面点工艺学教学大纲
《面点工艺学》教学大纲
课程名称：面点工艺英文名称：Craft of flour refreshment 课程代码：051241 学分：3
总学时： 56 先修课程：食品雕刻
开课对象：烹饪工艺与营养专业
一、课程的性质、目的与任务
《面点工艺学》是烹饪专业的重要专业课程。教学内容涉及面广而精要，不仅要求具有一定的理论性，而且，是一门实践技艺性极强的工艺课。在教学中必须理论联系实际。通过理论教学和操作示范，要求学生既懂得面点制作的基本理论，又要学会操作，掌握面点代表品种的制作技术。
二、课程内容的基本要求
为使学生能较系统地懂得面点制作的基本理论，掌握面点代表品种的操作技术，必须要求学生了解制作面点的原料，懂得各种面团形成的性质和机理，掌握各种面团的用途及其制作方法，掌握馅心的制作方法和要求，懂得各种面点成形和成熟的机理，学会制作面点代表品类的基本操作技能，培养学生能独立制作面点的能力。
三、理论教学内容和基本要求
本课程的教学任务：通过学习本课程，使学生既能了解面点制作的基本理论，又能掌握面点代表品种的操作技术，理论和实践相结合，使学生达到符合餐饮企业需要的复合型高技能技术人才标准。
第一章概论
[教学要求] 通过本章教学，使学生了解面点的概念，面点发展的简史和趋势、面点的技术特点、分类和工艺流程。懂得面点工艺学研究的内容和方法，为学好本课程打下基础。
第一节中国面点发展简史及其趋势
[教学内容]
一、面点概述
二、中式面点的地位和作用
三、西式面点的技术特点
[教学重点] 面点的概念
[教学难点] 面点的技术特点
第二节面点的分类
[教学内容]
一、中式面点的分类
二、西式面点的分类
[教学重点] 中式面点的分类方法
[教学难点] 西式面点的行业分类
第三节面点的技术特点
[教学内容]
一、选料精细，花样繁多
二、讲究馅心，注重口味
三、技法多样，造型逼真
[教学重点] 面点技法
[教学难点] 面点技法
第四节面点主要风味流派的形成和特色[教学内容]
一、京式面点的形成和特色
二、苏式面点的形成和特色
三、广式面点的形成和特色
[教学重点] 京式面点
[教学难点] 广式面点
第五节面点的分类
[教学内容]
一、面点的分类方法
二、面点的分类标准
三、面点的分类
[教学重点] 面点的分类
[教学难点]面点的分类
第二章面点工艺基础知识
[教学要求]
通过本章教学，使学生了解面点原料的保健功能，懂得要保证面点的质量，首要因素必须保证原材料的质量。
第一节面团的作用和分类
[教学内容]
一、水调面团的特性和形成原理
二、膨松面团的特性和形成原理
三、油酥面团的特性和形成原理
四、其他面团的特性和形成原理
[教学重点] 水调面团的特性和形成原理
[教学难点] 油酥面团的特性和形成原理
第二章水调面团
通过本章教学，使学生了解面团的调制基本操作技法和各类面团的形成原理、调制工艺。
第一节麦粉类水调面团
[教学内容]
一、水调面团的特性及形成原理
二、水调面团调制工艺
[教学重点] 水调面团调制工艺
[教学难点] 水调面团的特性及形成原理
第二节水调面团的制作
[教学内容]
一、和面手法
二、揉面
三、掺水和水温
[教学重点] 基本功
[教学难点]手法的运用
第三节。面点制作的工艺流程
[教学内容]
一、和面
二、揉面
三、搓条
四、下剂
五、制皮
六、成型
[教学重点] 基本功
[教学难点]手法的运用
第四节水调面团品种的制作
[教学内容]
一、和面手法
二、揉面
三、成型
[教学重点] 基本功
[教学难点]手法的运用
第四章膨松面团
[教学要求]
通过本章教学，使学生了解面团的作用、分类及影响面团形成的因素，了解面团粘弹性机理。
第一节膨松面团的原理
[教学内容]
一、膨松面团的结构形成
二、膨松面团的气体生成原理
三、膨松面团的配料
[教学重点] 膨松面团的原理
[教学难点] 膨松面团的配料
第二节膨松面团的品种
[教学内容]
一、酵母膨松原理
二、发酵面团调制工艺
[教学重点] 发酵面团调制工艺
[教学难点] 酵母膨松原理
第三节麦粉类化学膨松面团
[教学内容]
一、化学膨松原理
二、化学膨松面团调制工艺
[教学重点] 化学膨松面团调制工艺
[教学难点] 化学膨松原理
第四节麦粉类物理膨松面团
[教学内容]
一、物理膨松原理
二、物理膨松面团的调制工艺
[教学重点] 物理膨松面团的调制工艺
[教学难点] 物理膨松原理
第五节馒头的制作
[教学内容]
一、馒头制作过程中的物理化学变化
二、影响膨松面团形成的因素
[教学重点] 馒头的制作过程
[教学难点] 面团形成过程中的物理化学变化
第六节其他膨松面团的制作
[教学内容]包子、卷子
[教学重点] 膨松原理的掌握
[教学难点] 成型
第五章油酥面团调制工艺[教学内容]
一、油酥面团的特性及形成原理
二、油酥面团调制工艺
[教学重点] 油酥面团调制工艺
[教学难点] 油酥面团的特性及形成原理
第六章馅心制作工艺
[教学要求]
通过本章教学，使学生了解馅心的分类及制作要求，了解甜、咸馅心制作工艺及包馅面点的配方设计。
[教学内容]
第一节馅心的分类、作用及制作要求
一、馅心的分类
二、馅心的作用
三、馅心制作要求
[教学重点] 馅心制作要求
[教学难点] 馅心制作要求
第二节咸馅制作工艺
[教学内容]
一、生咸味馅
二、熟咸味馅
[教学重点] 生熟咸味馅
[教学难点] 生熟咸味馅
第三节甜馅制作工艺
[教学内容]
一、泥蓉馅
二、果仁蜜饯馅
三、糖馅
[教学重点] 泥蓉馅、果仁蜜饯馅
[教学难点] 果仁蜜饯馅
第七章成形工艺
[教学要求]
通过本章教学，使学生了解面点成形前的基础操作技法和基础成形技法，了解模具、工具成形技法和面点装饰、艺术成形技法。
第一节成形前的基础操作技法
[教学内容]
一、成形前的基础操作技法
搓条、下剂、制皮和上馅
二、基础成形技法
1、揉、卷、包、捏
2、擀、叠、摊
3、抻、切、削、拨
[教学重点] 基础成形技法
[教学难点] 成形前的基础操作技法
第二节模具、工具成形技法
[教学内容]
一、钳花
二、模具
三、滚沾
四、剪
五、夹
[教学重点] 滚沾、钳花
[教学难点] 滚沾、钳花
第三节面点的装饰成形
[教学内容]
一、镶嵌
二、裱花
[教学重点] 镶嵌、镶嵌
[教学难点] 裱花、镶嵌
第四节面点的艺术成形
[教学内容]
一、面点的立塑法
二、平绘法
[教学重点] 平绘法
[教学难点] 面点的立塑法
第八章熟制工艺
[教学要求]
通过本章教学，使学生了解熟制的作用与导热方法，了解和掌握各类熟制方法的原理与技术关键。
教学内容
第一节熟制的作用与导热方法
[教学内容]
一、熟制的作用
二、熟制导热方法
[教学重点] 熟制导热方法
[教学难点] 熟制导热方法
第二节蒸、煮
[教学内容]
一、蒸制基本原理与工艺技术
二、煮制基本原理与工艺技术[教学重点] 蒸制、煮制工艺技术[教学难点] 蒸制、煮制工艺技术第三节烤、烙
[教学内容]
一、烤制基本原理与工艺技术
二、烙制基本原理与工艺技术[教学重点] 烤制、烙制工艺技术[教学难点] 烤制、烙制工艺技术第四节炸、煎
[教学内容]
一、炸制基本原理与工艺技术
二、煎制基本原理与工艺技术[教学重点] 炸制、煎制工艺技术[教学难点] 炸制、煎制工艺技术第五节复加热法
[教学内容]
复加热法的概念、分类
[教学重点] 复加热法的分类[教学难点] 复加热法的分类
大纲说明
由于该学科实践技艺性较强，建议在课外安排部分操作实习，课内以讲授、展示图片资料、播放操作实况资料片、安排部分操作示范、练习为主。、使用本大纲时望注意以下几个问题：（1）通过面点制作的教师讲授、示范和学生练习，使学生做到以理论指导实践，以实践验证理论，把对常见面团调制、成形技法、制馅方法、成熟方法作为本课程的中心内容和主要要求；（2）本大纲作为烹饪专业的一门专业课程，应该较全面地概括面点制作的基本理论和制作技术，教会学生能动手制作具有代表性的面点品种；（3）使用本大纲时，对讲授顺序，课时分配和教学方式等应灵活掌握。
本大纲执笔人：夏艳秦
本大纲审批人：李珩
[练习]西式面点技术教学大纲
[练习]西式面点技术教学大纲 西式面点技术教学大纲 一、说明 1、课程的性质和内容 西式面点技术是传授西式面点制作知识和制作技能的专业课程。主要教学内容包括:认识西点制作常用设备与工具，练习制作面包，练习制作蛋糕，练习制作泡芙，练习制作饼干，练习制作层酥，练习制作布丁、慕斯与果冻，西点装饰等。 2、课程的任务和要求 本课程的任务是:掌握西式面点制作的基本理论和方法。具体要求是: (1)、了解西式面点的概念，发展概况，熟悉西式面点的种类及特点，常用设备与工具。 (2)、熟悉西式面点常用原料及应用和基本操作手法。 (3)、掌握各种常用蛋糕、面包、西饼、果冻、布丁、慕斯制作工艺。 3、教学中应注意的问题 (1)、贯彻理论联系实际的原则，注重讲练结合，注重西式面点制作理论与实际制作技能的 融合。 (2)、积极采用启发式教学，引导学生，引导学生逐步掌握知识和技能，激发学生的学习兴趣，充分调动学生的学习主动性。 (3)、应根据教学的实际情况采用组织参观学习、录像演示等直观性教学手段，以提高学生的学习兴趣。同时通过本课程的教学，提高学生的实际操作技能。 二、学时分配表
教学内容总学时教授学时训练学时认识西点制作常用设备与工具 6 3 3 ,一,设备 1(5 1(5 ,二,工具 1(5 1(5 第一篇练习制作面包 42 14 28 模块1 练习制作软面包 4 8 模块2 练习制作吐司面包 2 4 模块3 练习制作千层面包 4 8 模块4 练习制作全麦面包 2 4 模块5 练习制作油炸面包圈 2 4 第二篇练习 制作蛋糕 42 14 28 模块6 练习制作海绵蛋糕 2 4 模块7 练习制作非全蛋蛋糕 4 8 模块8 练习制作重油蛋糕 2 4 模块9 练习制作主题蛋糕 6 12 第三篇练习制作塔与派 18 6 12 模块10 练习制作塔类西点 4 8 模块11 练习制作派 2 4 第四篇练习制作泡芙 6 2 4 模块12 练习制作泡芙 2 4 第五篇练习制作饼干 36 12 24 _______ 模块13 练习制作曲奇饼 2 4 / ) /_____ | ______ 模块14 练习制作薄脆饼 2 4 ( ' ) / / __\ _____ 模块15 练习制作茶点小饼 6 12 |. '| / | \ | / )) |____|/ |`模块16 练习制作蛋白糖霜酥饼-----' /_____)) 2 4 `-----' `------' 第六篇练习制作层酥 12 4 8 模块17 练习制作果酱酥盒 2 4 模块18 练习制作花生酥条 2 4 第七篇练习制作布丁、慕斯与果冻 18 6 12 模块19 练习制作布丁 2 4 模块20 练习制作慕斯 2 4 模块21 练习制作水果冻 2 4 第八篇西点装饰 24 8 16 模块22 巧克力装饰 2 4 模块2 3 糖泥装饰 2 4 模块24 水果装饰 2 4 模块2 5 练习制作姜饼及装饰面包 2 4 机动 24 8 1 6 总计228 71 151 三、课程教学内容
中国古代物质文化专题
后母戊鼎（也称“司母戊鼎”） 中蕴含的中国古代文化 中国是一个历史悠久的文明古国，在漫长的历史发展过程中，不仅创造了灿烂的精神文化，而且也创造了灿烂的物质文化。物质文化生产既是精神世界的源头，又是精神文明的参与者，由此形成兼具物质与精神双重特性的文化现象。直到封建社会中期，在古代物质文化的几乎所有方面,中国都居于世界领先地位。 后母戊鼎（也称“司母戊鼎”）、川菜、汾酒、长城、故宫等物质文化就是最为显著的代表。这些物质文化也被称为文物，它们受到了重点的保护，这体现出我们国家对于保护和发扬我国古代物质文化是相当重视的。而对于我们这些新世纪的年轻人来说，熟悉古代物质文化将会对一个人的历史文化素养的提高有着重大意义，也对于传承华夏悠久璀璨的历史文明有着极为重要的作用。 一、文物特征 华夏文明起于商周，商周文明也被称为青铜器文明。后母戊鼎（也称“司母戊鼎”）厚立耳（其中一耳为后配），折沿宽缘，直壁深腹平底，腹部呈长方形，下承四中空柱足。器耳上饰一列浮雕式鱼纹，首尾相接，耳外侧饰浮雕式双虎食人首纹，腹壁四面正中及四隅各有突起的短棱脊，腹部周缘饰饕餮纹，均以云雷纹为地。足上端饰浮雕式饕餮纹，下衬三周凹弦纹。腹内壁铸有“后母戊”（一说为“司母戊”）三字。字体笔势雄健，形体丰腴，笔划的起止多显峰露芒，间用肥笔。该鼎是商王为祭祀其母“戊”而作，造型厚重典雅，气势恢宏，纹饰美观，铸造工艺高超，亦是已发现最大的商代青铜礼器。 二、文物价值 它是迄今为止所有出土的鼎中最大最重的。鼎重832.84公斤，高133厘米，口长110厘米，宽78厘米，足高46厘米，壁厚6厘米。鼎大得可以做马槽，所以人们又叫它“马槽鼎”。 后母戊鼎（也称“司母戊鼎”）纹饰美观庄重，工艺精巧，一向为世人所钦羡。它的价值因此而更高。鼎身四周铸有精巧的盘龙纹和饕餮纹，增加了文物本身的威武凝重之感。饕餮是传说中好吃的野兽，把它铸在青铜器上，表示吉祥、丰年足食。耳廓纹饰俗称虎咬人头纹，这种纹饰是在耳的左右作虎形，虎头绕到耳的上部张口相向，虎的中间有一人头，好象被虎所吞噬。耳的上面还有两尾鱼形。足上铸的蝉纹，图案表现蝉体，线条清晰。 后母戊鼎（也称“司母戊鼎”）是中国殷代青铜器的代表作，标志着商代青铜铸造技术的发展水平。后母戊鼎（也称“司母戊鼎”）是世界上罕见的青铜器贵重文物。
东北农业大学本科实验课程教学大纲种子学实验
东北农业大学本科实验课程教学大纲种子学实验 撰写人：张林 学院：农学院
2010年2月25日
东北农业大学本科实验课程教学大纲 种子学实验 Seed Breeding and Process Preservation Experiment(1) 一、实验课程课号： 课程编号：z 适用专业：农学、农产、农艺教育等 实验总学时数（周学时）：16 总学分：0.5 开出实验个数：（验证实验个；综合实验 4 个；设计实验 1 个；创新性实验个） 应开实验学期：第7学期 二、实验课程简介 本课程主要针对农学、农产、农艺教育等专业的学生，结合种子学课程所学的理论知识，掌握集中种子纯度、净度、发芽率、水分等项目的检测，其中包括5个实验，分别为种子形态构造的观察与种子形态法测定种子纯度、种子净度分析、种子生活力、发芽率和活力的测定、种子水分测定的标准方法和电子法的比较及玉米种子盐溶蛋白聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定，基本上能够满足学生毕业后工作上的需求，能够独立完成与种子质量密切相关项目测定相关的工作任务。三、实验教学目标及基本要求 通过本课程的学习，使学生了解并掌握主要农作物的种子质量监控方面重要指标的测定及相关知识的了解，增强学生的实践操作能力，培养今后从事农业科学研究、技术推广、教育、生产和管理等方面的高级实用专业人才。在实验教学过程中，要求对实验课所需要的仪器设备等给予充分的保证。 四、教材及主要参考书
1．教材： （1）颜启传主编，《种子学》，2001年，中国农业出版社。 （2）王振华主编，农作物种子学实验指导，东北农业大学校内教材 2．主要参考书： （1）郭尧君编著，蛋白质电泳实验技术 （2）山东农业大学种子研究室主编，作物种子实验技术，河南科学技术出版社 （3）颜启传编著，种子检验的原理和技术，农业出版社 五、考核办法 1、学生的理论与实践结合能力15分 2、出勤情况20分 共分5个实验，缺勤一次扣4分。 3、学生的实验报告70分 实验报告成绩由各实验成绩平均计算得来，实验报告成绩占实验考核成绩的70％。每个实验报告的成绩给分标准如下： （1）实验结果正确、可靠，严格按照实验报告要求书写，字迹工整。100分 （2）实验结果较正确、可信度较高，能够较好的按照实验报告要求书写，字迹工整。85～99分 （3）实验结果较正确，能够按照实验报告要求书写，但字迹潦草。75～84分 （4）实验结果较差，但书写工整，能按照实验报告要求书写。60～74分（5）实验结果较差，不能按照实验报告要求书写。50～59分 （6）出现抄袭他人实验结果现象，无论抄袭者或被抄袭者，均给予同等分
园艺果树工教学大纲
阿克地区山河职业培训学校 园艺果树工教学大纲 一、教学大纲说明： 果树栽培学是一门以现代生物科学理论为基础的综合性的技术科学，研究果树生长发育的基本规律、果树生长发育与外界环境条件的关系、社会经济条件对果树生产、布局、销售的影响、果品产销的基本技术措施及运用这些技术措施解决生产实际问题。达到果树与环境的统一、生长与结果的统一、生产与销售的统一，实现果品生产的高产、优质、高效。 二、课程教学的基本要求： （1）了解果树的资源、生态区划、果树与环境的关系及适地适树的原则与意义。 （2）熟练掌握果树生长发育的基本规律。熟悉其基本概念、基本理论、果树生长发育与环境条件及栽培措施的关系。 （3）熟悉果树栽培各环节的关键技术及熟练运用这些技术解决生产上的问题。 （4）熟悉果品生产、运输、销售各环节的关键技术，培养学生既懂生产，又懂管理和经营的全面型人才。 （5）了解国外生产和科研的动态，提高知识档次。 三、课程教学改革 果树栽培学为应用科学，在讲授中要充分利用多媒体教学、电化教学等先进教学手段，使学生更加直观的认识和掌握基本的技能和技术。培训课时360课时、理论124课时、技能236课时。常用汉语语言培训。 二、教学大纲容 （一）课程理论教学 第一章绪论
一、果树生产的地位和作用 二、果树栽培的历史和现状 三、果树的特点 四、果树的栽培学分类和分布 基本要求：果树栽培的基本概念、历史、现状与发展、特色；果树的特点、栽培学分类和分布；本学科与其它学科的关系，学习方法与要求。 重点难点：果树的特点、栽培学分类和分布。 思考题：果树的特点。北方落叶果树的5个类型。 第二章果树根系特点及土肥水管理 第一节果树根系 一、果树根系的作用、类型及演化过程。 二、果树根系发生、生长的基本规律及影响因素。 三、果树根系的分布及与其它因素的相关。 四、调节根系的基本措施。 第二节果园土壤管理 一、根系与土壤的关系。 二、优质丰产对土壤的要求。 三、土壤改良的目标及原则。 四、土壤改良技术措施。 第三节果树施肥 一、施肥原理
西式面点专业教学计划
2017年和田技师学院师资培训《西式面点》 专 业 教 学 计 划 与 教 学 大 纲 和田技师学院 2017年7月
西式面点专业（高级工）人才培养方案 一、课程的地位、目的与任务 通过45天的学习，学员具有在专业知识领域中具有识别和选用各种原料的能力；中式面点制作的能力；具有能熟练并合理使用常用面点制作工具和烹饪工具及养护的能力；具有对原材料选择、调配、加工处理的能力；具有熟练面点制作的能力；具有对新知识、新技能的学习能力与创新能力。 二、培训教材 科学出版社发行部出版的《西式面点工艺与实训》（第二版） 三、教学内容与要求 （一）教学要求 1.专业老师采取以任务驱动、项目导向、学做一体的教学模式进行授课； 2.强调教材内容体系与西式面点实际岗位工作内容相结合，注重工艺理讲解，紧密围绕实际操作； 3.强调知识学习与职业素养养成相融通，突出工艺与实训的有机结合； 4.学员直观了解原料、设备器具、操作过程、技术要领。同时对每一个实训任务从实训准备到每个工艺环节，详细阐述其操作要求、注意事项、可能出现的问题及解决方案。 （二）教学内容 模块一概述（35课时）
单元一西式面点概况 项目一西式面点的概念与种类 项目二西式面点的特点与作用 单元二西式面点生产作业流程与要求 项目一西式面点的生产作业流程 项目二西式面点职业的基本要求 项目三西点生产中的规范要求 单元三匾式面点常用原料 项目一西点主要原料 项目二西点辅助原料 项目三西点常用食品添加剂 单元四西式面点常用设备 项目一西点常用设备 项目二西点常用器具 单元五配方平衡与烘焙百分比 项目一配方平衡 项目二烘焙百分比 模块二面包制作（45课时）单元一面包制作工艺 项目一面团搅拌 项目二面团发酵 项目三面团整形
中国古代文化专题03(75.2分)
1. 《尚书》孔传：“月经于箕则多风，离于毕则多雨。”成语箕风毕雨 即来源于此。 2. 称“皇帝” 由秦 朝开始，直至 辛亥革命 才结束。 3. 金陵是南京 的古名，扬州的古名叫 广陵 。 4. 古代室内的四角有专名，西南角叫奥 ，西北角叫 屋漏 ，东北角叫 宦 ，东南角叫窔 ，其中以 奥 为最尊。 5. 清人张之洞撰写的《书目答问 》是指导初学者的目录学著作。 6. 三桓即孟 桓、 叔孙 桓和 季 桓。 7. 六部 是隋唐以后主要的政务部门。 8. 历代的古籍目录著作，大体有三种类别：史志目录 、 官修目录 、 私家目录 。 9.
黄钟宫确定下来后，按三分损益的方法，可以产生五音，加上变宫和变徵，就是七音。五音指的是 宫 、 商 、 角 、 徵 、羽。 10. 杜甫《登高》：“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。”诗中的“浊酒”指的是浇愁 的酒。 11. 堂的正面没有墙，堂前有两个阶梯，称东阶和西阶。古人在室外尊左，因此西阶是宾客走的。 ?√ ?× 12. 墓志也是一种碑刻。汉朝时就有墓志。古人在坟里埋上一块石头，或长或方，上面记载着死者的事迹，其性质与碑刻一样。 ?√ ?× 13. 秦汉时期有“九卿”之说，“九卿”是对中央各部门长官的一种尊敬的称号。君主家事与国事不分，政治事务与宫廷事务混杂在一起，是秦汉九卿的重要特点。 ?√ ?× 14. 帞头后代音转称为幞头。后来幞头又在脑后扎成两“脚”，自然下垂，再往后取消了前边的结，后面的两“脚”用金属丝扎起，衬以木片，称为展脚幞头，为文官所戴；后面的“脚”向上在脑后相交，称为交脚幞头，为武官所戴。幞头通常用青黑色的纱制成，所以也叫乌纱，后代俗称乌纱帽。
《农业植物病理学农学、植科、种子》课程教学大纲
《农业植物病理学（农学、植科、种子）》课程教学大纲 课程编号：02060 英文名称：Plant Pathology in Agriculture 一、课程说明 1. 课程类别 专业课程 2. 适应专业及课程性质 农学专业、植科专业、种子专业必修课 3.课程目的 （1）通过课程的学习，使学生掌握植物病理学基本知识和基本理论。掌握病害综合防治的基本原理与方法。 （2）通过课程的学习，使学生了解主要栽培作物的主要侵染性病害的基本知识和基本理论，掌握病害综合防治的基本原理与方法。 4. 学分与学时 学分为1.5.学时为32 5. 建议先修课程 农业植物病理学是以微生物学、植物学、植物生理学、生物化学、遗传学、分子生物学、作物栽培学、土壤学、农业气象学、化学、物理学、园艺学等学科为基础，在学习本门课程之前，学生必须具备相关的植物学、微生物学、气象学、遗传学、作物栽培学、土壤肥料学、植物生理和生物化学方面的基础知识和基本操作技能 6. 推荐教材或参考书目 推荐教材： （1）《植物病理学》（第二版）.华南农业大学、河北农业大学主编.中国农业出版社.2000年参考书目： （1）《普通植物病理学》.许志刚主编.中国农业出版社.2002年 （2）《植物病理学原理》.宗兆锋，康振生主编.中国农业出版社.2002年 （3）《农业植物病理学》南方本.陈利锋，徐敬友主编. 中国农业出版社.2001年 （4）《农业植物病理学》北方本.张满良主编.世界图书出版公司.1997年 （5）《中国农作物主要病虫害》（上、下册）.中国农作物病虫害编辑委员会主编.农业出版社.1979年 （6）《Plant Pathology in Agriculture》David W. Parry，Cambridge University press.1990 （7）《Cereal Diseases，Their Pathology and Control》 Second Edition, D. Gareth Jones and Brian C. Clifford ， John Wiley & Sons, Chichester. New York. Brisbane. Toronto.1983 （8）《Rice Diseases》 Seond Edition, S. H. Ou， Commonwealth Agricultural Bureaux.1985 （9）《Vegetable Diseases and their Control》Arden F. Sherf and Alan A. Mscnab Wiley-Interscience York.1986. 7. 教学方法与手段 （1）采用课堂教学与实践教学相结合的教学方法，课堂教学与实验课并重 （2）课堂教学以多媒体教学为主 8. 考核及成绩评定 考核方式：考试
园艺植物育种学教学大纲
百度文库- 让每个人平等地提升自我 GDOU-B-11-213《园艺植物育种学》课程教学大纲 课程编号1320064 学分总学时50 理论35 实验/上机15 英文课程名horticultural plant breeding 开课院（系）农学院开课系园林系修订时间2006年10月20日 课程简介 课程简介: 《园艺植物育种学》是园艺专业的专业方向课，通过园艺植物种质资源调查、引种驯化、选择育种和人工创造变异等育种途径的理论、方法、技术的学习等，进行园艺植物新品种选育和良种繁育，使学生学会综合运用遗传育种的理论知识和技术手段，对园艺植物进行有效的遗传改良，从而为园艺植物生产提供优良的新品种。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 《园艺植物育种学》是园艺专业的专业方向课，主要内容包括：园艺植物种质资源调查、引种驯化、选择育种和人工创造变异的育种途径以及采用这些途径选育新品种的理论、方法、技术等内容，使学生学会综合运用遗传育种的理论知识和技术手段，对园艺植物进行有效的遗传改良，从而为园艺植物生产提供优良的新品种。 通过本课程学习，要求学生学习掌握园艺植物种质资源概念、收集、保存、研究及利用的原理和方法；学习掌握杂交育种、诱变育种、引种、选种、倍性育种以及现代生物技术育种的基本原理和技术，使学生学会综合运用遗传育种的理论知识和技术手段，对园艺植物进行有效的遗传改良，从而为园艺植物生产提供为优良的新品种。 二、课程的目的与基本要求： 通过课程学习，使学生懂得如何对园艺植物进行品种培育和品种研究，为今后从事园艺工作打下基础。 三、面向专业： 园艺。 四、先修课程: 植物学、生理学、遗传学、园艺植物栽培学。 五、本课程与其它课程的联系：
中西式面点教学大纲
中西式面点教学大纲 一、课程性质与任务 本课程就是烹饪专业得必修课,为中职学生得基础主干课程,技术性强,艺术性高,就是职专学生顶岗实习得基础课，它需要具有烹饪专业得基础知识,在学生了解了食品原材料与营养卫生知识后，开设得专业课。 二、课程教学目标 《中式面点技术》理论课主要讲述发酵面团、水调面团、油酥面团与米粉团四种面团得性质、调制方法,会调制馅心,掌握简单得点心工艺品种制作,具体常见点心品种如后面所附表中。 三、教学内容结构 １、理论模块:共需要83课时,为了适合我国国情得“宽基础、活模块”教育模式,从以人为本、全面育人得教育理念出发,根据正规全日制职业教育得培养要求，通过模块课程间灵活合理得搭配,首先培养学生宽泛得基础人文素质、基础从业能力,进而培养其合格得专门职业能力。 ２、实践模块：共需要61课时,它就是以现场教学为主,以技能培训为核心得一种教学模式。它就是以岗位任务为依据确定模块,以从事某种职业得实际岗位工作得完成程序为主线,可称之为“任务模块”。 四、教学内容与要求 理论课主要讲述重点品种制作基本知识,掌握发酵、水调面团,油酥面团与米粉团四种面团得性质、调制方法，会调制馅心,实践课重点掌握简单得点心工艺品种制作,具体常见点心品种如后面所附表中。 具体教学内容要求如下： 第一章:绪论 认知要求:了解面点得概念及面点在饮食业中得地位与作用,了解我国面点得发展概况及主要风味特色;理解面点得分类；掌握面点制作得基本特点。 第二章:地方风味特色 １、认知要求:了解我国地方风味特色得分类;掌握地方风味得特点与名点。 2、技能与能力培养:通过多媒体体验地方名点,认知名点得制作过程与制作
8073中国古代文化专题模拟题
8073中国古代文化专题模拟题 一、填空题（每空1分，共20分） 1.根据古代的历法，每月最后一日叫做“”，最初一日叫做“”。 2.唐代诗人骆宾王《在狱咏蝉》：“西陆蝉声唱，南冠客思深。”西陆指，诗中借指。 3.六世纪初隋炀帝下令开凿的是从和两条运河。 4.秦朝的行政区划分为和两级。 5.清朝实际任宰相之职的在康熙时期是“”，雍正以后是“”。 6.监官和谏官，古代并称，亦通称。 7.魏晋以后，汉代原先的察举制发展为。 8.由朝廷用公开考试的方法来甄别选用士人始于。 9.中国古代男子二十岁行礼，女子十五岁行礼，是作为成年的标志。 10.在唐太宗时传入中国的基督教，当时称作“”。 11.杜甫《春望》：“白头搔更短，浑欲不胜簪。”簪在古代的作用是。 12.我国的图书目录工作和目录学研究的奠基之作是和。 13.金星晨见于东方为，昏见于西方为。 14.古人用干支纪日。十干和十二支依次组成六十个单位，称为。 15.黄钟宫确定下来后，按三分损益的方法，可以产生五音，加上变宫和变徵，就是七音。五音指的是。 16.贾谊《过秦论》：“山东豪俊，遂并起而亡秦族矣。”文中山东指以东的地区。《汉书·儒林传》：伏生得《尚书》二十九篇，“以教于齐鲁之间，齐学者由此颇能言《尚书》，山东大师亡不涉《尚书》以教。”文中山东指地方。 17.汉武帝后，宰相的职权转到尚书台，其长官叫。 18.清人孙诒让所作86卷内容丰赡，是研究《周礼》最好的本子。 19.道教的经典文献叫。 20.成语“连衽成帷”、“举袂成幕”中的衽是，袂是。 21.到了才逐渐出现了精美的文人画，其影响延续至今。 22.最早的书，要算以竹木作为书写材料的。 23.清人张之洞撰写的《》是指导初学者的目录学著作。 二、单选题（每择2分，共10分） 1.泉州、无锡和松江的古名分别叫（）。 A温陵梁溪广陵B梁溪云间金陵 C温陵梁溪云间D温陵云间梁溪 2.传统的观点认为礼分“五礼”，即（）。 A吉礼凶礼军礼冠礼嘉礼 B吉礼凶礼军礼笄礼嘉礼 C吉礼凶礼军礼宾礼嘉礼 D吉礼凶礼军礼仪礼嘉礼 3.六部是隋唐以后主要的政务部门，其确切名称是（）。 A吏部户部礼部兵部刑部工部 B吏部户部礼部法部政部工部 C政部官部礼部兵部刑部工部 D学部户部礼部兵部刑部医部 4.秦汉九卿的重要特点是（）。 A区分君主家事与国事，政治事务与宫廷事务不相混杂。
花卉园艺师教学大纲
花卉园艺师教学大纲 一、培训对象 在鲜切花、盆花生产基地和园林、城市园林、公园、自然保护区、园艺场、盆景园、企事业单位、花圃、花木公司、花店、花卉良种繁殖基地等从事花卉栽培、花卉经营（包括种子经营）、花卉育苗、良种繁育等生产、科研辅助人员。 二、考评等级 本职业共设五个等级，从低到高依次为：五级、四级、三级、二级（技师）、一级（高级技师）。申报条件为： 五级花卉园艺师（具备以下条件之一者） （1）经本职业五级正规培训达规定标准学时数，并取得毕业（结）业证书。 （2）在本职业连续见习工作两年以上。 （3）本职业学徒期（2年）满。 四级花卉园艺师（具备以下条件之一者） （1）取得本职业五级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业四级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业五级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）连续从事本职业工作7年以上。 （4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 三级花卉园艺师（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业四级资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业三级正规培训规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。 （4）取得本职业四级职业资格证书后的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。 二级花卉园艺师（具备以下条件之一者） （1）取得本职业三级资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业三级正规培训规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）取得本职业三级职业资格证书的高级技工学校或高等职业学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2年。 一级花卉园艺师（具备以下条件之一者） （1）取得本职业二级资格证书，连续从事本职业工作3年以上，经本职业一级正规培训规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 三、培训教材 国家林业局职为技能鉴定指导中心和中国花卉协会组织编写的《花卉园艺师职业技能培训教材》，从五级到一级分为五册。 四、培训内容
中国古代文化专题02(68.7分)
古代驾车以四马 马为常。 2. 魏晋南北朝时期的宰相之职，分属于尚书省、中书省、门下省，所以三省的长官并称宰相 。 3. 王勃《滕王阁序》：“星分翼轸”的翼轸分别指 天上的方位 和 轸两星宿的分 。 4. 《诗经》：“东方未明，颠倒衣裳。”其中衣指裤子 ，裳指 上衣 。 5. 以朔望月为单位的历法是阴历，以太阳年为单位的历法是阳历。中国古代的历法不是纯阴历，而是阴阳合历 。 6. 春秋初年齐桓公 设大谏，为谏官设置之始。 7. 监官和谏官，古代并称台谏 ，也通称 言官 。 8. 北魏、北齐设置的昭玄寺 ，以大统、统为长官，是我国历史上第一个掌管佛教的专门机构。 9. 古人以牛 、 羊 、 猪 为三牲。
古人用干支纪日。十干和十二支依次组成六十个单位，称为六十甲子 。 11. 今天北京的八达岭长城是秦始皇修筑的。 ?√ ?× 12. 殷代称一旬以内的未来日为“翌”，一旬以外的未来日为“来”。 ?√ ?× 13. 郭沫若先生取名的缘由大概是因为沫、若是两条河流的名称。沫水就是今天的大渡河，若水就是今天的雅砻江以及与雅砻江合流后的一段金沙江。郭老是四川乐山人，就在沫水之滨，离若水也不远。 ?√ ?× 14. 魏晋以后，历代宗室和功臣的封爵大多以王、公、侯、伯、子、男为号。 ?√ ?×
苏轼《江城子》“会挽雕弓如满月，西北望，射天狼”中“天狼”是井宿中的星组。 ?√ ?× 16. 杜甫《赠卫八处士》诗中说：“人生不相见，动如参与商。”参，参宿。商，心宿。参在西，商在东，不能同时出现在天空。所以拿“参与商”来比喻“人生不相见”。 ?√ ?× 17. 《论语?季氏》：“吾恐季孙之忧不在颛臾，而在萧墙之内也。”后代据此称内讧为萧墙之祸。萧墙，就是围墙。 ?√ ?× 18. 周代贵族有姓氏，而一般平民没有姓氏。在贵族中，女子称氏，男子称姓，这是因为氏是用来“别婚姻”的，而姓是用来“明贵贱”的，两者作用不同。 ?√ ?× 19.
(完整版)种子学教学大纲
种子学》课程教学大纲 （种子生产与经营专业） 课程编号课程名称：种子学学时：32 实验学时：6 学分：2 一、课程的性质、目的和任务 种子学是研究作物种子的特征特性、生理功能和生命活动规律, 为农业生产服务的一门应用学科，是农学、农师专业的主要专业课程之一。本课程的教学，旨在使学生系统了解种子的形态构造、化学成分的特点及其与生理功能的关系，种子发育、成熟的过程和特点，种子休眠、活力、寿命、萌发及种子处理的概念、机理及其变化规律、调控措施，并运用这些理论来阐明种子加工、贮藏、质量检验的技术原理，熟练掌握种子加工、贮藏、质量检验的操作技术，能在生产实践中灵活运用所学知识解决具体问题。 二、课程教学的基本要求 课程教学应力求使学生弄清基本原理，掌握基本内容，熟悉操作规程，能独立解决种子工作中的实际问题。 三、教学内容，重点和难点 第一章绪论 1、教学内容 种子的涵义，种子学科的历史与发展，种子学的内容和任务，种子学与其他学科的关系，种子学在实施种子工程中的作用。 2、教学基本要求 掌握种子的涵义，了解种子学科的历史与发展，种子学与其他学科的关系，种子学在实施种子工程中的作用。 3、重点和难点： 重点：植物学种子和农业种子的基本概念和主要类型 难点：植物学种子和农业种子区别 第二章种子的形成与植物学分类 1、教学内容 双受精作用及种子的形成和发育；种子的一般形态和构造；种子的植物学分类；主要农作物种 子的形态和解剖构造 2、教学基本要求通过本章的学习，使学生掌握双受精作用及种子的形成和发育过程，熟悉种子的一般形态和构造，了解种子的植物学分类，并从专业的角度对主要农作物种子的形态和解剖构造有个充分的认识。 3、重点和难点： 重点：种皮上的构造及其与胚珠类型的关系；种子的发育和形成过程；种子的形态结构；主要农作物种子外部形态和内部构造的特点；运用种子形态构造特点进行种子鉴别的方法 难点：胚囊的发育和结构；双受精过程及意义；运用种子形态构造特点进行种子鉴别的方法 第三章种子的化学成分 1、教学内容 种子的主要化学成分及其含量；种子水分；种子的营养成分；生理活性物质；其他化学成份； 种子化学成分的影响因素 2、教学基本要求通过本章的学习，使学生了解种子的主要化学成分，理解环境条件对种子化学成分的影响。
园艺基础教学大纲
园艺基础教学大纲
园艺基础教学大纲 （审定稿） 《园艺基础》是中央广播电视大学为教育部“一村一名大学生计划”的学习者开设的一门专业基础课，同时也可用于提高园艺生产者的基础理论知识和生产水平。本课程课内学时90，电视教学13，实验实习27，学分5。 第一部分大纲说明 一、课程的性质和任务 《园艺基础》是在基础课和专业课之间的专业基础课，既为学习的学生打下专业基础，又为园艺生产者提高基础理论水平和生产水平服务。《园艺基础》主要介绍园艺植物的分类、园艺植物的生物学原理、品种选育及良种繁育、园艺植物的育苗技术及栽培管理等内容。 二、与相关课程的衔接、配合和分工 学习《园艺基础》应具有植物学、土壤肥料学等课程的基础知识。作为专业基础课程，它又是《果树栽培技术》、《蔬菜栽培技术》、《花
卉栽培技术》等课程的基础。本课程介绍了园艺植物的共性的基础知识，把果树、蔬菜、花卉作为一大类介绍，避免了后续课程的内容重复。 三、本课程的教学基本要求 本课程要求学习者掌握园艺学的基础知识、基本理论和基本技能。具体要求是应认识主要的园艺植物，认识其主要的种类、品种。重点掌握园艺植物的栽培技术、园艺植物的栽培管理方法。 具体教学要求分为三个层次，即重点掌握、一般掌握和基本了解，考试的要求与此相同，重点掌握内容是各章最基本的、最核心的内容，一般掌握内容在此基础上扩大一些，考试以这两部分内容为主，基本了解内容一般不考，即使考试也仅占很小部分。 四、教学方法和教学形式建议 教学以自学文字教材为主，根据学习者工作或学习的区域，组织学习小组，共同学习和讨论问题。录像教材分为重点串讲型和专题型两部分。重点串讲型录像教材讲解各章的重点、难点，
西式面点教学大纲.docx
西式面点教学大纲 一、课程性质和内容： 西式面点是传授西式面点制作知识和制作技能的专业课程。主要教学内容包括：职业道德、专业基础知识、食品安全与营养搭配、主要材料、常用设备、工具及安全生产，练习制作面包、蛋糕、混酥类糕点制作、制作布丁、慕斯与果冻，西点装饰等。 二、课程任务及要求： 本课程主要掌握西式面点制作的基本理论和制作方法，具体要求是： （1）、了解西式面点的概念，发展状况，熟悉西式面点的种类及特点，常用的设备与工具。 （2）、熟悉西式面点常用的原料及应用和基本造作手法。 （3）、熟悉制作各种蛋糕、面包、饼干、果冻、布丁、慕斯制作的工艺及制作流程。 三、教学中应注意的问题： （1）、贯彻理论联系实际的原则，注重讲练相结合，注重西式面点制作理论与实际制作技能的融合。 （2）、积极采用启发式的教学，引导学生逐步掌握知识和技能，激发学生的学习兴趣，充分调动学生学习的主动性。 （3）、应根据教学的实际要求采用“理论 +实操”模式。四：教学内容与学时分配表 :
教学内容总学时理论学时实操学时第一章、职业道德88 （1）、职业道德的定义4 （2）、西式面点从业人员职业守则4 第二章、专业基础2020 （1）、西式面点的概述4 （2）、西式面点的分类8 （3）、西式面点常用的名词8 第三章、食品安全与营养88 （1）、食品安全4 （2）、食品营养4 第四章、主要材料1688（1）、面粉22（2）、油脂22（3）、糖22（4）、鸡蛋11（5）、酵母粉11 第五章、常用设备、工具及安全生产1266（1）、常用设备22（2）、常用工具22（3）、安全生产22 第六章、成本核算与烘培计算1212
中国古代文学专题试题及答案
中国古代文学专题（２）试题及答案 一、填空 1．元代剧作家_________创作的《赵氏孤儿》是一部著名的历史悲剧，剧中表现了屠岸贾的残暴奸诈，突出了程婴等义士赴汤蹈火的牺牲精神。 ２．明代剧作家________创作的传奇《宝剑记》写林冲被逼上梁山的故事，具中的《夜奔》一场至今仍在曲场经常上演。 ３．《大雅堂乐府》是明代_______创作的杂剧，剧中写四个古代的风流遗事，表现了文人的雅兴和情调。 ４．明代作家_______的剧作很注意对诙谐的追求，他的《博笑记》就是一部演“可喜、可怪之事”，“俱可绝倒”的作品。 ５．孟称舜的《_______》描写了崔护和叶茶儿的爱情故事，体现了他关于婉丽风格的理论。６．延寿马和王十朋分别是南戏《_______》和《_______》中的人物。 ７．明代剧作家_______《邯郸记》和《南柯记》都是借梦表现现实的黑暗的作品。 ８．明代剧作家_______的“渔阳三弄”，借张建封、杨慎、杜默三人的遭遇，表现了对个性和自我的追求。 ９．明代剧作家王衡的杂剧《_______》写唐代大诗人王维科举考试的经历，表现了对 科举制度的批判和反思。 二、简答 １．简述《梧桐雨》一剧的艺术成就。 ２．简述梁辰鱼《烷纱记》在中国戏曲史上的价值。 ３．宋元时期的话本小说有什么样的基本特点？ ４．《儒林外史》中的真儒形象有什么特点和局限？ ５．举例谈谈《西游记》充满谐趣的艺术风格。 三、论述题（１，２题必选一题回答，３，４题必选一题回答，若二题都答，则只给前者判分。每题２０分．共４０分） １．试析《牡丹亭》中的杜丽娘形象。 ２．以剧本为例，分析关汉卿杂剧的文人色彩。 ３．《水浒传》在思想上取得的独特成就表现在哪几个方面？ ４‘举例分析《红楼梦》人物描写的特色。 答案： 一、填空 １．纪君祥 ２．李开先 ３．汪道昆 ４．沈璟 ５．桃源三访 ６．宦门子弟错立身荆钗记 ７．汤显祖
《种子生产与经营管理》课程教学大纲
《种子生产与经营管理》课程教学大纲 总学时：40 学分：2 理论学时：40 实验学时：0 面向专业：种子专业(本科、专科) 课程代码：A4201004 先开课程：植物育种学、栽培学、种子学课程性质：（必修课） 执笔人：张洪生审定人： 第一部分：理论教学部分 一、说明 1、课程的性质、地位和任务 《种子生产与经营管理》是我国在开始实行种子产业化之后而开设的一门新的课程。它以植物育种学、栽培学和种子学为基础，是研究农作物种子生产与经营管理的原理、方法和技术的科学，以研究大田作物种子生产、经营管理为主，也包括蔬菜等种子生产与经营管理的研究。其目的在于探索我国现代种子产业建设和发展的规律，培养新时期从事种子生产与经营管理所需的专门人才。《种子生产与经营管理》是植物生产类专业重要的专业课之一，兼具农业技术科学和行业管理科学的性质，具有综合性和应用性的特点，它是我国高等农业院校植物生产类专业学生的一门必修课程。通过本课程的学习，使学生充分认识我国在新形势下种子生产与经营管理的重要意义，了解种子生产与经营管理的基本原理；掌握在保持农作物良种优良种性和保证质量的前提下，实现各种作物各类种子加速繁殖、提高产量的技术措施，并能根据市场需求和当地实际条件具体应用；同时要了解我国种子法规，系统掌握种子行业经营管理的知识与技能；力求全面了解、跟踪国内外种子生产领域的最新理论和先进的技术经验；此外，还应增强振兴民族种业的责任心、使命感和依法治种的观念，使学生毕业后成为有技术、善经营、会管理的应用型高级专门人才和劳动者，把我国种子事业推向更高水平，加速我国种子产业现代化的早日实现。 2、课程教学和教改基本要求 本课程采用课堂讲授的方式，内容偏重于实用技术理论与技巧的讲解。课堂采用双向教学模式，鼓励学生积极发言并讨论。课堂教学中列举大量现实种子生产及经营管理的范例，注重培养学生实践能力及分析问题的能力。 二、教学内容与课时分配 绪论（2学时）
中国古代文化史专题总结
中国古代文化史专题总结
一、儒家思想的形成和演变及儒家学说的现实意义 1．儒家思想的形成和演变 (1)春秋时期：孔子是儒家学派的创始人，他奠定了儒家思想的基础。孔子的思想核心是“仁”，仁就是“爱人”，就是“克己复礼”“己所不欲，勿施于人”。孔子主张“为政以德”，“节用而爱人”，使百姓“足食”，国家“足兵”，取得“民信”。 (2)战国时期：儒家思想经过孟子、荀子的总结和改造，体系更加完整，成为诸子百家中的蔚然大宗。 ①孟子把孔子“仁”的学说发展成为更加系统的“仁政”学说，并提出“民贵君轻”的思想。在伦理观上，主张“性善论”。 ②荀子认识到人民力量的巨大，提出“君舟民水”的观点，主张“性恶论”。 (3)汉代：儒家思想成为历代统治者推崇的正统思想，它也逐渐成为中国传统文化的主流思想。董仲舒提出“春秋大一统”和“罢黜百家，独尊儒术”的主张。他大力宣扬“君权神授”的思想，还提出“天人合一”和“天人感应”学说。提出“三纲五常”的伦理道德
标准。 (4)魏晋南北朝时期：佛教、道教迅速传播，儒学发展出现了危机。 (5)隋唐时期儒学的发展：吸收了佛教、道教的精华，三教合一，我国儒学发展进入一个 辉煌的时期。 (6)宋代：儒学从佛、道之中汲取了有益的内容，完成了更为理论化、思辨化的过程，成 为新兴的儒学。 ①二程认为，“万物皆只是一个天理”，“天理”是万物的本原。二程把天理和伦理道德 直接联系起来，认为“父子君臣，天下之定理”。二程认为仁是与万物俱生的。 ②朱熹提出“理气论”和“心性论”。 (7)明朝：王阳明是明朝中期儒学的代表人物，他把理学发展到一个新的阶段，号称“心 学”。王阳明宣扬“宇宙便是吾心”“心即理也”“心外无物”等主观唯心论的宇宙观。 王阳明还提出“致良知”的学说，认为“良知”是人所固有的善性。 (8)明末清初：黄宗羲、顾炎武和王夫之三位进步思想家对传统儒学思想的批判继承，促 使我国传统文化重新焕发了生机，对后世产生了巨大影响。 2．儒家思想的现实意义 (1)儒家强调“有教无类”“因材施教”“学思结合”的教育思想，对我国当代教育事业 的发展和人才的培养有积极作用。 (2)儒家提倡“孝”、“仁义”“诚信”等道德伦理观，有助于构建和谐人际关系，促进 社会主义精神文明建设。 (3)儒家强调“正身自省”，“修己安人”，加强道德修养，有助于约束和规范市场经济 主体的交易活动和行为，使社会主义市场经济健康、正常、有序地进行。 (4)儒家提倡的“仁”“德治”“民本”思想维护了社会稳定，促进了经济的发展。 (5)儒家主张的“大一统”思想有利于巩固中华民族的统一，在今天更具有现实意义。 二、儒家、法家、道家政治思想及其关系 (1)思想特点 ①儒家提出德政、礼治和人治，强调道德感化。当国家稳定，步入正常轨道后，宜用儒家 路线。儒家思想构成了传统文化中的人道主义精神。 ②法家提倡法治，主张建立君主专制的中央集权国家。在动荡年代，实现全国大一统法家 路线能收到奇效。法家思想成为历史进步思想家改革图强的理论武器。 ③道家提倡顺乎自然、“无为而治”。大动荡后，与民休息，恢复和发展生产，以道家路 线为宜。道家思想构成了封建传统思想中的哲学基础。 (2)关系：三者具有很大的互补性 ①经过秦、西汉初年的治国实践从正反两个方面证明：在动荡年代，军阀割据，难以用儒 家路线实现全国大一统，而法家路线却能收到好的效果。 ②在动荡结束之初，人口凋敝，生产破坏，应该实行道家无为政治，与民休息，以恢复和 发展生产。 ③当国家稳定，走上正常运行轨道之后，不能再实行严刑峻法的暴力统治，而以儒家路线 为宜。三者之间表现出了互相融合的趋势。
种子机械化生产课程教学大纲
种子机械化生产学课程教学大纲 （适用于：种子科学与工程专业） 一、课程基本情况 [2] [3] 二、课程教学目的 通过本课程的学习，可以使学生掌握农业机械化生产方面的科研成果、先进经验、存在问题和发展探索以及国外的先进经验与技术以及有关的原理、概念与；还可了解我国不同类型区主要作物的生产条件、作业工艺体系、作业机具系统等相关知识。学习不同区域及作物的机械化生产工艺与机具，机械化体系的特点和适应性，结合有关的分析、计算方法，初步掌握选择、评价农业机械化生产工艺与机具、组织农业机械化生产的基本能力。 三、教学方法与手段 课堂讲授是本课程的主要教学环节。讲授方式上，采用PowerPoint 幻灯片和录像教学片等多媒体教学手段，以达到简明、直观、易于理解的目的。同时，在课堂中抽出一定时间，让同学上讲台交流部分自学内容，以促进同学自主性学习能力的提高。 四、课程的重点、难点 机组、土地产出率等农业机械化生产的基本概念并进行相关计算、不同地域所用农业机械化的类型特点、工作原理、使用方法以及相应的抗旱方法和思路。 五、课程教学内容及教学环节安排
课程教学环节学时分配表 第一章我国农业机械化的发展历程、特点、体系与展望 【知识点提示】 农业机械化发展至今的主要阶段及各阶段特点我国典型的机械化农业生产体系及未来农业机械化发展方向。 【教学要求】 通过本章的学习，使学生掌握农业机械化发展至今的主要阶段及各阶段特点，了解我国典型的机械化农业生产体系及未来农业机械化发展方向、与该方向相关的关键技术特点。 【重、难点提示】 重点：介绍农业机械化的主要发展阶段及当前阶段的主要特点。 难点：典型机械化作业方法及其对我国不同机械化农业生产体系的重要作用。 第一节农业机械化的定义与基本内容 第二节我国农业机械化的发展历程 一、恢复生产阶段 二、探索与调整时期 三、行政推动阶段 四、机制转换阶段 五、市场导向阶段
《 观赏园艺学》课程教学大纲
GDOU-B-11-213 《观赏园艺学》课程教学大纲 课程简介 课程简介: 本课程是园艺专业的专业限选修课，主要以观赏园艺植物为对象，重点介绍以木本园艺观赏植物（园林树木为主）的分类、观赏特性、观赏园艺植物在现代园林建设中的具体应用、介绍中国盆景（尤其是树桩盆景）的流派和地方风格、岭南盆景的创作、鉴赏及其在园林中的应用的综合性学科，观赏园艺学对一个现代化城市体现人与自然的和谐共存，成为具有活力的新兴和经济增长点，对改善和美化现代城市和居住环境有着重要的意义。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 本课程是园艺专业的限选修课，是在学习植物学基础上，进一步学习以木本观赏园艺植物，将果树、蔬菜和花卉园艺在园林建设中应用进一步扩大，掌握木本观赏园艺植物生长特性和观赏特性，是合理栽培、选用树种和合理配植城市木本观赏园艺植物的依据，木本观赏园艺植物、古树名木和树桩盆景是园林建设中重要的生态资源，要热护植物，培养热爱大自然的高尚情操。 二、课程的目的与基本要求： 学生学习观赏园艺学课程后，学生要初步掌握南方常见的木本观赏园艺植物种类，观赏特性和生长习性，中国盆景流派和地方风格，岭南盆景的创作技术，尤其是木本观赏园艺植物在现代园林城市中的具体应用，根据园林绿化的综合功能要求，因地制宜，对各类园林绿地的树种进行选择，搭配和布置，创造一个环境优美的园林城市。 三、面向专业：园艺专业
四、先修课程:植物学 五、本课程与其它课程的联系： 先学习植物学、能掌握和熟练对植物科属进行分类、再学习木本观赏园艺学、最后学习花卉学。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 第一章：观赏园艺植物概述及分类（4学时） 第一节：观赏园艺植物基本概念 观赏园艺学概念（A）；观赏树木学（A）；园林植物（A）；园林树木（A）； 观赏园艺植物（A）；木本观赏园艺植物（A）；观赏树木学（A）；景观植物（A）； 乔木、灌木、和藤本木本观赏园艺植物（A）；园林植物、观赏园艺树木、花 卉、果树的关系（A）。 第二节：观赏园艺植物在园林建设中的作用 绿化；美化；净化；香化；生产；降温（A）。 第二章：49个科主要木本观赏园艺植物（园林观赏树木）特征及其识别（8 学时） 第一节：棕榈科 棕榈科植物特征（A）；主要棕榈科园林树种及其识别（A）。 第二节：禾本科等48个科 禾本科（A）；旅人蕉科（A）；露兜树科（A）；杨柳科（A）；桑科（A）； 山龙眼科（A）；檀香科（A）；蓼科（A）；紫茉莉科（A）；木兰科（A）；番 荔枝科（A）；樟科（A）；海桐花科(海桐科) （A）；蔷薇科（A）；含羞草科 （A）；苏木科（A）；蝶形花科（A）；芸香科（A）；楝科（A）；大戟科（A）； 漆树科（A）；无患子科（A）；鼠李科（A）；葡萄科（A）；杜英科（A）；锦 葵科（A）；木棉科（A）；梧桐科（A）；第伦桃科（A）；山茶科（A）；山竹 子科（A）；千屈菜科（A）；使君子科（A）；桃金娘科（A）；五加科（A）； 山榄科（A）；木犀科（A）；夹竹桃科（A）；紫草科（A）；马鞭草科（A）； 紫葳科（A）；茜草科（A）；忍冬科（A）；苏铁科（A）；银杏科（A）；杉科 （A）；南洋杉科（A）；.罗汉松科(竹柏科) （A）。 作业1：请写出主校区校园木本观赏园艺植物10种，并写上科名，观赏特性 和在园林中的应用。 第三章：海大主校区观赏园艺植物的认识与应用（4学时）