营养与养生试题.doc
1．秋季应少吃的蔬菜（C）
A.菠菜
B.白萝卜
C.生姜
D.生菜
2．既可以作为蔬菜制作菜肴，又可以代替谷类做主食，被称为“第二面包”的是（A ）A.马铃薯B.番茄C.地瓜D.山药
3．著名中医费开扬认为喝粥有利于养生，但是不同的季节，喝的粥也要随之变化，下列属于秋天应喝的粥是（C ）
A.山药百合枸杞子粥
B.绿豆粥
C.小米白薯粥
D.红枣桂圆粥
（清理内热）（清暑解毒）（宽肠胃暖身子壮身体）（安神健脾）
4、秋季养生“三坚持”，其中不包括（D）
A、坚持秋练
B、坚持秋防
C、坚持秋养
D、坚持秋睡
5．“浓茶解酒”，事实是这样的吗？（B ）
A.是
B.不是
6、生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为经典搭配，下列全属于不当搭配的是（A）
A．豆腐与葱菠菜与豆腐B、鸡蛋与米汤土豆与猪排
C、鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排
D、黄瓜与菠菜油条与豆浆
7. 被称为“活维生素C丸”的是（A ）
A.红枣
B.苹果
C.香蕉
D.梨
8.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( D )
A.临床营养引起全面的重视
B.推动了静脉高营养的发展
C.临床营养师加入治疗小组
D.尽量采取自然途摄取食物补充营养
1．误食有毒食物时，可以解毒的豆类是（C ）
A.红豆
B.黄豆
C.绿豆
D.蚕豆
2. 由于学习，工作压力过大，生活节奏加快，很多人出现失眠的状况，下列哪种食疗能促进睡眠（B ）
A.生番茄汁拌鸡蛋
B.酸枣仁
C.罗汉果，柿饼汤
D.莲子加鸡丁
3．以下穿衣方式，最适合初秋的是（D）
A、尽量穿得多一些
B、与夏末无太大差别
C、尽量穿得少一些
D、注意增加衣服，但不应太多
4．随着韩剧《大长今》的热播，掀起一阵食疗风，剧中长今母亲因一种汤获救，而这种食物也是三豆饮的组成部分，三豆饮它是一种祛痘养颜品，其中三豆是哪三豆（ D ）
A.绿豆，黄豆，黑豆
B.黑豆，红豆，红小豆
C.绿豆，红豆，黑豆
D.绿豆，黑豆，红小豆
5、充足的睡眠很重要，在秋季尤其要注意睡眠。成人在秋季的睡眠时间应保证在（B）
A、7小时以上
B、8小时以上
C、9小时以上
D、6小时以上
6．成年人每天喝多少水合适（B ）
A.一升
B.两升
C.800毫升
D.1500毫升
7.、健康的生活方式包括以下几个方面？（D）
A、合理膳食、讲究卫生、戒烟限酒、心理平衡
B、注意保健、适量运动、合理膳食、讲究卫生
C、劳逸结合、心理平衡、合理膳食、戒烟限酒
D、适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡
8．能促进人体胃肠吸收钙的重要物质是（D ）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
1.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( A )
A.维生素A
B.β胡萝卜素
C.烟酸
D.维生素C
2.( B )可促进钙的吸收和重吸收
A.维生素B2
B.维生素D
C.维生素C
D.β胡萝卜素
3.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( C )
A.钙
B.铁
C.硒
D.碘
4.以下哪项不是脂肪的生理功能( C )
A.提供能源
B.指溶性维生素
C.预防冠心病、高血压
D.保护重要的人体器官
5.评价食物蛋白质营养价值，应考虑( D )
A.蛋白质含量
B.消化率和利用率
C.必需氨基酸模式
D.以上都包括
6.微量元素是指下列哪一类元素( A )
A.人体需要量很少的
B.自然界含量很少的
C.人体吸收率很低的
D.人体利用率很低的
7.膳食纤维是( D )
A.单糖类物质
B.双糖类物质
C.可被消化吸收的多糖
D.不能被消化吸收的多糖
8.蛋白质功效比值是表示蛋白质的( B )
A.表现消化率
B.利用率
C.蛋白质含量
D.净利用率
1.生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为搭配的经典，下列全属于不当搭配的是（A）
Ａ豆腐与葱菠菜与豆腐Ｂ鸡蛋与豆浆土豆与猪排
Ｃ鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排Ｄ黄瓜与菠菜油条与豆浆
2.大蒜经常用于做菜中，下列关于大蒜的使用合适的是（C）
A在鸡肉中放入大蒜 B在狗肉中放入大蒜
C在绿豆芽将要出锅时，加入大蒜 D腹泻的病人吃大蒜
3.下列关于肠胃病的叙述正确的是（D）
1患有消化道溃肠病的患者要少吃糖
2胃炎病患者不要吃过冷过热的食物
3胃病患者少吃坚硬粗糙食物
4急慢性胃炎患者不要喝浓茶
A.1
B.1 2
C.1 2 3
D.1 2 3 4
4、“民以食为天”出自（D）。
A、《汉书·食货志》
B、《诗经·小雅》
C、《诗经·氓》
D、《汉书·郦食其传》
5.不良的做菜习惯往往会使菜的营养价值降低或使菜的口感变差，下列不是不良习惯的是（D）
Ａ炒肉是，为使肉早点有咸味，放肉入锅后立即加入盐Ｂ炒菜时，为使菜早点浸入咸味，放菜入锅后，立即加入盐Ｃ向柿子汤中加入紫菜Ｄ炖狗肉时，不放入葱
6、辣椒的原产地是（C）。A．南非B．古巴C．秘鲁D．智利
7.下列属于糖尿病患者尽量少吃的食物是（D）
1肥肉 2油炸食品 3乌鸡 4牛奶
A1 B12 C123 D1234
8、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（A）。
A. 四川菜系、江苏菜系、上海菜系
B. 江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C. 上海菜系、四川菜系、江苏菜系
D. 四川菜系、上海菜系、江苏菜系
1. Vie E的良好来源为( A )
A.植物油
B.肉类
C.蔬菜类
D.水果
2.醋是人们生活中常用的调味品，下列关于醋的使用正确的是（D）
A将醋加入羊肉汤中 B烹制海参时加醋 C炖猪骨汤时加醋 D用醋作为吃水饺的调味料
3.下列关于流感的叙述正确的是(D)
1抽烟会使流感患者病情加重
2流感病患者不要喝浓茶
3流感患者要增加饮酒量以驱寒
4流感患者多吃些新辣食物如辣椒姜葱蒜
A.3
B.3.4
C.1
D.1 2
4.“酒场”是现代人应酬的主要场所，下列关于饮酒的合适习惯是（D）
A饮酒后喝咖啡 B酒与辛辣食物一起下肚 C 在酒桌上多吃甜食 D以花生米为下酒菜
5、以下哪种菜系不属于中国八大菜系（B）A.浙菜B.鄂菜C.湘菜D.皖菜
6.为治病而择药，同时也应注意自己的饮食，下列不属于有腹泻症状的病人忌吃的食物是（D）A大蒜 B香蕉 C花生D豆腐脑
7、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是（B）。
A．1988年B．1990年C．1992年D．1994年
8.下列属于便秘患者尽量少食的东西是（D）
1酒 2韭菜 3羊肉 4狗肉
A1 B24 C3 D1234
1、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（A）。
A.海产品
B.蔬菜类
C.肉类
D.粮谷类
2、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（D）？
A．多吃蔬菜、水果和薯类B．吃清淡少盐的膳食
C．如饮酒应限量D．经常服用钙剂，防止骨质疏松
3.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（B ）
A 10克
B 6克以下
C 14克
4.维生素E有何功能( B )
A.抗癫皮病因子
B.抗不孕症
C.抗软骨症
D.以上皆非。
5.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（ A ）和水等七类。
A微量元素B膳食纤维C有机酸
6.健康膳食的关键在于（C ）。
A 食物的种类
B 食物的数量
C 食物种类和数量的合理搭配
7.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是(B ) 。
A 12-15%
B 20-30%
C 40%
8.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（B ）克的谷类食物为宜。
A 50-100
B 250-400
C 少于50
1.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（A）以下。
A 5℃
B 8℃
C 10℃
2.禽畜肉烹调要合理，应当采用( A ) 的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸B煎、炸 C 烟熏
3.炒菜时，什么时候放盐合适：（ A ）。
A 临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒
4.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（C ）食物。
A 一类B二类C至少三类
5.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（ B ）。
A 15克B25克C50克
6.在平衡膳食中（ B ）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A 谷类食物B薯类食物 C 动物性食物
7.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（B ）杂粮或全谷物食物。
A 低于50克
B 50—100克
C 全部吃杂粮
8.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（ A ）的主要食物来源
A 维生素A
B 维生素D C脂肪
1.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（ B ）克大豆及其制品。
A 15
B 30-50
C 75
2.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（ C ）。
A 500毫升
B 1200毫升C2000毫升
3. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为（B）公斤/米2。
A 24-27.9
B 18.5-24 C低于18.5
4.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是( B ) 。
A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品
5、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品
B.有机食品、绿色食品、无公害食品
C.绿色食品、无公害食品、有机食品
D.无公害食品、有机食品、绿色食品
6、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）
A.喝没有煮沸的豆浆
B.豆浆中冲入鸡蛋
C.喝豆浆时搭配其他食物
D.用保温瓶长时间储存豆浆
7、若同时食用（ D ）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。（D）
A.苹果、苹果
B.香蕉、香蕉
C.西瓜、西瓜
D.梨、梨
8、当虾肉与富含（C ）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。（）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素K
1、“三无”食品是指（D）。
A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
2、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死？(C)
A.5分钟
B.10分钟
C.20分钟
D.30分钟
3、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。（A）A.对 B.错
4、“民以食为天”出自（D）。
A、《汉书·食货志》
B、《诗经·小雅》
C、《诗经·氓》
D、《汉书·郦食其传》
5、便秘患者应该不食或少食（B）。
A.豆类食物
B.糖类食物
C.谷类食品
D.水产品
6、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（A）
A.、海产品
B.蔬菜类
C.肉类
D.粮谷类
7、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（D）？
A．多吃蔬菜、水果和薯类B．吃清淡少盐的膳食
C．如饮酒应限量D．经常服用钙剂，防止骨质疏松
8、(多选题)鲜鱼的特征是（BC）。
Ａ．手持鱼身时，尾部下垂Ｂ．按压鱼肌肉不凹陷
Ｃ．鱼鳃紧闭Ｄ．鱼眼球凹陷
1.坚持以（ A ）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类B动物性C植物性
2. 在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( A )
A.B族维生素的无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C
3.健康膳食的关键在于（C ）。
A 食物的种类
B 食物的数量
C 食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是(B) 。
A 12-15%
B 20-30%
C 40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（B）克的谷类食物为宜。
A 50-100
B 250-400
C 少于50
6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶( B ) 。
A 100克
B 200-400克（1-2杯）
C 越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（ A ）。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（ B ）。
A 10克
B 6克以下
C 14克
1.熟食在室温下不得存放（ A ）以上。
A2小时 B 4小时 C 6小时
2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（ A ）以下。
A5℃ B 8℃C10℃
3.为了减少营养流失，蔬菜要（ A ）。
A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗
4.禽畜肉烹调要合理，应当采用( A ) 的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸B煎、炸 C 烟熏
5.炒菜时，什么时候放盐合适：（ A ）。
A 临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒
6.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（ C ）食物。
A 一类B二类C至少三类
7.食物经过油炸后，能量( B ) 。
A 基本不变
B 会增加许多C减少
8.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（B ）。
A 15克B25克C50克
1.人体的热能来源于膳食中脂肪在体内的产热系数分别为( B)
A．4kcal/g B. 9kcal/g C. 5kcal/g
2.维生素A含量丰富的食物是(A)
A．鸡肝 B．猪肉 C．玉米 D．山药
3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C)
A．铁 B．锌 C．硒 D．硫胺素
4.老年人饮食应注意(A)
A．蛋白适量而质优 B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C．植物油可多多摄入 D．总热能摄入不变
5.不属于无机盐的元素是(B)
A．锌 B．氮 C．钙 D．硒
6.水溶性维生素的共同特点为(D)
A．一般有前体物 B．不易吸收 C．会积蓄中毒 D．宜每日供给
E．以上都是
7.下列有关豆类的说法中不正确的是(D)
A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
E．大豆食后易引起肠胀气
8．目前确定的必需脂肪酸是(B)
A．亚油酸、花生四烯酸 B．亚油酸、α-亚麻酸
C．亚油酸、花生四烯酸 D．α-亚麻酸、花生四烯酸
1．在铁减少期，生化指标出现(D)
A．血清铁下降B．铁结合力上升 C．血红蛋白下降 D．血清铁蛋白下降2．生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况(D)
A 维生素B1
B 维生素B2
C 维生素C
D 维生素A
3．核黄素良好的食物来源是(A)
A．动物内脏、蛋、奶类 B．蔬菜 C．水果D．粮谷类 E．植物油
4．与蛋白质代谢有关的维生素是(D)
A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6
5．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是(E)
A．含量较低 B．营养价值很低C．人体吸收率较高D．主要存在于蛋清中E．以上都不正确
6．母乳中含量最低的营养素是(D)
A．钙和维生素D B.钙和维生素A C. 铁和维生素A D. 铁和维生素D
E. 维生素A和维生素D
7．玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？(C)
A. ．游离型 B．半游离型 C．结合型 D．半结合型E．以上都不是
8．经检测，某食品每百克中视黄醇当量为310ug，能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal 。营养素密度为(C) A ．5.373×10-3 B．0.2219 C．0.3875 D．0.5373 E．2.5806
1．下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是(D)
A．尿素 B．氨 C．尿酸 D．肌酐 E．氨基酸
2．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是(C)
A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B．EFA为PUFA
C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
E．脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
3．临床上将高脂蛋白血症分为5型，其中血脂变化主要为甘油三酯明显升高而胆固醇变化不大的是(E)
A．Ⅰ型 B．Ⅱa型 C．Ⅱb型 D．Ⅲ型 E．IV型
4．该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少(D)
A．5％～9％ B．10％～14％ C．15％～19％ D．30％～35％ E．＞35％
5．引起胃酸分泌的内源性物质是(A)
A．乙酰胆碱 B．去甲肾上腺素 C．肾上腺素 D．促胰液素 E．促胰酶素
6．对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的(C)
A．食物进入胃后5分钟即有部分排空B．混合食物由胃完全排空需4～6小时
C．蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D．胃内食物的量与胃排空的速率有关
7．引起促胰液素释放的最强物质是(B)
A．蛋白质分解产物 B．盐酸 C．脂肪分解产物 D．碳酸氢盐
8.一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是( D )
A.2000千卡左右
B.1800千卡左右
C.2300千卡左右
D.2500千卡左右
1.引起组胺中毒的鱼类为B
A 河豚鱼
B 青皮红肉鱼海产鱼
C 红肉鱼
D 内陆湖泊鱼
2、以下为低嘌呤食物的是(D)
A：牛奶B：鸡蛋C：豆类D：水果
3.以下对保健食品的认识不正确的是。C
A 具有一般食品的共性
B 仅适于特定人群食用
C 有时可以用来预防和治疗疾病
D 可调节人体生理功能
4. 下列哪种矿物质是微量元素。C
A 钠
B 钙
C 铁
D 氯
5. 老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是。C
A 10%以下
B 10-20%
C 20-30%
D 25-35%
6.引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是。A
A 家畜、家禽
B 海产品
C 带菌者
D 苍蝇、蟑螂
7. 小麦胚中含量较多的维生素是。D
A 硫胺素
B 核黄素
C 烟酸
D 维生素E
8. 母乳喂养应持续到(A )周岁。
A 1—2
B 2—3
C 3—4
D 4—5
1. 大豆具有降低血脂作用是因为含有A
A 黄酮类
B 植物红细胞凝集素
C 植酸
D 酚糖苷
2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。A
A 牛乳的乳糖含量低于母乳
B 牛乳的钙含量低于母乳
C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D 牛乳的脂肪含量低于母乳
3. 黄曲霉毒素急性毒性损害主要是。A
A 肝脏毒
B 肾脏毒
C 神经毒
D 血液毒
4.食用河豚鱼发生食物中毒是由于( C)引起。
A海水被“三废”污染 B 河豚鱼含有的组胺 C 河豚鱼中的毒素
5. 在细菌性食物中毒的预防措施中，杀灭病原体的常用方法是。D
A 消灭苍蝇蟑螂
B 食具生熟分开
C 食品低温保存
D 食前充分加热
6. 以下哪种营养素是微量营养素。D
A 蛋白质
B 碳水化合物
C 脂肪
D 维生素A
7. 食谱的能量分析时，达到参考摄入量(A )，可认为基本符合要求。
A 90-110%
B 80-100%
C 90-100%
D 80-120
8. (D)摄入不足可引起出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形。
A 钙
B 铁
C 维生素A
D 叶酸
1.世界卫生组织建议每人每天食盐用量为(B )。
A.3克
B.6克
C.9克
D.12克
2.平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜(D )。
A.100-200克
B.200—300克
C.300-400克
D.400-500克
3.脂肪酸败的早期指标为(A )。
A.过氧化值上升
B.酸价增高
C.碘价下降
D.皂化价上升
4.黄曲霉毒素急性毒性损害主要是(A )。
A.肝脏毒
B.肾脏毒
C.神经毒
D.血液毒
5.引起组胺中毒的鱼类为(B )。
A.河豚鱼
B.青皮红肉鱼海产鱼
C.红肉鱼
D.内陆湖泊鱼
6.膳食结构评价的依据是(B )。
A.RNI
B.中国居民平衡膳食宝塔
C.中国居民膳食指南
D.人群调查结果
7.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是( D)。
A.循环系统
B.呼吸系统
C.内分泌系统
D.中枢神经系统
8.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是( C)。
A.2个月
B.1个月
C.4个月
D.6个月
1.人体维生素D的主要食物来源是(A )。
A.鱼肝、鱼肝油
B.牛奶
C.新鲜水果
D.绿色蔬菜
2.以(C )为主食的人群，容易发生癞皮病。
A.大米
B.小麦
C.玉米
D.红薯
3.(C )是一种强抗氧化剂。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
4.食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加( C)。
A.水果
B.米饭
C. 奶粉
D.蔬菜
5. 以下哪种( )情况不能导致血清总蛋白下降。B
A.营养吸收障碍及营养不良
B.多发性骨髓瘤
C.失血
D.肾病综合症
6. 糖尿病营养治疗原则不包括.D
A.合理控制总热量
B.限制脂肪摄入
C.适量选择优质蛋白质
D.增加单糖及双糖食物
7. 我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到。D
A.75g
B.70g
C.120g
D.85g
8. 下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。B
A.沙门氏菌属食物中毒
B.葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.变形杆菌食物中毒
1. 食物中毒处理中第一步是哪一项。B
A.采样送检
B.就地封存可疑食品
C.积极抢救和治疗病人
D.进行动物实验
2、食物中含氮量占蛋白质的(D)，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
A.10%
B.14%
C.12%
D.16%
3. 2-4周的婴儿喂养时应注意事项。C
A.添加含淀粉类的食物
B.添加含铁丰富的食物
C.补充维生素D
D.补充维生素C
4膳食结构评价的依据是。B
A.RNI
B.中国居民平衡膳食宝塔
C.中国居民膳食指南
D.人群调查结果
5. 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。C
A.饱和脂肪酸
B.脂肪氧化酶
C.不饱和脂肪酸
D.蛋白酶
6. 大多数地方性氟中毒是造成的原因。A
A.饮水中含氟量过高所致
B.摄入过量含氟高的食物
C.每天使用含氟牙膏
D.每天饮茶
7. 限制氨基酸是指。D
A.氨基酸分较高的氨基酸
B.氨基酸分较低的氨基酸
C.氨基酸分较高的必需氨基酸
D.氨基酸分较低的必需氨基酸
8. TPP效应实验可反映哪个( C)营养素含量。
A.Vit A
B.Vit E
C.Vit B1
D.Vit B2
1、食品强化的要求是(A)，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
A.明确对象和目的
B.接受强化食品的人数多
C.保证食品卫生
D.强化食品营养价值高
2、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有(A)、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
A.维生素B1、B2
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素K
3、强化食品的种类有(C)和副食强化。
A.膳食补充剂的添补
B.载体的选择
C.主食强化
D.水强化
4、食品的污染按其性质可分为生物性污染、(C)和物理性污染。
A.细菌污染
B.食品添加剂污染
C.化学性污染
5、食品的微生物污染，一方面降低了(C)，另一方面对食用者造成危害。
A.食品价格
B.食品的卫生质量
C.食品的可食用性
D.食品的外观质量
6、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、(C)和非致病性微生物。
A.半致病性微生物
B.相对致病性微生物
C.间接致病微生物
D.弱致病性微生物
7、非致病性微生物包括(B)、不产毒霉菌和酵母。
A.沙门氏菌
B.非致病菌
C.低致病菌
D.混合杂菌
8、细菌菌相是共存于食品中的(C)和相对数量的构成。
A.细菌的分布
B.细菌的结构特征
C.细菌种类
D.细菌的大小
儿童保健试题及答案版
儿童保健的法律法规及基础知识试题姓名：分数： 一、填空题 1、《全国儿童保健工作规范（试行）》所涉及的儿童保健对象岁儿童。 2、机构是辖区内专业公共卫生机构和妇幼保健的技术指导中心。 3、新生儿期访视次数不少于次，首次访视应在出院天之内进行，访视内容包括和。 4、根据《全国儿童保健工作规范（试行）》的要求，为儿童提供健康检查的次数为：1岁以内婴儿每年次，1~2岁儿童每年次，3岁以上儿童每年次。 5、根据《全国儿童保健工作规范（试行）》的要求，从事儿童保健工作的人员应取得相应的执业资格，并接受培训，考核合格。在岗人员需定期接受的继续医学教育培训。 7、新设立的托幼机构，招生前应当取得县级以上地方人民政府卫生行政部门指定的医疗卫生机构出具的符合《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》的。 8、托幼机构卫生保健人员应当定期接受当地妇幼保健机构组织的。 9、应鼓励新生儿母亲纯母乳喂养至个月 10、体重读数记录以为单位，精确到小数点后位；身高读数记录以为单位，精确到小数点后位。 11、5岁以下儿童死亡监测的三个死亡率指：、、。 二、单选题 1、县（市）级及以上妇幼保健机构儿童保健门诊用房总面积不少于（）平方米。
A 60 B 80 C 100 D 120 2、《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》自（）起施行。 A 2010年11月1日 B 2011年1月1日 C 2010年10月1日 D 2010年1月1日 3、托幼机构聘用卫生保健人员应当按照收托（）名儿童至少设1名专职卫生保健人员的比例配备卫生保健人员。 A 100 B 150 C 200 D 250 4、儿童离开托幼机构( ) 月应当进行健康检查后方可再次入托幼机构。 A 1月 B 2月 C 3月 D 4月 5、小儿活动期佝偻病初期，血生化会有较轻微改变，（）。 A：血钙、血磷正常或稍低，碱性磷酸酶正常或稍高 B：血钙、血磷正常或稍高，碱性磷酸酶正常或稍低 C：血钙、血磷、碱性磷酸酶正常或稍低D：血钙、血磷、碱性磷酸酶正常或稍高6、儿童的年龄性别身高低于同年龄，同性别参照人群值的正常范围，属于营养不良的哪一型（）。 A 体重低下 B 生长迟缓 C 消瘦 D 营养性水肿 7、儿童的年龄性别身高低于同年龄，同性别参照人群值的正常范围，属于营养不良的哪一型（）。 A 体重低下 B 生长迟缓 C 消瘦 D 营养性水肿 三、多选题 1、根据《全国儿童保健工作规范（试行）》的要求，发现有一下那些高危儿童应该进行专案管理（） A 早产儿、低出生体重儿 B中重度营养不良 C单纯性肥胖 D中重度贫血、E 先心病 2、托幼机构有下列（）情形的，由卫生行政部门责令限期改正，通报批评；
营养与养生试题.doc
1．秋季应少吃的蔬菜（C） A.菠菜 B.白萝卜 C.生姜 D.生菜 2．既可以作为蔬菜制作菜肴，又可以代替谷类做主食，被称为“第二面包”的是（A ）A.马铃薯B.番茄C.地瓜D.山药 3．著名中医费开扬认为喝粥有利于养生，但是不同的季节，喝的粥也要随之变化，下列属于秋天应喝的粥是（C ） A.山药百合枸杞子粥 B.绿豆粥 C.小米白薯粥 D.红枣桂圆粥 （清理内热）（清暑解毒）（宽肠胃暖身子壮身体）（安神健脾） 4、秋季养生“三坚持”，其中不包括（D） A、坚持秋练 B、坚持秋防 C、坚持秋养 D、坚持秋睡 5．“浓茶解酒”，事实是这样的吗？（B ） A.是 B.不是 6、生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为经典搭配，下列全属于不当搭配的是（A） A．豆腐与葱菠菜与豆腐B、鸡蛋与米汤土豆与猪排 C、鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排 D、黄瓜与菠菜油条与豆浆 7. 被称为“活维生素C丸”的是（A ） A.红枣 B.苹果 C.香蕉 D.梨 8.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( D ) A.临床营养引起全面的重视 B.推动了静脉高营养的发展 C.临床营养师加入治疗小组 D.尽量采取自然途摄取食物补充营养 1．误食有毒食物时，可以解毒的豆类是（C ） A.红豆 B.黄豆 C.绿豆 D.蚕豆 2. 由于学习，工作压力过大，生活节奏加快，很多人出现失眠的状况，下列哪种食疗能促进睡眠（B ） A.生番茄汁拌鸡蛋 B.酸枣仁 C.罗汉果，柿饼汤 D.莲子加鸡丁 3．以下穿衣方式，最适合初秋的是（D） A、尽量穿得多一些 B、与夏末无太大差别 C、尽量穿得少一些 D、注意增加衣服，但不应太多 4．随着韩剧《大长今》的热播，掀起一阵食疗风，剧中长今母亲因一种汤获救，而这种食物也是三豆饮的组成部分，三豆饮它是一种祛痘养颜品，其中三豆是哪三豆（ D ） A.绿豆，黄豆，黑豆 B.黑豆，红豆，红小豆 C.绿豆，红豆，黑豆 D.绿豆，黑豆，红小豆 5、充足的睡眠很重要，在秋季尤其要注意睡眠。成人在秋季的睡眠时间应保证在（B） A、7小时以上 B、8小时以上 C、9小时以上 D、6小时以上 6．成年人每天喝多少水合适（B ） A.一升 B.两升 C.800毫升 D.1500毫升 7.、健康的生活方式包括以下几个方面？（D） A、合理膳食、讲究卫生、戒烟限酒、心理平衡 B、注意保健、适量运动、合理膳食、讲究卫生 C、劳逸结合、心理平衡、合理膳食、戒烟限酒 D、适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡 8．能促进人体胃肠吸收钙的重要物质是（D ）
基本公共卫生服务儿童保健知识试题及部分答案(2017)
基本公共卫生服务儿童保健知识试题及部分答案(2017)
儿童保健知识试卷及部分答案 一、选择题 1、足月儿的胎龄为（A ） A 37 周~42 周B、36 周~41 周C、28 周~v 37 周 D 27 周~v 36 周E、＞41 周 2、过期产儿的胎龄为（E） A 40 周~42 周B、＞41 周C、＞43 周D、＞44 周E、＞42 周 3、轻度营养不良的体重为中位数（E） A、—1SD 至—2SD B、—2SD 至—3SD C、v—3SD D＞—SD E 、v —2SD 4、轻度营养不良皮下脂肪减少的部位主要是（C）。 A、面部 B、四肢 C、腹部 D、背部 E、全身 5、幼儿期进行健康检查时间间隔（A）。 A、3个月 B、6个月 C、9个月 D、12个月 E、15个月 6、婴儿期易发生营养不良和发育迟缓，主要是由于（E）。 A、生长迅速 B、消化吸收功能不健全C生长迅速，免疫力低下 D免疫力低下，消化功能差E、消化功能差，生长迅速
7、营养性缺铁性贫血是由于铁摄入不足等原因造成（C） A、红细胞合成不足导致贫血 B、全血细胞合成不足导致贫血 C、血红蛋白合成不足导致贫血 D、血小板合成不足导致贫血 E、以上都不是&幼儿期易发生意外伤害主要是由于（D ）。 A、运动功能发育较快 B、语言功能发育较快C缺乏自我保护能力 D平衡功能较差 E 、以上都不是 9、提倡婴儿母乳喂养的原因是（E） A、人乳中的蛋白质容易消化 B、人乳中的脂肪球小吸收好 C、人乳中含丰富的免疫活性物质 D、增进母子感情交流 E、以上都对 10、下列有关辅食添加，不正确的说法是（B） A、6个月后开始添加辅助食品 B、6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼 食物的能力 C 、8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代 D 10个月?15个月应完全断乳E、2周一4周起添加鱼肝油 二、判断题 1、儿童保健学是一门兼有预防医学与临床医学特色的医学科学。（“） （X ） 2、5岁儿童正常裸眼视力为0.6 o
儿童保健知识培训试题
儿童保健知识培训试题（1） 单位————————姓名——————得分 一、问答题 1、简要回答0-6岁儿童保健服务流程？ 2、如何进行婴幼儿的健康管理？ 3、请列出6种高危新生儿因素 二、填空题： 1、在婴幼儿期——、——、——月龄时分别进行1次血常规检测。 2、在——、——、——、——月龄时使用听性行为观察法分别进行1次听力筛查。 3、新生儿访视时重点询问和观察——、———、——、——、——、——等。为新生儿测量——、记录次数时——、——，进行——，同时建立——————————。
4、正常足月新生儿访视次数不少于——次。新生儿访视于出院后——内，医务人员到——进行，同时进行————。如发现问题应酌情增加访视次数，必要时转诊。 5、对于——————、————、———或有————的新生儿根据实际情况增加访视次数。 6、新生儿访视满——天后，在乡镇卫生院、社区卫生服务中心进行随访。重点询问和观察新生儿的——、——、——、——。对其进行——、——测量、————和发育评估。 7、在每次进行预防接种前均要————————————。 8、婴幼儿健康管理时间分别在————————月龄时，共——次。 9、生后数天开始补充——，足月儿每日口服——IU，早产儿每日口服——IU。
儿童保健培训试题1答案 问答题（每题10分） 1、0-6岁儿童保健服务流程？ 0-6岁儿童健康管理流程图 2、如何进行婴幼儿的健康管理？ 满月后的随访服务均应在乡镇卫生院、社区卫生服务中心进行，偏远地区可在村卫生室、社区卫生服务站进行，时间分别在3、6、8、12、18、24、30、36月龄时，共8次。有条件的地区，建议结合儿童预
第八章_营养性疾病患儿的护理 习题
第八章营养性疾病患儿的护理 一、【自测题】 Al 型题 1 ．引起营养不良最常见的原因是 A ．早产 B ．先天畸形 C ．喂养不当 D ．慢性腹泻 E ．长期发热 2 ．营养不良患儿最早出现的症状是 A ．体重不增 B ．皮下脂肪减少 C ．消瘦 D ．肌肉松弛 E ．发育停滞
3 ．营养不良患儿皮下脂肪最先减少的部位是 A ．面部 B ．腹部 C ．躯干 D ．臀部 E ．四肢 4 ．营养不良患儿皮下脂肪消减的顺序是 A ．面颊一躯干～腹部～臀部～四肢 B ．躯干～腹部～臀部～四肢～面颊 C ．腹部一躯干～臀部～四肢～面颊 D ．臀部～四肢～面颊～躯干～腹部 E ．腹部～躯于～四肢～面颊～臀部
5 ．营养不良最常见的并发症是 A ．营养性贫血 B.维生素A 缺乏 C.锌缺乏 D ．感染 E.自发性低血糖 6 ．人体维生素D 的主要来源是 A ．植物性食物摄人 B.肝脏合成 C.肾脏合成 D .动物性食物摄入 E ．紫外线照射皮肤产生 7 ．佝偻病患儿“O ”型腿主要见于 A . 1 ～2 个月小儿 B . 3 ～6 个月小儿
C . 8 ～9 个月小儿 D . 10～12 个月小儿 E . 1 岁以上小儿 8 ．佝偻病患儿护理诊断中“营养失调”的主要依据是 A ．体重减轻 B ．身长不增 C ．骨骼畸形 D ．肌肉松弛 E ．血钙、血磷降低 9 ．预防维生素D 中毒的关键措施是 A ．定期测体重 B ．定期测血钙
C ．间断应用维生素D D ．按医嘱正确用药 E ．严密观察中毒症状 10 ．佝偻病颅骨软化多发的年龄是 A . 3 个月以内 B . 3～6 个月 C . 6～9 个月 D . 9～12 个月 E . 12 个月以上 11 ．下列哪项不是佝偻病骨样组织堆积造成的表现
食疗与养生
食疗与养生 食疗与养生中华民族应用饮食养生保健的历史源远流长几千年来我国己逐渐形成了一套具有中华民族特色的饮食养生理论。 《山海经·修务训》记载神农“尝百草之滋味、水泉之甘苦令民知所避就。 当此之时一日遇七十毒。 ”这生动地反映了古人寻找食物的壮丽史实。 明代李时珍的名著《本草纲目》收载了千余种药物其中就有两百余种保健医疗性质的食物养生食疗方剂也有数百种之多。 在日常生活中如果能够注意饮食方法及饮食宜忌的规律并根据自身的需要选择适当的食物进行补养不仅可以保证健康还可以提高人体新陈代谢的能力益寿延年。 一、食养“食养”即饮食养生就是通过食物对身体进行调养。 “食养”分两类：一类是正常健康人的食养另一类是有病症的患者的食养。 正常健康人食养的目的是通过饮食提供人体活动消耗所需要的各类营养素不使之失去平衡以保持机体新陈代谢的正常进行。 “生命在于平衡。 ”摄入的营养素缺乏会造成机体营养不良而失去平衡摄入的营养素过多也会造成营养过剩而失去平衡这些都会造成新陈代谢障碍而形成疾病。 但正常人体有良好的自稳力对摄入营养素的波动有一定的承受力
和调节力。 只要不偏食不暴饮暴食使摄入营养素的波动在自身的承受力和调节力的范围内对于有益食品可以“一切都吃适可而止”。 “安身之本必资于食不知食宜者必有殃祸。 ”这是我国古代养生家对食养的认识与评价。 根据他们的观点现代人加以总结提出食养的个原则：一是饮食有节忌暴饮暴食二是食宜清淡忌膏粱厚味【膏梁厚味】肥腻浓厚的食物。 长期多食不但影响肠胃功能还会产生内热和疮疡的病症。 三是不可偏食多食五谷杂粮四不勉强进食不渴强饮则胃胀不饥强食则脾劳五是怒后勿进食古人常说食后不怒怒后不食六是饮食不可过冷过热过冷伤胃气过热灼内膜七是食后不要做剧烈运动八是注意食后养生。 二、食疗食疗又称食治即利用食物来影响机体各方面的功能使其获得健康或愈疾防病的一种方法。 通常认为食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。 也就是说食物最主要的是营养作用。 其实不然中医很早就认识到食物不仅能营养而且还能疗疾祛病。 食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。 食疗是中国人的传统习惯通过饮食达到调理身体强壮体魄的目的。 食疗文化源远流长食疗是一种长远的养生行为。
基本公共卫生服务儿童保健试题和答案解析
基本公共卫生服务儿童保健试题及答案 一、单项选择题 1.正常足月新生儿的访视次数不少于次(B) A. 0 B. 2 C . 4 D. 7 2.首次访视：在出院后日之内进行.(C) A. 3 日 B. 5 日 C. 7 日 D. 10日 3.满月访视：在出生后日进行.(D) A.14～20 B.16～22 C.24～28 D.28～30 4.1～3岁儿童每年健康检查次，每次间隔个月，3岁以上儿童每年健康检查1次。（A） A. 2,6 B. 3,4 C. 4,3 D. 6,2 5.“儿童转园（所）健康证明”有效期个月。（C） A. 1个月 B. 2个月 C. 3个月 D. 6个月 6.儿童岁开始每年采用国际标准视力表或标准对数视力表灯箱进行一次视力筛查。（A） A．4岁 B．5岁 C．6岁 D.7岁 7.蛋白质-能量营养不良采用标准差法进行评估和分类，测量值低于标准差为低体重、生长迟缓和消瘦。（D） A.中位数减一个 B.中位数加一个 C.中位数加二个 D.中位数减二个 8.营养性缺铁性贫血应在Hb值正常后继续补充铁剂，恢复机体铁储存水平。（B） A. 1个月 B. 2个月 C. 4个月 D. 14天 9.早产/低出生体重儿应从开始补铁，剂量为每日元素铁，直至1周岁。（B） A. 2周龄 2 mg/kg B. 4周龄 2 mg/kg C.6周龄 4 mg/kg D. 8周龄 4mg/kg
10.纯母乳喂养或以母乳喂养为主的足月儿从开始补铁，剂量为每日元素铁。（B） A. 2月龄 1 mg/kg B. 4月龄 1 mg/kg C. 4周龄 2 mg/kg D. 8周龄 2 mg/kg 11.早产儿、双胎儿生后即应补充VitD ，3个月后改为。（A） A.800IU/d 400IU/d B.800IU/d 300IU/d C.400IU/d 400IU/d D.400IU/d 300I U/d 12.出生体重低于2.0kg的早产儿和低体重儿，在生后周起就应进行早产儿视网膜病变的检查？（A） A.4～6周或矫正胎龄32周 B.4～6周或矫正胎龄33周 C.3～5周或矫正胎龄32周 D.3～5周或矫正胎龄32周 13.听力筛查的对象主要是岁儿童，重点为岁前的婴幼儿，尤其是具有听力障碍高危因素的婴幼儿。（C） A.0～5岁 3岁 B.0～5岁 5岁 C.0～6岁 3岁 D.0～6岁 5岁 14.口服困难或腹泻等影响维生素D的吸收时，可以采用大剂量的突击疗法，每次需肌注，1～3月以后再以维持。(B) A.10万～20万IU 600IU/d B.10万～30万IU 400IU/d C.10万～20万IU 600IU/d D.10万～30万IU 800IU/d 15．婴儿期可出现肋软骨区膨大，以第肋软骨为主，呈圆而大的球形，称为”串珠”。（D） A.4～6 B.5～7 C.6～8 D.5～8 16．目前，世界WHO对儿童口服锌的可耐受最大摄入量设定为： mg/d。(C) A.21 mg/d B.22 mg/d C.23 mg/d D.24 mg/d 17. 感染HIV母亲所生婴儿出生后周开始应用复方新诺明（C）。 A.2-4 B.3-5 C.4-6 D.5-7 18.如儿童已满个月后则可直接进行抗体检测。(A) A.12 B.18 C.24 D.26 19.婴儿时期每日供给的铁总量（包括食物中含有的强化铁、铁剂）不应超
儿童营养性疾病管理技术经验规范试题
一、填空题 1、蛋白质-能量营养不良分别以体重/年龄、身长（身高）/年龄和体重/身长（身高）为评估指标，采用标准差法进行评估和分类，测量值（）为低体重、生长迟缓和消瘦。 2、蛋白质-能量营养不良评估及分类 指标测量值标准差法评价 体重/年龄M-3SD～M-2SD 中度低体重 ﹤M-3SD （） 身长（身高）/年龄M-3SD～M-2SD （） ﹤M-3SD （） 体重/身长（身高）M-3SD～M-2SD （） ﹤M-3SD （） 3、重度营养不良儿童，中度营养不良儿童连续（）次治疗体重增长不良、或营养改善（）个月后但身长或身高仍增长不良者，需及时转上级妇幼保健机构或专科门诊进行会诊或治疗。转诊后，应定期了解儿童转归情况，出院后及时纳入专案管理，按上级妇幼保健机构或专科门诊的治疗意见协助恢复期治疗，直至（）。 4、蛋白质-能量营养不良患儿一般情况好，体重/年龄或身长（身高）/年龄或体重/身长（身高）（）即可结案。 5、根据WHO的资料，Hb的低限制在6个月~6岁者为（）g/L，6~14岁（）g/L，海拔每升高1000米，Hb上升（），低于次值者为贫血。6个月以下的婴儿由于生理性贫血等因素，Hb值变化大，目前尚无统一标准。我国小儿血液会议（1989年）暂定：Hb在新生儿期（）g/L,1~4月时小于（）g/L,4~6月时()g/L者为贫血。 6、营养性缺铁性贫血外周血红细胞呈()改变：平均红细胞容积(MCV)<80fl，平均红细胞血红蛋白含量（MCH）<27pg，平均红细胞血红蛋白浓度（MCHC）<310 g/L。 7、贫血程度判断：Hb值（）g/L为轻度，（）g/L为中度，（）g/L为重度。 8、轻中度贫血儿童补充铁剂后（）周后复查Hb，并了解服用铁剂的依从性，观察疗效。重度贫血儿童，轻中度贫血儿童经铁剂正规治疗（）后无改善或进行性加重者，应及时转上级妇幼保健机构或专科门诊会诊或转诊治疗。治疗满疗程后Hb值达正常即可结案。 9、婴儿、早产/低出生体重儿应从（）开始补铁，剂量为每日2mg/kg元素铁，直至1周岁。纯母乳喂养或以母乳喂养为主的足月儿从4月龄开始补铁，剂量为每日1mg/kg元素铁；人工喂养婴儿应采用铁强化配方奶。 10、维生素D缺乏性佝偻病早期：多见于6月龄内，特别是3月龄内的婴儿。可有（）、（）、（）等非特异性神经精神症状，此期常无骨骼病变。血钙、血磷正常或稍低，碱性磷酸酶（AKP）正常或稍高，血25-(OH)D降低。骨X线片无异常或长骨干骺端临时钙化带模糊。活动期小于6月龄婴儿可有（）；大于6月龄婴儿可见（）、（）、（）、（）、鸡胸、O型腿、X形腿等。 11、VitD治疗维生素D缺乏性佝偻病：活动期佝偻病儿童建议口服VitD治疗，剂量为（）IU/d （20μg/d）连服3～4个月或2000～4000IU/d（50～100μg/d）连服1个月，之后改为（）IU/d （10μg/d）。 12、活动期佝偻病每月复查（）次，恢复期佝偻病（）个月复查1次，至痊愈。若活动期佝偻病经VitD治疗（）后症状、体征、实验室检查无改善，应考虑其他非VitD缺乏性佝偻病,如()、（）、（）等，应转上级妇幼保健机构或专科门诊明确诊断。活动期佝偻病症状消失（），体征减轻或恢复正常后观察（）无变化者，即可结案。
《学前儿童健康教育》试卷及答案
高等师范院校《幼儿健康教育》试卷 _______ 级_____县（市、区）_____层次专业______姓名______得分________ 一、选择题，每题只有一个选项（每小题3分共24分） 1、以下哪项对儿童生长发育的描述是正确的（） A、生长发育是间歇性进行的，有时慢有时快。 B、生长发育是波浪式的。 C、身体各系统发展是均衡的。 D、儿童生长发育主要指其身体和器官在量上的变化。 2、以下哪一项不是幼儿健康教育活动的组织方法（） A、讲解演示 B、吃饭 C、情境表演 D、感知体验 3、幼儿园大班每节课最长多少分钟为宜（） A、20 B、15 C、35 D、10 4、以下哪项操作不属于胸外心脏挤压法（） A、物理降温 B、与口对口吹气同时进行 C、使病儿仰卧、背部用硬物支撑 D、挤压心脏 5、以下哪项行为改变不是由缺锌造成的（） A、生长迟缓 B、牙龈出血 C、活动减少 D、注意力下降 6、钩虫病的成虫形似细小的绣花针，寄生于人体的哪个器官（） A、胃 B、小肠及十二脂肠 C、肝 D、脾 7、以下哪项不是衡量房舍卫生的主要标准（） A、通风 B、采光、照明 C、取暖 D、色调 8、根据采光的卫生要求90m2的教室，窗玻璃透光面积为（） A、12 B、20
C、15 D、10 二、填空题（每题4分共20分） 1、世界卫生组织1948年提出的健康定义是： 。 2、健康教育是以：、、为核心内容的教育活动。 3、晕厥发生前等症状。 4、三大产热营养素是指、和。 5、传染病流行的三个基本环节是、、。 三、简答题（每题8分，共40分） 1、影响学前儿童心理健康的因素？ 2、学前儿童环境教育的基本内容有哪些？ 3、学前儿童体育教学应注意哪些？ 4、怎么预防缺铁性贫血？
儿童营养改善项目试卷
儿童营养改善项目培训班班后试卷 姓名村名 共２0道单项选择题，请在括号内填写正确答案 1、生命最初1000天就是指（） A、０-３６月龄 B、-9至２4月龄 C、1-3岁Ｄ、2-3岁E、3至6岁 2、本项目营养包受益对象就是(） A、0－6月龄婴儿 B、6-18月龄儿童Ｃ、6-2４月龄儿童D、１２-36月龄儿童E、３-6岁儿童 3、下列最适宜首先给婴儿添加得辅食就是( ) A、蛋黄 B、谷类泥糊状食物 C、蔬菜Ｄ、水果E、动物肝脏 4、本项目营养包每袋净重就是（) Ａ、10g B、1２g C、15g D、18g E、20g 5、纯母乳喂养得定义就是（) A、除母乳外,可以少量饮水 B、除母乳外,不添加任何食物,包括水 C、除母乳外,可以喂些奶粉 D、除母乳外，可以适当喂点糖水 E、除母乳外,可以喂营养包 D 6、本项目具体目标中,营养包服用儿童瞧护人健康教育率达到( ) A、50％以上 B、60%以上Ｃ、７０%以上D、８0%以上E、90%以上 7、营养包中添加得矿物质就是( ） A、锌、铁、碘 B、铜、铁、锌 C、钙、铁、锌 Ｄ、镁、锌、钙E、铁、碘、叶酸 8、本项目具体目标中,营养包发放率应达到(） Ａ、50%以上B、６０%以上C、70%以上Ｄ、80％以上E、90％以上 9、促进母乳分泌最有效得方法就是( ) A、多喝鱼汤 B、用中药 C、局部按摩 D、让婴儿频繁吸允 E、中医针灸 10、本项目营养包“有效服用”就是指儿童每周食用营养包至少( ） Ａ、3袋B、4袋Ｃ、５袋D、6袋E、7袋 11、下列营养包储存要求不正确得就是( ) A、上锁管理 B、离墙隔地 C、温度不宜过高 D、与药物一起存放 E、达到食品储藏基本要求 12、满6个月不满6岁儿童贫血得诊断就是( ) A、血红蛋白低于９０g／L B、血红蛋白低于１00ｇ/L Ｃ、血红蛋白低于110g/L Ｄ、血红蛋白低于120ｇ／LＥ、血红蛋白低于1３0g／L 13、本营养包中蛋白质得含量,正确得就是（) A、每包２克 B、每包３克 C、每包４克 D、每包5克 E、每包6克 14、关于营养包得使用,正确得就是( ） A、用温开水冲调Ｂ、用开水冲调Ｃ、４月龄以上得婴儿即可食用 D、营养包可替代辅食 E、婴幼儿每日可以食用２袋及以上营养包 15、婴儿开始添加辅食得最佳时间就是( ） A、满三个月时Ｂ、满四个月时C、满五个月时
老年人的营养与养生(论文)
老年人的营养与养生 【摘要】人体衰老是一个不可逆转的发展过程。随着年龄的增加，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退。如何加强老年保健、延缓衰老，已成为医学界大力研究的课题。老年营养是极为重要的一部分，合理的营养有助于延缓衰老，而营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老的进程。因此，根据老年人的生理代谢与营养需求，坚持合理膳食，对延年益寿，提高生活质量十分重要。 【关键词】老年人营养养生 随着世界人口年龄老化趋势日渐明显，我国60岁以上老年人口数量也日趋增多。如何加强老年人保键、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量的目的，已成为医学界的研究重量课题。其中，老年营养是极为重量的内容，合理营养有助于延缓衰老；而营养不足、营养过剩、营养失调则有可能加速衰老进程。因此，从营养学角度探讨衰老机制和生理变化，研究老年期营养需要及合理饮食需要很有必要。 一、老年人生理代谢特点 （一）代谢功能降低。与中年人相比大约降低10%～15%甚至更多。这与代谢速率减慢、代谢量减少有关。由于体内分解代谢增高，合成代谢降低，以致合成与分解代谢失去平衡，引起细胞功能下降。内脏器官如脑、心、肺、肾、肝及胃肠功能均随年龄增高，呈不同程度下降。 （二）体成分改变。体内脂肪组织随年龄增长而增加，而脂肪以外的组织则随年龄增长而减少，具体表现为三个方面：一是细胞量下降。突出表现为肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩。二是体水分减少。主要为细胞内液减少。三是骨组织矿物质减少。尤其是钙减少，因而出现骨密度降低。骨密度是指单位体积或单位面积骨骼内骨组织的重量，正常人在成年后骨量仍可增加，至30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降，至70岁时可降低20%～30%。因此老年人易发生不同程度的骨质疏松症及骨折。
儿童保健试题及答案
儿童保健知识培训试题 村别：姓名：分数： 一、选择题(每题10分，共30分) 1、母乳喂养的优点是（） A、具有免疫功能 B、利于母亲健康恢复c、母子感情亲密 D、营养丰富全面 E、方便价廉卫生 2、下面哪一条不属于母婴同室的好处（） A、有利于实施纯母乳喂养 B、有利于实施纯母乳喂养 … C、有利于婴儿语言开发 D、可向责任护士学习到婴儿护理常识 E、便于按需哺乳，早开奶 3、下面哪一条不属母婴同室产妇和家属须知内容（） A、不能随意给婴儿喂开水和其它食品，督促产妇按需哺育婴儿。 B、病区内有责任护士进行24小时巡视，指导产妇哺乳，更换婴儿尿布。 C、每日下午3:00—5:00，为医生查房和产妇、婴儿检查治疗及护理时间，陪人应自觉离开病区，以免影响医务人员的工作秩序。 D、本院产科实行母婴24小时同室，每张床边配有一张婴儿床，提供婴儿睡眠休息，便于产妇观察自己的小宝宝。 E、产妇、家属应遵守住院规则，自觉保持病区清洁安静，不能随地乱丢果皮，卫生纸。 二、填空题(每空10分，共50分) 【 1、《国际母乳代用品销售守则》中规定禁止对公众进行的广告宣传。 2、产科促进母乳喂养的规定：早吸吮：生后分钟内开始吸吮母亲乳房，24小时母婴同室，医疗及其它操作每天母婴分离不超过小时，按需哺乳：按小儿需要哺乳，不规定次数及时间，夜间喂哺间隔不超过小时。 3、要把有关母乳喂养的好处及处理方法告诉所有的孕妇，帮助母亲在产后小时内开始母乳喂养。 4、产妇出院后在个月内坚持纯母乳喂养，产后随访不应少于次，设母乳喂养热线电话是。 5、出生后新生的婴儿仍然需要母亲的伟大慈爱，要让孩子与母亲小时在一起。 四、问答题(每题20分，共20分) 母乳喂养有哪些好处 答： ?
儿童营养性疾病管理技术规范试题
儿童营养性疾病管理技术规范试题 一、填空题 1、蛋白质- 能量营养不良分别以体重/ 年龄、身长（身高）/ 年龄和体重/ 身长（身 高）为评估指标，（采用标准差法进行评估和分类，）为 低体重、生长迟缓和消瘦。 测量值 2、蛋白质- 能量营养不良评估及分类 指标测量值标准差法评价 体重/ 年龄M-3SD～M-2SD 中度低体重 ﹤M-3SD （） 身长（身高）/ 年M-3SD～M-2SD （） ﹤M-3SD （） 体重/ 身长（身高）M-3SD～M-2SD （） ﹤M-3SD （） 3、重度营养不良儿童，中度营养不良儿童连续（）次治疗体重增长不良、或 营养改善（）个月后但身长或身高仍增长不良者，需及时转上级妇幼保健机构或专科门诊进行会诊或治疗。转诊后，应定期了解儿童转归情况，出院后及时纳入专案管理，按上级妇幼保健机构或专科门诊的治疗意见协助恢复期治疗，直至（）。 4、蛋白质- 能量营养不良患儿一般情况好，体重/ 年龄或身长（身高）/ 年龄或体重/ 身长（身高）（）即可结案。 5、根据WHO的资料，Hb的低限制在 6 个月~6岁者为（）g/L ， 6~14岁（）g/L ，海拔每升高1000米，Hb上升（），低于次值者为贫血。 6 个月以下的婴儿由于生理性贫血等因素，Hb 值变化大，目前尚无统一标准。我国小儿血液会议（1989 年）暂定：Hb在新生儿期（）g/L,1~4 月时小于（）g/L,4~6 月 时（）g/L 者为贫血。 6、营养性缺铁性贫血外周血红细胞呈（）改变：平均红细胞容积（MCV） <80 fl ，平均红细胞血红蛋白含量（MCH）<27 pg，平均红细胞血红蛋白浓度（MCH）C <310 g/L 。 7、贫血程度判断：Hb值（）g/L 为轻度，（）g/L 为中度，（）g/L 为重度。 8、轻中度贫血儿童补充铁剂后（）周后复查Hb，并了解服用铁剂的依从性，观察疗效。重度贫血儿童，轻中度贫血儿童经铁剂正规治疗（）后无改善或进行性加重者，应及时转上级妇幼保健机构或专科门诊会诊或转诊治疗。治疗满疗程后Hb值达正常即可结案。 9、婴儿、早产/ 低出生体重儿应从（）开始补铁，剂量为每日 2 mg/kg 元 素铁，直至 1 周岁。纯母乳喂养或以母乳喂养为主的足月儿从 4 月龄
中医饮食营养与养生保健 论文
论中医艾灸养生与保健
【摘要】中医养生和保健实在中医理论指导下，研究人类生命规律、衰老机制以及养生原则和养生保健方法，以自我调节为主要手段，以推迟衰老，延年益寿为目的的多种保健方法的综合。本文结合课堂所学与资料查询，对中医在艾灸养生方面做了一定研究，并得出一些生活中常用的养生方法。 【关键词】中医养生；艾灸；健康 艾灸产生于中国远古时代，是用艾叶制成的艾灸材料产生的艾热刺激体表穴位或特定部位，通过激发经气的活动来调整人体紊乱的生理生化功能，从而达到防病治病目的的一种治疗方法。宋代《扁鹊心书》云："人于无病时常灸，虽未得长生，亦可保百余年寿矣。"这段话的意思是：由于灸能益气温阳，而人身的阳气有"卫外而为固"的作用，若能使阳气保持常盛，正气充足，则病邪不易侵犯，身体就会健康。可见针灸既是一种自古历代相传的古老医术，又是一种可以经常使用的调节人体阴阳的保健手段。 一、艾灸疗法的起源 艾灸疗法起源于——艾灸疗法的下限也不会晚于西周，在春秋战国时代已颇为流行春秋时代的《诗经·采葛》载：“彼采艾兮”，西汉毛亨和毛茛传释：“艾所以疗疾”。从远古时代实际临床运用早于文字记载的特点来看，艾灸疗法的下限也不会晚于西周。宋代沈括《梦溪笔谈》卷18载西戎的卜法：“以艾灼羊髀骨，视其兆，谓之死跋焦”。以此印证，我国殷商以前的甲骨卜法，也可以用艾作燃料。《孟子·离娄篇》载：“今之欲王音，犹七年之病，求三年之艾也”。可见艾灸疗法在春秋战国时代已颇为流行，因此，用艾灸治病的起源也当在西周之前。 二、艾灸的作用 唐代孙思邈在《千金方》中说：“宦游吴蜀，体上须三两处灸之，勿令疮暂瘥，则瘴疬瘟疟之气不能着人。”他经常自灸，加上其他保健措施，结果活了一百零一岁。唐代著名医学家王焘在《外台秘要》中说"凡人年三十以上若不灸三里，令人气上眼暗。阳气逐渐衰弱，所以三里下气也。"这是说三十岁以上的人阳气逐渐衰弱，灸三里可补气壮阳，不然会出现气短两眼昏花等衰弱现象。由此可见，艾灸确为延缓衰老，防病保健的好方法。 人们无病施灸，可以激发人体正气，增加人体抗病能力，以抵制病邪的侵袭。保健灸法在我国已有悠久的历史。《灵枢?经脉》说:“灸则强食生肉”。说明灸法有增进食欲，促进机体生长的作用。“若要安，三里莫要干”。灸法能补气助阳、温益脾肾。灸法是以经络、脏腑等理论为指导，利用某种易燃材料或药物，
儿童保健试题(卷)与答案解析
儿童保健学考试试题 班级：姓名：分数： 一、名词解释(每题2.5分，共20分) 1、肥胖： 2、基础代谢率： 3、生长发育： 4、营养素： 5、出生缺陷： 6、维生素D缺乏性佝偻病： 7、宏量营养素： 8、喉喘鸣： 二、选择题(每题２分，共30分) 1、关于脊柱的发育哪一项是错误的（） A.生后第一年脊柱增长快于四肢 B.新生儿出生时脊柱仅轻微后凸 C.6个月后能坐时出现胸椎后凸 D.1岁左右开始行走时出现腰椎前凸 E.3～4岁这3个脊柱自然弯曲才为韧带固定 2、头围和胸围相等的年龄是（） A.1岁， B.2岁 C.3岁
D.4岁 E.5岁 3、反映骨骼发育的重要指标是（） A .胸围 B.体重 C.身长 D.牙齿 E.囟门 4、生长发育的影响因素中对身高的影响是（）。A．遗传因素决定了一切 B．遗传赋予了生长潜力，环境决定了生长发育的现实性C．基因决定了最终身高 D．营养决定了最终身高 E．体育锻炼决定最终身高 5、发育的主要形态标志是（）。 A．细胞、组织、器官体积增加 B．组织功能的完善 C．细胞、组织的分化 D．心理、智力的发展 E．形态、功能已全面达成人水平 6、关于素质发育特征的描述中哪项是错误的（）。A．速度发育较早 B．腰腹肌力量发育较早
C．其后为下肢爆发力 D．臂肌静止耐力发育比较晚 E．耐力发育最晚 7、小儿生后体格生长最快的时期是（）。 A．婴儿期 B．幼儿期 C．学龄前期 D．学龄期 E．以上都不是 8、生长发育的长期变化的主要原因是（）。 A．营养的全面改善 B．居住条件的改善 C．交通工具的改善，汽车增加 D．全球气候变暖 E．体育活动的广泛开展 9、婴儿用于生长发育的脂肪需要占总热能的比例大致应为（）。A．35%~50% B．30%~35% C．25%~30% D．20%~30% E．15%~20% 10、青春期哪一系统发育速度骤然加快（）。 A．神经系统
儿科护理学习题--第六章营养与营养障碍性疾病患儿的护理
第六章营养与营养障碍性疾病患儿的护理 A1型题 1.小婴儿发生维生素D缺乏性手足搐溺症最常见的症状是 A．喉痉挛 B.面神经症 C.手足搐溺 D．无热惊厥 E.陶瑟征 2.下列不是母乳喂养优点的是 A．钙磷比例适当（(2：1)，较少发生低钙血症 B.含消化酶较多 C.乳糖量较多 D.含饱和脂肪酸多 E.蛋白质、糖、脂肪比例适当 3.儿童能量代谢与成人的主要不同点是 A．儿童基础代谢所需能量少，活动所需能量多 B.儿童基础代谢所需能量少，尚有生长发育需要能量 G儿童基础代谢所需能量多，尚有生长发育需要能量 D.儿童排泄损失能量较多，尚有生长发育需要能量 E.儿童排泄损失能量较少，活动所需能量较多 4.婴儿母乳喂养错误的是 A．正常足月新生儿出生后30分钟内吸吮母亲乳头 B．按需哺乳 C.定时哺乳 D.每次哺乳时以吃饱为准 E.每次应将一侧乳房吸空 5.营养不良的最初症状是 A．肌肉张力低下 B.智力发育呆滞 C.身长低于正常 D.运动功能发育迟缓E．体重不增 6.营养不良患儿皮下脂肪消失的顺序是 A.面颊～胸背～腹部～臀部～四肢 B.胸背一腹部～臀部～四肢一面颊 C.腹部～胸背～臀部～四肢～面颊 D臀部～四肢～面颊～胸背一腹部 E.腹部～胸背～四肢一面颊一臀部 7.预防拘楼病需强调 A.母乳喂养 B.及早添加换乳期食物 C.及早口服鱼肝油D．及早服用钙剂 E.经常晒太阳 8.营养不良易并发各种维生素的缺乏，其中最常见的是 A．维生素A缺乏B．维生素C缺乏 C.维生素B缺乏 D．维生素E缺乏E．维生素D缺乏 9.营养不良早期诊断最敏感的指标是 A．前白蛋白B．视黄醇结合蛋白 C．转铁蛋白 D.胰岛素样生长因子1 (IGF1）
营养与健康论文
题目：《营养与健康》论文 姓名：苏振培 学号：071406220 学院：经济与管理学院 专业：金融学 任课教师：吴佳 2017年5月14日
营养与健康 内容摘要： 俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。为什么吃饭对人们如此重要呢？因为食物中富含满足机体生理需要的各种营养物质，不吃会疲惫无力死亡。 俗话又说：病从口入，所以并不是胡乱吃都可以，需要合理吃，否则会适得其反，小到吃不干净的过期的食物，大到吸食毒品。 现代社会人们的生活水平普遍提高，大多数人有能力去选择自己的三餐吃什么。汉堡、鸡排、麻辣香锅、粥、米饭、瓦罐等等等等。那我们又该怎么从营养与健康的角度去抉择我们三餐呢。 关键词：营养、健康、饮食
正文： 一、首先我们需要知道“营养”、“健康”是什么。 健康不是一切,但失去健康就会失去一切.良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。 “营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。营养，是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。合理的膳食是形成和保持健康体魄，满足体力及脑力劳动需要的巨大能量所必需的。 二、人类每天饮食，为的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢? 1：蛋白质 是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。 2：碳水化合物 是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。其中水占机体的百分之六十到百分之七
儿童保健试题及答案
儿童保健试题及答案 儿童保健的法律法规及基础知识试题 姓名: 分数: 一、填空题 1、《全国儿童保健工作规范(试行)》所涉及的儿童保健对象岁儿童。 2、 机构是辖区内专业公共卫生机构和妇幼保健的技术指导中心。 3、新生儿期访视次数不少于次，首次访视应在出院天之内进行，访视内容包括和。 4、根据《全国儿童保健工作规范(试行)》的要求，为儿童提供健康检查的次数为:1岁以内婴儿每年次，1~2岁儿童每年次，3岁以上儿童每年次。 5、根据《全国儿童保健工作规范(试行)》的要求，从事儿童保健工作的人员应取得相应的执业资格，并接受培训，考核合格。在岗人员需定期接受的继续医学教育培训。 7、新设立的托幼机构，招生前应当取得县级以上地方人民政府卫生行政部门指定的医疗卫生机构出具的符合《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》的。 8、托幼机构卫生保健人员应当定期接受当地妇幼保健机构组织的。 9、应鼓励新生儿母亲纯母乳喂养至个月 10、体重读数记录以为单位，精确到小数点后位;身高读数记录以为单位，精确到小数点后位。 11、5岁以下儿童死亡监测的三个死亡率指: 、、。二、单选题 1、县(市)级及以上妇幼保健机构儿童保健门诊用房总面积不少于( )平方米。 A 60 B 80 C 100 D 120 2、《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》自( )起施行。 A 2010年11月1日 B 2011年1月1日 C 2010年10月1日 D 2010年1月1日
3、托幼机构聘用卫生保健人员应当按照收托( )名儿童至少设1名专职卫生保健人员的比例配备卫生保健人员。 A 100 B 150 C 200 D 250 4、儿童离开托幼机构( ) 月应当进行健康检查后方可再次入托幼机构。 A 1月 B 2月 C 3月 D 4月 5、小儿活动期佝偻病初期，血生化会有较轻微改变，( )。 A:血钙、血磷正常或稍低，碱性磷酸酶正常或稍高 B:血钙、血磷正常或稍高，碱性磷酸酶正常或稍低 C:血钙、血磷、碱性磷酸酶正常或稍低 D:血钙、血磷、碱性磷酸酶正常或稍高 6、儿童的年龄性别身高低于同年龄，同性别参照人群值的正常范围，属于营养不良的哪一型( )。 A 体重低下 B 生长迟缓 C 消瘦 D 营养性水肿 7、儿童的年龄性别身高低于同年龄，同性别参照人群值的正常范围，属于营养不良的哪一型( )。 体重低下 B 生长迟缓 C 消瘦 D 营养性水肿 A 三、多选题 1、根据《全国儿童保健工作规范(试行)》的要求，发现有一下那些高危儿童应该进行专案管理( ) A 早产儿、低出生体重儿 B中重度营养不良 C单纯性肥胖 D中重度贫血、E 先心病 2、托幼机构有下列( )情形的，由卫生行政部门责令限期改正，通报批评;逾期不改的，给予警告;情节严重的，由教育行政部门依法给予行政处罚: A 未按要求设立保健室、卫生室或者配备卫生保健人员的; B 聘用未进行健康检查或者健康检查不合格的工作人员的;
营养与保健
南京理工大学泰州科技学院 《食品营养与卫生》 课程论文 班级: 13环境设计 姓名: 陈静 学号: 1305220201 题目: 营养与保健
营养与保健 内容摘要尽管人民生活水平的日益提高，可是据统计数据表明：我国有六成的人民处于亚健康状态。过去人们知道吃不洁净的食物会生病，而对饮食营养不合理造成的具体严重的疾病了解甚少。饮食习惯的不科学和膳食结构的不合理会导致很多疾病，特别是与一些慢性病的发病及死亡关系密切。因此，了解营养与保健的对于我们的身体健康有着不可估量的重要性！ 关键字营养亚健康疾病饮食习惯营养与保健 要谈营养与保健的关系，首先要明白“营养”的概念“营养”作为一个名词、术语已为众所用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思。“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用失误或失误中的有一成分谋求养生”。“营养”一次确切而比较完整的定义应当是：“集体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构件机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生活的营养问题的学问被称为营养学。 人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食