三文鱼的分割图
三文鱼分割步骤示意图整鱼
第一步：切割鱼头，用V字型刀把鱼头切下来。鱼头可以做汤或者是蒸，鲜美的汤有非常好的营养和口味。
第二步：紧贴两边脊椎骨取下两片鱼柳，要用有弹性的刀来分割。
第三步：把三文鱼腹部的鱼腩部位批下来，可以做汤，很鲜美！
完整的鱼柳出来了，下面是要做细节处理的工作。
第四步：用镊子拔出鱼肉中的鱼翅，要顺着鱼柳方向来拔出，两边大概有30根左右。
挪威三文鱼分割各部位
示意图
三文鱼按不同部位分割
三文鱼柳三文鱼刺身三文鱼排
三文鱼丁三文鱼腩三文鱼骨
三文鱼头三文鱼皮
措施一：产品多样化多种单品供顾客选择
措施二：单品多样化三文鱼海鲜拼盘
三文鱼的陈列
猪肉分割图解
猪肉的分解图介绍详细分类 猪肉比牛肉更好消化，猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉肥瘦差别较大，一般来说，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。 由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。 猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。 根据做菜要求选购猪肉的不同部位(附：猪肉各个部位分布图)
1、猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。 2、凤头皮肉：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。 3、槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。 4、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。 5、前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。 6、前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。 7、里脊皮肉：此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘部位可做甜烧白等。 8、正宝肋：此处肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。 9、五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。 10、奶脯肉（又称下五花肉、拖泥肉等）：其位于猪腹部，肉质差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般适宜做烧、炖、炸酥肉等。 11、后腿肉：此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤，或回锅肉等。 12、后肘（又称后蹄膀）：质量较前蹄差，其用途相同。 13、后脚（又称后蹄）：质量较前蹄差，其用途相同。 14、臀尖：肉质嫩、肥多瘦少。适宜凉拌（白肉）、卤、腌，做汤，或回锅肉。 15、猪尾：皮多、脂肪少、胶质重，适宜作烧、卤、凉拌等。
全国金属焊接与热切割作业模拟试题大全
全国金属焊接与热切割作业模拟试题大全 特种作业人员安全培训 复习资料 （金属焊接与热切割作业） 1 焊接与热切割作业 一、单选： 1、电弧在高温作用下，会分解成CO、O 2、O、C等，所以具有很强的（C）。氮化性氢化性氧化性 2、二氧化碳保护焊时一般焊丝伸出长度越长，飞溅率（B）。越低 越高一般 3、乙炔发生器起火时，应使用（B）灭火器。 泡沫干粉四氯化碳 4、使用乙炔发生器与明火、火花点、高压线等距离不得小于（B）。5m 10m 3m 5、使用乙炔作为焊割热源时，乙炔气的工作压力禁止超过表压（A）Mpa 。0.15 0.2 0.35 6、氧气、乙炔气和液化气瓶，不能排空，应留有（A）表压的余气。 0.1～0.2Mpa 0.5～0.8Mpa 1.Mpa 7、在使用气体保护焊时，保护气瓶应直立放臵，并与热源保持（B）以外。2m 3m 1m
8、电焊机的一次电源线的长度，一般不超过（A）。 2～3m 5～6m 10m 9、国内使用的手工焊矩多为（A）。射吸式等压式 10、焊工长期接触金属烟尘，如果防护不良，就可能形成（C ）焊工金属热锰中毒焊工尘肺 11、在容器内焊接时，需要供气时应使用（A）供气。 经处理的压缩空气氧气空气 12、氧气减压器的作用是（C ）。 只起减压作用只起稳压作用减压、稳压都起作用 13、在三相四线制的电网中，电焊机应进行（A ）后，方可安全使用。 接零同时接地保护接地保护接零 14、焊工在离地面（B ）以上进行作业时，称为登高作业。 5m 2m 10m 15、下列情况下不适合登高焊接作业（A）。 大风晴天雾天 16、下列情况下不适合水下焊接作业（A ）。 水面风力超过6级雨天雪天 17、下列情况下不适合水下焊接作业（A）。 2 水流速超过1m/s 雨天雪天 18、氧气用压缩机充进瓶内，氧气瓶的工作压力是（C ）Mpa 。 1.5 7.8 15
猪肉分割 图
1、猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。 2、猪肩颈肉。凤头皮肉.也称上脑、托宗肉,前排肉。猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。宜采用烧、卤、炒、熘，或酱腊等烹调方法。叉烧肉多选此部位。 3、颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。 4、前腿肉。也称夹心肉、挡朝肉。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。宜做馅料和肉丸子，适宜用凉拌、卤，烧，焖、爆等方法。 5、前肘（又称前蹄膀）。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。 6、、前脚（又称前蹄、猪手）。质量好于后蹄，胶质重。宜于烧、炖、卤、凉拌、酱、制冻等。 7、里脊肉。也称腰柳、腰背。为猪身上最细嫩的肉，水分含量足，肌肉纤维细小，肥瘦分割明确，上部附有白色油质和碎肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、烩、烹、炒、酱、腌。如软炸里脊、生烩里脊丝、清烹里脊等。 8、正宝肋。又称硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。适宜于熏、卤、烧、爆、焖、腌熏等烹调方法。如甜烧白，咸烧白等。 9、五花肉。又称软五花、软肋、腰牌、肋条等。肉一层肥一层瘦，共有五层，故名。其肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩。最宜烧，熏、爆、焖，也适应卤、腌熏、酱腊等。如红烧肉，太白酱肉。 10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位于猪腹底部，质呈泡状油脂，间有很薄的一层瘦肉，肉质差。一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉等。 11、后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。 ①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。 ②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、
熔化焊接与及热切割作业初训模拟考试题库
卷一 [ 判断题 ] 1 、钢的密度比灰铸铁的密度大。(1.0 分) 正确答案：对 [ 判断题 ] 2 、铝硅系列铝合金是不能热处理强化铝合金。(1.0 分) 正确答案：对 [ 判断题 ] 3 、金属的气割过程实质是铁在纯氧中的燃烧过程, 而不是熔化过程。(1.0 分) 正确答案：对 [ 判断题 ] 4 、高能量密度熔焊的新发展可以大大改善了材料的焊接性(1.0 分) 正确答案：对 [ 判断题 ] 5 、两种或两种以上的任何元素组合成的金属 , 叫做合金。 (1.0 分)正确答案：错 [ 判断题 ] 6 、铝比铜的密度小 , 熔点也低。 (1.0 分) 正确答案：对 [ 判断题 ] 7 、中碳钢焊接时 , 热影响区容易产生淬硬组织。 (1.0 分)正确答案：对 [ 判断题 ] 8 、工业纯铝的塑性极高 , 强度也大。 (1.0 分) 正确答案：错 [ 判断题 ] 9 、化学性爆炸 , 是由于物质在极短时间内完成的化学变化, 形成其他物质, 同时放出大量热量和气体的现象。 (1.0 分)正确答案：对 [ 判断题 ] 10 、可燃气体或液体的爆炸极限是指一个最高值, 没有最低值。 (1.0 分) 正确答案：错 [ 判断题 ] 11 、燃烧产物一般有窒息性和一定毒性。(1.0 分) 正确答案：对 [ 判断题 ] 12 、泡沫灭火器应每半年检查一次。(1.0 分) 专业知识分享
正确答案：错 [ 判断题 ] 13 、铝粉和镁粉的自燃点是一个较高的温度值, 不是一个范围。(1.0 分) 正确答案：错 [ 判断题 ] 14 、火柴和打火机的火焰属于明火。(1.0 分) 正确答案：对 [ 判断题 ] 15 、手提式二氧化碳灭火器 , 是把二氧化碳以气态灌进钢瓶内的。(1.0 分) 正确答案：错 [ 判断题 ] 16 、我国现行消防法规的概括起来主要有五条。(1.0 分) 正确答案：错 [ 判断题 ] 17 、通常可以将爆炸分为物理性爆炸和化学性爆炸两大类。(1.0 分) 正确答案：对 [ 判断题 ] 18 、湿法焊接是焊工在水下直接施焊。(1.0 分) 正确答案：对 [ 判断题 ] 19 、《中华人民共和国职业病防治法》的规定 : 在职业病防治工作上坚持预防为主、防治结合 的方针 , 实行分类管理、综合治理。 (1.0 分)正确答案：对 [ 判断题 ] 20 、气体火焰焊是利用可燃气体( 如乙炔、液化石油气、氢、丙烷等),以合适的比例在空气中燃烧。(1.0 分) 正确答案：错 [ 判断题 ] 21 、用手工电弧焊进行焊接时 , 发尘量不会超过 25g/kg 。(1.0 分)正确答案：对 [ 判断题 ] 22 、在特别潮湿的场所焊接 , 人必须站在潮湿的木板或橡胶绝缘片上。 (1.0 分) 正确答案：错 [ 判断题 ] 23 、职业健康检查机构应保证其从事职业健康工作的主检医师具备相 专业知识分享
虹鳟鱼的做法
一、生鱼片（一） 作法是：将鱼去皮去内脏洗净，切成0.5厘米厚的鱼片，每片20克左右，每份8片，约150克，在碟上排列整齐（碟底可垫刨冰并用薄膜覆盖后在整齐有序的摆上每片），放进冰箱速冻室速冻2分钟后，粘以酱油和芥末膏食用。虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来爽滑。 并不是所有的鱼都能生吃的，其他的鱼切成薄片就碎了，而虹鳟鱼不碎，这是因为其生长环境---水是山泉水。虹鳟鱼是白色的，切成近似透明的薄片，肉质有些脆。虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来爽滑。
二、生鱼片（二） 材料：芥茉沙拉酱30克，生菜适量，虹鳟鱼生鱼片200克，酱油少量，白葡萄酒少许，芝麻油少许。制作方法：首先将虹鳟鱼切成适当大小的块状，然后将沙拉酱中兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。在食用前，将盘中摆放好生菜做底后，将虹鳟鱼摆上，再倒上配好的调料。也可将虹鳟鱼在调料中沾过后食用。这种作法可以直接品尝到虹鳟鱼的鲜美，感受到鱼片入口后的柔和。 三、白玉蒸虹鳟
用料：虹鳟300g，切成2分厚鱼片。 配料：豆腐1块切成2分厚薄片，薄火腿片12片，菜心12棵。 调味料：上汤80g，盐1茶匙，绍酒2茶匙，干淀粉40g，姜葱汁少许，胡椒粉少许，糖、麻油少许。 用模具将鱼片及豆腐片刻成心形，用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制。在豆腐片上撒少许盐及干淀粉，拌匀备用。抹油在盘内，逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入，每放一片要先撒上干淀粉，再将材料上蒸笼以猛火蒸热取出。菜心沥干水，捞起下油锅，加上汤、糖、盐煮一下，沥去水分排在鱼肉周围。烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油，用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可。 四、泡菜氽虹鳟 用料：虹鳟400g，切蝴蝶片。 配料：四川泡菜丝40g，葱丝少许。 调味料：姜汁酒1茶匙，盐半茶匙、糖少许，胡椒粉少许，醋少许，湿淀粉1茶匙。 用姜汁酒、盐腌虹鳟肉10分钟后，氽沸水，鱼肉刚熟捞起盛碟，撒上胡椒粉及葱丝。起油锅，将热油淋载鱼肉上，原锅下泡菜丝略炒。加入上汤及调味料，用湿淀粉勾芡，淋在鱼面上即成。 五、柿汁鱼 主料：虹鳟鱼500克。 调配料：番茄酱，葱段，姜块，白糖，醋，盐，味精，香树叶，豆油，鸡汤。 制作法： 1、将鱼刮鳞去内脏洗净，切成大厚片。 2、将鱼片用沸水焯透，刮去鳞皮洗净。 3、另取勺加底油，放葱姜番茄酱煽炒片刻，加糖，醋，盐，味精，香树叶，鸡汤配好口味，将紧透的鱼片下勺，沸开后改慢火烧，待汤汁浓缩出勺改刀码盘即成。 特点：口味酸甜，色泽鲜艳。
最新2020年特种作业人员焊接与热切割作业考证考核复习题库完整版398题(含参考答案)
2020年特种作业人员焊接与热切割作业考证复习题 398题(含参考答案) 一、判断题 1．辐射光谱中出现紫外线的温度最低值为1500℃。 正确答案：错 2．重大危险源是指长期地或临时地生产、搬运、使用或者储存危险物品,且危险物品的数量等于或者超过临界量的单元。 正确答案：对 3．安全生产管理的基本对象是企业的员工,不涉及机器设备。 正确答案：错 4．《安全生产法》第五十六条规定,从业人员发现事故隐患或其他不安全因素,应当立即向现场安全生产管理人员或本单位负责人报告,接到报告的人员应当及时予以处理。 正确答案：对 5．交叉作业劳动组织不合理不会引起物体打击事故。 正确答案：错 6．焊接操作时,身体出汗而衣服潮湿时,不得靠在带电焊件上施焊。(1.0分) 正确答案：对 7．熔渣除了对熔池和焊缝金属起化学和机械保护作用外,焊接过程中还与熔化金属发生冶金反应,但不影响焊缝金属的化学成分。 正确答案：错 8．职业病诊断医师需从事职业病诊疗相关工作10年以上。 正确答案：错
9．带压不置换焊割主要适用于容器、管道的生产检修工作。 正确答案：错 10．根据化学定义,凡是使被氧化物质得到电子的反应都属于氧化反应。 正确答案：错 11．可燃气体或液体的爆炸极限是指一个最高值,没有最低值。 正确答案：错 12．检修动火时,动火时间一次绝不能超过一天。 正确答案：错 13．职业健康检查是落实用人单位义务、实现劳动者权利的重要保障,是落实职业病诊断鉴定制度的前提,也是社会保障制度的基础,它有利于保障劳动者的健康权益,减少健康损害和经济损失,减少社会负担。 正确答案：对 14．职业病,是指企业、事业单位和个体经济组织(以下统称用人单位)的劳动者在职业活动中,因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病。 正确答案：对 15．严禁焊补未开孔洞的密封容器。 正确答案：对 16．引起油脂自燃的内因是有较大的氧化表面(如浸油的纤维物质)有空气,具备蓄热的条件。 正确答案：错 17．激光切割时工件熔化并蒸发。 正确答案：对
猪肉分割图
猪肉分割图（转载）你了解猪吗？了解猪肉吗？（猪肉分割图） 一、肉类的分类 肉类食品根据种类可分为：畜肉(牛、猪、羊)、禽肉(鸡、鸭)等，根据是否加工分为冷藏(鲜)肉、冷冻肉和肉制品。 二、猪的胴体分割及整猪分割肉等级标准 猪胴体分割有两种方法： 第一种方式(图2—0实线所示) 图2-0猪体分割图 第二种方式(图2—1虚线所示) A．在第五胸椎和第六胸；准之间，沿背线成直角切断。 B．在肩胛切断面，从肋骨内侧弯曲最深的部分，腹侧外缘1／4处，沿背线平行切断。 C．按上述分割法从背腰部取出。 D．从最后腰椎第一节沿臀部从背线成直角切断。
图2-1猪体各部分利用图 a．在第三胸椎与第四胸椎之间，沿背线成直角切断。 b．在肩胛切断面，从肋骨内侧弯曲最深的部位，腹侧外缘1／5处，沿背线平行切断。 c．在耻骨的前下方从后端全部取出。 d．从最后腰椎骨沿背线成直角切断。 三、肉的形态结构和营养成分 肉主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨组织构成。各种组织在肉中的组成比例，依动物的种类、品种、年龄、性别、营养状况、饲养情况不同而异。各种组织的结构、化学组成、性质及含量，直接影响肉的质量、加工用途、营养价值和商品价值。一般来讲，肌肉组织越多，蛋白质含量越高，营养价值和商品价值较高，肉的理化性质与肌肉组织密切相关；脂肪组织越多，能量物质越多，产生热量较大；结缔组织越多，营养价值越低，影响肉的嫩度；骨组织少，肉质量好。这四种组织在胴体中所占比例大小是反映肉质量的重要指标，不同家畜组织的组成比例见表2—2。
任何畜禽肉类都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、含氮浸出物、维生素、矿物质、水分等，这些成分受畜禽的种类、品种、性别、饲养管理和营养状况等许多因素影响，即使是同一动物不同部位的肉以及肉在不同的变化时期，其组成也发生着一定的变化。 不同种类的畜禽肉类的化学成分，主要是看肌肉组织的化学成分，它不仅决定肉的食用价值，而且决定肉品加工中的工艺特点和肉的生化特性。各种畜禽肌肉的化学组成成分见表2—4。 四、宰后肉的变化过程 动物屠宰后，体内机能活动并未完全丧失。还会发生一系列生物物理和生物化学变化，一般来说，宰后肉会经历以下3个过程： 1．尸僵 刚屠宰的热鲜肉柔软而富有弹性，经过一段时间后，关节失去活动性，肉弹性下降变得粗老坚硬，这一过程叫尸僵。肉尸僵时，肉质粗老坚硬，保水性低，嫩度差，缺乏风味，由于pH值较低，能抑制微生物生长繁殖，故保藏性较好。尸僵开始的时间不尽相同，受环境温度、动物种类和宰前状况等因素的影响。如环境温度越低，尸僵发生得越慢。不同畜禽肉开始尸僵的时间和发展速度也是不同的，通常是禽肉、马肉、猪肉、牛肉依次减慢。宰前状况对尸僵也有影响，如经长途运输和惊动，使机体疲劳，肌纤维中糖被消耗，宰后发生尸僵的时间较短；若宰前安静休息，身体健康，肌纤维中糖含量高，则时间较长。 2．成熟 继续储藏，僵直情况会缓解，自身解硬之后，肉重新变软，保水性略有增加，风味提高。这一过程叫肉的成熟，这一过程很重要，成熟肉吃起来柔软、味美。肉的成熟包括解僵和白溶两个过程： (1)解僵：僵直以后的肌肉，其内部变化并不停止，尸僵达到预点以后保持一段时间，接着又
2020熔化焊接与热切割作业考试题库
2020熔化焊接与热切割作业考试题库 本专题为熔化焊接与热切割作业考试题库及模拟考试答案(2020修订版)，全部内容总结为熔化焊接与热切割作业考试题考点，是学员必须掌握的熔化焊接与热切割作业考试题库知识要点,请学员熟记. 1、【判断题】焊接速度的选择主要根据工件厚度决定。（√） 2、【判断题】氧-乙炔火焰中乙炔气体为可燃气体,氧气为助燃气体。（√） 3、【判断题】气焊或气割使用的气体发生器都属于压力容器,不可能造成爆炸和火灾事故。（×） 4、【判断题】焊接易蒸发的金属及其合金应选用高真空焊机。（×） 5、【判断题】切割电流增大使弧柱变粗,切口变宽,易形成V形割口。（√） 6、【判断题】钨极氩弧焊按操作方式分为手工焊、半自动焊和自动焊三类。（√）
7、【判断题】泡沫灭火剂按泡沫的生成机理可分为三种类型。（×） 8、【判断题】等离子切割时,栅格上方可以安置排风装置,下方不能安装。（×） 9、【判断题】随着钢中含碳量的增加,钢中渗碳体的量将减小。（×） 10、【判断题】电弧电压越高切割功率越大,切割速度及切割厚度都相应降低。（×） 11、【判断题】焊条电弧焊可以进行平焊、立焊和仰焊等多位置焊接。（√） 12、【判断题】气瓶使用时,严禁敲击、碰撞,特别是乙炔瓶不应遭受剧烈振动或撞击,以免填料下沉而形成净空间影响乙炔的贮存。（√） 13、【判断题】20G钢是低合金钢。（×） 14、【判断题】对航空和航天等要求严格的工件,当焊机安装、调试合格后,还应按照有关技术标准,焊接一定数量的试件经目测、金相分析、X射线检查、机械强度测量等试验,以评定焊机工作的可靠性。（√） 15、【判断题】碳当量为0.60%时,工件的焊前预热温度
虹鳟鱼
虹鳟鱼计划书目录 一、发展前景及市场预测 二、水产行业综述 三、市场需求 四、虹鳟鱼的渔业价值 （一）形态特征 （二）生活习性 （三）食性 （四）繁殖习性 五、虹鳟鱼养殖技术 六、虹鳟鱼的营养价值 七、虹鳟鱼的食用 八、虹鳟鱼的选址 九、建设方案 十、经济效益初步分析 十一、风险分析
一、发展前景及市场预测 虹鳟鱼是一种名贵的冷水性经济鱼类，因其具备肉质鲜嫩、味美、无腥、无小刺、蛋白质含量高、胆固醇含量低等特点，而深受广大消费者的欢迎。特别是虹鳟鱼所含丰富的20碳5烯酸（EPA），对加速病人的伤口愈合有很大的帮助，还有高品位、高质量的不饱和脂肪酸，因其实信息传递的载体，对人的大脑有很大的滋补作用，食用后可提高智力，强身健体，延缓衰老。所以，虹鳟鱼产业化项目的实施，对改善我市人民的饮食结构，提高广大人民的生活质量及身体素质有着积极的现实意义。 1988年在联合国开发计划署和联合国粮农组织的援助下，我省开始进行虹鳟鱼的开发试验，在广大科技人员的共同努力下，先后成功地完成了采卵、孵化、鱼种全雌性培育，成鱼饲养等课题性研究，水库网箱养殖虹鳟鱼和冷流水养殖虹鳟鱼均获得成功，每平米网箱产量达到110公斤以上。1991年，在龙羊峡水库进行网箱养殖成鱼实验，创造单产75吨的全国最高纪录。 二、水产行业综述 在近20年间，全世界的水产总产量一直保持低速持续增长，由上个世纪80年代初的9000万吨左右增长到2005年的1.3亿吨；同时，中国的水产品产量一直保持着高速增长势头，以2001年为例，中国水产品产量在2005年已经达到约4900万吨，占世界水产品产量的35%，位居世界第一位，尤其是养殖产量已占到世界养殖总产量的70%以上，是世界上唯一一个养殖产量超过捕捞产量的国家；2005年，全世界人均水产品占有量约20公斤；而中国2005年的人均水产品占有量已达33.8公斤，超过了世界人均占有量。 目前，中国亿元以上72个水产批发市场，全年成交金额为447亿元，比2004同期增长11.93%。是肉、禽、蛋成交额119亿元的4.1倍。水产品是继蔬菜之后，中国农产品批发市场中，成交量最大的商品。 三、市场需求
焊接与热切割作业考试习题集
第一章安全生产法律法规知识 一、单项选择题 1、《安全生产法》是我国第一部关于安全生产的（ B ）法律，适用于各个行业的生产经营活动。 A、基本 B、专门 C、特殊 D、根本 2、安全生产法的立法目的是：“为了加强安全生产监督管理，（ B ）生产安全事故，保障人民群众生命和财产，促进经济发展”。 A、控制 B、防止和减少 C、预防 D、降低 3、在安全生产工作中，必须坚持“（ D ）”的方针。 A、安全生产重于泰山 B、以人为本，安全第一 C、管生产必须管安全 D、安全第一，预防为主 4、下列不属于从业人员安全生产法定权利的是（ A ）。 A、调整岗位权 B、拒绝违章作业权 C、建议权 D、批评权 5、从业人员对本单位安全生产工作中存在的问题有权提出（B ）。 A、报告和检举 B、检举和控告 C、检举和揭发 D、揭发和取证 6、根据《安全生产法》的规定，从业人员发现一般事故隐患或者潜在危险因素的，应当立即（D ）。 A、撤离现场 B、停止作业 C、向政府有关部门报告 D、向本单位负责人报告 7、“为了保护劳动者的合法权宜，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义
的劳动制度，促进经济发展和社会进步”这是（ A ）的立法目的。 A、《劳动法》 B、《职业病防治法》 C、《安全生产法》 D、《工伤保险条例》 8、根据《劳动法》的规定：用人单位必须为劳动者提供符合国家规定的劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，对从事有职业危害作业的劳动者应当（ B ）。 A、给予劳动津贴 B、定期进行健康检查 C、安排合理的休息时间 D、定期休假 9、《安全生产法》规定，特种作业人员必须经专门的安全作业培训，取得特种作业（ A ）证书，方可上岗作业。 A、操作资格 B、许可 C、安全 D、培训结业 10、《安全生产法》规定：从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权（C ）。 A、对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告 B、拒绝违章指挥和强令冒险作业 C、停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所 D、向本单位提出赔偿要求 11、（ B ）的立法目的是为了预防、控制和消除职业病危害，防治职业病，保护劳动者健康及其相关权益，促进以济发展。 A、《劳动法》 B、《职业病防治法》 C、《安全生产法》 D、《工伤保险条例》 12、用人单位对从事接触职业病危害的作业的劳动者，应当提供（A ）。
三文鱼(虹鳟鱼,金鳟鱼)
鲑鱼 [salmon],音译为三文鱼。 属于鲑科(Salmonidae)的若干种鱼的共同名称。在鲑科中，称为salmon的种类集中在两个属，即大马哈鱼属和鲑属，分别由八个种组成， 其中最有名的是太平洋大麻哈属中的六种：王大麻哈（王鲑）、红大麻哈（红鲑）、银大麻哈（银鲑）、驼背大麻哈（细鳞鲑）、马苏大麻哈和秋大麻哈（秋鲑）和鲑属中的一种：大西洋大麻哈（大西洋鲑）。 鲑鱼原指大西洋鲑，学名为Salmo salar，但后来泛指一切鲑科鱼类，尤指构成大麻哈鱼属的太平洋鲑。 此外，由过去的鲑属划入现在大麻哈鱼属的虹鳟，是一种世界性的养殖鱼类。 金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。 科——鲑科（即鲑鱼，三文鱼，大致有太平洋鲑和大西洋鲑两类） 属——1：大麻哈鱼属（即太平洋鲑）2：鲑属 种——大麻哈鱼属有6个种（分别是：红大麻哈鱼，银大麻哈鱼，大麻哈鱼(即狗鲑)，大鳞大麻哈鱼(即春鲑、奇努克鲑、王鲑)，细鳞大麻哈鱼(即驼背鲑，粉红鲑)，樱桃鲑） 在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类： 挪威三文鱼主要为大西洋鲑， 芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟， 美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。 营养价值： 个体较大，喜栖冷水中，肉质鲜美，商品价值高，含有丰富的ω3脂肪酸（20碳5烯酸EPA、22碳6烯酸DHA和22碳5烯酸DPA）是脑黄金和深海鱼油的主要成分。因而是当今世界范围的高档水产消费品。 上述作为商品统称的三文鱼目前已经成为世界水产品中贸易量最大的一个群体。野生捕捞的的鲑鱼资源有限，远不能满足世界市场需求，由此在世界范围内形成鲑鱼的养殖热潮，最早大量人工养殖的是虹鳟和大西洋鲑以及银鲑，国外三文鱼的虹鳟养殖多用全雌养成大型鱼，是便于制成鱼片、鱼排和鱼段供应超市，少量小规格为150--250克。中国大陆消费市场最受欢迎的规格是750克左右，适于普通家庭和宴席一次性消费。我国早期进口的三文鱼多来自北欧，主要是挪威。年进口冰鲜大西洋鲑（不是活大西洋鲑）总量在2万吨上下，因此有人习惯称挪威三文鱼。近年中国大陆正在进行银鲑、王鲑和大西洋鲑以及虹鳟海水养殖的规模化生产。预计，我国自行生产的鲜度高，价廉物美的三文鱼不久将会占领中国大陆的主要消费市场。
猪肉分割图
猪肉分割图 你了解猪吗？了解猪肉吗？（猪肉分割图） 一、肉类的分类 肉类食品根据种类可分为：畜肉(牛、猪、羊)、禽肉(鸡、鸭)等，根据是否加工分为冷藏(鲜)肉、冷冻肉和肉制品。 二、猪的胴体分割及整猪分割肉等级标准 猪胴体分割有两种方法： 第一种方式(图2—0实线所示) 图2-0猪体分割图 第二种方式(图2—1虚线所示) A．在第五胸椎和第六胸；准之间，沿背线成直角切断。 B．在肩胛切断面，从肋骨内侧弯曲最深的部分，腹侧外缘1／4处，沿背线平行切断。 C．按上述分割法从背腰部取出。 D．从最后腰椎第一节沿臀部从背线成直角切断。
图2-1猪体各部分利用图 a．在第三胸椎与第四胸椎之间，沿背线成直角切断。 b．在肩胛切断面，从肋骨内侧弯曲最深的部位，腹侧外缘1／5处，沿背线平行切断。 c．在耻骨的前下方从后端全部取出。 d．从最后腰椎骨沿背线成直角切断。 三、肉的形态结构和营养成分 肉主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨组织构成。各种组织在肉中的组成比例，依动物的种类、品种、年龄、性别、营养状况、饲养情况不同而异。各种组织的结构、化学组成、性质及含量，直接影响肉的质量、加工用途、营养价值和商品价值。一般来讲，肌肉组织越多，蛋白质含量越高，营养价值和商品价值较高，肉的理化性质与肌肉组织密切相关；脂肪组织越多，能量物质越多，产生热量较大；结缔组织越多，营养价值越低，影响肉的嫩度；骨组织少，肉质量好。这四种组织在胴体中所占比例大小是反映肉质量的重要指标，不同家畜组织的组成比例见表2—2。
任何畜禽肉类都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、含氮浸出物、维生素、矿物质、水分等，这些成分受畜禽的种类、品种、性别、饲养管理和营养状况等许多因素影响，即使是同一动物不同部位的肉以及肉在不同的变化时期，其组成也发生着一定的变化。 不同种类的畜禽肉类的化学成分，主要是看肌肉组织的化学成分，它不仅决定肉的食用价值，而且决定肉品加工中的工艺特点和肉的生化特性。各种畜禽肌肉的化学组成成分见表2—4。 四、宰后肉的变化过程 动物屠宰后，体内机能活动并未完全丧失。还会发生一系列生物物理和生物化学变化，一般来说，宰后肉会经历以下3个过程： 1．尸僵 刚屠宰的热鲜肉柔软而富有弹性，经过一段时间后，关节失去活动性，肉弹性下降变得粗老坚硬，这一过程叫尸僵。肉尸僵时，肉质粗老坚硬，保水性低，嫩度差，缺乏风味，由于pH值较低，能抑制微生物生长繁殖，故保藏性较好。尸僵开始的时间不尽相同，受环境温度、动物种类和宰前状况等因素的影响。如环境温度越低，尸僵发生得越慢。不同畜禽肉开始尸僵的时间和发展速度也是不同的，通常是禽肉、马肉、猪肉、牛肉依次减慢。宰前状况对尸僵也有影响，如经长途运输和惊动，使机体疲劳，肌纤维中糖被消耗，宰后发生尸僵的时间较短；若宰前安静休息，身体健康，肌纤维中糖含量高，则时间较长。 2．成熟 继续储藏，僵直情况会缓解，自身解硬之后，肉重新变软，保水性略有增加，风味提高。这一过程叫肉的成熟，这一过程很重要，成熟肉吃起来柔软、味美。肉的成熟包括解僵和白溶两个过程： (1)解僵：僵直以后的肌肉，其内部变化并不停止，尸僵达到预点以后保持一段时间，接着又
熔化焊接与热切割作业考试
熔化焊接与热切割作业考试01 2016.4.11 单选题(共50题,每题1分) 问题:1. 关于对熔化焊操作中触电人员的急救措施,下列说法错误的是()。 A、电流对人体的作用时间愈长,对生命的威胁愈大。所以,触电急救的关键是首先要使触电者迅速脱离电源 B、未采取绝缘措施前,救护人不得直接触及触电者的皮肤和潮湿的衣服 C、救护人不得采用金属和其他潮湿的物品作为救护工具。但带有潮湿的塑料制品除外 问题:2. 二氧化碳气体保护焊时,为了控制熔深,一般调节()。 A、燃弧时间 B、电流大小 C、焊丝粗细 问题:3. 高碳钢比低碳钢的焊接性()。 A、好 B、相差不大 C、差 问题:4. 青铜的可塑性()。 A、一般 B、好 C、差 问题:5. 下列现象属于燃烧的是()。 A、点燃的火柴 B、金属生锈 C、生石灰遇水
问题:6. 下列物质中燃点最高的是(b) A、蜡烛 B、豆油 C、煤油 问题:7. 关于隐弧排烟罩下列说法正确的是()。 A、这类排烟罩适用于焊接大而长的焊件时排除电焊烟尘和有毒气体 B、这类排烟罩对焊接区实行密闭,能最大限度地减少臭氧等有毒气体的弥散 C、利用压缩空气从主管中高速喷出时,在副管形成负压区,从而将电焊烟尘和有毒气体吸出 问题:8. 下列()适合盛装易燃液体。 A、玻璃容器 B、瓷器 C、具有防腐功能的金属容器 问题:9. 激光焊开启气瓶时,人必须站在气瓶的()。 A、正面 B、背面 C、侧面 问题:10. 关于各种气体以下说法错误的是()。 A、在0℃和1atm下,氩气密度是1.78g/l B、氧气、氮气、氩气的沸点从高往低依次为氮气、氩气、氧气。 C、可采用分馏液态空气法制取氩气。 问题:11. 目前,有部门规定氢气、一氧化碳、乙炔和发生炉煤气等极限含氧量的安全值为不 超过()% a
猪肉分割图解
猪肉分割图解 一、白条大分割 ——分为前段、五花、排骨、后段四部分 1．清理白条上的血渍及污渍，分割梅条肉，修整干净。 2．尾骨连接处第四关节下刀，砍断脊骨，并随着刀口处成45度（小于45度会损害商品的毛利，大于45度会导致商品无品相，影响销售），沿着后腿边缘平滑下刀，取下后段。 3．沿着排骨及软骨周边成圆弧形分割排骨，下刀不宜过深，以免伤及五花肉。紧贴排骨与五花下刀，排骨与五花之间要求两边见红（俗称：排骨不露骨，五花不露白），所分割下的排骨上带的里脊肉，厚度不宜超过1.5公分左右，保持脊背的平滑及可观性，并且便于销售。 4．齐肩胛骨边沿下刀，从上至下形成倒八字形分出白条前段，五花成正八字形。 二、前段分割 1．修整前夹上的淋巴与血渍等。 2．分割前膀，齐平肘关节垂直下刀，360度划圈分割，用刀将其关节处砍断，砍下的前膀不带骨渣。 3．分割肩胛骨，紧贴肩胛骨边缘下刀，下刀不宜过深，以免伤及前夹瘦肉的整体性，影响卖相。骨上略带红，尽量不带块状肉，以免降低毛利，齐肩胛骨扇形处边缘分割下月亮骨（脆骨）。 4．从前夹肩胛处分割出梅花肉，将余下的肉分割出带脂前夹肉。 5．从带脂前夹中分出前夹瘦肉。 三、五花分割 1．修整五花肉边缘，清除奶脯。 2. 便于五花肉更好的售卖，保证其品相，在五花肉上留1公分左右里脊肉处下刀，分割里脊肉。
3.可以结合市场需求，提升商品毛利，以商品实际情况为依据，在小五花3公分左右下刀取下小五花，紧接下刀处15公分左右分割出腩肉（精致五花）。 四、排骨分割 为了保证商品品相，提升商品毛利，在整块排骨由前至后的第五根骨头处下刀，分割带颈前排与通排（要下到无明显的刀伤，不要伤到五花肉。最好一刀拉下，这样可确保排骨看面的平滑，品相美观；同时，为了满足市场需求） 五、后段分割 1. 修整后腿上的血渍与污渍等。 2. 从三叉骨处下刀，沿尾脊骨边缘分割出整块尾脊骨，脊骨上尽量少带瘦肉，否则影响毛利。 3. 沿后腿关节处齐刀下后膀，刀切面要求平滑，清理膀上的毛渣，从肉中取出后腿骨，刀紧贴后腿骨，下刀不宜过深，以免伤及后腿瘦肉的整体性，影响品相。骨上略带红，但不能带块状肉，避免降低毛利。 4. 从后腿中分割出带脂后腿。 5. 从带脂后腿中分割出精瘦肉，同时分割出元宝肉、黄瓜条等，满足市场需求，最大限度地提升商品毛利。
2019年熔化焊接与热切割作业考精彩试题库
2019年熔化焊接与热切割作业考试题库 判断题库 1、铝铜系列铝合金是不能热处理强化铝合金。(×) 2、高温下晶粒粗大的马氏体以一定温度冷却时,很容易形成魏氏组织。(×) 3、将金属加热到一定温度,并保持一段时间,然后按适宜的冷却速度冷却到室温,这个过程称为热处理。 (√) 4、低碳钢焊接时,对焊接电源没有特殊要求,可采用交、直流弧焊机进行全位置焊接,工艺简单。(√) 5、纯铁不能用热切割的方式进行加工。(×) 6、奥氏体的最大特点是没有磁性。(√) 7、激光焊是一种利用激光的热量和压力进行的焊接,是压力焊的一种。(×) 8、焊接热影响区中各个区域与母材相比,性能不同,但组织基本相同。(×) 9、乙炔瓶丙酮流出燃烧,不能用泡沫灭火器扑灭。(×) 10、苯和甲苯的爆炸温度极限相同。(×) 11、油类着火用泡沫、二氧化碳或干粉灭火器扑灭。(√) 12、在禁火区动火一般实行三级审批制。(√) 13、氧气瓶阀门着火,只要操作者将阀门关闭,断绝氧气,火会自行熄灭。(√) 14、铝粉和镁粉的自燃点是一个较高的温度值,不是一个围。(×) 15、1211灭火器是干粉灭火器。(×) 16、通常可以将爆炸分为物理性爆炸和化学性爆炸两大类。(√) 17、木粉的自燃点比镁粉低。(√) 18、用手工电弧焊焊接镀锌铁板时,产生的烟尘较强。(√) 19、气力引射器工作时有毒气体由主管吸入。(×) 20、低氢焊条比酸性焊条进行手工电弧焊时,产生的金属飞溅严重。(√) 21、手工电弧焊时的弧光比氩弧焊时的弧光辐射低。(√) 22、《中华人民国职业病防治法》是根据宪法制定的。(√) 23、焊接时电弧的可见光亮度比肉眼正常承受的光度大1000倍。(×) 24、职业病检查时应有5位以上取得职业病诊断资格的执业医师集体诊断(×) 25、职业病诊断医师需从事职业病诊疗相关工作10年以上。(×) 26、手工电弧焊时产生的热量有一半左右散发在周围空间。(×) 27、焊接电弧的温度不会超过6000℃。(×) 28、埋弧焊时会产生强烈的烟尘。(×)
吃鱼,也要分季节
龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/137685705.html, 吃鱼，也要分季节 作者：夏冰 来源：《饮食与健康·下旬刊》2019年第05期 春 众所周知，果蔬首选应季的。鲜为人知的是，很多鱼也有自己的季节生长特性，风味和营养也受时令影响。鱼属于变温动物，冬季会把体温降至低温，慢慢地将体内储存的能量消耗殆尽。等到春暖花开时，鱼的食物开始变得丰盛起来，春天的新生水草和浮游生物使其体内能量逐渐得到恢复，肉质也变得异常肥美。春季可选的鱼类较为丰富，比较适合吃的主要有以下几种。 鳜鱼。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”自古以来，鳜鱼就是当之无愧的“春令时鲜”，以三月份桃花盛开时最为肥美。因为这时大地回暖，万物复苏，蛰伏了一个冬天的鳜鱼经过一个多月“丰盛大餐”的招待，肉质变得细嫩丰满起来，所以此时的鳜鱼堪称春季淡水鱼之上品。鳜鱼首选清蒸，最出名的当属松鼠鳜鱼，其酸甜的口感也能很好地衬托鱼肉的鲜美。 黄鱼。由于过量捕捞，近些年我国黄鱼的产量已经骤然减少。黄鱼每年有春秋两季渔汛，但春季产量更高。每年农历三四月间，成群结队的大黄鱼会溯潮而上，这时正值大黄鱼的洄游产卵期，其体内的营养最为丰富，肉嫩味鲜，是最好的食用之际。最高明的烹調方法是清蒸，其透明细腻的肉质以及散发出的鲜香让人欲罢不能。晚春时，小黄鱼也到了产卵期，成群结队地洄游至沿海，所以春天的小黄鱼也是不可错过的美食。 鲑科鱼类（三文鱼、大马Ⅱ合鱼等）和虹鳟鱼。因为大部分鲑科鱼类春天会从海洋涸游至江中进行产卵，所以此时鱼的脂肪含量更高，生吃刺身时风味更好，更香甜润滑。在冷水区域养殖的淡水虹鳟鱼虽然没有洄游特性，但也是在春天产卵，所以此时的虹鳟鱼也更美味一些。虹鳟鱼和三文鱼虽然是两种风味不同的鱼，但它们营养都比较丰富，值得一吃。传统的三文鱼以生吃风味最佳，而虹鳟鱼由于略带土腥味，可尝试烟熏、轻度腌制或油煎。 鳓鱼。又叫白鳓鱼、曹白鱼，在我国沿海各地都有出产。鳓鱼洄游季节性较强，每年3-4月，它们会从外海游到河口沿海产卵，形成渔汛。鳓鱼清蒸、红烧皆可，但清蒸最为推荐。 夏 经过春天的滋养，有些鱼在夏天肥美起来，尤其是以下几种，特别适合在炎炎夏日食用。 带鱼。我国东部沿海一带自南向北都出产带鱼，以白带鱼最常见。白带鱼鱼体呈银白色，背面呈暗灰色，主要以毛虾、乌贼和小型鱼类为食。我国东海带鱼的洄游期主要有两个时间
熔化焊接与热切割作业考试
熔化焊接及热切割作业考试 单选题 (共50题,每题1分) 问题:1. 人体直接触及或过分靠近电气设备及线路的带电导体而发生的触电现象称为()。 A、间接接触触电 B、直接接触触电 C、非接触触电 问题:2. 下列现象属于燃烧的是()。 A、点燃的火柴 B、金属生锈 C、生石灰遇水 问题:3. 可移动式排烟罩的特点是()。 A、适用于焊接大而长的焊件时排除电焊烟尘和有毒气体 B、适合于焊接操作地点固定、焊件较小情况下采用 C、可以根据焊接地点和操作位置的需要随意移动 问题:4. 焊接作业发生火灾逃生时,要尽量贴近地面撤离,主要原因是()。 A、看得清地上有无障碍物 B、燃烧产生的有毒热烟在离地面近的地方浓度较小,可降低中毒几率 C、以免碰着别人 问题:5. 电灼伤处皮肤呈()。 A、灰黄色 B、蓝绿色 C、黄褐色 问题:6. 事故隐患不包括()。 A、火灾
B、中毒 C、正确使用设备 问题:7. 下列说法正确的是()。 A、气瓶可能会发生泄漏,引起中毒、火灾或爆炸事故 B、没有操作标准不是危险源 C、危险源只可以是物 问题:8. 使用空气自然冷却的焊机,海拔高度不应超过()米。 A、1000 B、1500 C、2000 问题:9. 高碳钢焊接时对气孔的敏感性()。 A、大 B、小 C、一般 问题:10. 下列不会带来爆炸隐患的焊接操作是()。 A、水下氧弧切割 B、热割缆切割珊瑚或岩石 C、烙铁钎焊 问题:11. 发生自燃可能性最大的是()。 A、植物油 B、动物油 C、纯粹的矿物油 问题:12. 焊接操作现场应该保持必要的通道,车辆通道的宽度不得小于()m。 A、2 B、3
三文鱼和虹鳟对比
【匠鲜】你吃到的，真的是三文鱼吗？ 【匠鲜】在各类进口鱼类海鲜食材中，匠鲜，三文鱼素有“鱼中之王”的美誉，在中国已叫了近百年的三文鱼，眼下却面临着需要正名的尴尬。原因无它——近年来，以三文鱼之名开设其实出售的却是虹鳟鱼的餐馆花开各地，而且由于长期概念混淆不清，国人一提起三文鱼，第一时间想到的便是进口海鱼，也就是生鱼片；而把虹鳟当三文鱼切片生吃，利用的就是三文鱼生鱼片的名声。 同科不同属三文鱼和虹鳟鱼完全是两码事 我们在日料店中吃到的三文鱼大部分都是指大西洋鲑，但是现在去市场转一圈，你会发现，虽然很多鱼都被称为“三文鱼”，但是它们的外观、质地、口感却大不相同，而且这些“三文鱼”的前边还多了不少“前缀”：帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼,甚至还出现了“淡水三文鱼”。其实，经典的三文鱼只有大西洋鲑这一种；市场上带着其他前缀的三文鱼，大多与大西洋鲑是同科但不是同属；在中文里，大西洋鲑以外的“XX三文鱼”有着一个更通俗的名字——大马哈鱼。 而虹鳟是从国外引进的鱼种，译自英语rainbowtrout，是鳟鱼的一种。鳟鱼和三文鱼都属于鲑科，但虹鳟通常是定居在淡水中。据报道，国内是大约在十年前开始大规模养殖虹鳟，但是销路不佳。后来有人想到了一个主意，把虹鳟当作三文鱼来卖，切成生鱼片吃，于是就有了销路 形象地说，这两种鱼的分别，就像属于同一科的猫和老虎一样，完全是两码事。 怎样从肉质分辨三文鱼和虹鳟鱼？ 三文鱼是海鱼，虹鳟鱼是淡水鱼。 通常来讲，三文鱼通常为鲜亮的橙红色，肌间脂肪层通常清晰、肥厚，尤其是三文鱼腩部位，口感肥嫩顺，三文鱼做生鱼片，通常切成块或条。 而虹鳟鱼颜色本来呈肉白色，但是现在通过人工投喂虾青素，也会呈现出橙红色，不过肉色暗淡，白色脂肪条纹纹路不够清晰，且价格便宜得多。虹鳟口感远不如三文鱼肥嫩，有点嚼劲，所以要切得很薄，不然嚼不动。 淡水鱼最好不要生吃 虹鳟鱼原产于北美洲北部和太平洋西岸的低温淡水中，后被引入中国，现在虽然已经实现了规模化养殖，但其对生存条件十分苛刻，水域必须常年控制在水温12—18℃之间，而且必须始终保持水源干净。即便如此，也还是有专家提醒消费者说：“虹鳟鱼作为淡水鱼最好不要生吃的，这是因为淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫，长期、大量食用，其携带的病菌会严重危害人体健康。”
2019年熔化焊接与热切割作业考试题库
2019 年熔化焊接与热切割作业考试题库 判断题库 1、铝铜系列铝合金是不能热处理强化铝合金。( ×) 2、高温下晶粒粗大的马氏体以一定温度冷却时, 很容易形成魏氏组织。 ( ×) 3、将金属加热到一定温度, 并保持一段时间 , 然后按适宜的冷却速度冷却到室温, 这个过程称为热处 理。( √) 4、低碳钢焊接时 , 对焊接电源没有特殊要求, 可采用交、直流弧焊机进行全位置焊接, 工艺简单。 ( √) 5、纯铁不能用热切割的方式进行加工。( ×) 6、奥氏体的最大特点是没有磁性。( √) 7、激光焊是一种利用激光的热量和压力进行的焊接, 是压力焊的一种。 ( ×) 8、焊接热影响区中各个区域与母材相比, 性能不同 , 但组织基本相同。 ( ×) 9、乙炔瓶内丙酮流出燃烧, 不能用泡沫灭火器扑灭。( × ) 10、苯和甲苯的爆炸温度极限相同。( ×) 11、油类着火用泡沫、二氧化碳或干粉灭火器扑灭。( √) 12、在禁火区内动火一般实行三级审批制。( √) 13、氧气瓶阀门着火 , 只要操作者将阀门关闭 , 断绝氧气 , 火会自行熄灭。 ( √) 14、铝粉和镁粉的自燃点是一个较高的温度值, 不是一个范围。 ( ×) 15、1211 灭火器是干粉灭火器。 ( ×) 16、通常可以将爆炸分为物理性爆炸和化学性爆炸两大类。( √) 17、木粉的自燃点比镁粉低。( √) 18、用手工电弧焊焊接镀锌铁板时, 产生的烟尘较强。 ( √) 19、气力引射器工作时有毒气体由主管吸入。( × ) 20、低氢焊条比酸性焊条进行手工电弧焊时, 产生的金属飞溅严重。 ( √) 21、手工电弧焊时的弧光比氩弧焊时的弧光辐射低。( √) 22、《中华人民共和国职业病防治法》是根据宪法制定的。( √) 23、焊接时电弧的可见光亮度比肉眼正常承受的光度大1000 倍。 ( × ) 24、职业病检查时应有 5 位以上取得职业病诊断资格的执业医师集体诊断( ×) 25、职业病诊断医师需从事职业病诊疗相关工作10 年以上。 ( ×) 26、手工电弧焊时产生的热量有一半左右散发在周围空间。( ×) 27、焊接电弧的温度不会超过6000℃。 ( ×) 28、埋弧焊时会产生强烈的烟尘。( ×)