众所周知，“三峡工程”十五年的总投资才2000亿元!国家“九五”攻关完成的研究表明：在疾病的预防工作上投资1元钱，就可以节

省8.5元的医疗费和100元的抢救费用。

世界医学界公认：医疗、营养、护理是临床治疗的三大环节，中国

有13亿人，在这个庞大的基数下，患病的人不在少数，人们往往都

是得了病以后才忙于治疗，高昂的医疗费用不仅普通家庭难以承受，也给国家带来巨大的经济负担。增加公费医疗的投入与医疗保险是

治标不治本的办法，只有重视营养知识的普及，才能将庞大的医疗

开支节省下来。美国曾作过有关统计，如果加大营养知识宣传和普及，使人民群众关注营养，并在生活实践中接受正确的饮食保健主张，就可以直接减少患病人数，最终节省下可观的医疗开支。健康

就是gdp！这一“营养经济学”的观点，对世界上最大的发展中国家

的中国尤为重要！

食物、能源、水资源和环境问题是当今世界的四大危机，其中食物

营养问题最为突出。我国国民营养状况与发达国家相比，没有呈现

像人均国民收入水平那样大的差距。如果引导得当，不仅有进一步

缩小的可能，而且能够利用我们传统饮食文化的固有优势，避免西

方发达国家因营养失调所出现的“文明病”的困扰。但“洋快餐”的错

误导向，导致众多饮食误区存在、盲目的食物消费、资源的浪费，

造成“文明病”泛滥等众多严峻的现实令人触目惊心。

世界上有许多关于科学的营养改变一个民族、一个国家前途的事例。众所周知，印度用水牛奶完成了“白色革命”，一杯牛奶强壮一个民族，展示了发展中国家推行科学营养，提高健康素质的成功经验；

而北欧国家挪威，却依靠“一勺野生鳕鱼肝油，强壮了一个国家”。

挪威根据其国情，强调学生每天要吃一勺野生鳕鱼肝油，结果大大

提高了这个位于北极圈内国家的人均寿命和健康水平。世界卫生组

织（who）的总干事曾赞许地指出：“希望通过科研和努力，使人们

进入一个新时代，让野生鳕鱼肝油成为每天饮食的组成部分”。挪威

现在已经是世界上著名的长寿国家。

重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的主张，可以预防许多疾病。采取有效的营养措施，能大幅度降低非传染性疾病的发生率和

死亡率。北欧国家芬兰，有一个省非传染性疾病的发病率很高，芬

兰将该省作为这些疾病的重点防治试点省，5年内用于宣传教育和防

治措施的经费约100万美元。此后该省居民因心肌梗死、脑血栓、

脑溢血发生偏瘫的患者数目大幅度减少，五年内总共节省了600万

美元的医疗支出，这是一个非常生动的事例。

营养学是相当新的一门学科，直到近几十年，才逐渐受到重视，但

它并不是一门全新的知识，营养学的历史其实与生命一样的久远。

由于有机物质的存在，使得地球在数百万年前就已经有了生命与无

生命物质的区别。这些原始的材料包括固态、液态及气态的物质，

它们使得生命能够生长、繁衍、并不断地延续下去。

今日，我们所吃的食物，受到各地的风俗习惯、气候及个人的经济、年龄、性别、宗教信仰、工作性质及其他的因素的影响。由于受到

外来因素的影响，所以我们选择食物并不完全是基于健康的理由。

事实上，不管是在家中或是出外用餐，没有人会故意去伤害自己的

健

康。无论你是家庭主妇或是家中的一份子，想要引入新的观念或新

的食物时，都必须有好的理论及具体的事实来支持。然而，许多没

有营养的食物，经常会出现在我们的四周并影响我们的健康。因此

我们应该接受这种挑战，设法加以克服。

学完这门课程我觉得最大的收获就是对自己以后健康的生活能有所

帮助。可以为自己安排一个合理健康的生活方式。生活上，注意饮

食起居的合理安排，正所谓早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注意饮食的均衡，通过身体的全面检查，给自己指定相应的食谱，

身体虚弱就要注意对蛋白质，维生素，矿物质等的摄取量。再就是

适当的体育锻炼，这个也是很关键的问题，生命在于运动，适当的

锻炼是绝对能真强一个人的体制的。主要是生活要有规律，饮食、

起居、运动都要有规律。心血来潮的健身还不如过猪一样规律的吃

了睡，睡了吃的生活。再就是不要偏食，什么都吃一点，不论别人

说应该吃的，不该吃的，只要是平常的食物，健康的，我们都要摄

取一点。健康的心态是重要的，我们要有积极向上的心理，要学会面对失败和阴霾，要踩在他们身上前进。

营养学与健康课程主要内容

一．

学习营养学与健康课程主要目的在于：合理膳食，吃出健康二．营养学的概念

1. 营养素：营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体

【篇三：营养与保健心得体会】

营养与保健心得体会

在开始选课时，第一眼就被营养与保健这门课深深吸引住了。它与其他课程不同，其他课程因学术性太强而令学生感到乏味，而这门课则实用性更强，与我们大学生的日常生活息息相关，我们可以即学即用，这也使得这门课在众多课程中更加充满趣味。通过一学期的学习，我从这门课上学到了很多健康知识和生活技巧，并且也在日常生活中有所应用，而且取得了理想的效果。下面我就来谈一谈我对这一学期营养与保健学习的心得体会。

整学期的营养与保健都是围绕着“食物”来展开的。劳动是从获取食物开始的，劳动丰富了食物，增加了人口数量，促进了人类智力、身高、寿命发展。食物的丰富，为人类劳动提供生物基础，促进了生产工具的发展，从而促进了人类的发展。营养是从食物中汲取而来的，营养是机体同化外界环境物质的生物学过程，是人类从外界摄取食物满足自身生理需要的过程，也可以说是人体获得并利用其生命运动所必需的物质和能量的过程。人体摄取食物后，在体内消化、吸收、利用其中的营养素，以维持生长发育组织更新和处于健康状态的总过程。通过学习，我了解到人体所需的六大营养素是：蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐。这六大营养素都会对人体正常生理机能的发挥起重要作用。

我们研究营养与保健的目标是为了健康，人生最大的财富是健康，人生最大的幸福也是健康，健康是人类永恒的话题。自古以来，不论是帝王将相还是平民百姓，健康长寿在日常生活中都是一个重要部

分，也不论是民间还是各宗教把无病看做人生莫大的幸福。自古至今，任何时代和民族无不把健康视为人生第一需要。随着人类文明的发展，健康的内涵也在不断完善，不仅指身体上的健康，还包括心理上的健康。尽管每个人都希望自己健康，但每年还会有大量的

人患有健康疾病：高血压，高血脂，高血糖等等。在我们旧存的思想观念里，治疗疾病无非就是求医吃药，而自己可能并不清楚这种办法会给本人身体健康带来什么影响。现代科学提出来一种新型治疗疾病并且得到健康长寿的方法就是食疗法。而我们绝大多数人只知道吃的艺术却不知道吃的医用价值，而营养与保健这门课就是教导我们用食物来预防可能的疾病。下面我们就来从饮食方面谈谈如何保持和改善我们的健康，如何吃出一个健康的身体。

综上来说，饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；

少食肉类食品和动物性脂肪以及胆固醇高的食物，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果等含维生素多的食物，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。

对于我们当代大学生来说，大学时期是人们身体成长发育的关键时期，因此大学生们需要大量营养物质以确保身体的快速发育。均衡合理的营养不但对他们的身心健康有重要作用，而且对预防一些疾病也有积极的意义。否则就会造成营养不良。当代大学生饮食主要存在以下问题：1、缺乏营养知识，他们不知道该如何搭配饮食才能保证均衡营养的摄入。2、膳食结构不合理，主要体现在营养素摄入不足，蛋白质来源单一，矿物质摄入量失调。3、除了缺乏营养知识以外，还有与大学生不良摄食习惯有关，主要体现在进食不规律，经常长期不吃早餐，进食量不固定，喜欢吃的就多吃，不喜欢吃的就不吃或少

吃，吃饭时狼吞虎咽，不是细嚼慢咽，还有喜欢吃零食等原因妨碍了合理营养的摄取，因此必须要建立良好的摄食习惯。4、除了以上原因，

还有一个最重要的问题：一日三餐的摄取问题。说到一日三餐的问题，我国自古以来就有这样一句老话“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚

餐要吃少”，外国人也有类似的言论“早餐吃得像国王，中餐吃得像

绅士，晚餐吃得像贫民”，这确实有它的道理，值得大家平时参考。

上午是工作和学习的重要阶段，上午的精神状态和体力都和早餐能

否提供足够的营养和能量有直接关系。国内外营养专家普遍认为，

早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的30%，质量也

达到全天营养标准的1/3。而在高校内，10%的学生表示很少吃早餐，同时大部分学生对早餐的重视程度不够，早餐食物品种的选择性上

随意性很大。其实这一点不仅是大学生存在这种情况，全国普遍中

小学生都或多或少的对早餐重视度不高，有时只是简单了事。因此，大力推广营养早餐，对于促进学生生长发育，改善营养状况和提高

学生注意力都有较好的作用。而午餐既要补充上午的能量消化，又

要为下午的能量消化作储备，所以午餐应当是一天进食能量最多的

一餐，需要质量高而富含蛋白质脂肪的食物。至于晚餐，因为已经

接近休息，如果暴饮暴食，胃中食物很难消化，会为胃部带来过重

负担，所以以少吃为主。

对大学生而言，保证科学的营养和平衡的饮食具有以下好处：1、能够补充体力，增强记忆力。大学生是个特殊群体，它们处于青春发

育期，代谢旺盛，活泼好动，运动量大，同时学习任务繁重，他们

的

学习效率高低，生活能力都与营养卫生有着密切的关系。如果营养

不良，不仅影响到他们的身体健康，而且会影响他们的学习生活。

科学研究显示，适当改善营养状况，使膳食结构尽量平衡，对长时

间记忆力发挥有好处。2、强身健体，防病祛病。膳食平衡相当于一

种食补，能够增强身体免疫力，减少疾病的发生。3、缓解情绪，调

整心情。大学生往往遇事较冲动，同时对一些枯燥乏味的课程易产

生厌烦心理，这无论对于学习还是身体都无益处。实验表明，人体

摄入的食物中，有一些营养物质能够改善人的心情，使其轻松愉快。例如菠菜中的镁元素能使人的头脑变得冷静。鉴于健康饮食习惯对

大学生的好处，高校应加强对大学生营养知识的教育，多开设有关

饮食营养方面的选修课。学生应根据自身身体状况制定合理的膳食

结构，增进健康，顺利完成学业。

营养与健康的关系已成为现代营养学的一项重要内容，饮食有营养，人体才能健康，所以健康是吃出来的，我们要提高健康饮食的意识，

在生活中培养科学合理的饮食习惯，打造良好的身体素质，才能为社会主义建设作贡献！

针对这门课我的建议是：老师可以深入了解学生对营养保健知识的认识程度，可以通过设计调查问卷了解学生在日常生活中存在的健康问题或是询问学生，从而有针对性的备课，针对学生存在的问题来去帮助学生解决问题。