海鲜池

海鲜池
海鲜池

制作方法:1、形状:池体八角形、底部锅底形,锅形底坡度5%、中心设圆形排水口,口径宜大(直径16cm)。

2、给排水:进水2个水管,切向池壁给水,方向一致,以便形成漩涡水流。在中央排水口处插管,管底部开凹槽和打孔,以便排水。

3、水位控制。水经排水口流至池外,在池外接溢流管,在溢流管上开纵向槽口,通过溢流管控制水位。

水泥池过滤装置

1、过滤池结构:物理过滤池、生物过滤池、抽水池

2、物理过滤池:上层过滤棉,下层珊瑚砂,总厚度50cm以上

3、生物过滤池:上层10cm过滤棉,中间生化棉,下层珊瑚砂

4、抽水池:放置水泵、活性炭

5、物理过滤池和生物过滤池底部:铺空心砖

6、各池中间:设夹层,一块挡板距池底20cm,另一块挡板挡水,水从夹板溢流入下一池

7、滤速:每小时10吨/平米水以上

:(1)高成活率。不论运输还是暂养,成活率都大大提高。在海鲜个体健康完好的情况下,参照本法,渔船运输40小时,成活率95%以上;水车运输24小时,成活率95%以上;暂养7天,成活率95%以上;暂养15天,成活率90%以上。当然也可暂养1-4个月,但暂养密度、设备需做调整。(2)高密度。运输密度最高可达600斤每立方米水体,暂养密度最高可达100斤每立方米水体。(3)成本低廉。1吨水体每天只需1元渔药钱,每天每斤海鲜成本最低1分钱。

(4)操作简单。您只需将我们配好的海鲜保活剂,规范地泼洒到水中即可。

(5)卫生安全。所用海鲜保活用品符合国家规范,按照说明使用,对海鲜无任何副作用,人食用无害。海鲜池功能简介

养海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境,让海鲜在里面存活下来。如果是用天然海水就比较简单,但如果用人工海水(就是用自来水按不同的比例加入海水晶勾兑而成的),就必须注意三点:一是新池必须消毒杀菌和酸碱中和,常用的药剂有草酸、高锰酸钾、开缸剂等;二是自来水需静置24小时以上才能使用,或用化学除氯方法(如除氯水)进行除氯;三是海水晶(质量很重要)为寄养海鲜的专用盐,因此不能用劣质海水晶或一般的食盐代替。

除了海水晶以外,寄养海鲜一般还需要以下器材设备:

海水浓度计(又称盐度计)—用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度;

温度计—用于测量海鲜池的水温,因海鲜多生活在寒冷水域中,对温度的变化非常敏感,故需对海鲜池的水温进行不间断的监测;

制冷设备—用专业制冷设备来降低海鲜池内的水温;

加热器—它的功能与制冷设备相反,可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度;

循环水泵—它可使海鲜池里的水不断地通过过滤系统循环流动,并在流动中自然充氧

氧气泵—这是为海鲜池制造氧气的设备;

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计,杭州海鲜酒楼装修效果图,杭州海鲜酒楼装修设计预算,杭州美琪装饰设计工程有限公司提供“免费海鲜酒楼设计装修咨询、免费海鲜酒楼设计装修测量、免费海鲜酒楼设计、免费海鲜酒楼设计装修预算”的四免服务,1、设计要合理。水电路的走向要合理,安全、实用,有保护措施。2、材料要合格。水电材料要是正规品牌产品3、施工要规范。所有电线必须穿管,接头处要用弯头,地线要按规定处理。4、验收要严谨。各水电施工工艺要到位,符合施工规范。电路施工一定要规范,例如直径16mm的线管最多穿3根线;强弱电线要距离50cm以上,避免信号干扰;暗装的线管要固定牢固,否则墙面易开裂。水电验收检查要细致水电工程的验收检查主要有施工过程中检查和交工检查。施工过程中检查。对于那些如果施工不合格,将会对整个过程产生严重影响的工序,做完后一定要进行检查。如厨房和卫生间的防水、地面暗埋的水电管路,若地砖施工完毕后发现防水不合格、电线管路不通、水暖管道不通或漏水,那只能重新返工。交工检查主要有6项内容。1、厨房和卫生间等需要做防水的部位,做完防水后一定要做闭水试验,合格后再贴转。2、用电笔或插座检测器检查插座线序,必须是左零右火上地线。3、用电笔检查开关线序,开关必须控制火线。

杭州装潢公司检查漏电保护器的试验按钮或用插座检测器检查漏电保护器,动作要灵活。5、用绝缘电阻表检测各回路绝缘电阻值不小于0.5M欧姆。6、打开总阀门,手摸给排水管道接头处要严密、不漏水,排水要畅通。 1、水管管路开槽:施工方法、先弹线,再开槽。管路开槽按要求必须是平行线与垂直线(如有水电施工图的对照施工图更好)。须平行走线的管路一律控制在60-90厘米高(从地面算起),有水龙头的管路必须垂直。深度控制在4厘米。线槽开好后施工负责人记好开槽管路尺寸、位置。方便以后洁具安装时知道管路的位置。2、开槽打眼时不要把原电线管路或水暖管路破坏。电气管路敷设时要穿线管,不要把电线直接埋到地面或墙里,这样不仅不安全,并且一旦损坏就不能维修。水暖管道在敷好后一定要进行打压试验,合格后再做下一道工序,防止管道漏水造成损坏。3、水管走向:建议水管走顶最安全。主要是水路改造大部分走暗

管,而水的特性是水往低处流。如果管路走地下,一但发生漏水很难及时发现,只有水漫金山或者地板变形以及漏到楼下,才会发现漏水,且由于水管暗埋很难查出漏水之处。这时巨大的损失更是无法挽回,甚至严重的影响了友好的邻里关系;如果水管走顶部,可能水改时费用高些,但做为一项长远投资来看,是值得的。水管走顶,即使漏水,也能够及时发现,便于检修,损失也较小。4、二次防水:水路管道安装之后,用水泥沙子混合封好卫生间所有线槽。等线槽和地面填渣干后,再次清洗地面与墙面,墙地面水份干了即可做防水,墙面防水最好作一米高。

杭州海鲜酒楼装修设计https://www.360docs.net/doc/181334171.html,杭州海鲜酒楼装修公司报价如果厨卫墙背面有家具的墙面,必须做满墙。起到家具防潮作用。地面须填渣的,必须做好防水后填渣。填渣10厘米以上的用水泥沙子干混填渣。做二次防水地面和墙面要一起做。(在此肯定有朋友要问我,地面进场时已做了一次防水,为什么现在又要做一次)。地面做的在水在水电施工时防水表皮已遭破坏,所以必须和墙面一起再做一次。进场第一次做防水是为了能够确定地面不会漏水。管道安装好之后墙地面再做一次,使地面和墙面能够更有效的防水保障。5、3、电线接头一定要涮锡,厨房和卫生间的接头建议要做防水处理,接头可以用高压自粘带和黑胶布进行包扎。6、电线电路布线:用材要求、2.5—6平米以上铜芯线、16mm以上线管。布线要求:大部分电工师傅在电路布线中,没有考虑将强电与弱电,开关、空调插座与电器插座分开走线。所以开槽也节省了大批工序。强电与弱电的要求布线在最底限度下相隔30厘米,空调插座专用6平米以上的电线分组,电器插座专用4平米分组,开关2.5平米以上专用分组。空调线组距地面2米以上走线。电器线组地面走线,开关及照明灯线组墙顶面走线。开关插座底合安装时必须水平垂直,这样使后面的面板安装会更平整。厨房的开关插座须根据厨柜设计的使用功能来布置安装。所有电线路布置好之后,施工负责人记好线路的布置及排放尺在雨季装修,你的备忘录里至少还要多加两项。其一,每天回家观看天气预报,做到心中有数,合理地安排施工程序、进度。其二,遇上下雨天要马上关窗,让施工人员在相对干燥的环境下施工。

杭州厂房装修https://www.360docs.net/doc/181334171.html,如关窗施工,还要提前降尘。此外,专家提醒,雨季装修还需谨慎应对七大隐患。雨季家居装修七大隐患的应对之道隐患一木制品变形关键词:含水率专家支招施工前晾干木制品,选购人造板材时,首先要选“新鲜出炉”的产品,也就是近几个月生产出来的,这样的木制品经过了干燥处理,接触潮湿空气的时间相对更少,含水率不高。与此相反,选择木龙骨类材料时,则最好选择“陈品”,而且没有在露天存放过的,这样的龙骨含水率会低一些。施工前,最好把木制品包装打开晾一会,让材料和室内的含水率接近。隐患二油漆不易干燥关键词:白化水专家支招漆内调入白化水,刷漆尽量避开雨天,如果无法避开,那就要多通风,等第一遍刷完干透后,再刷第二遍。此外,可在油漆中加入白化水调和剂等,加速干燥。在墙面刮腻子前,可用干布将潮湿水汽擦干。隐患三有害物质挥发计关键词:通风专家支招保持室内良好的通风。阴雨天时不仅空气潮湿,而且室内空气流动也比较缓慢,因此雨停后施工要将所有的门窗都打开,以保持室内良好的通风,让有害物质尽快挥发掉。这样不仅有利于施工人员的身体健康,而且有助于室内墙面、地面及木材等尽早干燥。隐患四电线短路关键词:包裹线头专家支招铜线头应及时包好防短路。目前电路改造都采用套管埋线施工,不存在安全问题。但要注意将露在电线外的铜线头包好,以防止电线受潮后短路。尤其对于环绕在受潮的木龙骨、大芯板等木制品周围的电线要特别注意。隐患五墙面起壳关键词:干透专家支招如果是新砌墙,则提前进场施工,给新墙面充分的干燥时间,并做好基层的封闭;墙面也要提前批嵌

酒店海鲜养殖技术

小海鲜的暂养方法: 1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘; 2、水温控制在摄氏18度以内; 3、水的深度不超过2CM; 4、最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。 5、注意不要用强光照射,或暴晒。 在酒店活养生猛海鲜不是件容易的事情,水的温度、盐度、换水次数、混养都是学问,在介绍部分海鲜品种的活养水温、盐度(1公斤海水所含的盐类克数称为盐度)、禁忌等之前,先让我们看看酒店活养海鲜的必备之物有哪些?1、温度计——测量海鲜池的水温。 2、海水浓度计(又称盐度计)——监测海鲜池含盐的浓度。 3、恒温器——提供热能。 4、氧气泵——为单个海鲜池制造氧气。 5、循环水设备——使海鲜池里的水上下左右循环流动,并在流动中自然充氧。 6、制冷设备——降低池内的水温。 7、过滤网——过滤池水杂质。 常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式: 澳洲龙虾:夏天水温12-15℃,冬季水温18-19℃,盐度24-26%,龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于 澳洲龙虾生猛好动,所以除了小龙虾外,最好不要与其他海鲜混养。

小青龙(小龙虾):水温17-18℃,盐度24-26%,一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。 多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃,盐度16-18%,最多可喂养15天,每周换一次水,二者可以混养。 花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹:水温17-19℃,盐度23-24%,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。 蛤蜊、蛏子:水温13-15℃,盐度12-15%,可存活5天左右,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。 鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃,盐度0,由于鲟鱼较勇猛,故需单独喂养,其他的品种可混养。 明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃,盐度16-18%,最多可存活1-2天,由于虾类极易使水质变坏,所以每隔1天就要换一次水,如果发现池中有死虾,必须马上捞出。由于酒店大量喂养,故一般单独喂养。 左口鱼:水温约为-2℃,盐度24-25%,最多可喂养15天,每周需换一次水 扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃,盐度18-20%,最多可以放置3天,一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。

酒楼海鲜池管理养护

工作行为规范系列 酒楼海鲜池管理养护(标准、完整、实用、可修改)

编号:FS-QG-15245酒楼海鲜池管理养护 Restaurant seafood pool management and maintenance 说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。 常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式: 澳洲龙虾:夏天水温12-15℃,冬季水温18-19℃,盐度24-26%,龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动,所以除了小龙虾外,最好不要与其他海鲜混养。 小青龙(小龙虾):水温17-18℃,盐度24-26%,一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。 多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃,盐度16-18%,最多可喂养15天,每周换一次水,二者可以混养。 花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹:水温17-19℃,盐度23-24%,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。 蛤蜊、蛏子:水温13-15℃,盐度12-15%,可存活5天左右,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,

但是由于个体较小,所以都单独放置。 鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃,盐度0,由于鲟鱼较勇猛,故需单独喂养,其他的品种可混养。 明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃,盐度16-18%,最多可存活1-2天,由于虾类极易使水质变坏,所以每隔1天就要换一次水,如果发现池中有死虾,必须马上捞出。由于酒店大量喂养,故一般单独喂养。 左口鱼:水温约为-2℃,盐度24-25%,最多可喂养15天,每周需换一次水 扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃,盐度18-20%,最多可以放置3天,一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。 东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20℃左右(冬天要用恒温器),盐度24-26%,一般一星期换一次水,除了石斑外,其余的皆可混养。 象拔蚌:水温约为-2℃,盐度24-25%,一般可存放5天,平均2天换一次水,可以与左口鱼混养。 加州鲈鱼:水温23-28℃,虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水;

养殖技术规范-1

1 养殖技术规范-1

前言 DB33/ 562-2005 无公害花鱼骨分为三个部分: ----第1部分苗种繁育技术规范; ----第2部分养殖技术规范; ----第3部分质量安全要求。 本部分为DB33/562-2005的第2部分。 本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。 本部分起草单位:浙江省淡水水产研究所。

引言 花鱼骨 (Hemibarbus maculatus) 俗称“季鱼”、“季郎鱼”、“鸡骨郎”,隶属于鲤科、鮈亚科,是我国要紧淡水水域常见的一种中小型经济鱼类。 花鱼骨是我国二十一世纪初开发成功新的养殖品种;它由于具有生长较快、食性广、易养殖,且肉质细嫩、营养丰富等优点,该鱼的养殖得到了迅速推广,目前已成为要紧名优养殖品种之一。为了规范无公害花鱼骨养殖的生产环境,推广花鱼骨的养殖生产技术,保证无公害产品质量安全,特制定本标准。

无公害花鱼骨 第2部分: 养殖技术规范 1 范畴 本部分规定了花鱼骨(Hemibarbus maculatus) 无公害养殖的环境条件、夏花鱼种培养、冬片鱼种培养、池塘成鱼养殖、网箱养殖、饲料要求、肥料要求及鱼病防治等技术。 本部分适用于花鱼骨的池塘成鱼养殖、网箱养殖,其它养殖方式可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓舞按照本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB/T 18407.4 农产品安全质量无公害水产品产地环境要求 GB 11607 渔业水质标准 NY/T 394 绿色食品肥料使用准则 NY 5051 无公害食品淡水养殖用水水质 NY 5071 无公害食品渔用药物使用准则 NY 5072 无公害食品渔用配合饲料安全限量 3 环境条件 3.1 场地选择 应符合GB/T 18407.4的规定。 3.2 水源 水源充足,排灌方便,无污染源。水质符合GB 11607的规定。 3.3 水质 水质应符合NY 5051的规定。 3.4 底质 池塘平坦,池底污泥厚度小于15cm。 3.5 其他要求 鱼池要求见表1。鱼池要求按0.5千瓦/ 667 m2配备增氧机。 4 夏花鱼种培养

海鲜池工作规范范本

工作行为规范系列 海鲜池工作规范范例(标准、完整、实用、可修改)

编号:FS-QG-21723海鲜池工作规范范例 Example of seafood pool work specifications 说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。 一、工作规范: 工作流程: (一)内部配合程序: 1、财务部、采购部、海鲜池协调运作程序 (1)《海鲜销售日报表》的使用: 海鲜池每天营业结束后要填写《海鲜销售日报表》,内容主要是海鲜品种的售量与相应台号,分别在当天晚上送交常务副总和财务部夜核。 (2)海鲜池盘点配合运作程序: A、海鲜池盘点时间分别是每月14号、29号,具体时间由财务部下发通知单。 B、财务部盘点原则上以重量为准,珍贵海鲜盘点必须加入条数或只数。

C、海鲜池的物品仓库要列入当天盘点内。 (3)海鲜验收货配合运作程序: A、初定地点:员工通道门口(冷库斜对面) B、验货时间:由海鲜池提前通知财务部(包括特殊时间到达的海鲜) C、验收海鲜时由财务部验收员填写验收单(四联)。 一联采购部、一联验收员、一联海鲜池、一联供应商。 D、海鲜池、采购部签字必须是经理(休假打授权签字报告)财务部验收员指定人签字。 (4)海鲜池出库入库配合运作程序: A、财务部指定专人配合海鲜池每天海鲜的出库入库。 B、由于海鲜池的海鲜出库入库比较特殊,运转时不用填写领货单,但必须通过冷库保管 员一同进行运作。 C、冷库钥匙由财务部冷库保管员负责保管。 (5)海鲜售价流程: 海鲜池主管定价→常务副总签批→财务副总签批→总经理签批→海鲜池→电脑房

海鲜供货协议(标准版)

Both parties jointly acknowledge and abide by their responsibilities and obligations and reach an agreed result. 甲方:___________________ 乙方:___________________ 时间:___________________ 海鲜供货协议

编号:FS-DY-20461 海鲜供货协议 甲方:酒店(以下简称甲方) 乙方:(以下简称乙方) 甲乙双方本着互利互惠、共同发展的原则。经友好协商,就甲方所需海鲜系列产品达成如下协议: 一、乙方向甲方提供的产品价格及质量 1、价格:随行就市,但不得高于供应其它酒店、市场的最低价格。 2、产品质量:(1)成活率100%;(2)体形:光洁健壮,无斑点、无畸形;(3)规格:大小一致;(4)理化指标:达到无公害标准;(5)卫生指标:无有害物质残留,无病害。 二、甲乙双方承担的义务及权利 1、甲方要求乙方提供的产品数量、质量及规格与甲方要求一致,如有不符甲方有权拒收,若乙方不及时纠正,乙方需向甲方赔付货款金额两倍的违约金,从货款中扣除。

2、乙方应保证供货质量,卫生指标及理化指标达到食品卫生要求。若因乙方产品原因造成食源性疾病、食物中毒以及因产品质量问题引起投诉与打折或因产品质量问题导致换货而延误上菜时间,引起客人投诉者,由乙方承担由此造成的一切后果,情节严重者,甲方有权取消本周的结算款。 3、甲方在本协议有效期内可根据自行经营需要向乙方订货或以电话等方式要求乙方送货等,数量不限,乙方电话需随时保持开机状态。但甲方需在头一天报第二天上午或全天需求计划,当天下午1:30以前报当天晚餐需求计划。 4、不论是批量或临时补货,乙方均应按要求按时送货,若因乙方未按时送货造成的所有损失,由乙方按所造成的损失2倍赔偿。 5、根据甲方需求品种、数量及质量,一经乙方报价,无论价格高低,若甲方要求送货,乙方无条件按时按质按量送货,否则,甲方有权按照需求数量及报价金额的2倍要求乙方支付赔偿款。 6、乙方保证将甲方需要的海鲜产品按质按量按时送到甲方收货处,所有运杂费用、包装费用由乙方承担。如不能

海鲜池岗位管理责任制度(1)

内部管理制度系列 海鲜池岗位管理责任制 (1) (标准、完整、实用、可修改)

编号:FS-QG-31562海鲜池岗位管理责任制(1)Seafood Pool Post Management Responsibility System 说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。 一、部门概述: 海鲜池是酒楼的一个重要组成部分,管理酒楼超大型的海鲜池,负责所有水体制冷机组、循环泵及水处理室、冷库的调试及管理,冰鲜与海鲜的养殖与售卖。 二、组织结构:岗位责任制: (一)岗位职称:海鲜池主管 直接上级:财务总监 直接下级:记帐员、领班 主要联系部门:采购部、厨房部、餐厅部 素质要求: (1)文化程度:大专水产养殖或相关专业及以上学历。 (2)专业知识:掌握水产特别是海鲜养殖技术,能够防治不同门类海鲜的各种病症。

(3)任职经验:具有五年以上室内水产养殖经验,了解各门类海产的种类,各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识,熟悉各门类常见品种的生存环境,掌握渔业水质标准及各种水产养殖用水的主要物理与化学性质,能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。 (4)其它要求:有吃苦耐劳的精神。 主要职责: (1)根据总监授权,主持海鲜池工作。 (2)制定本部工作目标、计划及各项工作制度。 (3)有计划、有重点地合理安排本部的日常工作。 (4)参与本部各项采购合同的洽谈。 (5)及时向总监汇报本部工作。 (6)对直接下级的工作进行检查与考核,并根据检查与考核结果适时进行有针对性的培训。 (7)完成总监交办的其它工作。 注意事项: (1)为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量,要严把质量验收关,与供货商划清关系,不得以权谋私、损公肥私。

五星级酒店海鲜池管理制度

五星级酒店海鲜池管理制度 一、环境管理方面: 卫生区域划分:海鲜池、池后水槽区域、池前地面、玻璃房、玻璃房前地沟、办公桌表面。 2卫生区域由外包方负责清理保洁,每天二次。确保区域内无污渍、无水迹、无杂物、无异味,物品摆放整齐有序。 3.厨房与每餐前进行检查。 二、价格管理: 每半月对供应海鲜的价格进行一次考察调整。 确保价格与市场波动同步, 不高于大型同行售价。 三、出品质量管理: 1.外包方所供应的海鲜品种不少于大部分同行所供应的品种。 2.外包方要根据各餐厅经营需要随时调整供应品种。 3.季节性海鲜产品要在应季第一时间供应到位。 4.对于积压的产品质量下降的, 外包方应及时调换产品或折价给厨房以不影响出品口感的烹调方式制作,确保出品质量达标。 5.控制流程: ⑴厨师长每天 11:00和18:00 到海鲜池检查海鲜品种备货情况,确保产品鲜活、饱满,供应量充足。 ⑵各厨房捞海鲜人员应监督外包方在捞取海鲜时控干鱼抄内水分后进行准确称重。同时对所捞海鲜的鲜活度和饱满度进行确认。对于不符合标准的产品拒绝使用。确认无误后在《供应单》上签字。 ⑶回到厨房后再次确认海鲜斤两。如有误差应及时到海鲜池更改所填写的斤两。 ⑷收市后,厨师长统一对当日使用的海鲜总量和单价进行审核,确认无误后签字认可。 四、外包方人员管理: 1.外包方人员应服从酒店及餐饮部的管理,遵守酒店各项规章制度。 2.运送货物过程不允许用货车穿越餐厅走廊。 五、责任赔偿标准: 1.外包方如因品种不全影响厨房使用,每次罚款500元。 2.外包方如因环境卫生不达标,每次罚款200元。 3.品种存在质量问题的,负责无条件换货。 4.因品种供应断货或质量问题引起客人不满或投诉的,损失由外包方负责。合同期内累计3次因产品质量引起客人投诉,酒店有权单方面解除外. 深圳市鑫亿鑫科技有限公司专业从事海鲜池的开发、设计、制作。公司自主开发、设计的新型海鲜鱼池,拥有多项专利技术,具有空间占用小、环保、节能、安全、轻质、可移动等优点,属于国内首创。我们将秉承“热情、守信、互惠”的准则,欢迎有识之士加盟合作,期待阁下光临指导!

海鲜养殖提供工作程序 - 制度大全

海鲜养殖提供工作程序-制度大全 海鲜养殖提供工作程序之相关制度和职责,海鲜养殖提供程序1、范围本程序规定了海鲜、活海河鲜的养殖提供过程,以达到提供鲜活海河鲜的品种、质量、数量,满足顾客需求,适用于燕喜堂各连锁店的海鲜池。2、职责2.1总厨:负... 海鲜养殖提供程序 1、范围 本程序规定了海鲜、活海河鲜的养殖提供过程,以达到提供鲜活海河鲜的品种、质量、数量,满足顾客需求,适用于燕喜堂各连锁店的海鲜池。 2、职责 2.1 总厨:负责审核采购单、控制费用协调厨房及海鲜组的全面工作。 2.2 主管:负责提单、设备检查、核算、接受和相关记录。 2.3 养殖员:负责海鲜养殖。鱼缸保养和主管安排的其他工作。 3、程序 3.1 主管负责考察海鲜市场,发现新品种,考察价格,汇报给总厨,依据《厨房提单领料程序》进行提单,以丰富鱼缸品种。 3.2 总厨按公司规定的毛利率计算各种海鲜售价,明码标识,并注明两种以上做法,以备顾客选择。 3.3 餐前准备工作 3.3.1 主管上岗后,打开照明灯,检查鱼缸的缸体以及进出水,供氧控温设备运转是否正常,不合格及时填写维修单,如不能及时维修,并进行标识。 3.3.2 上岗后,及时对贝类海鲜池进行清洗和换水,对原库存海鲜不合格品进行剔除,隔离存放于专用筐内,保持贝类海鲜的鲜活,并填写《不合格品处置记录》。 3.3.3 每日11:00、18:00(冬季17:30)对海鲜池的活海鲜进行挑选,将有伤残疾病者剔除,及时填写《海鲜领用单》,进行分类送往厨房。 3.3.4 接收货物过程中,剔除不合格品,并填写《不合格品处置记录》并按《海鲜池作业指导书》对毛蛤、花蛤、牡蛎、毛蟹等进行冲洗,按温度、盐度不同入贝类池。 3.3.5 每日11:00、17:40(冬季17:20)将冰台整理好后,把冰库、冰柜存放的冰鲜,及当日从鱼缸中剔除的部分海鲜按次序放在冰台上。 3.3.6 开餐前,主管及时通知楼层经理当日品种供应情况,应进行派单及沽清说明。 3.3.7 把鱼缸的内外表,贝类池,及标识牌依据《厨房卫生管理程序》进行清理,以达到《厨房卫生标准》要求。 3.3.8 自查仪表仪容,以备候客,厨师长巡查,发现不合格及时给予纠正,进行返修并返工,并填写《不合格处置记录》。 3.4 餐中海鲜提供服务过程: 3.4.1 顾客现场点用酒店河鲜时,应有礼貌,积极主动的向顾客介绍品种及特性,烹调方法及营养价值。 3.4.2 在顾客选取海鲜后及时确保品种并沥水放置塑料袋,进行控水至顾客满意并过秤记录。如一桌点两道以上海鲜,应及时放置在去用周转筐内。 3.4.3 在处理去绳销售的羔、肉蟹时,注意操作方法,以免操作者受伤,对于凶猛的黑鱼、元

常见的几种海鲜池

常见的几种海鲜池 1、封闭式:是比较常见的海鲜鱼池,比较好管理,配上灯光,具有一定的观赏价值,场地要求不高,但款式的随意性不多,主要靠外装饰来调整。外装饰要高档且与大厅的装饰协调,应保持鱼池水体洁净,卫生整洁,此类鱼池适宜于宾馆、酒楼。结构材料可用砖混、玻璃;玻璃、钢架等。 2、开放式:是比较实用直观的海鲜鱼池,具备观赏池、寄养池、螺贝池等,水系要多,至少五组以上,以适宜不同品种寄养和展示。外装饰要高档且与大厅的装饰协调,应保持鱼池水体洁净,卫生整洁,此类鱼池适宜于任何海鲜酒楼。结构材料可用砖混、玻璃;玻璃、钢架等。 3、岛式:是一种较好地解决大厅立拄与海鲜鱼池巧妙地结合的方法,具有很好的观赏和寄养效果,水系要多,至少五组以上,以适宜不同品种寄养和展示。应当注意的是,外装饰要高档且与大厅的装饰协调,鱼池高度不宜太高。结构材料可用砖混、玻璃;玻璃、钢架等。 4、隔断式:一般为观赏池或深水寄养池。应当注意的是,海鲜鱼池设计要大气,鱼池厚度不宜过大,外装饰要高档且与大厅的装饰协调,应保持鱼池水体洁净,卫生整洁,此类鱼池适宜于宾馆、高档酒楼。结构材料可用砖混、玻璃等。 5、大厅开放式:一般具备观赏池、寄养池、螺贝池等,水系要多,至少五组以上,以适宜不同品种寄养和展示。应当注意的是,海鲜鱼池设计要大气,外装饰要高档且与大厅的装饰协调,应保持鱼池水体洁净,卫生整洁,此类鱼池适宜于大型海鲜酒楼。 6、超市生鲜区:一般具备蓄鱼池、深水池、浅水池、干池、冰鲜台等;结构材料可用砖混、玻璃;玻璃、钢架等 深圳市鑫亿鑫科技有限公司专业从事商用海鲜池、冷冻冷藏冷库、便利店冷柜的的开发、设计、制作与安装。 期待你的来电:189********

大型酒店海鲜养殖技术定稿版

大型酒店海鲜养殖技术 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】

大型酒店海鲜养殖技术 喂养海鲜一般还需要以下设备: 1.海水晶若干; 2.盐度计。用于检测海鲜池内海水的盐度; 3.温度计。用于测量海鲜池的水温,因海鲜多生活在寒冷水域中,对温度的变化非常敏 感,故需对海鲜池的水温进行不间断的监测; 4.恒温系统:海鲜池专用恒温机,设定适合海鲜的水温,满足海鲜生存条件; 5.循环过滤系统。使海鲜池里的水体上下循环过滤流动,净化水质,并在流动中自然充 氧; 6.增氧机。海鲜池制造氧气的设备; 7.过滤网。为筛网状,可在池水循环流动的过程中滤去杂质,澄清水质。 8.水质测试剂:包括PH值测试剂、溶解氧测试剂、氨氮测试剂、亚硝酸盐测试剂、硫 化氢测试剂 从以上设备的功能可以看出,喂养海鲜的重点在于海鲜池的温度、池水含盐的浓度以及池水的充氧等几个方面。因此在喂养海鲜时,一定要控制好池水的温度和含盐的浓度,同时还需掌握正确的充氧方法。 充氧时一定要走出一个误区,那就是许多人认为喂养海鲜时氧气越足越好,于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死。比较理想的方法是使

用循环水设备,让池水在流动过程中自然充氧。只有在个别情况下(如某个品种不适合混养,因而无法使用循环水),才可酌情使用氧气泵。 喂养海鲜时还要走出一个误区,那就是过份追求池水的清澈。其实在喂养过程中,海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉,而只需保持水质洁净即可,大可不必追求水的颜色纯净。比如喂养龙虾,恰恰是喂养一段时间后,当水的颜色呈浅茶色时,才算是进入了最佳状态。 喂养海鲜时还要注意一点,那就是要对池水进行定时杀菌。因为目前的海鲜大多是沿海一带人工饲养的,抵抗力较差,所以需经常对池水杀菌。常用的杀菌药品主要是兰宝液,每次换水时,按每100公斤水滴入2-3滴即可。

餐厅海鲜池海鲜养殖技术

餐厅海鲜池海鲜养殖技术 澳洲龙虾夏天水温12-15℃,冬季水温在18-19℃,盐度24-26度。由于龙虾生猛好动,所以最好不要与其他的海鲜混养。 小青龙、红龙、花龙水温17-18℃,盐度24-26度,一般可以存活3-4天,但是最好不要将多种龙虾混养。 东星斑、石斑、苏眉、老鼠斑、老虎斑等海鱼水温18℃-22℃(冬天要用恒温器),盐度19-22度。除了石斑、苏眉外,其余的皆可混养。 鲟鱼水温12-15℃,盐度0度,由于鲟鱼较勇猛,故需要单独喂养。 多宝鱼、三刀鱼水温18-19℃,盐度16-18度,最多可喂养10天,每星期需换一次水,二者可以混养。 左口鱼、鳐鱼水温以将手伸入水中时有刺骨的感觉为好(此时的水温约为0℃-2℃),盐度24-25度,最多可喂养15天,每星期需换一次水。 加州鲈鱼水温23-28℃,虽然加州鲈原产地为纯淡水;但盐度只要保持在10度以下即可,一般可存活20-30天,平均一周换一次水,可以与其他的鱼类品种混养。 花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹水温17-19℃,盐度23-24度,一般可存活7天,所有的蟹类都可以混养。 蛤蜊、蛏子水温13-15℃,盐度12-15度,可存活2天,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。 南非活鲍水温12℃-15℃,盐度29-32度,一般单独暂养。 大连鲍鱼水温12℃-15℃,盐度10-12度,最多可以放置15天,平均5天换一次水,一般单独喂养。 扇贝、带子、青口、花螺水温12℃,盐度18-20度,最多可以放置3天,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。 花蛤、香螺、天鹅蛋水温10℃,盐度12度左右,最多可以放置5天,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。 基围虾等海虾水温16-20℃,盐度16-18度,最多可存活1-2天。由于虾类极易使水质变坏,所以每隔1天就要换一次水,如果发现池中有死虾,必须捞出。由于酒店大量喂养,故一般单独喂养。 象拔蚌水温12℃-15℃,盐度24-25度,一般最多可存放5天,一般不会与其他海鲜混养。活海参水温10℃-12℃,盐度22-28度,最多可以放置3天,平均2天换一次水,一般单独喂养。 海鲜暂养常见6问题 并不是说只要掌握了海鲜养殖的温度和盐度,就能掌握好海鲜养殖的技术。还有一些细节问题,是需要你

餐厅海鲜池海鲜养殖技术

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餐厅海鲜池海鲜养殖技术 澳洲龙虾夏天水温12-15℃,冬季水温在18-19℃,盐度24-26度。由于龙虾生猛好动,所以最好不要与其他的海鲜混养。 小青龙、红龙、花龙水温17-18℃,盐度24-26度,一般可以存活3-4天,但是最好不要将多种龙虾混养。 东星斑、石斑、苏眉、老鼠斑、老虎斑等海鱼水温18℃-22℃(冬天要用恒温器),盐度19-22度。除了石斑、苏眉外,其余的皆可混养。 鲟鱼水温12-15℃,盐度0度,由于鲟鱼较勇猛,故需要单独喂养。 多宝鱼、三刀鱼水温18-19℃,盐度16-18度,最多可喂养10天,每星期需换一次水,二者可以混养。 左口鱼、鳐鱼水温以将手伸入水中时有刺骨的感觉为好(此时的水温约为0℃-2℃),盐度24-25度,最多可喂养15天,每星期需换一次水。 加州鲈鱼水温23-28℃,虽然加州鲈原产地为纯淡水;但盐度只要保持在10度以下即可,一般可存活20-30天,平均一周换一次水,可以与其他的鱼类品种混养。 花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹水温17-19℃,盐度23-24度,一般可存活7天,所有的蟹类都可以混养。 蛤蜊、蛏子水温13-15℃,盐度12-15度,可存活2天,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。 南非活鲍水温12℃-15℃,盐度29-32度,一般单独暂养。 大连鲍鱼水温12℃-15℃,盐度10-12度,最多可以放置15天,平均5天换一次水,一般单独喂养。 扇贝、带子、青口、花螺水温12℃,盐度18-20度,最多可以放置3天,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。 花蛤、香螺、天鹅蛋水温10℃,盐度12度左右,最多可以放置5天,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。 基围虾等海虾水温16-20℃,盐度16-18度,最多可存活1-2天。由于虾类极易使水质变坏,所以每隔1天就要换一次水,如果发现池中有死虾,必须捞出。由于酒店大量喂养,故一般单独喂养。

海鲜池管理

海鲜池管理 酒店海鲜池管理 1、海鲜池配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后,先要进行清拣,剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品,然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源,一定要除氯后方可使用。 消除氯的方法,最简单的是晾晒法,把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒,可采用化学法去氯,常用去氯药品其用量一般为10公斤自来水加入1克。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度,即制成人工海水,便可用以存养海鲜品了。 2、适宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18?-21?,但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种,其适应温度为12?-15?。温度过高时,对存养生物不利,易引起病害,造成损失。 3、充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上,低于3毫克/升时,不适合鱼类生存。改良水质,配置增氧装置,增加换水次数,减少存养的数量,增加光照时间,采用水循环系统过滤暂养池的水,均可增加水中溶解氧的含量。 那么到这里酒店海鲜池管理方面的信息就介绍完了,如果你还想了解一些其它的信息知识,可以跟我们进行联系。 除了海水晶以外,掌握有机海鲜暂养技术一般还需要以下器材设备: 1、海水浓度计:(又称盐度计)用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度; 2、温度计:用于测量有机海鲜池的水温,因海鲜多生活在寒冷水域中,对温度的变化非常; 3、制冷设备:用专业制冷设备来降低海鲜池内的水温;

4、加热器:它的功能与制冷设备相反,可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度; 5、循环水泵:它可使有机海鲜池里的水不断地通过过滤系统循环流动,并在流动中自然充氧; 6、氧气泵:这是为有机海鲜池制造氧气的设备; 7、过滤系统:为活性炭、珊瑚沙、过滤棉、氟石等生化材料,可在池水循环流动的过程中滤去杂质,澄清水质,但要经常清洗和更换以保证水质的干净; 8、照明:设计完善的照明能增加水的质感或模仿出日照水影,增加观赏价值; 几种鱼虾养殖的温度 澳洲龙虾夏天水温12-15?,冬季水温在18-19?,盐度24-26度。由于龙虾生 猛好动,所以最好不要与其他的海鲜混养。 小青龙、红龙、花龙水温17-18?,盐度24-26度,一般可以存活3-4天,但是最好不要将多种龙虾混养。 东星斑、石斑、苏眉、老鼠斑、老虎斑等海鱼水温18?-22?(冬天要用恒温器),盐度19-22度。除了石斑、苏眉外,其余的皆可混养。 鲟鱼水温12-15?,盐度0度,由于鲟鱼较勇猛,故需要单独喂养。 多宝鱼、三刀鱼水温18-19?,盐度16-18度,最多可喂养10天,每星期需换一次水,二者可以混养。 左口鱼、鳐鱼水温以将手伸入水中时有刺骨的感觉为好(此时的水温约为0?-2?),盐度24-25度,最多可喂养15天,每星期需换一次水。 加州鲈鱼水温23-28?,虽然加州鲈原产地为纯淡水;但盐度只要保持在10度以下即可,一般可存活20-30天,平均一周换一次水,可以与其他的鱼类品种混养。 花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹水温17-19?,盐度23-24度,一般可存活7天,所有的蟹类都可以混养。 ,盐度12-15度,可存活2天,一般都用流动水喂养,蛤蜊、蛏子水温13-15?

大型酒店海鲜养殖技术

大型酒店海鲜养殖技术 喂养海鲜一般还需要以下设备: 1.海水晶若干; 2.盐度计。用于检测海鲜池内海水的盐度; 3.温度计。用于测量海鲜池的水温,因海鲜多生活在寒冷水域中,对温度的变化非常敏感,故需对海鲜池的水温 进行不间断的监测; 4.恒温系统:海鲜池专用恒温机,设定适合海鲜的水温,满足海鲜生存条件; 5.循环过滤系统。使海鲜池里的水体上下循环过滤流动,净化水质,并在流动中自然充氧; 6.增氧机。海鲜池制造氧气的设备; 7.过滤网。为筛网状,可在池水循环流动的过程中滤去杂质,澄清水质。 8.水质测试剂:包括PH值测试剂、溶解氧测试剂、氨氮测试剂、亚硝酸盐测试剂、硫化氢测试剂 从以上设备的功能可以看出,喂养海鲜的重点在于海鲜池的温度、池水含盐的浓度以及池水的充氧等几个方面。因此在喂养海鲜时,一定要控制好池水的温度和含盐的浓度,同时还需掌握正确的充氧方法。 充氧时一定要走出一个误区,那就是许多人认为喂养海鲜时氧气越足越好,于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死。比较理想的方法是使用循环水设备,让池水在流动过程中自然充氧。只有在个别情况下(如某个品种不适合混养,因而无法使用循环水),才可酌情使用氧气泵。 喂养海鲜时还要走出一个误区,那就是过份追求池水的清澈。其实在喂养过程中,海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉,而只需保持水质洁净即可,大可不必追求水的颜色纯净。比如喂养龙虾,恰恰是喂养一段时间后,当水的颜色呈浅茶色时,才算是进入了最佳状态。 喂养海鲜时还要注意一点,那就是要对池水进行定时杀菌。因为目前的海鲜大多是沿海一带人工饲养的,抵抗力较差,所以需经常对池水杀菌。常用的杀菌药品主要是兰宝液,每次换水时,按每100公斤水滴入2-3滴即可。

SCT1135-2017稻渔综合种养技术规范通则

稻渔综合种养技术规范通则 目录 前言 (1) 稻渔综合种养技术规范 (2) 第1部分:通则 (2) 1 范围 (2) 2 规范性引用文件 (2) 3 术语和定义 (3) 4 技术指标 (4) 5 技术要求 (4) 5.1 稳定水稻生产 (4) 5.2 规范水产养殖 (5) 5.3 保护稻田生态 (5) 5.4 保障产品质量 (6) 5.5 促进产业化 (6) 6 技术评价 (7) 6.1 评价目标 (7) 6.2 评价方式 (7) 6.2.1 经营主体自评 (7) 6.2.2 公共评价 (7) 6.3 评价内容 (7) 6.3.1 经济效益分析 (7) 6.3.2 生态效益评价 (8) 6.3.3 社会效益评价 (8) 6.4 评价方法 (9) 6.4.1 效益评价方法 (9) 6.4.2 技术指标评估 (9) 6.5 评价报告 (9) a) 经济效益评价情况; (9) b) 生态效益评价情况; (9) c) 社会效益评价情况; (9) d) 模式技术指标评估情况; (9) e) 优化措施建议。 (9) 附录A(资料性附录) (10) 附录B(资料性附录) (10) 附录C(资料性附录) (11)

前言 SC/T 1135 《稻渔综合种养技术规范》拟分为6部分: ——第1部分:通则; ——第2部分:稻鲤; ——第3部分:稻蟹; ——第4部分:稻虾(克氏原螯虾); ——第5部分:稻鳖; ——第6部分:稻鳅。 本部分为SC/T 1135的第1部分。 本部分按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本部分由农业部渔业渔政管理局提出。 本部分由全国水产标准化技术委员会淡水养殖分技术委员会(SAC/TC 156/SC 1)归口。 本部分起草单位:全国水产技术推广总站、上海海洋大学、浙江大学、湖北省水产技术推广总站、浙江省水产技术推广总站、中国水稻研究所。 本部分主要起草人:朱泽闻、李可心、陈欣、成永旭、王浩、肖放、马达文、何中央、唐建军、金千瑜、王祖峰、李嘉尧。

海鲜池内部环境装置要点

海鲜池内部环境装置要点 海鲜池内部环境装置施工也是一个重点环节,也有其技术要点。下面,继续为大家作相关的介绍。 一,水泵 一般,每一个单元都会配置一台潜水泵或清水泵。而要选择什么功率的水泵,则应该根据现场情况进行测算。才能保证其匹配的合理性,而且其扬程或者吸程也要满足水体循环的需要。如果是海水池水泵,更应选择耐腐蚀的海水专用水泵。 二,制氧机 为了保持海鲜池氧气的充足,制氧机是关键设备。制氧机的配置首先要考虑其功率合理,做到既不要浪费用电,又要保持供氧量符合要求。氧气释放的方式很多,可根据场地和经营品种进行合理安排。要注意的是,制氧机的安装应高于海鲜池的最高水面,以防止池水倒吸入制氧机而烧毁机器。同时,还应尽量减少制氧机运行的燥音。 三,制冷机 由于海洋温度较低,而陆地的环境温度到一般都会高于海洋水温。所以,一般的海鲜池都要求配置安装制冷机。制冷机的配置最好是1HP不超过0.8立方水体,这样可以保证制冷的效果。当然,制冷机的散热环境也应该通风,制冷蒸发应该配置防海水腐蚀的蒸发器,及相应的自动温控装置。 四,循环管道排列 循环管道多以PVC管道为主,除了全玻璃结构的池体以外,土建制作的海鲜池应该把全部管道预埋于结构物之内,这样可以确保海鲜池的美观。管道的管径要经过流量计算后进行合理匹配,同时考虑循环的流量和流向的合理性。 五,循环、净化、过滤的工艺流程要合理。

海鲜池的基本工作原理就是通过循环的过程完成净化流程,过滤掉水体中的杂质,使水体的质量达到海鲜和河鲜产品暂养的技术标准要求,让水体清澈明亮。因此,在海鲜池的制作过程中要掌握好相关的技术环节。水体的循环必须要达到相对合理的流量,过滤的体积也必须达到需要的容积。如场地受限,可以考虑采用二级过滤的方式来确保循环、净化、过滤的效果。 六,杀菌、浸泡和消毒处理 新建的海鲜池,因其建材中含有一定的碱和其它有害物质。因此,新建的海鲜池必需通过排碱浸泡和杀菌才能使用。浸泡的材料可以用高猛酸钾、茶叶、香蕉根或者其它酸性物,浸泡的时间通常不能少于七天以上。 七,海鲜池装饰 海鲜池的内饰材料为便于清理,最好选择白色瓷砖。海鲜池的外饰材料,可以根据现场的情况进行合理的搭配,可以选择大理石和瓷砖以及其它材料。

大型酒店海鲜养殖技术修订稿

大型酒店海鲜养殖技术 Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】

大型酒店海鲜养殖技术 喂养海鲜一般还需要以下设备: 1.海水晶若干; 2.盐度计。用于检测海鲜池内海水的盐度; 3.温度计。用于测量海鲜池的水温,因海鲜多生活在寒冷水域中,对温度的变化非常敏感,故 需对海鲜池的水温进行不间断的监测; 4.恒温系统:海鲜池专用恒温机,设定适合海鲜的水温,满足海鲜生存条件; 5.循环过滤系统。使海鲜池里的水体上下循环过滤流动,净化水质,并在流动中自然充氧; 6.增氧机。海鲜池制造氧气的设备; 7.过滤网。为筛网状,可在池水循环流动的过程中滤去杂质,澄清水质。 8.水质测试剂:包括PH值测试剂、溶解氧测试剂、氨氮测试剂、亚硝酸盐测试剂、硫化氢测试 剂 从以上设备的功能可以看出,喂养海鲜的重点在于海鲜池的温度、池水含盐的浓度以及池水的充氧等几个方面。因此在喂养海鲜时,一定要控制好池水的温度和含盐的浓度,同时还需掌握正确的充氧方法。 充氧时一定要走出一个误区,那就是许多人认为喂养海鲜时氧气越足越好,于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死。比较理想的方法是使用循环水设备,让池水在流动过程中自然充氧。只有在个别情况下(如某个品种不适合混养,因而无法使用循环水),才可酌情使用氧气泵。 喂养海鲜时还要走出一个误区,那就是过份追求池水的清澈。其实在喂养过程中,海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉,而只需保持水质洁净即可,大可不必追求水的颜色纯净。比如喂养龙虾,恰恰是喂养一段时间后,当水的颜色呈浅茶色时,才算是进入了最佳状态。 喂养海鲜时还要注意一点,那就是要对池水进行定时杀菌。因为目前的海鲜大多是沿海一带人工饲养的,抵抗力较差,所以需经常对池水杀菌。常用的杀菌药品主要是兰宝液,每次换水时,按每100公斤水滴入2-3滴即可。

海鲜池管理

酒店海鲜池管理 1、海鲜池配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后,先要进行清拣,剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品,然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源,一定要除氯后方可使用。 消除氯的方法,最简单的是晾晒法,把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒,可采用化学法去氯,常用去氯药品其用量一般为10公斤自来水加入1克。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度,即制成人工海水,便可用以存养海鲜品了。 2、适宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃,但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种,其适应温度为12℃-15℃。温度过高时,对存养生物不利,易引起病害,造成损失。 3、充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上,低于3毫克/升时,不适合鱼类生存。改良水质,配置增氧装置,增加换水次数,减少存养的数量,增加光照时间,采用水循环系统过滤暂养池的水,均可增加水中溶解氧的含量。 那么到这里酒店海鲜池管理方面的信息就介绍完了,如果你还想了解一些其它的信息知识,可以跟我们进行联系。 除了海水晶以外,掌握有机海鲜暂养技术一般还需要以下器材设备: 1、海水浓度计:(又称盐度计)用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度; 2、温度计:用于测量有机海鲜池的水温,因海鲜多生活在寒冷水域中,对温度的变化非常; 3、制冷设备:用专业制冷设备来降低海鲜池内的水温; 4、加热器:它的功能与制冷设备相反,可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度; 5、循环水泵:它可使有机海鲜池里的水不断地通过过滤系统循环流动,并在流动中自然充氧; 6、氧气泵:这是为有机海鲜池制造氧气的设备; 7、过滤系统:为活性炭、珊瑚沙、过滤棉、氟石等生化材料,可在池水循环流动的过程中滤去杂质,澄清水质,但要经常清洗和更换以保证水质的干净; 8、照明:设计完善的照明能增加水的质感或模仿出日照水影,增加观赏价值; 几种鱼虾养殖的温度 澳洲龙虾夏天水温12-15℃,冬季水温在18-19℃,盐度24-26度。由于龙虾生猛好动,所以最好不要与其他的海鲜混养。 小青龙、红龙、花龙水温17-18℃,盐度24-26度,一般可以存活3-4天,但是最好不要将多种龙虾混养。

餐厅海鲜池海鲜养殖技术经验

精心整理 澳洲龙虾夏天水温12-15℃,冬季水温在18-19℃,盐度24-26度。由于龙虾生猛好动,所以 最好不要与其他的海鲜混养。 小青龙、红龙、花龙水温17-18℃,盐度24-26度,一般可以存活3-4天,但是最好不要将多 种龙虾混养。 东星斑、石斑、苏眉、老鼠斑、老虎斑等海鱼水温18℃-22℃(冬天要用恒温器),盐度19-22 24-25 般可存活独喂养。 扇贝、带子、青口、花螺水温12℃,盐度18-20度,最多可以放置3天,一般都用流动水喂 养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。 花蛤、香螺、天鹅蛋水温10℃,盐度12度左右,最多可以放置5天,一般都用流动水喂养, 而且这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。 基围虾等海虾水温16-20℃,盐度16-18度,最多可存活1-2天。由于虾类极易使水质变坏, 所以每隔1天就要换一次水,如果发现池中有死虾,必须捞出。由于酒店大量喂养,故一般单独喂养。 象拔蚌水温12℃-15℃,盐度24-25度,一般最多可存放5天,一般不会与其他海鲜混养。活 海参水温10℃-12℃,盐度22-28度,最多可以放置3天,平均2天换一次水,一般单独喂养。

精心整理 海鲜暂养常见6问题 并不是说只要掌握了海鲜养殖的温度和盐度,就能掌握好海鲜养殖的技术。还有一些细节问题,是需要你特别注意的: 冬季温度提高2℃夏季和冬季养殖海鲜的温度是有差异的。一般而言,冬季海鲜池的温度要比夏季高2℃为最优。 氧气泵因料有差异氧气泵是海鲜暂养必不可少的工具,但是市面买到的氧气泵开口的大小都是相同的。如果要暂养海参,那么必须将氧气泵的大小进行改装,使之成为小号的氧气泵。因为如果氧气的量太充足,海参反而会 消除氯 量一般为 1克的比

海鲜池养海鲜的技巧和水环境的控制

海鲜池养海鲜的技巧和水环 境的控制 -标准化文件发布号:(9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

海鲜池养海鲜的技巧和水环境的控制 海鲜池养海鲜的技巧和水环境的控制; 1、温度计——测量海鲜池的水温。 2、海水浓度计(又称盐度计)——监测海鲜池含盐的浓度。 3、恒温器——提供热能。 4、氧气泵——为单个海鲜池制造氧气。 5、循环水设备——使海鲜池里的水上下左右循环流动,并在流动中自然充氧。 6、制冷设备——降低池内的水温。 7、过滤网——过滤池水杂质。 盐度(1公斤海水所含的盐类克数称为盐度 常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式: 澳洲龙虾:夏天水温12-15℃,冬季水温18-19℃,盐度24-26%,龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动,所以除了小龙虾外,最好不要与其他海鲜混养。 小青龙(小龙虾):水温17-18℃,盐度24-26%,一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。 多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃,盐度16-18%,最多可喂养15天,每周换一次水,二者可以混养。 花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹:水温17-19℃,盐度23-24%,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。 蛤蜊、蛏子:水温13-15℃,盐度12-15%,可存活5天左右,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。 鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃,盐度0,由于鲟鱼较勇猛,故需单独喂养,其他的品种可混养。 明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃,盐度16-18%,最多可存活1-2天,由于虾类极易使水质变坏,所以每隔1天就要换一次水,如果发现池中有死虾,必须马上捞出。由于酒店大量喂养,故一般单独喂养。 左口鱼:水温约为-2℃,盐度24-25%,最多可喂养15天,每周需换一次水。 扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃,盐度18-20%,最多可以放置3天,一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。 东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20℃左右(冬天要用恒温器),盐度24-26%,一般一星期换一次水,除了石斑外,其余的皆可混养。 象拔蚌:水温约为-2℃,盐度24-25%,一般可存放5天,平均2天换一次水,可以与左口鱼混养 加州鲈鱼:水温23-28℃,虽然加州鲈鱼原产地为 纯淡水;但盐度只要保持在10%以下即可,一般可存20-30天,一周换一次水,可与其他的鱼类品种混养。 活鲍鱼:水温12-15℃,盐度10-12%,最多可以放置15天,平均5天换一次水,一般单独喂养。

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