西餐厅调研报告

西餐厅设计调研报告

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郭东波

调研目的：为了了解西餐厅在中国的状况，亲自体会西餐厅环境感受西餐厅氛围。西餐在中国不断的兴起，为了体现中国人文精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一个现代的具有传统东方韵味的空间。

一、设计思路

当你外出就餐挑选餐馆的时候，除了菜式口味之外，你还注重什么？一个脏物满地的厕所会不会使你大倒胃口？斑驳的墙面会不会让你觉得墙面摇摇欲坠？昏暗的灯光会不会让你坐立不安？装修装饰设计是一个充满艺术想象力和创作灵感的过程，一个氛围良好的餐厅环境，完全可以使你感到在整个用餐过程中倍受优待，下次找地方吃饭，你一定还会想起它。

餐厅设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切入点就是为经济效益这一目标服务。这是个充满理性思维的过程。这一过程重点要考虑以下几个方面。

空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。

餐厅一般都会出现大的共享空间。如何将室外的光、绿化引入室内，如何使建筑与室内空间的融合达到完美，如何打破原有的陈旧的空间利用模式，需要吸收以往的经验和结合西方室内装饰风格，但更需要创新。

在空间互融性上，大堂的绿色植被的处理得要更为成功。客人无论是在哪个角落都可以欣赏到变幻的绿色景色。另外就是灯和水的结合，它的室外正对入口处有一处带灯光的水墙，从室内大堂望去，与室内环境连成一体，这此有一种独特的浪漫,更符合西餐厅的独得之处。

二、风格

商业空间的设计风格有传统风格、现代主义风格、高技派风格、自然主义风格、后现代主义风格、简约风格等

现代主义风格：的重要创作手法之一是自由联想。在艺术风格上，广泛运用意象比喻、不同文体、标点符号甚至拼写方法和排列形式来暗示人物在某一瞬间的感觉、印象和精神状态；作品结构变化突兀、层次繁多；故事情节似有若无，怪诞荒谬；人物形象扑朔迷离，违背常情常理。

简约风格：就是洁净的、直截了当的美，让我们的生活空间更纯净、简洁。

高技派风格：表现富有时代特征的高科技化的机器美、结构美，室内设计的造型经常显示强烈的机器化的倾向。

(1).灯光

灯光设计是一个很大的专业范畴。重点照明、间接照明、主光源、次光源、可调性光源、冷暖光等在餐厅不同的空间设计中各有其不同的应用。

(2).色彩

色彩的运用在餐厅设计中越来越被重视，它有着极强的视觉冲击力，易形成鲜明的印象。

(3).配饰

配饰涵盖的范围较广，各种装饰面、植物、插花等装饰物都在配饰的范畴之中。配饰的设计也应包括在餐厅设计中，它是一种软性设计，许多配饰的选用体现的是一种人文主义。

二、材料

复合地板用途广泛，花色品种多、质地硬、不变形、防火、耐磨，维护简单、施工容易，而且价格非常便宜，但是它材料性冷，脚感偏硬，最大缺点是不够环保。实木地板的木材树种要求纹理美观，材质软硬适度，尺寸稳定性和加工性都较好，当然价格也较贵。

墙面使用单色的装饰板枫木、橡木、云杉、松木和白桦等，要么用特殊的刷墙技巧涂出一定的纹理。除了乳胶漆和木材之外，北欧室内装饰风格常用的装饰材料还有石材、玻璃和铁艺等，但都保留这些材质的原始质感。

门线条简洁多以直线为主，材质常用木纹，玻璃、金属。

玻璃棉天花板采用石英砂、石灰石、白云石等天然矿石为主要原料，配合一些纯碱、硼砂等化工原料熔成玻璃。在融化状态下，借助外力吹制式甩成絮状细纤维，纤维和纤维之间为立体交叉，互相缠绕在一起，呈现出许多细小的间隙。