高中生物学业水平测试-必修-实验
2011年江苏省普通高中学业水平测试生物复习提纲
必修1-3实验
必修1 实验
考点1 检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质 【实验原理】 (B)
生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。 ⑴糖类
还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）+斐林试剂 砖红色沉淀
⑵脂肪+苏丹III 染液→橘黄色 脂肪+苏丹IV 染液→红色 ⑶蛋白质+双缩脲试剂→紫色
【实验材料用具、实验方法步骤】 (A) ⑴还原糖的检测和观察
选材：含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织（如苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝 卜等）
制浆 ↓
制备组织样液 过滤（用一层纱布） ↓ 取液 呈色反应：
结论：可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀，说明组织样液中有可溶性还原糖。
⑵脂肪的检测和观察
方法一：花生种子匀浆+3滴苏丹III 染液→橘黄色 方法二：（此法需要使用显微镜，因为要在脂肪细胞中找到脂肪油滴）
取材：做脂肪的鉴定实验，应选择富含脂肪的种子，以花生种子为最佳，实验前需浸泡3-4h 。将子叶削成薄片
①取理想的薄片
制片 ②滴2~3滴苏丹III 染液
③洗去浮色（1~2滴体积分数50%的酒精溶液） ④制成临时装片（1滴蒸馏水，加盖玻片）
观察：先在低倍镜下寻找到已着色颗粒再用高倍镜观察 结论：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在 ⑶蛋白质的检测和观察
选材与制备：豆浆或蛋清（使用蛋清做实验材料要稀释） 呈色反应： 结论：说明组织样液中存在蛋白质
(C)
【实验结果分析】 【小结】①斐林试剂与双缩
脲试剂的比较
50~65℃水浴加热
约2min
②溶液颜色的变化过程为浅蓝色→棕色→砖红色
③脂肪的鉴定可以使用花生匀浆或花生切片来做，后者需要使用显微镜
④鉴定的材料一定要选择白色的
⑤斐林试剂只能证明是不是还原性糖，不能确定是哪一种还原性糖
考点2 观察植物细胞的质壁分离和复原
【实验原理】：(B)
①质壁分离的原理：当细胞液浓度小于外界溶液浓度时，细胞就会通过渗透作用而失水，细胞液中的水分就透过原生质层进入到溶液中，使细胞壁和原生质层都出现一定程度的收缩。由于原生质层比细胞壁的收缩性大，当细胞不断失水时，原生质层就会与细胞壁分离。
②质壁分离复原的原理：当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时，细胞就会通过渗透作用而吸水，外界溶液中的水分就通过原生质层进入到细胞液中，整个原生质层就会慢慢地恢复成原来的状态，紧贴细胞壁，使植物细胞逐渐发生质壁分离复原。
【实验材料用具、实验方法步骤】：(A)
（1）实验材料——紫色的洋葱鳞片叶（细胞具有紫色大液泡，容易观察），质量浓度为0.3g/mL 的蔗糖溶液，清水等。
（2）主要实验仪器----载玻片，盖玻片、光学显微镜
（3）实验方法步骤
【实验结果的分析】：（C ）
细胞液浓度＜外界溶液浓度 细胞失水（质壁分离）
细胞液浓度＞外界溶液浓度 细胞吸水（质壁分离复原） 【小结】
①本实验不仅能证明成熟的植物细胞是一个渗透系统，而且还可以用来判断细胞死活和测量植物细胞细胞液浓度范围。
②若用于实验的洋葱鳞片叶表皮颜色较浅（甚至接近无色），应降低视野亮度
③质壁分离时间不能太长，否则细胞会死亡，无法观察质壁分离的复原。质壁分离的时候液泡会缩小，紫色加深。细胞大小基本不变，因为外有细胞壁。
④在实验中用的蔗糖溶液浓度要适当。浓度过低，细胞不能发生质壁分离；浓度过高，细胞失水太快，导致细胞死亡，不能发生质壁分离复原。
⑤植物细胞发生质壁分离后，原生质层和细胞壁之间充满的液体时外界溶液，因为细胞壁是全透的。
⑥过量施肥引起的“烧苗”其本质就是由于过量施肥引起根系所处的外界溶液浓度过高，引起植物大量失水，发生烧苗时仍能进行矿质元素的吸收，烧苗的对策是交替灌溉几次以稀释土壤溶液浓度。
⑦渗透作用的条件是半透膜和浓度差。本实验的观察指标是中央液泡大小（根据紫色大小）、原生质层的位置、细胞大小。
⑧质壁分离的“质”与“壁”：“质”是指原生质层而不是细胞质，“壁”则指细胞壁。质壁分离发生时，水分子由细胞内向外渗出，依次经过液泡膜、细胞质、细胞膜，最后通过细胞壁离开细胞。质壁分离发生后，“质”与“壁”之间空隙里的物质：由于细胞壁是全透性的，而细胞膜具有选择透过性，所以一些不被细胞膜选择吸收的溶质分子可以通过细胞壁上的孔洞却不能通过细胞膜。这样，在原生质层与细胞壁之间的空隙中实际上充满着外界溶液。
⑨用“内外因法”来理解质壁分离及其复原的原理。
内部原因：构成植物细胞的细胞壁和原生质层都具有一定程度的伸缩性，但细胞壁的伸缩性较小，而原生质层的伸缩性较大，这样细胞壁和原生质层之间才能发生分离和复原现象。 外部原因：与外界溶液有关。 考点3 探究影响酶活性的因素 【实验原理】 （B ）
温度或pH 等能够影响酶的催化活性，在一定范围内，
随着温度或pH 的升高酶活性升高；越过这一范围酶活性下降，甚至失活。
【实验材料用具、实验方法步骤】 （A ）
a ．材料：新配置的淀粉酶溶液，新鲜肝脏研磨液，可溶性淀粉溶液，过氧化氢溶液等。
b ．方法步骤