足球运动的基本知识分析

足球运动的基本知识分析
足球运动的基本知识分析

一、足球运动的特点

足球运动是以脚为主控制和支配球,两队按一定规则在同一块长方形场地上互相进行攻守对抗的体育运动项目。

在众多球类项目中,足球运动具有对抗性强、技术多样、战术丰富多变、场地大、参加人数多、比赛时间长、便于开展等特点,一向被称为“勇敢者的运动”、“世界第一运动”。具体体现:

(一)普及最广

国际足球联合会历来有“小联合国”之称,是国际上最大的单项体育组织,目前已拥有191个会员。据不完全统计,国际足联注册登记的运动员已达到40多万人(所谓注册登记的运动员,是指参加一个国家的某个足球组织,并接受其训练、参加比赛的运动员,当然,世界各国参加踢球的人数比这个数字还要大得多)。

(二)影响最大

世界各国无论男女老少都特别钟爱这项运动,因此观看足球比赛的人数之多也是其他体育比赛所无法比拟的。历届世界杯赛观众人数以数亿、数十亿计,电视观众则更多,由此可见其热烈的场面。有些球迷甚至为了他们所热爱的球队,可以包专机,行程几万里去助威呐喊,几乎达到了与主队同喜同悲的程度。在足球史上,甚至还出现过两国球迷为球赛而发生冲突继而扩大至两国间引起战争,也出现过两国因足球赛而暂定战争的事例,可见足球影响之大。

(三)竞争最激烈

足球比赛竞争激烈,这是由该项运动本身的特点决定的。有人将足球运动的特点概括为“三大”,即球场大、运动量大和难度大。因此,在现代足球比赛中,为了夺取胜利,均需竭尽全力,奋力拼搏。

正规足球比赛场地约为7000米2,一场比赛中,每名运动员(守门员除外)活动距离约10000米;快速冲刺可达200多次,运动员的每一个技术动作都必须在高速度、强对抗的环境中完成。

目前,足球比赛的激烈竞争还体现在:第一,职业化程度日益提高。以往职业球员主要在欧洲及南美,而今亚洲、非洲职业俱乐部也纷纷成立。韩国、日本近几年职业联赛的成功经验,极大地推动了东亚地区足球运动的发展。我国职业足球虽然刚刚起步,相信也一定会取得令人满意的成绩。第二,商业化趋势日益突出。职业足球需要以球养人,因此,各俱乐部只有争取好的成绩,才能生存。职业球员可以买卖,并且以质论价,各俱乐部也不惜投人巨资,从而获得更大收益。例如,世界顶级球队意大利的AC米兰队的豪华阵容中的明星队员身价可达上千万美元。球员的竞争流动是职业球队保持高水平的途径,球队只有始终处于这种流动状态,才能赢得观众,才会充满活力。

(四)富有艺术性

有人总结足球比赛有五大要素,即体质、技术、战术、作风和意识,比赛的结果是这些因素综合抗衡、较量和发挥的结果。因此,足球比赛常常变幻莫测,胜负难以预料,有时起伏跌宕、精彩纷呈,有时山穷水尽,却又绝处逢生。足球比赛中常出现戏剧性变化,这就是足球“耐看”、魅力独具之所在。

在足球场上既有勇敢的拼抢,又有顽强的抵抗;有强攻进球,也有巧妙破网;有时火药味十足,有时人情绵绵,既有汗水、泥水,也有幽默、滑稽……足球运动就是这样富有艺术。

因此,发展足球运动既可以增强体质,又能培养人勇于进取、坚韧不拔的思想作风,有助于人类精神文明建设,同时也是振奋民族精神,扩大国际交往的有效手段。

二、足球的起源与发展

足球是以脚为主支配球的,并把球射人对手球门的集体性、对抗性、技能性较强的一项球类运动。它是世界上开展最广泛、国际交往最频繁,影响力最大的竞技运动项目。

(一)足球的起源

古代足球起源于中国。《轩辕皇帝传》中记载:“皇帝令作蹴鞠之戏,以练武士。”《太平清话》中也提到“蹴鞠始于轩后,军中练武之剧,以革为圆囊,充以毛发。”根据考古发现,在更远时期“足球舞”即已被刻画在骨甲上。之后,这种被称为“蹴鞠”的足球游戏历经数千年不衰,至唐宋元明时代,除开展对抗性的足球竞赛,还盛行各种形式的个人足球表演。中国古代足球的活动方式,在当时已与现代足球大致相似。

现代足球起源于英国,由12世纪英国古代足球发展而来。1863年10月26日,英国首先出现了足球运动协会,并制定了第一部较为统一的比赛规则。1872年欧洲举行了足球运动的第一次正式比赛,这是英格兰与苏格兰之间的一次泛英足球比赛。在其后的30年间,足球运动逐渐成为英国和欧、美各国广泛开展的运动项目。至此,人们对足球的热爱已

远超其他所有的运动项目。因为有了如此广泛的群众基础,这项极富魅力的运动,很快在全世界传播。

(二)足球的发展、

1.技战术发展

第二次世界大战结束之后,随着足球运动的普及,技术水平也在迅速提高,其发展大致经历了三次重大变革过程。

第一次是在1953年,由于现代足球起源地英国,为保持“足球王国”的霸主地位,向刚刚获得第15届奥运会冠军的匈牙利队发出挑战,邀其到伦敦决一雌雄。匈队为迎接这场“世纪大战”,毅然对已统治国际足坛达20余年之久的“WM”阵型进行了革新,在保留M式防式的基础上,大胆首创“四前锋”制,以娴熟的技术结合锐利的进攻,两次以悬殊比分取胜90年在本土未遭败绩的英国队,一时引起世界足坛的轰动。

第二次是在1958年,由于巴西队在瑞典举行的第六届世界足球杯赛中,首先排出4—2—4阵型而一举夺得世界杯,再次推动了世界足球的发展进程,被誉为世界足球的第二次革命。4—2—4阵型既保留了“四前锋”制的攻势足球风格,又加强了后卫防守力量,为足球向全攻全守方向发展奠定了基础。

第三次是在1971年,由于荷兰队按“总体型”设计思想,首先采用“全攻全守”阵型,使他们连续三届夺得欧洲杯冠军。这种可根据赛场具体变化而决定攻防“机动性”的打法,不仅突破了按固定阵式布置战术的限制,也提高了队员随机应变的能力,使足球比赛变得更引人人胜,从而把现代足球又推向了一个新的里程碑。

2.组织发展

足球运动的组织是国际足球联合会,英文缩写为FIFA。它成立于1904年5月21日,总部设在瑞士的苏黎士。最重要的国际性足球比赛是由国际足联主办的世界杯足球赛。首届世界杯足球赛于 1930年在乌拉圭举行,规定业余与职业运动员均可参加,每四年举办一届,由各会员协会派出一支最强队参加,奖杯为冠军获得者的流动杯。至1994年已举办了15届世界杯赛(1942年和1946年停办两届)。随着足球运动的日趋普及,国际足联组织也在不断发展,在芝加哥召开的第49届国际足联代表大会上,又有14个足协被接纳为新成员,国际足联现已拥有六个大洲的足联组织及204个成员。若以1904年算起,至今国际足联已选举过八位主席,现任主席是瑞士的布拉特。

三、现代足球运动的发展趋势

现代足球自1863年至今已有130余年的历史,从过去和现在看今后的发展趋势,大致可概括为以下三个方面:

(一)发展总趋势

1.攻守对抗日趋激烈

众所周知,足球运动的基本规律是集体的攻守对抗。对抗的激烈程度大体可分为三个阶段。

(1)冲击阶段(1863—1930年)

此阶段尽管经历了不同的比赛阵形,但限于技、战术和身体训练水平,攻、守之间的对抗基本上局限于球的起、落处。

(2)分工阶段(1930-1974年)

随着技、战术和身体素质训练水平的发展,特别是不同阵形的运用,攻守间的对抗较冲击阶段更为激烈。但由于队员场上分工,即各司其职,各负其责,尽管对抗的激烈程度大于冲击阶段,但也只是局限于局部位置上的对抗。

(3)全面化阶段(1974年至今)

全面化足球在世界的兴起,目前还仅仅是开始阶段,而且发展也不平衡,但已显露出无限的生命力。由于技、战术水平的发展和运动员体能的增强,不论采用何种阵形,攻守对抗已呈现全场、全面的对抗,较之冲击阶段球在起、落点处的对抗,以及分工阶段限于攻守位置上的对抗要激烈得多,而且会日趋激烈。目前足球运动的强对抗主要表现在下列一些方面:

①控球队员与防守队员之间的对抗,即攻守双方在争取与限制掩护球、带球过人、传球、射门时的对抗。

②攻守双方无球队员在争取和干扰对方接球、一次性传球、直接射门时的对抗。

③攻守双方争取和阻挠二次进攻时的对抗,即射门不中,球从球门架上弹回或守门员脱手、击回以及射门被挡出来的球等攻守双方争取控球权或直接处理球时的对抗。

④攻守双方无球队员之间的对抗,即攻守双方在争取创造空当、利用空当和限制创造空当及抢占空当时的对抗等等。

2.攻守日趋平衡

(1)20世纪50年代前,足球比赛基本上以进攻为主,防守相对较弱,每场进球较多。

(2)20世纪60年代后,针对防守较弱的趋势而加强了防守,以扼制进攻的势头。

(3)20世纪70年代后,攻守逐渐趋于平衡,每场进球基本上稳定在一定范围内(见表4-4-1)。

表4-4-1 历届世界杯赛进球数统计表

3.整体攻守速度日益加快

对抗是足球运动的基本规律。如何利用这个规律和驾驭这个规律呢?无疑,快速是对付对抗日趋激烈的重要手段之一。因为这样可以在进攻中减少身体的直接接触,争取更多的自由时间而取得主动权;在防守中可以有效地限制对方,增加直接对抗或干扰的次数,限制对方自由权,使自己立于不败之地。

4.运动员的竞技能力得到全面而同步的发展

足球运动员的竞技能力一般由七大因素组成,即技术、战术、素质、形态、机能、心理和智力等。现今的足球运动员必须具备这些因素,而且不能偏废某一方面,应得到全面而同步的发展。

5.球星的作用与整体融为一体

足球运动造就了球星,而球星推动了足球运动的发展。因此,球星的作用不是在减弱,而是在加强。现今球星的特点,一是球星是建立在集体力量基础上的,与集体融为一体;二是球星的技术更为简练、实用。而过去那种为取悦观众的球星个人表演时代已经结束。

(二)技术发展主要趋势

现今足球运动员的技术发展趋势,归纳起来大体有四个方面:

(1)技术既全面又有特长。

(2)技术与速度融为一体。

(3)技术熟练且技巧性高。

(4)技术表现了高度的合理性、准确性、力量性和实用性。

(三)战术发展的主要趋势

(1)严密的快速整体的攻守战术在兴起。

(2)攻守转换战术倍受重视,且快速。

(3)位置排列尚未消失,但阵形更加灵活。

食品物性学复习知识点

食品物性学复习知识点 一、名词解释 1、食品物性学:就是以食品(包括食品原料)为研究对象,研究其物理性质与 工程特性的一门科学。 2、内聚能:定义为1mol的聚集体汽化时所吸收的能量。 3、结晶态:分子(或原子、离子)间的几何排列具有三维远程有序。 4、液晶态:分子间几何排列相当有序,接近于晶态分子排列,但就是具有一定 的流动性(如动植物细胞膜与一定条件下的脂肪)。 5、玻璃态:分子间的几何排列只有近程有序,而远程无序,即与液态分子排列 相似。 6、粒子凝胶:具有相互吸引趋势的离子随机发生碰撞会形成粒子团,当这个 粒子团再与另外的粒子团发生碰撞时又会形成更大的粒子团,最后形成一定的结构形态。 7、聚合物凝胶:就是由细而长的线形高分子,通过共价键、氢键、盐桥、二硫 键、微晶区域、缠绕等方式形成交联点,构成一定的网络结构形态。 8、黏性:就是表现流体流动性的指标,阻碍流体流动的性质。 9、牛顿流体:流动状态方程符合牛顿定律的流体统称为牛顿流体;非牛顿流 体:流动状态方程不符合牛顿定律,且流体的黏度不就是常数,它随剪切速率的变化而变化,这种流体称为非牛顿流体。 10、胀塑性流体:在非牛顿流动状态方程式中,如果1

足球场上的三大基本知识

足球场上的三大基本知识

足球场上的三大基本知识 引言: 作为球迷,你应该知道一些关于足球的基本知识,从起源到发展,由古至今,依然有很多的人热爱,下面就来讲一下足球的三大基本知识吧: 一、足球运动的特点 足球运动是以脚为主控制和支配球,两队按一定规则在同一块长方形场地上互相进行攻守对抗的体育运动项目。 在众多球类项目中,足球运动具有对抗性强、技术多样、战术丰富多变、场地大、参加人数多、比赛时间长、便于开展等特点,一向被称为“勇敢者的运动”、“世界第一运动”。具体体现: (一)普及最广 国际足球联合会历来有“小联合国”之称,是国际上最大的单项体育组织,目前已拥有191个会员。据不完全统计,国际足联注册登记的运动员已达到40多万人(所谓注册登记的运动员,是指参加一个国家的某个足球组织,并接受其训练、参加比赛的运动员,当然,世界各国参加踢球的人数比这个数字还要大得多)。

(二)影响最大 世界各国无论男女老少都特别钟爱这项运动,因此观看足球比赛的人数之多也是其他体育比赛所无法比拟的。历届世界杯赛观众人数以数亿、数十亿计,电视观众则更多,由此可见其热烈的场面。有些球迷甚至为了他们所热爱的球队,可以包专机,行程几万里去助威呐喊,几乎达到了与主队同喜同悲的程度。在足球史上,甚至还出现过两国球迷为球赛而发生冲突继而扩大至两国间引起战争,也出现过两国因足球赛而暂定战争的事例,可见足球影响之大。 (三)竞争最激烈 足球比赛竞争激烈,这是由该项运动本身的特点决定的。有人将足球运动的特点概括为“三大”,即球场大、运动量大和难度大。因此,在现代足球比赛中,为了夺取胜利,均需竭尽全力,奋力拼搏。 正规足球比赛场地约为7000米2,一场比赛中,每名运动员(守门员除外)活动距离约10000米;快速冲刺可达200多次,运动员的每一个技术动作都必须在高速度、强对抗的环境中完成。 目前,足球比赛的激烈竞争还体现在:第一,职业化程度日益提高。以往职业球员主要在欧洲及南美,而今亚洲、非洲职业俱乐部也

足球的介绍

足球的介绍 1. 简述足球运动的定义、特点及开展价值。 ①.定义:以脚支配球为主并且符合规则要求的运动项目。 ②.特点:对抗性强、技术多样、战术丰富多变、场地大、参加人数多、比赛时间长、 便于开展等。 ③.价值:健身价值,政治价值,经济价值,文化价值 2. 如何理解古代足球起源于中国? 从文献记载看,2500年前战国时代就有了“蹴鞠”,出土的文物也表示有蹴鞠。 3. 唐代是中国古代足球的极盛时期,请你举例。 ①、用动物的胆来代替蹴鞠 ②、比赛时球门的出现 4. 简述世界足球运动发展趋势与特点。 特点:①.全面②.快速③.激烈④.节奏⑤.应变 5. 足球运动的最高组织—国际足联(FIFA)是怎样的一个组织? 1940年成立的国际足联是国际奥林匹克委员会的一个单项体育组织。 6. 国际足联管辖的正式国际比赛有哪几项? ①.世界杯足球赛 ②.奥运会足球赛 ③.世界青年足球锦标赛 ④.世界少年足球锦标赛 ⑤.世界女子足球锦标赛 ⑥.世界室内五人制足球锦标赛 ⑦.世界俱乐部足球锦标赛。 7. 简述踢球技术动作的五个组成部分以及其中的三个重要环节 ①.助跑②.支撑脚站立③.踢球腿摆动④.脚击球⑤.随前动作 8. 足球技术的分类 ①.有球技术:(锋卫队员)运球、踢球、接球、头顶球、抢球、断球、掷界外球 (守门员)接球、扑球、拳击球、托球、掷球、踢球 ②.无球技术:起动、快跑、跳跃、急停、转身、步法、假动作。 9. 脚内侧踢球技术的动作要领及其特点 (1)动作要领:①踢定位球:直线助跑,支撑脚踏在球侧,膝关节微屈,脚趾指向出球方 向。踢球腿以髋关节为轴由后向前摆动,膝踝关节外展,脚尖稍 翘,以脚内侧对准来球,当膝关节摆至接近球上方时,小腿加速 前摆,击球刹那,脚跟前顶,脚型固定,用脚内侧击球后中部。 ②踢地滚球:要考虑来球的速度、方向以及摆腿的时间,来确定支撑脚的

足球基础知识

第一章足球基础知识 一、足球运动介绍 1、足球运动概念: 足球运动,是目前全球体育界最具影响力的单项体育运动,故有世界第一大运动的美称!是主要以脚支配球为主,但也可以使用头、胸部等部位触球(除守门员外,其他队员不得用手或臂触球;如果守门员出了本方的禁区,那也不能用手或臂触球)的两个队在同一场地内进行攻守的体育运动项目。一场精彩的足球比赛,吸引着数以亿计的观众,它已成为电视节目中的重要内容,有关足球的报道,占据着世界各种报刊的篇幅,当今足球运动已成为人们生活中不可缺少的组成部分。 2、足球的起源及发展 足球运动是一项古老的健身体育活动,源远流长。最早起源于 我国古代的一种球类游戏 “蹴鞠”,后来经过阿拉伯人 传到欧洲,发展成现代足 球。现代足球运动起源于英 国,最先在英伦四岛流行, 然后向世界各地传播。 1857 年,英国成立了 第一个足球俱乐部——谢菲尔德足球俱乐部。 1863 年10 月26日,英格兰11 个足球俱乐部的代表在伦敦举行会议,成立了第一个足球运动组织——英格兰足球协会。它的成立标志着世界足球运动进入了新阶段,人们把这一天称为现代足球的诞生日。会上修改并制定了统一的足球竞赛规则。尽管规则只

有14条,但它是现代足球比赛规则的基础,推动了现代足球运动的发展。 1904 年5 月21 日在巴黎成立了“国际足球联合会”,简称国际足联(FIFA)。它是国际奥林匹克委员会的一个单项体育组织。从此世界各国足球协会不断成立,会员国由原来的7个发展到2002年的204个。 1896 年,首届奥林 匹克运动会就有了足球比 赛项目。当时只有英、法 两国派队参加。 到了1908年奥运会 时,参赛球队增至8支队 伍,但都是欧洲国家的球 队;直到1924年,南美洲国家才开始参加奥运会足球比赛。当时奥委会规定参赛队员必须是业余选手。 1928年,国际足联决定从1930年起每四年举行一届世界足球锦标赛(即世界杯赛),并如期在乌拉圭举办了第1届世界足球锦标赛。因第二次世界大战,锦标赛中断了12 年,直到1950 年才恢复并举行第4届比赛。 3、足球比赛的特点: (1)整体性。足球比赛每队由11 人上场参赛。场上的11人思想统一,行动要一致,攻则全动,守则全防,整体参战的意识要强。只有形成整体的攻守,才能取得比赛的主动权及良好的比赛结果。 (2)对抗性。足球运动是一项竞争激烈的对抗性项目,比赛中双方为争夺控制权,达到将球攻进对方球门,而又不让球进入本方

食品分析知识点整理

第一部分绪论 1.食品分析的概念、性质、任务和作用 食品分析概念:专门研究各类食品组成成分的检测方法及有关理论,进而评价食品品质的一门技术性学科。 食品分析的性质:是一门包括微生物学、化学、生物学和工程学的多学科科学。 食品分析的任务:运用物理、化学、生化等学科的基本理论及各种科学技术,对食品成分及其性质进行检测。控制和管理生产过程,为新工艺、新技术、新资源、新产品的开发提供数据 食品分析的作用: 1.保证原料质量 2.掌握生产过程情况、决定工艺条件 3.控制产品质量 4.进行经济核算的依据 5.进行科研工作的手段 2.化学分析、仪器分析、理化分析、生化分析等概念的含义 化学分析法是以化学反应为基础的分析方法,可分为定性分析和定量分析两类。 ?定性分析:解决含有何种组分的问题 ?定量分析:解决这种组分含有多少的问题 仪器分析法:以物质的物理和物理化学性质为基础的分析方法,它是根据在化学变化中,样品中被测组分的某些物理性质与组分之间的关系进行测定的分析方法。 方法分类: ?光学分析法:吸收光谱法、旋光法、折光法等 ?色谱分析法:液相色谱、气相色谱和离子色谱等 ?电化学分析法:电位分析法、电导分析法、电流滴定法等 ?气体分析法:呼吸仪、瓶装啤酒中二氧化碳含量测定仪 理化分析法(物理分析法):通过对某些物理性质如密度、折射率、沸点、透明度、比重等的测定,可间接求出食品中某种成分的含量,进而判断被检测样品的纯度和品质。 微生物分析法:微生物法的原理在于利用了微生物对于某些营养物质、药物等成分的特异性,根据微生物数量、生理状态等变化,采用比色、比浊、滴定的方法来定性、定量表征待测物的方法。 生化(物)分析法 ?生化(物):酶法 ?免疫分析(immunoassay) ?受体分析法 3.食品分析相关的几个国际组织: 国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission, CAC) 美国官方分析化学师协会(Association of Official Agricultural Chemists,简称AOAC)The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) 世界卫生组织(WHO) 联合国粮农组织(FAO)

足球运动基本战术介绍

足球运动基本战术介绍 足球运动基本战术介绍 一、集体的局部配合进攻战术 集体战术是指两个或两个以上队员在比赛中为了完成全队攻防任务而采用的局部协同作战的配合方法,它包括“二过一”战术配合、“三过二”战术配合和反切配合等进攻战术。 1、“二过一”战术配合 顾名思义,“二过一”是两个进攻队员,通过传球配合突破一个防守队员。“二过一”是集体配合的基础,可以在任何场区、任何 位置上运用这种方法来摆脱对方的抢截或突破防线。 “二过一”就是进攻的两个队员彼此之间距离10m左右,进行一传一切的运球配合。要求传球时要平稳及时,一般多用脚内侧、外 侧等,以传地平球为主。传球的位置,要在接球人的脚下或前方2 步远的距离。 2、“三过二”战术配合 “三过二”是在比赛中局部地区3个进攻队员通过连续配合突破两个防守者的防守。由于这种配合有两个同队队员可以同时接应传球,因此使持球人传球路线更多,且进攻面扩大。 二、全队进攻战术 全队进攻战术是指比赛中一方获得球后,通过队员之间的传递配合达到射门的目的而采用的配合方法。与局部进攻战术相比较,全 队进攻战术的进攻面比较广,参加进攻和快速反击等。 1、边路进攻

利用球场两侧地区发起进攻的方法叫边路进攻。边路进攻是全队进攻战术的主要形式之一,其主要特点是有利于发挥进攻速度,打 破对方防线制造缺口。 2、中路进攻 中路进攻是充分利用球场中间的区域组织进行进攻,这种进攻虽然能够直接的射门,但是难度系数较大,因此中路的防守是最为严 密的,前面的攻击手必须具备反应里敏锐、意识强、技术高、速度 快等技术。 3、快速反击 比赛中当攻方进攻时,后卫线往往压至中场附近,防守人数也由于插上进攻和助攻而相对减少,此时如能抓住对方防区空隙较大和 回防较慢的机会,乘其失球发动快速反击,往往能取得良好的效果。 快速反击是最有威胁的进攻手段,有效地进攻在于突然快速地反击,但其难度较大,即要冒险,又要有准确、快速的传切配合技能。快速反击要有组织,配合得要极为默契,必须进行专门性的训练, 否则很难在比赛中实施。 三、定位球战术 定位球战术是指在比赛中,利用“死球”后重新开始比赛的机会组织进攻与防守配合的战术方法。定位球战术包括中圈开球、角球、任意球、点球、掷界外球等。 在势均力敌的高水平比赛中,定位球战术有时起决定胜负作用。在配合上要利用简练的一次配合取得射门机会,配合越复杂成功率 就越低。故要进行专门性的练习,才能在比赛中奏效。 四、集体的局部配合防守战术 1、补位 补位是足球比赛中局部地区集体配合进行防守的一种方法。当防守过程中一个防守队员被对手突破时,另一个队员则立即上前进行 堵封。

足球运动的基本知识分析

一、足球运动的特点 足球运动是以脚为主控制和支配球,两队按一定规则在同一块长方形场地上互相进行攻守对抗的体育运动项目。 在众多球类项目中,足球运动具有对抗性强、技术多样、战术丰富多变、场地大、参加人数多、比赛时间长、便于开展等特点,一向被称为“勇敢者的运动”、“世界第一运动”。具体体现: (一)普及最广 国际足球联合会历来有“小联合国”之称,是国际上最大的单项体育组织,目前已拥有191个会员。据不完全统计,国际足联注册登记的运动员已达到40多万人(所谓注册登记的运动员,是指参加一个国家的某个足球组织,并接受其训练、参加比赛的运动员,当然,世界各国参加踢球的人数比这个数字还要大得多)。 (二)影响最大 世界各国无论男女老少都特别钟爱这项运动,因此观看足球比赛的人数之多也是其他体育比赛所无法比拟的。历届世界杯赛观众人数以数亿、数十亿计,电视观众则更多,由此可见其热烈的场面。有些球迷甚至为了他们所热爱的球队,可以包专机,行程几万里去助威呐喊,几乎达到了与主队同喜同悲的程度。在足球史上,甚至还出现过两国球迷为球赛而发生冲突继而扩大至两国间引起战争,也出现过两国因足球赛而暂定战争的事例,可见足球影响之大。 (三)竞争最激烈

足球比赛竞争激烈,这是由该项运动本身的特点决定的。有人将足球运动的特点概括为“三大”,即球场大、运动量大和难度大。因此,在现代足球比赛中,为了夺取胜利,均需竭尽全力,奋力拼搏。 正规足球比赛场地约为7000米2,一场比赛中,每名运动员(守门员除外)活动距离约10000米;快速冲刺可达200多次,运动员的每一个技术动作都必须在高速度、强对抗的环境中完成。 目前,足球比赛的激烈竞争还体现在:第一,职业化程度日益提高。以往职业球员主要在欧洲及南美,而今亚洲、非洲职业俱乐部也纷纷成立。韩国、日本近几年职业联赛的成功经验,极大地推动了东亚地区足球运动的发展。我国职业足球虽然刚刚起步,相信也一定会取得令人满意的成绩。第二,商业化趋势日益突出。职业足球需要以球养人,因此,各俱乐部只有争取好的成绩,才能生存。职业球员可以买卖,并且以质论价,各俱乐部也不惜投人巨资,从而获得更大收益。例如,世界顶级球队意大利的AC米兰队的豪华阵容中的明星队员身价可达上千万美元。球员的竞争流动是职业球队保持高水平的途径,球队只有始终处于这种流动状态,才能赢得观众,才会充满活力。 (四)富有艺术性 有人总结足球比赛有五大要素,即体质、技术、战术、作风和意识,比赛的结果是这些因素综合抗衡、较量和发挥的结果。因此,足球比赛常常变幻莫测,胜负难以预料,有时起伏跌宕、精彩纷呈,有时山穷水尽,却又绝处逢生。足球比赛中常出现戏剧性变化,这就是足球“耐看”、魅力独具之所在。

食品分析复习重点(个人整理版)

天籁影音制作 第二章食品分析的基本知识 1 基本概念:样品、误差、精密度、准确度等。 样品(sample)是能够代表商品品质的少量实物。 误差(error):测量结果与被测量真值之差。 准确度(accuracy):指测定值与真实值的接近程度。 精密度(precision):多次平行测定结果相互接近的程度。 2 有哪些样品预处理的方法?原理是什么? 一、有机物破坏法 (一)干法灰化 原理: 将一定量的样品置于坩埚中加热,使其中的有机物脱水、炭化、分解、氧化,再置高温电炉中(一般为500-550℃)灼烧灰化,直至残灰为白色或浅灰色为止,所得的残渣即为无机成分,可供测定用。 (二)湿法消化(消化法) 原理: 向样品中加入强氧化剂,并加热消煮,使样品中的有机物质完全分解、氧化,呈气态逸出,待测成分转化为无机物状态存在于消化液中,供测试用。 常用的强氧化剂有浓硝酸、浓硫酸、高氯酸、高锰酸钾、过氧化氢等。 二、溶剂提取法 利用样品各组分在某一溶剂中溶解度的差异,将各组分完全或部分分离的方法,称为溶剂提取法。(一)索氏提取法 将一定量样品放入索氏提取器中,加入溶剂加热回流一定时间,将被测成分提取出来。 溶剂用量少,提取完全,回收率高,操作麻烦需专用的索氏提取器。 (二)溶剂萃取法 利用某组分在两种互不相溶的溶剂中分配系数的不同,使其从一种溶剂转移到另一种溶剂中,而与其它组分分离的方法,叫溶剂萃取法。 三、蒸馏法 利用液体混合物中各组分挥发度不同所进行分离的方法。 (一)常压蒸馏 当被蒸馏的物质受热后不发生分解或沸点不太高时,可在常压下进行蒸馏。 加热方式:水浴、油浴或直接加热。 (二) 减压蒸馏 当常压蒸馏容易使蒸馏物质分解,或其沸点太高时,可以采用减压蒸馏。 (三)水蒸汽蒸馏 某些物质沸点较高,直接加热蒸馏时,因受热不均易引起局部炭化;还有些被测成分,当加热到沸点时可能发生分解。 四、色层分离法 又称色谱分离法,是一种在载体上进行物质分离的一系列方法的总称。分离效果好。 五、化学分离法 (一)磺化和皂化 ◇硫酸磺化 原理:浓硫酸能使脂肪磺化,并与脂肪和色素中的不饱和键起加成作用,形成可溶于硫酸和水的强极性化合物,不再被弱极性的有机溶剂所溶解,从而达到分离净化的目的。 ◇皂化法 原理:利用KOH-乙醇溶液将脂肪等杂质皂化除去,以达到净化目的。 适用:对碱稳定的农药提取液的净化。 六、浓缩

球星简介

简介:1985年2月5日出生,简 称C罗,葡萄牙足球运动员,司 职边锋可兼任中锋,现效力于西 甲皇家马德里足球俱乐部,并身 兼葡萄牙国家队队长 曾获荣誉:2014年1月,C罗获 得2013年度国际足联金球奖;8 月29日,获得欧洲最佳球员奖

姓名:里卡多·伊泽克森·多斯·桑托斯·雷特 简介:出生于1982年4月22日,巴西著名足球运动员,前巴西国家队的核心人物,司职进攻性中场(前腰),简称“卡卡” 曾获荣誉:2007年,卡卡成为了世界足球先生。

姓名:里奥·梅西 简介:1987年6月24日出生于圣菲省罗萨里奥市,阿根廷足球运动员 曾获荣誉:2016年1月12日,梅西荣膺2015年度FIFA金球奖,五度得奖创纪录。

姓名:伊戈尔·卡西利亚斯·费尔南德斯简介:1981年5月20日出生于西班牙马德里,西班牙足球运动员,司职守门员,现效力于波尔图足球俱乐部 曾获荣誉:2000年,卡西利亚斯入选西班牙国家队。2008年成为国家队队长。代表国家队出战过2002、2006、2010、2014年世界杯;2004、2008、2012年欧洲杯

姓名:梅苏特·厄齐尔 简介:1988年10月15日出生于德国的盖尔森基兴,德国籍足球运动员,场上司职前腰及左边锋。效力于阿森纳足球俱乐部。 曾获荣誉:2014年,厄齐尔帮助阿森纳夺得英格兰足总杯和社区盾杯两个冠军。

姓名:大卫·贝克汉姆 简介:1975年5月2日出生于英国伦敦雷顿斯通,前英国职业足球运动员,司职中场 曾获荣誉:2001年被评为英国最佳运动员,2010年获得BBC终身成就奖

足球基本知识和理论

谈足球基本知识和理论~ 足球基本理论知识 1、我国古代的足球游戏称为蹴鞠。 2、足球场各线的宽度不超过12厘米,各线的宽度应包括在该区域面积内。 3、足球技术可以分为有球技术和无球技术。 4、任意球可分为2种,直接任意球和间接任意球。 5、一个完整的踢球动作是由助跑、支撑、摆动腿摆动、击球和随前动作五个部分组成。 6、根据规则规定,必须向前踢的定位球有中圈开球和罚点球。 7、足球比赛中,每队上场队员不得多于11名,其中一名必须是守门员。 8、全场比赛90分钟双方打成平局,需决出胜负而采用决胜期,决胜期的比赛时间为30分钟,分为两个半场,每半场为15分钟。 9、标准足球比赛的球门高2.44米,宽7.32米。 10、足球运动起源于中国,在当时成为蹴鞠。 11、当今世界上规模最大、影响最大、水平最高的足球比赛是世界杯足球赛。 12、足球战术可分为进攻战术和防守战术两大系统。 13、比赛阵形“352”中的“3”是指三名后卫。 14、足球比赛每队上场队员不得少于7人,否则比赛不能开始或继续。 15、正式国际比赛的场地长度是100-110米,宽度是64-75米。 16、裁判员在执法过程中,除了判罚犯规外,还可以用黄牌和红牌来对队员进行纪律处罚。 17、球门柱和横梁必须是白色。 18、足球比赛全场时间为90分钟,分为上下两半时各45分钟。上下半时开始比赛及进一球后双方队员应在本方半场场内。 19、世界上最早的足球是中国古代的鞠,内充毛发之物,外裹皮革之鞧。 20、 1904年在巴黎由法国、瑞士、瑞典等国有关人士发起成立了国际性的足球组织,英文缩写为FIFA 。 21、第一届世界足球锦标赛是于1930年在乌拉圭举办的,到目前为止已经举办了17届。 22、我国男子足球队于2002年参加了第17届世界杯足球赛决赛阶段的比赛。 23、国际比赛用足球场长度为100至110米,宽度为64米至75米。 24、每队上场队员数为11人,最少人数为不少于7人。 25、在攻方罚定位球时,防守队员应至少退出罚球地点9.15米。 26、裁判员判罚间接任意球时,其手臂应上举,判罚直接任意球时,其手臂应平举。 27、胸部接停球可分为上顶式和下压式。

食品分析考试重点

第一章绪论 3 1、评价食品品质的好坏,就是要看它的营养性、安全性和可接受性。 2、食品添加剂:指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。这是食品分析的一项重要内容。 3、PPM —10-6(mg / kg )或(mg / L )或(ug/g)PPB —(10-9) PPT —(10-12) 4、食品中有毒有害物质的来源:食品在生产、加工、包装、运输、贮存、销售等各个环节中,常产生、引入或污染某些对人体有害的物质,按其性质分,主要有以下几类:1、有害元素:工业三废对环境的污染,使食品中砷、镉、汞、铅、铜、铬等超标。2、农药:不合理施用农药造成食品中农药的残留。3、细菌、霉菌及其毒素:如黄曲霉毒素4、食品加工中形成的有害物质:腌制、发酵等形成亚硝胺;烧烤、烟熏等形成3,4-苯并芘 5、来自包装材料的有害物质:聚氯乙稀、多氯联苯、荧光增白剂等。 5、食品分析:就是专门研究各类食品组成成分的检测方法及有关理论,进而评定食品品质的一门技术性学科。 第二章食品分析的基本知识11 1、采样:从大量的分析对象中抽取有一定代表性的一部分样品作为分析材料(分析样品)。 2、采样一般分为三步,依次获得检样、原始样品和平均样品。检样:由分析对象大批物料的各个部分采集的少量物料,称为检样。检样的量按产品标准的规定。原始样品:把许多份检样综合在一起称为原始样品。平均样品:原始样品经过技术处理再抽取其中一部分供分析检验的样品称为平均样品。 3、回收率:P % = (x1 - x0)/ m ×100 % P%——加入标准物质的回收;m——加入标准物质的量;x0——未知样品的测定值;x1——加标样品的测定值。 4、在研究一个分析方法时,通常用精密度、准确度和灵敏度这三项指标评价。精密度:指多次平行测定结果接近的程度。准确度:指测定值与真实值的接近程度。灵敏度:指分析方法所能检测到最低限量。 5、采样的原则:(1)采集的样品要均匀、有代表性,能反映全部被检食品的组成、质量和卫生状况。 (2)采样方法要与分析目的一致。 (3)采样过程要设法保持原有的理化指标,防止成分逸散(如水分、气味、挥发性酸等)。(4)防止带入杂质或污染。 (5)采样方法要尽量简单,处理装置尺寸适当。 6、样品的采集有随机抽样和代表性取样两种方法。 7、采样的注意事项有哪些?问答 (1) 一切采样工具应清洁,不应将任何有害物质带入样品中。 (2) 设法保持样品原有微生物状况和理化指标。 (3) 感官性质极不相同的样品,切不可混在一起。 (4) 样品采集完后,应迅速进行分析,以免发生变化。 (5) 盛装样品的器具上要贴牢标签,注明样品名称、采样地点、采样日期、样品批号、采样方法、采样数量、分析项目及采样人。 8、干法灰化:是指用高温灼烧的方式破坏样品中有机物的方法,因而又叫作灼烧法。 9、干法灰化的原理:将样品至于电炉上加热,使其中的有机物脱水、炭化、分解、氧化,再置高温炉中(500-550℃)灼烧灰化,直至残灰为白色或灰色为止,所得残渣即为无机成分。 10、干法灰化和湿法消化的对比。

足球运动基础知识教学设计

足球基础知识教学设计 六十七团中学杨正隆 一、教材内容: 足球基础知识 二、教材分析: 足球运动的动作和技术丰富多样、在跑动中千变万化,引人入胜。比赛中通过奔跑、急停、转身、倒地、跳跃、合理冲撞和踢球、接球、抢截球等身体动作,充分展现和发展人的灵敏、速度、力量、耐力和柔韧等身体素质。足球是比较剧烈的运动,对发展人体心血管系统、神经系统的机能以及顽强勇敢、灵活机智、团结合作、拼搏向上等良好的心理品质都具有重要的意义和价值。为使学生更多的了解、欣赏足球,并参与到足球中来,本课结合足球基础知识的学习,让学生提高对足球的兴趣,掌握一项锻炼身体的技能。 三、教学目标: 1、认知目标:使学生了解足球运动的特点、作用、起源与发展,以 及足球的基础知识。 2、技能目标:通过对足球运动的场地设施以及规则的讲解,使学生 对足球运动更进一步的理解。使更多的学生来参与足球运动,锻炼身体,增强体质。 3、情感目标:培养学生对足球运动的兴趣,持之以恒,勇于拼搏的 优良品质和团结一致、密切配合的集体主义精神。 四、本课的重、难点: 重点:足球规则简介 难点:对规则中犯规动作的判定 五、教学策略: 本课的教学指导思想主要采用教师启发指导,学生理解的教学策略,发展学生的个性,充分发挥学生的主体作用。通过多媒体、教师讲解、学生小组讨论、小组回答等教学手段,充分调动学生学习的积极性,激发学生学习的兴趣。 六、教学过程:

足球运动是目前全球体育界最具影响力的单项体育运动,故有世界第一大运动的美称!是主要以脚支配球为主,但也可以使用头、胸部等部位触球(除守门员外,其他队员不得用手或臂触球;如果守门员出了本方的禁区,那也不能用手或臂触球)的两个队在同一场地内进行攻守的体育运动项目。一场精彩的足球比赛,吸引着数以亿计的观众,它已成为电视节目中的重要内容,有关足球的报道,占据着世界各种报刊的篇幅,当今足球运动已成为人们生活中不可缺少的组成部分。 (一)、足球的起源 足球运动是一项古老的健身体育活动,源远流长。最早起源于我国古代的一种球类游戏“蹴鞠”,后来经过阿拉伯人传到欧洲,发展成现代足球。 (二)、足球的发展 现代足球运动起源于英国,最先在英伦四岛流行,然后向世界各地传播。 1857年,英国成立了第一个足球俱乐部——谢菲尔德足球俱乐部。1863年10月26日,英格兰11个足球俱乐部的代表在伦敦举行会议,成立了第一个足球运动组织——英格兰足球协会。它的成立标志着世界足球运动进入了新阶段,人们把这一天称为现代足球的诞生日。会上修改并制定了统一的足球竞赛规则。尽管规则只有14条,但它是现代足球比赛规则的基础,推动了现代足球运动的发展。

足球教育简介

伊旗第四幼儿园开展足球活动简介 伊旗第四幼儿园始建于2011年,是一所自治区级示范幼儿园。现共有14个教学班,有入园幼儿684人,教职工83人。积极响应“足球从娃娃抓起”的号召,在2015年9月幼儿园正式将幼儿足球教育纳入幼儿的常规教学之中。 近两年来,幼儿园共投入资金80多万元,在户外设置了两个足球场地,购置了幼儿足球400多颗,足球训练器械5套,定期组织全园教师进行足球教学培训。全园共配备了2名专业足球教师,负责幼儿足球队的教学,共组织和参与了大、中型幼儿足球赛事100余场。 一、幼儿园开展足球活动的策略 我园的足球教育宗旨是“快乐足球”“人人参与”。坚持每周两节足球课,两节足球游戏活动,根据幼儿的年龄特点,心理特点,组织生动有趣、形式多样的足球活动,吸引幼儿主动参与,激发幼儿对足球的热爱。 1.小班幼儿足球活动平行化 抓住小班幼儿从众心理、爱模仿等特点,我们从激发孩子对足球的兴趣出发,采取平行游戏,让幼儿可以独立进行各类足球小游戏,往往幼儿会每人有一个足球,让他们自由玩耍,乐在其中,从而激发他们对足球的热爱与兴趣。 2.中班幼儿足球活动游戏化

中班幼儿以“足球游戏”为主,我们通过园本课程《传统游戏&足球教学》,把足球小技巧融入生动有趣的传统游戏,让幼儿在快乐的游戏中,掌握足球技巧,让那些孩子难以理解的足球动作要领,通过生动有趣的游戏方式迎刃而解。 3.大班幼儿足球活动多元化 大班幼儿以“组队竞赛”为主,现已形成“班班有队”“人人参与”的良好局面。我们除了通过组织大班幼儿参加各类型的足球比赛活动外,同时经常有目的的引导幼儿观看小学哥哥姐姐的足球比赛,邀请家长志愿者来园进行足球教学或组织家长在幼儿园进行足球比赛活动,让幼儿充分享受足球运动的魅力,让幼儿的球感进一步得到提升,对足球的热情进一步得到了激发。 二、幼儿园开展足球活动的教育价值 1.以球健体 幼儿在足球活动中,走、跑、踢、守等各种动作得到了很好的发展,幼儿的灵敏性、协调性,反应能力得到了有效地提高。更主要的是幼儿的体质增强了,每次足球活动结束后,孩子们都能保持情绪愉悦,面色红润,呼吸中速,达到适宜的排汗。通过我们的调查统计,幼儿园大班幼儿的出勤率平均为87%,而我们大班足球队孩子们的出勤率却达到了99%。

食品分析知识点整理

第一部分绪论 一、食品分析概念、性质:专门研究各类食品组成成分的检测方法及有关理论,进而评价食品品质及安全性的一门技术性、实践性学科。 食品分析的任务:运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术,对食品工业中的物料(原料、辅助材料、半成品、成品、副产品等)的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测。 食品分析的作用: ●帮助人们认识食品的物质组成,结合营养学、毒理学和生物化学的知识食品营 养及安全成分。 ●控制和管理生产,保证和监督食品的质量。 ●为科研与开发提供可靠依据。 营养成分:水分、灰分、矿物元素、脂肪、碳水化合物、蛋白质与氨基酸、有机酸、维生素 二、食品分析方法:感官检验法、化学分析法、仪器分析法、微生物分析法、酶分析法。 化学分析法:以化学反应为基础的分析方法,可分为定性分析和定量分析两类。灵敏度低,误差小,常量组分的分析。 定量分析:解决这种组分含有多少的问题,是食品分析的基础。包括重量法和容量法。 重量法:测水分、灰分、脂肪、果胶、纤维等。 容量法:酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。 仪器分析法:以物质的物理或物理化学性质为基础,通过光电仪器来测定物质含量的分析方法。包括物理分析法和物理化学分析法。灵敏度高,误差大,微量或痕量组分分析。 物理分析法:通过对某些物理性质如密度、粘度、折光率、旋光度、沸点、透明度、比重等的测定,求出食品中被测组分的含量。 物理化学分析法:常用光学分析法、电化学分析法、色谱分析法。 生化分析法:以生化反应为定量基础。酶法、免疫分析、受体分析法。 超微量分析——样品中组分 ——(10-6)(/ )或(/ L ) ——(10-9) ——(10-12) 第二部分食品分析基础知识 一、采样原则:代表性、典型性、适时性。典型性适用于:污染或怀疑污染的食

足球运动基础知识

足球运动基础知识 足球运动是目前全球体育界最具影响力的单项体育运动,故有世界第一大运动的美称!是主要以脚支配球 为主,但也可以使用头、胸部等部位触球(除守门员外,其他队员不得用手或臂触球;如果守门员出了本方的禁区,那也不能用手或臂触球)的两个队在同一场地内进行攻守的体育运动项目。一场精彩的足球比赛,吸引着数以亿计的观众,它已成为电视节目中的重要内容,有关足球的报道,占据着世界各种报刊的篇幅,当今足球运动已成为人们生活中不可缺少的组成部分。 一、足球的起源 足球运动是一项古老的健身体育活动,源远流长。最早起源于我国古代的一种球类游戏“蹴鞠”,后来经过阿拉伯人传到欧洲,发展成现代足球。 二、足球的发展 现代足球运动起源于英国,最先在英伦四岛流行,然后向世

界各地传播。 1857年,英国成立了第一个足球俱乐部——谢菲尔德足球俱乐部。1863年10月26日,英格兰11个足球俱乐部的代表在伦敦举行会议,成立了第一个足球运动组织——英格兰足球协会。它的成立标志着世界足球运动进入了新阶段,人们把这一天称为现代足球的诞生日。会上修改并制定了统一的足球竞赛规则。尽管规则只有14条,但它是现代足球比赛规则的基础,推动了现代足球运动的发展。 1904年5月21日在巴黎成立了“国际足球联合会”,简称国际足联(FIFA)。它是国际奥林匹克委员会的一个单项体育组织。从此世界各国足球协会不断成立,会员国由原来的7个发展到2002年的204个。 1896年,首届奥林匹克运动会就有了足球比赛项目。当时只有英、法两国派队参加。到了1908年奥运会时,参赛球队增至8支队伍,但都是欧洲国家的球队;直到1924年,南美洲国家才开始参加奥运会足球比赛。当时奥委会规定参赛队员必须是业余选手。 1928年,国际足联决定从 1930年起每四年举行一届世界足球锦标赛(即世界杯赛),并如期在乌拉圭举办了第1届世界足球锦标赛。因第二次世界大战,锦标赛中断了12年,直到1950年才恢复并举行第4届比赛。 三、七人制足球运动的特点

食品分析复习重点王永华版

精心整理琼州学院2013年《食品分析》考试复习攻略 一、分析基础 1、食品分析的一般步骤:样品的采集;制备、保存;样品预处理;成分分析;数据记录、整理;分析报告撰写 2、按照样品的采集过程样品分为:检样、原始样品、平均样品 3、采集方法:随机取样、代表性取样(粮食、油料类常用四分法) ) 数校正为标准温度下的读数。对于20℃/4℃乳稠计,在10~25℃范围内,温度每升高1℃,乳稠计读数平均下降0.2°即相当于相对密度值平均减少0.0002,所以当乳温高于标准温度20℃时,则每高1℃需加上0.2° 3)酒精密度计:表示溶液中含酒精的体积百分含量,刻度是用已知酒精浓度(体积分数)的纯酒精溶液来标定的,以20℃时在蒸馏水中为0,在1%的酒精溶液中为1,即100ml酒精溶液中含乙醇1ml,故从酒精计上可直接读取酒精溶液的体积分数。(注意:T≠20℃时要校正,且刻度标识是从上到下,为由大到小)

4)波美密度计:刻度表示的是液体的浓度或者质量分数。 8、密度瓶上小帽的作用 该小帽使得带温度计的精密密度瓶处于封闭状态,以免样液温度发生改变;当温度升高时,液体体积膨胀,可排出少量液体维持测液体的体积恒定;一定程度上防止液体挥发。 9、阿贝折射仪:(原理)n样液=n棱镜.sina临 10、旋光法:对于变旋光物质为什么配成溶液后的样品要过夜再测定? (s)或 3、蒸馏法:香料、谷类、干果、油类 防止水分溶解在有机溶剂中,生成乳浊液,可以添加少量戊醇、异丁醇 4、卡尔-费休法:脂肪油品中痕量水分的测定,以及仲裁 卡尔-费休试剂:SO2、I2、吡啶、甲醇 14、在水分测定过程中,干燥器有什么作用?怎样正确地使用和维护干燥器? 作用:干燥和冷却 维护:(1)干燥剂不可放得太多,以免污染坩埚底部

食品分析知识点整理

第一部分绪论 一、食品分析概念、性质:专门研究各类食品组成成分的检测方法及有关理论,进而评价食品品质及安全性的一门技术性、实践性学科。 食品分析的任务:运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术,对食品工业中的物料(原料、辅助材料、半成品、成品、副产品等)的主要成分及其含量与有关工艺参数进行检测。 食品分析的作用: ●帮助人们认识食品的物质组成,结合营养学、毒理学与生物化学的知识食品营养及安全 成分。 ●控制与管理生产,保证与监督食品的质量。 ●为科研与开发提供可靠依据。 营养成分:水分、灰分、矿物元素、脂肪、碳水化合物、蛋白质与氨基酸、有机酸、维生素 二、食品分析方法:感官检验法、化学分析法、仪器分析法、微生物分析法、酶分析法。 化学分析法:以化学反应为基础的分析方法,可分为定性分析与定量分析两类。灵敏度低,误差小,常量组分的分析。 定量分析:解决这种组分含有多少的问题,就是食品分析的基础。包括重量法与容量法。 重量法:测水分、灰分、脂肪、果胶、纤维等。 容量法:酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法与沉淀滴定法。 仪器分析法:以物质的物理或物理化学性质为基础,通过光电仪器来测定物质含量的分析方法。包括物理分析法与物理化学分析法。灵敏度高,误差大,微量或痕量组分分析。 物理分析法:通过对某些物理性质如密度、粘度、折光率、旋光度、沸点、透明度、比重等的测定,求出食品中被测组分的含量。 物理化学分析法:常用光学分析法、电化学分析法、色谱分析法。 生化分析法:以生化反应为定量基础。酶法、免疫分析、受体分析法。 超微量分析——样品中组分 PPM ——parts per million (10-6)( mg / kg )或( mg / L ) PPB —— parts per billion (10-9) PPT —— parts per trillion (10-12) 第二部分食品分析基础知识 一、采样原则:代表性、典型性、适时性。典型性适用于:污染或怀疑污染的食品;掺伪或怀疑掺伪的食品;中毒或怀疑中毒的食品。正确采样:1、要均匀,有代表性;2、要保持原有的理化指标。 采样:在大量产品抽取有一定代表性样品,供分析化验用,这项工作叫采样。 检样:有分析对象大批物料的各个部分采取的少量物料称为检样。 原始样品:把许多检样综合在一起。 平均样品:原始样品经处理再抽取其中一部分作分析检验用的称平均样品 试样:从平均样品中分取供全部项目检验用的样品。 复检样品:留作对检验结果有争议或分歧时复检用的样品。 保留样品:由平均样品分出的需封存保留一段时间,以备再次验证的样品。 缩分:指按一定的方法,不改样品的代表性而缩小样品量的操作。 一般程序:需检食品原始样品平均样品(试验样品、复检样品、保留样品每份样品数量>=0、5kg) 采样方法:颗粒状样品(粮食、粉状食品):应从某个角落,上中下各取一类,然后混合,用四分

关于足球运动的起源介绍

关于足球运动的起源介绍 足球运动是一项古老的健身体育活动,源远流长。最早起源于中国古代的一种球类游 戏“蹴鞠”,后来经过阿拉伯人传到欧洲,发展成现代足球。“蹴鞠”一词最早记载在 《史记·苏秦列传》里,汉代刘向《别录》和《汉书·枚乘传》均有记载。到了唐宋时期,“蹴鞠”活动已十分盛行,成为宫廷之中的高雅活动。1958年7月,国际足联前任主席 阿维兰热博士来中国时曾表示:足球起源于中国。 据说,希腊人和罗马人在中世纪以前就已经玩一种足球游戏了。他们在一个长方形场 地上,将球放在中间的白线上,用脚把球踢滚到对方场地上,当时称这种游戏为“哈巴斯 托姆”。 现代足球起源地是在英国,是来源于12世纪前后他们和丹麦发生的一场战争,战争 结束后英国人看到地上有丹麦士兵的人头,由于英国对丹麦士兵非常痛恨,便踢起了那人头。后来人们发现头骨踢起来脚痛,于是用牛膀胱吹气来代替它——这就是现代足球的诞生。 12世纪初,英国开始有了足球赛。比赛是娱乐活动,一年两次,一般在两个城市之间举行。主持人把球往空中一抛,比赛就算开始。双方就会一拥而上,大叫大喊,又踢又抱,哪一方能将球踢进对方的闹市区,哪一方就算胜利。如果球中途窜入居民屋里,运动员也 就一窝蜂的冲进去乱打乱踢,常常把屋里的东西砸得稀巴烂,房主只好自叹倒霉。路上行 人碰到球滚来,就会遭受一场飞来的横祸。因此在当时,球赛一来,人们就得躲避灾难, 关门闭户,一直到球赛结束,才恢复正常。这样的球赛遭到市民的强烈反对,英国政府便 下了一道禁令:规定足球比赛要在空地上进行,进入闹市区者重罚,于是就出现了专门的 足球场。到19世纪初期,足球运动在当时欧洲及拉美一些国家特别是在资本主义的英国 已经相当盛行。 直到1848年,足球运动的第一个文字形式的规则《剑桥规则》诞生了。所谓的《剑 桥规则》,即是在19世纪早期的英国伦敦,牛津和剑桥之间进行比赛时制定的一些规则。当时每队有11个人进行比赛。因为当时在学校里每套宿舍住有十个学生和一位教师,因 此他们就每方11人进行宿舍与宿舍之间的比赛,当前的11人足球比赛就是从那时开始的。 1863年10月26日,在伦敦成立了世界上第一个足球运动组织——英格兰足球协会,并统一了规则,现代足球运动正式确立。确定了现代足球运动不允许用手的标志性规则。 为此,以甘贝尔为代表的少数坚持手脚并用的人于1871年创立了英式橄榄球联合会。 1904年,英国、法国、荷兰、比利时、西班牙、瑞典和瑞士七个国家的足球协会在法国成立了国际足球联合会。

食品分析名词解释

- 食品分析作业知识点整理 名词解释:食品:是人类生存不可缺少的物质条件之一,是人类进行一切生命活动的能源。 食品分析:是专门研究各类食品组成成分的检测方法及有关理论,进而评定食品品质的一门技术性科学 食品营养成分:主要有水分、灰分、矿物元素、脂肪、碳水化合物、蛋白质与氨基酸、有机酸、维生素等八大类。 食品感官鉴定:各种食品都具有各自的感官特征,除了色香味是所有的食品的共同特征外,液态食品还有澄清、透明等感官指标,对固体、半固体食品还有软硬、弹性、韧性、粘滑、干燥等一切能为人体感官判定的指标。是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质。霉菌毒素:仪器分析法:以物质的物理或物理化学性质为基础,利用光电仪器来测定物质含量的方法。用气体作为流动相的色谱法。气相色谱法:容量分析:是将一种已知浓度的试剂溶液滴加到被测物质的试液中,根据完成化学反应所消耗的试剂量来确定被测物质的量。随机抽样:即按照随机原则,从大批物料

中抽取部分样品的采样方法。测定加入标准无前后样品中此回收率:在试样中加入已知量标准物质测定加入该标准物质,物质的含量以检验和估计系统误差和测定方法的准确度。 3cm 以下的图四分法:将原始样品充分混合均匀后堆集在清洁的玻璃板上,压开成厚度在形,并划成“十”字线,将样品分成四份,取对角线的两份混合,再如上分成四份,,取对角线两份混合纸质所得所需数量的一种取样方法。 是用七分布理论来推论差异发生的概率,七检验:从而比较两个平均数的差异是否显著的一种检验方法。原始样品经过技术处理,再抽取其中一部分供分析检验的样品。平均样品: 精密度:是指用一特定的分析程序在受控制条件下重复分析均一样品所得测定值得的一致程度,它反映分析方法或测量系统所存在随机误差的大小。用液体作为流动相的色谱法。液相色谱:借助于真空泵降低系统内压力从而降低液体沸点的蒸馏方法。减压蒸馏: 是利用超临界状态的流体具有的优异的传递和溶解特性而 对物质进行提超临界萃取:取分离的技术。听过尼科尔棱镜的光,只有一个光的前进方向互相垂直的光波振动面。偏振面:偏振光:仅在一个平面上振动的光。旋光度:偏振光通过光学活性物质的溶质时,其振动平面所旋转的角

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