餐馆创业计划书

姓名：姜海燕

学校：内蒙古大学学院：经济管理学院入学年份：2003年专业方向：财务管理

目录：

一、投资背景分析---------------------------1（一）投资项目选择-------------------------1（二）竞争对手分析-------------------------1（三）S W O T分析-----------------------------2（四）市场细分及目标市场选择---------------3

二、公司创建-------------------------------3（一）公司名称----------------------------3（二）公司选址----------------------------4（三）司徽--------------------------------4（四）公司经营理念------------------------4（五）公司性质----------------------------4（六）股权结构----------------------------4（七）组织结构----------------------------5（八）法律程序----------------------------5

三、产品与服务-----------------------------7（一） 主要菜品介绍------------------------7（二） 服务特色----------------------------8（三） 包装策略---------------------------10

四、价格策略------------------------------10（一） 定价目标---------------------------10（二） 定价策略---------------------------10

五、营销推广策略--------------------------11（一） 广告策略---------------------------11（二） 公共关系---------------------------11

六、财务分析------------------------------11

七、远景规划------------------------------13

一、投资背景分析

（一）投资项目选择

有人说现代社会的标志就体现在一个“快”字上，信息的高速传递，工作的高效率，生活的快节奏……就连吃饭也要吃“快餐”。的确近几年快餐业已成为中国传统餐饮向现代餐饮发展的主力军和生力军,成为需求和增长旺盛的一

个行业。而其中中式快餐更有着广阔的市场空间和发展前景。据调查，在我国,有33.69%的人最常吃西式快餐，而61.73%的人钟情于中式快餐。中式快餐与西式快餐比较起来确实更符合中国人的饮食习惯，适合中国人的胃口，而且它资源丰富，原料、技法数不胜数，价格又很低廉，容易让国人接受。然而，中式快餐在卫生状况、就餐环境、服务质量等方面还是远远落后于西式快餐的。中式快餐作为引进洋快餐后衍生的一种全新业态，就必须虚心向洋快餐学习，注重从洋快餐的经营管理上吸取有益的营养，除了要学习洋快餐的标准、干净、服务手段外，更要紧的是学习它们向消费者所提供的“软性”的内涵如亲情等人

性化的东西，从而找到自己的一种亲和力，让消费者的消费行为与消费心理产生和谐，开发出适应市场需要的现代化的中式快餐。

因此本公司进入中式快餐业胜出的立足点就在于：面向大众群体并根据不同对象的不同需求，创制和组合出既具有鲜明特点，又具有丰富多彩的地方风味的中式快餐，与此同时，注重服务质量的提升，借鉴肯德基、麦当劳等西式快餐的经营理念，并以其为模板，为消费者创造真正的宾至如归、称心如意、幽雅舒适更能享受到人性化服务的就餐氛围。

（二）竞争对手分析

在呼和浩特市地区，现有几家实力雄厚的西式快餐店是主要的竞争对手。肯德基已有五家分店，麦当劳在最繁华的商业区也设有店面，它们均开业不久，但是十分火爆，尤其是每到节假日顾客更是络绎不绝，可见国际品牌的独特魅力。再有就是呼市“老字号”的西式快餐店“欢乐假日”(M e r r y H o l i d a y)，它一直以来都受人们的欢迎，产

品和服务与肯德基、麦当劳相似，但是总的来说，其产品的口感和味道与肯德基、麦当劳相比还是有些差距，当然

价位也偏低一些。这些西式快餐不但具有它们的品牌优势、产品特色，而且服务质量和就餐环境也是受到许多青年朋友和小朋友们青睐的重要原因。

然而，尽管西式快餐在中国“横扫千军如卷席”，但中式快餐在消费者心目中仍有着极其重要的位置，中国人始终还是要吃“中式快餐”的。这不仅仅是一种传统情结，也是口味和饮食习惯上的差异。比如许多人认为西式快餐的食品比较容易上火，而中国人讲究养身之道，在饮食方面也日益保健化。于是这些多数为油炸食品的洋快餐对于大多数人还是不适合的，就算是特别喜欢的小朋友们也不会把它当成一日三餐的必备，并且这些西式快餐的价格相对于中等及以下收入的人群还是比较昂贵的。这些差异和特点，决定了我们的中式快餐极具发展潜力。

在呼市主要的中式快餐竞争对手当属“小金星快餐店”，它的主要产品特色是卷饼和粥，并以快速的供餐服务受到顾客的欢迎。据了解，每天的正餐时间总是顾客爆满，甚至难找到就餐座位。但是，如此兴隆的快餐店也有它的不足之处。

1.服务人员着装不雅，看起来总是脏的，油乎乎的。

2.服务人员动作快速敏捷但很毛糙。每次就餐几乎都

能听到噼噼啪啪收拾碗筷的声音，甚至还总是打碎，声音扰人。由于收拾毛糙几乎所有盘子和碗都有打坏的缺口，影响顾客的食欲。

3.就餐环境过分拥挤。桌子、椅子摆放过多，以致空

间狭小给顾客造成不便。

4.一些菜的配料比例不合理令口感不佳。比如肉丝酸

菜粉，过油肉土豆片等带肉的菜，肉比菜还要多，不是这样搭配不好，关键是里面的肉还没有菜好吃。

那么本快餐连锁针对竞争对手的不足之处提出改进

方案，把他们的劣势转变成自身的优势，在提供美味食物的同时注重营养调配，根据不同消费者的不同需求，创制出丰富多彩的快餐组合，如学生餐、办公餐、老年餐等，并提供给消费者方便、快捷的供餐服务和舒适、温馨的就餐环境。

（三） S W O T分析

优势（s u p e r i o r）劣势(w e a k)

机会（opportunity）威胁(threaten)

（四） 市场细分和目标市场选择

我们把市场按照消费群体的收入等级划分为高收入者、中等收入者和低收入者。按照年龄层次分为老年、中年、青年和儿童。按照职业类别则分为公司高层管理者、企事业单位中层管理者、普通职员、自由职业者和学生群体。而快餐连锁则以城市中等及以下收入者为主要的目标顾客群体，按职业类别包括企事业单位中层管理者、普通职员、自由职业者和学生群体。满足以便捷、营养、健康、舒适为需求目的的中青年消费群体的需要。

二、公司创建

（一）公司名称：

美食美刻

M E I S H I M E I K E

此快餐连锁名称取“每时每刻”的谐音，表达出美味的食品美妙

的时刻，每时每刻欢迎您的深层含义。让人产生联想，方便并加深人

们的记忆。

（二）公司选址：为使更多的人尽快熟悉我快餐店，

我们决定把总店和分店均设在“小金星快餐店”的附近。

这样一方面和它形成强烈的竞争态势突出我店的特点和

服务优势，而另一方面则便于吸引更多的目标顾客及媒体

的注意力，有利于品牌的扩张。

（三）司徽：

本店司徽整体上是一个盘子的造型，外围写有我店的

中心广告语，以突出我们的品牌形象。内部则是一个简单

的字母“S”取的是快餐的英文“s n a c k”的首写字母，以

突出我店的快餐标识。

（四）经营理念：品质、服务、清洁。我们这里强调

的是：食物的高品质，服务的优质量和严格的卫生保障体

系。

（五）公司性质：有限责任公司

（六）股权结构：本公司由三个股东共同出资设立，本人出资200万；贺某以房产、一部分设备投资，折价50万；于某以食品配方专利权进行投资，折价30万。股东按照出资比例分取红利。

（七）组织结构：

（八）法律程序

1、工商登记：公司成立之前先要经过名称审核。申请名称预先核准，应当提交下列文件:

⑴有限责任公司的全体发起人签署的公司名称预先核准申请书；

⑵出资人或者发起人的法人资格证明或者自然人的身份证明;

⑶公司登记机关要求提交的其他文件；

⑷由投资各方签署的投资协议；

2、设立有限责任公司，应提交下列文件：

⑴公司董事长签署的设立登记申请书（制式表格）；

⑵公司成立大会记录；出资人合作协议书；

⑶筹办公司的财务审计报告；

⑷具有法定资格的验资机构出具的验资证明；（验资前发起人应办理有关的财产转移手续）

⑸发起人的法人资格证明或者自然人的身份证明；

⑹董事会关于选举董事长的文件；

⑺董事会关于聘任总经理的文件；

⑻各董事、经理的身份证明；

⑼企业名称预先核准通知书；

⑽公司住所证明（含现场勘察证明）。

3、办理税务登记的程序

⑴生产经营，实行独立核算，并经工商行政管理机关批准开业和发给营业执照的，应自领取营业执照之日起30日内，向当地税务机关申请办理税务登记；

⑵先填报"申请税务登记报告书"；

⑶应携带文件或资料：营业执照、有关合同、章程、协议书、银行帐号证明、居民身份证、组织机构统一代码证书、税务机关要求提供的其他有关证件和资料。

⑷如实填写税务登记表：企业名称、法定代表人姓名及居民身份证、纳税人住所和经营地点、经营性质或经营类型、核算方式、机构情况、隶书关系、生产经营范围、经营方式、注册资金、投资总额、开户银行及帐号、生产经营期限、从业人数、营业执照字号及营业执照有效期限和发证明日期、财务负责人和办税人员、记帐本位币、结算方式、会计年度、总机构名称、地址、代表、主营业务范围、财务负责人、其他有关事项。

⑸税务机关收到资料后30日内审核完。

如果已经取得增值税一般纳税人的认定资格，税务机关还在税务登记证副本首页上加盖增值税一般纳税人确认专用章，作为领取增值税专用发票的凭证。

三、产品与服务组合

（一）主要菜品介绍

本店的菜肴以味美可口、营养丰富、份量充足、价格适中的大众家常菜为主，并精心调配出各种营养套餐以满足不同消费者的各色需求。下面列举了部分菜品及其价格：

香菇油菜干瘪芸豆

芙蓉鸡片鱼香肉丝

什锦海鲜小豆腐避风塘茄盒

蒜仔肥肠7元芙蓉鸡片8元香菇油菜3元

蜇头鸡丝7元干煸芸豆4元红烧排骨8元

西施虾球12元避风塘茄盒6元海鲜玉子豆腐5元

清炒虾仁10元锦绣五丝6元什锦海鲜小豆腐 4元虾仁扒内脂豆腐5元鱼香肉丝6元红烧山养鸡9元清炒西芹3元韭香平菇3元咕老肉8元

葵花三丝6元清炒山药4元浓汤牛腩面7元浓汁牛腩饭7元浓汤猪排面6元浓汁猪排饭6元特色炸酱面4元鸡翅套餐12元排骨套餐24元

鸡翅套餐排骨套餐

第五界全国烹饪技术大赛快餐赛金奖菜品第五界全国烹饪技术大赛快餐赛金奖菜品

咕老肉浓汤猪排面

（二）服务特色：

1、本快餐店提供配菜服务。即如果顾客想在家里自由自在、无拘无束的和家人共同分享，那么本店有各种调配好的半成品供顾客选择，只需倒入锅中热熟后即可食用。保证新鲜、口味正宗。因为本店在食物加工的过程中，每块肉、每片蔬菜的大小、每份菜里放几块肉、几片蔬菜、几勺汤汁都有严格的规定。炒每样菜只需加入一勺相应的事先调配好的专门调味料就够了，无需依次加入盐糖醋或"适量"味精、"少许"胡椒粉等。因此保证了每道菜的份量和口感味道。

另外我店还提供订餐、送餐业务，只需您一个电话我们就可以以最快的速度送至您的家中或单位。

2、我店采用先进的电脑P O S系统--中国快车快餐店P O S系统。该系统是针对美食美刻的实际运作情况，并借鉴国外快餐连锁业的成功管理模式和经验，定制开发出的商用餐饮P O S(P o i n t O f S a l e s,销售终端)系统。

电脑P O S系统具有以下主要特点：

?同时连接多个厨房打印机，即时打印厨房发菜单。

?使用P O S专用键盘，每菜一键，操作简捷，一学即通。

?提供详细营业统计报表及分析，供决策管理层参考。

?提供多种结算方式以及折扣等情况的处理。

电脑P O S系统的采用使先进的信息技术走进了餐饮业，从而更好的服务于顾客。这套系统能够给我们带来诸多好处：

?全面提高了企业的管理品质，为管理者提供决策依据?为顾客提供快捷的标准化服务，降低差错率

?提升了企业形象和品位

?控制经营成本，防止管理漏洞

?减少服务人员，从而节省人工开支

3、就餐环境特色

我们创建本快餐店的初衷就在于，能够让消费者享受到方便、快捷、卫生、营养、健康、美味食物的同时，努力营造温馨、舒适的就餐环境，使其感受到人性化的服务，从心底乐于接受我们。

因此，本快餐店从店面设计和桌椅选择到就餐用具等都设有严格的标准，各分店统一标识统一价位并保证各菜品口味相同。

我店采用肯德基、麦当劳式的店面设计。桌椅简洁、明快适合单人、双人及多人就餐。但是要注意的是桌面的宽度要适当的宽一些，因为中餐的菜肴比较丰富，每菜一盘甚至还有各种辅料，需要占用的空间就比较大。那么为方便顾客用餐应该把桌面设计得大一些。室内宽敞、明亮，装饰温和、雅致，整个就餐环境使人感到温馨、亲切。桌

上配有茶水、纸杯、牙签等方便顾客就餐。另外还为儿童专门设计了游乐园。对我们的顾客而言，每一次光临美食美刻都能享受到出众的品质、服务、清洁和物有所值，并能为顾客带来欢笑。

（三）包装策略

公司店面装潢和餐具设计以黄色和蓝色为主要色调，以上两幅图案是我们的拟定图示。公司店面装潢和餐具均以本公司司徽为装饰图案，使每位用餐者产生强烈的视觉感染力；

打包、订餐或配菜的食品包装盒、袋、餐巾纸、面巾包等均采用司徽和以上的设计图案。

本公司员工的服饰也是体现公司形象风格的重要组成部分。员工的服饰要得体、大方、整洁，并突出本公司的标志。如：胸前佩一枚印有司徽标志和员工本人编号的精美胸牌。

四、价格策略

（一）定价目标

本快餐主要面向城市中等及以下收入的顾客群体，因此在保证优良品质吸引更多消费者的前提下，应以物美价廉、方便实惠的中高档菜为主，价格当然也应相对便宜，一盘菜的价格大约以3—30元为好。

（二） 定价策略

1.每天推出一道价格优惠的特色菜，这类菜肴非优惠日价格较高，出这一优惠策略，既可以吸引顾客，又在对外宣传上突出本店的高品味和不断推陈出新的特色。

2.对消费超过一定金额的顾客给予折扣优惠，赠送印有本公司标志的装饰品或工艺品。

3.在假日、周末施行优惠价格活动（以发送优惠券的方式）

五、营销推广策略

（一） 广告策略

中心广告语：美食美刻?美味生活

其他主要的广告用语：

健康美食美刻拥有

美食美刻用心?时时刻刻开心

开业初期充分利用广播，电视，报纸等媒体，宣传本公司，树立良好的形象。

在城市中心显著的的位置设立大型的广告牌示，使公司广告语和公司形象深入人心，愿更多的消费尽快的熟悉我店。

制作精美实用的宣传单或卡片（如日历、星座或书签等），以及印有本店标识的小纪念品。这样可以使消费者长久保存或珍藏，以加深消费者对本店标识认知和记忆。但这样做成本较高因此我们只面向来本店就餐的顾客发放此类印刷品和纪念品，以求赢得更多的回头客。

（二）公共关系

为最大限度的满足消费者各方面需求，想消费者之所想，我店将定期进行问卷调查，收集消费者意见。具体实行办法入下，对填答问卷的顾客在结算时实行九折优惠或赠送精美礼品。

另外，为扩大“美食美刻”的社会影响力，对社会和学校举办的公益活动给与适当赞助，在一些特殊的节假日（例如妇女节、母亲节、儿童节等）面向妇女或学生发放优惠券或集体就餐卡等。

而且我们还建立消费者热线电话，编写各种关于饮食文化、营养和健康的小册子，为广大消费者提供咨询服务。

六、投资财务分析

（一）固定资产投资分析

投资项目 总店300-400平方米 连锁店200-300平方米

装修费 16万元10万元

厨房设备 8万元7万元

空调 3万元2万元

家具设施 1.5万元 1.5万元

灯箱 0.6万元0.6万元

电脑POS系统 3万元 2.6万元

合计 32.1万元23.7万元

其他附加要求和说明：

总店规模：

a．300-400平方米，最佳几何图形为长方形，其中营业面积不少于200平方米，可设120个餐位，其余为后厨、仓储、办公、更衣等设施。

b．员工42-48名：店长1名，前厅服务员15-18名，后厨加工22-25名，行政人员4名。

连锁店规模：

a．200-300平方米，最佳几何图形为长方形，其中营业面积不少于120平方米，可设100个餐位，其余为后厨、仓储、办公、更衣等设施。

b．员工33-37名：店长1名，前厅服务员10-12名，后厨加工20-22名，行政人员2名。

（二）流动资金分析表：

财务分析

收入、成本项目 300-400平方米 200-300平方米

每月收入246,000元180,300元原料58,400元44,120元工资 42,200元36,600元租金 12,000元8,000元水电费 1,200元1,000元其它杂费 3,000元2,400元每月成本合计116,800元92,120元每月净利润 129,200元88,180元

员工工资表

基本工资效益

工资

奖金加班补助伙食补助医疗补助扣除社保

姜总2000100010005008080

贺某15008009005008080

七、远景规划

有资料显示，自从快餐业在1994年被列入国家“八五”计划，我国的快餐业发展迅猛，上世纪整个90年代，在国民生产总值同比增长7.8％的背景下，快餐业的年均递增率高达20％。据计算，若全国 4.5亿城市人口中，1/3的人每天吃一次快餐，大、中、小城市的标准分别为10、6、4元，每年以300个工作日计，则国内快餐业一年营业额可达3000亿元。而目前只有750亿元的年营业额。

另据调查显示，目前中国快餐市场的经营主体仍然是中式快餐，比例占78.9％，西式快餐只占21.1％。而零点公司日前对北京、上海等五大城市的调查则显示，常吃中式快餐的人数，基本是吃洋快餐人数的2倍。

这些调查数据说明，在中国快餐业有着巨大的发展潜力。而中式快餐以它的美味、营养和较低廉的价格以及比较适合老百姓的饮食习惯等特点一直受到广大消费者的认可和青睐。随着人们生活节奏的加快和对营养健康食品的热切需求，中式快餐更有着广阔的市场空间和良好的发展前景。

那么本快餐店将抓住这样的良好机遇加快自身的发

展。在原来的基础上不断发展创新，及时地进行市场分析与预测，适时地填补市场空缺，满足消费者日益提升的饮食要求。采用科学的企业管理模式，坚持“品质、服务、清洁”的经营理念。采用规范化的快餐制作工艺，不断推出新的花样各异、营养丰富并具有地方特色的快餐食品，不仅要让人们吃饱，还能保证吃得好、吃得爽、吃得称心。

本店要在今后的十年当中继续谨慎而有效发展我们的连锁经营以取得规模经济，在呼市增加一个连锁分店并向包头、鄂尔多斯等地扩展。向更多的消费者提供食用便利、价格低廉，品质稳定、营养均衡的中式快餐食品，不断树立我们的品牌形象，争取更多更大的市场份额，将美食美刻快餐铸成全区乃至全国最成功的快餐企业。

我的创业计划书完毕，不足之处请孟老师给予指正。