幼儿园配餐间管理制度范本
编号：FS-QG-48990幼儿园配餐间管理制度范文Model of the kindergarten catering room management system
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
幼儿园配餐间管理制度
1.托幼机构食堂，必须有备餐间。备餐间面积要求大于5平方米，设有开放式备餐台，能够开启的发饭菜窗口。备餐间内不设洗水池及下水道，以减少污染途径。
2.备餐间外要有二次更衣间，二次更衣间内设流水洗手池。
3.备餐间必须配备专用空气消毒设施，严格执行空气消毒。要有专人负责备餐间的消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字。
4.备餐间只能摆放消毒好的各班幼儿餐具、当天烹任好的食品或各班已分装好的食品。带外包装的食品箱、筐不得进人备餐间。
5.分装好的饭菜放置在备餐间中，必须加盖后才能分发
到各班。发饭菜窗口如果对外必须有遮雨设施。
6.在备餐间分饭菜的工作人员，必须在二次更衣间换好备餐间工作的衣、帽，洗净双手，方可在备餐间分发各班已消毒好的餐具及分装好的饭菜。
7.严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。
8.备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。
请输入您公司的名字
Foonshion Design Co., Ltd
(完整)配餐服务合同
配餐服务合同 甲方：（以下简称“甲方”） 乙方：（以下简称“乙方”） 本着互惠互利、友好合作的原则，就甲方的员工餐由乙方服务配餐的有关事宜，鉴于双方的互相承诺及共同利益，达成以下协议： 一、合同期限：2017年12月2日—2018年12月1日；正常合同期限内任何一方欲 终止合同，需提前一个月以书面文字形式通知对方；合同到期，双方若无异议合同自动续签。 二、人员与采购： 2.1、乙方自行招聘培训餐厅厨房工作人员； 2.2、上岗人员必须持有健康证； 2.3、乙方对餐厅厨房所有工作人员进行监督、指导、管理和培训，同时依法负责食堂人员的薪金、福利费用的支付； 2.4、乙方送餐时需严格遵守甲方的内部管理规定； 2.5、乙方的财务独立核算，餐厅发生的税务结算等相关事宜均由乙方负责；乙方应提供米、面、油、肉类蔬菜等符合国家政策法规标准的相关手续，进货台账或手续备查； 2.6、乙方独立负责所有食品的采购； 三、清洁与卫生 3.1、乙方将根据甲方的要求与严格的卫生标准承担厨房及餐厅区域清洁工作。乙方在食品处理、准备、储存及服务过程中都将遵守国家卫生标准，乙方应遵守并执行甲方制定的卫生方面的规章与规定；
3.2、乙方负责办理卫生许可证等相关手续，甲方应积极协助提供相关资料； 3.3、乙方在供餐期间要保证准时开饭，因特殊原因耽误开饭，应提前通知甲方；3.4、乙方提供的饭菜要保证质量，不得提供腐烂变质的食物，否则每发现一次乙方需向甲方支付1000元/次的违约金； 3.5主食足量供应，菜的标准按合同约定执行，不得以追求利润最大化为目的而降低饮食标准。如甲方职工恶意浪费由甲方负责协调处理。 五、安全 5.1、如因乙方原因导致甲方员工食物中毒，由乙方承担全部责任及损失； 5.2、乙方工作人员上岗前办理健康证； 六、付款方式 6.1、费用结算：月结30天。（即当月发生就餐费用，从次月1号起算，30天内付款）。 七、甲方权限： 7.1、甲方有权对乙方进行职能管理，如卫生、安全、治安、消防综合管理、监督等。 7.2、乙方因食堂工作人员失职，影响甲方正常工作（如无特殊情况），甲方有权追究乙方责任； 八、发生下列情况之一，甲方有权解除合同 8.1、乙方给其它非甲方公司送餐后，发生食物中毒事件； 8.2、甲方公司员工就餐后发生中毒事件； 九、配餐标准： 9.1包括午餐、晚餐，其中，午餐、晚餐，9元/份；午餐、晚餐标准：一大荤，一小荤，一素菜。 十、其他 10.1、本合同未尽事宜，双方协商解决； 10.2、本合同一式两份，双方各持一份，签字盖章后生效；
食堂工作人员管理制度培训资料
食堂工作人员管理制 度
每个人要做好个人卫生。工作时间穿工作服，戴工作帽，并做到及时更换与清洗，衣帽上无污迹。有良好的个人卫生习惯，能定时洗头、理发、 食堂工作人员管理制度 （一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 （二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人，文明服务，热爱本职，认真负责。 （三）遵守财经纪律。员工一律刷卡就餐，计算准确一视同仁，严格履行规定程序，任何人在食堂就餐须按规定标准收费，不得拉关系、走后门。 （四）食堂一日三餐，要本着讲求营养丰富、均衡的原则，要经常调节变化食物品种，每周日制定出下周食谱。 （五）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何对象（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。 （六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查，不合格者不准在食堂工作。 （七）厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理；餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。 （八）安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开饭。每天早、午、晚和夜餐要努力做到品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
（九）做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；无关人员不得进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等，做好防火、防盗工作。 （十）注意收集群众意见，以促进提高工作水平和服务质量，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，圆满完成各项工作任务。 公司办公室将不定期对食堂和相关责任区域进行检查，如有违反者，将视情节给予批评教育或罚款处理。 1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用； 2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。 五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。制度执行责任人：食堂人员 8、学校食堂原料采购索证制度 1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识； 2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状； 3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理； 4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常； 5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的
学校供餐协议范本
编号：_____________ 学校供餐协议 甲方：___________________________ 乙方：___________________________ 签订日期：_______年______月______日
本协议由以下双方于年月日在市签署。 甲方： 乙方： 鉴于甲方需要乙方为其学生提供中餐，且乙方具备提该供餐服务的资格和能力，双方依据《中华人民共和国食品安全法》（主席令第9号），经充分协商达成本服务协议，内容如下： 一、服务 在本协议有效期内，乙方向甲方提供本协议中所载明的服务内容，并且按此附件规定的条件和时间向甲方提供膳食服务。 二、期限 本协议从年月日起开始履行至年月日结束。 三、价格 乙方按以下价格向甲方提供供餐服务。 中餐：每人每餐的价格为人民币元。 四、付款 1、乙方按照本协议的约定提供服务后，将在21天左右按照甲方通知（即实际用餐天数）结帐，根据甲方上月实际发生的供餐总金额向甲方开具收据，甲方应在收到该收据后的1日内以转帐或现金的形式向乙方付款，即每月结帐一次。 2、如果甲方对乙方开具的收据金额存有异议，甲方应在收到收据后1日内书面告知乙方，并附有必要的确凿依据，否则甲方应按原收据金额和约定按时付款。如乙方原计算的金额确有误差，乙方应按双方共同认可的金额重新开收据，而甲方应在收到此修正收据后1日内以转帐或现金的形式向乙方付款。否则甲方应按
照前款约定按时付款。 五、乙方的义务 1、配餐标准 学生餐费为元 荤素一汤+米饭。每餐备份5%的一菜一开胃菜和大米饭供师生添用。 2、人员配备 乙方将派谴训练有素、符合餐饮服务健康标准的人员来提供约定的供餐服务。 3、采购 乙方为提供约定的供餐服务可从乙方认为合适的供应渠道采购制作食品所需的原材料和消耗材料，并保证所购原材料和消耗材料质量符合卫生部门规定的标准。 4、安排 乙方根据本协议规定负责安排菜单及其它有关的供餐服务事宜。（可以使用多种配餐方式满足学生求新求变心理：套餐、盖浇饭、炒面（粉）、炒花饭等，但制餐均衡标准不得因供餐方式的变化而缩水。每月初向甲方报告上月制餐主要原材料的市场价格和进货主渠道；每周五向甲方呈递下周学生营养菜谱。 5、卫生 乙方在供餐服务中应保持卫生清洁，遵守政府的有关卫生与健康规定。 6、餐具消毒 使用可重复使用的消毒餐具盛装餐食（餐具必须经过具备餐具消毒资质的专业餐具消毒公司进行消毒）。 7、食品运装及保温
食堂操纵间管理组织规定
食堂操作间管理制度 一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。 二、厨师要加强学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务。 三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。 四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。 五、食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。 六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。 七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。 八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。 九、成品菜不能直接放在地上，防止造成第二次污染。 十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
十一、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。 粗加工管理制度 一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。 二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。 三、盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。 四、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。 五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。 六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。 七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。
(完整word版)幼儿园进餐分餐制管理制度
幼儿园进餐分餐制管理制度 为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，具体如下。 一、用餐时间 1、幼儿用餐时间： 早餐8：20——8：50 午餐11：10——11：40 晚餐16：20——16：50 2、教师用餐时间： 午餐：当日值班教师11：40——12：00 非值班教师12：00——12：20 晚餐：所有订餐教师18：00——18：20 3、后勤用餐时间： 午餐11：40——12：00 晚餐：18：00——18：20 门卫、保安实行替换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。 二、教师职责 1、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织学生按照指定的位置就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。 3、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热情迎接及随时就餐准备。 4、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。 5、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。 6、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由1位教师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开；大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。 7、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌
沾染影响身体健康。 8、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。 9、教师应密切关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和服务。 10、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。 11、各班饭菜必须由班级教师搬运，不允许学生运菜。 12、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交回厨房，消洗间由厨房工作人员清洗消毒后再进入保洁间。 三、健医生职责 1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。 2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。 3、严格督察厨房人员及各班级教师在用餐期间的饮食卫生，如一次性手套的佩戴、头发的整理、学生洗手情况等。 4、查看厨房和各班就餐前后的环境整洁状况。 四、行政人员职责 1、值班中层主任每日在幼儿三餐开餐期间，应全程跟随发现不足，及时提出整改方案，快速提高管理工作效率。 2、根据日常管理考核项目对照发现存在的问题，及时记录，便于整改。 3、教研室主任根据工作安排适时关注用餐状况，将发现问题作为教学主题课内容积极实践开展，促进生活与教育的统一结合。 4、园领导每周根据事务工作安排进行不定时跟随察看，以促进幼儿园各项工作的顺利开展，切实提高管理水平。 五、厨房人员职责 1、厨房人员要确保学生、教职工准时开餐。 2、每日按时将儿童餐具送至各班级。
幼儿园食堂食品安全管理责任制
幼儿园食堂食品安全管理责任制 尉犁县幼儿园食堂食品安全管理责任制 1、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。 2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。 3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。 4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。 5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。 6、检查食堂的卫生环境是否整洁。 7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。 8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。 9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必须立即整改。 10、幼儿园的食品卫生安全，杨芳(园长)为第一责任人。 尉犁县幼儿园 卫生岗位责任制 (一)洗消间岗位卫生责任制 1、食具洗涤消毒必须有专人负责.
2、洗消剂由专人负责保管,不得与食品、食具混放,不得使用已过保质期的洗消剂,使用的洗消剂必须经过省级以上卫生行政部门批准. 3、食具清洗必须按一除渣、二清洗,三过水、四消毒、五保管的程序进行. 4、清洗完的食具必须无污垢、无油渍,无食物残渣. 5、浸泡消毒水后的食品应倒扣沥干水分,及时放入食具保管柜内,严禁直接放到地上,已消毒食具露天摆放不超过0.5小时. 6、已消毒的食具不能与未消毒的食具混放,防止交叉污染. 7、食具保管柜必须每天用消毒水清洁,做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动. 8、食物残渣必须必须随时倒入垃圾桶内,无人操作时垃圾桶应加盖,每天清洗干净,保持洗消间内下水道通畅. 9、每天下班前必须检查各自工作岗位,上班后搞好各自岗位工作,如发现上一次卫生有问题时,应及时反映并做出补救措施 尉犁县幼儿园 熟食间卫生岗位责任制度 1、要做到“五专”:专用熟食间、专用工用具、专人负责、专用冷藏柜和专用清洗消毒设施。非熟食间的工作人员不得擅自进入熟食间。 2、保持熟食间内环境卫生和食品工具整洁，操作前开紫外线灯进行空间消毒30分钟，工作人员方可进入熟食间内。 3、工作人员应在预进间内进行二次更衣，穿戴洁净的工作衣帽，将手洗净、消毒后方可进入切配间。 4、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入熟食间。 5、制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏。
配餐协议书
配餐协议书 甲方： 乙方： 甲乙双方本着公平、公正的原则，就乙方为甲方的教师、学生配餐事宜，达成以下协议： 一、配餐事项 1、服务期限：自 2014年4 月28 日起至 2015年 4月27日止。 2、双方协商一周食谱，并公布在乙方营业场所显眼地方，乙方按食谱要求配餐。 3、乙方每次提供一式两份的用餐清单，经双方签字确认，作为用餐凭证。 4、配餐包括：主菜、小菜、例汤各一份，米饭不限量，价钱双方口头约定。 5、餐费：凭用餐清单、每月1日结算一次，甲方以现金支付； 二、甲方权利与义务 1、甲方有权要求乙方按照合同约定按时、按量提供符合安全卫生标准的配餐。 2、甲方应按照本合同约定准时结算用餐费用并付款。 3、甲方提供餐具，要做到环保、无毒害，符合安全卫生标准，如果损坏，应及时更换。 三、乙方权利与义务 1、乙方在本合同履行期间，应持有合法有效的《卫生许可证》、《餐饮服务许可证》。 2、乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准，严禁供应腐烂变质的食品，严禁使用不符合卫生标准的油、盐等配料，确保食物安全。 3、乙方必须按时供应甲方所需的配餐，如遇特殊情况要停业的，要提前一天通知甲方。 4、乙方负责餐具的清洁和消毒，要按卫生标准执行，做好餐具的保管工作。 5、乙方从业人员应当身体健康，具有食品卫生从业人员健康合格证明。 四、违约责任 1、如经卫生检疫部门确认因乙方的配餐有质量问题而造成甲方人员食物中毒或损害健康的，乙方应赔偿由此给甲方人员造成的全部损失，并承担相应的法律后果。 2、甲方如无故拖欠或拒付餐费的，乙方有权要求甲方按应付而未付餐费的百分之一/天向乙方支付违约金。 3、甲、乙双方在合同有效期内均不得单方面变更或解除本合同，如确需变更或终止的，一方须提前五天书面通知对方，否则违约方应支付1000元（大写金额：壹仟元）违约金。 五、其他 1、本合同未尽事宜双方可协商并签订书面补充协议，与本合同具有同等法律效力。 2、本合同项下发生的争议，双方应协商解决；协商解决不成的，双方同意提交当地人民法院解决。 3、本合同自双方签字盖章之日起生效，本合同一式贰份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。 甲方（公章）：乙方（签章）： 联系方式：联系方式： 年月日年月日 - 1 -
幼儿园膳食安全管理分析
幼儿园膳食安全管理 一、关于儿童营养膳食知识的简单回顾 （一）儿童的营养需要量 营养需要包括能量和营养素两方面：能量需要和营养素的需要。 能量需要：基础代谢；生长发育所需；食物的特殊动力所需；活动所需；排泄的消耗。 营养素的需要：人体必需的营养素有七类，即蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水和纤维素。 （二）儿童膳食 儿童讲究平衡膳食。 1、平衡膳食是指全面达到营养供给量的膳食。这种膳食由多种食物构成，它不但能提供足够的热能和各种营养素，还能保持各种营养素之间的数量平衡。 2、制定平衡膳食的原则：膳食中包括各种营养素；营养素之间比例适当；食物品种多样化。 3、每天的食物应包括五大类。第一类：谷类、薯类。第二类：动物性食物如肉、禽、蛋、鱼、奶。第三类：大豆及其制品。第四类：蔬菜和水果。第五类：纯热能食物，包括动植物油脂、食用糖等。
4、不同年龄不同膳食安排 l--3岁儿童膳食，应以碎、软、烂为主，面点形体力求精巧，食物的内容要简单，富于营养。3--6岁儿童膳食可以有蒸、煮、煨、炖、炒、烙、熘等花样多变的烹调方法，在制作方法上力求精制、刀法多变、图形外观新颖，名称别致。 5、儿童食品的烹制 要注意食品色、香、味、形，并尽量减少食物营养素在烹调过程中的损失，应以食用植物油为主。科学进食碘盐。花生、核桃、杏仁等有落入气管的危险，需磨碎或制酱后才可供幼儿食用。少吃腌、腊食物。 （三）幼儿园儿童的营养管理 儿童膳食的质量要求： （1）幼儿园进食占全天营养70％以上。早餐占30%，午餐占35% ～40%，点心占10%。2）蛋白质供热占12％～15％，脂肪供热占25％～30％，碳水化合物供热占50％～60％。（3）优质蛋白质达到50％。（4）蔬菜量与粮食量基本相等或略多。（5）绿、橙色蔬菜达到蔬菜总量的20％～50％。 儿童膳食的食谱要求： （l）保证一周之内不重样，每l～2周换一次食谱。（2）注意蛋白质互补的作用，多利用豆制食品。（3）早餐以主食为主，优质蛋白质
食堂操作间管理规定
食堂操作间管理规定集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
红黄蓝幼儿园安食品卫生管理制度为了强化食堂内部管理，以节约为原则，为师生提供卫生、营养的饮食，特制定本制度： ⒈建设完善的管理网络，食品的采购、验收、入库、领用手续严密，资料齐全。 ⒉组织职员认真学习《中华人民共和国食品卫生法》结合本食堂的实际情况，落实卫生安全包干责任，保持地面清洁、无灰尘、污水、油渍、无剩饭剩菜。按时喷药消毒，无卫生死角。 ⒊保持食堂门窗整洁，玻璃明亮；墙壁无灰尘，无蛛网；保持售饭菜窗口整洁，餐桌、凳、碗橱清洁。整齐、泔脚桶及时清理，洗碗池等水池龙头完好，下水逆畅通，保持池内清洁，无杂物。 4.从事炊事人员穿戴工作服、帽、不抽烟，不用手直接抓熟食品；夏季做好食品防变质、冬季做好食品保温工作。 5.炉灶等专用设备必须由专人管理使用，安全员必须每天早晚检查安全用电、安全用气、安全用水情况，发现情况，及时上报。 6.非食堂从业人员严禁进入食堂。 食堂操作间管理制度 一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。 二、厨师要加强学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务。
三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。 四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。 五、食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。 六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。 七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。 八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。 九、成品菜不能直接放在地上，防止造成第二次污染。 十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。 十一、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。 粗加工管理制度 一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。 二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。
备餐间卫生管理制度
备餐间卫生管理制度 1、备餐间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自入专间。 2、备餐间每餐(或每次)使用前应对进行空气和操作台的消毒。使用 紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。 3、备餐间温度应保持在25摄氏度以下。 4、备餐间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应 洗净并保持清洁。 5、售菜前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性 异常的，不得供应。 6、操作时应避免食品受到污染。 7、烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在 高于60℃或低于10℃的条件下存放。
食品从业人员卫生管理制度 1、从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少 进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品 卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 3、应建立从业人员健康档案。 4、应对从业人员进行卫生知识培训，合格后方能上岗，培训情况应 记录。 5、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工 作帽（专间操作人员需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。 6、操作时手部应保持清洁，操作前应洗净手部。接触直接入口食品 时，手部还应进行消毒。 7、专间操作人员进入专间时应二次更衣并戴口罩，操作前应清洗消 毒双手，操作中应适时地消毒双手。穿戴专间工作衣帽者不得从事与专间内操作无关的工作。 8、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 9、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。 10、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要 求。 11、工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接 入口食品人员的工作服应每天更换。 12、每名从业人员应有两套或以上工作服。
供餐协议书样本
供餐协议书样本 供餐协议书样本 在日新月异的现代社会中，人们运用到协议的场合不断增多，签订协议可以解决现实生活中的纠纷。一般协议是怎么起草的呢？以下是精心整理的供餐协议书样本，仅供参考，欢迎大家阅读。 供餐协议书样本篇1 甲方： 乙方： 鉴于甲方需要乙方为其员工供餐，且乙方具备提供该供餐服务的资格和能力，甲乙双方依据中国法律规定，经友好协商，就乙方向甲方供餐事宜达成如下协议： 一、服务内容 1.1 在本协议有效期内，双方必须履行本协议所规定的各项义务。 1.2 乙方按照协议规定的条件和时间向甲方提供団膳膳食服务。 二、供餐期限 2.1合同有效期为半年，自 xxxx年 11 月 01 日至 xxxx 年10 月 30 日。 三、供餐规格 3.1乙方需按照以下价格向甲方提供午餐：餐费标准为 14 元/份。双方可以根据市场变化，协商调整价格，但应有书面记载签字形
成补充协议，以昭信守。 3.2 菜品组合标准： /份。 3.3供餐时间：周一至周五11：30 —13：00，结算按具体实发数为准。 四、甲方的义务 4.1提供供餐场所 甲方应向乙方提供符合卫生部门要求的必要服务场地或场所，以便乙方能良好的履行本协议以及有效附件约定的义务。此服务场所位于甲方厂区内餐厅。 4.2报知用餐人数 为配合乙方的正常供餐，甲方须于当天上午9：30之前报上当天用餐人员的大致数量。 五、乙方的义务 5.1人员配备： 5.1.1乙方应派遣训练有素、符合餐饮服务健康标准同时领有健康合格证的人员来现场为甲方提供高质量的服务并承诺建立从业人员晨检制度，发现有咳嗽、发热、腹泻等症状不得安排其参加当日的现场操作。 5.1.2乙方提供所有在甲方服务的人员名单及健康证，若有人员调动必须及时通知甲方并提供更新人员的健康证，甲方认可后才能开始进入现场操作。且现场操作人员的健康证到期后必须及时更新。
幼儿园食堂制度
环翠区机关幼儿园望岛园食堂制度 一、食品原料采购索证制度 1、采购员要真认真学习《山东省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。 3、索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备检验。 4、不得采购衰弱变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒无益质量不新鲜的食品及原料，以及无产地无厂名、无生产日期或标识不清以及过保质期限的食品。 5、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。采购乳制品，肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其它食品等均应严格索证；生肉、食类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品极其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。 6、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证书。 二、粗加工管理制度 1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明明标志。食品原料的加工和存放要在相应的场所进行，不得混放和交叉使用。 2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用，并要有明明标志。盛装海产品的容器要专用。 3、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现霉烂变质、有毒无益或其它感官性状异常，不得加工。 4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切’的顺序操作，彻底的清洗明净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或者池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。 6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内纯洁卫生。加工结束及时拖洗地面，水池加工台工具、用具容器清洗明净，定位存；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗明净。 7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外纯洁卫生。 8、不得在加工、清撤食品原料水池内清洗拖布。 三、库房管理制度 1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒无益物品，不得存放个人物品和杂物。 2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架纯洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干涸。 3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查工作。衰弱变质、发霉生虫、有毒无益、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不的验收入库。 4、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。 5、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。肉类，水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明明标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。 6、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。 7、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期的食品。
配餐、送餐协议(模板)
配餐、送餐协议 甲方： 负责人： 地址（通讯地址）：。 乙方：（餐饮企业名称） 法定代表人： 地址（通讯地址）：。 联系人：； 电话：。 开户银行：； 户名：。 银行帐号：。 为共同做好居家养老服务“大配餐”，以老年人服务需求为导向，采取“企业让一点、政府补一点、慈善捐一点、个人掏一点”的方式，建立政府、企业、社区共同推进“大配餐”的合作机制，营造人人参与、人人共享的助餐配餐服务格局。 现就餐饮企业做好居家养老服务“大配餐”合作机制，经甲、乙双方平等自愿协商，订立本协议，以资共同遵守。 一、合作事项 甲方委托乙方为提供餐饮服务。 二、协议期限 本协议期限为年，自年月日起至年月日止。
三、餐饮企业资质 乙方作为餐饮企业应取得市场监督部门颁发的《食品经营许可证》，且具备餐饮服务食品安全等级B级以上资质（包括B级）。 四、助餐配餐方式 由餐饮企业直接配送到服务对象手中。 五、送餐标准及时间、收费标准 （一）送餐标准：每人每餐的餐标，荤素搭配。 （二）配送时间： （三）如果食材价格上涨，导致配餐成本增加，由乙方提出，经甲方同意，可适当增加餐标。 六、助餐流程 （一）确定菜谱。乙方应提前1周与甲方确定配餐菜谱。 （二）送餐。由乙方安排人员将午餐配送至各村（社区）的服务对象手中。 （三）配餐人员确定。乙方根据甲方提供的配餐名单进行配送，如配餐名单出现调整，应提前一周告知乙方。 （四）结算。乙方每月15日前把上个月的配餐数量与金额交付甲方进行核算，双方核算确认且在甲方收到乙方提交的税务部门认可的等额发票之日起10个工作日内，由甲方支付餐费（如果乙方怠于或者拒绝提供付款所需要材料的，因此产生的付款迟延责任由乙方承担）。本协议的经费由政府拨款，如拨款未能及时到位，乙方应与甲方积极沟通，甲方付款期限最长不超过付款履行期满后的
专间(备餐间)食品安全管理制度
专间（备餐间）食品安全管理制度 一、员工须持有效《健康证》方可上岗。 二、、配餐问、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、裱花间、沙律间、生食水产品、集体用餐分装间、备餐间等加工操作，应做到“五专”专（人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用）。 三、、非操作人员不得擅自进入专间。未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间。食品应从能够开合的食品输送窗传递。不得放置煤气灶等污染性设施，地面不得设明沟。专间室内温度不得超过25 C o 四、专间工作人员严格注意个人卫生，在预进问二次更衣，穿戴洁净的衣、帽、口罩，严格执行规范操作。触摸未经清洗消毒的食品外包装袋等食用品、工用具后，必须严格洗手、消毒，或更换清洁手套后，方能接触成品，避免交叉污染。 五、每天应进行紫外线空气消毒30 分钟，紫外线灯应安装在工作台正上方 2 米内，按30w/10 ?1 5 m2 设置，定期监测辐射强度，每次记录使用时间和累计时间，及时更换。消毒时，室内应干燥、无灰尘、无水雾，门窗密闭，人必须离开，以防灼伤。 六、专间的各种刀具、砧板、切片机械等工用具、容器必须专用，定位存放。用前消毒，用后洗：争。消毒应严格按要求使用煮沸、蒸汽、红外线消毒或用含氯制剂浸泡消毒等方法。 七、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，应立即做出撤换等相应处理。 八、瓜果蔬菜消毒应按要求使用含氯制剂和高锰酸钾（PP 粉）浸泡等清洁消毒方法，有果皮的，最好剥掉食用。盛放直接食饮品的容器必须经过严格消毒保洁。九、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完。生食水产品加工后至食用的间隔时间不得
超过 1 小时，裱浆和新鲜水果（经清洗消毒）应于当天加工、当天使用。应严格遵照不同食品贮存条件的要求，及时存放于专用冰箱内，半成品和成品应用保鲜膜或餐盒等密封保存，标签注明生产时间，注意在保存时效内使用。隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌莱，冷藏时间不超过24 小时，食用前须按规定进行充分加热。十、保持专间清洁，每天严格做好有关工用具和空气消毒工作，并做好记录。
学校食堂管理制度
学校食堂管理制度 学校食堂管理制度 一、食堂卫生检查制度 保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。 (一)食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 (二)学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。 (三)检查内容： 1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。 4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。 5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 二、餐具消毒管理制度 学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。 几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：
1、煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。 2、蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。 3、灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。 4、84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。 加强餐具洗涤消毒工作的管理 食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：1)感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序;2)检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等;最后检查备用餐具的卫生质
餐饮部洗碗间管理制度(1)
餐饮部洗碗间管理制度 为保证各班次的严格管理和控制，洗碗间全体人员必须严格遵守如下决定： 一、工作时间：分为两个班次（人员排班）： 早班：7：00—所有餐用具清洗工作结束 正常班：10：30——14：00 17：00——21：00 值班（上午）9：30至中午所有餐用具清洗工作结束 值班（下午）16：00至晚上所有餐用具清洗工作结束 二、工作要求： 1、值班人员负责清洗值班时间内前后台临时需清洗的餐用具，值班人员除协同正常班做好餐具清洗工作外，须做好正常班人员下班后的遗留餐具清洗工作，并随时做好消洗间区域 内的整洁、规范（潲水池随时加盖；清洗后的餐用具及时放置于保洁柜内；）。 2、正常班负责清洗当日营业时间内所产生的所有餐用具；正常班人员在当班时间内须按要求随时做好餐具的清洗工作，特殊情况下“婚、寿宴、会议等大型接待”必须与值班人员一 道做好收尾工作方可下班。 3、清洗要求：所有餐具必须经过一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁之程序，并将清洗好了的餐具按规定分类摆放在保洁柜内，随时保持保洁柜清洁、卫生；如未按要求清洗保洁，对相关责任人处人民币5元/人﹒次。附：消毒程序：经清洗后的餐具放置消毒池内，池内一次水放4—5片消毒片，浸泡10分钟后再进行热水冲洗。 4、当班所有需清洗的餐具必须严格按清洗要求进行清洗，不得有遗留，否则每次扣5元/ 每人； 5、值班人员若因不可抗拒原因导致餐具不能完全清洗完，应告知值班管理人员并说明原因，征得值班管理人员同意及完成指示后方可下班，否则按照未完成工作处理，扣罚5元/次。 6、当班工作完成后须经值班管理人员检查许可后方可下班，否则每次扣5元/每人。（以 早退或旷工论处） 7、若因人为原因，造成餐具损坏，按照餐具成本价进行赔偿。 8、因工作粗心，造成餐具清洁质量不过关，食物残渣、油渍未清洁彻底的，扣罚5元/个。 9、值班人员未做好工作区域内清洁卫生的，扣5元/次。 工作流程操作规程要求与标准准备 1 在每个洗池里放好水。 2 在清洁池里放入适量洗洁精，在消毒池放入定量消毒液。 1-1水蓄八分满。 2-1份量根据洗洁净质量而定。 2-2消毒片放4—5片，餐具浸泡时间为5分钟。洗涤1 将楼面收入的餐具除渣，并分类设置，在清洁池里逐个清洗餐具，然后放入消毒池消毒，5分钟后再放入水池清洗。 2 将洗净的餐具用干净餐布擦净，放入保洁柜内，以备厨房楼面使用。 2-1 清洁后餐具要保持光洁无油迹。 2-2 餐具消毒合格率达95%。收市1 将未洗完的餐具有清水浸泡。
学校配餐协议书
学校配餐协议书 学校配餐协议书 篇一: 配餐协议书配餐协议书甲方: 远航教育培训学校乙方: 家和馅饼经二路店甲乙双方本着公平、公正的原则，就乙方为甲方的教师、学生配餐事宜，达成以下协议: 一、配餐事项 1、服务期限: 自 201X年7月1 日起至 201X年 8月15日。(每周一至周五) 2、双方协商一周食谱，乙方按食谱要求配餐。 3、乙方每次提供一式两份的配餐清单，经双方签字确认，作为用餐凭证。 4、配餐包括: 每天(除周三外)一荤两素三种菜，主食米饭，价钱双方口头约定。 5、餐费: 凭配餐清单、每两周结算一次，甲方以现金支付。 6、乙方每天11:00——11:20送餐至甲方校区 二、甲方权利与义务 1、甲方有权要求乙方按照合同约定按时、按量提供符合安全卫生标准的配餐。 2、甲方应按照本合同约定准时结算用餐费用并付款。 三、乙方权利与义务
1、乙方在本合同履行期间，应持有合法有效的《卫生许可证》、《餐饮服务许可证》。 2、乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准，严禁供应腐烂变质的食品，严禁使用不符合卫生标准的油、盐等配料，确保食物 安全。 3、乙方必须按时供应甲方所需的配餐，如遇特殊情况要停业的，要提前一天通知甲方。 4、乙方负责餐具的清洁和消毒，要按卫生标准执行，做好餐具的保管工作。 5、乙方从业人员应当身体健康，具有食品卫生从业人员健康合格证明。 四、违约责任 1、如经卫生检疫部门确认因乙方的配餐有质量问题而造成甲方人员食物中毒或损害健康的，乙方应赔偿由此给甲方人员造成的全部损失，并承担相应的法律后果。 2、甲、乙双方在合同有效期内均不得单方面变更或解除本合同，如确需变更或终止的，一方须提前五天书面通知对方，否则违约方应支付1000元(大写金额: 壹仟元)违约金。甲方(公章): 乙方(公章): 负责人: 负责人: 年月日年月日 - 1 - 篇二: 配餐协议书配餐协议书甲方: 乙方:
幼儿园配餐间食品安全管理制度 (2)
华星专间备餐间管理制度 配餐间是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫 生的好坏直接影响到食物的卫生质量，所以需要制定配餐间 安全管理制度。 幼儿园配餐间管理制度 1 1.托幼机构食堂，必须有备餐间。备餐间面积要求 大于5平方米，设有开放式备餐台，能够开启的发饭菜 窗口。备餐间内不设洗水池及下水道，以减少污染途径。 2．备餐间外要有二次更衣间，二次更衣间内设流 水洗手池。 3．备餐间必须配备专用空气消毒设施，严格执行 空气消毒。要有专人负责备餐间的消毒工作，并有每日 消毒记录及责任人的签字。 4．备餐间只能摆放消毒好的各班幼儿餐具、当天 烹任好的食品或各班已分装好的食品。带外包装的食品 箱、筐不得进人备餐间。 5．分装好的饭菜放置在备餐间中，必须加盖后才 能分发到各班。发饭菜窗口如果对外必须有遮雨设施。 6．在备餐间分饭菜的工作人员，必须在二次更衣 间换好备餐间工作的衣、帽，洗净双手，方可在备餐间 分发各班已消毒好的餐具及分装好的饭菜。
7．严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。 8．备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。 配餐间管理制度2 一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清 洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。 二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经 过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。 三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、 打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。 四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否 清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或 抹布擦拭容器。 五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作 台或架子上。 六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配 餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。 七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由 配餐间工作人员送出配餐间。 端州华星幼儿园 2019年9月2日
学校配餐协议书
长岭中学配餐协议书 甲方：黄陂区长岭中学 乙方：武汉市谷丰园餐饮有限公司 甲乙双方本着公平、公正的原则，就乙方为甲方的教师、学生配餐事宜，达成以下协议： 一配餐事项 1、服务期限：自 2020年5月20 日起至 2020年 7月20日止。 2、双方协商一周食谱，并公布在乙方营业场所显眼地方，乙方按食谱要求配餐。 3、乙方每次提供一式两份的用餐清单，经双方签字确认，作为用餐凭证。 4、配餐标准双方约定，学生每餐15元，教师领口头约定。 5、餐费：凭用餐清单、每月1日结算一次，甲方以现金支付； 二甲方权利与义务 1 甲方有权要求乙方按照合同约定按时、按量提供符合安全卫生标准的配餐。 2 甲方应按照本合同约定准时结算用餐费用并付款。 3 甲方提供餐具，要做到环保、无毒害，符合安全卫生标准，如果损坏，应及时更换。 4 甲方不承担乙方在购买，制作，运输等过程中发生的任何损失和事故责任。 三乙方权利与义务 1乙方在本合同履行期间，应持有合法有效的《卫生许可证》、《餐饮服务许可证》。 2 乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准，严禁供应腐烂变质的食品，严禁使用不符合卫生标准的油、 盐等配料，确保食物安全。 3 乙方必须按时供应甲方所需的配餐，如遇特殊情况要停业的，要提前一天通知甲方。 4乙方负责餐具的清洁和消毒，要按卫生标准执行，做好餐具的保管工作。 5 乙方从业人员应当身体健康，具有食品卫生从业人员健康合格证明且所有从业人员都必须通过核酸检测和血清 抗体检测合格，并提交合格证明书交甲方备案。 四违约责任 1 如经卫生检疫部门确认因乙方的配餐有质量问题而造成甲方人员食物中毒或损害健康的，乙方应赔偿由此给甲 方人员造成的全部损失，并承担相应的法律后果。 2 甲方如无故拖欠或拒付餐费的，乙方有权要求甲方按应付而未付餐费的百分之一/天向乙方支付违约金。 3 甲、乙双方在合同有效期内均不得单方面变更或解除本合同，如确需变更或终止的，一方须提前五天书面通知 对方，否则违约方应支付1000元（大写金额：壹仟元）违约金。 五其他 1 本合同未尽事宜双方可协商并签订书面补充协议，与本合同具有同等法律效力。 2 本合同项下发生的争议，双方应协商解决；协商解决不成的，双方同意提交当地人民法院解决。 3 本合同自双方签字盖章之日起生效，本合同一式贰份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。 甲方（公章）：乙方（签章）： 联系方式：联系方式： 年月日年月日 - 1 -