水产品消费分析

我国水产品消费分析

营销08-2班

李文亭

0810180213

我国水产品消费分析

一、我国水产品消费现状

目前，中国已经成为世界上淡水养殖规模最大、水产消费市场容量最大的国家。随着城乡居民粮食消费量不断下降，消费由温饱型逐渐向营养型转变，水产品消费在食物消费中的地位逐渐提高。城镇居民粮食消费量从1990年的130.72千克降到2007年的77. 60千克，而水产品消费从7.69千克增加到14.20千克，增长近—倍；农村居民粮食消费量从1990年的人均262.08千克下降至2007年的199.48千克，2007年较1990年下降23.89%，而水产品消费从1990年的人均2.13千克提高到2007年的5.36千克，2007年较1990年提高了151.64%。

水产品居民消费价格指数维持在90-120之间，虽上下有所浮动，但起落不大，相对趋势较为平缓。

二、我国水产品消费特点

目前，我国水产品消费的特点主要是：城乡居民水产品消费水平差异大、水产品消费的地域特征明显、水产品消费以鱼类为主，淡水产品消费比例不断扩大,以鲜活、冷冻消费为主要形式等。

（一）城乡居民水产品消费水平差异较大

由趋势图分析可知：城乡居民人均水产消费量差异较大，但共同点是均呈现上升趋势，城镇居民人均水产消费量上升趋势明显，而农村居民人均水产消费量上升趋于平缓。

2010年，农村居民人均纯收入5，919元，扣除价格上涨因素，比上年实际增长14.9%；城镇居民人均可支配收入19，109.4元，实际增长11.3%。在收入增长速度上，农民居民快于城镇居民，但是城镇居民收入仍是农村居民收入的3.2倍。由于收入水平的差别，城乡居民在人均水产消费量方面的也有很大差别。

（二）我国水产品消费具有明显的地域特征

我国水产品生产具有明显的区域特点，因而也形成了水产品消费的地域特征。我国水产品生产主要集中在山东、广东、福建、浙江、江苏、辽宁、湖北、广西、江西、湖南、安徽、海南等省份，2007年以上12省份水产品产量占全国总产量的90.3%。由于水产品消费以生鲜产品消费为主，所以产地居民水产品消费更便利、价格更便宜，在加之长期形成的消费习惯，使得产地居民的水产品消费高于其他地区。统计数据显示，2007年全国城镇居民水产品消费支出平均为243.8元，其中，福建、上海、浙江、广东、海南和江苏六省（市）位于水产品人均消费支出前列，高于全国平均水平，而四川、云南、陕西、青海、新疆、甘

肃、贵州、宁夏、河南、内蒙古、山西和西藏水产品人均消费支出偏少，不足百元。

分地区来看，东部沿海地区水产品丰富，居民对水产品的消费更多；而内陆居民没有海洋资源，主要从畜产品中获取动物蛋白，因而使得我国的水产品消费呈现明显的地域差异。无论是城镇还是农村地区，中西部地区水产品消费水平仍远远低于东部地区。

表3 2008年东、中、西部及东北地区农村居民家庭人均水产品消费量

（三）我国水产品消费以鱼类为主，淡水产品消费比例呈逐步扩大趋势

从消费品种看，我国的水产品消费中，鱼类占一半以上，在消费的鱼类产品中，消费量超过100万吨的有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼和鲫鱼，这五大类占淡水鱼消费量的70%以上。淡水鱼消费集中在节假日和农忙时。

总结90年代以来中国海水鱼、淡水鱼消费变化特点，可将其分为三个阶段。第一阶段，1991-1996年，海水、淡水鱼消费均稳步增长。其中淡水鱼消费增长尤其迅速，增长率连续5年均保持在两位数；海水鱼消费1996年大幅度增长，增长率达到28.16%。第二阶段，1997-2000年，海水鱼消费逐年下降，淡水鱼消费保持稳步增长。第三阶段，2001-年以来，海水鱼消费量继续下降，且下降幅度较大；淡水鱼消费量依然保持稳步增长趋势。总之，近些年来，淡水鱼在整个水产品消费中的比例呈逐步扩大趋势，这与中国渔业结构调整、保护水生动物资源、大力发展淡水养殖业，促进渔业可持续健康发展密不可分。

表4 1990-2005中国海水、淡水鱼食物供应量（单位：

吨）

（四）鲜活、冷冻水产品是我国水产品消费的主体

目前我国城乡居民消费的水产品主要有鲜活水产品和冷冻品、半成品、熟制干制品等加工水产品，其中鲜活、冷冻水产品是家庭消费的主体。2008年，全国水产品总产量4，895.60万吨，用于加工的水产品1，637.43万吨，只占水产品总产量的33.45%，其余全部为鲜销。

鲜活水产品分为海水、淡水两个部分。海水鲜活产品主要用于大中城市饭店、餐馆，近几年来发展迅速，需求量成倍增加，但由于消费的局限性，在水产品消费总量中所占比例不大，主要有龙虾、对虾、贝类、蟹类等。淡水鲜活水产品是利用池塘、湖泊、水库等养殖的水产品。由于我国淡水养殖面积较大，养殖条件好，养殖技术比较成熟，所以产量较高，在水产品消费中所占的比重也比较大，主要有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳗鱼、甲鱼、青虾、河蟹等。

三、水产品市场的发展

综合水产品市场的消费特点和现状，总结其发展的机会和威胁：

机会：首先，现在人民消费由温饱型逐渐向营养型转变，水产品消费在食物消费中的地位逐渐提高，这种消费方式的转变将促进水产品行业的发展；其次，我国水产品消费具有明显的地域特征，无论是城镇还是农村地区，中西部地区水产品消费水平仍远远低于东部地区，这说明水产品市场还存在很大的市场空间可以开拓和发展。

威胁：城乡居民需求差异较大，导致水产品市场发展不平衡，究其原因与人均可支配收入关系密切。城乡收入差距之大已不是一朝一夕的事情，想要扭转这个情形也不是短期内能实现的，所以需求的差异会给水产品发展带来困难。

据“十二五”规划报告显示，2009年我国水产品进出口总量667.9万吨，总额159.6亿美元，同比分别下降2.4%和0.13%。其中出口量294.2万吨，同比

下降0.6%，出口额107亿美元，同比增长1%。进口量373.7万吨，进口额52.6亿美元，同比分别下降3.8%和2.6%。贸易顺差54.4亿美元，比上年同期增加2.3亿美元。水产品出口额继续位居大宗农产品出口首位，占农产品出口总额的27%。

国家统计局数据显示，截至2009年11月底，全国共有规模以上水产品加工企业2351家，亏损企业为360家。2009年1-11月，我国水产品加工行业共实现销售收入为2353亿元，同比增长16.29%；利润为97.9亿元，同比增长22.76%。中商情报网分析师预计2010年水产品加工行业销售收入将达到2929.9亿元，保守预计到2015年中国水产品加工行业将达到4660亿元左右的产业销售规模。所以，综合看来，我国水产品市场发展前景还是很乐观的