实训指导书下载资料
武汉商业服务学院
实训指导书
课程名称：酒店督导实操
适用专业：酒店管理
学时数： 27
执笔人：曾凡琪
审定人：薛兵旺
武汉商业服务学院旅游系（院）制订
2009年7月28日
一、实训总目标
使学生掌握酒店一线管理的操作技能，具体要求入下：
1、能运用领导艺术理论，分析不同员工的特点，有针对性地对员工实施领导；
2、熟悉一线员工的人员配置及工作流程，会安排员工班次；
3、能运用有效沟通的理论，掌握向上沟通和向下沟通的方法与技巧；
4、能制定部门服务工作标准及规范，如：卫生管理规范、岗位工作流程、服务接待流程、工作检查流程机规范等。
5、能够制定本部门的阶段工作计划；
6、熟悉营运督导的内容，掌握现场管理的方法及技巧，能发现服务现场中的质量问题。
7、能为新员工进行入职培训和岗前培训；
8、熟悉酒店的纪律规范及奖罚制度；
9、能按照“六常法”要求管理酒店物品和卫生；
10、明确处理客人投诉的原则，熟悉处理客人投诉的具体步骤；
11、能分析客户特点，了解客户维护的方法。
二、实训内容和时间进程安排表
三、实训项目：
l 实训1：
一、实训项目名称：员工成熟度分析与领导艺术运用
1、实训目的：学会分析不同类型员工的特点，能灵活运用不同的领导方法。
2、学时：2学时。
3、实训条件
硬件：
软件：案例材料，见附录1。
地点：实训室或教室
4、实训方法：团队研讨，情景表演
5、实训内容：
6、相关知识点：员工成熟度识别、领导风格的类型
二、实训步骤
1、复习：（10分钟）
员工成熟度识别、领导风格的类型。
2、教师介绍案例材料，学生认真阅读，并独立完成案例材料所要求的工作事项。（15分钟）
3、团队研讨：（30分钟）
（1）将学生分成每8—10人一组；
（2）分析该情景中员工的个人成熟度；
（3）分析欧阳在管理员工中的情景和会遇到的困难；
（4）总结提炼典型的情景案例，并设计出对应的解决方案；
（5）在团队中交流自己写的上任第一个月的工作方案。
4、情景表演：（20分钟）
主题：不同领导风格在管理员工中的运用
团队成员扮演成不同的角色将研讨出的情景表演出来。
5、教师总结点评：（15分钟）
三、考核方式、成绩评定标准
团队评分。
四、附录：实训教学材料
一个情景案例。
情景描述：
欧阳已在某酒店餐饮部工作了8个月，现任上司因个人问题提出辞职，欧阳被任命接替其职位，担任香宫餐厅A区的领班，该区域的员工构成是：
1、欧阳的同班同学小李，比欧阳早二个月入职。
2、刚上岗一周的旅游中专学校的实习生小刘。
3、在酒店工作了近一年的小王、小赵，其中小王在欧阳刚入职时带过她。
4、先后从其它酒店应聘过来的小苏和小郑，入职6个月时间。
5、从劳动力市场上招聘的小龙，这是他的第一份工作。
要求：
请你从领导的角度，给欧阳一些好的建议。假设你就是欧阳，请写出上任第一月的工作计划
实训2：
一、实训项目名称：管理沟通演练1
1、实训目的：
2、学时：2学时。
3、实训条件
硬件：
软件：一篇文章：关于某项工作任务完成情况的描述
地点：
4、实训方法：模拟对话演练
5、实训内容：
6、相关知识点：
有效沟通的步骤、倾听与反馈的技巧、如何与上级沟通、如何与下级沟通、沟通的障碍等。
二、实训步骤
1、复习：（10分钟）
2、教师介绍情景材料，按不同的小组分别准备，将材料发给各小组团队。（5分钟）
3、团队研讨：（30分钟）
（1）将学生分成每8—10人一组；
（2）先由团队队长介绍情景材料；
（3）小组成员每人独立思考5分钟；
（4）小组成员逐一发表自己的观点；
（5）总结个人的观点，设计出团队的沟通应对方案。
4、方案展示：（20分钟）
各团队将设计的沟通应对方案展示出来。
5、教师总结点评：（15分钟）
三、考核方式、成绩评定标准
团队评分。
四、附录
情景材料
实训3：
一、实训项目名称：管理沟通演练2
1、实训目的：
2、学时：2学时。
3、实训条件
硬件：
软件：
地点：
4、实训方法：模拟对话演练
5、实训内容：
6、相关知识点：
有效沟通的步骤、倾听与反馈的技巧、如何与上级沟通、如何与下级沟通、沟通的障碍等。
二、实训步骤
1、复习：（10分钟）
2、每个团队设计一个需要双方沟通的情景材料，写在白纸上。（10分钟）
3、各团队派一位代表抽出一份材料，根据材料上的情景设计沟通应对方案。（不能抽自己团队出的题目）
3、团队研讨：（30分钟）
（1）将学生分成每8—10人一组；
（2）先由团队队长介绍情景材料；
（3）小组成员每人独立思考5分钟；
（4）小组成员逐一发表自己的观点；
（5）总结个人的观点，设计出团队的沟通应对方案。
4、方案展示：（20分钟）
各团队将设计的沟通应对方案展示出来。
5、教师总结点评：（20分钟）
三、考核方式、成绩评定标准
团队评分。
实训4：
一、实训项目名称：酒店一线岗位工作流程调研与分析
1、实训目的：
2、学时：2学时。
3、实训条件
硬件：酒店实际营运现场
软件：
地点：
4、实训方法：观察法、归纳法、讲述展示
5、实训内容：
6、相关知识点：
酒店的一线岗位设置、岗位工作流程与规范
二、实训步骤
1、课前准备：
（1）分团队选择某一酒店，并对其中的2—3个一线岗位的工作流程写出流程标准及分析报告，交与教师审阅。
（2）教师审阅完所有团队的报告后，规定每个团队重点探讨一个岗位的工作流程及规范。
（3）团队成员重新就教师制定的岗位展开进一步调研和分析。准备在实训课上展示团队的研究成果。
2、团队讲述
各团队派一位代表讲述观察到的酒店某一岗位的工作流程（要求准备PPT或展示板），然后对此流程进行评估，并提出自己团队的改进意见。（每个团队的发言时间为3—5分钟）
3、各团队就此讨论5分钟
4、其它团队针对讲述团队的内容提出不同意见。意见正确者给予团队奖励加分。
5、教师总结点评：（20分钟）
三、考核方式、成绩评定标准
团队评分。
实训5：
一、实训项目名称：酒店员工排班操作调研与分析
1、实训目的：
2、学时：2学时。
3、实训条件
硬件：酒店实际营运现场
软件：
地点：
4、实训方法：观察法、归纳法、讲述展示
5、实训内容：
6、相关知识点：
酒店的一线岗位人员配置、岗位工作班次、排班技巧
二、实训步骤
1、课前准备：
（1）分团队选择某一酒店，对其中的一个部门员工排班情况写出分析报告。报告格式按教师提供的模板。
（2）确定实训课上展示团队成果的代表。
2、团队报告展示
各团队派代表展示观察到的酒店某一部门的排班表（要求准备PPT或展示板），然后对此排班情况进行评估，并提出自己团队的改进意见。（每个团队的发言时间为5分钟）
3、各团队就此讨论5分钟
4、其它团队针对报告团队的内容提出不同意见。意见正确者给予团队奖励加分。
5、教师总结点评：（20分钟）
三、考核方式、成绩评定标准
团队评分。
实训6：
一、实训项目名称：制定工作计划
1、实训目的：
2、学时：2学时。
3、实训条件
硬件：
软件：计划的种类或名称材料、制定计划的背景材料。按团队的数量准备。
地点：
4、实训方法：写作、讨论、分析
5、实训内容：
6、相关知识点：
计划的种类、计划制定的步骤、计划的写作方法与技巧。
二、实训步骤
1、复习（5分钟）
2、教师给出计划的种类或名称材料，并介绍制定计划的背景材料。（10分钟）
3、每个人根据其中的一个材料写出一份计划书。（20分钟）
4、将选择相同计划的人员重新组建团队，讨论各人的计划方案并达成一致意见。（20分总）
5、团队派代表介绍各自的计划方案。（15分钟）
5、教师总结点评：（15分钟）
三、考核方式、成绩评定标准
团队评分。
四、附录
计划的种类、名称和背景材料。
实训7：
一、实训项目名称：酒店现场督导管理观摩与分析
1、实训目的：
2、学时：2学时。
3、实训条件
硬件：酒店营运现场
软件：
地点：
4、实训方法：观摩、分析、写作、讲评
5、实训内容：
6、相关知识点：
营运督导的内容、营运督导的方法与技巧。
二、实训步骤
1、准备工作：
（1）联系好一家酒店；
（2）根据学生人数确定需要观摩的工作区域；
（3）根据酒店工作的实际情况确定好观摩的时间；
（4）做好学生现场观摩计划，可分不同时段观摩；
（5）学生做好计划观摩区域的相关营运知识资料收集工作。
2、教师组织学生到指定酒店的营运现场观摩。将学生2—3人一组分部在不同的营运区域。
3、学生观摩营运现场，教师做巡回观察。
4、学生按小组写出现场观察报告，要求写明现场观察到的问题，处理方法、如何杜绝类似问题不再发生等，按教师规定的格式完成。在规定的期限内交给教师。
5、教师写出对学生现场观摩工作的评估。
6、教师批阅学生的现场观察报告。
5、教师总结点评
三、考核方式、成绩评定标准
团队评分。
实训8：
一、实训项目名称：改进工作流程
1、实训目的：
2、学时：2学时。
3、实训条件
硬件：
软件：
地点：
4、实训方法：观摩、分析、写作、讲评
5、实训内容：
6、相关知识点：
工作流程的制定、改进与再造。
二、实训步骤
1、教师将实训7中观察到的某一工作流程提出。
2、学生分团队讨论该流程的有待改进之处。
3、个人发表自己对该流程改进的意见。
4、综合大家的意见，写出新的工作流程。
5、教师总结点评。
6、根据需要（时间有宽裕），教师再另给出一个工作流程组织大家讨论。
三、考核方式、成绩评定标准
团队和个人评分。
四、附录
工作流程文稿。
实训9：
一、实训项目名称：制定员工培训计划；写作用于5分钟课程讲授的教案。
1、实训目的：
2、学时：2学时。
3、实训条件
硬件：
软件：一份制定培训计划的背景材料
地点：
4、实训方法：案例讨论、讲述、写作。
5、实训内容：
6、相关知识点：
酒店员工培训的种类、培训计划的制定、培训教案的编写方法与要求。
二、实训步骤
1、教师给出制定培训计划的背景材料。（5分钟）
2、学生分团队讨论如何根据背景材料制定培训计划。（20分钟）
3、分团队讲述制定的培训计划。（15分钟）
4、其它团队作点评。（10分钟）
5、教师总结点评。（5分钟）
6、学生自行选择培训计划中的某授课内容，写出用于5分钟课程讲授的教案。（35分钟）
7、教师现场指导学生写作。
8、学生将授课教案交给教师。
三、考核方式、成绩评定标准
团队与个人评分。
四、附录
制定培训计划的背景材料。
实训10：
一、实训项目名称：物品管理与卫生工作检查
1、实训目的：
2、学时：2学时。
3、实训条件
硬件：模拟的餐厅、客房等。
软件：相关质量标准、检查表等。
地点：实训室
4、实训方法：实操、情景模拟。
5、实训内容：
6、相关知识点：
物品管理、卫生工作计划、卫生工作细则。
二、实训步骤
1、复习
2、将学生分成双数小组。
3、由第一小组在模拟室作物品整理或卫生清扫，要求在教师规定的时间内完成；第二小组设计物品与卫生检查计划。
4、第一小组整理或清扫完毕，由第二小组负责检查，并评估计分。
5、二个小组交换工作。
6、教师总结点评。（10分钟）
三、考核方式、成绩评定标准
团队与个人评分。
实训11：
一、实训项目名称：处理顾客投诉
1、实训目的：
2、学时：2学时。
3、实训条件
硬件：模拟的餐厅、客房等。
软件：顾客投诉案例。
地点：实训室
4、实训方法：情景模拟、讨论分析。
5、实训内容：
6、相关知识点：
顾客投诉的主要原因、处理顾客投诉的原则和步骤。
二、实训步骤
1、复习。（10分钟）
2、请学生看录像，介绍客人投诉案例。
3、学生分析录像中客人投诉发生的原因、应对分析及应如何正确处里。
4、按团队根据录像提供的几个素材，模拟表演如何处理客人投诉。
5、教师总结点评。（15分钟）
三、考核方式、成绩评定标准
团队与个人评分。
四、附录
客人投诉的录像资料。
实训12：
一、实训项目名称：顾客结构分析；顾客消费分析。
1、实训目的：
2、学时：2学时。
3、实训条件
硬件：
软件：客户档案资料；客户消费资料。
地点：实训室
4、实训方法：讨论分析、写作。
5、实训内容：
6、相关知识点：
客户定位分析、客户结构分析、客户消费分析、客户维护技巧。
二、实训步骤
1、复习。（10分钟）
2、教师发给每个团队内容相同的一叠客户档案和一个月内客户的消费记录。
3、学生按团队根据所给的资料所客户结构和客户消费分析，并做出下一步的客户维护计划。（35分钟）
4、每个团队发表自己的观点。（20分钟）
5、教师提问。（10分钟）
5、教师总结点评。（15分钟）
三、考核方式、成绩评定标准
团队评分。客户档案和客户消费统计资料。
煤矿地质实训指导书
实训一主要造岩矿物的鉴定与认识
一、实训的目的与要求
岩石是矿物的集合体。认识造岩矿物的目的在于识别工程中常见的各种岩石，并为今后学习打下良好的基础。实训要求如下：
1、通过对造岩矿物标本的观察，认识常见造岩矿物的形态 ( 单晶、聚晶 ) 、晶面条纹、光学性质、力学性质等主要特征。
2、学习根据造岩矿物的形态和物理特性，用肉眼鉴定常见造岩矿物的技能和描述矿物的方法。
3、熟练地掌握几种常见造岩矿物的鉴定特征。
二、实训准备工作
实训前预习教材中有关部分。小刀、条痕板、放大镜、稀盐酸。
三、实训内容
1 、矿物特性的观察
（1）矿物形态的观察：一定的矿物常表现为一定的晶体或集合体形态，如黄铁矿和黄铜矿的颜色和条痕很相似，但黄铁矿常成良好的六面体、五角十二面体等晶体，而黄铜矿则常成致密块状，据此则可区分二者。有些矿物是根据其形态特点而命名的，如石榴子石其晶形像石榴子一样，石棉则是纤维状集合体，像丝棉一样。因此应注意观察矿物的形态，矿物的形态有：单体形态和集合体形态。
晶面条纹的观察。有些晶体的晶面具条纹状，如：黄铁矿三个方向的晶面条纹彼此垂直，斜长石的晶纹相互平行，有的石英具横向晶纹。
（2）矿物光学性质的观察
矿物的颜色是矿物对可见光中不同波长的单色光波选择吸收的结果，许多具有白色的不透明金属矿物和部分非金属矿物，常常表现出比较固定的颜色。注意观察描述。
白色—方解石、石英；深绿色—橄榄石；铜黄色—黄铁矿；褐色—褐铁矿；铁红色—赤铁矿。矿物的条痕
观察方解石、角闪石、斜长石、橄榄石的条痕。观察对比黄铁矿、黄铜矿、赤铁矿等矿物的条痕与颜色之间的关系。
矿物的光泽是矿物表面对光的反射能力，拿到标本，对着光线，看其反射光线的性质来确定它属于哪种光泽。如黄铁矿、黄铜矿—金属光泽；赤铁矿—半金属光择；石英 ( 晶面 ) —玻璃光泽；叶腊石、蛇纹石—腊状光泽；滑石、石英 ( 断面 ) —油脂光泽；高岭土—土状光泽；石棉、 ( 纤维 ) 石膏—丝绢光泽；白云母、冰洲石 ( 透明方解石 ) —珍珠光泽。矿物的透明度是矿物透过可见光能力的大小。手拿标本，注意观察矿物碎片边缘的透明程度。如白云母、石英 ( 水晶 ) —透明；蛋白石—半透明；黄铁矿、磁铁矿—不透明。
（3）矿物力学性质的观察
矿物的解理与断口。解理是矿物受到外力后自然断开的光滑平整的面，要注意在同一方向上对应侧面解理的一致性，又要观察解理面光滑平整的程度。如：云母—一组极完全解理；方解石—三组完全解理；长石—一组完全解理，一组中等解理；石英—极不完全解理 ( 贝壳状断口 ) ；黄铁矿—参差状断口。矿物的解理与断口是互为消长的。
矿物的硬度是矿物抵抗外力作用的能力。利用指甲(硬度2．5)、小刀(硬度5．5)和摩氏硬
度计测定和比较石英、方解石、长石、黄铁矿、白云石的硬度。具体测定方法是(以摩氏硬度计为例)：取摩氏硬度计中一种标准矿物，用其棱角刻划被鉴定矿物上的一个新鲜而较完整的平面，擦去粉末，若在面上留有刻痕，则说明被鉴定矿物的硬度小于选用标准矿物的硬度。反之，若未在面上留下刻痕，则说明被鉴定矿物的硬度大于或等于选用标准矿物的硬度。经过多次刻划比较，直到确定被鉴定矿物的硬度介于两个相邻标准矿物硬度之间或接近二者之一时，即已测知被鉴定矿物的硬度。如云母不能被石膏(硬度2)刻动，而能被方解石(硬度3)刻动，故其硬度介于2～3之间，用2．5表示。若被鉴定矿物难于找出平整的面，而标准矿物上有较好的平面时，也可以用被鉴定矿物的棱角去刻划标准矿物的平面。
（4）矿物其它特性的观察
矿物常有弹性、导电性等一些性质，如云母的弹性，蒙脱土的遇水膨胀、崩解性；碳酸盐类的矿物如方解石、白云石，与稀盐酸会产生化学反应，逸出二氧化碳，形成气泡等。
2 、常见造岩矿物鉴定特征的综合观察
结合标本，对照教材中“常见造岩矿物特征表”，逐块逐项地进行观察。但需注意，教材中所述矿物的各项物理特性，在同一块标本上不一定能全部显示出来，所以在观察时，必须善于抓住矿物的主要特征，尤其是那些具有鉴定意义的特征，如赤铁矿的砖红色条痕、方解石的菱面体解理等。另外，还要注意相似矿物的对比分析，如石英、斜长石、方解石、石膏等矿物都是白色或乳白色，但在硬度，解理、晶形、盐酸反应方面却有较大差别。
四、实训方法
参照指导书和教材中“常见造岩矿物特征”，结合标本，在独立观察的基础上，分析、纪录。观察结束后放回原处。
五、实训报告记录格式
鉴定造岩矿物标本后，按下表格式填写实训报告。
主要造岩矿物的鉴定实训报告表
姓名??________学号________ 班级??________
序号矿物
名称化学式鉴定常见造岩矿物
形态颜色条痕光泽透明度硬度解理或断口其他
1 石英
2 正长石
3 斜长石
4 白云母
5 黑云母
6 辉石
7 角闪石
8 橄榄石
9 方解石
10 石膏
11 铝土矿
12 褐铁矿
13 赤铁矿
14 磁铁矿
15 菱铁矿
16 黄铁矿
实训二常见岩浆岩(火成岩) 的鉴定与认识
一、实训的目的与要求
岩石是矿物的集合体。通过对岩浆岩观察了解，掌握岩浆岩的成因、矿物组合、结构、构造特点。实训要求如下：
1、通过对岩浆岩标本的观察，熟悉其结构、构造特征。
2、运用肉眼鉴定造岩矿物的方法，分析常见岩浆岩的矿物组成。
3、学习岩浆岩的简易分类原则和肉眼鉴定方法。
二、实训准备工作
实训前预习教材中“岩浆岩”部分。小刀、条痕板、放大镜、稀盐酸。
三、实训内容
1．岩浆岩的矿物成分与颜色观察
观察岩浆岩中矿物成分应先观察岩石中有无石英(有石英时，要观察其数量)，其次观察有无长石(含有长石时，要尽量区分是正长石还是斜长石)，继而观察有无橄榄石存在。此外，尚需注意黑云母，它经常出现在酸性岩中。火成岩常以所含主要矿物成分定名，如辉长岩(主要含辉石和斜长石)、闪长岩(主要含角闪石和斜长石)、正长斑岩(具有以正长石为主的斑晶)、闪长玢岩(具有以斜长石、角闪石为主的斑晶)等。
石英：观察花岗岩、流纹岩，石英在岩石中多呈粒状，具油脂光泽，烟灰色，硬度为 7 ，易与灰白色的斜长石相混淆。
长石：观察花岗岩、闪长岩和安山岩，长石具玻璃光泽，硬度为 6 ，正长石多为肉红色，斜长石多为灰白色，详细观察，斜长石具有许多平行的晶纹，而正长石的新鲜解理面在光的照射下，往往可见明暗程度有显著差异的两部分。
云母：观察黑云母花岗岩，云母最明显的特征是用小刀极易剥出云母碎片。
辉石与角闪石：观察辉长岩和闪长岩，辉石和角闪石在火成岩中均为深灰色至黑色，光泽也甚相似。但在形状和断面上有所差异，辉石纵断面呈短柱状，横断面为八边形(近似正方形)；角闪石纵断面为长柱状，横断面为六边形；辉石往往与橄榄石共生，角闪石往往与黑云母共生，角闪石两组中等解理呈124°或56°斜交，而辉石的两组中等解理近于正交。
岩浆岩的颜色在很大程度上反映了其化学和矿物组成。岩浆岩可根据化学成分中二氧化硅的含量分为超基性岩、基性岩和酸性岩。二氧化硅的具体含量肉眼是不可能分辨的，但其含量多少往往反映在矿物成分上。一般情况下，岩浆岩的颜色根据颜色的深浅，大致可分为浅色、中色、暗色。
对于深成岩：颜色的深浅是暗色矿物相浅色矿物相对含量的反映。一般暗色——基性、超基性岩；中色——中性岩；浅色——酸性者、碱性岩。
对于浅成者：由于岩石粒度小，肉眼观察时微晶质和隐晶质岩石的颜色一般较相同成分深成岩的颜色为深。
对于喷出石：岩石成分、次生变化以及矿物结晶程度等方面不同，都可表现为不同的颜色，
从化学程度上看，一般基性岩类多呈黑——黑绿色，变后成中绿——浅绿色；中性岩类呈深灰、暗紫——紫红色；酸性岩类呈浅灰——粉红色。
2 、常见岩浆岩结构的观察
结合标本，从矿物的结晶程度、颗粒大小、颗粒间的相互关系等方面，来认识岩浆岩的结构特征。
矿物的结晶程度：全晶质结构—花岗岩；非晶质(玻璃质)结构—浮岩。
矿物颗粒大小：粗粒结构—粗粒花岗岩；中粒结构—中粒辉长岩；细粒结构—细晶岩或细粒闪长岩；隐晶质结构—辉绿岩；伟晶结构—伟晶岩。
矿物颗粒相对大小：等粒结构—花岗岩、闪长岩；斑状结构—正长斑岩、闪长玢岩；似斑状结构—花岗斑岩。
矿物间的相互关系：文象结构—文象花岗岩。石英晶体按一定方向穿插在长石中，从断面上看颇似楔形文字，这种结构称文象结构，文象结构是石英和长石同时结晶而形成的。
3、常见岩浆岩典型构造的观察
观察标本的典型构造特征：块状构造—花岗岩、闪长岩、辉长岩；流纹构造—流纹岩；气孔构造—浮岩、粗面岩；杏仁状构造—玄武岩。
四、实训方法
参照指导书和教材中有关常见火成岩的描述，对照标本自行观察，在独立观察的基础上，总结出每块标本的鉴定特征(要特别注意外貌相似岩石标本之间的差异)。
五、实训报告记录格式
鉴定岩浆岩标本后，按下表格式填写实训报告。
常见岩浆岩实训报告表
姓名??________学号________ 班级??________
序号岩石
名称主要鉴定特征
矿物成分颜色结构构造
1 橄榄岩
2 金伯利岩
3 辉长石
4 玄武岩
5 辉绿石
6 闪长石
7 安山岩
8 正长石
9 花岗岩
10 花岗斑岩
11 流纹岩
实训三常见沉积岩的鉴定与认识
一、实训目的与要求
通过对沉积岩标本的观察，掌握其典型结构、构造及物质组成特征；掌握常见沉积岩的基本
分类和肉眼鉴定方法。
二、实训的准备工作
实训前预习教材中“沉积岩”部分。小刀、条痕板、放大镜、稀盐酸。
三、实训内容
1、沉积岩典型结构的认识
泥质结构：观察页岩、黏土岩，注意其致密状的特点。碎屑结构：观察砾岩、角砾岩、砂岩的组成物质的颗粒大小与形状等特征。化学结构及生物化学结构：观察石灰岩(或结晶石灰岩)、白云岩、介壳灰岩(或珊瑚灰岩)、鲕状灰岩、竹叶状灰岩、燧石岩等。
2、沉积岩典型构造的认识
层理构造：观察页岩、条带状灰岩等标本上的层理，观察具有交错层理的标本。层面构造：观察具有泥裂、波痕构造的标本。化石：观察完整的动、植物化石标本各1～2块。结核：观察鲕状灰岩标本和一块较大型的结核标本。
3 、碎屑岩的胶结类型和胶结物成分的认识
观察砾岩、角砾岩、砂岩(石英砂岩、长石砂岩、铁质砂岩)的胶结类型和胶结物。对于一块标本而言，可能是一种胶结类型和单一的胶结物，也可能同时存在两种或三种胶结类型和一种以上的胶结物，需仔细观察、予以区分。
四、实训方法
参照指导书和教材中有关常见沉积岩的描述，对照标本自行观察，在独立观察的基础上，总结出每块标本的鉴定特征(要特别注意外貌相似岩石标本之间的差异)。
五、实训报告记录格式
鉴定沉积岩标本后，按下表格式填写实训报告。
常见沉积岩实训报告表
姓名??________学号________ 班级??________
序号岩石
名称主要鉴定特征
矿物成分颜色结构构造
1 砾岩
2 砂岩
3 粉砂岩
4 黄土
5 粘土岩
6 泥岩
7 页岩
8 石灰岩
9 白云岩
10 硅质岩
11 铁质岩
12 盐岩
13 煤
14 石膏
实训四常见变质岩的鉴定与认识
一、实训目的要求
通过对变质岩标本的观察，学习变质岩的构造、结构和矿物的组成特征。学习常见变质岩的命名和肉眼鉴定方法。掌握常见变质岩的鉴定特征。认识变质岩并且学会观察和描述变质岩。
二、实训准备工作
实训前预习教材中“变质岩”部分。小刀、条痕板、放大镜、稀盐酸。
三、实训内容
1、变质岩中常见矿物的识别
变质岩中的矿物，按成因分为两大类：一类是继承性矿物或称共有矿物(经变质作用后保留下来的原岩中的稳定矿物)；另一类是变质矿物(在变质过程中新产生的矿物)。继承性矿物中的石英、长石、云母和变质矿物中的滑石、蛇纹石、石榴子石等。变质矿物中的黄玉、刚玉可见摩氏硬度计中的标本，绿泥石、绢云母可观察绿泥石片岩和千枚岩。
2、常见变质岩典型变质构造的认识
观察变质岩的构造：变质岩的构造有：板状构造，如板岩；千枚状构造，如千枚岩；片状构造，如结晶片岩(云母片岩，滑石片岩、石榴子石片岩，绿泥石片岩等)；片麻状构造，如片麻岩(正、副片麻岩)；块状构造，如石英岩、大理岩。
四、实训方法
参照指导书和教材中有关常见变质岩的描述，对照标本自行观察，在独立观察的基础上，总结出每块标本的鉴定特征(要特别注意外貌相似岩石标本之间的差异)。
五、实训报告记录格式
鉴定变质岩标本后，按下表格式填写实训报告。
常见变质岩实训报告表
姓名??________学号________ 班级??________
序号岩石
名称主要鉴定特征
矿物成分颜色结构构造
1 片麻岩
2 片岩
3 千枚岩
4 板岩
5 石英岩
6 大理岩
实训五化石的认识
一、实训目的要求：
通过对实际标本的观察，了解并掌握化石的各种保存类型、各种类型化石的特点及含义。结合标本，了解化石的形成过程及石化作用。通过认识标准化石，明确化石在鉴定岩层时代上的作用、意义。