浅究化妆品与人体健康之间的关联
浅究化妆品与人体健康之间的关联
发表时间：2016-03-08T13:54:01.757Z 来源：《健康世界》2015年18期作者：吴秀清[导读] 济南市食品药品检验检测中心文章通过对化妆品原料成分的讲解深入到化妆品在不同层面带给人们的健康伤害和不良反应。
济南市食品药品检验检测中心 250102
摘要：伴随着经济社会的发展，人们的生活质量和水平得到很大的提升，在日常生活中对化妆品的追求也越来越强烈。可是，最近几年关于化妆品安全事故的事件层出不穷，我国在化妆品领域属于使用大国，所以目前首要解决的问题是怎样保证化妆品和人体健康之间的关系以及怎样正确使用和购买化妆品。文章通过对化妆品原料成分的讲解深入到化妆品在不同层面带给人们的健康伤害和不良反应，同时还针对这些问题制定了相应的措施，以便减少化妆品带给人们的伤害，能够放心安全的使用化妆品。关键词：化妆品；健康；危害；预防
随着人们生活水平的提高，对物质生活的追求也就越发强烈，也越来越重视精神领域的精致化。我国在化妆品消费领域占据第三的位置，每年的化妆品平均消费费用都在飞速的上升，而化妆品的生产值在整个亚洲占据第二名，世界占据第八名。每个人都希望自己美丽，有很高的关注度，使用化妆品之后会使人们的精神面貌提升同时也给人带来美的享受。另一方面，与化妆品的普及随之而来的还有它自身带给人类的伤害、威胁到了其使用对象的健康。近年来化妆品质量与安全事件层出不穷反应出我国化妆品市场安全监管相关法律规范和技术标准不能适应新的监管需要，行业监督以及企业自律缺失等问题，这些都关乎使用者的人体健康，我们不得不关注于此。
一、化妆品的定义及原料成分
（一）化妆品的定义
所谓化妆品就是适用于人体表面的任何一个部位，以涂抹、喷洒或者其他方式达到对皮肤清洁、美容、装饰、护肤以及去除身体特殊气味的化工产品。
（二）化妆品的原料成分
针对化妆品不同的功效按照特定的比例进行科学的配置，化妆品的基础原料按照性质不同可以划分为基质原料、辅助原料以及添加剂等。其中基质原料是指按照化妆品的种类矿物油脂和蜡类以及其他形态赋予产品基础骨架结构的主要成分，是化妆品的主体，常用的有油脂、蜡、胶质类、溶剂类。辅助原料及添加剂赋予化妆品成型、稳定或色香或其它特定作用，如香料、香精、色素、防腐剂和抗氧化剂生育酚、特丁基羟基小茴香脑、特丁基羟基甲苯等，一般用量较少，但作用不可忽视。
（三）化妆品的分类
我国包含的化妆品可以划分为三大类：清洁化妆品、基础化妆品和美容、装饰类化妆品。清洁化妆品包含了：清洁霜、洗面奶、浴液、花露水、洗发护发剂、剃须膏等。基础化妆品：各种面霜、蜜、化妆水、面膜、发乳、发胶等定发剂。美容、装饰类化妆品：睫毛膏、眼影、香水、胭脂、口红、眼影、头发染烫、发型处理、固定等用品。
二、化妆品对人体健康的不良影响
（一）非法添加禁止物质对健康的影响
如果在化妆品成分中非法添加禁用物质，尤其是添加抗生素，就会给人们的身体健康带去危害，我国目前颁布的《化妆品卫生规范》是化妆品以及其原料安全性检测和评价最主要的技术依据。我国在管理化妆品原料上和其他国家没区别，都是划分为三类，其中第一类是禁止使用的化妆品原料，包括毒性和危害性大的化学物质、生物制剂、中草药，第二类是限制使用的化妆品原料。近年来，强生婴儿爽身粉检出石棉、指甲油香水等化妆品中含有塑化剂、贝壳粉假冒珍珠粉、唇膏中的苏丹红等事件以及美白类产品汞超标等，迪奥、雅诗兰黛、兰蔻和倩碧四大知名品牌化妆品的 6 种粉饼曾经也被香港标准及鉴定中心查出含有铬、钕等物质，这些都会对使用者的健康造成极大的危害。其中铅中毒会对使用者注意力下降、记忆力减退，还会引起头痛、肾炎等，汞中毒还会导致吸入汞蒸汽肝炎，尿毒症。
（二）化妆品本身对健康的影响
即使化妆品中没有非法添加任何的禁用物质，其本身也会给人们的身体健康带去一定的影响。例如：人们使用的香水中含有很多易挥发的有害化合物，给人们的神经系统带去毒副作用，会使人出现恶心呕吐、头晕无力的症状；口红中含有红色202号焦油系色素，有接触性皮肤炎与皮肤癌的危险性。苯胺是一种染料中间体，对皮肤的损害表现为皮肤发红、疼痛、荨麻疹等过敏反应。
（三）消费者自身使用不当导致对自身健康的影响
化妆品的主要制成原料多数都是化学物质，如果消费者在购买或使用时出现不当行为就会给自身的健康带去无形的伤害。比如：常常会发生因为自身体制或皮肤类型出现的化妆品过敏反应，或是不经意间使用了过期变质的商品、或不注意环境和季节的变化而出现的使用化妆品对自己健康造成危害。比如有人为了增强化妆品的效果，不按照说明书规定使用，加大自己每天使用此化妆品的频率或是每次使用的时间，由于化妆品特殊的组成成分，冒然地加大用量不仅可能会造成浪费，甚至会事倍功半，对自己的健康产生不良影响。
三、化妆品危害预防
（一）政府监督力度
首先我国政府建立系统、完善、科学的化妆品生产、销售环节的法律制度文件，做到执法有据、详细可依，保证我国的化妆品安全监管工作以及我国化妆品产业健康有序的发展。在保证消费者知情权的前提下，使其安全性达到公开化、亮化的标准；完善修订《化妆品卫生监督条例》，使其适应时代的发展需要。其次政府监管部门也应该提高化妆品市场准入制度，对化妆品的生产加强监管力度，严厉打击违法生产的原料商或是成产商，同时也应提高化妆品检验技术及设备，跟得上国际先进的检验技术，切实保证化妆品消费者的合法权益。
（二）厂商自身控制力
化妆品生产厂家应严格要求自身遵守有关的法律法规进行生产，在生产过程中使用标准的原料并按照合格的成分进行配比生产，同时要在使用说明书上明确标明使用方式、产品成分、原料比例、使用期限、物理化学特征等要求。化妆品销售商在选进货品时要认准化妆品的安全认证、生产阶段具有可溯性的生产商，做到对消费者认真负责。
浅究化妆品与人体健康之间的关联
浅究化妆品与人体健康之间的关联 发表时间：2016-03-08T13:54:01.757Z 来源：《健康世界》2015年18期作者：吴秀清[导读] 济南市食品药品检验检测中心文章通过对化妆品原料成分的讲解深入到化妆品在不同层面带给人们的健康伤害和不良反应。 济南市食品药品检验检测中心 250102 摘要：伴随着经济社会的发展，人们的生活质量和水平得到很大的提升，在日常生活中对化妆品的追求也越来越强烈。可是，最近几年关于化妆品安全事故的事件层出不穷，我国在化妆品领域属于使用大国，所以目前首要解决的问题是怎样保证化妆品和人体健康之间的关系以及怎样正确使用和购买化妆品。文章通过对化妆品原料成分的讲解深入到化妆品在不同层面带给人们的健康伤害和不良反应，同时还针对这些问题制定了相应的措施，以便减少化妆品带给人们的伤害，能够放心安全的使用化妆品。关键词：化妆品；健康；危害；预防 随着人们生活水平的提高，对物质生活的追求也就越发强烈，也越来越重视精神领域的精致化。我国在化妆品消费领域占据第三的位置，每年的化妆品平均消费费用都在飞速的上升，而化妆品的生产值在整个亚洲占据第二名，世界占据第八名。每个人都希望自己美丽，有很高的关注度，使用化妆品之后会使人们的精神面貌提升同时也给人带来美的享受。另一方面，与化妆品的普及随之而来的还有它自身带给人类的伤害、威胁到了其使用对象的健康。近年来化妆品质量与安全事件层出不穷反应出我国化妆品市场安全监管相关法律规范和技术标准不能适应新的监管需要，行业监督以及企业自律缺失等问题，这些都关乎使用者的人体健康，我们不得不关注于此。 一、化妆品的定义及原料成分 （一）化妆品的定义 所谓化妆品就是适用于人体表面的任何一个部位，以涂抹、喷洒或者其他方式达到对皮肤清洁、美容、装饰、护肤以及去除身体特殊气味的化工产品。 （二）化妆品的原料成分 针对化妆品不同的功效按照特定的比例进行科学的配置，化妆品的基础原料按照性质不同可以划分为基质原料、辅助原料以及添加剂等。其中基质原料是指按照化妆品的种类矿物油脂和蜡类以及其他形态赋予产品基础骨架结构的主要成分，是化妆品的主体，常用的有油脂、蜡、胶质类、溶剂类。辅助原料及添加剂赋予化妆品成型、稳定或色香或其它特定作用，如香料、香精、色素、防腐剂和抗氧化剂生育酚、特丁基羟基小茴香脑、特丁基羟基甲苯等，一般用量较少，但作用不可忽视。 （三）化妆品的分类 我国包含的化妆品可以划分为三大类：清洁化妆品、基础化妆品和美容、装饰类化妆品。清洁化妆品包含了：清洁霜、洗面奶、浴液、花露水、洗发护发剂、剃须膏等。基础化妆品：各种面霜、蜜、化妆水、面膜、发乳、发胶等定发剂。美容、装饰类化妆品：睫毛膏、眼影、香水、胭脂、口红、眼影、头发染烫、发型处理、固定等用品。 二、化妆品对人体健康的不良影响 （一）非法添加禁止物质对健康的影响 如果在化妆品成分中非法添加禁用物质，尤其是添加抗生素，就会给人们的身体健康带去危害，我国目前颁布的《化妆品卫生规范》是化妆品以及其原料安全性检测和评价最主要的技术依据。我国在管理化妆品原料上和其他国家没区别，都是划分为三类，其中第一类是禁止使用的化妆品原料，包括毒性和危害性大的化学物质、生物制剂、中草药，第二类是限制使用的化妆品原料。近年来，强生婴儿爽身粉检出石棉、指甲油香水等化妆品中含有塑化剂、贝壳粉假冒珍珠粉、唇膏中的苏丹红等事件以及美白类产品汞超标等，迪奥、雅诗兰黛、兰蔻和倩碧四大知名品牌化妆品的 6 种粉饼曾经也被香港标准及鉴定中心查出含有铬、钕等物质，这些都会对使用者的健康造成极大的危害。其中铅中毒会对使用者注意力下降、记忆力减退，还会引起头痛、肾炎等，汞中毒还会导致吸入汞蒸汽肝炎，尿毒症。 （二）化妆品本身对健康的影响 即使化妆品中没有非法添加任何的禁用物质，其本身也会给人们的身体健康带去一定的影响。例如：人们使用的香水中含有很多易挥发的有害化合物，给人们的神经系统带去毒副作用，会使人出现恶心呕吐、头晕无力的症状；口红中含有红色202号焦油系色素，有接触性皮肤炎与皮肤癌的危险性。苯胺是一种染料中间体，对皮肤的损害表现为皮肤发红、疼痛、荨麻疹等过敏反应。 （三）消费者自身使用不当导致对自身健康的影响 化妆品的主要制成原料多数都是化学物质，如果消费者在购买或使用时出现不当行为就会给自身的健康带去无形的伤害。比如：常常会发生因为自身体制或皮肤类型出现的化妆品过敏反应，或是不经意间使用了过期变质的商品、或不注意环境和季节的变化而出现的使用化妆品对自己健康造成危害。比如有人为了增强化妆品的效果，不按照说明书规定使用，加大自己每天使用此化妆品的频率或是每次使用的时间，由于化妆品特殊的组成成分，冒然地加大用量不仅可能会造成浪费，甚至会事倍功半，对自己的健康产生不良影响。 三、化妆品危害预防 （一）政府监督力度 首先我国政府建立系统、完善、科学的化妆品生产、销售环节的法律制度文件，做到执法有据、详细可依，保证我国的化妆品安全监管工作以及我国化妆品产业健康有序的发展。在保证消费者知情权的前提下，使其安全性达到公开化、亮化的标准；完善修订《化妆品卫生监督条例》，使其适应时代的发展需要。其次政府监管部门也应该提高化妆品市场准入制度，对化妆品的生产加强监管力度，严厉打击违法生产的原料商或是成产商，同时也应提高化妆品检验技术及设备，跟得上国际先进的检验技术，切实保证化妆品消费者的合法权益。 （二）厂商自身控制力 化妆品生产厂家应严格要求自身遵守有关的法律法规进行生产，在生产过程中使用标准的原料并按照合格的成分进行配比生产，同时要在使用说明书上明确标明使用方式、产品成分、原料比例、使用期限、物理化学特征等要求。化妆品销售商在选进货品时要认准化妆品的安全认证、生产阶段具有可溯性的生产商，做到对消费者认真负责。
三餐与人体健康
三餐与人体健康 学院：美术院 学号：1250502220 编号： 姓名：张翔
人体是一个复杂的有机生命，它是由最小的生命结构细胞构成。人的生存需要营养物质的支持，人摄入食物就是不断地补充生命必需七类基础营养物质：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。 每一个健康的人所需要的营养素远远不止以上七类，还有几十种的其他元素，有常量元素、微量元素等等，甚至还有一些我们没有发现的营养元素。什么样的人称得上健康?有人说，我没有病我就是健康的，对吗?世界卫生组织对健康有严格的定义，并且还有健康的10个标准。健康是指一个人在生理、心理及社会适应等各方面都处于完满的状况，而不仅仅是无疾病或不虚弱而已。据世界卫生组织调查，全世界健康的人只占人口的5％。怎么会有这么多的不健康的人呢?我想可能是跟一个“习惯”有关。做很多事情都有一个习惯，有好习惯也有坏习惯，当然，饮食也有一个“习惯”了。饮食习惯是生命早期形成的，对生命后期的惯性疾病有重要的影响。人的生老病死是一个自然规律，但是又有多少人知道，有70％有疾病是由营养素失衡引起。我们的营养需要维护一个平衡的状态，不能太过，也不能太少，然而我们现在已过去的营养缺乏症过渡到了营养不均衡，以及不科学的饮食习惯比如传统的饮食意识，不讲营养均衡，都会对我们的身体健康产生很不良的影响，产生多种疾病，甚至死亡。落后的习俗、挑食、偏食、暴饮暴食都使我们营养失衡。 我们人体中有多种组成元素，常量元素有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯，微量元素有铁、锌、碘、铜、钼、铬、钴，它们都是我们已知道的机体必需组成部分，缺乏其中的一种，都会引起疾病，比如：锌是细胞分裂和免疫系统不可缺少的营养物质。它可以防治前列腺肥大，保护皮肤和骨骼，维持正常的味觉和食欲，而我国居民以植物性食物为主食，100克植物食品中只含锌l毫克左右，而同样的动物性食品含锌3—5毫克，所以，我国人口锌的撮入量低于推荐摄入量。所以有的儿童智力发育差，注意力不集中，还有的成人视力差，前列腺肥大，还有我们熟知的钙，成人体内大约有1.2的钙，每天流失的钙大约有700毫克，成人的钙推荐撮入量800毫克左右，而我们每天钙的摄入量只有405毫克，加上我们习惯以谷类为主食，它含有大量的磷，更易与钙结合形成磷酸盐，更加减少了钙的利用率，我们也知道一些慢性病与缺钙有关，比如：高血压、骨质疏松、四肢麻木，腿脚酸软等等，所以中国人急需补钙。
七大营养素
人体需要的营养素有七大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂肪)；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质：其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、无机盐和纤维素等。这些营养素分布于各种食物之 中，只要你能广食，就可以得到。 七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5. 矿物质 6.水 7.膳食纤维 蛋白质 概念：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。 功能：1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45% 2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的 调控。 3.提供能量。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白 质。 脂类 概念：脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。 脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。 脂肪的功能： 1.氧化提供能量 2.某些荷尔蒙（激素）的合成前体 3.促进脂溶性营养素的吸收 类脂的功能： 1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料
2.用于激素的合成 碳水化合物 概念：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是碳和水的化合，故称碳水化合物。 功能：1.供能。人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应 2.组织细胞的重要组成成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分 维生素 概念：维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。分为水溶性和脂溶性两大类。 功能：多种酶的活性成份，参与物质和能量代谢 矿物质 概念：矿物质又叫无机盐或灰分。人体需要的矿物质分两大类－－常量元素和微量元素。 功能：1.矿物质是构成机体组织的重要材料。 2.调节体液平衡 3.维持机体酸碱平衡 4.酶系统的活化剂 水 概念：水是一切生命所必需的物质，是饮食中的基本成份，
人体所需的七大营养素
人体所需的七大营养素 营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类、还包含许多非必须营养素。 水 水是生命的源泉，人对水的需要仅次于氧气，水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。人体细胞的重要成分是水，正常成人水分大约为70%，婴儿体重的80%左右是水，老年人身体55%是水分。每天每公斤体重需水约150毫升，母乳中绝大部分是水，母乳喂养喂水要适当调整。可以用150毫升乘上体重的公斤数得出需水量，再减去食入的奶量，就可得出应喂水的量。 水来源于各种食物和饮水。人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。水有利于体内化学反应的进行，在生物体内还起到运输物质的作用。水对于维持生物体温度的稳定起很大作用。 蛋白质 蛋白质是维持生命不可缺少的物质。人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为蛋白质。机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成、维持渗透压、传递遗传信息，无一不是蛋白质在起作用。婴幼儿生长迅速，蛋白质需要量高于成人，平均每天每公斤体重需要2克以上。肉、蛋、奶、豆类含丰富优质蛋白质，是每日必须提供的。注意： 1、搭配的原则如动、植物食品的搭配；多品种食物的搭配。 2、不过量提供的原则。婴幼儿期蛋白质热量占总热量12%～14%为宜，过多会影响蛋白质正常功能的发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氮平衡。 3、不过少提供的原则。蛋白质提供过少明显影响生长发育的速度，生化反应下降，抗病能力下降，甚至导致营养不良。结果不仅仅造成生长落后，还会因影响脑细胞发育，造成智力落后。 脂肪 脂肪是储存和供给能量的主要营养素。每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。脂肪还起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种组织；促进脂溶性维生素吸收的作用。婴儿每天每公斤体重需要4克脂肪，动物和植物来源的脂肪均为人体之必需，应搭配提供。每日脂肪供热应占总热卡的20%～25%。 脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异，但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复
铅汞化妆品对人体的危害
1.铅汞化妆品对人体的危害: 汞：使用汞超标严重的祛斑类化妆品，除了对皮肤产生直接危害外，汞通过皮肤吸收进入人体后，会损害人体神经系统、肾脏、造血系统、肝脏以及生殖系统，造成不孕不育。对于孕妇，还会通过胎盘影响胎儿发育。含汞的化妆品是为了容易附著於皮肤表 面，使用时汞会渗入皮肤进入到人体内，由于重金属无法由人体经自然代谢排出体外，会在人体进行囤积，产生重金属中毒情况。 一些具体的表现是掉头发、乏力等。但大多数人只表现是脸部比 过去黑。含铅化妆品使用之后，也会产生金属中毒。而产母体中 的铅过标也将导致体内宝宝出生后有一系列并发症。。。。对孩子的健康有影响。 汞（水银）可美白皮肤、防化妆品变质，但长期使用会致色素沉淀、皮肤出现褐色斑点，使用汞超标严重产品会慢性中毒; 铅，铬等可使皮肤光滑、有亮泽，还可以增加附着性，长期使用 皮肤变灰，铅含量超标会使人体铅含量积聚导致铅中毒、变痴呆; 激素可去红斑、抗过敏，但也会产生毛细血管扩张、色素沉积、毛囊炎、内分泌紊乱等副作用; 重金属短期内有美白的效果，但是长期使用会使色素沉积。 汞可以干扰皮肤黑色素形成，所以很多黑心厂家在美白产品里都添加了汞，汞的剂量越大，美白效果越好。汞是对人体健康有严重危害的一种重金属。容易被生物体吸收，进而对人体的神经、消化系统等产生严重危害，对孕妇和哺乳期的妇女还可能危害胎
儿和婴儿的健康，影响大脑和神经细胞的生成。长期使用汞 超标的化妆品会导致慢性汞中毒，病人常出现不同程度的头晕、头痛、口腔溃疡、失眠、性情烦躁、记忆力减退、头发脱落等症状，尿汞也常超出正常值。严重可导致尿毒症。 2■增白荧光剂 增白荧光剂是一种用在化妆品里的化学物质，如用来防止细菌滋生的防腐剂，就含有荧光成分。接触可能引起皮肤发痒、过 敏或出现斑点。荧光过敏的消费者使用后，可能引起皮肤过敏， 甚至可能造成色素不均匀沉积，产生斑点，令美容效果适得其反。 化妆品含有激素对人体的危害: 当化妆品含有糖皮质激素时，刚开始应用会令皮肤嫩白、有弹性。 但经常使用会使皮肤变薄变脆，同时糖皮质激素经皮肤吸收进入 人体，时间长就会产生许多不良反应，如满月脸、浮肿、座疮、多毛，高血压、高血脂、低血钾、糖尿，骨质疏松，还可能诱发或加重某些疾病以及令胎儿致畸等等。现在国家对化妆品成分要求比较严格，绝对不允许含有糖皮质激素。 3.糖皮质激素的依赖性 (1 )、刺激真皮层，皮肤变脆弱。抵抗力减退，容易衰老。 (2)、身体内分泌紊乱 (3 )、对肝脏和肾脏不好 4.含激素护肤品的副作用 长期使用含激素的护肤品，不仅会造成皮肤多种皮肤伤害，而且
七大营养素对人体的作用
学号: 专业: 安全工程 几种营养素对人体的不同作用 姓名 专业安全工程 学号 得分 2016年6月19日
摘要：老子云：“饮食男女，人之欲也。”人的生命靠我们每天的饮食来维持，如何吃得营养健康是每个人都关心的问题。我通过对营养素这一主题的学习与探索，加深对营养素的全面正确了解，从而对人体需要摄入的各种营养素及其对人体产生的不同作用有到全面准确的认识。对于几种营养素的作用有了很深的理解，通过合理的对营养素的摄入来达到营养合理化、饮食健康化的目标，进而提高我们的营养与健康水平。我也学习到营养素的种类很多，但是每种都有其独特的作用，营养素的摄入应该合理和均衡，不可过多的摄入某一样。通过学习营养素，我也学到了一些良好的生活习惯，只有健康的饮食，良好的生活习惯，才能有好的身体，好的生活。 关键词：营养素蛋白质碳水化合物脂肪矿物质维生素膳食纤维水其他膳食成分 前言： 营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类、还包含许多非必需 营养素。营养素能够使人体达到动态平衡，营养素摄入后,经过消化吸收等一系列生理过程,进入血液和组织而发生代谢变化,代谢产物经呼气、尿粪排出。促进生长的营养素不断由代谢合成新的细胞与组织，同时原有的细胞与组织不断分离，保持着动态平衡。包括能量平衡、营养素平衡、水盐平衡。营养素在体内的作用除了促进生长，保持代谢平衡之外，还有很重要的作用就是调节生理功能，维持体内环境于稳态，包括神经系统调节、酶调节、激素调节。 1.蛋白质 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。其对人体的作用主要体现在：（1）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修
人体所需的七大营养素与来源
人体所需得七大营养素与来源 人体需要得营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水与膳食纤维. 七种营养素在人体可以发挥三方面得生理作用： 其一就是作为能源物质,供给人体所需要得能量（主要就是蛋白质、碳水化合物与脂类); 其二就是作为人体“建筑"材料。供给人体所需要得能量,主要有蛋白质； 其三就是作为调节物质,调节人体得生理功能，主要有维生素、矿物质与膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中,只要您能广食，就可以得到。 七大营养素包括：1、蛋白质2、脂类3、碳水化合物4、维生素５、矿物质6、水7、粗纤维(食物纤维）?1、蛋白质:蛋白质就是由氨基酸组成得具有一定构架得高分子化合物，就是与生命、生命活动紧密联系在一起得物质. 功能?1、构成组织与细胞得重要成分，其含量约占人体总固体量得45％2 ?、用于更新与修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能得调控。 3、提供能量。人体每天所需热能大约有1０~15%来自蛋白质。?含蛋白质得食物有哪些？?在常用得每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克,鱼类含1５—20
克，全蛋含13—15克，豆类含20-30克，谷类含8—12克,蔬菜、水果含1—２克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差. 判断蛋白质质得优劣有三点： (1）蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高。整粒大豆得消化率为60％，做成豆腐、豆浆后可提高到90％，其她蛋白质在煮熟后吸收率也能提高,如乳类为9８％，肉类为93％，蛋类为９８%，米饭为82％。 （２)被人体吸收后得蛋白质,利用得程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。利用得程度高低，叫蛋白质得生理价值. 常用食物蛋白质得生理价值就是：鸡蛋94％，牛奶85%,鱼肉8３%，虾7７%，牛肉76%，大米77％，白菜76％,小麦67％。动物蛋白质得生理价值一般比植物蛋白质高。 （3)瞧所含必需氨基酸就是否丰富,种类就是否齐全，比例就是否适当。种类齐全,数量充足，比例适当,叫完全蛋白质，如动物蛋白质与豆类蛋白质. 种类齐全，但比例不适当，叫半完全蛋白质，在谷物中含量较多。种类不全，叫不完全蛋白质，如肉皮中得胶质蛋白，平米中得平米胶蛋白。将两种以上得食物混合食用,使含得氨基酸相互补充，能更好适合人体得需求。 人均平均每天要摄取体重公斤X1克，食物里面摄取得
化妆品与人类健康
近年来，化妆品在帮助爱美女性装点美丽的同时，其越来越复杂多样的成分，也逐渐引起业界对其安全性的广泛关注。而对名牌化妆品的信任危机，更是再一次提醒消费者关注美丽背后的安全隐患。 随着化妆品、护肤品的种类和功能不断增加，对于每天在脸上涂抹几十种化学物质的女性来说，安全问题变得极为重要。面对良莠不齐的产品质量，越来越多的人选择名牌产品。但事实上，所有的化妆品都含有复杂多样的化学成分，而且许多没有经过严格的安全测试。 卫生部发布的化妆品不良反应监测情况表明，化妆品不良反应共涉及2295种化妆品，其中不乏进口名牌产品。由于化妆品种类日趋繁多，成分日趋复杂，因使用化妆品引起的各类皮肤不良反应，如接触性皮炎、光敏反应、色素沉着、痤疮、唇炎等，也呈上升趋势。据分析，化妆品引起的主要不良反应，包括化妆品原料导致的过敏反应或刺激反应、卫生不合格导致的皮肤感染等问题。产品说明书夸大宣传，误导消费者，造成消费者选择化妆品不当或使用不当，也是导致化妆品不良反应的重要原因之一。 有关专家指出，许多消费者并不知晓化妆品原料的复杂和多样。研究表明，女性每日“例行公事”的化妆，会使用175种左右的化学物质，长期累积可能使其中的有害成分对健康产生不利影响。比如，保湿霜、润肤露中含有的羟基苯甲酸酯，可能诱发乳腺癌、皮炎等；洗发水中含有的十二烷醇硫酸钠和十二烷基硫酸钠等起泡成分，会刺激皮肤。 无论多么昂贵的化妆品，或是号称纯天然的护肤品，都含或多或少的人工化学成分，都会影响皮肤正常的生态系统，其中的有害成分更是对人的皮肤产生看不见的破坏作用。矿物油脂、香料、表面活性剂、防腐剂、乳化剂、焦油系列色素、避光剂等，有的具有直接刺激性；有的是致敏源，能引起接触过敏性皮炎；有的含有类固醇激素，导致皮肤色素改变；有的内含重金属(如铅、砷、汞等)，会引起慢性中毒。 对环境的影响： 这些个人护肤品和家居清洁用品可能含有致癌物质，这些致癌物质是十二烷基硫酸钠（SLS）、丙二醇、铝和滑石粉等等，是作为工业机械应用的除油剂、清洁剂、抗凝剂、抗酸剂等化学性原料；而我们日用品的外包装上并没注明这些成分。全家人尤其是可爱的孩子们毫不知晓、毫无警惕的每天都浸泡在里面……也许，人们连有标示的香烟都不惧怕，还在意这个吗？ 假如，有关部门严格规定必须将这些有害物质作为警告，制成标签逐一贴在个人护肤品和家居清洁用品上，人们还会继续使用它们吗？人们为了捍卫自己与家人、尤其是下一代的健康，会奋起向政府有关部门或消费者协会投诉制造商吗？ 也许，我们也要等待20年，等待像美国那样消耗巨大的财力和丧失众多生命后再来换取行动。更多的人采取的是继续熟视无睹。 也许，在我们与父辈有生之年已代代平安。当我们暮年时，孩子们会因癌症质问我们：你们不认字吗？你们已得到警告，为何还要吸烟，还要给我们使用有害的用品呢？ 人们若继续这样做，就是提前支取了孩子们的生存时间和空间，对孩子是一种负债；而这笔欠债却永远没有机会偿还了。再听听事实，不要以孩子作为代价来换取自己的暂时快乐吧！ ●全球每年生产超过300万种个人护理用品和家居清洁用品；有7万种正大量生产，其中600种已被医学临床报告证实对人体有害； ●超过400万种化学物质被配制成产品，每年有25万种新产品问世；大约3000 种化学成
与人体健康和生命安全有关的产品内容
与人体健康和生命安全有关的产品内容 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》第二条所指产品除食品外，还包括食用农产品、药品及与人体健康和生命安全有关的产品。根据《中华人民共和国认证认可条例》、《强制性产品认证管理规定》和《中华人民共和国实施强制性产品认证的产品目录》规定，国家对与人体健康和生命安全有关的产品实行强制3C(3C+S)认证，与人体健康和生命安全有关的产品具体有以下几大类： 一、电线电缆(共5种)类 1、电线组件——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电线电缆产品电线组件) 2、矿用橡套软电缆——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电线电缆产品电线电缆) 3、交流额定电压3kV及以下铁路机车车辆用电线电缆——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电线电缆产品电线电缆) 4、额定电压450/750V及以下橡皮绝缘电线电缆——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电线电缆产品电线电缆) 5、额定电压450/750 V及以下聚氯乙烯绝缘电线电缆——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电线电缆产品电线电缆) 二、电路开关及保护或连接用电器装置(共6种)类 1、家用及类似用途插头插座——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电路开关及保护或连接用电器装置家用及类似用途插头插座) 2、家用和类似用途固定式电气装置的开关——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电路开关及保护或连接用电器装置家用和类似用途固定式电器装置的开关) 3、业用插头插座和耦合器——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电路开关及保护或连接用电器装置工业用插头插座和耦合器) 家用及类似用途器具耦合器——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电路开关及保护或连接用电器装置家用及类似用途器具耦合器) 4、热熔断体——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电路开关及保护或连接用电器装置热熔断体) 5、家用和类似用途固定式电气装置电器附件外壳——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电路开关及保护或连接用电器装置家用和类似用途固定式电器装置电器附件外壳) 6、小型熔断器的管状熔断体——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电路开关及保护或连接用电器装置小型熔断器的管状熔断体) 三、低压电器(共9种)类 1、漏电保护器——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器整机保护设备) 2、断路器(含RCCB、RCBO、MCB)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器整机保护设备) 3、熔断器——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器整机保护设备) 4、低压开关(隔离器、隔离开关、熔断器组合电器)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器开关和控制设备) 5、其他电路保护装置(保护器类：限流器、电路保护装置、过流保护器、热保护器、过载继电器、低压机电式接触器、电动机启动器)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器整机保护设备) 6、继电器(36V<电压<1000V)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器开关和控制设备) 7、其他开关(电器开关、真空开关、压力开关、接近开关、脚踏开关、热敏开关、液位开关、按钮开关、限位开关、微动开关、倒顺开关、温度开关、行程开关、转换开关、自动转换开关、刀开关)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器开关和控制设备) 8、其他装置(接触器、电动机起动器、信号灯、辅助触头组件、主令控制器、交流半导体电动机控制器和起动器)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器开关和控制设备) 9、低压成套开关设备——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(低压电器低压成套开关设备) 四、小功率电动机(共1种)类 1、小功率电动机(GB12350)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(小功率电动机产品) 小功率电动机(GB14711)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(小功率电动机产品补充件) 五、电动工具(共16种)类 1、电钻(含冲击电钻)——依据《电气电子产品强制性认证实施规则》(电动工具)
人体七大营养素与健康的关系
人体七大营养素与健康的 关系 蛋白质 一．概述 蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。 蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物，基本结构是氨基酸。构成人体的氨基酸有22种，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必需氨基酸。其它13种为非必需氨基酸。氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。蛋白质作为能量代谢时，因含氮元素而不能被完全氧化，会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。肾功能有病变者，控制蛋白质的摄入量。 二．作用： 1．制造和修护人体组织。 构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合。 2．构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。 酶在人体内主要起崔化作用，参与人体的各种化学反应。激素在人体内主要起着重要的调节作用，促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。如甲状腺负责新陈代谢等。抗体制造免疫细胞，β淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能，它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应，提高人体的免疫力。血红蛋白供给人体氧气，带走二氧化碳。 3．提供能量。 每克蛋白质提供能量4千卡热量。蛋白质的摄取量应占总能量的10－15%。成人：每天推荐摄入量1.2克/Kg，儿童到青春期：2.5－1.7克/Kg，孕妇和授乳期多补充20克/天。 三．缺乏症状。 1．头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺。 2．肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。 3．低血压、贫血、手脚冰凉。 4．抵抗力低、易感冒。 5．胃肠功能差、消化不良。 6．严重缺乏可导致水肿。
现代化学与人类生活健康 之化妆品
化妆品与人体健康 专业名称： 经济学 班 级： 经济121603班 姓 名： 武立婷 学 号： 201216050329 二零一四年十二月化妆品与人体健康 这学期我选的选修课是化学与人类健康，通过一学期的学习，我学到了太多有关身体健康的知识和经验，也发现了好多自己平时生活中所没有注意到容易疏忽的危害，受益匪浅。作为女生，我觉得对于了解化妆品对人体健康的影响是很有必要的。通过学习我了解了很多，下面我谈谈对化妆品与人体健康的感想与了解。 近年来，化妆品在帮助爱美女性装点美丽的同时，其越来越复杂多样的成分，也逐渐引起业界对其安全性的广泛关注，随着化妆品、护肤品的种类和功能不断增加，对于每天在脸上涂抹几十种化学物质的女性来说，安全问题变得极为重要。面对良莠不齐的产品质量，越来越多的
人选择名牌产品。但事实上，所有的化妆品都含有复杂多样的化学成分，而且许多没有经过严格的安全测试。而对名牌化妆品的信任危机，更是再一次提醒我们关注美丽背后的安全隐患。 广义的化妆品是指各种用于化妆的物品。狭义的化妆品是指为保护皮肤、毛发、维持仪容整洁、遮盖某些缺陷、美化面容、促进身心愉快的日用品。化妆品中含有许多微量元素，如铜、铁、硅、硒、碘、铬和锗等。 微量元素进入化妆品是通过与蛋白质、氨基酸、核糖核酸连接而实现的。这些微量元素的配合物具有生物利用性，使产品更具有调理性和润湿性，更易被皮肤、头发和指甲吸收和利用。这些微量元素对人体是有益的，实现了化妆品护肤、美容的真实含义。可有些化妆品中却含有汞、砷、铅等重金属污染物，这些是对人体有害的元素。化妆品中的铅、砷、汞含量超标，可引起皮肤瘙痒等症状。增白剂中的氯化汞会干扰皮肤中黑色素的正常酶转化。汞的慢性毒害很大，特别是抑制生殖细胞的形成，影响年轻人的生育。 许多漂白霜、祛斑霜中加入了氢醌，能抑制上皮黑色素细胞产生黑色素。氢醌是从石油或煤焦油中提炼制得的一种强还原剂，对皮肤有较强的刺激作用，常会引起皮肤过敏。氢醌会渗入真皮引起胶原纤维增粗，长期使用和暴露于阳光的联合作用会引发片状色素再沉着和 皮肤肿块，这叫获得性赫黄年病，目前尚无好的治疗方法。化妆品中使用的色素、防腐剂、香料等大多为有机合成物，如煤焦油类合成香料、醛类系列合成香料等。这些物质对皮肤有刺激作用，引起皮肤色素沉着，并引起变应性接触性皮炎。煤焦油系列色素中的偶氮染料，亚硝基。 由于微生物种类繁多、生命力强、繁殖快、易分布，而化妆品中含有脂肪、蛋白质、无机盐等营养成分，是微生物生存的良好场所。化妆品中可能存在的有害微生物有病源细菌和致病真菌，不同程度会引起对
营养素与人体健康之间的关系
人的生命必须通过饮食来维持, 饮食营养与人的健康有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养要全面，饮食要均衡，营养素摄入不平衡将引起很多疾病，使人特别是学生时代的注意力，学习力和免预力下降所以合理营养和平衡膳食是很重要的目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可概括六大营养素：水、糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐(矿物质)。因此，健康的继续是营养，营养的继续是生命，不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。 六大营养素 水 水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与，也是输送养料和排泄物的媒介，没有水，养料不能被吸收，废物不能被排出，严重的话会造成中毒，甚至死亡。成人水分大约为体重的70%，婴儿体重的80%，老年人体重的55%，因此，一般来说，除了吃饭中食物应有的水分，一个人一天还需要800—1000ml水，也就是两大杯左右。不要等到口渴时才喝水，因为口渴时脱水的程度已经相当严重了。如果可能的话，应培养每日经常饮水以及在锻炼间歇饮水的习惯。 除此之外，水与健康的关系已知有以下三点： 1.适度饮水可减缓衰老的人体肌肉。如果肌肉失去3%的水分就会损失10%的力量和8%的速度，饮水适度，则皮肤圆润光泽，显得精神饱满，代谢加快，衰老过程相对就会变得慢些。 2.饮用适当硬度的水可以预防心血管病人。因为硬水（含有钙、镁离子高），
可以维持体液的正常浓度，促进血液循环，并能预防脑溢血和心肌梗死等疾病。 3.多饮水可防泌尿系结石体内结石的形成。在炎热的夏季，由于人体水排出量的急剧增加，使尿液减少或浓缩，常使原有结石的病人或潜在结石病人诱发肾绞痛，使原来小的结石体积增大，梗阻尿道而发生绞痛，所以多喝水对此有很好的预防作用。 糖类（碳水化合物） 碳水化合物是为生命活动提供能源的主要营养素，它广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中，是人类最重要、最经济的食物。任何碳水化合物到体内经生化反应最终均分解为糖，因此亦称之为糖类，除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。 若膳食中缺乏碳水化合物，会导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等，严重者会导致低血糖昏迷，而当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。 脂肪 脂肪是储存和供给能量的主要营养素，每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍，脂肪起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种组织；促进脂溶性维生素吸收的作用。 脂肪是重要的营养物质，是食物的一个基本构成部分，摄入过多的饱和脂肪酸容易诱发心脑血管病，会导致肥胖症，还将诱发高血压、糖尿病等，对于以植物油作为食用油的人，一般不会出现脂肪缺乏症，只要在膳食中补充一定量的
【毕业论文】化妆品的危害
【毕业论文】化妆品的危害 《化妆品学》 课程作业 (2011----2012学年第二学期) 标题化妆品的利与弊 学院 专业班级 学号 姓名 任课教师 杭州师范大学社会科学基础部编制 标题化妆品的利与弊 随着社会经济的发展，化妆品已经成为许多人生活的一部分，追求美丽是使用化妆品的最主要的目的，每个人生活都离不开化妆品。然而，化妆品都是化学合成品，虽然有对人体保护和美化的功能，但同时也会挥发出各种有害摘要 物质而对健康不利。因此我们应该理性的看待化妆品的优点与缺点。对于化妆品，每一个使用它的人都要坚持这样的观点:不求最贵只求最适合的类型，不求最多只求最适合的用量。
化妆品优点缺点关键词 一、化妆品的定义 根据2007年8月27日国家质检总局公布的《化妆品标识管理规定》，化妆品是指以涂抹、喷洒或者其他类似方法，散布于人体表面的任何部位，如皮肤、毛发、指趾甲、唇齿等，以达到清洁、保养、美容、修饰和改变外观，或者修正人体气味，保持良好状态为目的的化学工业品或精细化工产品。 二、化妆品的分类 按使用目的分类 1. 清洁化妆品:用以洗净皮肤 2. 毛发的化妆品:这类化妆品如清洁霜、洗面奶、浴剂、洗发护发剂、剃须膏等。 3. 基础化妆品:化妆前，对面部头发的基础处理。这类化妆品如各种面霜、蜜，化妆 水，面膜，发乳、发胶等定发剂。 4. 美容化妆品:用于面部及头发的美化用品。这类化妆品指胭脂，口红，眼影，头发 染烫、发型处理、固定等用品。 5. 疗效化妆品:介于药品与化妆品之间的日化用品。这类化妆品如清凉剂、除臭剂、 育毛剂、除毛剂、染毛剂、驱虫剂等。 按使用部位分类 1. 肤用化妆品:指面部及皮肤用化妆品。这类化妆品如各种面霜、浴剂等。 2. 发用化妆品:指头发专用化妆品。这类化妆品如香波、摩丝、喷雾发胶等。 3. 美容化妆品:主要指面部美容产品，也包括指甲头发的美容品。
蛋白质与人体健康
蛋白质与人体健康 蛋白质是人体组织不可缺少的构成成分，是人体生命的物质基础，如果从生命活动过程去衡量，蛋白质加上核酸，是生命存在的主要形式。人体有无数细胞构成，蛋白质是主要部分。蛋白质不仅是人类机体的主要构成物质，而且蛋白质也是构成人体内各种生物活性物质的主要成份。人体内许多重要的生理活动均由蛋白质来完成，如酶、激素、抗体等；肌肉收缩，血液凝固等也都是通过蛋白质来实现的。如果人体内没有酶、激素等物质的存在，那么人体内的物质代谢、神经传导细胞分裂与分化等生理活动将无法进行；蛋白质是人体正常代谢的物质保证，是维持组织的生长、繁殖、更新和修复的必需营养素。蛋白质提供人体必需的部分能量。因此，可以肯定地讲没有蛋白质就没有生命，人体健康就无从谈起。 蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。多个蛋白质可以一起，往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，折叠或螺旋构成一定的空间结构，从而发挥某一特定功能。人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、等都离不开蛋白质，它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、作功、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。所以蛋白质有极其重要的生物学意义。与人体健康更是息息相关。 人体的大部分都是由蛋白质所组成，皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、大脑甚至骨骼等除了尿液、胆汁都是由蛋白质构成。蛋白质充足时，才能维持细胞正常的功能与新陈代谢。因为人体的肌肉组织中，蛋白质的含量最高，因此只要照照镜子，就可以看出自己所摄取蛋白质是否充足。 强壮而营养充足的肌肉，自然会使身体挺拔健壮。如果肌肉得不到所需的养分，便会失去弹性，向旧轮胎一样松松垮垮，姿势会不好看。一个要求孩子站有站相、坐有坐相的母亲，等于是承认自己对食物的忽视。一个健康的人，总是抬头挺胸，两肩自然下垂、小腹微缩、脊椎略微弯曲、步伐稳健有节奏。毛发与指甲也是由蛋白质所构成，因此需要充分的营养来维持他们的健康。没有光泽、没有弹性、甚至断裂的头发，只要补充适度的营养也能在几个星期内恢复健康。 摄取充足的蛋白质，可以是精力旺盛、心情愉快。倦怠的主要原因除了血糖过低之外，还有缺乏蛋白质所造成的许多原因，如血压太低、贫血、身体机能障碍、无法产生将食物分解为能量的酶等。这些都无法在短期内得到改善。 血压是指血液对血管壁的压力。血管壁的组织坚韧才能维持正常的血压。如果血管壁变得脆弱或松弛，血管扩大，而血液的流量固定，血压相对降低，红血球输送养分的功能减弱，组织细胞的不到充足的养分，就会产生疲劳感。 饮食中蛋白质的摄取量充足时，可以增强抵抗力。人体有各种抵抗疾病的机能，其中抗体及白血球与蛋白质的摄取密切相关，在正常状态下肝脏会制造球蛋白或抗体，这些都是保卫健康的战士，能吞噬各种细菌、细菌性毒素及病毒，使其变为无害。研究表明、经常受到各种细菌及病毒感染的人，血液中球蛋白的含量均偏低。
七大营养素对人体的作用
、蛋白质生命地物质基础 蛋白质在人体内有四大作用： （）构成新组织.供应青少年生长发育期间地新细胞增生、组织器官发育地需要. （）更新和修补组织.补充血细胞地更新和头发、指甲及上皮细胞地再生. （）调节人体生理功能.构成体内各种化学反应地酶、激素和抗体等. （）提供热能.每克蛋白质在体内分解后，会产生千卡热量. 因此，人体缺乏蛋白质时，就会产生疲劳、消瘦、浮肿等现象.青少年地生长发育也会受到严重影响. 、脂肪人体不可缺少地营养素 脂肪在人体内有四大作用： （）贮存和供给能量.补充体内能量地消耗. （）支撑和保护内脏.脂肪过少会导致内脏下垂. （）维持正常体温.太瘦者怕冷. （）卵磷脂营养脑细胞.脂肪供应不足会影响脑地功能. 脂肪地每日供应量克、占总热量地就足够了.摄取脂肪超量后会导致肥胖症，最终引起各种慢性疾病.文档来自于网络搜索 、碳水化合物人体热能地主要来源 碳水化合物也叫糖类，主要功能是供给人体热能. （）糖和脂类化合物可形成糖脂，是组成神经组织地主要成分. （）糖和蛋白质结合成糖蛋白，是组成细胞膜地主要成分. 、无机盐人体重要地组成部分 （）钙和磷： 构成骨骼和牙齿地主要成分. 膳食中钙和磷之比为：：.奶和奶制品是食物中钙地主要来源，小鱼、小虾、虾皮、骨头汤等食物含钙也很丰富.文档来自于网络搜索 （）铁： 体内铁地缺乏会导致缺铁性贫血. 为了提高人体对铁地吸收，平时在吃动物性食物地同时，要多吃一些蔬菜水果，因为铁需要在蔬菜水果中维生素地帮助下，才能很快地吸收.平时还提倡用铁锅炒菜. 文档来自于网络搜索 （）碘： 是构成甲状腺素地重要微量元素. 碘缺乏会影响人体地新陈代谢，影响青少年地生长发育，引起甲状腺肿大.因此，除了吃含碘盐以外，还必须经常吃些海产品，如海带、紫菜等.文档来自于网络搜索 （）锌： 锌主要存在于骨骼、皮肤、头发中. 缺锌可以引起味觉减退，疮口愈合不良.青少年生长停滞、性发育迟缓.锌在鱼、牛肉、羊肉、猪肉中较多. 、维生素维持人体健康地营养素 （）脂溶性维生素：在脂肪中能溶解地维生素. 、维生素：预防发育迟缓、干眼症、夜盲症等. 、维生素：预防佝偻病和软骨病等. 、维生素：预防早衰和心血管疾病等. （）水溶性维生素：