山东省特优农产品

山东省农业生产概况

山东省四季分明，气候温和，光照充足，热量丰富，雨热同季，适宜多种农作物生长发育，是我国种植业的发源地之一。主要作物有小麦、玉米、地瓜、大豆、高粱、谷子、水稻、棉花、花生、烤烟、麻类、蔬菜、水果、茶叶、药材、牧草、蚕桑等，是全国粮食、棉花、花生、蔬菜、水果的主要产区之一，其产品产量和质量均名列全国前茅。

粮食山东全省普遍种植，分夏、秋两季。夏粮主要是冬小麦，秋粮主要是玉米、地瓜、大豆、水稻、谷子、高粱和小杂粮。其中小麦、玉米、地瓜是我省三大主要粮食作物。2011年，全省粮食作物播种面积7146千公顷，总产4426.29万吨。

棉花我省是全国重要棉区之一，棉花也是我省最主要经济作物之一，种植历史达700年之久，主要产区在黄泛平原。所产棉花，其长度、细度、强力、色泽等均属上乘。2011年，全省棉花种植面积753千公顷，总产78.46万吨。

花生我省花生生产条件得天独厚，所产花生品质好，自然芳香味浓，是全国花生生产大省，其面积、产量和出口分别占全国的四分之一、三分之一和二分之一以上。主产于胶东与鲁中南丘陵区和黄泛平原地势较高的沙土地。2011年，全省花生种植面积797千公顷，总产338.59万吨。

蔬菜我省蔬菜生产自然条件优越、品种资源丰富，素有“世界三大菜园”之称。进入90年代后，全省蔬菜生产基本实现了由以城郊生产为主到以建设农区大基地生产为主，由以秋菜生产为主到以冬春菜生产为主，由以大路菜生产为主到以精细菜生产为主，由以省内消费为主到以供应省外和出口为主的转变，并因其量大质优而逐步确立了全国“大菜园”的地位。目前全省蔬菜有100多个种类，3000多个品种，70%以上销往省外，出口量占全国的三分之一。2011年，全省蔬菜种植面积1791.2千公顷，总产9180.93万吨。

水果我省是北方果树最适栽培区域之一，被誉为“北方落叶果树的王国”，是全国水果主要产区之一。生产各种水果20多种，品种达数百个，其中苹果产量占全国的四分之一以上，桃、梨、葡萄等在全国也占有重要位置，果园遍及全省各地。全省水果产量的70%以上销往外省和出口，有些名特产品在国内外市场享有盛名。2011年，全省果园面积592千公顷，水果产量1488万吨。

畜产品我省畜牧业历史悠久，品种资源丰富，拥有一大批像鲁西黄牛、渤海黑牛、莱芜猪、里岔猪、青山羊、寿光鸡等地方良种，尤其是小尾寒羊被誉为“国宝”，是我国农区畜牧业大省，肉、蛋、奶产量在全国名列前茅。2011年，全省肉类总产量711.05万吨，其中猪肉346.9万吨、牛肉66.23万吨、羊肉32.49万吨、禽肉254.54万吨;禽蛋

产量401.64万吨，奶类产量278.95万吨。

水产品我省濒临黄海和渤海，海岸线长达3121公里，约占全国的六分之一，湖泊总面积1496.6平方公里，蓄水量23.5亿立方米，水产生物资源十分丰富，名、优、新、珍、稀水产品养殖发展迅速。2011年，水产品总产量813.5万吨。其中，海水产品产量664.4万吨;淡水产品产量149.1万吨。水产品出口120.3万吨，创汇48.9亿美元。

山东省名优农品特产

明水香稻产于济南章丘市明水镇百脉泉以北，是享誉全国的名产。其粒微黄、颗粒饱满、米质坚硬、色泽透明、油润光亮，民间有"一株开花几里香，一家煮饭香全庄"的赞誉，在1995年举行的印度国际水稻展览中，名列榜首。

曲阜香稻产于济宁曲阜市逵泉池周围地区，明清时期曾作为贡品闻名遐迩，至今仍享誉中外。其粒呈长扁圆形，色白略青，米质细腻油亮，食之柔韧可口，清香扑鼻，素有"一家煮饭、十里飘香"之誉。

龙山小米产于济南章丘市龙山镇周围，为清代全国四大贡品之一。其粒圆而大，色泽金黄晶亮，出米率高，煮成的稀饭呈金黄色，汤汁粘稠，表面露一层米油，香味浓郁，营养丰富，畅销全国。

金乡金谷产于济宁金乡县。其粒浑圆，色泽金黄，质粘味香，营养丰富，储存数年米质不变，驰名全国。用其做出的稀饭，米汤粘凝透亮，米粒悬浮，清香甘甜，有热补润肠之功能，是谷中珍品，营养成分列全国四大名米之首。

泗水小杂豆产于济宁泗水，主要有绿豆、豇豆、爬豆、小豆4种。大槐花、小槐花绿豆千粒重52.5克，籽粒富含淀粉，蛋白质含量22.1%以上，味道颇佳，也可做药用;豇豆千粒重150克，蛋白质含量高;爬豆千粒重52.5克，富

含蛋白质、多种维生素，营养价值较高，可做点心、高级粉丝;红、青白小豆蛋白质、淀粉含量较高，是加工淀粉、粉丝的好原料。

黄烟山东省自1913年英美烟草公司在潍坊试种烤烟成功后开始种植烤烟，其品种以优质适产型为主，叶片大而厚，色泽浓，组织细致，弹性好，油分足，香气浓。特别是1976年引进的7、G-140优质烤烟，外观质量和内在质量均好。其叶片组织细、色泽正、黄亮、油分足、膘性好，总糖含量20.12%，蛋白质9.16%，尼古丁1.09%，卷烟香气足，吸味纯净，杂气少，灰白易燃，是山东省甲、乙级烟的主料，也是出口主要品种，深受国内外市场欢迎。

莱芜大麻已有2000多年的栽培历史，具有成熟早、产量高、应用性强、纤维素含量高、内部化学成分协调、木质素含量低等优点，再加上当地农民独特的种植、管理、收刹、沤制方法，使麻皮薄而均匀，洁白光亮，纤维细长，质地柔软，胶质少，拉力强，是理想的纺织原料。

烟台苹果以栽培历史悠久、品种齐全、产量高、品质好而驰名中外。其品种多达200多个，以红富士、青香蕉、红香蕉、金帅等最负盛名，是烟台苹果的代表品种。此外，红星、红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、白沙蜜等也都色味具佳，各具特色。

莱阳茌梨俗称莱阳梨，为梨中上品，果型大，皮层薄，香味浓，肉质细嫩，清脆渣少，含糖量8.5%左右，含酸量仅为0.113%，不仅鲜美可口，还有开胃、消食、化痰、清肺、止咳的功效，为山东梨类传统名贵品种，驰名中外。

阳信鸭梨因其梨梗基部突起状似鸭头而得名。其外形美观，平均单果重175克，皮薄核小，汁多无渣，酸甜适度，香味浓郁，含糖量高达12%，素有"天生甘露"之美称，初采为黄绿色，贮藏后通体金黄，可保鲜6个月。在1985年全国鸭梨系水果评比中荣获金质奖杯。

龙口长把梨因果梗长而得名。其外观呈倒阔卵形，果皮黄绿，薄而细，果点细小，果肉白色，肉质脆而多汁，味甜酸。贮藏后品质更佳，为山东梨类名贵品种和传统出口产品。

肥城佛桃又称蜜桃，以其个大、味美、营养丰富而被誉为"群桃之冠"。有红里、白里、大尖、柳叶、香桃、酸桃多个品种，尤以红里居多。单果重250-900克。成熟后呈半黄色，果质细嫩，汁多且浓，味甜而清香，含糖量14.6%，其栽培历史相传已有一千二百年。1985年该县被农牧渔业部列为优质肥桃基地县。

大泽山葡萄产于青岛平度市城北大泽山，约有100多个品种，尤以"龙眼"、"玫瑰香"最受喜爱。"龙眼"葡萄，呈半透明紫红色，穗大粒饱，质地细密，果肉软而多汁，酸甜

适度，色、形、味具佳，耐贮存，畅销京、津、沪和东北各省，远销日本、新加坡、香港、澳门等地。

烟台大樱桃主产于烟台福山、芝罘等区。分红、黄、紫3个品系，硬肉和软肉两类，主要品种有早紫、大紫、娜翁、水晶、鸡心、红丰等，其质量好，上市早，有"北方春果第一枝"的美誉，是出口的高档商品。

金丝小枣因掰开半干的红枣可清晰地看到粘连果肉的缕缕金黄糖丝、拉伸二三寸不断而得。其肉厚核小，核肉比为1：5.5，维生素含量极高，干枣肉含糖量达76-80%，肉质细腻鲜甜，制干率达55%，果皮薄而坚韧，耐贮存，是国内外市场最受欢迎的果品之一。主产于德州乐陵市，鲁北的无棣、沾化、阳信、庆云、惠民等县(市)有大量生产。

圆铃大枣又名博枣，主产于聊城茌平县，已有二千年栽培历史。其形似圆铃，皮色枣红，个大、肉厚、核小，味美脆甜，干品率高。用圆铃枣熏制的乌枣，外表花纹细密，色泽紫黑透亮，肉质柔韧，远销欧、亚、北美几十个国家和地区。茌平被称为"乌枣之乡"，是林业部和山东省大枣生产基地县。

冬枣被称为天下奇果，枣中极品。其成熟期晚，皮薄肉脆，细嫩多汁，甘甜清香，含有丰富的蛋白质，19种人体必需的氨基酸，多种矿物质元素和维生素，其中以VC含量最高，每百克鲜果肉含量高达380毫克以上，营养价值居

百果之冠，素有"百果王"、"活维生素丸"之誉。主产于鲁北沾化、无棣、河口等县(区)。

红玉杏又称"金杏"，主产于济南历城、长清，有二千多年的栽培历史，为山东杏中之魁。其果实呈圆形，单果重60-83克，最大单果重150克，可食率91.6-93.9%。果皮果肉均匀桔红色，肉细嫩，酸甜可口，耐贮运，是重要出口商品之一，远销港澳地区，颇为畅销。

山楂山东山楂栽培历史悠久，品种多、质量好、产量高，主要分布在泰沂山区和鲁中南山地，以潍坊、临沂、泰安、济南等地最为集中。其中青州、临朐一带的"敞口"山楂，个大、色红、皮薄，味甘酸、微香，为山东山查的代表品种;泰安、历城一带的"大货"山楂，结果早，质粗耐贮存;临沂一带的"大红星"山查，最易于制做山楂糕、汁，色味具佳。

峄城石榴其特点是个大皮薄，色泽鲜艳光洁，籽粒晶莹饱满，1986年进京参加全国林产品展览被誉为"齐鲁一绝"。共有20多个品种，其中"三白冰糖籽"，花似雪，皮似玉，籽如冰，食之甘甜赛冰糖，最富盛名;"大青皮"是主栽品种，单果重350-800克，最高可达1580克，其花瓣重叠，可达50多瓣，叶绿如碧，花红似火，极富观赏价值。峄城"万亩榴园"是当地一大旅游景点。

板栗山东板栗主产于泰安、五莲、费县、莱阳、莒南、郯城等地。名贵品种有泰安的"红林子"、"无花栗"，郯城的"大油栗"，莱阳的"红光栗"等。其中泰安板栗大小均匀，壳薄，内衣皮易剥，色泽光亮，肉质细，水分少，香甜可口，别有风味。

昌乐西瓜品质好，上市早，在 1984年全省西瓜品尝会上，"乐优1号"、"乐优2号"西瓜分获冠、亚军，畅销省内外及香港地区。

东明西瓜个大、味甜、耐储运;瓤细、纤维少、含糖量高。传统品种有30多个，以"柳条青、""核桃纹"、"三白"、"双白"、"青布条"为上乘。在1986年全省首届西瓜展评会上，其"郑州3号"、"中育6号"西瓜分获全省第一、第三名。由于采取了科学的种植方法，成熟期可提前到5月中旬，供瓜时间可延续到11月底。

胶州大白菜菜身柔嫩、洁白，汁汤呈乳白色，味道鲜美，熟食、生食俱佳。其顶叶薄如窗纸，帮上有几根细筋;割开以后，菜心鼓起，菜根很小，一般只有大姆指粗细。1975年，"胶白"在日本东京博览会上展出，受到很高评价。

潍坊萝卜以潍坊郊区的"高脚青"为最优，因大部分裸露在地面上，接受阳光充足，皮色深绿而得名。其两端粗细相近，长30余公分，清脆、甘甜、微辣，贮存一段时间

风味更美，吃法颇多，生食尤佳。因其落地即碎，有"萝卜赛梨"之说。

泰安红心萝卜以汶口镇的董家庄、夏张镇的郝家庄、粥店镇的下旺、房村乡的北腾村四地所产品质最优。其皮为青绿色，心红质脆，味甘美，水分足，糖分高，甜中味辣，别具风味，中外登山游客无不以红心萝卜止渴解燥。

马莲韭产于潍坊寿光，已有三百多年栽培历史。分为"独根红"和"大青根"两个品系，"独根红"最具推广价值。其叶宽1-1.3厘米，株高50厘米左右;色淡绿，假茎基部呈紫色，分蘖强，抽薹早，耐热抗寒，适应性强。

章丘大葱有"葱中之王"的美称。其葱白肥大，细嫩多汁，于淡辣味中带清甜，生吃、凉拌最好，熟食、调味、和馅也佳，且耐久藏，堪称葱中珍品。最大特点是"大"，植株直立高大，主要品种"大梧桐"株高可达175厘米，葱白直茎6.7厘米，长70厘米，单株重可达1500克。

莱芜生姜块茎肥大，姜油酮和姜油粉含量高，纤维素含量低，分为片姜和疏苗大肉姜两种。片姜产量高，耐贮藏，是当地的主栽品种。

宁阳黄爪姜姜块茎略瘦扁，块大丝多，水分较少，肉实汁黄，辛辣味烈，有较高的药用价值。

苍山大蒜头大瓣齐，皮薄如纸，洁白如玉，粘辣清香，含有丰富的维生素，氨基酸含量比其他大蒜高39.2%，

可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%，有较高的营养价值和药用价值，是我国外贸出口优质大蒜品种，行销日本、东南亚各国及港澳地区，在国内外享有盛誉。

青州大辣椒干成熟果光亮紫红，果肉厚，油性大，辣味适中。加工制成的辣椒粉、辣椒油色泽鲜艳，辣香浓都。60年代起开始出口，远销日本，香港、菲律宾等20多个国家和地区。

平阴玫瑰是中国传统玫瑰的代表，以花大、色艳、香味浓郁而著称于世，曾多次得到国内外专家的赞扬。平阴县1983年被轻工业部确定为玫瑰花良种繁育基地。

曹州牡丹其品种繁多、花大色艳、香浓形美，富丽多彩，堪称花中上品。共有黄、白、粉、红、紫、黑、绿、蓝八大色类，470多个品种，具有较高的观赏价值。

莱州月季莱州被称为"月季之乡"，有1000多个品种，其中优良品种300多个。从春季开放直到11月，花期最长的品种可达1个月之久。月季花除供观赏外，有很高的药用价值和经济价值。

渤海黄牛为我国罕见的黑毛黄牛品种，被全国良种牛育种委员会1986年年会评为全国八大名牛之一。产于滨州地区渤海沿岸各县。其成年公牛、阉牛体高达133厘米左右，体重460公斤左右;母牛体高120厘米左右，体重360

公斤。平均屠宰率为53.13%，净肉率为44.72%，胴体产肉

率84.18%，胴体骨肉比1：5.09。因其产肉率高，肉质良好，在香港市场上有"黑金刚"之称。

鲁西黄牛以役肉兼用而著称，主产于菏泽、济宁等地。其个大体壮，形体结构匀称，成年公牛平均体高148厘米，体重600多公斤;母牛平均体高125厘米，体重400公斤左右。最大挽力229.3公斤，一般为体重的60%。育肥膘牛皮薄骨细，产肉性能好。

德州驴全国著名优良畜种。主产于无棣、阳信、庆云、沾化等地。其体型高大，肌肉发达，形体匀称而健壮，头颈高昂，眼大有神，背腰平直，腹腔部充实。生长发育快，一岁时体高、体长均达到成年驴的85%以上，成年驴平均身高140厘米，体长138厘米，体重在260公斤左右。役用性能好，最大挽力为136-176公斤，相当于体重的75%。

小尾寒羊主产于鲁西南地区。属肉裘兼用绵羊品种，尤以多胎、高产著称。是蒙古羊的派生种，四肢较小，尾成圆盘形，具有耐粗饲、抗病力强、生长发育快、成熟早、生产性能高等优点。通常年产两窝，产羔率平均为261%，且随胎次增加而提高，两胎以上母羊平均产羔率为

258.71-366.67%。一对牙公羊40.48千克，净肉重33.47千克，屠宰率55.6%，净肉率45.9%。羔皮板薄、毛密、坚实、毛腹螺旋或波浪形弯曲。毛型分为"细毛型"和"粗毛型"。

青山羊主产于青岛、烟台、威海等地。以个头大、产奶多、繁殖性能较好而驰名全国。其中崂山奶山羊属明显的乳用型，具有头长、颈长、腿长、躯干长"四长"的特点。且乳房丰满而对称，质地柔软，产奶量高，泌乳期可达8-10个月，只羊年平均产奶595公斤。

沂蒙黑猪肉脂兼用型地方良种猪，主产于临沂。其体型中等，毛黑鬃长，胸腹深，金钱顶、抗病、耐粗饲，发育快，8-9个月时体重可达150-200公斤，日增重450-500克。肉质鲜美，纤维细嫩，营养丰富，屠宰率在70%以上，瘦肉率53.8%，精肉率(I-II号)28%，含有13种人体必需的氨基酸，胆固醇含量仅为0.077%。用其烹制的菜肴香而不腻，尤为老弱妇婴所喜食。

寿光鸡腿高，骨胳坚实，耐粗饲、发育快，大型公鸡平均体重3.8公斤，母鸡平均体重3.1公斤，蛋重70-75克。蛋壳厚，便于运输，蛋质浓稠，在国际市场上很受欢迎。鸡屠宰率高，皮薄肉嫩，味道鲜美。

便口鱼学名牙鲆，是黄海、渤海山东沿岸比目鱼种类中个体最大、品质最佳的一种，体长一般在20-30厘米，重250-1500克。其肉质柔嫩可口，红烧、炸煎均佳，另外还有消炎、解毒、健脾胃等药用功效。

加吉鱼学名真鲷，是我国名贵海产鱼类。鱼体呈长椭圆形，体长12-28厘米，重一般500-1000克。其通体呈

淡红色，观之色艳，啖之肥美，头部特鲜，眼睛尤佳，属海鱼之上品。山东所产真鲷，是黄海、渤海群体，以胶州湾、莱州湾、石岛等渔场为主要渔区，年产量居沿海各省、市之首。

鲍鱼山东所产鲍鱼学名皱纹盘鲍，海产贝类。肉质细嫩，爽脆柔滑，清香鲜美，营养丰富，蛋白质含量约24%，被誉为海味之冠。

扇贝又名簸箕蛤，是极其名贵的海产双壳贝类。山东所产扇贝主要是栉孔扇贝，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。名贵的扇贝干品"干贝"，蛋白质含量高达61.8%，扇贝提取液还有抗癌疗效。

西施舌珍稀海产贝类，主要分布于日照、胶南、即墨、崂山、文登、莱州等市、区的沿海滩涂，尤为胶南、日照两地为多。其壳呈三角形，薄而光滑，壳表生长纹细密而明显，呈黄褐色，壳顶部为淡紫色，体重一般在250克左右。肉色白质细，鲜嫩可口，有开胃、养心、息风、凉肝、明目、益精、润脏之功能，对糖尿病也有一定的治疗作用。

文蛤俗称海蛤，是一种半咸水贝类。壳厚而坚实，略呈三角形。肉质洁白鲜嫩，清香爽口，素有"天下第一鲜"之称，是蛤中上品。

对虾学名中国对虾。鲜活对虾体色青中衬碧，玲珑剔透;熟后通体橙红，如珊瑚调就。观之色艳悦目，食之味

美异常，为虾类之上品。山东沿海各大海湾均是对虾的产卵、索饵场，因而也是优良渔场。莱州湾是对虾夏秋两季的主要栖息场所，素有"对虾故乡"之称。

脊尾白虾俗称青虾，甲壳呈微蓝色，是干制海米的原料。其甲壳较薄弱，通体透明，肉质肥满细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，素称"海中燕窝"。山东脊尾白虾分布海域较广，尤以渤海近岸水域产量为高。滨州的无棣、沾化两县，白虾产量居全国首位。

海参山东所产为刺参，是海参中上品，名列海味八珍之一。主要分布在黄海北部沿岸水深3-15米岩礁和砂石底质浅海，以长岛、芝罘、牟平、环翠、荣成较多，其味道鲜美，营养价值极高，蛋白质、糖类丰富，又不含胆固醇，是理想的滋补佳品;海参还具有强体抗衰，抑制肿瘤的功效。

海带大型冷水性经济褐藻。山东海带在全国属上乘，尤以长岛小浩海带质量为佳，一级品率占70%以上。其营养价值很高，每百克干品含蛋白质8.2克、糖5.7克，是迄今发现的含碘量最高的食品。

裙带菜一年生食用褐藻，藻体柔软，细嫩爽口，味美胜海带。除碘和糖含量比海带低外，其余营养成分均高于海带，具有较高的食用价值和药用价值。主要分布于青岛、烟台、威海附近的海域。

鳖学名中华鳖，俗称甲鱼，一般体重1-3公斤，大者可达5公斤以上。鳖含有丰富的蛋白质及多种营养成份，为滋补佳品。鳖还具有滋阴潜阳、退虚热、软坚散结的性能，可治疗阴虚烦热等症。泰安东平资源较为丰富。

黄河鲤鱼自古以来即为我国鲤鱼之正宗，产于黄河东平湖中。金鳞赤尾，肉嫩鲜美，生长速度快，一年四季均可捕获，其丰满度也高于湖泊、水库中的鲤鱼。

虹鳟具有味道鲜美、肉质细嫩、刺少肉多、营养丰富等特点，是国际市场上畅销的高档商品鱼。属冷水性鱼类，临朐县老龙湾、泗水县泉林、博山区泉河等水域养殖效果较好。