勤杂工岗位职责

1、热爱本职工作，端正工作态度，服从领导安排，按时完成任务。保管好各自的清洁工具，合理使用。

2、宿舍楼打扫，每天多次打扫各个宿舍楼梯、走廊卫生，清理宿舍草坪垃圾，清扫各幢宿舍楼间的道路。对清空的宿舍进行打扫，保证空宿舍内部干净。

2、行政楼打扫，每天早上在常日班上班前打扫行政楼各个办公室的地面及过道卫生，清倒各个办公室和厕所纸篓的垃圾。每天在行政楼员工上班前清理好厕所和洗手池，并坚持每天多次清洗，保证厕所无臭味，洗手池干净无污迹。

3、根据领导安排，在会议前和会议后对行政楼二楼会议室进行地面、桌面等的清扫和整理。

4、厂区打扫，每天多次打扫厂区内道路的卫生，并且随时检查，发现有纸屑等垃圾进行及时清理，并及时清倒垃圾箱的垃圾，保证垃圾箱无外溢现象。

5、不定时的对整个厂区内的草坪进行除草，对树木进行修剪。

厨房各岗位岗位职责和工作流程(共7篇)

厨房各岗位岗位职责和工作流程（共7篇）篇：厨房各岗位的岗位职责和工作流程厨房各岗位的岗位职责和工作流程行政总厨：一、目的范围： 1、规范厨房管理程序，有效控制管理过程，不断提高管理水平，全面满足顾客的需求。二、管理职责： 1、负责出品部的行政管理和控制工作。 2、对厨房各部门的管理工作进行监督指正。程序要求： 1、工作特性：1）、管理 2）、控制 3）、菜品 4）、卫生 2、管理要点：1）、收货、验货 2）、加工控制 3）、成本控制 4）、饮食卫生 5）、技术创新 3、服务流程：1）、加强员工的团队感 2）、加强后厨、前台的配合与交流 4、验收：1）、采购的货物、进货的验收由使用部门的负责人和公司派出库管员共同检验、签收。2）、进货验收时使用部门和库管人员严格按“申请采购单批准的品名、数量、规格、产地、质量、单价、包装等要求验收”。 5、开档工作：1）、及时了解当日的预定情况；客人特殊要求、细节

等做好各项准备工作及检查。2）、做好当日的工作计划，了解各厨师主管出勤情况以及厨师的值班安排。3）、各档口主管对岗位开餐前的进货备料、切配、半成品的质量进行检查。如出现问题要及时处理或上报。4）、各部门厨师清理好冰柜和食品柜的原料存货，检查存货是否合格，并领出当日所需原料、调料保证新鲜、齐全、卫生。5）、各部门厨师开餐前，备好各种工具、用具、器具并认真清洗、消毒。 6、粗加工： 1）、各部门主管成员所需原料用量的加工单总汇到我处，并分别列出加工品种、数量和具体要求。 2）、按原材料购回的先后次序；先进先用，后进后用，确保原材料的新鲜度。 3）、蔬菜类加工要求：去老叶、黄叶、根茎保证加工后无虫、无泥沙、无杂草规格一致，同时多冲水保证食品安全。 4）、瓜果蔬菜类的要求：去皮、去瓢、干净、无渣、无壳、无杂物符合烹制要求。 5）、冻品类食物要求用流水浸泡、解冻、去血水、去泥沙、杂物。 6）、干货的浸发要求细致处理提高出成率。 7）、水台厨师应熟练掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工技术，最大限度提高出成率。 7、细加工： 1）、厨师根据厨房主管分配的，加工任务清理冰柜中的原料，按用量进行清洗解冻后，沥干进行细加工。 2）、检查品种质量保证符合要求，按菜品的需要加工成半成品。 3）、细加工应严格按菜品的，工艺要求和份量、原料制作成品。要求刀工精细；粗细长短一致；大小厚薄均匀；花纹形状美观。 8、制作和烹饪： 1）、各部门厨师严格按菜品要求和操作程序进行制作。 2）、成品制作要求：烹饪厨师按菜品的加工要求和份量认真烹制，

厨房各岗位的岗位职责和工作流程

厨房各岗位的岗位职责和工作流程行政总厨：一、目的范围： 1、规范厨房管理程序，有效控制管理过程，不断提高管理水平，全面满足顾客的需求。二、管理职责： 1、负责出品部的行政管理和控制工作。 2、对厨房各部门的管理工作进行监督指正。三、程序要求： 1、工作特性： 1）、管理2）、控制3）、菜品4）、卫生 2、管理要点： 1）、收货、验货2）、加工控制3）、成本控制4）、饮食卫生5）、技术创新 3、服务流程： 1）、加强员工的团队感2）、加强后厨、前台的配合与交流 4、验收： 1）、采购的货物、进货的验收由使用部门的负责人和公司派出库管员共同检验、签收。 2）、进货验收时使用部门和库管人员严格按“申请采购单批准的品名、数量、规格、产地、、质量、单价、包装等要求验收”。 5、开档工作： 1）、及时了解当日的预定情况；客人特殊要求、细节等做好各项准备工作及检查。 2）、做好当日的工作计划，了解各厨师主管出勤情况以及厨师的值班安排。 3）、各档口主管对岗位开餐前的进货备料、切配、半成品的质量进行检查。如出现问题要及时处理或上报。 4）、各部门厨师清理好冰柜和食品柜的原料存货，检查存货是否合格，并领出当日所需原料、调料保证新鲜、齐全、卫生。 5）、各部门厨师开餐前，备好各种工具、用具、器具并认真清洗、消毒。 6、粗加工： 1）、各部门主管成员所需原料用量的加工单总汇到我处，并分别列出加工品种、数量和具体要求。2）、按原材料购回的先后次序；先进先用，后进后用，确保原材料的新鲜度。

3）、蔬菜类加工要求：去老叶、黄叶、根茎保证加工后无虫、无泥沙、无杂草规格一致，同时多冲水保证食品安全。 4）、瓜果蔬菜类的要求：去皮、去瓢、干净、无渣、无壳、无杂物符合烹制要求。 5）、冻品类食物要求用流水浸泡、解冻、去血水、去泥沙、杂物。 6）、干货的浸发要求细致处理提高出成率。 7）、水台厨师应熟练掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工技术，最大限度提高出成率。 7、细加工： 1）、厨师根据厨房主管分配的，加工任务清理冰柜中的原料，按用量进行清洗解冻后，沥干进行细加工。 2）、检查品种质量保证符合要求，按菜品的需要加工成半成品。 3）、细加工应严格按菜品的，工艺要求和份量、原料制作成品。要求刀工精细；粗细长短一致；大小厚薄均匀；花纹形状美观。 8、制作和烹饪： 1）、各部门厨师严格按菜品要求和操作程序进行制作。 2）、成品制作要求：烹饪厨师按菜品的加工要求和份量认真烹制，正确运用各种烹调方法和不同的火候体现菜肴的特色。炒锅： 1、炉台出品部由炉台、案台、荷台三个岗位员工组成一条出品线，该部应列出详细出品食单并主要负责该食单上的出品制作。 2、其中由具体责任人（该条出品线炉台员工）推出至少五道有代表性和特色性的菜肴作为该生产线的主要 3、出品，案台、荷台在工作中应完全配合炉台的调动及对相关菜肴的制作，该出品线应对这些菜肴精良制作，保持这些菜肴的质量稳定并有周期的推陈出新。 4、出品主管有权对出品的手续，菜肴的质量进行检查和处理，如有质量不符，手续不全的出品，有权退回并追究责任。 6、每日检查开餐前的各项准备工作，如调味品、厨具，做好半成品的加工作。 7、对菜肴的质量严格把关，对不合格的菜肴严禁出品，对有质量问题的食品应拒绝加工，督促案台对半成品的工艺要求要精益求精，保障出品质量。

餐厅厨房各岗位职责

餐厅厨房各岗位职责厨师长 [岗位职责] 一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况．统筹各个工作环节。九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。

十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具．做好防火安全工作。十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求．妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。二十一、完成总经理经理布置的其他工作。冷菜主管 [岗位职责] 一、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。三、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。五、：接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。六、负责收集客人对冷菜的建议，不断改正提高自身素质。七、善于言谈，积极与各部沟通，保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。

食堂厨房员工岗位职责

中学食堂经营各环节岗位责任食堂员工职业道德规范一、遵纪守法，热爱本职工作、自觉承担份外工作，不计个人得失，乐于奉献。二、遵守职业道德，认真执行《食品卫生管理法》，以安全卫生为己任，精细化操作每个工作规程。三、说文明话，做文明事，积极维护公司形象，不诋毁公司信誉。四、发扬团队精神，构建和谐食堂；同事之间相互尊重、团结互助，愉快合作。五、尊重领导，顾全大局，服从工作安排，克已奉公，有吃苦耐劳精神。六、牢记职责，遵守制度，坚守工作岗位，保证正常的工作秩序。七、有敬业精神，兢兢业业做事，踏踏实实做人；上班时间不做与工作无关之事，不影响他人工作。八、学习态度端正，积极参加各种会议和技能培训活动，努力提高业务水平。九、有较高的思想觉悟，勇于承担工作责任，乐于接受批评意见。十、忠诚公司事业，积极维护公司利益，以良好的心态为师生提供优质的服务。

食堂经理工作职责一、负责食堂工作，认真执行《食品卫生法》保证食堂正常工作秩序。二、认真贯彻执行公司规章制度，积极维护公司利益，落实措施，实现工作目标，全面完成各项工作任务。三、召开各种会议（一日晨会、一周岗位负责人会议、一月行政会议）组织员工学习《员工职业道德规范》，加强员工专业技能培训，提高业务水平。四、带好团队，协调各种关系，处理好各种矛盾，调整、安排员工岗位工作。五、做好开源节流工作，严格把好食堂运作“三关”：1、采购关（并执行采购验货制度和供货议价规定）；2、计划关；3、食品处理关；履行节约、勤俭持“家”，搞好成本控制，为公司创造效益。六、督促并指导食品精细化操作规程，检查各岗位操作流程，偿罚分明，促进工作。七、做好安全工作，承担安全责任，落实安全值班制度。八、认真执行公司财务审批制度，把好财务关，督促做好财务成本核算，层层落实相应责任，每月向公司领导报告预算和效益情况。九、审核员工工资、奖金之发放及采购物品报销。十、每周要深入学生及生活老师中了解并针对学生喜爱的价廉物美食品进行调配，使学生满意。

中学后勤杂工管理规章制度

※※※中学后勤杂工管理制度一、杂工人员职责 1、学校教育教学设备设施及水电的维修保养。 2、宿舍区垃圾车的逃清运，花草、树木的绿化管理。 3、校园建筑、室场设备的安全隐患排查，二、上班时间：上午7：15―11：15 下午2：00—6：00 每逢学生回校当日傍晚5：30回校巡视排查校园水电、路灯是否正常，周六、日及法定节假日（特殊情况除外）休息。其他时间原则上不能请假，确有特殊情况需要请假的必须回校完成必要工作，如垃圾车的清运等，并报总务主任审批，同时扣发25元/半天或学校因应需要与休息日调班工作。因不遵守考勤规定旷工、迟上岗或早离岗视情节轻重处理。三、工作流程（一）常规工作 1、7：15上班第一时间巡查整个校园环境，对校园建筑结构、绿化树木、梯级通道的安全排查，供电、给排水的常规排查。不能独自处理或特别严重的，及时向主管后勤领导汇报并做好围憋警示，跟进。 2、7：45、14：10分别清运学生宿舍区的生活垃圾。 3、9：00对早上发现以及各部门上报的校园设备设施故障及安全隐患处理修复。 4、每月对各楼层及主要赛场的电箱常规检查、记录。 3、每次巡逻后到宿舍区警亭监视学生宿舍情况，发现学生及其他人员（老师）试图进出宿舍及时了解情况，对无故进出者加以制止，如发现宿舍楼上有异常情况及时协助舍务处理，情况严重者及时报当天学校值班领导和老师，出现突发性紧急情况还要及时报警。 4、每隔1小时巡查整个校园（打卡不漏点，并电筒照射各个室场、围墙死角检查情况） 5、清晨6：00前做好值班情况记录，必要时向相关人员如门卫、主管领导等汇报，做好下班交接工作方可下班。 6、学生不在校时，宿舍区减免巡查，但第一次检查时要检查各个宿舍大闸有没有上锁。四、工作规则 1、遵纪守法，服从学校领导和工作分配，遵守学校的有关规定，树立牢固的安全、防范、保密意识。校园室场分布、物品放置以及防盗系统的运作不得向外透露。 2、依时上岗，按岗位要求履行职责，不得迟到、早退或缺勤，不能私自找人顶替岗位。布防的时间不得拖延、布防区域不得缺失。 3、要有服务学校的主人翁精神，夜间对学生及其他人员、学校财物的安全负主要责任。巡查情况要及时向相关老师及人员沟通汇报，共议解决办法。 4、按岗位要求履行职责，因疏忽或玩忽职守而造成安全事故的视情节轻重扣发当

厨房各岗位的岗位职责

厨房各岗位的岗位职责为了明确工作性质，理顺工作程序，使各岗位工作人员都能知道本职工作的重要性，根据食堂实际情况制定本岗位职责。一、厨师长岗位职责 1、组织和指挥厨房工作，按规定的原料成本加工生产合格的出品。 2、协调好各部门的环节工作并根据厨师的业务能力和特长，合理的安排各岗位工作 3、审定厨房设备用具更换，添置计划能对厨房设备使用、保养、管理了如指掌。 4、定期召开例会，总结各项工作及时安排近期工作。 5、审定、检查厨房的各项规章制度，岗位工作程序的执行，落实情况。 6、传菜口的菜品检查、技术督导、成本控制、申购验收、领料、使用等方面的检查控制工作。 7、定期总结分析经营情况，根据推销计划和季节，不断更新和开发新菜肴的品种。 8、参加食堂例会，认真贯彻执行、传达会议精神。 9、督导各岗位保持厨房卫生、整齐，确保卫生，防止食物中毒。 10、检查厨房中全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备、设施及员工安全。二、主管岗位职责 1、自觉遵守食堂的各项规章制度，并组织班组员工定期学习交流。

2、有高度责任心，工作尽职尽责，严抓组内员工管理，做好员工思想教育及技术培训。 3、做好上传下达，认真落实厨师长交待的工作任务。 4、严把菜品质量关，提高上菜速度提高菜品精度。 5、加强组员对厨房设施、设备的卫生、使用、保养。 6、加强对展台菜品的收摆、更换、卫生等情况。 7、加强货物的申购、验收管理和组内个人、班组的成本核算。 8、教育员工的节约意识，尤其是水、电、气及各种低值易耗品等。 9、做好技术指导与交流，时常定期召开菜品研究会。三、凉菜岗位职责 1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒。 2、按工艺标准精心调制凉菜。 3、准确使用专用调料，确保专料专用。 4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料。 5、水泡原料按规定换水加冰。 6、剩余可利用原料及时密封保鲜入冷柜。 7、班后卫生清理要彻底，所有物品及凉菜空调定时消毒。 8、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味。 9、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确。 10、安全用电，注意防止意外事故发生。 11、完成上级交给的其他工作任务。四、面点岗位职责

厨房各岗位工作职责

厨房各岗位工作职责一、行政总厨直接领导：董事会或总经理管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门工作职权： 1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。 2、师队伍技术培训规划和指导。 3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。 4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。 5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。 6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。 7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。工作职责： 1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。 2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。 3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。 4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。 5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。 6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。 7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。 8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。 9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。二、厨师长直接领导：总厨（无总厨由总经理）管理对象：厨房各组组长联系范围：酒店各部门工作职权： 1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。 2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。 3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。 4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。工作职责： 1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。 2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。 3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。 4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。 5、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。 6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。 7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。

食堂勤杂工岗位职责

食堂勤杂工岗位职责食堂厨房勤杂工岗位职责一、热爱公司，爱岗敬业，自觉维护公司的和谐、团结和稳定，自觉维护公司良好形象。 1、严格履行岗位职责，全面完成各项工作任务。 2、严禁任何恶意破坏公司形象的言行，如散布谣言、拉帮结派、制造混乱。 3、严禁以任何方式恶意对抗公司管理。二、在后勤助理和厨师长的领导下开展工作，遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。 1、搞好食堂各项卫生安全工作。 (1)认真执行食品卫生法，搞好餐具的清洗和消毒工作，把住餐具卫生质量关，严防病从口入，严防食物中毒。 (2)搞好食堂环境卫生工作，要求炊具放置有序，保证餐桌面和地面干净、无油渍。 (3)保证餐厅地面干净，小心地滑，严防员工摔伤。 (4)按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。 2、搞好后勤服务工作。 (1)树立为员工服务的思想，服务热情、快捷、周到。 (2)及时摆放调味品、卫生纸、牙签等物品。 (3)对乱丢垃圾的员工委婉提醒、严禁恶语伤人。 3、做好成本控制工作。 (1)爱护食堂公用财产，对损坏或缺少的物资及时上报。 (2)食品采购验收做到大公无私，确保食品的数量和质量。三、配合厨师做好洗菜等饭菜准备工作。四、完成好领导交办的其他工作。

2食堂勤杂工岗位职责一、勤杂工要全面做好所定范围的卫生清扫工作，树立为师生服务的思想，认真清扫，创造清洁卫生的环境。二、要严格执行餐厅的各项管理制度，对违反制度的行为要批评和制止。三、要按时上下班，尽职尽责。四、清扫餐厅要做到地面拖扫干净，做到桌面无剩饭剩菜，并注意保持。五、坚持原则，提高思想品德，在清扫过程中，凡拾到就餐人员的物品，要及时上交，不得私留。 addAd(ad_2)3食堂勤杂工的岗位职责 addAd(ad_3) 1、协助厨师领料。 2、协助厨师做好主、副食加工。 3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。 4、完成餐后的厨具回收与清洗。 5、做好消毒工作。 6、完成领导交办的临时性工作。 4勤杂工岗位职责 1、负责将营业期间及营业后的脏餐具用品收回至洗水班，并从洗水班处搬运干净、卫生的餐具用品至各出品部及楼面等部门(搬运餐具用品的注意事项附后)。 2、注意检查饭口期间相关部门餐具用品的周转情况，并及时予以补充，保证相关部门餐具用品的正常运转。 3、负责对公司仓库、卫生检查等部门的进货及配料的搬运。 4、协助卫生检查部门打药、灭除各类害虫等。

厨房工作人员的岗位职责与素质要求

厨房工作人员的岗位职责与素质要求岗位职责是衡量和评估每个人工作的依据，是工作中进行相互沟通与协调的桥梁，是选择岗位的标准，是实现厨房工作效率的保证。岗位职责是对厨房各项工作职责范围的明确划分，对组织关系、技能要求，工作程序和标准的规定。根据本饭店的各实际情况，对本店厨房工作人员制定其相应的岗位职责与素质要求，具体如下：（一）厨师长岗位职责与素质要求： 1、厨师长是厨房生产的领导，负责总体厨房各级厨政，组织和指挥厨房工作，制定厨房各部、级、岗的操作规程及岗位责任制，确保厨房体的所有工作正常运行。有良好的厨德和个人的品德，大公无私、知人善任，合理安排厨房各部的工作，充分调动所有厨房员工的工作积极性，主动性。 2、据本饭店经营方针及其生产任务，制定各类型标准菜单和相应菜谱，不同季节和重大节目、研发出新特色菜品及节日菜品。 3、厨师长兼任头锅厨师，把好平时及重要的头菜、大菜的制作工艺，组织厨房烹饪技术研究和开发创新、制定厨

房内部培训计划和外部交流。 4、随时与厅面，传菜部及厨房各级、各岗保持良好沟通，有效控制厨房生产工艺和产品质量，及时据宾客反馈意见对产品进行调整、更新、处理产品质量各方的投诉。 5、管理好厨房原物料使用和保管，最大限度减少浪费，严格控制生产成本，不断提出增收支节的新思路，新方案，严抓厨房卫生，食品卫生、贯彻食品卫生法和厨房卫生制度，随时检查厨房设备运转状况和厨餐具使用情况，制定采购处理计划，以及厨房安全生产情况，及时清除、处理各种隐患，保证设备、设施及员工的操作安全性、规律、规范性。 6、认真督导厨房生产各部、各岗、各环节的技术工艺，大胆进行管理指导，大力加强产品的技术念量，以及产品的适应性，可操作性，可保管性，和以味为主的指导思想和执行方针。 7、协助饭店各部搞好价格定核，市场定位，认真执行本店物管制度，指导监督原料的采购与验收，并准确提出切实可行的意见和见意。 8、做好以我为模的表率工作作风，通过劳动树立其应有的权威性和凝聚力，团结友爱，互助协作，珍视饭店荣誉与权利，同时努力学习，不断提高自我的创业技能水准和管理，经营理念，以及行为处事原则。

办公室勤杂工岗位职责

办公室勤杂工岗位职责 1、勤杂工岗位职责一、热爱本职工作，端正工作态度，因任何原因离开工作岗位应事先征得部门主管同意，如对领导做的决定有不同意见，应先完成再进行讨论；服从领导指挥，按时完成工作。二、负责保洁工作的具体实施。包括公司办公区过道、楼梯间、吸烟室等公共场所卫生的清扫，保持所有公共场所的卫生整洁，地面干净、无尘土、无卫生死角。三、保持公共场所楼梯扶手、窗台表面无灰尘。各部门门牌要经常擦洗，保持清洁、美观。洗手池无皂迹、无污点,无污垢，做到经常擦拭，保持表面光亮、整洁。排水沟、下水道要经常清理、保持畅通。四、负责清扫办公大楼的公共厕所卫生及墙面、地面卫生、污物，每天上、下午各清扫一次以上。做到厕所清洁无异味，地面干净无污迹、积水、纸屑，保证墙面瓷砖光亮，无水印、无污迹；并定时巡视重点区域。五、垃圾箱位置设置合理、数量充足，无外溢现象，表面干净无污迹，做到每日清理，放置于指定的生活垃圾堆放处。七、执行调度安排的零件打锈、涂抹防锈油及其他临时工作。八、保管好所用工具、物品。数控转台分厂 2014.7月 2、勤杂工岗位职责 1．严格遵守学校的一切规章制度，工作积极主动。树立全心全意为教学服务、为师生服务的思想，提高服务意识。 2．穿工作服上岗，工作时间必须坚守岗位，不得擅自离岗，不得在工作时间做其它与工作无关的事。 3．主动完成落实到个人的具体工作（如维修工作、清洁工作、厕所卫生等）。

4．维修人员每天需做好校园财产巡视检查工作，并做好记录。遇到破损，及时反映，及时维修。督促各班做好财产保管、赔偿工作。负责管理好维修器材，平时要坚持原则，照章办事，不询私情，工作中注意精打细算，做到合理用料，节约用料，避免浪费。 5．清洁工每天应做好校区卫生保洁工作。做到包干区内无纸屑、杂物，厕所基本无臭，地面无积水，台面、墙面无污渍，窗明矶净。每天清扫校内卫生箱。 6.登记保管好自己的工具，并及时进行修理。 7.严格要求自己，不断提高自己的业务水平和服务水准。 8.服从分配，完成主管领导和学校布置的其它工作。 3、勤杂工岗位职责一、保持办公场所整洁卫生，不得堆放垃圾、污垢或碎屑。二、楼道、阶梯每日清扫、拖抺一次，并采用适当的方法减少灰尘飞扬。三、所有排水沟、下水道要经常清理、保持畅通。四、办公场所的窗户及照明器具要透明、清洁。五、及时清理垃圾、废弃物、污物，放置于指定的垃圾池内。六、厕所、卫生间要每日清理、水冲，保持通风。七、树木、花草要经常修剪、浇水、施肥、除草。八、各种门牌、门号要经常擦洗，保持清洁、美观。九、非本厂人员要制止随便进入办公区域或办公楼。十、保管好所用工具、物品。高线厂办公室 2009年7月15日 4、勤杂工岗位职责一、勤杂工要全面做好所定范围的卫生清扫工作，树立为师生服务的思想，认真清扫，创造清洁卫生的环境。

酒店后勤部岗位职责

后勤部各岗位职责一、后勤部经理职责 1、全面负责酒店员工宿舍的管理工作。 2、全面负责酒店员工餐厅的管理工作。 3、全面负责酒店更衣室及其他员工服务设施的管理工作。 4、负责制定职责范围内的相关管理制度并督导管理执行。 5、负责做好与有关业务单位和酒店有关部门的沟通、协调工作。 6、及时了解员工生活、思想状况，关心员工生活。 7、负责宿舍、餐厅和更衣室制度执行情况的监督检查，并作好记录。 8、负责宿舍、餐厅、更衣室管理员的管理、考勤、培训工作。 9、做好上级安排的其它工作。二、宿舍管理员职责宿舍管理员全面负责宿舍人员、物品、安全、卫生等管理工作，保持24小时在位，具体职责如下： 1、严格按照《宿舍管理规定》，做好员工入住、搬出登记。 2、保管宿舍的公共财物，发现破损或丢失要及时上报并追究责任，发放、收缴被褥等个人用品。 3、监督宿舍用水用电，每月月底抄电表、水表，并将数据上报后勤部。 4、做好来访者登记，未经许可，严禁非公司员工进入宿舍。 5、负责防火、防盗等安全设施的检查。 6、处理突发事件并及时上报。 7、负责公共卫生打扫，并每日对各宿舍卫生进行检查。 8、每晚22点准时锁好宿舍大门，检查各宿舍人员情况，对登记在住而没有及时返回的人员进行登记，熄灯并关闭电视、电脑。 9、对违反宿舍管理制度的个人和行为进行制止，对劝阻无效的可报告酒店保安部或酒店值班经理妥善处理，将处理情况做详细记录，次日负责上报管理部门，依据酒店相关管理规定进行处罚。 10、完成上级交办的其他任务。三、餐厅主管职责全面负责员工餐厅工作，具体包括： 1、负责公司全体员工的就餐工作，负责公司临时性接待用餐，负责公司特殊活动指定用餐等； 2、负责餐厅固定资产承担价值和不流失责任，不得擅自转租、转借、挪用和抵押变卖； 3、遵守公司有关行政管理制度、财务制度和财经纪律，按要求设置账务账目，按公司现行会计制度向公司财务部门按时上报会计报表； 4、负责餐厅及所属员工综合治理、治安、防火、防盗等安全工作； 5、加强采购管理，降低伙食成本，确保就餐者的利益不受损害； 6、严格遵守《食品卫生法》，加大监督和检查力度，将责任落实到人，及时查处卫生清洁和食品管理存在的漏洞，确保食堂的卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态，杜绝食物中毒事件的发生； 7、建立、健全和完善各项管理制度（财务制度、成本核算制度、考勤制度、

厨房管理人员岗位职责及管理职责

谷家礼（厨房负责人）：岗位职责：实施厨房部的经营管理。 1、在总经理室的领导下，全面负责厨房的管理工作，执行主管总经理的工作指令，并对其负责和报告工作。 2、协调厨房各部门及厨房职工的工作，保证技术操作规范化。 3、抓好成本核算，加强食品原材料、各类物料、水、电、燃料的管理。 4、负责厨房部所需食品原料、设备的请购、批示工作。 5、与工程部配合负责监督厨房设备的维修和保养工作。 6、遇有宴会与餐厅部负责人商议具体事项，做出烹调与服务等有关的要求。 7、审阅员工餐厅菜单及费用控制情况。 8、负责厨房部门的培训考核工作，审查厨房盘存结果。根据厨房与酒店经营的实际情况，合理定岗定编。 9、定期召开厨师例会，布置安排工作，同厨师汇报分析销售情况及新产品开发。 10、每天关心生产经营、菜点数量、规格情况，对制作的菜点品尝试味、检查质量、严格把关。 11、督促厨房对原材料的验收和成本控制。 12、把好食品卫生，厨房环境卫生管理和消防安全。督促食品餐具、用具和厨师个人卫生，杜绝发生食品中毒事故的发生，以维持厨房的正常生产秩序。

13、要按期为政府部门和各项接待任务设计合理的整套菜单，并要听取反馈意见，不断更新，保证菜肴的色、香、味、形及营养成分的合理搭配，并且不重复。 14、抓好节能降耗，合理利用电能，合理控制水流量，合理使用煤气，合理对餐具和用具使用和保管，依靠员工，让每一位员工都知道自己的节能降耗职责。 15、制定厨房各项卫生制度，实行卫生包干。加强劳动纪律，制定各规章制度、奖勤罚懒（人性化）。 16、每天查阅厨房退菜和投诉情况并进行处理，掌握每个厨师的技术水平，合理安排技术岗位。 17、注重时令菜肴的供应和多开发一些成本低、各层次客人都能接受，受欢迎的菜肴，使其零点、小吃做得更好。 18、关心员工思想、生活、业务水平。注重人性化管理，让员工自我约束，自我规范，在一种很轻松，很整洁，很宽和的状态下工作，以提高员工凝聚力，发挥他们的潜力。费景云（主管）：管理职责：负责管理厨房人员的考勤，劳动纪律，人事安排，早餐供应。张明为（主管）：管理职责：负责管理厨房收货，验货，粗加工，查看订单，打单约货，

后勤人员岗位职责

第一节后勤人员岗位职责一、总务科科长职责 1、在公司领导下，负责公司的后勤工作。教育职工树立后勤工作为企业第一线服务的思想，坚持下送，下收、下修，不断改善服务态度，提高服务质量。 2、负责组织领导物资管理供应、动力设备维修、职工食堂、房屋修建、锅炉、水、电、整顿、交通、劳动用品、被服洗涤、电话和生活等工作。 3、经常深入了解公司及有关部门的需要，根据人力、物力、财力的可能，指定工作计划，检查督促执行情况，研究工作中存在的问题，改进工作，总结经验。 4、组织后勤人员学习后勤业务，提高业务水平。二、仓库管理员工作职责 1、热爱本职工作，努力钻研业务，熟悉有关物品的用途、性能。努力为公司提供优质服务。 2、负责仓库物资的管理，做好采购统计工作。 3、妥善保管库存物资，分门别类摆放整齐，仓库整洁，并按月、季、半年、全年做好仓库物资的清盘及报表工作，配合财务，做到账务相符。 4、坚持物资管理原则，凡采购的物资在质量、规格、单价或数量等方面不符合要求，仓库保管员有权拒绝入库，并及时向总务科领导汇报。 5、科室领用物品，按规定时间填写申请单，仓库保管员次日送货到科室。 6、经常检查仓库架的存放货量，易耗常用物资要保证有货备用，不能缺档，如备用不足，报告总务科申请采购。 7、定期对仓库进行安全检查，做好防火、防盗、防潮的落实工作。发现问题及时报告，把各类安全隐患解决在萌芽状态。三、水电工工作职责 1、负责公司水电安装和维修保养工作。 2、绘制好全院电路（动力、照明、电话、电铃）线路、消防的线路图，并及时归档，以防查考。 3、做好水、电管理工作。每天一次深入科室巡视了解情况，发现问题，及时处理。杜绝院内私拉乱接现象，严防漏电、跳漏水等影响正常工作。 4、一月一次全面检查、维修和保养机械设备，消除隐患，保证安全和正常运行。 5、自觉执行材料领用制度，修旧利废、厉行节约，杜绝浪费。 6、强化安全意识，按规定程序操作，保证安全、保护自己。 7、遵守院各项规章制度，完成领导和总务处交办的其他工作。在班时间不得擅自离岗。四．食堂工作人员职责厨房工作人员任务是在主管的领导下，根据任务要求做好每日菜点和加工、切配、烹调和安全卫生工作。厨房工种多，分工细，工作人员要严格执行岗位责任制，做到各司其职，各负

厨房各岗位职责

老德祥面点部工作职责： 1、协助厨师长检查和控制面点厨房的日常工作，严抓食品卫生与环境卫生，督导面点厨师为客人提供色、香、味、型俱佳的菜品； 2、班组内部管理工作； 3、制订面点班组的工作计划和总结； 4、根据营业情况，合理安排班次、各个岗位面点师的分工； 5、定期组织面点内部的员工沟通会并及时处理员工上报事件； 6、检查及评估面点师的工作； 7、组织、安排面点师的培训和组织面点厨师进行企业文化的学习； 8、组织面点厨师参加酒店的各种活动 9、管理面点厨房内部的各项物资、设备设施、各种工具用具； 10、管理面点厨房使用的各种原料，尤其是高档原料的管理； 11、控制面点厨房的成本，杜绝跑、冒、滴、漏； 12、审查面点厨房的每日审购原料计划； 13、处理突发事件。 14、与酒店各部门协调接待好VIP、团队和会议客人 15、与采购部协调每日的原材料进购； 16、配合财务部做好成本核算和与仓管部协调每日原材料领用； 17、配合工程部做好各种设施设备的使用及维护； 18、做好食品卫生预防工作； 19、配合酒店职能部门的检查工作并协助落实各部门提出的要求。 20、总结昨日和当日鲁菜部工作中存在的问题及具体解决措施；

21、及时处理服务员在对客服务中遇到的菜品知识问题，对检查中存在的问题应及时予以纠正，并做好记录； 22、组织对各项物资分别建帐、设备量卡； 23、冰箱内的原材料设立《食品卫生检查卡》，每日进行检查。

老德祥鲁菜部工作职责： 1、掌握当餐的预定信息 2、安排当日的工作，做好餐前估清； 3、负责菜品配菜的质量和培训； 4、控制厨房成本，做好次日订购计划； 5、负责相关区域卫生； 6、了解预定和估清； 7、分配砧板各岗位工作； 8、检查配菜质量； 9、制定培训计划； 10、核算毛利； 11、计划进购原料； 12、检查原料质量； 13、降低原料消耗； 14、检查卫生； 15、菜品创新； 16、日常清理卫生； 17、周期卫生清理； 18、完成厨师长分配的其他任务。 19、总结昨日和当日鲁菜部工作中存在的问题及具体解决措施；

厨房岗位职责

厨师长岗位职责一、在经理领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。四、拟定符合餐厅特色的菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。八、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。九、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况。十、检查各班组原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防

止变质和短缺。十一、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。十二、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量。十三、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有专长的技术人才。十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具．做好防火安全工作。十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求．妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品。二十、完成上级领导布置的其他工作。冷菜主管岗位职责一、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用原材料，做好所有冷菜食品的准备工作，督导员工。三、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。

企业后勤管理岗位职责

企业后勤管理岗位职责 1

企业后勤管理岗位职责【篇一：办公室、后勤管理制度及岗位职责】办公室后勤管理制度及岗位职责目录一、办公室工作职责二、办公室主任岗位职责三、保洁员岗位职责四、安保管理制度五、保安岗位职责办公室工作职责 1、负责起草公司的各种文件、报告、通知及有关会议的组织和记录工作。 2、负责秘书事务、信息综合、文电处理、文书档案、保密工作、宣传工作。 3、协调各部门间的行政事务工作和处理日常行政事务工作。 4、负责与相关上级政府部门的联系，获取相关法律、政策信息，争

取政策支持。 5、负责公司对内对外涉及到的法律事务的工作，包括诉讼、工伤等法律事务的处理。 6、负责相关技术服务合同及协议的起草等相关工作；接待群众来访与善后相关事宜协调。 7、负责与环保、水土、林业、安监、社保等相关部门的工作联系、接洽和接待工作。 8、协助起草公司发展规划及协助财务编制年度经营计划。 9、负责汇总公司年度综合性信息资料，起草公司综合性工作总结、报告、请示等文件。 10、负责公司通用规章制度的拟定、修改和编写，协助参与专用标准及管理制度的拟定、讨论、修改工作。 11、负责召集公司办公会议和其它有关会议，做好会议记录，根据需要撰写相关会议纪要，并及时传达到公司的相关部门。 12、负责职工宿舍、食堂、保卫工作管理制度拟订、检查、监督、控制和执行；负责对保洁员及保安的管理。

13、协助人事行政部监督执行劳动纪律，处理员工奖惩事宜。对各岗位及其场所的劳动纪律及卫生情况进行定期和不定期检查。 14、协助人事行政部建立健全员工人事档案、职业病危害档案及员工信息资料等。 15、协助人事行政部做好招聘、面试、培训等工作，办理员工入职相关手续；劳动合同的签订、续订；员工辞职、解聘等相关事务，并做好离职员工的手续办理和善后处理工作。 16、协助人事行政部协调和办理职工的社保及其它保险事宜的工作。 17、参与、协助人事行政部制定相关的培训计划，并负责相关培训的落实与开展。 18、负责公司员工的考勤工作，并根据考勤数据编制职工工资表。 19、负责做好公司来宾的接待与安排，组织、协调公司年会、员工活动、市场类活动，开展年度总结评比和表彰活动。 20、负责公司内、外文件的收发、登记、传递、归档工作。 21、负责公司员工活动的策划、组织和实施。 22、负责公司办公用品管理，做好入库登记和发放登记管理，倡导节

厨房各部门职能岗位职责

岗位说明书系列厨房各部门职能岗位职责（标准、完整、实用、可修改）

编号: FS-QG-22790厨房各部门职能岗位职责 Functions and duties of various kitche n departme nts 说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。行政总厨报告上级：总经理或副总经理督导下级：厨房全体员工同相关部门联系：销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、采购部素质要求： (1)文化程度：具有普通院校大专以上或同等学历。 (2)专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。 (3)任职经验：有5----10 年厨房管理工作经验，知晓食品加工全部过程。 (4)其它要求：懂得厨房的布局、规划、前期工程设计，

具有较强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力、业务开拓能力、计算机应用能力、实际工作能力及严谨的工作态度和高度的责任感。主要职责： (1)制定本部各项规章制度，健全完善内部管理。 (2)制定年度、月度的营业计划，领导全体员工完成各项工作任务和经营指标。 (3)分析年度、月度经营状况，严抓成本，推广食品销售，根据季节性市场变化制定促销计划，编制菜单。 (4)控制食品标准，正确掌握毛利率，加强物料管理，降低费用，增加赢利率。 (5)抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。 (6)积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为店的整体建设做出贡献。注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：

勤杂工合同

勤杂工合同书甲方：榆树市新立镇青顶中学乙方：甲方因工作需要，聘用乙方为本单位勤杂工。甲乙双方根据《中华人民共和国劳动合同法》和相关法律法规规定，在平等自愿、协商一致的基础上签定本合同。一、劳动合同期限第一条本合同期限类型为固定期限合同。第二条本合同生效时间为2014年8月1日至2014年10月 31日，工作期间，甲方可根据工作实际情况来安排乙方的工作时间和休息时间，乙方对此予以同意并服从安排，否则视为乙方提前解除合同。第三条如因甲方改革导致岗位减少等原因，双方可以解除劳动合同。乙方应保证已解除以前的劳动雇佣关系，并不使甲方对因此发生的纠纷及赔偿承担责任。二、工作内容第四条乙方接受甲方担任勤杂工岗位的工作，工作内容为： 1．负责学校教师备课室，会议室，多功能教室等卫生工作； 2．负责学校饮用水接收、发放工作； 3．负责学校绿篱的修剪工作； 4．负责甲方安排的其它工作。三、劳动报酬第五条甲方根据国家和本市劳动工资的有关规定和本单位的实际情况

确定乙方劳动报酬，并按时向乙方足额支付。经商定乙方的每月工资为人民币500.00元。四、劳动纪律第六条服从工作安排，积极主动保质保量完成所分配的任务第七条遵纪守法，遵守学校规章制度，不迟到、早退和旷工。第八条上班时间不做与工作无关的事情第九条必须严格遵守操作章程、严防事故出现第十条严禁以任何借口拒绝学生提出的正当的服务要求第十一条严禁和学生发生争吵甚至斗殴第十二条凡发生上述情形之一者，视为乙方严重违反劳动纪律，甲方有权解除合同。第十三条凡偷盗甲方内部财物，或其它违法行为，不论情节大小，一律无条件辞退，情节严重的移送司法机关处理。五、劳动保护和劳动条件第十四条双方执行国家劳动安全卫生法律、法规和标准。甲方对乙方进行劳动安全卫生教育，乙方按劳动安全卫生规范要求操作，防止意外事故。第十五条乙方必须具有极强的安全意识，防止安全事故发生，因自身原因导致的安全事故由自己自行负责。六、劳动合同的变更、解除、终止、续订等劳动合同的变更、解除、终止、续订等按国家法律规定执行。解除或终止劳动合同时，甲方应出具解除或终止劳动合同的证明。如有经济补偿，