《蛋炒饭的做法》
《蛋炒饭的做法》
xx/08/1900：05a.m.
大家好，今天我们说说怎样做蛋炒饭最香的问题。其实蛋炒饭的做法很多，我们这里简要介绍几种，。第二页是视频版蛋炒饭。
怎么在省油的情况下把蛋炒饭做好。使蛋炒饭颗粒分明。
第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块。
第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~
做法：
1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了。根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~
2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多
~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的。
4.加入调料，我只加了鲍鱼汁，味道很好呢~你可以根据你的爱好，适当加入一些调料~
其他做法：
别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。
当年侯门考厨子一般就试两样。青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理，有时简单的东西最深奥。
不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
1.饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2.不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3.搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4.别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
一基本法：香葱蛋炒饭
1.鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2.取小葱几根，只要葱白，切成末。
3.大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。现在也
可以加入葱白炒香。
4.小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5.起锅前加葱白翻炒几下。
二左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）
1.同上
2.同上
3.宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4.同一、3
5.加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6.同一、4，
5三三位一体：菜脯蛋炒饭（高蛋白，叶绿素，淀粉兼得）
1.同一、1，2
2.取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。
3.同一、3，4，5
四胡适家的蛋炒饭
据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。
1.鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
2.鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3.放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。
4.倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三
种好吃。
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了
1.香肠蛋炒饭
材料：
香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
作法：
1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。
2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。
2.火腿蛋炒饭
材料：
白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：
1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
3.扬州炒饭
材料：
白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
作法：
1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。。。
另外哦。大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
要点。蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散。冷饭下锅慢慢铲松不加水。蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。
第二篇：苋菜蛋炒饭的家常做法苋菜蛋炒饭的家常做法
苋菜蛋炒饭的家常做法是用苋菜和鸡蛋做的炒饭，乍一听上去似乎很简单，但要炒得米饭软硬适中，吃上去富有口感，味道香浓还是要一些方法的哦。
苋菜不仅是夏季的时令蔬菜，更是大自然为人们过夏而备的一道保健菜，除了有漂亮的颜色，还有清热解毒，凉血去燥，养心护肝等诸多食疗功效，与菠菜它补铁补血但却不含草酸，还能促进人体对铁钙等矿物质的吸收，而且还不用担心吃多会引起结石。
怎么才能做出漂亮又好吃的苋菜蛋炒饭。一是用的米饭要硬一点的，二是炒苋菜要大火快炒，不出水。掌握了这两个要点就成功一半了，一起来看苋菜蛋炒饭如何做的详细家常做法。
苋菜蛋炒饭的做法教程：
1.鸡蛋1枚，加半勺盐打散备用;大蒜切碎备用。
2.苋菜清洗干净去掉老叶后控水，切小段。
3.提前备好的米饭一碗，如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点。
4.平底锅放入适量的花生油，油热后倒入鸡蛋液快速滑散，并用木铲将炒熟的鸡蛋捣成小块，而后盛出备用。
5.用锅底的余油将蒜瓣爆香，放切好的苋菜，大火翻炒均匀，加1勺半的盐来调味，炒至苋菜体积明显变小。
6.转小火，下米饭翻炒至米饭均匀上色，放入炒好的鸡蛋碎，加半勺生抽调味，继续小火翻炒至米饭热透即可关火。
第三篇：电影《蛋炒饭》观后感《蛋炒饭》观后感
大卫，这部电影的灵魂人物，看着是有点傻傻的，但他何尝又不是世上最聪明的的人。他从未觉得有什么捷径能使他成功。就蛋炒饭这一个菜他就练了三十年。我想说，什么东西你钻个三十年不会成功。我最映像深刻的画面就是女服务员打趣大卫说：你媳妇又上杂志了。那时他说了一句“胡闹。”是的，在他的世界里那就是胡闹，当红明星、成功的商人这些其实都是他们走捷径得来的，所以他会觉得这是胡闹。
所以，做人不要太急躁，慢慢来，脚踏实地的做好自己手边的每一件事情，成功就会离你越来越近。。。
第四篇：电影蛋炒饭观后感《蛋炒饭》观后感
周末看了黄渤主演的电影《蛋炒饭》，感想颇多，简单来说，《蛋炒饭》是关于中国式阿甘的故事。主要讲述主人公王大卫（黄渤）和李红兵、苏茉莉从小一起在北京胡同长大，三个好朋友各自成长人生经历的故事。看了之后些许愤怒，些许感动。愤怒于李红兵一次次背
叛伤害王大卫，感动于王大卫经历一系列变故之后依旧能够保持初心，最终收获了幸福。
影片一开始在苏茉莉接到李红兵打给王大卫的电话时说“你就不能换个人坑吗”的时候，我就在想果然王大卫（黄渤）这部剧里比较悲剧，接着便开始了王大卫的回忆。从小王大卫脑子比较慢，做事情一根筋，用我们那的话说就是有点傻，缺心眼，相比于长大后李红兵想有钱，苏茉莉想当歌星的理想，王大卫的梦想仅仅是想当厨师，做出世界上最好吃的蛋炒饭。
他傻，在李红兵受欺负找他出头的时候，他便随时背着板砖，结果被人一下打倒，受伤的是他一个人。他傻，默默喜欢苏茉莉却始终不敢说出口，甚至在李红兵要求他为李红兵和苏茉莉两人守门的时候，他心有不甘，却还是尊重了苏茉莉的意愿，结果李红兵始乱终弃，默默陪伴安慰苏茉莉的还是他。他傻，痴痴喜欢等待那么多年的苏茉莉，为了她什么都愿意做，但却一次次满怀激动的迎来她的回归，充满痛苦的看着她离开。他傻，有了前车之鉴，他还是对李红兵信任不设防，当经营的餐馆被李红兵骗去，哥哥为了他讨回公道自杀的时候，他崩溃了，我以为他至少会报复李红兵，但是没有，他只是将这些痛苦藏在了心底，谈不上原谅也说不上恨。我以为永不联系会是他和李红兵的结局，却没有想到在得知李红兵负债被绑架需要帮助的时候，他还是义无反顾把自己所有的积蓄全拿了出来，包括签还款担保协议的时候也是义无反顾。
我笑他傻，为什么总是这样被人骗，说实话，如果我是王大卫，
我绝对做不到对李红兵的信任与原谅，做不到把对苏茉莉的爱深埋心底一等多年。可这就是王大卫，他对友情珍惜，对爱情执着，对人们善良友好。他对生活充满希望，始终坚持理想。也正是由于王大卫的“傻”，李红兵跑路最后时刻醒悟，终于把饭馆买下来还给他。也正是他的“傻”，他的坚持，他的赤子之心，在经历了这么多事情之后，他终于做出了世界上最好吃的蛋炒饭。当一切尘埃落定，他也终于收获了和苏茉莉的幸福。
看完电影之后我想了很多，从一开始对人物的不理解到理解，从瞧不起到由衷佩服。无论这个世界怎么变，他始终坚守自己，不被这个世界改变，以不变应万变，这样大智若愚的智慧，这样淡然高洁的心态正是我们现在所缺少的。随着世界的快速发展，多少人迷失在了灯红酒绿之中，多少人为了钱权色不惜挑战人们底线。我时常在想，我们的社会好像病了，其实并不是社会变了，而是人自身的因素，人们迷失了，失去了本心。这部电影使我想了很多，我没有太大的理想，只希望能有一份安稳的工作，像主人公王大卫一样守着自己平凡的理想和幸福，顶天立地，问心无愧。
第五篇：青椒肉丝蛋炒饭青椒肉丝蛋炒饭
材料（两人份）：
青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗
调料：
酱油，糖、鸡精各适量。
1、青椒切丝，鸡蛋打散；
2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。
1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）；
2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）；
3、还是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）；
4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。
内容仅供参考