酒店管理话术

酒店管理话术
酒店管理话术

史上最全的酒店服务话术

2016-06-24 酒店业资源联盟

酒店的服务离不开语言,语言离不开礼貌,服务用语是一种对客人表示友善和尊重的礼貌方式,饭店所有人

员在服务过程中,应根据本部门的服务性质,灵活使用服务用语。为了提升饭店员工职业素质,提升酒店整

体形象和宾客满意度,现归纳80 句、11 种类型,在服务过程中会使宾客听上去很舒服的服务用语与

大家分享。

感同身受

1)我非常理解您的心情。

2)请您不要着急,我非常理解您的心情,我们一定会竭尽全力为您解决的。

3)如果我碰到您的这么多麻烦,也会是您现在这样的心情。

4) 发生这样的事,给您带来不便了,不过我们应该积极面对才是, 对吗 ?

5)我非常理解 / 真的很能理解您的心情,请放心,我们一定会查证清楚,给您一个满意的答复。

6)“如果是我,我也会很着急的 ,, ”“我与您有同感 ,, ”“是挺让人生气的 ,, ”。

7)您好,给您带来这么多的麻烦实在是非常抱歉,如果我是您的话,我也会很生气的,请您先消消气给

我几分

钟时间给您说一下这个原因可以吗?

8)您的心情我可以理解,我马上为您处理。

2被重视

9)先生 / 小姐,你都是我们 ** 年客人了。

10)您都是长期支持我们的老客人了。

11)您对我们服务这么熟,肯定是我们的老客人了,不好意思,我们出现这样的失误,太抱歉了。

12)先生 / 小姐,很抱歉之前的服务让您有不好的感受,我们酒店对于客人的意见

是非常重视的,我们会将您说的情况尽快反映给相关部门去做改进。

3用”我“代替您

13)您把我搞糊涂了— ( 换成) “我不太明白,能否再重复下您的问题”。

14)您搞错了— ( 换成) “我觉得可能是我们的沟通存在误会”。

15)我已经说的很清楚了— ( 换成) “可能是我未解释清楚,令您误解了"" 。

16)您听明白了吗 ?— ( 换成 ) 请问我的解释你清楚吗 ?;

17)啊,您说什么 ?— ( 换成 ) 对不起,我没有听明白,请您再说一遍好吗?

18)您需要— ( 换成 ) 我建议 ,, / 您看是不是可以这样 ,,

4站在客人角度说话

19)这样做主要是为了保护您的利益。

20)我知道您一定会谅解的,这样做就是为了确保向您一样对我们酒店有着重要意义的忠诚顾客的权益。5怎样的嘴巴才最甜

21)麻烦您了。

22)非常感谢您这么好的建议,我们会向上反映,因为有了您的建议,我们才会不断进步。

23)( 客人不满意但不追究时 ) 谢谢您的理解和支持,我们将不断改进服务,让您满意。

24)先生,您都是我们的老客人了,我们当然不能辜负您的信任,,

25)这次给您添麻烦了,其实,我们也挺不好意思,您所说的情况我们将记录下来,

并反馈给相关部门,会尽可能避免问题的再次出现 ,,

26)非常感谢您向我们提供这方面的信息,这会让我们的服务做得更好。

27)您这次问题解决后尽管放心使用!

28)感谢您对我们工作的支持,希望您以后能一如既往支持我们!

29)感谢您对我们的服务监督,这将让我们做得更好。

30)感谢您对我酒店的支持,您反馈的建议,将成为我们酒店日后改进工作的重要参考内容。

31)谢谢您对我们反映,我们会加强工作的培训,也欢迎您对我们工作随时进行监督。

32) 谢谢您的反映,该问题一向是我酒店非常重视的问题,目前除了XX 可以受理外,我们还提供了其

他渠道,

也希望您如果有更好的建议也可以提供给我们;

33)针对您刚才所反映的情况我们酒店也会不断地去改善,希望改善后能给您带来更好的服务。

34)让您产生这样的疑惑,也让您生气了,实在抱歉。

35)非常感谢您对我们的关心和支持,我们会尽快完善。

36)您的建议很好,我很认同。

37)非常感谢您提供给我们的宝贵建议,有您这样的客人是我们酒店的荣幸。

6拒绝的艺术

38)先生 / 小姐,我很能理解您的想法,但非常抱歉,您的具体要求我们暂时无法满足我会先把您遇到的

情况,

反馈给相关部门,查证后再与您联络好吗?

39)您说的这些,确实是有一定的道理,如果我们能帮您一定会尽力,不能帮您的地方,也请您谅解。

40)尽管我们目前暂时无法立刻去处理或解决这件事情,但我可以做到的是,,

41)感谢您的支持 ! 请您留意以后的优惠活动。

42) 先生 / 小姐,感谢您对我酒店的XX活动的关注,目前现在我们还没有收到最新的通知,.. 或者迟点再咨询我

们;

43)非常感谢您的关注,现在暂时没有开展,请您稍后留意。

44)先生 / 小姐,非常感谢您的反馈我们会尽最大的努力改进这方面的问题,也希

望您能一如既往地支持和监督我们的工作,谢谢 !

45)* 小姐,您的心情我能够理解,那您希望我们怎样帮您解决呢。

46)* 先生,您是我们的客人,尽量让您满意,这是我们的工作要求,不好意思,您说的这些,确实是有

一定的道

理,如果我们能帮您,一定尽力,不能帮您的地方,也请您谅解。

7缩短通话

47)您好,为了方便您了解 ( 记忆 ) ,我现在将该内容通过短信 ( 邮件 ) 发给您,请您留意查询。

48) 因涉及的内容较多,具体内容我会通过邮件方式发给您详细了解,好吗?

8 如何让客人 " 等"

49)不好意思,担误您的时间了。

50)等待之前先提醒:“先生 / 小姐,请您稍等片刻,我马上为您查询”。

51)等待结束恢复通话:“先生 / 小姐,谢谢您的等待,已经帮您查询到 ,,/ 现在帮您查询到的

结果是 ,, ”。

52)请您稍等片刻,马上就好。

53)由于查询数据需要一些时间,不好意思要耽误( 您) 一点时间。

54)感谢您耐心的等候。

9记录内容

55)请问您方便提供具体情况吗 ( 发生的详细地址、时间、现象等 )? 我们给您记录,方便我们尽快查询处理,感谢您的配合 !

56)谢谢您向我们提供的宝贵意见,我们会将该意见记录

向有关部门反映!

57)我非常希望能够帮助您,针对这件事,我们酒店一定会有专人尽快

帮您处理,请您放心,,

58)这可能是我们工作人员的失误,我们会马上反馈您这个问题,请放心,我们会

给您一个满意的处理结果!

59)先生 / 小姐,您的提议我很认同,我会记录下来,希望能够尽快

实施敬请留意

! 非常感谢您的宝贵

意见。

60)非常抱歉,给您造成不便,请您稍等,我们马上测试

一下,好吗

?如确是有故障,跟客人

解释

: 谢谢您跟

我们

反映此这情况,我们会马上上报故障处理,请您稍后再试,好吗?

61)非常抱歉,给您造成不便,出现此情况肯定是某个环节出现了问题,您可以放心,

如果是我们的问题,我们一定会负责到底,给您一个说法。

10其他

62) 如果您对我解释不满意,可以提出您的建议,以便我以后改善?( 面对与客人陷入僵局时

)

63) 您的满意是我们的追求,祝您有个阳光好心情( 当客人对我们解决了他的问题表示感谢的时候) 。

64)“请输入您的密码验证,请关注页面提示”,把关注页面提示放在后面可起提示作用。

65)没关系,我只是担心您会错过这些优惠,等您下次有

更好的建议时

/ 以后我们有其它活动时,我们再

联系您?

66)请您放心,您要求办理的退

款已办理

( 取消 ) 成功 ! 、请您放心,您的费用我已帮您

查询过,没有问题

! 、

请您

放心,您反映的问题已为您记录!

67)非常感谢您的耐心等待。

68)感谢您的批评指正,我们将及时改正,不断提高服务水平。

69)谢谢,这是我们应该做的。

70) 我们会将您反映的问题与相关部门联系,请您留下联系电话,我们将在* 小时内给您答复。

71)也许我说的不够清楚,请允许我再解释一遍。

72)请问您具体遇到什么麻烦,您放心,我们一定会尽力帮您。

73)请告诉我们您的想法,我们很乐意聆听您的意见。

74) 您一直是我们信用度非常好的客人,我们会第一时间帮助到您!

11结束语

75)祝您入住愉快! / 祝您周末愉快! / 祝您旅途愉快!

76)当客人说他在开车时,结束语:路上要注意安全。

77)希望下次有机会再为您服务!

78)祝您一路顺风。

79)天气转凉了,记得加衣保暖。

80)今天下雨,出门请记得带伞。

酒店管理期末考试B卷答案

《饭店管理概论》课程试卷B卷答案及评分标准 201X—201X学年第1学期 适用班级:旅游管理系 1X 级 1 班 授课老师:XXX 一、多选题(共15小题,每小题1分,计15分) 1、D 2、D 3、A 4、A 5、D 6、B 7、D 8、C 9、ABCD 10、ABD 11、ACDE 12、AB 13、ABCDE 14、ACD 15、ABCE 二、名词解释(共4小题,每小题5分,计20分) 16、是指管理者在了解市场的前提下,发挥其计划、组织、指挥、控制和协调等管理职能,利用一切酒店资源,使酒店形成最佳接待能力,保证酒店获得社会效益和经济效益的系列活动的总称。 17、顾客购买一种商品或服务,要付出的是一笔“顾客总成本”,而获得的是一笔“顾客总价值”,而“顾客总价值”与“顾客总成本”的差值就是让客价值。即:让客价值=顾客总价值-顾客总成本 18、指功能要素和企业要求达到规定标准的能够接待旅居宾客及其他宾客,并为他们提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性服务性企业。 19、客房部作为宾馆营运中的一个重要部门,其主要的工作任务是为宾客提供一个舒适、安静、优雅、安全的住宿环境,并针对宾客的习惯和特点做好细致、便捷、周到、热诚的对客服务。 三、简答题(共4小题,每小题5分,计20分) 20、写对一个给1分,满分5分 预订受理与确定环节(1分)——预订记录与修改环节(1分)——预订录入与检查环节(1分)——抵店前准备环节(1分)——上级检查核对环节(1分)——资料存档环节(1分) 21、 ①首先给客人递上餐巾纸或毛巾,真诚的向客人道歉,服务员应协助客人擦拭,如是女宾,要让客人自己擦拭。(1分) ②服务员应马上整理台面。如果脏的厉害,则请客人换下为客人洗干净并请客人留下地址和电话,待衣服洗干净后亲自上门送还。(2分) ③如客人不愿在酒店换衣服,可让服务员在客人用餐结束后将衣服取回,洗净

酒店管理论文选题

酒店管理论文选题 想要写好一篇论文,首先要保证选题的方向正确。下面来看看我带来的酒店管理论文的相关选题。来助你写论文一臂之力! 1、关于××饭店培训需求分析; 2、浅析××饭店员工忠诚度的培养; 3、××饭店个性化服务之浅析; 4、××饭店服务补救管理体系探究; 5、浅谈酒店员工职业倦怠及其干预; 6、浅谈酒店之交叉培训工作; 7、浅谈酒店实习生的管理; 8、××饭店低碳经营模式探究; 9、浅析xx酒店客房部管理存在的问题及解决对策 10、浅析xx酒店前厅部管理存在的问题及解决对策 11、酒店房务部个性化服务策略浅析----以〤〤酒店为例 12、浅析〤〤酒店客户管理系统存在的问题及解决对策 13、论酒店客房管理部门的重要性----以〤〤酒店为例 14、酒店前厅部员工应具备的职业素质研究 15、以××酒店为例探讨酒店的绿色管理 16、住店客人客房服务使用行为研究——以××酒店为例 17、如何加强酒店前厅与客房之间的交流与沟通——以××酒店为例 18、浅谈酒店商务楼层的起源与发展

19、浅谈酒店餐饮部的绿色管理——以**酒店为例 20、浅谈酒店餐饮创新——以**酒店为例 21、酒店餐饮部经营管理浅析——以**酒店为例 22、酒店酒吧经营管理浅析——以**酒店为例 23、浅谈酒店餐饮部的营销策略——以**酒店为例 24、酒店餐饮消费现状浅析——以**酒店为例 25、酒店餐饮个性化服务探析——以**酒店为例 26、浅谈现代酒店经营者的公关与危机意识 27、酒店餐饮与社会餐饮的比较分析——以某地区为例 28、浅析XX酒店内部营销的成败 29、打造品牌是我国酒店业可持续发展的关键——以某某地区为例 30、以某酒店为例浅析关系营销在现代酒店中的应用 31、对××酒店客房产品削价竞争现象的思考 32、浅析××酒店的经营定位——从酒店客人需求和酒店经营环境的角度 33、对顺德地区酒店业现状与发展对策的调研 34、浅析佛山市经济型酒店的市场定位和产品定位 35、浅析珠三角地区商务型酒店的市场环境 36、xx酒店基层员工工作倦怠问题探析 37、xx酒店员工能力拓展与职业生涯管理的研究 38、浅析“快乐工作”的理念在xx酒店的浸透与影响 39、服务补救在xx酒店的应用与成效分析 40、xx酒店基层服务人员的情绪管理分析

酒店管理--就业论文

就业论文

题目:酒店管理理念 在竞争日益激烈的现代社会里,酒店业作为第三产业中的支柱企业之一,面临着巨大的挑战,杭州,素有“上有天堂,下有苏杭”的美称。以往的传统营销理念是以消费者为中心,但忽视了竞争者的营销略与行为。今天,市场营销内涵实质不仅是满足人类的需要和欲望而是企业的冲突。因此,现代营销应树立一种既考虑顾客需要,又考虑竞争者的营销战略,在其指导下,去观察竞争者分析竞争者所谓“知已知彼、百战不殆”进而制定了并实施一系列制胜的营销措施,最终取得胜利。所谓定点超越理念,就是当今很多知名企业采用的一种崭新的战略营销方法,以有效地与竞争者争夺市场。我们将自己与竞争者进行分析对比,将其中的领先者作为我们的发展目标,并通过考察将其先进的经验移植到我们日常管理中去。 酒店业是中国最早对外开放的行业之一,自从20世纪80年代开始,就有外资进入中国酒店业,酒店作为一个服务行业,就要赢得顾客一颗心,就必须提高酒店管理的水平。在这这竞争积累的现代化,我们也在学会与时代同步,走在时代的前沿。有发展就会有进步。中国上下五千年的文化,都离不开发展和创造,现代科学的发展,消费水平的提高。酒店市场环境的变化及竞争的加剧,推动着以产品为基础的营销诸要素不断衍生组合。创造营销成为酒店适应衍生组合、求生存求发展的内在动力。 在许多企业中,财务人员地位较低,无法参与企业的经营决策,仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况,对企业成本事前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为企业经营活动“开源”的重要性,而意识不到

“节流”对于一个企业的良性发展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境,工作积极性也受到极大影响,许多高素质的财务专才不愿从事这一行地位较卑微的工作,纷纷改行,导致目前企业财务战线的从业人员整体素质普遍偏低,直接影响企业成本管理的成效。 要提高我国酒店的管理水平,强化成本管理,就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。通过多管齐下,不断理顺酒店运行环境,提升管理水平,我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高。 新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念、工作环境和生活方式,酒店是最敏感的产业,应该最先体察客人的需求和消费观念的变化,跟上时代步伐,利用高科技来提高酒店的创新能力,加强企业的信息化建设和管理,以提高营运效率和准确把握市场需求变化,既及时满足了客人的需求,又加强了企业成本管理,提升了自己的竞争优势。以酒店自动扶梯为例,一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转,无论是否有客人使用,结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后,当无客人使用时,电梯会自动暂停,直至有客人使用时才会重新启动,这样既可以节电,减少电梯磨损,同时也可降低大厅噪音,真是一举三得。 1、重视运用信息技术,提升酒店竞争水平

酒店管理期末复习

酒店的概念 1.酒店是以大厦或其他建筑设施为凭借,为旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服务的企业,是为满足社会需要,并获得自身盈利而进行独立经营、独立核算、具有法人资格的基本经济组织。 2.以接待型设施为依托,为公众提供食宿等服务的企业 作为酒店必须满足四个条件 1.硬件——特定的设施 2.对象——公众(国内外、外地、本地、特殊。旅游涉外酒店——经批准可以接待境外客人的酒店,现基本淡化 3.产品——服务(软件—食宿、娱乐、会议等) 4.性质——盈利(企业) 世界酒店业的发展历史 (一)古代客栈时期 1.时间:12~18世纪之间 2.社会背景: (1)服务对象:传教士、信徒、外交官吏、信使、商人; (2)交通方式:步行、骑马、驿车; (3)地点:古道边、车马道路边、驿站附近。 3.特点:设备简陋,仅提供基本食宿, 服务项目少,质量差;声誉差,

被认为是低级行业;不安全, 常有抢劫发生。 (二)大酒店时期或豪华酒店时期 1.时间:18世纪末~19世纪初 2.社会背景: (1)服务对象:贵族、上层阶级、公务旅行者; (2)交通方式:火车、轮船; (3)位置:铁路沿线,海港附近 3.特点:规模大,设施豪华,服务正规,具有一定的接待仪式,一定规模的礼貌礼节 4、代表——(德国)巴典国别墅(Der Badische Hof) (法国)巴黎大酒店(Crand Hotel) (英国)萨沃伊酒店(Savoy) 5、人物——里兹 (三)商业酒店时期 1.时间:20世纪初期~20世纪50年代 2.社会背景:(1)服务对象:公务旅行者;(2)交通方式:汽车、飞机、火车(3)位置:城市中心公路边 3.特点:设施方便、舒适、清洁、安全;服务健全,但较简单;经营方向开始以顾客为中心;价格合理。 4.意义:是世界各国酒店业最为活跃的时代,是世界酒店发展历史中最为重要的阶段,从各个方面奠定了现代酒店业的基础。

酒店管理分析 酒店战略管理目标制定(2013叶予舜)

酒店管理分析酒店战略管理目标制定 酒店数量的快速增长,更加剧了酒店行业的竞争。其中五星级这样的高星级酒店的竞争尤为激烈。各五星级酒店如何找准自己的市场定位,如何设定正确的企业发展战略,如何在日常经营活动中有效地执行既定的经营战略,将直接关系各酒店未来的发展前景乃至在市场生存的可能。 平衡计分卡是目前许多行业所广泛使用的一种有效管理手段,它既是业绩评价的工具,也是转化战略管理目标的工具。随着酒店规模的不断扩大,尤其是连锁酒店的快速扩张,酒店管理的难度和幅度都在不断增加,酒店或酒店集团仅有战略是不够的,如何将战略转化为行动,平衡计分卡无疑提供了一个有效的工具。平衡计分卡通过战略地图分解酒店的战略,并在此基础上为酒店制定可衡量和可执行的战略目标。 1.平衡计分卡战略管理的相关概念定义 1.1 平衡计分卡战略管理的基本定义根据Irv Beiman和Yong—Ling Sun在(Balanced Scorecard &Strategy Execution Applications in China)(2008)中的定义。 平衡计分卡战略管理是基于对企业现状的分析基础上,确定公司战略,根据公司战略设定四个维度的战略绩效目标,即财务、客户、流程、学习与成长,在企业内部传达战略并将绩效目标逐级落实到企业各部门,将平衡计分卡与绩效管理、能力发展和浮动薪酬挂钩,并运用信息系统为高层提供便利,使之易于跟踪和检查,必要时可以调整公司战略以实现公司目标,定期汇报公司绩效成果,根据评估分析,对战略做相应调整,并重复上述流程。 1.2 平衡计分卡进行战略目标制定的主要优势平衡计分卡进行战略制定的优势主要体现在: ①均衡性,由于平衡计分卡在制定战略时,考虑了财务、客户、流程、学习与成长四个维度,可以顾及更多利益相关者的利益,因此,更为全面、均衡。 ②可衡量性,“只有可衡量的,才能被管理”。平衡计分卡所涉及的绝大部分指标都是可以衡量的定量指标。 ③可控性,正是由于大部分指标都是可以衡量的,所以对于各项指标的监控成为可能。 ④可验证性,由于指标是定量指标,因此,可以通过定量分析来验证战略的成功与否。

关于给酒店管理的建议书5篇

关于给酒店管理的建议书5篇酒店管理(Hotel Management ),是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来,在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着20xx北京奥运会成功的举办,以及20xx上海世博会和越来越多的国际大型活动在中国举行,中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。下面是小编收集整理的关于给酒店管理的建议书5篇范文,欢迎借鉴参考。 关于给酒店管理的建议书5篇(一) 一、对管理人员的培训 "培训是最好的福利"。培训是使酒店适应不断发展变化的市场需求,提高管理人员综合素质,提高企业竞争力的有效途径。管理人员是酒店的核心力量,随着酒店的发展对管理人员的要求越来越高,多样化的人才是企业所必须的。通过培训可以使管理人员不断成长,不断超越自我发展。在一成不变的固定环境下,人的视野越来越狭窄,酒店可选拔一批人员出外学习,这样可以产生一种精神振奋、朝气蓬勃、开拓进取的良好风气,激发大家的工作热情。 二、情感激励与精神鼓励 只有满意的员工,才有满意的顾客。酒店应成为"员工之家",对员工进行感情投入,让员工时刻感受到家的温馨。所以酒店要时刻关心员工的工作和生活,随时帮助员工解决各方面的困难,使员工明白他们对于所在的部门和整个酒店的成功起着至关重要的作用。要让员工在工作中开心快乐,就必须寻找他们精神上的家园。有时给员工一

些荣誉和尊严往往比给员工一些金钱物质奖励的作用更大。所以,我们应充分地掌握员工心理,在员工付出了汗水和智慧取得了成绩的时候,适时地给予他们一定的荣誉感和成就感。 三、加强沟通参与 人与人之间最宝贵的是真诚、信任和尊重,其桥梁就是沟通。可以不定期举办员工座谈会,关心员工,善于听取员工的意见和建议,才能集思广益。沟通参与要从心灵上挖掘员工的内驱力,为其提供施展才华舞台。要充分发挥总经理信箱的作用,而不仅仅是一个摆设,缩短员工与管理者间的距离,使员工敢于讲真话,充分发挥员工的能动性,为酒店发展获得强大的原动力。 四、真正做到微笑服务 怎样真正做到"顾客至上",能主动为客户创造"宾至如归"的温馨氛围和一流的服务。微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌的感觉,加上适当的敬语,会使客人感到宽慰。虽然每个部部门要求员工面带微笑服务,但实际收效却不大,原因之一就是这是要求员工这样做的。应该下功夫让员工懂得,笑要自然,因为客人是"上帝";笑要甜美,因为客人是"财神";笑还要亲切,因为客人是嘉宾的道理。只有这样,"微笑+舒适=一流的服务"才有望得以立见成效的实践,使每一位走进桃李园的顾客都流连忘返,愿当回头客。 五、制作酒店自己的店报 为了更好的体现酒店独特的企业文化,丰富员工业余文化生活,提高员工文化素质,我们酒店可以每半月办一份自己的店报。让酒店

酒店管理论文范文

酒店管理论文范文 酒店管理论文范文 酒店运行管理方案 星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程,它不仅需要有新的观念和科学的管理模式,且着重于内部的分工协作,也称为团体精神。 要管理好一个酒店,首先要有很好的管理方法,不断的改革创新,对顾客有一种吸引感,那么如何才能有一种吸引感呢。我有几点建议:一、关于客房部的改革 一般酒店的客房部分区不是很明确,使客人不容易找到自己所在的房,我建议: 1、客房部分区要明确:分出高、中、低档房。做好指示牌,高档房一个区,中档房一个区,低档房一个区。 2、客房部的摆设竟可能跟其它酒店不同,可以添加一些场景。(例如花、草、树等)使客人走进客房有一种异感。我有以下几点见议:⑴光线唤醒。由于许多人习惯根据光线而不是闹铃声来调整起床时间,新的唤醒系统将会在客人设定的唤醒时间前半小时逐渐增强房间内的灯光,直到唤醒时刻的灯光亮得像白天一样; ⑵无匙门锁系统,以指纹或视网膜鉴定客人身份; ⑶虚拟现实的窗户,提供由客人自己选择的窗外风景; ⑷自动感应系统,光线、声音和温度都可以根据每个客人的喜好来自

动调节; ⑸"白色噪音"。客人可选择能使自己感到最舒服的背景声音; ⑹电子控制的床垫,可使不同的客人都得到最舒服的床上感受; ⑺营养学家根据客人身体状况专门设计的食谱。 以上成本可能过高,但我们以后可以借鉴。这些也是未来酒店发展的趋势。 我认为客房服务方面的发展趋势有以下几种: 1、项目丰富化 客房服务项目的设立既考虑而又不局限于档次、星级等的限定,而是充分考虑客人的需求和酒店的实际情况,使服务项目趋向于丰富化的目标。即使是同一种服务项目,也努力形成本酒店的服务特色。如一些位于环境优美的风景区的酒店,考虑到客人进出不方便,在楼层区域设立小图书室以丰富一些喜静客人的晚间生活。同是客房小酒吧服务,由于接待客人不同,有的酒店摆放零食类为主的食品,而有些酒店则摆放快餐面等可以让客人果腹的食品。这种种的不同使得客房服务项目趋于丰富和更能满足客人的需求。 2、服务个性化 标准化、程序化和规范化的服务是饭店服务质量的基本保证。但是,只有标准化,而没有个性化的服务是不完善的,是不能够真正满足客人的需求,令客人完全满意的。因此,在酒店业竞争日趋激烈的今天,个性化服务已经成为饭店之间竞争的有利措施,成为服务的大趋势。客房服务尤其如此。为提供个性化服务,取得客人的忠诚,客房通常

最新国家开放大学电大《酒店管理概论》期末题库及答案

最新国家开放大学电大《酒店管理概论》期末题库及答案 考试说明:本人针对该科精心汇总了历年题库及答案,形成一个完整的题库,并且每年都在更新。该题库对考生的复习、作业和考试起着非常重要的作用,会给您节省大量的时间。做考题时,利用本文档中的查找工具,把考题中的关键字输到查找工具的查找内容框内,就可迅速查找到该题答案。本文库还有其他网核及教学考一体化答案,敬请查看。 《酒店管理概论》题库及答案一 一、单项选择题(请将正确答案的序号填在括号里,每小题2分,共 20分) 1.以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方,使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益,其经营方式是( )。 A.独立经营 B.饭店集团 C 委托经营 D.特许经营 2.尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。 A.差别定价策略 B.新产品定价策略 C.心理定价策略 D.折扣定价策略 3.根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的( )。 A.利息率 B.时间价值 C.利润率 D.投资收益率 4.DND房是指( )。 A.走客房 B.双人间 C.待修房 D.请勿打扰房 5.客账控制的程序是( )。 A.入账、建账、交款、编表、夜审 B.建账、入账、交款、编表、夜审 C.编表、建账、入账、交款、夜审 D.人账、交款、编表、夜审、建账 6.餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排,用小方台拼接而成的餐台是( )。 A.鸡尾酒会 B.西餐酒席宴会 C.冷餐酒会 D.中餐宴会 7.康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化,体现了康乐服务特点的( )。 A. 原则性 B.专业性 C.协作性 D.随机性

酒店管理知识点整理

第一章 1、在酒店的服务管理中经常提到的“100-1=0”和“100-1<0”就是现代酒店什么性质概念的一种反映。(综合性服务) 2、现代酒店的商业性概念使酒店的经营管理具有风险性。 3、公共场所的概念反映了酒店是一个生活、文化科技交流、社交活动的中心,是一个除了“衣冠不整者不准入内”以外任何人都可以进去的公共区域。 4、现代化酒店应具备什么条件: (1)是一座现代化的,设备完善的高级建筑物 (2)除提供舒适的住宿条件外,还必须有各式餐厅,提供高级餐饮 (3)具有完善的娱乐设施、健身设施和其他服务设施 (4)在住宿、餐饮、娱乐等方面具有多样化、高水准的服务。 5、酒店的地位和作用 (1)酒店是旅游业的重要支柱之一 (2)酒店是国家外汇收入的重要来源之一 (3)酒店是一个综合性的服务行业,它的发展势必促进社会上其他行业的发展 (4)酒店为社会创造直接或间接的就业机会 (5)酒店是文化交流、科学技术交流、社交活动的中心 6、商业酒店以接待哪类客人为主?暂住客人 7、豪华酒店一般是指几星级及以上的酒店?四星及以上 8、我国经济型酒店一般能够满足消费者的基本的住宿要求,房间数量一般在多少之间?120-150 9、酒店式公寓与公寓式酒店的区别有哪些?

(1)两类物业性质不同,前者可拥有个人产权,可以居住、出租或转售,由于此类房子往往集中在一个或几个单体建筑内,便于某家机构或公司采用酒店服务方式进行统一管理,所以这种管理方式被冠名为“酒店式”; (2)公寓式酒店本质上是酒店类物业,整个物业只能有机构或公司进行投资再交由一家专业酒店公司进行管理,由于其产权属于机构或公司,因此公寓式酒店不能将客房分割出售给个人。 10、我国星级酒店的管理有哪些方式? 答:(1)降级;(2)升级;(3)酒店申诉;(4)费用规定 11、酒店的传统功能有哪些? 答:住宿功能、饮食功能、集会功能 12、酒店的现代功能有哪些? 答:文化娱乐功能、商业服务功能、购物服务功能、交通服务功能 13、现代酒店的管理有什么特点? 答:整体性;层次性;系统性;涉外性;多样性 14、现代酒店管理的内容有哪些? 答:(1)现代酒店系统管理;(2)现代酒店资源管理;(3)现代酒店服务质量管理;(4)现代酒店业务管理;(5)现代酒店安全管理 15、酒店集团的优势主要表现在哪些方面? 答:酒店集团的优势主要表现在以下方面 (1)经营管理 酒店集团有较成功的管理系统。它为所属酒店制定统一的经营管理方法和程序,为酒店的硬件设施和服务规定严格的标准,为服务和管理订立统一的操作规程。 酒店集团为所属集团生产和技术的专业化、部门化提供条件。酒店集团定期派遣管理人员到所属酒店去检查,确保所属酒店达到各项经营标准,对检查过程中发现酒店经营商的问题、不合格服务提出建议并进行合法指导。 酒店集团为所属酒店进行员工培训。

最新酒店管理概论模拟试题

“成人教育”期末考试 酒店管理概论模拟试题 一、单项选择题(请将正确答案的字母序号填在括号里.每小题2分,共20分) 1.以接待旅游团体游客为主的是( )。 A.综合型饭店 B.休闲度假型饭店 C.观光游览型饭店 D.康复疗养型饭店 2.“没有满意的员工,就没有满意的宾客”主要源于什么观念? ( ) A.人本的观念 B.动态的组织管理观念 C.创新观念 D.超前观念 3.在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门,各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是( )。 A.矩阵制 B.职能制 C.直线一职能制 D.事业部制 4.饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置,指的是 ( ) A.目标市场选择 B.市场定位 C.市场细分 D.市场开发 5.饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门,组成饭店的( )。 A.饭店的外部营销环境 B.饭店的内部营销环境 C.饭店的宏观营销环境 D.饭店的微观营销环境 6.根据饭店的特点以及经营内容,饭店经营中的洗搔费用属于( )。 A.营业成本 B.营业费用 C.管理费用 D.财务费用 7.双床间又称( )。 A.大床间 B.单间房 C.单人间 D.标准间

8.餐饮物品储存管理的核心环节是( )。 A.入库验收 B.中间核查 C.贮存保管 D.离库处理 9.饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系? ( ) A.前厅部 B.财务部 C.工程部 D.公安及其他安全机关 10.客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。 A.信息处理系统 B.锁匙系统 C.防火系统 D.闭路电视监控系统 二、多项选择题(请将正确答嚣的字母序号填在括号里,多选、少选、错选均不得分.每小题2分,共20分) 1.管理者应该具有的素养主要表现在( ) A.道德素养 B.心理素养 C.业务素养 D.专业素质 2.实行饭店等级制度有利于() A.确立饭店产品和服务标准 B.饭店经营管理和监督 C.维护饭店宾客的利益 D.维护饭店企业的利益 3.影响饭店顾客消费行为的因素有( ) A.旅游环境因素 B.社会因素 C.个人因素 D.价格因素 4.饭店促销的手段有( )。 A.广告宣传 B.营业推广 C.公共关系 D.人员推销 5.员工培训的内容包括( )。 A.职业道德 B.操作技能 C.员工能力 D.职业知识 6.随着宾客需求的发展,越来越多的饭店配置了特殊楼层(客房),如( )。

2021年酒店管理年终工作总结

酒店管理年终工作总结 管理工作对于酒店来说是非常重要的一环,那么关于酒店管理的该怎么写呢?下面是由第一的“酒店管理年终工作总结20xx”,仅供参考,欢迎大家前来阅读! 过去的20xx年是不平凡的一年,既是举国上下深入学习并实践“以人为本,全面协调、可持续科学发展观”的一年,也是我们思源大酒店创建初期的第二年,是思源大酒店创立品牌,丰富品牌内涵,提升品牌形象的一年,是思源大酒店提升市场占有率的一年。20xx年,我们思源大酒店,在林董的统一部署下,在刘总经理的具体领导下,在县委、县政府及工商、税务、旅游等相关政府部门的关照下,承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部)、财务部、客房部、餐饮部、出品部、营销部、采购部等各部门的通力协助,以及广大顾客和酒店协议单位、外联业务单位、供应商的密切配合,酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、积极进娶奋力拼搏,克服各种困难,取得了丰硕的工作成绩: 一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步 20xx年酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标,另外全年上缴各种税金超30万元。

二、酒店综合管理日趋加强和完善,水平全面提升 1、继续建立健全酒店各项。 (1)重新拟定并完善了酒店各项。包括完善了上自总经理下至普通服务员等所有岗位职责。 (2)根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。 酒店今年出台了《员工劳动纪律综合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》、《员工食堂就餐制度》、《员工工作餐供应制度》、《酒店物资采购管理制度》、《关于酒店财经纪律的规定》、《酒店卫生管理制度》等制度。特别是《酒店物资采购管理制度》的出台,酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和采购分类价格市场调价制度,重点完善了酒店采购制度的深化改革,节约了酒店采购人力,节省了采购时间,提高了采购时效。 (4)、酒店根据实际情况还制定了一些各部门技术规范和操作规程。

酒店管理论文范文1

酒店管理论文范文 酒店运行管理方案 星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程,它不仅需要有新的观念和科学的管理模式,且着重于内部的分工协作,也称为团体精神。 要管理好一个酒店,首先要有很好的管理方法,不断的改革创新,对顾客有一种吸引感,那么如何才能有一种吸引感呢。我有几点建议: 一、关于客房部的改革 一般酒店的客房部分区不是很明确,使客人不容易找到自己所在的房,我建议: 1、客房部分区要明确:分出高、中、低档房。做好指示牌,高档房一个区,中档房一个区,低档房一个区。 2、客房部的摆设竟可能跟其它酒店不同,可以添加一些场景。(例如花、草、树等)使客人走进客房有一种异感。我有以下几点见议: ⑴光线唤醒。由于许多人习惯根据光线而不是闹铃声来调整起床时间,新的唤醒系统将会在客人设定的唤醒时间前半小时逐渐增强房间内的灯光,直到唤醒时刻的灯光亮得像白天一样; ⑵无匙门锁系统,以指纹或视网膜鉴定客人身份; ⑶虚拟现实的窗户,提供由客人自己选择的窗外风景; ⑷自动感应系统,光线、声音和温度都可以根据每个客人的喜好来自动调节; ⑸"白色噪音"。客人可选择能使自己感到最舒服的背景声音; ⑹电子控制的床垫,可使不同的客人都得到最舒服的床上感受; ⑺营养学家根据客人身体状况专门设计的食谱。 以上成本可能过高,但我们以后可以借鉴。这些也是未来酒店发展的趋势。 我认为客房服务方面的发展趋势有以下几种: 1、项目丰富化 客房服务项目的设立既考虑而又不局限于档次、星级等的限定,而是充分考虑客人的需求和酒店的实际情况,使服务项目趋向于丰富化的目标。即使是同一种服务项目,也努力形成本酒店的服务特色。如一些位于环境优美的风景区的酒店,考虑到客人进出不方便,在楼层区域设立小图书室以丰富一些喜静客人的晚间生活。同是客房小酒吧服务,由于接待客人不同,有的酒店摆放零食类为主的食品,而有些酒店则摆放快餐面等可以让客人果腹的食品。这种种的不同使得客房服务项目趋于丰富和更能满足客人的需求。 2、服务个性化 标准化、程序化和规范化的服务是饭店服务质量的基本保证。但是,只有标准化,而没有个性化的服务是不完善的,是不能够真正满足客人的需求,令客人完全满意的。因此,在酒店业竞争日趋激烈的今天,个性化服务已经成为饭店之间竞争的有利措施,成为服务的大趋势。客房服务尤其如此。为提供个性化服务,取得客人的忠诚,客房通常建立完善的客史档案,并根据客人需求的变化不断调整 务的规程和标准。如提供夜床服务的酒店要能够保证为客人开喜欢的那张床,放客人喜爱的水果、茶等物品。不再强求所有客人看同一份报纸,而是根据客史档案将客人喜爱看的放进客房。 3、设施智能化 随着高科技时代的到来,客人,尤其是一些商务客人,对酒店的各种设施都提出了更高的要求,驱使客房的设施向着智能化的方向发展。如客房锁钥系统使用智能IC卡锁钥系统,甚至是感应门锁、指纹门锁系统;客房内的自动控制系统,使用感应器控制,人进灯亮,人出灯灭等等。还有先进的通讯系统,可以上宽带网的接口,e客房以及能够提供客人在饭店消费情况、预订房内用膳、订购商品、选看电影等等信息的电视系统。

酒店经营管理目标责任书【最新版】

酒店经营管理目标责任书 甲方: 大酒店有限责任公司股东 乙方: 一、委托事项: (一) 大酒店有限责任公司 为了酒店的长效发展,现(股东)共同委托为大酒店总经理管理大酒店,行使(股东)授予管理权。在授权范围内行使营运职位职责,代表股东主持酒店全面工作(公司财务部门除外,另行规章)管理该酒店的经营,完成公司下达的各项预算指标和管理指标。 (二)委托期限: (三)财务制度与管理: 1、一切要按酒店行业与会计法原则进行考核员工; 2、酒店所有开支须经财务部以及采购人员进行咨价后方可支出,

均由采购人员进行购买; 3、超出经营性支出的3000以上开支均由财务部统一开支,任何人不得以个人名义进行借支和错支,一经发现公司按制度进行处罚; 4、公司的经营性支出由进行审核与签订方可开支,其他支出超过XX元以上以及一次性开支超过5000元以上均由财务部统一电话请求甲方后方可支付,都则由财务部自行承担; 5、酒店所有收银人员以及有关资产管理、财务等人员一并列入财务部进行管理[会计、出纳、核、采购员、仓库管理员、收银(前厅、餐厅)、质检员],所有人员必须服从财务部经理管理;该部门人员的日常行为与待遇由乙方管理,财权支配由甲方掌握,任何人不得越权办事。 二、责任指标(按百分之进行考核): (一)、经济指标以及副指标(50分) 主指标:45分 1、营业收入(15分)。

全年完成万元(其中:客房年营业额为万元,餐饮年营业额为万元)。 2、经营成本(15分)(酒店的所有开支) 全年成本控制在万元(其中:客房年成本为%折合人民币为万元;餐饮年成本为%折合人民币万元)。 3、净利润(nop)全年完成万元(其中:客房年净利润为万元,餐饮年净利润为万元)。(年底考核,多出部分奖励给助理,并由进行分配各其他员工) 副指标:(5分) 全年成本万元,其中客房成本率%,餐饮成本率%。 (二)管理指标(50分) 1、月度考核指标(按固定指标和非固定指标进行考核) (1)固定指标(50分)。

饭店管理期末考试试题

饭店管理期末考试试题 一、名词解释 商务型饭店:一般位于城区,靠近商业中心,以接待商务旅游者为主。 度假型饭店:一般位于海滨、山区、温泉、海岛等自然环境优美,气候宜人,并且交通便利的地区。 公寓饭店:主要提供给顾客长期或经常性居住。 房态:房态又叫客房状态、客房状况。是指对客房占用。清理或待出租等情况的一种标示或描述。 饭店组织管理:是指饭店通过运用各种管理方法和技术,对实现饭店目标的各种组织要素(人员、职位、职责、关系、消息)和人们在经济活动中的相互关系进行组合、配置的管理活动。饭店等级:是指饭店的豪华程度、设施设备水平、服务范围和服务质量等方面所反映出的级别与水准。 饭店管理职能:就是指饭店管理工作所发挥的功能和作用,是管理者与饭店实体相联系的纽带。 饭店营销:是指饭店在现代市场营销概念的指导下,识别目前未能满足的市场需求和购买欲望,估量和确定其大小和高低,选择和决定饭店所能面对的目标市场,并且开发适当的产品。服务和计划为之服务的一种经营活动。 饭店营销环境:营销环境,即指饭店的生存和发展的多因素环境结构。根据这些环境因素的特点,可分为两大环境。一是饭店的外部环境,即宏观环境因素,包括:人口环境;自然环境;文化环境;政治环境及科学环境等六大环境因素。另一个就是饭店的内部环境,即微观环境因素,包括:饭店的消费者;饭店的竞争者;饭店的供应商等。 二、简答题 1.饭店的作用:1)饭店是一个多功能活动场所;2)饭店是创造旅游收入,尤其是外汇收入的重要行业;3)饭店向社会提供了大量的就业机会;4)饭店的发展标志着旅游业发展的规模和水平,也反映了一个国家国民经济的发展水平。5)饭店为其他行业提供了广阔的市场。 2.现代饭店具备的基本条件?1)是一座设备完善的并经政府有关部门核准的建筑。2)必须为顾客提供住宿、餐饮、娱乐及其服务。3)它是商业性的服务企业,以盈利为目的,取得法人资格的经济组织。4)具有“公用性”,它必须接待所有要求住宿的正常人,包括外来旅游者同时也包括本地居民。 3.饭店营销包括哪几个方面?1)以顾客为中心经营思想。2)饭店要善于满足各种市场需求。3)增强信息意识,注重市场调研。4)饭店营销是整体全员营销。 4.饭店产品组合原则?1)经济价值观与人类价值观的平衡。2)创造充满美感的经历体验。3)满足低成本及开发、营运技术上的要求。4)提供后期管理上的方便。 5.饭店人力资源管理激励原则中的成就激励有哪几个方面?1)组织激励。2)榜样和荣誉激励。3)绩效激励。4)目标和理想激励 6.饭店控制管理的4个步骤?1)确立标准。2)衡量绩效。3)对比分析。4)纠正偏差。 7.饭店组织模式?1)金字塔结构,。2)直线式结构。3)直线职能型结构。4)事业部制组织结构以及矩阵组织结构 三、计算题 某酒店有标准客房600间,10月2日结住房数为200间,预期离店房数为100间,该酒店预订取消率通常为8%,预订而未到率为5%,提前退房率为4%,延期住店率为6%请问,就10月2日而言,该饭店: (1)应该接受多少超额预订房?

酒店管理专业毕业论文范文

酒店管理专业毕业论文范文 酒店管理是全球十大热门行业之一,高级酒店管理在全球都是一直很紧缺的。近年来,在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面。那么这么一个热门专业的毕业论文该怎么写呢?请看下文。酒店管理专业毕业论文(一) 管理成效起着至关重要作用。在许多企业中,财务人员地位较低,无法参与企业的经营决策,仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况,对企业成本事前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为企业经营活动“开源”的重要性,而意识不到“节流”对于一个企业的良性发展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境,工作积极性 也受到极大影响,许多高素质的财务专才不愿从事这一行地位较卑微的工作,纷纷改行,导致目前企业财务战线的从业人员整体素质普遍偏低,直接影响企业成本管理的成效。 要提高我国酒店的管理水平,强化成本管理,就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。通过多管齐下,不断理顺酒店运行环境,提升管理水平,我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高。 新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念、工作环境和生活方式,酒店是最敏感的产业,应该最先体察客人的需求和消费观念的变化,跟上时代步伐,利用高科技来提高酒店的创新能力,加强企业的信息化建设和管理,以提高营运效率和准确把握市场需求变化,既及时满足了客人的需求,又加强了企业成本管理,提升了自己的竞争优势。以酒店自动扶梯为例,一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转,无论是否有客人使用,结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后,当无客人使用时,电梯会自动暂停,直至有客人使用时才会重新启动,这样既可以节电,减少电梯磨损,同时也可降低大厅噪音,真是一举三得。 1、重视运用信息技术,提升酒店竞争水平 今天,信息技术已广泛用于前厅接待、收银、问询、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、门锁等各个方面。随着信息技术的广泛运用和不断更新,旅游酒店管理也应向更广、更深层次发展。运用现代信息技术在原有酒店管理系统上建立一个高效、互动、实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限,使用跨部门的团组,把决策权放到最基层。从而饭店的整个服务过程,可以以顾客为中心来设计工作流程。在这个过程中,员工能够了解整个服务过程,了解他们的决策如何影响整个饭店的绩效。 2、重视新技术运用,降低能源成本 由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点,管理起来较其他成本要困难些,但通过引进先进的中央能源管理系统,就可大幅降低酒店能源成本。该系统科技含量

最新十次电大专科《酒店管理概论》历年期末考试案例分析题题库

最新十次电大专科《酒店管理概论》历年期末考试案例分析题题库 (2015年1月至2019年7月试题) 说明:试卷号:2444 课程代码:00000 适用专业及学历层次:旅游(酒店管理方向、旅游管理方向);专科 考试:形考(纸考、比例50%);终考(纸考、比例50%) 2019年7月试题及答案 38. 用心的回报 经过两个月的实习,小白在某高端度假酒店客房部已经学会独立完成一个海景套房的清洁工作。某天上午,小白礼貌地敲了1806的房门准备打扫客房,确定房间内没有回应后,她打开房门,准备打扫客房卫生。当小白轻声走进房间准备拉开窗帘的时候,她发现宾客李先生正坐在房间看书。 小白马上跟宾客打招呼,李先生爱理不理。打扫中,李先生对小白的善意交流毫无回应,气氛非常尴尬。小白在整理完客房后即将离开时,问道:“李先生,房间打扫好了,请问您还有什么需要吗?” “牙签。”李先生小声地说。 “请您稍等!”小白迅速取来牙签,李先生对小白的服务没有回应。 第二天早上,当小白再次打扫1806房间的时候,相同的事情发生了,李先生仍然对她不理睬,并在打扫结束的时候又向小白要牙签。 第三天,小白在敲门进入客房,见到李先生便说:“早上好,李先生!给您准备了牙签,我先放桌上。”这时,小白注意到李先生抬起头,微微一笑说:“谢谢你!我今天不需要了,不过谢谢你还记得关心我。你随意打扫吧。”尽管李先生和小白还是没有太多的交流,但是让小白开心的是,午饭后,在走道上遇到李先生时,李先生主动跟小白点头,微笑示意并问好。 问题: (1)实习生小白是怎么通过自己的服务取得宾客信任的? (2)结合案例,谈谈你对“客房服务质量是酒店服务质量的重要标志”的看法。 参考答案: (1)严格按照客房清扫程序完成客房服务,注重对客服务中语言交流技巧和礼节礼貌的使用。有礼貌地和宾客李先生进行交流。积极主动地与宾客交流,细致耐心地提供服务,发现宾客的特殊需要,主动为宾客提供服务。小白用自己的主动、细致、耐心和周到的服务慢慢取得了宾客李先生的认可和微笑。 1

酒店目标管理

酒店目标管理 酒店发展过程中有所取得的成就,也有不足和将来要改进提高的问题。如何使酒店在将来更好的发展,应该确定经营目标,也就是首先对酒店实施目标管理。 目标就是要想达到的境地和标准。在管理的基本职能中,计划是在管理活动开始之初完成的,而计划就是设立目标。目标管理是一种以目标为向导、效益为中心,激励为手段,以制定目标、指导目标的实现和衡量成果,为基本内容的新型管理方法。它能有效地调动全体员工的积极性,增强责任感和荣誉感,制约管理人员决策的随意性,增强经营管理的科学性。 实施目标管理无论在经营方面、管理方面都会收效颇丰。营业收入稳步增长,员工工作主动热情、各类投诉、事故明显减少。实践证明,目标管理是十分科学的管理机制,它在市场经济的激烈竞争中具有强大的生命力。 目标管理在酒店管理中的主导作用表现在,目标决定着酒店管理的方向,它是激发管理者和被管理者的内在动力,是评价和考核工作成效的基本尺度。,因此确定目标是开展目标管理的起点,目标确定的准确与否,直接制约着目标管理的全过程,所以要首先将任务转化为目标,将目标区分责任,赋予明确的标准,即每个分目标在总目标中的地位。并根据不同客观条件灵活调节。使目标的先进性和可行性相统一,达到“跳一跳够得到”的激励作用。 目标确定后,就要根据实际情况搞好分解结合,进行定位定量,把酒店的总目标纵向逐级分解到部门、班组最终使目标落实到每个人,做到目标分解不断线,无缺口,达到级级有责任,人人有目标。坚持分目标总值大于等于总目表,坚持民主协商的原则。充分发挥目标的激励作用。达到民主与集中的统一。采取目标责任承包的办法,既目标一级一级报上来,各类目标项项可考核。达到千斤重担有人挑,人人身上有指标。 众所周知酒店的目标就是提高经济效益,如果目标效益模糊使用差不多、基本上、大概其等摸能两可的语言,就难以进行目标的论证控制与效益考评,因此就要对目标进行量化和定性相结合的办法。能量化的全部量化(如营业收入、营业成本、营业费用等),不能量化的要定化(如顾客满意率、服务态度等),定性模糊的要可考、可测(如业务技能、出勤率等)。 其实说到底,目标管理是以人为中心以人为本的管理,只要把人的管理抓好了,也就为抓好其它方面的工作创造了先决条件。所以在实施目标的过程中,必须把管理的重点放在发挥每位员工的积极性、创造性上。 为此,一是要抓培训教育,通过思想和业务技能的提高,解决工作主动性的问题,解决会干的问题。 二是要抓协调,消除干扰。围绕各项目标的实施,对每个部门每个班组和个人之间遇到的各种矛盾和问题,及时解决、帮助协调。 三是要抓检查,及时掌握目标运行动态,完成情况,通过检查督促和信息反馈抓准带有普遍性的问题。 另外目标管理追求的是整体效益,要求个人目标服从组织目标,而组织目标又以个人目标为基础,因此要强调目标的系统性,把整个目标分解成单个目标单

2028国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案

2028国家开放大学电大专科《酒店管理概论》 期末试题及答案 一、单项选择题(请将正确答案的字母填在括号里,每小题2分.共20分)1.社会及其大众对饭店的一种评价或看法,指的是( )。 A.饭店的服务 B.饭店气氛 C.饭店信誉度 D.饭店的形象 2.西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖,其代表作是( )。 A.《系统理论和管理》 B.《工业组织:理论和实践》C.《管理学》 D.《管理决策科学》 3.一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出,是指( )。 A.点菜菜单 B.套菜菜单 C.宴会菜单D.自助菜单 4.以下项目不属于金钥匙服务范围的是( )。 A.订花 B.邮件 C.人住登记 D.购物5.会客服务属于( )类型。 A.特殊服务 B.客房常规服务 C.残疾宾客服务D.病客服务 6.食物中毒有多种分类,铅化合物中毒、有机磷中毒等,属于( )。 A. 有毒植物食品中毒 B。有毒动物食物中毒C。常见的化学性食物中毒 D.人为的中毒 7.客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于

饭店安全硬件系统设备的( )。 A.信息处理系统 B.钥匙系统 C.防火系统 D.闭路电视监控系统 8.饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理,根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定,饭店设备分为七大类,其分类是( )。 A.按固定资产管理的要求分类 B.按技术管理的要求分类 C.按设备的工作性质分类 D.按设备在生产经营中的重要程度分类 9.在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门,各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是( )。 A.矩阵制 B.职能制 C.直线一职能制 D.事业部制 10.根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的( )。 A. 利息率 B.时间价值 C.利润率 D.投资收益率二、多项选择题(请将正确答案的字母填在括号里.多选、少选、错选均不得分,每小题2分,共20分)11.管理者应该具有的素养主要表现在( )。 A. 道德素养 B.心理素养 C.业务素养 D.专业素质 12.从中国饭店业发展历史看,饭店设施大致可以分为( )。 A.西式饭店 B.中式饭店 C.客栈旅店 D.中西结合式饭店 13.影响饭店顾客消费行为的因素有( )。

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