职工食堂调查报告

篇一：职工食堂调查报告

职工食堂调查报告

该公司食堂设立在厂区职工工作场所及办公楼中间区域，既形成了一道美丽的风景线，提升了公司整体面貌，同时也给全厂职工提供了非常便利的就餐场所。食堂是公司职工一日三餐就餐的地方，

是每位职工必到的场所。就目前公司人员在食堂就餐情况调查，有80%以上的职工一日三餐吃饭问

题都在公司食堂解决，有20%的职工每天在食堂就餐一餐或二餐。食堂紧密的联系着职工的工作、

生活和健康，为了更好的了解食堂情况，为公司更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关公司

职工食堂的调查，比较全面地了解了公司食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。

一、公司食堂基本情况

我们进行调查的时间为2012年4月5日至4月14日共计10天时间。调查采用了问卷、实地观察、口头访问的形式，调查的主要对象是各部门的职工，各部门的职工所占比例基本持平，为20%

左右调查问卷发放主要是在4月5日至4月9日期间，其中大部分问卷是我组组员在职工食堂发放，有一小部分问卷是在车间发放，总共发放60份问卷，有效问卷56份，我们小组在4月9日至4

月14日还进行了30位职工的访问调查以及3天的实地观察调查。

通过对调查结果的认真分析，我们发现职工对食堂大体上还是满意的，但认为公司食堂还有在细节

缺失，职工们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤，排队时间长等。公司食

堂的基本情况如下：

一、对职工食堂基本满意

在与其他公司食堂比较后，职工对公司食堂基本满意，从问卷和拦截访问中对食堂满意度的调查得

出的结论，30%的职工对食堂持中间态度，不满意的为10%选择，满意为60%，从整体上看绝大部

分职工都比较满意，这是对公司食堂的一种肯定。

二、对食堂各种问题都有提到

1、对食堂的饭菜不满意，占调查总人数的40%。不满意原因有：饭菜不好吃有10%，饭菜价格比较贵有8%，饭菜量给的少有9%，菜式更新慢有7%，其他原因的有6%。

2、认为职工食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤其次是早餐。

3、对食堂的工作人员管理工作人员服务态度的不满，40%的受访者对打饭工作人员的态度不满意，30%的受访者认为打饭速度太慢，另外25%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。

二、建议

根据对调查报告的整理和认真分析，我们小组对上述问题提出以下几点建议：

1、在职职工要提高自身素质，养成良好的卫生习惯。

职工要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通。排队是我们公司职工一直以来都没

有自觉尊守的，如果有督促大家都比较自觉，可坚持一段时间后又慢慢地放松了。我们建议各部门

加大对食堂排队打饭的宣传力度，在组织各部门会议时，要求职工在食堂打饭时必须排队，禁止插

队打饭让大家养成一个自觉主动的排队习惯，只要大家养成排队打饭的习惯，不违反食堂打饭的秩序，也可以缓解吃饭拥挤的问题。

2、食堂的工作人员要严格尊守食品卫生标准，进一步提高食堂的饭菜卫生和质量。

建议如下：第一、食堂蔬菜的选料要好、无度质食品。第二、米菜要洗干净。第三、丰富菜品品种，努力让不同口味的职工有不同的选择，公司职工来自全国各地，各地方的口味饮食习惯都不一样，

我们建议食堂可以分一下，不同口味的菜，口味稍重的与偏好清淡的，辣与不辣的，面食与米饭等。第四、要加强对工作人员的服务态度培训，评选出每周服务明星以资奖励。

3、加强对食堂的统一管理。

这样既可以控制食堂卫生又可以培养职工一日三餐的正常饮食习惯，打饭付费统一使用一卡通，一

卡通的使用，一方面很好的节省了工作人员找零的时间，提升打饭速度，适当缓解拥挤问题。另一

方面也有效地避免了工作人员接收钱款后触摸食物造成的不卫生问题，从而一定程度上加强了卫生

保障，同时完善一卡通的管理，增加一卡通的充值网点，简化补办手续，扩展一卡通使用范围，为

普及一卡通使用创造有利的环境，统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位，统一餐具的使用，严禁用塑料袋，一次性筷子的使用。

4、公司要加强监管，建立奖罚机制。

我们建议公司对食堂进行定时或不定时的检查、抽查、设立投诉、信箱，对不符合要求的工作人员

给予严厉处罚，对先进者给予表扬和激励。

食堂是职工集中就餐的地方，食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到职工的身体健康，良好的就餐环

境有助愉快的饮食，更好地工作，我们热切希望公司有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望

职工们积极配合食堂工作人员的工作，我们相信在全体职工及食堂工作人员的共同努力下，共建一

个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的食堂！篇二：[正文]职工食堂调研

报告

职工食堂调研工作汇报

临涣煤矿职工食堂调研小组

二〇一三年五月二十一日

职工食堂调研工作汇报

参加调研人员：周曙光、焦建国、姚琴、赵玉良、张传合、毕正民

职工食堂改造是我矿去年力推的"八项民生工程"之一,目前正在加紧施工中，预计7月份即可完全

投入使用。矿上在硬件上加大投入，下大决心改善职工就餐问题，随之而来的是我们的管理、服务

如何跟得上？这要求我们要在"软件"上下大功夫，确立配套科学的经营管理模式，彻底改变以往职

工食堂被动工作局面。为此，自去年11月份以来，我们分别对朱庄煤矿、袁一煤矿、刘店煤矿、

职工大学、海孜煤矿、童亭煤矿等多家兄弟单位职工食堂的经营管理模式进行了学习调研。

这次学习调研，我们受益匪浅、启发颇多。经过调研小组认真的分析研讨，一致认为职工大学食堂

交由专业的餐饮管理公司进行托管，相对于集团公司所属各单位而言，是一种全新的、合理的食堂

管理模式，值得我矿职工食堂借鉴并采用。

一、承包竞争经营模式存在的问题通过对兄弟煤矿职工食堂调研，我们发现集团公司所属各厂矿职

工食堂一直以来多采用几家竞标承包、竞争经营的模式进行营运，我们姑且称之为承包竞争经营模式。承包竞争经营模式虽然注重引入竞争机制、优胜劣汰，努力做到服务质量在竞争中得以提升，

但也有着无法突破的瓶颈和无法克服的弊端。

（一）、无法形成良好的经营空间，造成恶性竞争

多家承包，共同经营，无法给承包人创造一个良好的经营空间。承包人不仅要考虑在竞争中提供好的服务，争取做到能够优胜，还要考虑到自己的盈利空间，应该说盈利是承包人的首要目的。盈利空间如何营造，对于承包人来说一个是保证营业量[就餐人数]，一个是压缩成本。随着竞争经营的开展，就餐人数的争取就成为承包人的首要竞争目标。受职工食堂优惠职工和利润空间的限制，承包人不会以提高服务质量的方式来争取就餐人数，这样会加大成本投入。因此，竞争便不是服务质量提高的竞争，而成了纯粹的就餐人数的竞争，是不良竞争。在这里竞争与服务是相悖的。（二）、队伍不专业、管理不规范

通过调研，传统模式的承包人，多为私人竞标承包，根本没有正规的队伍，说白了就是家庭式的经营管理模式。为了压缩营运成本、防止采购漏洞，其主要主要岗位多为家人、亲戚，有的甚至不聘用厨师。厨师不专业、人员没培训、管理无制度，同时，物品摆放无序、管理混乱，无法保证服务质量。

（三）、利润驱使，食材质量忧心忡忡

为保证食品卫生安全，多家单位都对承包人在食材采购上做了严格的规定，要求做到定点采购，并有严格的监管措施。但调研中我们了解到，各单位都对食堂饭菜价格实行定价和监管，有的单位还成立专门的后勤价格领导小组、职工生活委员会等实行监管，保证职工就餐低于市场价，利润低于20%，比如标准餐，各单位每人4元、6元、8元不等。利润空间太小，为了降低成本，多数食堂承包人并没有真正能够做到定点采购，更不要说做到三证齐全，质次价廉的食材琵琶遮面。（四）、化整为零，资源浪费

职工食堂的基本职能就是职工就餐服务，把这一项服务化整为零，就是几家承包服务。几家都在搞服务，就要有几家的配套设备。电饼铛家家有、蒸饭车家家有、冷餐柜家家有、消洗间家家有，造成了设备、空间、水电等资源的浪费。

(五)、矿方参与管理，耗费人力物力资源

为了便利优惠职工建立食品花样和价格核定机制，为了食品卫生安全建立了定点采购机制，还有环境保洁、餐具洗消、服务质量等等，都要由矿方安排人员进行监管。比如，朱庄煤矿在安排管理人员3人、保洁人员6人，海孜煤矿在食堂管理人员2人，保洁人员8人。人力物力资源占用可想而知。

二、专业餐饮管理公司托管模式的优势

调研中，职工大学食堂管理模式给我们非常深刻的印象。

2013年5月7日[周二]下午，调研组一行前往职工大学食堂调研，由于没能与校方取得进一步联系，在没有校方人员陪同，食堂也不知情的情况下，我们自行到校方食堂展开了调研。

一进食堂，恰逢学生晚餐刚开始。食堂服务人员各自紧张有序开展工作，他们统一着装，售饭人员全部戴手套，使用售饭工具售饭。经与食堂主管人员联系，说明来意，她带领我们参观了售饭间、准备间、操作间、储藏间、调料间等。篇三：员工食堂满意度调查报告

2011员工食堂满意度调查报告

为了了解员工对食堂现行状况的满意度，了解食堂管理执行的情况，更进一步做好管理执行工作，10月，综合办对员工进行了员工食堂满意度调查。调查得到了各部门领导和员工的积极配合。

本次调查共收到68份有效问卷，占总员工人数17.5%（388人）。统计结果详见附件。

调查分析：

统计结果显示，员工对员工食堂是基本满意的。但仍然还是存在一些问题。调查显示，员工普遍认

为食堂需要提高卫生状况，尤其是餐具的清洁程度，另外，半数以上的员工还反映周末、每天12

点之前和17点之后的饭菜质量不高，希望引起食堂管理人员的高度重视。

1-3题主要是了解员工对食堂卫生状况的满意度。

对于餐厅的卫生状况，77.9%的员工表示一般，13.23%的员工表示较好，觉得较差的占8.82%。

调查结果表明，员工对餐厅的卫生状况还是基本认可的。

对于餐具的卫生状况，57.35%的员工表示一般，27.94%的员工表示较差，

5.88%的员工表示较好，还有2.94%的员工表示很差。调查结果表明，员工对餐具的卫生状况不是

很满意。

对于工作人员的个人卫生状况，70.59%的员工表示一般，17.65%的员工表示较差，11.76%的员

工表示较好。调查结果表明，员工对工作人员的个人卫生状况基本认可。

4-7题主要是了解饭菜的份量和质量，调查结果显示，员工觉得饭菜不够新鲜，会吃到剩菜剩饭。

对于食堂饭菜新鲜度，45.59%的员工表示一般，27.94%的员工表示经常吃剩菜剩饭，20.59%的

员工表示不新鲜，还有5.88%的员工表示较新鲜。调查结果表明，大多数员工觉得饭菜不是很新鲜。对于荤菜的份量，48.53%的员工表示一般，51.47%的员工表示不足量。调查结果表明，员工觉得

荤菜打得份量可以再足量一点。

对于饭菜的口味，75%的员工表示一般，17.65%的员工表示较差，5.88%的员工表示较好，还有

1.47%的员工表示很差。调查结果表明，员工对饭菜的口味基本认可。

对于饭菜的种类，67.65%的员工表示一般，30.88%的员工表示单调，还有

1.47%的员工表示丰富。调查结果表明，员工基本满意，但仍然希望能丰富饭菜的种类。

8-9题主要是了解员工对食堂服务人员的服务的满意度，调查结果显示，员工觉得还是认可的，但

仍然希望添加饭菜的速度可以再快一些。

对于工作人员的服务态度，57.35%的员工表示一般，38.24%的员工表示较好，4.41%的员工表示

较差。调查结果表明，员工对工作人员的服务态度还是较满意。

对于添加饭菜的速度，51.47%的员工表示一般，26.47%的员工表示较快，19.12%的员工表示较慢，还有2.94%的员工表示很慢。调查结果表明，员工对添加饭菜的速度基本认可。

10-13题是了解员工对食堂的总体满意度。

72.06%的员工表示一般，16.18%的员工表示不满意，7.35%的员工表示满意，还有4.41%的员工表示很不满意。

员工最迫切希望食堂改进的是卫生状况和饭菜的口味。分别占的比重是55.88%和48.53%.另外选

饭菜的份量和质量占30.88%，服务质量占19.12%.

其中12-13是开放题，大部分员工都希望加强卫生管理以及菜肴的质量，菜肴的质量主要是指品种和新鲜程度。还有员工建议是否可以添加饭后水果。反映最突出的问题主要有三点：1.稀饭经常是

直接兑开水，而且有时是馊的稀饭2.晚饭经常吃的是剩菜剩饭3.12点以前和17点以后这两个时

间段的饭菜很差，周末的伙食也比平时差。

综合办

附件：

东方大酒店员工食堂满意度调查表

为了提高员工的工作积极性，完善餐厅各方面管理制度，现对我餐厅员工进行此次不记名调查，希望大家从餐厅及自身的利益出发，积极配合，认真、详实地填写该调查表。同时为耽误您的工作时间表示歉意！

一、食堂卫生状况

1、您认为食堂餐厅的卫生状况如何？

a.很好□

b.较好□

c.一般□ d 较差□e.很差□

2、您认为食堂的餐具的卫生情况、消毒情况如何？

a.很好□

b.较好□

c.一般□ d 较差□e.很差□

3、您认为食堂工作人员的个人卫生如何？

a.很好□

b.较好□

c.一般□ d 较差□e.很差□

二、饭菜份量、质量

4、您觉得食堂的饭菜新鲜度怎么样？

a.很新鲜□

b.较新鲜□

c.一般□

d.不新鲜□

e.经常吃剩菜剩饭□

5、您觉得荤菜给的量足吗？

a.足量□ b 一般□ c 不足量□

6、您对食堂饭菜口味的满意度怎么样？

a.很好□

b.较好□

c.一般□ d 较差□e.很差□

7、您认为饭菜的种类丰富吗？

a.丰富□

b.一般□

c.单调□

三、服务

8、食堂工作人员服务态度怎么样？

a.很好□

b.较好□

c. 一般□

d.较差□

e.态度恶劣□

9、食堂工作员工添加饭菜的速度怎么样？

a.很快□

b.较快□

c.一般□

d.较慢□

e.很慢□

四、综合

9、总体上您对食堂的满意度是？

a.很满意□

b.满意□

c.一般□

d.不满意□

e.很不满意□

10.您认为食堂急需解决的问题是什么？

a.卫生状况□

b.饭菜口味□

c.饭菜份量、质量□

d.服务质量□

11.您对哪个时间段的饭菜最满意，最不满意的时间段是。

12.您最喜欢的菜肴是

您对食堂的其他建议或意见：5 j: j8 c9 ^8 h: f* z1 v2 e7 c; ed- t0 t6 c% } t, t, }( [, g7 z9 e: \; r6 u. s; b- u: f, j! g! w9 h4 i# ?7 x p& {2 ~% b) ~: b( {) i6 g# \: h( g0 c% r( / h# z% l# a/ v, n% j( y& q1 i4 _

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