学校食堂废弃物处理记录表

学校食堂废弃物处理记录表
学校食堂废弃物处理记录表

乐所幼儿园食堂废弃物处理记录表

学校食堂检查记录表

中心校食堂安全卫生检查记录单位:检查时间:2019年7月检查项目具体检查内容检查情况 卫生管理是否执行校长(园长)陪餐制度,并建有台账。有健全的学校食品安全管理组织机构。 建立从业人员健康管理档案,从业人员是否有健康证,是否持证上岗。是否在定期消毒,有无消毒记录。 有无详细的原材料采购验收记录,并建有台帐。 是否坚持食品试尝和48小时留样制度(留样食品不少于200克),有无资料记载。 原料及食品存放原料采购是否按规定索证。是否有货人出售手续。 食品(原料)是否离地离墙、是否分类堆放、有无明显标志、是否生熟混放。是否用洁净纱布覆盖。 原料及食品防潮、防鼠、防尘措施是否落实。 加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器是否与蔬菜分开使用,并有明显标志。 所购买的肉食产品是否经过正规检疫。食用油保管器具是否安全卫生。 主食(米、面等)有无霉烂变质现象。蔬菜是否新鲜。有无变质食品和隔夜食品。 自备水源是否清洁卫生。 环境卫生室内物品摆放是否整洁。生产场所是否有不卫生处; 墙角、墙面有无蜘蛛网;是否有纱窗、沙门。“三防”设施、措施如何。 食(用)具是否清洁,是否消毒,消毒后的食(用)具无保洁措施是否完善。 环境是否清洁;垃圾是否清理;下水道是否通畅,地面有无积水和污水。 加工食品用的机械、容器、工具、炊具及场所有无不清洁干净处。 个人卫生从业人员是否有良好的卫生习惯,是否严格遵守各项卫生制度,是否严格执行卫生操作。 从业人员是否是长指甲、涂甲油、戴戒指上岗。 是否穿工作服和戴工作帽、口罩上岗。个人卫生情况是否良好。 参检人员(签名):校长(园长)签名:

检查时间 检查人员 检查情况 备注 1、餐厅地板是否干净

学校食品安全专项检查记录表

学校食品安全专项检查记录表 学校名称:____ ________________________________________________ 学校类型:□中学小学□幼儿园□其他_______________________ 负责人:_ __________ 联系电话:_____ __________ 检查 项目 检查内容是否其他 食品安全管理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制√有健全的学校食品安全管理机构 有专职食品安全管理人员 落实校领导每餐配餐制 开展经常性食品安全工作检查并有记录 食堂采用对外承包经营 学校有按照农村义务教育营养改善计划要求部署课间营养餐 营养餐采取集中采购,并按照要求建立进货查验和索票索证制 度 许可情况持有在有效期内食品经营许可证(或餐饮服务许可证)未超出许可范围经营 没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 食堂环境环境定期清洁,保持良好 设有足够的防蝇防鼠防尘设施 粗加工池明显标识区分 具有足够的通风、排烟设施 与厕所等污染源的距离在规定范围内 健康管理及培训建立了从业人员每日健康晨检制度 接触直接入口食品的从业人员均持有有效的健康合格证明上岗及培训开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握食品安全基本知识 食品采购仓储采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并如实记录台账 冰箱生熟分离,无明显结霜现象 餐厨废弃物日产日清,并与回收方签订回收协议 食品仓库无过期、三无食品,仓储条件存符合相关要求 清洗消毒配备了有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要设立了专用餐饮具保洁设施(柜) 食品加工制作加工制作的食品能够做到烧熟煮透 备餐分餐间设有菜品保温设施,分餐人员三防四戴符合要求 具有留样设备,设备正常运转,按规定留样(每样100g,48小时) 添加剂食品添加剂使用符合国家有关规定 达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求

食堂废弃物处置管理规定示范文本

食堂废弃物处置管理规定 示范文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月

食堂废弃物处置管理规定示范文本使用指引:此管理制度资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进,同时考虑各个环节之间的关系,每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划,并将危害降低到最小,文档经过下载可进行自定义修改,请根据实际需求进行调整与使用。 为规范食堂垃圾处理流程及方式,规范餐厨废弃物处 置,美化食堂环境,杜绝食品安全隐患,特制定食堂废弃 物处置管理规定。 一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关 法律法规,认真履行责任人职责,严格执行废弃物处置管 理规定。 二、废弃物管理措施: 1、食堂必须按要求将废弃物进行无害化处理。严禁将 废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收 集设施,一经发现,从重处罚。 2、废弃物实行分类管理,分别处理。

①食品原料粗加工产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理,即倒入垃圾桶加上盖子; ②泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用泔水桶。 ③禁止任何员工私自将残菜剩饭带出食堂。 ④食堂垃圾按时集中到垃圾池,禁止堆入在食堂或厨房内,禁止随意乱倒。 ⑤各操作间产生的厨房垃圾分类存放在各自的垃圾桶内,垃圾桶清运必须及时; ⑥运输垃圾时有适当措施防止垃圾沿途飞扬漏撒,各处垃圾桶必须保持外观清洁,无明显刺鼻异味,操作间的垃圾桶内有套袋。 3、食堂负责人加强对食堂废弃物处置工作的检查监督,对不按规定处理餐厨垃圾的员工,责令立即改正,并

学校食堂自查表

附件2-12 学校食堂自查表 单位名称(盖章):食堂地址:联系电话: 检查项目自查情况(符合打√,不符合打×) 不符合项描 述 组织制度建设1、建立了第一责任人的食堂食品安全责任制。 2、有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员 3、落实了食品安全责任制度,明确各岗位、环节从业人员的责任。 4、定期检查食品安全并有记录 5、若对外承包食堂制定准入要求,并把食品安全作为承包合同的重要内容,切实加强监督检查,督促承包人落实各项管理制度。 许可证6、餐饮服务许可证合法有效。 7、实际经营项目与许可范围相符 食堂环境8、食堂环境定期清洁并保持良好 9、具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及滋生条件的防护措施。 11、具有足够的通风和排烟装置。 健康管理12、建立了从业人员健康管理制度和健康档案。 13、从业人员健康合格证明有效。 14、从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,应及时将其调整工作岗位。 落实索证索票制度15、食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品应验收并建立进货台账,严格落实索证索票制度,登记详实,可追溯。原料合格证明与该原料相对应。 16、库存食品在保质期内,原料贮存符合管理要求 17、不使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品加工食品。 清洗消毒18、食堂配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要。 19、有餐饮具专用保洁设施 20、消毒池不得与其他水池混用 21、消毒人员掌握基本消毒知识 22、餐饮具消毒效果符合相关要求 食品加工制作23、贮存食品原料的场所、设备保持清洁 24、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况 25、运输食品原料的工具与设备设施保持清洁。

学校食堂质量管理通用记录表

学校食堂质量管理通 用记录表 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

学校食堂 质量安全管理通用记录表单

编制说明 《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例对食品生产企业的生产条件、质量安全控制、产品检验和从业人员健康管理等制度都做出了明确规定。国家质检总局2009年第119号公告《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》,对企业“进货查验、生产过程控制和产品出厂”等重要环节落实质量安全主体责任进行了规范。为指导帮助食品生产企业完善各项制度,使企业落实质量安全主体责任形成持续化和常态化,长春市质量技术监督局组织相关人员,编制了《食品生产加工企业质量安全管理通用表单》供各食品生企业参照使用。 表单样本31个,其中必用表单14个,择用表单17个。《通用记录表单》既是食品加工企业落实食品安全管理制度,规范生产行为的有效工具,也是企业配合履行法定义务、追溯食品安全责任的重要证据。《通用记录表单》引用了《食品生产许可证审查通则》的相关要求,应当纳入食品生产企业质量管理手册的一部分。各食品生企业要强化法律意识、责任意识和自律意识,自觉落实责任部门、责任人员,坚持做好各项工作记录,把好食品质量安全关。 《食品生产加工企业质量安全管理通用表单》是首次于大家见面,可能在使用过程中出现一些新的问题,诚请

广大食品生产企业对完善通用记录表单提出意见和建议,并在6月20日前由监管单位将反馈信息上报市局食品处。

食品生产加工企业质量安全管理通用表单使用信息情况反馈单 食品加工企业(盖章):负责人: 年月日

食堂食品安全工作检查记录表

被检查单位名称:(盖章)互查时间: 2017年月日 序号互查项目规范要求是否符合规范要求 存在问题整改期限备注符合不符合 1 组织建设 1.学校成立了食品安全管理机构,学校校长或分管 副校长担任组长。 2.学校为食堂配备专(兼)职食堂食品安全管理员。 2 责任制 1.学校食品安全管理机构各组成成员的管理职责明确 2.每学年度学校校长定期督查食堂食品安全工作并有督查记录。 3.学校校长同食堂食品安全管理员签订“食堂食品安全监督责任书”。 4.食堂各岗位从业人员的工作职责明确并得到有效落实。

5.学校食堂食品安全管理员能常态化开展食品安 全监督检查并有详细记录。 6.对外发包食堂,学校同经营者签订涵盖“食堂食 品卫生安全”等方面的规范合同。 3 制度建设 1.各项管理制度健全并能张挂上墙。 4 许可情况 1.依法领取“食品经营许可证”且在有效期内。 2.食堂实际经营项目与食品经营许可证范围相符,不存在超范围经营问题。 被检查单位名称:(盖章)互查时间:2017年月日 序号互查项目规范要求是否符合规范要求 存在问题整改期限备注符合不符合 5 食堂环境 1.食堂各功能场所环境卫生清洁,无卫生死角。 2.食堂食品及原料贮存场所、烹饪操作间、备餐间等场所防蝇、防鼠、防蟑螂和其他有害昆虫及其孳生

条件的防护设施设置完备,无破损现象。 3.学生就餐餐厅防蝇、防尘等防护设施设置完备,无破损现象。 4.食堂食品加工操作间有足够的通风、排烟设备。 5.能定期清洗食堂烟道管道。 6 食堂从业人 员管理 1.食堂从业人员都取得健康合格证明且都在有效期 内. 2.食堂所有从业人员“健康证”均能张挂(贴)上 墙 3.严格执行食堂从业人员每日晨检制度,能规范填 写《食堂从业人员每日晨检记录表》且保存完整。 4.所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工 作服(包括衣、帽、口罩),每名从业人员不得少于2

学校食堂各种管理制度范本

食堂卫生检查制度 保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。 一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。 二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。 三、检查内容: 1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。 2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 3.食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。 4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

领导教师陪餐制度 为了切实加强学校食品卫生安全,确保学生就餐安全,结合学校实际,特制定领导、教师陪餐制度。 1、学校实行陪餐制,领导和班主任按值班表由值班教师轮流。每天按时到食堂或学生就餐地点陪餐。 2、陪餐领导、教师要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见,收集对食堂工作、生活的意见和建议,并及时报告学校以便及时改进。

3、领导、陪餐教师要熟悉每餐的菜谱,并为学校食堂、企业或托餐家庭献计献策,改善学生生活。 4、领导、陪餐教师要以高度负责的态度认真登记,及时填写当天日志。 5、领导、陪餐教师确有困难不能陪餐要向告知分管领导,以便调整。 6、领导、陪餐教师当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。 7、每次就餐前,陪餐人员必须提前30分钟进入食堂或学生就餐地点,首先检查食品卫生,然后检查饭菜质量,检查时采取一看,二闻,三尝的工作流程,所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样,确定无任何问题才向学生出售,同时做好记录,若有不良反应,迅速上报学校,同时阻止他人不得食用,不得将食品带出食堂或就餐地点。 8、陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应,应在登记表中认真填写情况记载,并签好姓名和时间。若有不适情况反应,迅速上报学校主管领导或校长,同时抽食堂工作人员,迅速阻止其他人不得食用。 9、未经学校安排其他人员不得进入食堂或学生就餐地点陪餐。

学校食堂卫生检查表

学校食堂卫生检查表

柳泉铺老庄校食堂安全卫生检查记录 检查时间: 检查项目具体检查内容检查情况 卫生管理是否在定期消毒,有无消毒记录。 有无详细的原材料采购验收记录,并建有台帐。 是否坚持食品试尝和48小时留样制度,有无资料记载。 原料及食品存放原料采购、贮存、使用是否符合有关规定。 原料采购是否按规定索证。是否有货人出售手续。 食品(原料)是否离地离墙、是否分类堆放、有无明显标志、是否生熟混放。是否用洁净纱布覆盖。原料及食品防潮、防鼠、防尘措施是否落实。 加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器是否与蔬菜分开使用,并有明显标志。 所购买的肉食产品是否经过正规检疫。 主食(米、面等)有无霉烂变质现象。蔬菜是否新鲜。食用油保管器具是否安全卫生。 有无变质食品和隔夜食品。 自备水源是否清洁卫生。 环境卫生室内物品摆放是否整洁。 墙角、墙面有无蜘蛛网;是否有纱窗、沙门。 烹调间消烟除尘情况怎样 生产场所是否有不卫生处;“三防”设施、措施如何。 食(用)具是否清洁,是否消毒,消毒后的食(用)具无保洁措施是否完善。 环境是否清洁;垃圾是否清理;下水道是否通畅,地面有无积水和污水。 加工食品用的机械、容器、工具、炊具及场所有无不清洁干净处。 个人卫生从业人员是否有良好的卫生习惯,是否严格遵守各项卫生制度,是否严格执行卫生操作。 从业人员是否是长指甲、涂甲油、戴戒指上岗。 是否穿工作服和戴工作帽、口罩上岗。个人卫生情况是否良好。 参检人员(签名):

检查时间 检查人员 检查情况 备注 1、餐厅地板是否干净

2、厨房地板是否干净 3、有无戴工作帽 4、有无穿工作服 5、有无违反规定穿拖鞋 6、有无加盖

学校食堂卫生检查记录表(20200420183832)

学校食堂卫生检查记录表 时间:年月日 检查内容检查情况 是否 整改 备注 餐厅及环境卫生1.门前卫生区域(含花台)是否清扫干净,堆放 垃圾是否及时清理 2.剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃 圾 3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净 4.收餐台四面及地面是否清理干净,收费摆放整 齐 5.扫帚等卫生工具是否摆放指定位置 6.厕所、洗手池等是否干净 7.上下楼过道是否干净及防滑;屋顶墙角是否有 蜘蛛网 厨房卫生8.灶台、案板等灶具是否保持干净 9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁 10.地面、墙壁、玻璃是否清洁 11.厨房内废弃物是否及时倒掉 12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内 13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用 14.存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、 防蝇工具 15.蔬菜是否清洗干净并上架存放 从业人员个人卫生16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套 17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯 食品采18.食品库房是否脏乱,食品原材料是否分类、分

购存储架、隔墙、离地整齐存放 19.剩余食品是否采取冷冻等措施,是否有变质变 味食品 20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录 21.各种台账(出入库)填写是否及时 消毒措施22.餐具是否认真清洗、是否消毒,有无消毒记录 23.消毒房是否整洁 食品留样24.是否按规定对师生用餐进行留样,并做好留样 记录 其他 问题 检查人员(签名): 食堂主管人员(签名):其中专业理论知识内容包括:保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括:岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。 二.培训的及要求培训目的 安全生产目标责任书 为了进一步落实安全生产责任制,做到“责、权、利”相结合,根据我公司2015年度安全生产目标的内容,现与财务部签订如下安全生产目标: 一、目标值: 1、全年人身死亡事故为零,重伤事故为零,轻伤人数为零。 2、现金安全保管,不发生盗窃事故。 3、每月足额提取安全生产费用,保障安全生产投入资金的到位。 4、安全培训合格率为100%。 二、本单位安全工作上必须做到以下内容: 1、对本单位的安全生产负直接领导责任,必须模范遵守公司的各项安全管理制度,不发布与公司安全管理制度相抵触的指令,严格履行本人的安全职责,确保安全责任制在本单位全面落实,并全力支持安全工作。 2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施,并自觉接受公司安全部门的监督和管理。 3、在确保安全的前提下组织生产,始终把安全工作放在首位,当“安全与交货期、质量”发生矛盾时,坚持安全第一的原则。

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