食物成分表

猪肉

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 猪耳

17619.111.10猪蹄

26022.618.80猪小排

27816.723.10.7猪大排

26418.320.4 1.7猪肉（腿）

19017.912.80.8猪肉（瘦）

14320.3 6.2 1.5猪肉（肥瘦）

39513.237 2.4猪肉（里脊）

15520.27.90.7猪肉（五花肉）

33913.630.6 2.2猪肉（后肘）

32017280猪肉（前肘）

28717.322.9 2.9猪肉（后臀尖）

33614.630.80猪肉（肋条肉）

5689.3590牛肉

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 牛肉（肥瘦）

12519.9 4.22牛肉（腑肋）

12318.6 5.40牛肉（瘦）

10620.2 2.3 1.2牛肉（里脊）

10722.20.9 2.4牛肉（前腿）

10519.2 1.8 2.9牛肉（后退）

10620.92 1.1羊肉

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 羊肉（肥瘦）

2031914.10羊肉（里脊）

10320.5 1.6 1.6羊肉（青羊）

9921.3 1.11羊肉（胸脯）

13319.4 6.20羊肉（瘦）

11820.5 3.90.2羊肉（前腿）

11018.6 3.2 1.6羊肉（后腿）

11019.5 3.40.3山羊肉（冻）

2938.724.59.4兔

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 兔肉

10219.7 2.20.9兔肉（野）8416.620

羊肉含有丰富的蛋白质，钙、铁、维生素C，具有温补脾胃，补血温经，补功效。兔肉是一种高蛋白质的肉食，所含的脂肪和胆固醇，低于所有肉类，而且饱和脂肪酸常吃兔肉不会增肥，可防止动脉硬化，是肥胖型糖尿病患者理想的肉食，并可预防并发心脑血管疾病。畜肉类(以每100克可食部为计）

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，牛肉有补中脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效。

鸡

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鸡（x)

16719.39.4 1.3土鸡

12420.8 4.50母鸡（一年内）

25620.316.8 5.8肉鸡（肥）

38916.735.4 5.8鸡胸脯肉

13319.45 2.5鸡翅

19417.411.8 4.6鸡腿

18116130鸡爪

25423.916.4 2.7鸡肝

12116.7 4.5 3.5鸡肝（肉鸡）

12116.7 4.5 3.5鸡心

17215.911.80.6扒鸡

21729.6110烤鸡

24022.416.70.1鸭

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鸭（X)

24015.519.70.2公麻鸭

36014.330.9 6.1母麻鸭

4611344.8 1.4鸭胸脯肉

9015 1.54鸭翅

14616.5 6.1 6.3鸭掌

15026.9 1.9 6.2鸭肠

12914.27.80.4鸭肝

12814.57.50.5鸭舌

24516.619.70.4鸭心

14312.88.9 2.9北京烤鸭

43616.638.46酱鸭

26618.918.4 6.3盐水鸭（熟）

31316.626.1 2.8鹅

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鹅

25117.919.90鹅肝

12915.2 3.49.3烧鹅

28919.721.5 4.2鸽

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鸽肉20116.514.2 1.7

鸡肉蛋白质的含量较高，且容易被人体吸收，是糖尿病患者补充蛋白质的一。而且鸡肉脂肪中不饱和脂肪酸较多，不会增加胆固醇，非常适合糖尿病患者补充能量。鸭肉富含维生素E、磷、铜、锰等有效降糖成分，而且钠含量适中，糖尿病适量食用。另外，鸭肉所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，经常食用，还可防治心血管并发症。鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体十分有利。鸽肉是高蛋白的肉食，是糖尿病患者补充优质蛋白的主要肉食之一。鸽肉益精气等功效，适用于肾精不足所造成的消渴症，尤其适合消瘦型糖尿病患者。

牛乳

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 牛乳（x)

543 3.2 3.4牛乳（三元）

69 3.4 3.9 5.1牛乳（完达山）

60 2.9 3.2 4.9牛乳（蒙牛）

67 3.1 3.7 5.3牛乳（伊利）

68 3.2 3.7 5.4牛乳（脱脂）

33 2.90.2 4.8牛乳（强化钙、锌）

603 3.15酸奶

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 酸奶（x）

72 2.5 2.79.3酸奶（果粒）

97 3.3 2.914.6酸奶（脱脂）

57 3.30.410酸奶（高蛋白）

62 3.2 2.27.3酸奶（中脂）

64 2.7 1.99鲤鱼

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鲤鱼

10917.6 4.10.5鳕鱼

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鳕鱼

8820.4 2.50.5鲫鱼

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鲫鱼

10817.1 2.7 3.8草鱼

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 草鱼

11316.6 5.20青鱼

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 青鱼11820.1 4.20

乳及乳制品是营养价值最高的食品之一，其营养价值是任何食物难以代替钙丰富。牛乳中的钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定；喝牛奶还可以防治高血压和心脏病。牛奶还富含碘、锌、铁、铜等矿物质。乳类及制品(以每100克可食部计）

鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼含丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，是心血管食物。青鱼除含丰富的蛋白质、脂肪外，还含有丰富的硒、碘，具有益气、补需胃、化湿、利水之功效。酸奶含有大量的乳酸、醋酸等有机酸，从而可以抑制有害微生物的繁殖，道的碱性降低，酸性增加，促进胃肠蠕动和消化液的分泌.海产品（以每100克可食部计）鲤鱼含有丰富的优质蛋白，人体的吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨物质、维生素A和维生素D;鳕鱼富含不饱和脂肪酸具有防治心血管疾病的功效，而且还有抗炎、抗癌功能以及促进生长的功效。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，易被消化吸收，对大脑发育有促进作用。

鲮鱼

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鲮鱼

9518.4 2.10.7鲮鱼（罐头）

39930.726.98.5鲈鱼

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鲈鱼

10518.6 3.40鲅鱼

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鲅鱼

12121.2 3.1 2.1鲅鱼（咸）15723.3 1.612.4带鱼

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 带鱼

12717.7 4.9 3.1黄鳝

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 黄鳝

8918 1.4 1.2黄鳝丝

6915.40.80虾

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 河虾

8716.4 2.40对虾

9318.60.8 2.8大虾

9018.50.43基围虾

10118.2 1.4 3.9虾皮

15330.7 2.2 2.5虾米

19843.7 2.60牡蛎

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 牡蛎

5710.9 1.50扇贝

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 扇贝（鲜）6011.10.6 2.6

牡蛎被称为“海里的牛奶”，含有18种氨基酸、肝糖原、B族维生素、牛磺磷、铁、锌等营养成分，牡蛎中锌含量很高，食用后可增加胰岛素的敏感性，辅助治疗糖尿病。扇贝富含的镁能促进糖类的代谢正常；扇贝所含有的铬能帮助糖尿病患者扇贝含有蛋白质、维生素及钙、铁、镁、钾等多种矿物质，能消除疲劳、防止过度肥胖。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，鲈血、健脾益气和益体安康的佳品。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质钙）等营养元素，鲅鱼有补气、平咳、提神和防衰老等食疗功能。带鱼的营养价值明显，富含脂肪、蛋白质、维生素A等多种营养成分。带鱼甘，具有暖胃、补肾、舒筋活血等功效。鳝鱼中含有鳝鱼素，具有调节血糖的生理作用，同时对高血糖有显著的类糖作用，可辅助治疗糖尿病。鳝鱼富含硒，对胰岛B细胞有保护作用，预防心血管作用。贝类（以每100克可食部计）虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是。，虾含有镁能很好的保护心血管系统，防止动脉硬化，预防高血压和心肌梗死。

扇贝（干）26455.6 2.4 5.1蛤蜊

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 蛤蜊（x)

6210.1 1.1 2.8花蛤蜊

457.70.6 2.2毛蛤蜊

971517.1秋蛤蜊

8915.60.75沙蛤蜊

568.9 1.90.8杂色蛤蜊

537.5 2.20.7海参

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 海参

7816.50.2 2.5海参（干）26250.2 4.85 4.5海参（水浸）

2560.10兔肉

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 兔肉

10219.7 2.20.9兔肉（野）

8416.620鸡肉

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鸡（x)

16719.39.4 1.3鸡（土鸡）

12420.8 4.50肉鸡（肥）

38916.735.40.9母鸡（一年内）25620.316.8 5.8鸡胸脯肉

13319.45 2.5鸭肉

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鸭（x)

24015.519.70.2公麻鸭

36014.330.9 6.1母麻鸭

4611344.8 1.4鸭胸脯肉

9015 1.54鸽肉海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇血压、糖尿病、冠心病等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有一处。蛤蜊肉质鲜美，被称为“天下第一鲜”具有高蛋白、高微量元素、高铁、肪的营养特点。适宜高胆固醇血症、高血脂、糖尿病患者食用。鸽肉是高蛋白的肉食，是糖尿病患者补充优质蛋白质的主要肉食之一。鸽、益精气等功效，适用于肾精不足所造成的消渴症，尤其适合消瘦型糖尿病患者食用

。

畜肉类（以每100克可食部计）兔肉是一种高蛋白的肉食，所含脂肪和胆固醇，都低于所有其它肉类，而为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，不会增肥，可防止动脉硬化，是肥胖型糖尿病患者理想的肉食，并可预防并发心脑血管疾病。鸡肉蛋白质含量比例较高，而且很容易被人体利用，是糖尿病患者补充蛋肉食之一。而且鸡肉脂肪中不饱和脂肪酸较多，不会增加胆固醇，非常适合糖尿病患者补充能量。鸭肉富含维生素E、磷、铜、锰等有效降糖成分，而且钠含量适中，糖尿病适量食用。另外，鸭肉所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，经常适量食用，还可防治心脑血管并发症。

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鸽肉

20116.514.2 1.7鸡蛋

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鸡蛋（x)

14413.38.8 2.8鸡蛋（白皮）13812.79 1.5鸡蛋（红皮）15612.811.1 1.3鸡蛋（土鸡）13814.4 6.4 5.6鸡蛋白

6011.60.1 3.1鸡蛋黄

32815.228.2 3.4松花蛋（鸡蛋）

17814.810.6 5.8鸭蛋

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鸭蛋

18012.613 3.1鸭蛋白

479.90 1.8鸭蛋黄

37814.533.84松花蛋（鸭蛋）

17114.210.7 4.5咸鸭蛋

19012.712.7 6.3鹅蛋

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鹅蛋

19611.115.6 2.8鹅蛋白

488.90 3.2鹅蛋黄

32415.526.4 6.2鹌鹑蛋

名称

卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鹌鹑蛋

16012.811.1 2.1鹌鹑蛋（五香罐头）

15211.611.70菜籽油

名称

能量kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水合化物g 菜籽油

899099.90茶油

名称

能量kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水合化物g 茶油

899099.90豆油

名称

能量kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水合化物g 豆油

899099.90花生油

名称

能量kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水合化物g 花生油

899099.90葵花籽油

名称

能量kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水合化物g 葵花籽油

899099.90辣椒油

名称

能量kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水合化物g 辣椒油90001000

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，可辅助治疗浮肿、肥蛋类(以每100克可食部计）鸡蛋含有丰富的卵磷脂，卵磷脂具有清除胆固醇，防治动脉粥样硬化的作有丰富的蛋白质和脂肪、维生素、核黄素以及钙、磷、铁等营养成分，是人们生活中鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，鸭蛋中铁和钙含量丰富。鸭蛋味甘大补虚劳、滋阴养血的功效。鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，鹅蛋甘温，可补中葵花籽油含有大量的不饱和脂肪酸，还有人体必须的蛋白质，钾、磷、铁矿物质元素，葵花籽可以降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、高血压、冠心病。辣椒油含有丰富的维生素C、B-胡萝卜素、叶酸、镁及钾，辣椒素具有抗炎的作用。可以降低胆固醇，预防冠状动脉硬化。植物油（以每100克可食部计）菜籽油含有丰富的亚油酸、维生素E,具有一定的软化血管、延缓衰老的功体对菜籽油的吸收率高达99%。茶油富有维生素E、脂肪酸和山茶苷，单不饱和脂肪酸含量达78%以上，居之冠。有益于降低胆固醇防治心脑血管、肥胖等诸多富贵病。大豆油含有丰富亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病豆中还含有多量的维生素E、D以及丰富的卵磷脂，对人体健康非常有益。花生油富含多种脂肪酸和锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。经常降低血浆中胆固醇的含量，预防动脉硬化和冠心病。

色拉油

名称

能量kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水合化物g 色拉油

898099.80椰子油

名称

能量kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水合化物g 椰子油

899099.90玉米油

名称

能量kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水合化物g 玉米油

895099.20.5芝麻油

名称

能量kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水合化物g 芝麻油

898099.70.2橄榄油

名称

能量kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水合化物g 橄榄油899099.90

玉米油富含亚油酸，经常食用可以降低人体血清中的胆固醇，防止动脉粥栓的形成，并对糖尿病有积极地防治作用。芝麻油含有人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首，含有素和人体必需的微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪而深受人们喜爱。橄榄油被誉为“液体黄金”含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、抗氧化物质，能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病。椰子油被誉为世界上最健康的食用油，被视为“一切疾病的良药”，不仅值，还具有丰富的药用价值。色拉油富含亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在可以预防心血管疾病。

(有机铁)和促进铁吸

胆固醇mg

192

146

165

109

有补中益气、滋养

胆固醇mg

经，补肝明目的

胆固醇mg

107

，而且脂肪多为不型糖尿病患者理想的肉食，

胆固醇mg

白质的主要肉食之，非常适合糖尿病患者补充

胆固醇mg

106

166

106

113

162

103

476

194

211

糖尿病患者可以常食用，还可防治心血管并

胆固醇mg

143

132

121

187

341

118

120

107

、烟酸、微量元分有利。

胆固醇mg

285

116

。鸽肉有补肝肾、合消瘦型糖尿病患者。

胆固醇mg

以代替的。牛乳含定；喝牛奶还可以防治高血

胆固醇mg

繁殖，同时，使肠.

胆固醇mg

需的氨基酸、矿

胆固醇mg

、抗癌、增加免疫白及磷的核蛋白，易被消化

胆固醇mg

114

含有少量的脂肪，、磷、钾、镁含量较高。经

胆固醇mg

130

心血管病人的良好

胆固醇mg

、补需、健脾、养

胆固醇mg

108

嫩、味道鲜美。

胆固醇mg

162

素，鲈鱼是健身补

胆固醇mg

矿物质（主要是疗功能。

胆固醇mg

。带鱼性温味

胆固醇mg

著的类胰岛素降血有保护作用，预防心血管作

胆固醇mg

126

的人是极好的食物预防高血压和心肌梗死。

胆固醇mg

240

193

136

181

428

525

、牛磺酸和钙、加胰岛素的敏感性，辅助治

胆固醇mg

病患者稳定血糖。，能消除疲劳、防止过度肥

胆固醇mg

140

348

高铁、高钙、少脂食用。

胆固醇mg

156

113

180

106

胆固醇食物，对高食对治病强身很有一处。

胆固醇mg

类，而且脂肪又多，是肥胖型糖尿病患者理想

胆固醇mg

补充蛋白质的主要胆固醇，非常适合糖尿病患

胆固醇mg

106

166

糖尿病患者可以常适量食用，还可防治心脑

胆固醇mg

143

132

121

一。鸽肉有补肝肾适合消瘦型糖尿病患者食用

胆固醇mg

585

1510

595胆固醇mg

565

1576

608

647

胆固醇mg

704

1696胆固醇mg

515

480

胆固醇mg

0胆固醇mg

0素等人体必需成

左右，可辅助治疗浮肿、肥

化的作用。鸡蛋含等营养成分，是人们生活中

蛋味甘，性凉，有

可补中益气。

磷、铁、钙、镁等

化、高血压、冠心病。

有抗炎及抗氧化

老的功效，同时人上，居各种植物油

病。管疾病的功效，大

健康非常有益。。经常食用，可

胆固醇mg

0胆固醇mg

0动脉粥样硬化、血，含有丰富的维生肪而深受人们喜爱。K、A、D等及酚类压、心脏病。，不仅富含营养价用，在一定程度上