挑选好水果除了看外面还要注意什么

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挑选好水果除了看外面还要注意什么

导语：面对市场上各种各样，缤纷的新鲜水果。我们都忍不住要带回家的节奏，水果基本现在成为我们每天必需的食物了。但是在购买一些新鲜水果上面，

面对市场上各种各样，缤纷的新鲜水果。我们都忍不住要带回家的节奏，水果基本现在成为我们每天必需的食物了。但是在购买一些新鲜水果上面，有许多人却存在着不会看挑水果来买。有时候肉眼见到的各种水果，眼也都花了。而且一些水果贩子就是因为我们这些不会挑水果的人，占了我们不少便宜。我们却不知道。但其实谁不想购买到一些新鲜又可口的有营养的水果呢，只是挑选的经验不足而已。所以面对这个问题，我们就一起来学习一下，怎么去挑择到味美又好的水果呢。一、大小

苹果、梨、桃等的个头分大、中、小型，果大说明发育正常，能体现出该品种的风味。反之，果型越小风味越差。但果子太大，肉质较松，不易贮存。另外，有些水果的品种本身就属小型，如京白梨、南丰蜜桔、无核白葡萄等个头虽小，风味甚佳。所以还应凭经验。二、颜色

水果成熟与否，颜色是重要标志。如桔柑，成熟后一般底色发黄，呈橙红或鲜红色。不成熟的则是全绿色或半绿色，这样的桔柑风味差。香蕉皮色青绿则说明还不太熟，而香蕉皮上呈黑点，则表明熟过头了。黄香蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口感最好。但有些品种，如绿化三号桃、青香蕉和印度苹果，本身就是以绿色为主，则属例外。三、看水果表面

这是观察果实品质最直观的方法。颜色鲜艳、外型端正、细腻光滑、富有光泽的水果，一般质量较好。有些水果表面虽有果锈，但对质量

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不同人群选择水果的方法

秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。大家都会多吃水果，如何吃水果确有很多学问。 1.容易上火的体质，应该多吃哪些水果？体质不同，看待水果的态度不同，在上火时，水果往往被当成是“灭火器”，然而，过犹不及。上火分虚、实。所谓虚火是由于疲劳造成的阴津不足，人没精神，还喜喝热汤。而实火在身会令人焦躁难耐，要吃些冷饮才会舒服。针对不同的火情，水果的吃法也有不同的讲究。春天的荸荠和草莓，夏天的西瓜、甜瓜和甘蔗，秋天的梨、柿子和猕猴桃，还有来自南方的芒果和香蕉，这些寒凉的水果有助扑灭实火。而于虚火，则要节制生冷。比如香蕉，性寒，按说适合用来败火，具有清热止渴、清胃凉血的作用。然而阳气不足、阴虚火旺的人食香蕉就会适得其反，反会使虚火更旺。百合、藕、荸荠、梨具有滋阴生津的作用，不妨炖来吃吃；而荔枝、龙眼、佛手柑、杨梅、榴莲等则要少吃。 2. 胃寒的人，吃水果如何选择？胃痛连绵，喜温喜按，没有食欲，神疲乏力，舌苔腻白，是脾胃虚寒的表现，这样的时候，看见水果会感到害怕。的确，那些性质寒凉的水果，过量生食会加重脾胃虚寒的症状。然而，就此放弃水果独到的营养吗？不必。苹果性平，有助消化，缓解泄泻。蒸煮制成苹果水、苹果泥和苹果粥虽然会损失些维生素的营养，对胃肠的调理作用仍在，会更适合虚寒的脾胃。木瓜中含有一种木瓜蛋白酶，能帮助消化，特别是在秋冬季，可滋燥暖胃，益补肠胃，适用于病后食欲不振、慢性消化不良及胃炎。推荐一款“木瓜淮山粥”：木瓜30克+淮山药15克+山楂6克+糯米100克煮粥，早晚食用。

枣是治疗虚寒性胃痛、反胃的好东西，它们性温味甘，加些秋梨共煮更具有滋阴润燥的功效。 3.现代人多为酸性体质，如何吃一些碱性水果来平衡呢？生理情况下，体液呈弱碱性，食物成分中的钾、钠、钙、镁等矿物质元素在体内代谢的终产物呈碱性，而硫、氯、磷则呈酸性结果。大多数水果因含有丰富的矿物质元素，可算是成碱性食物，比如常见的瓜类、苹果、柑桔、葡萄、草莓、香蕉等等，也有一些生涩的酸果子（如李子、梅、橄榄）因其含有不能被代谢完全的有机酸，进食后增加体液酸度，属于成酸性水果。现代人的体质很需要碱性食物来平衡，水果无疑是最容易被接受的了。 4. 水果什么时候吃最好？哪些水果不能空腹吃？营养学家大多赞同在两餐之间吃水果。理由至少有两点：水果含有一定的糖分和能量，随餐吃势必影响对其他食物的运化，并增加血糖代谢的负担；充满其他食物的胃对水果的排空会减慢，水果中的水溶性维生素在胃酸的长时间作用下会有损失。相反，餐间吃水果不仅能更充分吸收水果的营养，还能补充身体能量的不足，减轻饥饿感。不过，并非所有水果都可空腹时吃，也非人人适合在餐间（空腹时）吃水果。杨梅、桔子、柠檬、杏、李、山楂等水果具有刺激胃酸分泌的作用，空腹食用可能伤胃，而含鞣酸、果胶、胶酚的柿子、番茄在空腹时吃会造成胃石症，香蕉、甘蔗和荔枝含有极高的糖分，空腹大量进食会造成血糖的不稳定。患有胃肠道疾病，如返流性食管炎、胃酸过多、消化道溃疡，不适合空腹吃水果。用中医的观点看，胃寒脾虚者也不宜空腹进食生冷。 5. 柿子不能和海鲜一起吃，会引起呕吐。还有哪些水果不能和其他食物一起吃？富含鞣酸的柿子、桑椹、石榴、葡萄、山楂都不适合与富含钙、磷的虾、贝、蟹等同食，否则易形成一种不能消化的鞣酸石，继而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

各种水果正确挑选

各种水果正确挑选背景音乐祈祷

【學學挑西瓜】第一，西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越難吃：第二，顏色最好挑青綠色，不要霧霧白白的。第三，西瓜頭，就是所謂的蒂頭，若是直直的一條線，就不要，但若是捲曲圈起來的，就很甜。第四，西瓜紋路整齊就是好瓜：

如何正確挑選火龍果 1.越重越好。火龍果越重，則汁越多、果肉也越豐滿，所以購買火龍果時應用手掂掂單個火龍果的重量，越重的越好。 2.越紅越好。表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。 3.越胖越好。不要挑選瘦長型的，越胖代表越成熟，清甜而不會有生澀的味道。

草莓不買太紅的顏色越是鮮豔就越酸，紅色帶點白的草莓最香甜了. 買草莓的時候不要選個非常大，形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，小一點更安全，顏色不要特別紅，表面最好帶點白色的小點點的。

選櫻桃，要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的，放置時間長的果柄發黑。然後看果皮是否起皺，起皺說明果實摘下來放的太久，失去水份。

木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。一般挑鼓肚子的，表面斑點很多，顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。如果表面上還有點膠質的東西，那沒關係，是糖膠，這樣的會比較甜. 買木瓜如果要馬上吃，就要挑黃皮的，但是不可以太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。【有真相帝說不分公母的，那我們就以這些特徵形式上分下“公”、“母” 吧，具體大家可以自己深入研究】

做水果生意注意事项

水果的挑选和储存西瓜 1、西瓜形状要好看,纹路清晰而不凌乱、条纹均匀。一般受光照面积大、瓜皮光滑的比较甜。瓜蒂和瓜脐部位向里凹入,瓜藤根部粗壮的是好瓜。托瓜时,手感觉颤巍巍的为好。熟了的西瓜相对较轻,同一品种、体积差不多大的西瓜,越轻越好。用手指弹西瓜,如果发出“嘭嘭”的声音,说明西瓜成熟程度适中,应该是好瓜。 2、如果瓜柄已经变黄,表示这个西瓜放了很久,里面有一部分已经空了。如果柄处还有小毛毛,表示瓜还未成熟好。储藏: 一般西瓜放在常温下,保持通风流畅,可以保存两三周。西瓜切开后,先以保鲜膜完全包覆,再放入保鲜盒中冷藏保存,可放1周左右。荔枝荔枝一般分为普通大籽荔枝和小籽荔枝。大籽荔枝籽大肉少,比较便宜。小籽荔枝特甜、肉多,但是价格贵。挑选: 1.表皮凹凸不平、纹路深的通常都是小核荔枝,而表面光滑平坦一般是大核荔枝。 2.从外表看,新鲜荔枝的颜色很亮,颜色发黑的荔枝已经有些变质。 3.用手触摸,握在手里的荔枝,应该是硬实而富有弹性,剥开果皮,里面的膜应该是白色,如果出现黑斑,说明时间已经长了。 4.有些荔枝看起来是好荔枝,在柄部与果实相连的部位有小洞,就证明荔枝有虫。储藏: 可以将过长的荔枝枝梗剪掉一截,放入塑料口袋内,扎紧袋口,然后浸泡在水中。艾叶有杀菌防腐的作用,对延长荔枝保存时间也有功效。如放入冰箱冷冻保存,气温在零下18℃时,可以保存一个月时间。葡萄葡萄以新疆、河北和江浙一带尤为著名。味道、特点主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关,选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣。挑选: 1.外观新鲜,大小均匀整齐,枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、青籽和瘪籽较少、外有白霜者,品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时,颗粒牢固、落籽较少。 2.成熟度适中的葡萄,颜色较深、较鲜艳,如玫瑰香为黑紫色,龙眼为琥珀色、紫红色,巨峰为黑紫色,牛奶为黄白色等。 3.批发时可试吃一串葡萄最下面的一颗,来判断口味优劣。最下面的一颗往往由于光照程度最差,成熟度不佳。如果最后一颗比较甜,这串葡萄应该很甜。储藏: 葡萄装入无毒塑料袋或大食用袋,每袋装2～2.5kg,扎紧袋口,轻轻放在垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中,每箱只摆1层装满葡萄的小袋。0～5℃是葡萄最佳保存温度。苹果挑选:

水果的辨别方法

“易容水果”要警惕很多人在购买琳琅满目的水果时，难免会有些“以貌取果”，毕竟谁都希望自己挑选的水果颜色鲜艳、亮丽夺目。不过爱美网提醒你，可千万不要被水果的表面给欺骗了。很多商贩为了赚取最大利润，经常给一些不新鲜的、未成熟的水果精心“化妆”，甚至抬高这些“不健康”水果的价格。水果是日常最不可缺少的食品，想要吃得健康又放心，下面几种“易容水果”要警惕。一、打蜡苹果苹果上蜡早已不是新鲜事，营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃，但裹蜡的苹果皮还能多吃吗？事实上，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。但不能排除个别无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。如何鉴别：专家称，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。二、催熟香蕉绿香蕉催熟后成了黄香蕉。催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用，已有百年之久，催熟剂不超标使用对人体无害。专家表示，乙烯利作为一种催熟剂，在香蕉催熟中被广泛使用，在用量上和使用间隔时间上都有着严格限制。由于香蕉要长途运输，必须采摘青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就会腐烂。所以香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质，而超量使用则有害人体健康。如何鉴别：乙烯利催熟香蕉较为常见，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，而这就需要一定的识别技巧：首先催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全。其次，用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；此外自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的；而催熟香蕉，中间则是硬的。三、染色橙子

如何选择优质水果

夏天又到了，各种新鲜的水果也就上市了，细心地朋友会发现，水果上面总会有一层浅浅的白霜，那这个白霜到底是什么呢? 很多消费者看到这样的白霜都会把它和农药残留联系起来，据我所知很多市民都有这样的担忧。事实上，专家对这种白霜给出了解释，我们也可以少了担忧。那这层白霜究竟是什么东西呢?我们与西安西诺高级农艺师周先生取得了联系，针对市民的担忧找到了问题的答案。实际上，水果上这一层白白的东西其实叫果霜，或者叫果粉。果霜是随着水果的成熟，慢慢生长出来的一种东西，不是人为给它添加上去的。果霜是果皮的一个重要组成部分，它可以保护果肉，防止水分的散失，还可以防止外来杂菌的入侵，减少葡萄病虫害的发生。专家告诉我们，水果表面的果霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，是生物天然形成的，对人体完全无害，不用洗掉就可以食用。而且果霜还能帮助人们辨别水果是否使用过农药。周研究员告诉我们，一般高品质水果的果霜比较均匀，如果在生产中用了农药的话，就会破坏果霜，在果面上造成一些斑点。选择水果的话，选择果面果霜比较均匀的更好。再者，很多市民把水果购买后直接清洗，使劲的要去除上面的果霜，然后再装盘放进冰箱里面，事实上，这是没有必要的也是不安全的，一般而言我们应该先放入冰箱，吃多少洗多少，这样水果表面的果霜也可以起到了保护细菌侵染的作用。我们可以以葡萄为例，来看看我们平时如何选取优质的水果：1:看面相

最好选圆锥形的果穗，果粒大小一致的，再拎起整个穗果，看一下它的松紧度是不是合适，适当的松紧度，果的质量就是比较好的。葡萄粒并不是越大越好，尤其是无核的葡萄，如果过大的话，很有可能是使用激素的结果。 2:进行品尝如果条件允许，购买之前还可以对葡萄进行品尝，需要特别提醒大家的是，选择整串葡萄最下面的那颗来品尝最好。葡萄的成熟是自上而下的成熟过程，如果最下面这个果粒成熟了，上面肯定是没有问题的。

如何分辨10种催熟水果

一、打蜡苹果苹果上蜡早已不是新鲜事，营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃，但裹蜡的苹果皮还能多吃吗？事实上，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。但许多无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。如何鉴别：专家称，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。二、催熟香蕉催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用，已有百年之久，催熟剂不超标使用对人体无害。专家表示，乙烯利作为一种催熟剂，在香蕉催熟中被广泛使用，在用量上和使用间隔时间上都有着严格限制。由于香蕉要长途运输，必须采摘青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就会腐烂。所以香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质，而超量使用则有害人体健康。如何鉴别：乙烯利催熟香蕉较为常见，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，而这就需要一定的识别技巧。首先催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全；其次用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；此外自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的；而催熟香蕉，中间则是硬的。三、染色橙子市场上的橙子颜色格外艳丽，惹得不少人直流口水。当你遇到这样的橙子时，可要小心了，它有可能是被染过色的橙子。有些商贩为了让橙子色泽更漂亮、卖相更好，就把色素注射到橙子皮里，再在皮上打些石蜡，使橙子看起来很新鲜，但这样的橙子会掉色。还有商家甚至把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干，然后用石蜡给橙子打蜡上色。这样，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮。如何鉴别：首先，染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。其次，用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。此外，染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。最后，染过色的橙子，表面摸起来黏黏的；没染色的橙，摸起来比较自然。四、爆炸西瓜已结满瓜藤的大小西瓜，还没有成熟就一个个炸裂开来，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。有

各种水果储存方法大全40908

水果储存方法热带水果最怕冻热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。通常火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等，买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始果皮凹陷，出现黑褐色的斑点，这说明水果已经被冻伤了。香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。保存方法：热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。温带水果喜凉一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。科学保鲜：蔬菜、水果放在塑料袋人们通常会将买回来的水果放进塑料袋内，然后再放进冰箱保存，这样做的原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期。然而，贮存的时间不能过长。因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高（60%--95%），并含有水溶性营养物质和酶

类。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下，每上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量热量，在缺氧的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10%。氧浓度的下降也不能超过5%，否则果蔬在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里，会引起果蔬腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。要想将果蔬放在塑料袋里贮存，就请您不要怕麻烦，隔两三天把塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，这样就会减少腐烂变质现象的发生。那么水果到底该怎样存放呢？一、常温或冰箱均可：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。二、必须放入冰箱：桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。三、不要放入冰箱：香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。不同的水果个性和脾气可不一样，要摸准它们的习性，才能让水果们最水灵、最保鲜。 1、香蕉不宜入冰箱----在12度以下的环境储存，会加速其发黑。建议买香蕉时挑选稍生的。如果香蕉买来就成熟了，可吊起在阴凉处

水果挑选的技巧.doc

水果挑选的技巧水果是我们每天都需要吃的食品之一，特别是过年的时候，家里摆放一些漂亮的水果，更加是一种有生活品质的象征，好的水果怎么样才可以挑选出来呢?下面我说一下自己的这个生活常识。第一、我们选择水果的时候要先看水果的表面有没有伤痕，如果水果上面有伤痕的话，不要选择，另外水果的表皮光滑，发出自然的光泽的水果，说明品质很好，大家可以多买一些。第二、水果挑选的时候，我们要选择生长匀称的水果，大家看水果的形状是不是很正常，比如苹果和鸭梨，都有自己的自然形状，有的苹果和鸭梨的形状走样的话，那么说明水果不健康，不能选择。第三、我们在选择水果的时候，水果本身散发出来的味道十分关键，好的水果会散发出自己特有的水果香味，大家最好拿起自己要选择的水果，闻闻水果顶部和底部，两面的香气自然而浓郁，那么说明水果品质好。第四、我们选择水果的时候，有时候像西瓜一些的瓜果，就要用手来进行辨别，方法很简单，一只手拖出底部，另外一只手轻轻敲打西瓜，底部的手感觉略有下沉感觉，说明西瓜质量好，其他的瓜果也可以如此。第五、我们选择荔枝一些硬壳类的水果的时候，要看其硬壳的纹路，好的水果一般纹路清晰，而且纹路的痕迹深浅一致，搭配合理，这样的水果是上上之选，反之就不能购买了。

第六、我们选择水果的时候要注意水果的成熟度，过于成熟的水果，大家最好不要选择，因为过于成熟的水果一般需要很短的时间内吃完，不利于储存，所以选择水果要选择刚成熟时间不久的为好。第七、选择水果我们要尽量去一些大型的市场，而不要去一些超市进行购买，因为这类大型的市场水果价格比较便宜，而且也比较新鲜，超市的水果价格比较贵，而且有的水果时间比较长，不新鲜。水果何时吃最好春夏是新鲜的水果大量应市的季节。水果含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素......吃水果不但可口，并能促进身体健康，进而达到防治疾病，养颜美容的效果，是最受现代人欢迎的天然健康食品。但吃水果的时间要正确，新鲜水果的最佳食用时段是上午。同样是吃水果，选择上午吃水果，对人体最具功效，更能发挥营养价值，产生有利人体健康的物质。这是因为，人体经一夜的睡眠之后，肠胃的功能尚在激活中，消化功能不强，却又需补充足够的各式营养素，此时吃易于消化吸收的水果，可以应付上午工作或学习活动的营养所需。但瓜果均有一个寒凉的特性在英国有这么一种说法，即"上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点到6点是铜，6点之后的则是铅" 来源：网友投稿|网址：https://www.360docs.net/doc/1017119405.html,/zhishi/1054755.html|下载该文档到电脑（点击下载）

高端水果种类及储存方法

1、泰国龙功果：又名龙宫果、香果、佛头果，一种生长在泰国南部湿热地区的水果。龙宫成串生长，小圆球状，果皮淡黄。外形似微型马铃薯，果肉似微型山竹，气味与龙眼相似剥皮即食，果肉浊白，味道醇美，甜中微酸，口感有点像荔枝，但果肉更有质感一些，水分更多，酸甜可口，据说是泰国王妃最爱的水果。储存方式：保鲜要求比较高，常温下保存2天左右，放冰箱可多保存3-4天，但放进冰箱之后再拿到常温环境，会加速变坏。常用运输方式：空运一次日达。 2、榴莲蜜：榴莲蜜的果形、外皮及植株等特性均与波罗蜜相似，果形则较波罗蜜为小 (0.7 ~ 4.9 Kg/果)，皮较薄，因此又名小波罗蜜，又因其带有似榴莲般的气味，故又名为榴莲蜜。储存方式：冰箱存放。 3、新西兰斐济果：又名菠萝番石榴，带有较浓的清香味道、瓤白色、稍有粒状口感（有时几乎感觉不到），甘甜多汁，无比芳香，有菠萝和草莓的混合香味。存储方式：放在冰箱里，可贮存半个月左右而不损失口感。 4、车厘子：产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大皮厚的进口樱桃。存储方式：没有清洗过的车厘子，可以用塑胶袋包起，冷藏于冰箱约可以保存7天。0℃-4℃冷藏。 5、牛油果：牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称，一般作为生果食用，也可被制作为菜肴和罐头。存储方式：阴凉处或者冰箱冷藏室里，冷藏温度4~8℃最佳，不能低于4℃以免冻伤。根据成熟度不同冷藏时间一般为5~10天。 6、莲雾：又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、辇雾、爪哇浦桃、琏雾，桃金娘科，原产印度、马来西亚，尤以爪哇栽培的最为著名，故又有"爪哇蒲桃"之称。存储方式：一定要是没洗过的，必须先用报纸将莲雾包裹起来，同时放入塑料袋中，最后再将包好的莲雾放入冰箱冷藏室中。一般来说莲雾正常情况下保存时间为1周左右，冰箱保鲜可以延长至10天左右。 7、红毛丹：又名：毛荔枝，韶子，红毛果，红毛胆；为东南亚原产之无患子科大型热带果树，马来文称之“rambutan”，意为“毛茸茸之物”。存储方式：用密封袋子将红毛丹完全密封，放在冰箱里面冷藏。切记保存的温度最好稳定在0度到5度之间。 8、蛇果：原产于美国的加利福尼亚州，又名红元帅，为红香蕉（元帅）的浓条红型芽变，是世界主要栽培品种之一。

【最全】怎么挑选水果

怎么挑选水果草莓不买太红,木瓜也分公母,挑哈密瓜要挑网纹粗且密的，橙子要挑扁的，桔子的皮要光亮，香蕉不要两头有绿的。挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜，要挑选大小适中的水果，太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。总之，太大的最好不要买，无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾！北方卖的南方水果大都是用乱七八糟的东东催熟的，因为南方果子熟了后不好运输，只能是生的运过来再加工熟，所以尽量吃本地水果也是一个方法。一般一闻、二看，三捏。先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，就不用多说了选水果的原则是颜色好看有光泽的，还要看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。菠萝：

这个季节正是菠萝大量上市的时候，很多人都会选择它来作为饭后的水果，并且菠萝因为有减淡老年斑、促进减肥的功效，更受大家的喜爱。要想挑选菠萝首先要找那些矮并且体粗的菠萝，因为这些“矮胖子”果肉结实并且肉多，比瘦长的好吃;然后就是看大小，大的比小的好吃，因为大个的熟得比较透，也可以说“发育好”，而且味道比较甜;最后就是看菠萝叶子的长短，很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身了，而忽略叶子。其实从叶子就能判断菠萝的产地，海南的菠萝叶子长，广西的叶子短，如果都是成熟的菠萝，还是海南的比较好吃。芒果

芒果品种：鸡蛋芒（福建叫法），香味比较浓郁形状较椭圆，果肉是橙色的，如小鸡蛋那么大，超甜超香，适合榨汁，汁极浓稠，可兑些淡淡的蜂蜜水;比鸡蛋芒稍差些的是腰芒，形状像小猪腰，果肉是黄色的，有的是淡黄，果核很薄，这种芒果很甜，但香味不如鸡蛋芒;还有象牙芒、贵妃芒，不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色

怎么挑选好水果(很实用)

水果的好处不再多说，请看这里关于水果的小常识，下面是水果商挑选水果秘笈，偷师学学吧芒果品种：鸡蛋芒(福建叫法)，香味比较浓郁形状较椭圆，果肉是橙色的，如小鸡蛋那么大，超甜超香，适合榨汁，汁极浓稠，可兑些淡淡的蜂蜜水;比鸡蛋芒稍差些的是腰芒，形状像小猪腰，果肉是黄色的，有的是淡黄，果核很薄，这种芒果很甜，但香味不如鸡蛋芒;还有象牙芒、贵妃芒，不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色的芒果青芒，比黄色的更甜。挑选：选芒果一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了)，闻香味，挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了，买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，那种水份已经没有了。芒果的汁液有一种成分，对皮肤不好，所以吃时最好切成一小块一小块的，不要碰到皮肤和嘴唇，这样就好了。桔、柚、橙子：高身橙，扁身柑，光身桔”。橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。

挑桔子的话不论品种，中间有个环形的是母的，通常都会比较甜一些，有个点状的是公的，没有母的甜，挑皮薄有弹性的，早桔汁多味甜，晚桔比较粗糙多筋。柚、桔、橙子要捡沉手的，外皮要捡润滑的象宝宝的皮肤一样的，粗糙的像麻子脸的别买，不过冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好。买橙子的时候最好买底部，即“屁股”上面有个圈的。脐橙呢，就买“屁股” 那个洞是凹下去的比较甜。柚子、蜜柚一般越紧实越好。手掂感觉同样大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。蜜柚皮越光滑，颜色越均匀、越偏金黄越好。这样的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。西瓜、哈密瓜、香瓜：挑选西瓜时，要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样，尾巴开花的地方收口小的,“肚脐眼”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的,瓜色比较绿色泽比较深,用一只手托起，轻轻拍打，听声音，应该感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，这个西瓜是沙瓤的，里面不紧密。如果不熟，就是很死的声音。挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小，瓜大头的部分没有脐，但是有一点绿，这种是一棵瓜的第一个叶子结的，比较好挑，因为长的小。还有就是挑有脐的，脐越大的越好，按一下脐的部分较软的.闻一闻香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜。挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气。买任何瓜的时候，和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。

各种水果的挑选技巧讲解

各种水果的挑选技巧讲解草莓不买太红,木瓜也分公母,挑哈密瓜要挑网纹粗且密的，橙子要挑扁的，桔子的皮要光亮，香蕉不要两头有绿的。挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜，要挑选大小适中的水果，太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。总之，太大的最好不要买，无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾！北方卖的南方水果大都是用乱七八糟的东东催熟的，因为南方果子熟了后不好运输，只能是生的运过来再加工熟，所以尽量吃本地水果也是一个方法。

一般一闻、二看，三捏。先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，就不用多说了选水果的原则是颜色好看有光泽的，还要看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。菠萝：这个季节正是菠萝大量上市的时候，很多人都会选择它来作为饭后的水果，并且菠萝因为有减淡老年斑、促进减肥的功效，更受大家的喜爱。要想挑选菠萝首先要找那些矮并且体粗的菠萝，因为这些“矮胖

子”果肉结实并且肉多，比瘦长的好吃;然后就是看大小，大的比小的好吃，因为大个的熟得比较透，也可以说“发育好”，而且味道比较甜;最后就是看菠萝叶子的长短，很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身了，而忽略叶子。其实从叶子就能判断菠萝的产地，海南的菠萝叶子长，广西的叶子短，如果都是成熟的菠萝，还是海南的比较好吃。芒果：

[img,32,32]#[/img][img,32,32]#[/img] 芒果品种：鸡蛋芒（福建叫法），香味比较浓郁形状较椭圆，果肉是橙色的，如小鸡蛋那么大，超甜超香，适合榨汁，汁极浓稠，可兑些淡淡的蜂蜜水;比鸡蛋芒稍差些的是腰芒，形状像小猪腰，果肉是黄色的，有的是淡黄，果核很薄，这种芒果很甜，但香味不如鸡蛋芒;还有象牙

挑选蔬菜水果的技巧

不要再被卖菜的大叔大婶们蒙了啊！关于买菜卖水果。。这里，给大家总结几个小窍门，下次去超市的时候，肯定能派上用场。水果篇西瓜：西瓜商贩说，很多人挑瓜，都习惯用手拍听声音。其实你不知道，你拍的那个瓜，可能被上百个人拍过了，大概生瓜都拍熟了吧？买瓜要看瓜的花纹，不太熟的瓜竖纹很整齐，没有中间分散的小斑点。再看瓜蒂，瓜蒂新鲜的瓜，花纹也炸开了证明是在藤上熟的瓜。荔枝：要选表皮凹凸不平，纹路深的那种，那种荔枝通常都是小核的！而表面光滑平坦的那种，一般核都很大！不仅要表面红润，而且捏起来要饱满有弹性。还可以轻轻按一下荔枝的尾部，如果感觉软，没有按到硬物，一般说来核是比较小的，如果可以感觉按到硬物，一般是大核。苹果：无论哪种苹果，其优者都是大小适中，颜色鲜，光洁度高，软硬适宜，无虫眼和损伤，肉质细密，气味芳香。桃子：①外型：桃子成熟时，果皮多为黄白相间，顶端和向阳面微红。在此基础之上，优质的桃子果体大，形状端正，外皮无伤，无虫蛀斑，果色鲜亮。②手感：触手有生硬之感的桃子，一般是尚未熟的；触手有萎软之感的，为过熟的桃子。③果味：优等桃子，果肉白净，肉质细嫩，果汁多，味甜浓。猕猴桃：①选头尖尖的，像只小鸡嘴巴的。真正熟的弥猴桃整个果实都超软,挑选时买颜色略深的那种，接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也更甜。②猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的，新鲜。整体软硬一致，如果一个部位软就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜

香蕉：①看：口味佳的香蕉，皮黄中泛红，稍带黑斑，略微有皱。②捏：有软熟感的香蕉，味道甜，口感细嫩。葡萄：品质佳的葡萄，果穗大，果粒饱满，颜色较深，有光泽，外有薄薄一层白霜，无皱。柑橘：选购柑橘时，应挑选果形端正、无畸形、果色鲜红或橙红、果面光洁明亮、果梗新鲜者。梨：光泽度好，果皮细薄，果肉脆嫩，汁多味甜，无虫眼及损伤的梨，质优。芒果：选芒果要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的（有斑点的是从里面烂掉了），闻香味，挑选7分熟的，放一两天熟透就可以吃了。

怎样挑选水果

芒果篇挑不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的。买芒果首先要选品种，香味比较浓郁的是鸡蛋芒（福建这里的称呼），形状较椭圆，果肉是橙色的，如小鸡蛋那么大，超甜超香，适合榨汁，汁极浓稠，可兑些淡淡的蜂蜜水；比鸡蛋芒稍差些的是腰芒，形状像小猪腰，果肉是黄色的，有的是淡黄，果核很薄，这种芒果很甜，但香味不如鸡蛋芒；还有象牙芒、贵妃芒，不够熟时会有些涩、酸。另外，选芒果一定要选比较饱满的、圆润的、成熟度较好的，表皮不能有存放过久产生的黑斑，那是要坏了。或者可以买还没有完全熟透的，当然了也别太生，跟苹果或者鲜桂圆一起放在纸盒或者塑料袋里，不要完全敞放，很快就能好吃了。另外有一种绿色的芒果也很好吃，比黄色的更甜，好像叫青芒。基本北方一般只有2种芒果：台侬芒果和金龙芒果。台侬要比金龙上市早，我个人感觉台侬更甜，但金龙的味道好，不排除我吃到的芒果成熟度不同。蔬果部门的同事说芒果都要真正长成的，才好吃，催熟的就不好说了。自己熟的台侬剥皮的时候很容易，而且皮对比催熟的要薄很多，核也要鼓一些。金龙的话，红绿的颜色看上去自然就可以了，不像台侬，一般人分不出几号色啥的，看不出来是不是自己长熟的。北方人吃芒果，很难吃到自然成熟的芒果，因为很不容易贮存运输，所以一般长途运输的都是7\8成熟，口感相对差一点。为了挑到相对比较成熟的芒果，我们可以观看芒果的外形。果柄一侧，我们叫果肩，相对较高、较丰满，看起来有点上扬的芒果，在采收时成熟度相对高一些。芒果的形状应该是肥肥的肾状，不要太瘦。如果明显很瘦，而且很黄，那种是最便宜的香蕉芒。我觉得好芒果当然还是吕宋芒果啦，不要听信什么泰国香芒一说。千万不要买稀奇古怪形状和颜色的。如果要买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，那种水份已经没有了。关于芒果上的斑点，多数是因为果柄断了后，果胶流到果皮上，破坏了果皮自身的防护功能，引起真菌侵害结果。如果斑点细小，还不会影响果肉的味道的，大的，当然就不能吃了。芒果的汁液有一种成分，对皮肤不好，吃芒果可以从中间纵向剖开，然后划方格，切成一小块一小块的，不要碰到皮肤和嘴唇，这样吃的时候很方便，也不会脏手。桔、柚、橙子篇柚、桔、橙子要捡沉手的，就是重的。挑桔子的话不论品种，中间有个环形的是母的，通常都会比较甜一些，有个点状的是公的，没有母的甜。外皮要捡润滑的象宝宝的皮肤一样的，皮薄有弹性的，早桔汁多味甜，晚桔比较粗糙多筋。粗糙的像麻子脸的别买。不过冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好。橙子要挑高身的，最好买底部，即“屁股”上面有个圈的。脐橙呢，就买“屁股” 那个洞是凹下去的比较甜。柑要扁的。莆田的文旦柚是比较好的柚品种，它的特点是柚香浓郁，果肉特别细嫩，水分充足，不过买到不好的，会有点酸。漳州的平和蜜柚、官溪蜜柚果肉不够细腻，沙田柚水分会少了点，甜度还是不错的。拿在手里轻轻按，按不下去的皮薄。蜜柚皮越光滑，颜色越均匀、越偏金黄越好。这样的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。黄绿色表皮上的麻点间隔较大为好。西瓜、哈密瓜、香瓜篇西瓜要选尾巴开花的地方收口小的、“肚脐眼”凹进去的、沉手的，拍西瓜皮时有弹力的。选瓜色比较绿或色泽比较深的，瓜的花纹感觉像是撑开了一样，摸起来瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的，而且西瓜是皮厚的好吃，如果想吃沙的，可以把买回来的西瓜放几天，这样就会是沙的了，因为刚摘下的瓜被浇了太多的水。挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小，瓜大头的部分没有脐，但是有一点绿，这种是一棵瓜的第一个叶子结的，比较好挑，因为长的小。还有就是挑有脐的，脐越大的越好，按一下脐的部分较软的，真的好吃。挑哈密瓜要挑黄的，网纹粗且密的，这样的瓜会比较的甜。“阿拉密1号”的哈密瓜，不用挑都好吃。这种瓜个头较袖珍，一个往往都不会超过两斤。普通的哈密瓜买时一定要闻到较浓的香气才买，不然一般不会甜。

夏季应季水果挑选方法

夏季应季水果挑选方法夏季水果很多，人们最喜欢吃的就是西瓜，其实除了西瓜还有很多应季水果可以吃。今天，为你带来了夏季应季水果挑选方法。 1、芒果农谚说“小暑吃芒果”，小暑前后是芒果最成熟美味的季节。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。在一般人印象中，芒果要挑选果皮光滑的为好，但事实上，芒果果皮有点皱的说明果实完全熟了，水分蒸发得多，所剩的糖分大，反而口感比较甜。不过，这个所谓的皱也是有限度的，如果皱得太厉害，说明离果子坏掉不远了。 2、西瓜西瓜瓜瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、微量元素和多种维生素，有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效。果皮又可腌渍、制蜜饯。西瓜皮还能入药，用来治疗肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。小暑期间天气热，西瓜是非常值得推荐的消暑果品。夏日选西瓜一定要分清是催熟还是自然熟的，一般来说，首先看西瓜的西瓜子，自然成熟的西瓜的西瓜子颜色黑，催熟的西瓜尽管西瓜的瓤是红的，但是西瓜子是比较白的，非常容易分辨，在购买的时

候可以先尝一块，如果口味的甜度正好且口感好，那就是正常成熟度的西瓜，催熟的西瓜是没有甜味的，并且口感很硬。 3、桃子桃子味甘酸性平，入肝、大肠经，具有养阴生津、润肠通便、平喘的功效，主治胃阴不足、口中干渴、肠道燥热、大便干结难解。另外，鲜桃养人，主要是因桃子性味平和、营养价值高。桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐外，它的含铁量为苹果和梨的4~6倍。好的桃子果体大，形状端正，外皮无伤、无虫蛀斑;果色鲜亮，成熟时果皮多为黄白色，顶端和向阳面现微红。桃子按肉质分为硬肉桃和蜜桃，如“肥城佛桃”、“天津水蜜”、蟠桃等都是属于蜜桃。其中蟠桃以红色果皮、形状扁肥、表面多毛、味香者为佳。 4、火龙果火龙果是5、6月份的时令水果，可以排毒解毒、抗衰老、养颜补血、降血脂，应季而生，能够帮助我们防备和解决湿热带来的不少问题。火龙果是夏季减肥的首选水果，它不仅能清热去火，对防治便秘也非常有效。挑选火龙果时，要多掂量一下，拿起几个比较一番，挑最重的火龙果，这样的果实汁多、果肉饱满，非常好吃。挑火龙果要选胖乎乎的、短一些的，不要选瘦而长的，那样的一般不甜，而且水分较少不好吃。 5、荔枝

怎样挑选水果吃才安全

怎样挑选水果吃才安全水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。那么，怎样挑选水果吃才安全? 坊间流传挑选水果秘笈：样子丑的更好吃、更安全外皮破裂的水果很可能受到细菌污染，容易致病秋季柿子新鲜上市，但一天最好别吃超过两个柿子、梨、山楂、大枣、杨桃、石榴、柑橘、柚子、芭蕉、甘蔗、猕猴桃……中秋将近，广州市场上陆续迎来了很多新鲜水果。金秋时节本就容易口干舌燥，不少热爱蔬果的羊城市民期盼着每天餐前餐后能对着瓜果大快朵颐一番。一些有经验的“师奶”在网络上发帖说，挑选那些样子长得丑的水果往往更甜更安全，而且价格还更实在。而在民间，也有俗话说“虫桃烂李，好吃无比”。真是这样吗？道理在哪？秋天应多吃哪些当季水果？何类特殊人群应“悠着点”？还请营养师来给大家答疑解惑。文/记者涂端玉通讯员梅枚医学指导/中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师、中山大学附属第一医院中医科张诗军教授、岭南职业技术学院医学营养专业潘虹谷营养师柿子一天别吃俩便秘者少吃葡萄 “秋天护心养肾很重要，吃水果应适量，千万别贪多。”中山大学附属第一医院中医科张诗军教授介绍说，水果家族的成员们看似味道甜美，但其实全都个性鲜明，稍不留心就可能没吃出健康，反吃出问题来。

以葡萄为例，如果本身就排便不畅者，秋天最好少碰它。根据《本草逢原》等书记载，葡萄的高热成分不适合阴虚内热和便秘者食用，而临床也发现葡萄吃太多的确可能导致便秘加剧，所以排便有困难者最好多吃香蕉、少吃葡萄。而记者从医院了解得知，每年秋季柿子大量上市，应运而生便又多了一批患上“胃柿石症”的结石患者。陈伯就是不幸中招的一位，自家柿子成熟，他每天都要吃上十个八个，结果胃被撑得大大的，检查发现竟然短时间内就患上了“胃柿石症”，而且此时胃已穿孔。 “柿子含大量单宁、柿胶酚，具有较强的收敛力，它所形成的结石比普通的泌尿系统结石要效率高很多，可以短时间内就对人体产生干扰，这种病在临床很常见，所以建议市民一天吃柿子不要超过两个，而且最好别空腹进食。”专家提醒说。水果桔子也在秋天上市了，张诗军教授提醒说，桔子看似温和，但吃多了还是容易“上火”；而且它富含维C，一旦过多过量摄入维C，人体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石；此外，吃太多桔子还可能引起牙周炎、咽喉炎等。水果其貌不扬但口感更甜生活中，不少练出“精明眼”的市民在买水果的时候往往专挑一些“其貌不扬”的歪瓜裂枣，价钱上矮一截不说，而事实也常常证明，它们“外表酷内里甜”，的确会比一般水果的口感更佳。为什么会这样呢？这种方式挑选水果对吗？对此，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师介绍说，在果实的生长发育过程中，由于受到外界的压迫、水分以及糖分过多等原因影响，都可能导致有些果实外表爆裂，也就形成了常说的歪瓜裂枣。这些在适当的“逆境”胁迫下生长出来的畸形果实，往往更容易趋于成熟，因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放，而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。

果形和硬度为选购水果的重要指标

果形和硬度为选购水果的重要指标果形: 每种水果者有它特有的形状、大小和重量。畸形果或太小的果表示果实发育不完全，往往质量较差。果实有重量感者通常内含的养分及水分较多，即所谓的「香甜多汁」。如果果形大小一样而果重过轻者，可能因贮放太久，养分、水分已大量损耗而变成「干扁无汁」。硬度：水果的硬度主要由果胶物质的变化所决定。未成熟的果实含有不溶性的「原果胶」，紧密地粘结果实细胞，使果实逐渐成熟，原果胶转变为水溶性的「果胶」，使果得质地显得坚硬而脆；随着果实硬度随之降低。因此果实从硬变软是成熟的表征之一。有些水果人们喜欢在质地硬而脆时吃，如苹果、番石榴、莲雾、枣子。大部份水果则在质地变软而香甜时才享用。水果也有天然保护膜香气：水果的芳香，主要为有机酸和醇类结合成的挥发性酯类所告成，其成份有几百种之多，成熟过程中，水果会散发出其特有的香味，因此香气可视为水果成熟的特征之一。例如苹果、香蕉、菠萝、香瓜、杨桃等等多种水果，香气愈浓表示水果愈香甜如何选购安全水果所谓「安全水果」是指符合卫生署药检标准的高质量水果，最重要的特性是低或没有农药残留。以下介绍几点原则提供选购时参考：．尽量购买当令水果，不合时令的水果须多喷洒大量药剂才能提前或延后采收上市。．选购时不用刻意挑选外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。外表稍有瑕的水果无损其营养及质量，且价格较便宜。此外，外表完美好

看的水果有时反残留更多药剂。．表皮光滑的水果农药残留较少，而外表不平或有细毛者，则较易附着农药。另外有套袋保护的水果，则药剂附着较少。．若水果外表留有药斑或不正常之化学药剂气味者，应避免选购．长期贮存或进口的水果，常以药剂来延长其贮存时间，宜减少购买。．水果食用前应以大量清水冲洗即可，若以盐水或清洁剂清洗不见得效果较好。削皮或剥皮食用的种类宜先清洗后再削皮或剥皮。

如何挑选水果,挑水果技巧

会挑水果也是种学问2012.5.18 会挑水果的孩子是好孩子,草莓不买太红,木瓜也分公母,挑哈密瓜要挑网纹粗且密的，橙子要挑扁的，桔子的皮要光亮，香蕉不要两头有绿的。挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜，要挑选大小适中的水果，太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。总之，太大的最好不要买，无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾！北方卖的南方水果大都是用乱七八糟的东东催熟的，因为南方果子熟了后不好运输，只能是生的运过来再加工熟，所以尽量吃本地水果也是一个方法。一般一闻、二看，三捏。先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，就不用多说了选水果的原则是颜色好看有光泽的，还要看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。菠萝：

芒果品种：鸡蛋芒（福建叫法），香味比较浓郁形状较椭圆，果肉是橙色的，如小鸡蛋那么大，超甜超香，适合榨汁，汁极浓稠，可兑些淡淡的蜂蜜水;比鸡蛋芒稍差些的是腰芒，形状像小猪腰，果肉是黄色的，有的是淡黄，果核很薄，这种芒果很甜，但香味不如鸡蛋芒;还有象牙芒、贵妃芒，不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色的芒果青芒，比黄色的更甜。挑选：选芒果一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的（有斑点的是从里面烂掉了），闻香味，挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了，买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，那种水份已经没有了。芒果的汁液有一种成分，对皮肤不好，所以吃时最好切成一小块一小块的，不要碰到皮肤和嘴唇，这样就好了桔、柚、橙子：