海口市连锁餐饮企业经营情况数据分析报告2018版

前言

本数据报告主要收集权威机构数据如中国国家统计局，行业年报等，通过整理及清洗，从数据出发解读海口市连锁餐饮企业经营情况现状及趋势。

海口市连锁餐饮企业经营情况数据分析报告相关知识产权为发布方即我公司天津旷维所有，任何机构及个人引用我方报告，均需要注明出处。

海口市连锁餐饮企业经营情况数据分析报告深度解读海口市连锁餐饮企业经营情况核心指标从商品购进总额，统一配送商品购进额，自有配送中心配送商品购进额，非自有配送中心配送商品购进额等不同角度分析并对海口市连锁餐饮企业经营情况现状及发展态势梳理，相信能为你全面、客观的呈现海口市连锁餐饮企业经营情况价值信息，帮助机构和个人提供重要决策参考及借鉴。

第一节海口市连锁餐饮企业经营情况整体现状概况 (1)

第二节海口市连锁餐饮企业商品购进总额指标分析 (2)

一、海口市连锁餐饮企业商品购进总额现状统计 (2)

二、全国连锁餐饮企业商品购进总额现状统计 (2)

三、海口市连锁餐饮企业商品购进总额占全国连锁餐饮企业商品购进总额比重统计 (2)

四、海口市连锁餐饮企业商品购进总额（2015-2017）统计分析 (3)

五、海口市连锁餐饮企业商品购进总额（2016-2017）变动分析 (3)

六、全国连锁餐饮企业商品购进总额（2015-2017）统计分析 (4)

七、全国连锁餐饮企业商品购进总额（2016-2017）变动分析 (4)

八、海口市连锁餐饮企业商品购进总额同全国连锁餐饮企业商品购进总额（2016-2017）变

动对比分析 (5)

第三节海口市连锁餐饮企业统一配送商品购进额指标分析 (6)

一、海口市连锁餐饮企业统一配送商品购进额现状统计 (6)

二、全国连锁餐饮企业统一配送商品购进额现状统计分析 (6)

三、海口市连锁餐饮企业统一配送商品购进额占全国连锁餐饮企业统一配送商品购进额比

重统计分析 (6)

四、海口市连锁餐饮企业统一配送商品购进额（2015-2017）统计分析 (7)

五、海口市连锁餐饮企业统一配送商品购进额（2016-2017）变动分析 (7)

六、全国连锁餐饮企业统一配送商品购进额（2015-2017）统计分析 (8)

七、全国连锁餐饮企业统一配送商品购进额（2016-2017）变动分析 (8)

八、海口市连锁餐饮企业统一配送商品购进额同全国连锁餐饮企业统一配送商品购进额

（2016-2017）变动对比分析 (9)

第四节海口市连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额指标分析 (10)

一、海口市连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额现状统计 (10)

二、全国连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额现状统计分析 (10)

三、海口市连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额占全国连锁餐饮企业自有配送中心

配送商品购进额比重统计分析 (10)

四、海口市连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额（2015-2017）统计分析 (11)

五、海口市连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额（2016-2017）变动分析 (11)

六、全国连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额（2015-2017）统计分析 (12)

七、全国连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额（2016-2017）变动分析 (12)

八、海口市连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额同全国连锁餐饮企业自有配送中心

配送商品购进额（2016-2017）变动对比分析 (13)

第五节海口市连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额指标分析 (14)

一、海口市连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额现状统计 (14)

二、全国连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额现状统计 (14)

三、海口市连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额占全国连锁餐饮企业非自有配送

中心配送商品购进额比重统计 (14)

四、海口市连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额（2015-2017）统计分析 (15)

五、海口市连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额（2016-2017）变动分析 (15)

六、全国连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额（2015-2017）统计分析 (16)

七、全国连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额（2016-2017）变动分析 (16)

八、海口市连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额同全国连锁餐饮企业非自有配送

中心配送商品购进额（2016-2017）变动对比分析 (17)

第六节海口市连锁餐饮企业营业额指标分析 (18)

一、海口市连锁餐饮企业营业额现状统计 (18)

二、全国连锁餐饮企业营业额现状统计 (18)

三、海口市连锁餐饮企业营业额占全国连锁餐饮企业营业额比重统计 (18)

四、海口市连锁餐饮企业营业额（2015-2017）统计分析 (19)

五、海口市连锁餐饮企业营业额（2016-2017）变动分析 (19)

六、全国连锁餐饮企业营业额（2015-2017）统计分析 (20)

七、全国连锁餐饮企业营业额（2016-2017）变动分析 (20)

八、海口市连锁餐饮企业营业额同全国连锁餐饮企业营业额（2016-2017）变动对比分析21

第七节海口市连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额指标分析 (22)

一、海口市连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额现状统计 (22)

二、全国连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额现状统计分析 (22)

三、海口市连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额占全国连锁餐饮企业餐费收入及商品销售

额比重统计分析 (22)

四、海口市连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额（2015-2017）统计分析 (23)

五、海口市连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额（2016-2017）变动分析 (23)

六、全国连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额（2015-2017）统计分析 (24)

七、全国连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额（2016-2017）变动分析 (24)

八、海口市连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额同全国连锁餐饮企业餐费收入及商品销售

额（2016-2017）变动对比分析 (25)

图表目录

表1：海口市连锁餐饮企业经营情况整体现状统计表 (1)

表2：海口市连锁餐饮企业商品购进总额现状统计表 (2)

表3：全国连锁餐饮企业商品购进总额现状统计表 (2)

表4：海口市连锁餐饮企业商品购进总额占全国连锁餐饮企业商品购进总额比重统计表 (2)

表5：海口市连锁餐饮企业商品购进总额（2015-2017）统计表 (3)

表6：海口市连锁餐饮企业商品购进总额（2016-2017）变动统计表（比上年增长%） (3)

表7：全国连锁餐饮企业商品购进总额（2015-2017）统计表 (4)

表8：全国连锁餐饮企业商品购进总额（2016-2017）变动统计表（比上年增长%） (4)

表9：海口市连锁餐饮企业商品购进总额同全国连锁餐饮企业商品购进总额（2016-2017）变动对比统计表 (5)

表10：海口市连锁餐饮企业统一配送商品购进额现状统计表 (6)

表11：全国连锁餐饮企业统一配送商品购进额现状统计表 (6)

表12：海口市连锁餐饮企业统一配送商品购进额占全国连锁餐饮企业统一配送商品购进额比重统计表 (6)

表13：海口市连锁餐饮企业统一配送商品购进额（2015-2017）统计表 (7)

表14：海口市连锁餐饮企业统一配送商品购进额（2016-2017）变动统计表（比上年增长%）7表15：全国连锁餐饮企业统一配送商品购进额（2015-2017）统计表 (8)

表16：全国连锁餐饮企业统一配送商品购进额（2016-2017）变动统计表（比上年增长%）.8 表17：海口市连锁餐饮企业统一配送商品购进额同全国连锁餐饮企业统一配送商品购进额（2016-2017）变动对比统计表（比上年增长%） (9)

表18：海口市连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额现状统计表 (10)

表19：全国连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额现状统计分析表 (10)

表20：海口市连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额占全国连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额比重统计表 (10)

表21：海口市连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额（2015-2017）统计表 (11)

表22：海口市连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额（2016-2017）变动分析表（比上年增长%） (11)

表23：全国连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额（2015-2017）统计表 (12)

表24：全国连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额（2016-2017）变动分析表（比上年增长%） (12)

表25：海口市连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额同全国连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额（2016-2017）变动对比统计表（比上年增长%） (13)

表26：海口市连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额现状统计表 (14)

表27：全国连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额现状统计表 (14)

表28：海口市连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额占全国连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额比重统计表 (14)

表29：海口市连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额（2015-2017）统计表 (15)

表30：海口市连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额（2016-2017）变动统计表（比上年增长%） (15)

表31：全国连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额（2015-2017）统计表 (16)

表32：全国连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额（2016-2017）变动统计表（比上年增长%） (16)

表33：海口市连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额同全国连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额（2016-2017）变动对比统计表（比上年增长%） (17)

表34：海口市连锁餐饮企业营业额现状统计表 (18)

表35：全国连锁餐饮企业营业额现状统计表 (18)

表36：海口市连锁餐饮企业营业额占全国连锁餐饮企业营业额比重统计表 (18)

表37：海口市连锁餐饮企业营业额（2015-2017）统计表 (19)

表38：海口市连锁餐饮企业营业额（2016-2017）变动统计表（比上年增长%） (19)

表39：全国连锁餐饮企业营业额（2015-2017）统计表 (20)

表40：全国连锁餐饮企业营业额（2016-2017）变动统计表（比上年增长%） (20)

表41：海口市连锁餐饮企业营业额同全国连锁餐饮企业营业额（2016-2017）变动对比统计表 (21)

表42：海口市连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额现状统计表 (22)

表43：全国连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额现状统计表 (22)

表44：海口市连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额占全国连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额比重统计表 (22)

表45：海口市连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额（2015-2017）统计表 (23)

表46：海口市连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额（2016-2017）变动统计表（比上年增长%） (23)

表47：全国连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额（2015-2017）统计表 (24)

表48：全国连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额（2016-2017）变动统计表（比上年增长%）24 表49：海口市连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额同全国连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额（2016-2017）变动对比统计表（比上年增长%） (25)

中国餐饮业分析报告

中国餐饮行业分析报告公司名称：湖北思八达文化传播有限公司团队：超越系统爱之队团队成员：艾娇、马吉星、程用昆、黄晓东

目录中国餐饮行业简介 (2) 中国餐饮行业分类 (2) （一）旅游饭店业 (2) （二）餐厅业 (3) （三）自助餐和快餐业 (3) （四）冷饮业 (4) 中国餐饮业的发展现状 (5) 2010年中国餐饮企业百强企业名单（前十） (6) 中国餐饮业百强企业发展状况 (7) 2010年度中国餐饮百强企业特点分析 (8) 2010年中国餐饮百强企业的业绩表现 (11) 当前餐饮市场存在的问题 (12) 中国餐饮业的发展趋势 (13) （一）餐饮消费的方式将越来越呈现多元化和现代化 (13) （二）餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化 (13) （三）餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化 (14)

中国餐饮行业简介餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市场上惟一的连续15年年增长率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。2006年，特色小餐饮、个性化餐馆、休闲餐饮（包括小规模西餐厅）等生意模式，发展机会极大。今后较长时期，中式快餐、连锁餐饮、特色餐饮等，将一直是掘金热门！中国餐饮，一个充满诱惑同时竞争激烈的行业！中国餐饮行业分类国内餐饮业大致可分为旅游饭店业、餐厅业、自助餐与快餐业、冷饮业、摊贩或餐车业等五大类。（一）旅游饭店业国内旅游饭店又分为国际旅游饭店和一般旅游饭店，其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上的需求外，还以其高雅格调、精美

北京餐饮协会58同城：2018年餐饮行业招聘大数据

北京餐饮协会58同城：2018年餐饮行业招聘大数据 2018年餐饮行业招聘大数据 58同城·招聘平台上有4亿多的求职者，上千万企业用户，我们将一些数据的分析和整理，制作出2018年餐饮行业招聘大数据，供中国餐饮企业参考与学习。全国几个主流行业中，餐饮招聘需求全年位居招聘热门职位第二位，餐饮行业的发布需求也是非常活跃的，这也意味着餐饮行业用人是非常多的。从区域表现来看，过去一年，北京、上海、广州等一线及成都、杭州、重庆等新一线城市中，北京地区餐饮招聘需求7个月位居热门城市第一位，而3月与9月则是需求的高点，在这两个月份如果打广告招人的话，会迎来激烈的竞争，经过激烈的人才抢夺，薪资也会在接下来迎来一个下跌时期，尤其在4月与12月，也反应了餐饮行业的季节性。对于北京餐饮来说，招聘服务员是需求量最大的。因为餐饮求职者的特性就是高流动性，可能因为忙碌就离职，可能看到好的机会就去尝试，可能因为一时兴起，就会”逃离北上广“，这些对于餐饮HR来说，都是不可控的。相信很多人都在等，等人工智能，觉得随着技术的普及和开发，人工智能迟早会替代服务员，成为餐厅里最得力的助手。其实，对于顾客来说，软性条件是去餐馆里最为看重的一点，人工智能再发展唯独不能替代的是互动性质服务，餐饮行业是服务性行业，在招人的时候，形象好、气质佳、有服务能力、有高情商的往往会被青睐。但对于优秀的服务员，北京服务员的薪酬增长率最低，成都、重庆的增长率很高，唯独北京薪酬成本的涨幅空间非常有限，这也是在平台上为什么服务员的招聘一直高居不下的原因之一。 2018年餐饮企业支付薪酬呈递增态势，涨幅在10%以内。从统计局数据来看，餐饮行业消费规模的增量是稳中有增的，也就是说吃这件事情是不受国际经济的影响，所以餐饮行业的存量消费是稳定的，甚至是可预期的。餐饮行业的人力资源工作者创造的资产比互联网行业的人力资源创造的多，但是得到的回报却更少。根据数据显示，北京市餐饮行业人力资源总监的薪酬水平在45万到55万之间；互联网人力资源总监的薪酬水平在70万左右，还不算股份、奖金等额外补助收入。

广东餐饮产业发展分析报告.doc

①资料来源除特别注明的以外本文图表数据均根据广东省及各城市统计局以及广东年鉴数据整理下文不再一一注明。 2018年广东餐饮产业发展分析报告目录一、广东省餐饮市场运行状态一2017年广东餐饮市场规模二2017年广东社会消费品零售发展与餐饮份额三全国餐饮营收3000亿元+省份趋势分析四广东各地市餐饮发展现状分析二、首次发布中国粵菜产业报告一粵菜产业的地位与价值二粵菜发展规模与地域分布三、中国粵菜产业发展趋势一粵菜消费市场的革命性变化二粵菜好吃不贵实在广东食在广州三粵菜菜系、品类与品牌结构发展趋势四、粵菜产业关联行业发展分析一供应链板块二旅游链板块三文化链板块四资本链板块五、提升粵菜产业竞争力的思路与对策一注重粵菜产业的文化传承与品牌彰显二创建粵港澳大湾区开放性粵菜聚集区 ①资料来源除特别注明的以外本文图表数据均根据广东省及各城市统计局以及广东年鉴数据整理下文不再一一注明。图表目录图12018-2017年广东餐饮市场规模及增图22018-2017年广东餐饮与社会零售品消费增速对比图32017-2020年全国四大餐饮省份体量发展预测图42018年与2017年广东各地市餐饮增速对比图52017年中国省级粵菜门店数量分布图6广州区级粵菜门店分布比例图7广州区级粵菜人均消费图8中国粵菜高端门店人均消费百元以上主要省份分布图9北上广深粵菜消费关注度图10北上广深粵菜消费团购指数图11北上广深粵菜外卖指数图12北上广深粵菜客单百元以上门店预订指数图13中国粵菜客家风味主要省份分布及相关占比图14中国粵菜潮汕风味主要省份分布及相关占比图15中国粵菜茶点品类分布图16中国粵菜茶餐厅品类分布图17北上广深牛肉火锅品类门店量表12018-2017年广东餐饮营收占社会零售品消费总额比重表22017年全国餐饮营收3000亿元+省份发展现状表32017年广东21地市餐饮发展现状

辰智：2018中式快餐产业餐饮大数据研究报告【食客行为篇】

速位·2018第22届中国快餐产业大会上，中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚先生发布了《2018中式快餐产业餐饮大数据研究报告》，报告分为行业趋势篇和食客行为篇，今天分享食客行为篇，报告详细解读了中式快餐食客消费行为，希望为您的数字化运营提供数据参考。报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布；由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析；最终解释权归中国烹饪协会，转载请申请授权。中式快餐行业整体发展趋势中式快餐厅在餐饮业中的地位 2017年，全国餐饮行业门店数量合计为578.6万家。中式快餐厅在餐饮业中占比最大，达到44.5%。与其他品类相比，中式快餐在2017年呈现较高的增长。中式快餐厅数量变化辰智科技于2010年创立，总部位于上海，是一家专注于餐饮行业数字化运营分析的大数据应用服务商。

2017年，中式快餐餐厅数量达到257.3万家，同比增长16.8%。 2017年，第二、三季度门店数量增长显著。各省中式快餐餐厅数量分布辰智科技于2010年创立，总部位于上海，是一家专注于餐饮行业数字化运营分析的大数据应用服务商。

中式快餐主要分布于中部和东部沿海地区，广东、山东、河南等地的门店数量相对较多。辰智科技于2010年创立，总部位于上海，是一家专注于餐饮行业数字化运营分析的大数据应用服务商。

2017年，宁夏、内蒙古门店数增长最快，北京、上海和天津的门店数出现下降。各省万人中式快餐厅数量辰智科技于2010年创立，总部位于上海，是一家专注于餐饮行业数字化运营分析的大数据应用服务商。

中国餐饮行业分析报告

中国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”着称的国家，蕴藏着丰富的饮食资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。随着改革开放的深入，中国国民经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长，人民生活水平日益提高，中国餐饮业迎来了持续的快速增长。特别是加入WTO 后，中国经济与世界经济的关系更为密切，国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础，同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。一、餐饮业及其分类（一）餐饮业定义餐厅(Restaurant)一词，依法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义，可以帮人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和休息有关，于是开始有人以Restaurant 为噱头，在特定场所提供餐食、点心、饮料，使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神，在这样的一种方式下运作盈利，便是餐饮业的雏形。（二）餐饮业分类餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮；按照不同烹饪方法分为中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅；按就餐性质分为正餐、快餐、小吃、外卖配送；按就餐形式可分为点菜、套餐、自助餐等。二、餐饮业的特性餐饮业属于第三产业，除了一般服务业的共性特征，餐饮业还具有自身的特点，包括：（一）产业关联度大 “民以食为天”，“吃”贯穿着三大产业。从第一产业来看，由于人们对食物需求产生了种植业和养殖业；从第二产业看，食品加工、制造、运输、存储等在任何国家都是举足轻重；而在第三产业，餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。可见，人类社会生活所必需的“衣食住行”对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。（二）餐饮消费受时空因素影响明显与人的新陈代谢周期、作息时间密切相关，人的一日三餐大都集中在特定时段，每天的早中晚黄金时段以及节假日等成为餐饮消费固有的高峰期。同时，餐饮经营还受到营业地点选择的影响，营业所在地周围的人口密度、人们的收入水平、饮食习惯等，都对餐饮消费产生很大影响。（三）餐饮产品都具有保质期，产销基本在同一时地进行，消费时限极短餐饮产品都有容易腐败变质的特性，产品不能长期保留，即便是各种储藏和保鲜技术的出现和广泛应用，也不能保证餐饮产品的营养长久保持。如果不能在保质期内进行消费，餐饮品将失去使用价值变成负效用的废品被丢弃。因此，餐饮品必须在生产出来一定时间之内完成最后消费，产品的产销基本在同一时间，同一地点进行（如：餐厅），消费时限短（如：乘热吃）。（四）服务是餐饮商品的重要特性餐饮业是食品消费的服务业，餐饮过程中的点菜、烹饪、上菜（或配送）等各个环节都影响消费者对餐饮品的评价，人们对餐饮品除了要求提供能量、营养价值之外，还对餐饮品的卫生、安全、健康、便利性、文化等服务附加价值有

2020年淘宝数据分析报告模板

导语：主要分析本月毛利率、毛利额情况，与去年同期对比情况,以下为大家介绍淘宝数据分析报告模板文章，欢迎大家阅读参考!淘宝数据分析，实际是电商数据分析，归结到底还是零售数据分析，给你一些分析的思路，权当做抛砖引玉。总体来说可以分为商品分析、客户分析、地区分析、时间分析四大维度（参考数据雷达的分析思路）。在这里我重点说商品分析。 1、销售状况分析：主要分析本月销售情况、本月销售指标完成情况、与去年（或上月）同期对比情况。通过这组数据的分析可以知道同比销售趋势、实际销售与计划的差距。 2、销售毛利分析：主要分析本月毛利率、毛利额情况，与去年同期对比情况。通过这组数据的分析可以知道同比毛利状况，以及是否在商品毛利方面存在不足。 3、营运可控费用分析：主要是本月各项费用明细分析、与去年同期对比情况，有无节约控制成本费用。这里的各项费用是指：员工成本、能耗、物料及办公用品费用、维修费用、存货损耗、日常营运费用（包括电话费、交通费、垃圾费等），通过这组数据的分析可以清楚的知道门店营运可控费用的列支，是否有同比异常的费用发生、有无可以节约的费用空间。 4、橱窗效率：主要是本月橱窗效率情况、与去年同期对比。“日均橱窗效率”是指“日均每个橱窗平均销售额”，即：日均橱窗商品销售金额/橱窗个数。 5、人均劳效（人效）：主要是本月人均劳效情况、与去年同期对比。“本月人均劳效”计算方法：本月销售金额/本月总营业人数。 6、盘点损耗率分析：主要是门店盘点结果简要分析，通过分析及时发现商品进、销、存各个环节存在的问题。该指标指标仅对大店或销量日均100以上店铺适用。 7、库存分析：主要是本月平均商品库存、库存结构、库龄情况、周转天数，与去年同期对比分析。通过该组数据的分析可以看出库存是否出现异常，

餐饮行业分析报告完整版

餐饮行业分析报告 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】

餐饮行业分析报告第一部分去年全国餐饮市场特点前景更加看好发展任重道远从二000年的餐饮业发展看，1-8月份我国餐饮业实现营业额2314.7亿元，比去年同期增长18.1％。其中，上半年营业额达到1728.5亿元、比上年同期增长18.5％、增幅4.9个百分点；一季度实现876.9亿元、增长18.9％；五月份主要受假日消费的拉动增幅超过二十点、达到20.4％。我国餐饮市场继续呈现高速的发展势头，增幅占据国内消费品市场的首位，名列国民经济各行业的前列。但同时我们也看到，一方面开张酒店大幅增加，另一方面关门的酒店也较过去明显增多；许多连锁经营的酒店并没有因为连锁优势而得到更好的发展，甚至许多加盟者只分享了短暂的热闹后就匆忙分手了。从总体上看，酒店管理的严重滞后和拓展规模的急功近利形成强烈的反差，加盟者的表现也不到位，过河拆桥，同床异梦，自以为通过加盟学到了绝招也能当老大，充分暴露了对餐饮经营认识的肤浅。因此我们说，从企业自身管理经验的积累和外部环境的规范方面，餐饮业的发展前景都是任重道远。经济条件越来越好假日消费渐成亮点我国社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提高是支撑餐饮业发展的主要基础条件。随着我国经济形势的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，消费需求日趋增强，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，行业发展显着攀升。元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，市场潜力逐步显现。各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多，有力促进了行业新的发

2018年餐饮O2O市场调查报告

2018年餐饮O2O市场调查报告 XX年o2o风暴席卷餐饮行业，今年在线订餐叫外卖更是悄然兴起。随着移动互联网、大数据技术的不断发展，懒人经济模式以燎原之火的速度飞快漫延，用户的消费行为也随之改变，餐饮o2o也开始成为互联网最热的词汇之一。一线城市餐饮o2o 普及率远超全国平均水平，未来三四线城市将成为餐饮o2o市场进一步扩大的重点方向。餐饮o2o市场在bat巨头纷纷入驻之后，竞争也日渐白日化，美团与饿了么之间的大大出手，百度外卖的大力补贴，淘点点的全面无死角覆盖都给该市场浇了一把油，竞争更为激烈。速途研究院分析师团队根据互联网相关数据结合用户采样调查，针对餐饮o2o市场发展现状做解析。都说民以食为天，吃可以说是人生活一天所必须的环节，而其带来的市场潜力与规模更为巨大。从XX年开始移动互联网高速发展为在线餐饮市场的迅速发展奠定了坚实的基础，到XX 年在线外卖更是成为餐饮o2o中发展最为快速的产品迅速崛起。根据数据显示，XX年中国餐饮行业o2o市场规模达到946亿元，相比XX年增长51.5%;预计XX年中国餐饮行业o2o市场规模在XX年的基础上将增长到1389亿元。要知道XX年餐饮o2o市场规模仅为92.2亿元，经过5年的发展其规模翻了10倍。这些都与移动互联网的爆发式增长、移动支付习惯的养成有着密不可分的关系，正是这些多种因素才造就了其庞大的市场规模。餐饮行业可以说是与人们日常生活联系最紧密的行业之一，随着移动互联网产业与在线支付功能的普及，越来越多的用户开始尝试在线预订或者外卖，消费模式的改变让用户也快速的

增长。XX年中国餐饮行业o2o在线商务用户规模达到1.93亿，较XX年增长38.85%;XX年中国餐饮o2o在线市场规模将达到2.64亿，比XX年增长36.79。随着一线城市在线商务用户增长逐步放缓，其用户规模增长率将随之下降，趋于平稳化发展。根据数据显示，餐饮o2o用户有78%的人习惯于移动端访问，pc端访问的占比仅为22%，并且随着移动互联网的发展，移动端占比还在保持逐步走高的趋于。移动端的使用习惯已经逐渐取代pc端成为用户日常生活主要使用的工具，出行、点餐、社交等方方面面都离不开手机，手机已经成为人们日常生活必备的工具。 XX年手机订餐app市场成为众多巨头的必争之地，各家纷纷开始了疯狂的“圈地运动”。经过近一年的疯狂扩张美团外卖以微弱的优势排在第一位，其占比为33.6%;饿了么以32.14%的占比屈居第二位;食神摇摇以12.46%的占比排在第三位;淘点点以11.3%的占比排在第四位;拼豆、百度外卖、8684、到家、易淘食分别以占比4.09%、2.73%、2.24%、1.07%、0.09%的占比排在第五至第九位。美团外卖与饿了么在XX年纷纷获得融资，在强有力的资金支持下，加快了扩张的脚步。以饿了么举例，其从原本的16个城市覆盖面扩充到了150多个，市场份额更是突飞猛进。在疯狂扩张的阶段，美团外卖与饿了么更是为了市场争夺，从补贴之战一路升级到了拳打脚踢的肉搏之战中来，一段时间不同的城市不断出现两家企业员工为了争夺市场斗殴的现象。另外因为盲目的扩张市场，对于商户的审查力度出现偏差，大量不良用户涌入平台，对于提供食品的卫生安全问题出现隐患，工商部门更是再

中国餐饮行业分析报告..

中国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”著称的国家，蕴藏着丰富的饮食资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。随着改革开放的深入，中国国民经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长，人民生活水平日益提高，中国餐饮业迎来了持续的快速增长。特别是加入WTO 后，中国经济与世界经济的关系更为密切，国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础，同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。一、餐饮业及其分类（一）餐饮业定义餐厅(Restaurant)一词，依法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义，可以帮人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和休息有关，于是开始有人以Restaurant 为噱头，在特定场所提供餐食、点心、饮料，使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神，在这样的一种方式下运作盈利，便是餐饮业的雏形。（二）餐饮业分类餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮；按照不同烹饪方法分为中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅；按就餐性质分为正餐、快餐、小吃、外卖配送；按就餐形式可分为点菜、套餐、自助餐等。二、餐饮业的特性餐饮业属于第三产业，除了一般服务业的共性特征，餐饮业还具有自身的特点，包括：（一）产业关联度大 “民以食为天”，“吃”贯穿着三大产业。从第一产业来看，由于人们对食物

需求产生了种植业和养殖业；从第二产业看，食品加工、制造、运输、存储等在任何国家都是举足轻重；而在第三产业，餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。可见，人类社会生活所必需的“衣食住行”对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。（二）餐饮消费受时空因素影响明显与人的新陈代谢周期、作息时间密切相关，人的一日三餐大都集中在特定时段，每天的早中晚黄金时段以及节假日等成为餐饮消费固有的高峰期。同时，餐饮经营还受到营业地点选择的影响，营业所在地周围的人口密度、人们的收入水平、饮食习惯等，都对餐饮消费产生很大影响。（三）餐饮产品都具有保质期，产销基本在同一时地进行，消费时限极短餐饮产品都有容易腐败变质的特性，产品不能长期保留，即便是各种储藏和保鲜技术的出现和广泛应用，也不能保证餐饮产品的营养长久保持。如果不能在保质期内进行消费，餐饮品将失去使用价值变成负效用的废品被丢弃。因此，餐饮品必须在生产出来一定时间之内完成最后消费，产品的产销基本在同一时间，同一地点进行（如：餐厅），消费时限短（如：乘热吃）。（四）服务是餐饮商品的重要特性餐饮业是食品消费的服务业，餐饮过程中的点菜、烹饪、上菜（或配送）等各个环节都影响消费者对餐饮品的评价，人们对餐饮品除了要求提供能量、营养价值之外，还对餐饮品的卫生、安全、健康、便利性、文化等服务附加价值有要求，食品的色香味、就餐环境以及服务员的服务水平等，都会对消费者消费满意度高低形成重要影响。三、餐饮业的发展趋势（一）餐饮消费的变化 1．外食人口将越来越多随着城镇化的发展，城镇的数量和规模在扩大，城镇人口上班族的结构变迁，小家庭和双薪收入者增多，生活节奏加快，以及周双休等假日增多，人们工作之余倾向于更多的休闲，不下厨的时候增多，外食人口必然增多。 2．对品质的要求日高人们的餐饮消费将越来越重视补充能量、营养等要求，注重物质需求导向，注重色香味美俱全，讲究餐饮卫生，要求餐饮品具备高纤、低脂、低盐、低胆固醇、低热量、高铁、高钙、低污染等。 3．追求精致的美食，要求服务水平高餐饮消费不仅仅停留在温饱水平上，还要求餐饮品精美，相应具有一定附加值，追求精神愉悦，注重餐饮服务的精神导向，对饮食环境、气氛、服务态度、教育推广等都有要求。（二）餐饮业的发展趋势随着社会生产力的提高，通信、交通手段发达，全球政治、经济、文化等的交往日益密切，具有不同背景的餐饮文化相互交融。人们生活水平日益提高、城市生活的节奏日益加快后，人们对餐饮服务的需求无论是在量上和还是在质上都越来越高，中餐、西餐、快餐、小吃、火锅店、宅区配送等各种餐饮服务如雨后春笋般出现，餐饮业呈现一片繁荣景象。 1．快餐业潜力可观，与生活节奏加快相关，人们的时间观念增强，越发强调就餐的便利性和效率。无论是日常工作还是节假日休闲消费，多数人倾向于选

中国饭店协会：2019中国餐饮业年度报告

中国饭店协会：2019中国餐饮业年度报告2019中国餐饮业年度报告该报告以国内25个省区市的近200家规模较大的餐饮企业数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。以餐饮运营管理各领域为分析切入点，分别从各省区市餐饮收入排名、各业态领跑企业排名、各业态经营指标对比分析、餐饮企业家信心指数等方面，对餐饮业档2018全年运行情况进行了全面的分析和解剖，涉及的业态包括正餐、火锅、团餐、快餐、西餐休闲以及日料等，全面反映了当前餐饮业的发展情况和发展特点。报告以企业申报和专家调查相结合，以直营店数据为主，一上市公司合并报表原则为准，重点根据2018财年企业营业额进行排序，发布了2019餐饮行业各业态领跑者排名，包括2019中国正餐top50、2019中国火锅餐饮top20、2019中国快餐小吃top10、2019中国团餐top10、2019中国休闲餐饮top10，这合计百家各业态领军企业营收超过2500亿元，占全年全国餐饮收入5.8%。根据《2019年餐饮业年度报告》的数据分析，截至2018年底，中国餐饮业发展呈现以下特征： 1、行业整体规模持续扩大，较大规模企业维持较快增长，品牌企业领跑态势明显。从营业额增长率、门店数量增长情况、营业面积变动、员工数量变动、门店变动等指标来看，较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段，其平均增长率为12.6%，超过了全国餐饮营业收入增长率，餐饮业集中化程度不断提升，品牌企业影响力不断扩大。 2、餐饮行业仍属于劳动密集型产业，中大型企业员工队伍相对稳定，从业人员薪酬水平较低。无论是一线员工数量还是管理员工数量都较上年持续增长，餐饮行业仍然属于劳动密集型产业。一线员工数量均值与管理员工数量均值比为7.38:1。中大型企业中将近60%企业的人员流失率维持在12%以下，平均人员流失率为10%。一线员工的平均工资3600元，管理层员工的平均工资为6300元。中大型餐饮企业通过提升员工工资福利、创新晋升和发展机制，吸引人才流入。

辰智：2018中国火锅产业餐饮大数据研究报告【食客行为篇】

辰智：2018中国火锅产业餐饮大数据研究报告【食客行为篇】《2018火锅产业餐饮大数据研究报告》上期分享了行业趋势篇，这期辰智继续给大家详解下火锅受众的行为特征，希望火锅行业大佬能时刻抓住火锅爱好者的心，想对比2016-2017年度火锅行业发展趋势。报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布；由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析；最终解释权归中国烹饪协会，转载请申请授权。图片来自网络火锅行业的营业额达整个餐饮行业总营业额的22%

截至2017年底全国餐饮收入接近4万亿，餐饮行业进入稳步发展阶段。辰智指数预测2018年餐饮行业将继续保持稳定增长，预计年度增长率10%左右，全国餐饮收入有望突破4.3万亿。

近几年来，火锅行业发展迅速，年增长率均在10%以上，虽然2016年整体增长趋势略有下降，但火锅行业的营业额达到整个餐饮行业总营业额的22%。食客外出就餐行为和消费情况火锅消费人群画像

据辰智餐饮数据显示，“女性”消费人群的占比有所下降（-5.4%），食客年龄段仍然以25-34岁之间最多，且随年龄阶段递减。火锅食客家庭构成方面，“学前哺育”阶段家庭火锅消费比例有所下降，但仍然处于同比最多。

火锅的主要消费人群学历变化不大，仍以本科（58.7%）和大专（23.7%）学历为主，硕士群体比例有所提升。从性别维度来看，无论学历处在什么阶段，男女的比例都相差无几。

从火锅消费人群的职业来看，其主要职业仍然以企业白领（53.1%）为主，中高层管理者次之，但是与白领相差30个百分点。从性别维度来看，火锅消费者不同职业中，女性在白领与学生、男性在中高层管理者方面的群体比例相对略高于同纬度其他消费群。火锅消费动机与场景

快餐行业统计分析报告

快餐行业在经济迅速发展阶段面临的机遇和挑战统计分析报告安徽大学经济学院2013级经济统计学 2015年6月7日

目录前言 (1) 一、基本情况 (1) （一）餐饮市场现状 (1) （二）餐饮行业现今存在的一些问题 (2) 二、调查结果与分析 (3) （一）消费者对快餐业满意度与期望的调查问卷 (3) （二）调查结果与分析 (4) 三、快餐行业的发展展望与建议 (9) （一）餐饮市场将更趋多元化发展趋势 (9) （二）政策性建议 (12)

前言：据了解，早在2005年，合肥市就制定了《城市近期商业网点专项规划》，并且有政协委员提出合肥应该建设美食街的政协提案。就这个“吃”的问题，合肥市曾经多次召开会议讨论，认为建设美食街很有必要。餐饮业是一个城市的晴雨表。近年来，合肥市餐饮业紧跟大建设的步伐，也有了飞跃的进步，在一定程度上繁荣了合肥经济，丰富了人民生活。当然，在发展过程中，合肥市餐饮业也面临着一系列的挑战，如人才、资金、管理三大瓶颈的制约，经营成本的提高，税负较重，本土企业品牌化、特色化效益不够突显等等。餐饮企业要想持续经营、扩大经营规模、提高知名度，就必须在一定程度上克服这些挑战。一、基本情况（一）餐饮市场现状（1）大众化餐饮如快餐、简餐、小吃等呈稳定发展趋势，婚宴仍是餐饮最稳定的市场；会议、尤其是公款接待大幅减少，价格标准降低；（2）本土以品牌发展成为餐饮领军企业的有金满楼、同庆楼、蜀王、老乡鸡、食为先、红顶、三和四子等，还有不同的特色饭店、主题餐厅、快餐品牌、民间小吃也逐渐成为餐饮的知名品牌；同时更多的外来品牌也纷纷入驻合肥，如俏江南、巴将军、刘一手、重庆宝全火锅、星巴克、绿茵阁等；（3）餐饮企业面临“四升一降”——原料上升、人员工资上升、房租上升、能源即水电气涨价，这些成本的上升导致利润下降。2012年以来合肥餐饮业“四升一降”状况更为明显，连续保持了17年的餐饮营业额17% 的增长率，2012年首次回落了5个百分点，2013年增长率回落将更加严重；（4）餐饮税负较重，餐饮业营业税5%，城建税0.35%，教育附加税 0.15%，地方教育附加0.1%，地方水利建设基金0.6%，企业所得税2.5%，残疾人保障基金按从业人员总数 1.5%。以上合计不包括残疾人保障基金，税负已达营业收入的8.16%；（5）餐饮企业用工难，员工成本负担加重；（6）部分中高端餐饮企业已开始转型。大体上有两种做法：一是加强特色化经营，进一步面向大众，大份改小份，高端不高价，降低销售起点；而是调整

2018年火锅餐饮行业分析报告

2018年火锅餐饮行业分析报告 2018年9月

目录一、火锅是餐饮行业中的标准化产品，可扩张性强 (4) 1、火锅行业在中式正餐各品类中占比最高，增速相对最快 (4) 2、产品模式在中国餐饮业中最接近标品，可扩张性强 (6) 二、竞争趋势：产业链向上拓展；成本、服务取胜 (7) 1、产业链向上拓展，是火锅餐饮企业扩张的重要一步 (7) 2、成本、服务是获客最重要的两个要素 (8) （1）成本端：火锅企业的成本控制能力尤为重要 (9) （2）产品端：差异化竞争提高品牌认知度，带来更高品牌溢价 (11) （3）管理端：良好的运营管理能够实现规模化的扩张，促进火锅企业的市占率提升 (13) 3、长期胜出的公司：更完善的供应链管理+更优质的品牌力 (15) （1）更完善的供应链管理将为火锅餐饮企业带来持续的成本优势以及最小化食品安全风险 (16) （2）更强势的品牌力有助于火锅餐饮企业实现快速扩张 (16) 三、胜出企业：强品牌力的火锅餐饮龙头，充分受益于其快速成长的火锅调味料龙头 (17) 1、海底捞 (17) 2、颐海国际 (18) 3、呷哺呷哺 (18) 四、主要风险 (19) 1、社会消费品零售增速下滑 (19) 2、食品安全问题 (19)

火锅因其烹饪简单、食材固定、底料蘸料定制化被视为中餐中最易标准化且受众最广的餐饮品类，2017年市场规模达到4362亿元，根据咨询公司预测，火锅餐饮市场规模2018-2020年CAGR9.3%，行业竞争充分，但优质的全国性火锅餐饮品牌稀缺。我们预计，海底捞的上市，将带动连锁火锅品牌的加速扩张，有望在未来5年出现1~2家收入规模超过KFC中国的本土连锁餐饮企业。火锅为中国最易标准化，扩展性强的中餐品类。作为中餐中最大品类的火锅，2017年市场规模达到4362亿元，预计2018-2020年CAGR9.3%，高于中式餐饮行业的平均增速：标准化菜单、定制化口味、食材的新鲜保证使得火锅相对于其他特定品类的中式餐饮潜在客户群体基数更大，这决定了火锅的经营天然适合采用连锁模式，扩张性强；同时由于其将大部分烹调压力由厨房转移至餐桌之上，对于餐厅的人员需求相对较低，员工成本有天然优势，因而火锅店的净利率相对高于其他同价位的中式餐饮企业。行业竞争充分，但全国性本土连锁品牌稀缺，未来5年将产生上规模的连锁餐饮企业。中餐行业进入门槛低，竞争充分，每年70% 的洗牌比例使得较难出现上规模的连锁品牌，以火锅行业为例，CR5仅为5.5%；但我们相信随着海底捞的上市，具有一定品牌美誉度、运营相对标准化、消费者基础较好的餐饮公司有望凭借资本的力量实现裂变式成长，我们认为未来5年将产生1~2家营收在500亿元以上的本土连锁餐饮品牌，最看好企业文化独特、产业链全覆盖的海底捞成长前景。

2015-2020中国餐饮行业投资风险分析报告

深圳中企智业投资咨询有限公司

2015-2020年中国餐饮行业投资风险分析 (最新版报告请登陆我司官方网站联系) 公司网址: https://www.360docs.net/doc/1915760991.html, 1

目录 2015-2020年中国餐饮行业投资风险分析 (3) 第一节中国餐饮行业存在问题分析 (3) （1）房租十年来上涨近4-5倍 (3) （2）原材料、人工成本加速上升 (3) （3）水电能源、刷卡费用受行业“歧视” (3) 2、政策因素对餐饮行业发展的影响不容忽视 (4) 3、食品安全问题将继续影响餐饮行业 (4) 第二节中国餐饮行业上下游产业链风险分析 (4) 一、下游行业需求市场风险分析 (4) 二、关联行业风险分析 (4) 第三节中国餐饮行业投资风险分析 (5) 一、政策和体制风险分析 (5) 二、技术发展风险分析 (5) 2、技术风险及对策 (5) 三、原材料风险分析 (6) 四、进入/退出风险分析 (6) 五、经营管理风险分析 (7) 3、安全运营风险及对策（以火灾事故风险为例） (7) 2

2015-2020年中国餐饮行业投资风险分析第一节中国餐饮行业存在问题分析 1、餐饮业面临高成本、低利润等现实压力 “四高一低”是目前餐饮行业面临的主要困境，即房租、人工、原材料、水电成本高；食品安全、消费投诉、媒体曝光风险高；门店销售难增长，利润水平持续低。（1）房租十年来上涨近4-5倍有媒体调查显示，有些企业门店的续租租金上涨达100%甚至更高。一般餐饮企业的房金有些都占到营收的40%到50%，经营非常难。（2）原材料、人工成本加速上升据了解，食材成本占收入比重近4成，2012年，食材普遍上涨20%，如牛肉原来50元/公斤，现在已涨到60多元。羊肉去年每公斤不到40元，现在接近50元。人工工资约占收入的2成。2008年全国餐饮业从业人员月平均工资为1500元，现在全国餐饮业从业人员月平均工资为3000元以上，工资增速较快，将近翻了一番。（3）水电能源、刷卡费用受行业“歧视” 据了解，餐饮业与工业都是平等的市场主体，但水电气价格比工厂却高一大截。如水价每吨高0.7元，电价每度高0.165元。不同行业的刷卡手续费率更是不同。餐饮业净利润不到10%，但刷卡手续费就达2%（现在降到1.25%），在各行业中最高。银行人士证实，餐饮业刷卡手续费率甚至比房地产、零售等其他行业高一倍，与珠宝等奢侈品行业的费率相当。这意味着，刷卡手续费将吞噬掉餐饮业15%的利润。南京一家大餐馆，一年刷卡手续费就交了近400万元。这些无形中增加了餐饮企业的运营成本，降低了利润。尽管2013年餐饮刷卡手续费下调，但费率还是高于其他行业；综合以上所述，餐饮行业利润下降在所难免。成本高，利润低，一旦挣不到钱，关门倒闭将成为必然。 3

餐饮行业分析报告

餐饮行业分析报告第一部分去年全国餐饮市场特点前景更加看好发展任重道远从二000年的餐饮业发展看，1-8月份我国餐饮业实现营业额2314.7亿元，比去年同期增长18.1％。其中，上半年营业额达到1728.5亿元、比上年同期增长18.5％、增幅4.9个百分点；一季度实现876.9亿元、增长18.9％；五月份主要受假日消费的拉动增幅超过二十点、达到20.4％。我国餐饮市场继续呈现高速的发展势头，增幅占据国内消费品市场的首位，名列国民经济各行业的前列。但同时我们也看到，一方面开张酒店大幅增加，另一方面关门的酒店也较过去明显增多；许多连锁经营的酒店并没有因为连锁优势而得到更好的发展，甚至许多加盟者只分享了短暂的热闹后就匆忙分手了。从总体上看，酒店管理的严重滞后和拓展规模的急功近利形成强烈的反差，加盟者的表现也不到位，过河拆桥，同床异梦，自以为通过加盟学到了绝招也能当老大，充分暴露了对餐饮经营认识的肤浅。因此我们说，从企业自身管理经验的积累和外部环境的规范方面，餐饮业的发展前景都是任重道远。经济条件越来越好假日消费渐成亮点我国社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提高是支撑餐饮业发展的主要基础条件。随着我国经济形势的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，消费需求日趋增强，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，行业发展显著攀升。元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，市场潜力逐步显现。各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多，有力促进了行业新的发展。

据有关机构对全国十个城市饮食服务企业调查显示，今年春节期间营业额普遍比去年同期增长25.1％，五一节期间比上年同期增长60.3％。大众化经营持续红火经营特色更加突出通过近些年行业经营结构的调整，大众化经营比重不断增加，已经成为支撑行业发展的主要力量。小吃、快餐、家庭宴席和成品、半成品市场日趋扩大，市场更加看好。上海新亚集团的新亚大包快餐，二年来已发展到85家连续店，今年又提出发展家庭小厨房，将快餐连锁店深入社区，提供家庭成品、半成品和方便菜点的服务，争取再发展200家，成为企业发展的重要方向。上海杏花楼集团月饼生产年销售额近三亿元，利润二千多万元；广州酒家集团年月饼销售额达到一点二亿元，利润一千二百万元。同时，餐饮企业开展送餐、外卖和成品、半成品等方便食品的业务经营比例和范围逐年增大，行业发展领域不断拓宽。在竞争不断激烈的情况下，企业更加注重开拓经营、创新经营和特色经营，个性化不断突出，菜品质量、就餐环境和服务水平等方面逐步改善，行业经营水平明显提高，为持续发展创造了基础。企业经营纷纷由过去偏于重品种、重低价位向重质量、重品牌方面转化，抓管理、上档次、创名牌。品牌促销力度加大市场竞争力提高各地名品推展、精品展销、形象宣传、文化促销等活动广泛开展。从价格竞争逐步向品牌文化竞争转化，营销促销的作用越来越大，得到企业的重视。各地普遍开展美食节、展销月等活动，以节促销、媒体促销、文化活动与美食相结合的特点更加突出。一批老字号企业和新兴的知名企业创新技术、创新菜品、树立品牌，取得良好的经营成果。电子点菜、计算机管理在行业中更加普及，深受重视。广大企业积极采用先进设备设施改造厨房餐厅环境，增加服务功能。北京丽华快餐公司开设网上定餐业务，一天可达近千份。上海兴起的网络餐厅吸引了众多客源，顾客通过电脑浏

2018餐饮消费大数据报告

《2017中国餐饮消费报告》 6月27日，本地生活服务平台“口碑”联合第一财经商业数据中心联合发布《2017中国餐饮消费报告》。报告显示，80后和90年轻人群在餐饮用户中占比接近7成，而90后正在逐渐超越80后，成为餐饮业消费主体。 2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿元，呈现出两大特征： 1. 餐饮行业竞争加剧，大品牌发展势头不如中小品牌。 2. 主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商及美食新媒体等不断涌现，运营玩法日趋多样。在这样的市场中，餐饮消费有什么新趋势？餐饮经营有什么新玩法？饮食健康受重视：北京人最喜欢吃素菜年轻化的消费群体是传统餐饮改革的动力。口碑的消费数据显示，90后消费者初入社会，经济实力相对较弱，所以他们在线下的餐饮消费会先从快餐、烘焙、烧烤等轻食开始，逐渐“消费升级”到正餐。专业知识整理分享

年轻人的消费习惯与观念也在引领着餐饮行业的潮流。口碑的消费数据显示，外卖平台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升到了现在的5%。沙拉品类已经逐渐从“尝鲜品”变成人们日常的正餐选择之一。按照素食订单的占比，北京是最爱吃素菜的城市，其次是厦门、成都、南京、广州。而综合素食、粥，汤，生鲜水果等品类的占比情况，北京的城市餐饮健康化指数最高，位列全国第一，其次是厦门、杭州、成都、南京。川菜粤菜成全民菜品根据《报告》测算，2016全年，中国餐饮市场规模突破3.5万亿元。从全国范围看，按照餐饮消费额，广东是全国餐饮市场规模最大省份。前十大餐饮大省分别是：广东省、山东省、江苏省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。而按照城市对比，餐饮消费力指数排名前15名的城市分别是：上海、北京、苏州、深圳、厦门、广州、杭州、南京、天津、长沙、青岛、成都、武汉、郑州、重庆。口碑的消费数据显示，从菜系看，在外地也受到欢迎的为川菜和粤菜。从订单占比看，川菜在各个城市都占据了相当大的比重。成为当之无愧的“全民地方菜”。专业知识整理分享

餐饮行业的现状分析报告

餐饮行业的现状分析 1.餐饮行业的现状分析随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，餐饮营业额一直保持着较强的增长势头。据数据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP 发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。因此，开展网上营销对于拓宽传统的经营方式、提高竞争力有很大的意义。让餐饮业引入电子商务也是势在必行餐饮业的发展态势 1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流； 2、大众消费成为餐饮消费的主要力量； 3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力； 4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。餐饮业属于第三产业，随着—个国家的经济发展、社会进步、

现代化程度的不断提高，由此可见，餐饮业的发展潜力巨大，设施设备将不断现代化，经营管理也将日益科学化，专业化。自从我国实行改革开放政策以来，我国的经济得以迅速发展，餐饮业也随之蓬勃兴旺。特别是我国成功的加入了世界贸易组织，使我国餐饮业面对营销的国际化竞争，同时又为我国餐饮业的发展创造了前所未有的良好机遇，在这种情况下，我国餐饮业的发展现状呈现了如下特征1．行业规模大，市场前景好。2002年，我国餐饮业营业额3752亿元，占社会消费品零售总额的11％，人均年消费300元左右，网点300多万家，从业人员1000万人。目前，我国餐饮消费额正以每年15％以上的速度递增，发展潜力巨大。 2．大众消费为主，市场格局贴近百姓生活。近年，在大众化经营的潮流下，一些家常菜馆、火锅店、小吃街、美食广场、快餐厅、外卖店等发展势头良好，以快餐为例已占到国餐饮业营业额的20％3．经营方式和先进营销理念为传统餐饮业带来强大生命力。目前，我国有麦当劳连锁店300多家、肯德基400多家，中式正餐和快餐也发展了不少连锁经营企业，并取得了很好的业绩。去年，中国饭店协会排列的全国百家餐饮企业中，41家是实行连锁式经营的。 4．饮品种兼容并蓄，餐饮市场百花齐放。在传统流行菜如生猛海鲜、火锅风靡不衰的时候，菜、吉菜等菜系取各家之长，逐渐成为创新菜的精品，并在全国各城市成熟走俏。 5．市场竞争激烈，要求餐饮业将多样化和个性化结合起来。在国，餐饮企业经营较好的、经营持平的、不赚钱的三分天下，可见竞

中国餐饮业分析报告

中国餐饮行业分析报告公司名称:湖北思八达文化传播有限公司团队:超越系统爱之队团队成员:艾娇、马吉星、程用昆、黄晓东

目录中国餐饮行业简介 (2) 中国餐饮行业分类 (2) 2 (3) (3) (4) (5) 2010年中国餐饮企业百强企业名单(前十) (6) 中国餐饮业百强企业发展状况 (7) 8 2010年中国餐饮百强企业得业绩表现 (11) 当前餐饮市场存在得问题 (12) 中国餐饮业得发展趋势 (13) (一)餐饮消费得方式将越来越呈现多元化与现代化 (13) (二)餐饮经营得取向将越来越集团化与品牌化 (13) (三)餐饮服务得内涵将越来越人性化与生态化 (14) 中国餐饮行业简介餐饮业就是最容易成功得行业。美国食品工业协会年度报告中指出,中国就是世界上最有潜力得餐饮市场,就是一个成长性巨大得朝阳产业。国内数据显示,自改革开放以来,中国餐饮业一直旺盛发展,就是中国市场上惟一得连续15年年增长率两位数得行业。与此同时,中国餐饮业得投资创业者创新活力不断,多业态蓬勃发展,连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层

出不穷。2006年,特色小餐饮、个性化餐馆、休闲餐饮(包括小规模西餐厅)等生意模式,发展机会极大。今后较长时期,中式快餐、连锁餐饮、特色餐饮等,将一直就是掘金热门！中国餐饮,一个充满诱惑同时竞争激烈得行业！中国餐饮行业分类国内餐饮业大致可分为旅游饭店业、餐厅业、自助餐与快餐业、冷饮业、摊贩或餐车业等五大类。 (一)旅游饭店业国内旅游饭店又分为国际旅游饭店与一般旅游饭店,其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上得需求外,还以其高雅格调、精美餐具、世界得饮食观与完善得服务,吸引大量本地客源,兼具当地美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其她功能,充分发挥引导当地餐饮潮流得角色。 (二)餐厅业餐厅指外食者正式用餐得场所,可分为中餐厅、西餐厅两种。1、中餐厅中国幅员辽阔,塑造了多样得中餐文化与烹饪方法,有所谓“南甜、北咸、东辣、西酸”等口味,鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系及其她种种地方菜。所以各地中餐厅既有自己独特得中餐大菜,又有当地风味小吃。 2、西餐厅西餐厅装潢西化,供应欧美餐饮,以西式服务为主。为方便大量不谙西餐得消费者,中国市场得大部分西餐厅都供应套餐,例如A餐与B