2017管理学基础形成性考核册答案

2016管理学基础形成性考核册答案

管理学基础作业1

一、为什么说“管理既是一门学科，又是一门艺术”?

1.管理作为一种普遍的社会活动，具有一定的客观规律。人们在长期的管理实践中，逐渐形成了比较完整的反映管理过程客观规律的理论知识体系;人们利用这些理论和方法来指导实践，又以管理

活动的实践来衡量这些理论和方法的正确性，并使其不断丰富，这就是管理的科学性;

2.管理的艺术性就是强调管理的实践性，没有实践就无所谓管理艺术。仅凭背诵管理理论不能保证管理的成功，就如读了游泳的书并不意味着会游泳了;管理者必须在实践中积极主动地因地制宜的

将管理知识与具体实践活动相结合，才能进行有效的管理;

3.所以说，管理既是一种知识，更是一种实践;不仅是一门

科学，更是一门艺术。管理的科学性和艺术性不是相互排斥、而是相互补充的。靠背诵条文进行管理等于“纸上谈兵”，必然脱离实际、效率低下，甚至造成巨大的损失;反之，不懂管理理论和方法，进行

管理时只是凭感觉经验或者碰运气，则很难找到解决问题的满意方案。所以既要重视管理理论的学习，又不忽略实践中的灵活运用，是每个管理者走向成功的保证。

二、综合实践题(提供案例仅供参考)(原题略，建议学生在

本单位走访)走访一家组织及其管理者

1、餐饮企业管理

2、餐饮部经理

3、人数：

4、熟悉本部门专业知识，持有高级学历证书，持有经理上

岗证。

5、一天的工作安排大纲检查:上午~下午~晚上

1.检查：

⑴要值两头班，午晚餐均应在岗，检查并全面负责餐厅各项管理工作。

⑵按餐厅检查一览表逐条检查：

a.检查餐厅的环境卫生工作。

b.餐厅各种设施设备应保持完好。

c.摆台应该符合规定：餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。

d.台椅摆放整齐：椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案形。

e.工作台摆放有序：餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置规范。

f.宴会，特别是预订宴会各项准备工作是否完成。

g.餐具准备应充足、完好、清洁。

h.各种调料准备充分。

i.冰水、饮料准备充足，并达到规定的温度标准。

j.各种服务用具和布草准备齐全。

k.地毯整洁卫生：做到无任何杂物纸屑。

l.环境舒适：灯光、空调设备完好正常。

m.空调应提前半小时开放(一般在上午11时，下午5时)。

2.上午：

⑴每日上午10.30要参加餐饮部例会，总结汇报餐厅工作，并接受上级工作指令。⑵了解每日的宴会和业务状况。

3.中午：

⑴11.00召开全体服务员餐前会，对前日及上午各项工作加以总结，提出要求，传达上级工作指令，检查服务员仪表仪容，然后对应急的知识技能进行简短培训。

⑵对午餐的准备工作进行检查，并督导领班的工作。

⑶午餐开始后，督导服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务。

⑷开餐时间，在餐厅进行巡视，与客人保持良好的沟通，并随时做好处理各种突发事件的准备。

⑸午餐结束后，对午餐做一个总结报告，审批各种取货单及维修单据。

2015电大管理学基础形成性考核册答案2015电大管理学基础形成性考核册答案⑹每天定时利用14.30~15.30，(具体时间按当天情况定)对服务员有计划地进行服务知识和服务技能的培训，并对培训结果进行检查。

4.晚上：晚上工作同上，晚餐结束后，做好一天的工作报告，并审批各种单据

走访学校

1.他属于哪一层次的管理者?

答:属于中层管理者.

2.他在组织中担任的职务.

答:担任副校长一职.

3.他管理的下级人员的数量.

答:教师30人,学生800左右.

4.他认为胜任其工作所必需的技能.

答:胜任其工作要具有良好的领导能力,教学能力.

5.观察他如何安排一天的工作，并记录下来

答:上课,组织学校会议.

作业二(提供案例仅供参考，知识点见教材P89-90)

一、我国苗木行业竞争状况分析

随着我国国民经济的迅速发展和人民生活水平的大幅度提高，改善生活环境，提高生活质量成为新的时尚，植树造林、绿化美化的要求日益高涨，从而带动了园林绿化苗木行业的快速发展，由于利润可观，各种苗木企业如雨后春笋，蓬勃发展。我国成功加入世界贸易组织和北京赢得2008年奥林匹克运动会举办权的双重利好，进一步推动了园林绿化苗木市场的快速发展。下面试图对园林绿化苗木的行业竞争状况进行简要分析，供行内同仁参考。

按照迈克尔?波特(美国哈佛大学教授)的理论，有5种竞争力量影响行业的竞争状况，这5种力量是：现有企业间的竞争强度，潜在入侵者，替代品的威胁，供方讨价还价能力和买方讨价还价能力。

目前，总的来说，园林绿化苗木行业同行业竞争相当激烈，苗木企业的集中度高。由于园林绿化企业的产品主要面向城市绿化美化，所以绝大多数苗木企业都建立在城市近郊和交通方便、离城市不远的地方。产品差异小，目前绝大多数企业都是经营速生的种类，如各种杨树、柳树、泡桐、黄杨、各种槐树和其他速生、易繁殖的观赏乔、灌木树种等，各个苗木企业之间经营的苗木种类差异不大，原因是这些树种生长快，市场需求量大，利润丰厚。此外，这些苗木产品虽然固定成本较大，一般需要较好的土地和育苗设施，但它们的转换成本很低。竞争者多样化，有私营企业，各种层次的国有企业，还有外资企业。苗木企业的退出障碍较小，企业比较容易从行业中以转产的形式退出，从苗木生产转向农产品生产。因此，要在激烈竞争中取胜，一个苗木企业需要开展良种苗木(品牌)的研发，提高产品性能，