酒店培训计划表

２0０８年酒店培训计划表

篇二:酒店培训计划书

一. 培训制度培训计划书

1.按时培训,不迟到，不早退,无缺席。

2.遵守纪律，培训期间，不准打闹,不准大声喧哗，不交头接耳。

3.爱护公共卫生。

4.在培训期间,培训人员必须按规定回答问题。

5.带好自己培训所需要的用具。

6.培训期间随手关灯,做好节约。

二.职业道德

职业道德是指从事某个职业的人，在工作和劳动过程中,所应遵循的与职业紧密联系的道德原则和规范的总和。餐厅管理人员要特别注意职业道德的培养,加强个人职业修养,提高职业责任感，树立良好的道德风范，使自己成为一个敬业乐业的餐厅管理人员。

1.认识职业：认识自己的工作性质地位和作用。社会平等，职业平等,没有高低贵贱

之分。明确管理和被管理的关系，确定管理的对象,管理的目标,以及要承担的责任

和义务,提高自己工作的自觉性。

2.职业感情【光荣感和职业感】:高出着想，地处着手，培养自己的职业感情。以酒

店为自己生存的家园，以员工为自己生活的家人，共同为酒店创造共同的利润。

3.磨练职业意志，履行酒店职业职责,达到自己的职业理想:坚持意志,克服种种困

难，矛盾,在工作岗位上做出应有的贡献。

4.坚持职业信念,干一行,爱一行,专一行：有坚定的理想信念。注重细节，追求完

美。提高整体执行力，创造学习型企业。

5.养成良好的职业行为和习惯：行为和习惯都是在职业上的感情，意志力,信念的支

配下所有的行动。

三．职业道德的作用

1.职业道德是推动企业特制文明建设的重要力量。

2.职业道德是形成企业良好形象的重要因素。

3.职业道德可以促进员工在生活中和工作中不断提高自我。

四.酒店职业道德的主要规范

1.热情,友好,宾客至上。具体的表现是谦虚,谨慎,尊重客人和员工，行为规范,不卑

不亢。

2.真诚公道,信誉第一。

3.文明礼貌，优质服务，【对员工业务的要求与规范】是企业员工的技术和要求,保

持设备完好，尽职尽责，服务周到。

4.团结协作，顾全大局【关系和利益的标准】相互尊重,相互支持，学习先进，发扬

风格。

5.遵纪守法，廉洁奉公。勤俭节约，纠正不正之风。

6.开拓业务，提高技能,德威并举

四.企业文化

1.企业文化：挖掘菜品营养和大唐文化,融合创新，做大唐文化的倡导者。

2.企业精神:创新立业，稳步发展，大胆创新

3.企业目标：做百年企业,打造知名餐饮品牌。

4.企业作风；实事求是,贯彻落实，和谐发展

5.企业口号：团结协作，大唐必胜。

五．管理理念

1..管理理念：以宾客为向导,以员工为中心，以质量为灵魂，以文化为源泉。

2.管理追求：高：高起点，高标准，高效率

. 严:管理严

细：服务细

实:作风实，布置工作要落实,反馈工作要真实

新:思路新

3.管理风格:严管厚爱，德威并举

4.管理秘诀：监督,落实，检查

5.经营理念:先做强后做大

6.经营成功秘诀：客情

六．服务理念

1.服务原则：二线为一线,幕后为前台

上级为下级,全员为宾客

2.服务宗旨:让1００％的客人101％的满意1&１00

3.服务最高指令:客人的需求

4.服务成功秘诀:细节

5.服务三要点:三超:前,常，值

三位：到,补,换

三宝:微笑，问候，细心

优秀餐厅服务员应具备的工作魅力

1.热情好客，气质高雅，谈吐文明，阳光心态

2.“勤”字贯穿服务全程，嘴勤,眼勤,手勤，腿勤,脑勤,具有快捷，高效的服务效

率。

3.把“为宾客服务,对宾客负责”当成己任，是为应履行的服务义务,树立宾客第一的

服务意识，具有妥善化解矛盾的应变能力。

4.把餐厅服务这一职业当成事业去做,做到敬业爱岗,真诚服务,技术高超，尊师爱徒

5.树立成本与效益意识,降低餐酒用具,服务工具,物料用品等的损耗，减少破损,爱护企业的一切设施设备，降低成本,提高效益。仪容仪表

为了让所有员工能够达到完美的自身修养,也为了提高企业的整体形象，以及逐渐养成在接人待物处事等各方面的良好习惯，酒店特别制定了有关于仪容仪表的以下规定。

1.按规定着工装上岗,衣物整洁,无脱扣，无破损。按制定的位置佩戴工号牌。

2.面部整洁，打扮得体，着淡妆上岗。不浓妆艳抹，避免味浓的化妆品。

3.头发不得过长，做到前不遮眉,侧不过耳，后不过衣领。不得披头散发,不然有色头

发

4.不得佩戴首饰，如手链，项链等。婚戒除外，可佩戴手表,表盘不得过于夸张。

5.指甲不得过长，无污垢,不涂有色指甲油。经常洗澡，勤换衣物被褥,保持个人卫

生。

6.女士统一肉色袜，无脱丝,无破损,统一黑色布鞋。男士统一深色袜，皮鞋光亮。

前厅主管岗位职责

1.对前厅经理负责，认真领会其精神意图。确保按时,保质的完成领导交给的各项工

作任务。

2.落实上级下达的各项工作指令,合理调配人力物。具体的布置安排,把每项工作落实

到个人,并做好检查监督工作。

3.做好餐前准备工作并做好记录。

4.负责本班组内所有设施设备的维修保养工作,爱惜公物,防止丢失。

5.做好团体接待，大型宴会接待,重要客人的接待服务工作。及时发现,及时处理突发

事件并详细记录分析，找出原因,更好的为宾客服务。

6.组织本班组人员进行业务技术学习，定期培训，不断提高个人思想和服务质量，做

好餐厅经理的得利助手。

7.开好班务会，表扬好人好事，正确开展自我批评。

8.完成领导交付的其他工作。篇三：2013年酒店人事部培训计划明细表

20１３年酒店培训计划明细表

篇四:酒店2０15年工作计划

四川广元天顺实业有限公司---福临酒店201５年工作计划

-------－-－-－陆阳

2015年是福临酒店加大市场开发力度，强化内部管理扩大行业影响,全面树立品牌形象,促进企业经济效益和社会效益持续快速发展的关键一年,在总结20１4年的基础上针对去年中共环节中出现的问题,进行整改和改进,并以总公司制定的各项方针政策为准绳，努力做好各

项工作,２０15年福临酒店将持续以“立足福临、服务福临,与福临人心连心”为经营立足点,

以做“福临人满意的酒店”为经营目标,确立“出品为核心、服务为基础、营销为龙头”的工作主线，为此制定详细的工作计划及阶段性目标，分阶段性开展工作，努力提高营业收入，强化内部管理,尽可能将各项费用控制到最低，争取完成总公司下达的目标任务。〖指导思想〗

一、经营思路

1、树立全员营销意识；

2、进一步调整目标市场定位和客源结构,在稳定本地客源的基础上,积极开拓旅游市

场，特别是剑阁、昭化景区的团队、散客; 3、积极整合酒店现有资源;

4、调整营销思路,推进客户量化管理标准，同时引进专业销售人才，增强销售力量;

5、提升产品及服务的附加值，在产品组合上做文章;

６、根据市场变化,结合营销手段，灵活运用价格杠杆，最大限度获

取经济效益；

7、能力拓展市场份额,以各种节日为主线,作好家假日及特殊宴会营销工作;

8、了解竞争对手的信息,有针对性的制度本酒店的营销计划；９、各类营销活动突出

主题,注重营销活动的整体性；1０、努力提高福临酒店的美誉度。二、管理思路

1、管理上定位“执行年”，内部管理重点为执行力建设；

2、加大经营、管理、服务及制度创新力度；

3、落实“严谨、严格、严肃”的管理方针,实行“无情管理”和“有情领导”有效结合的管

理原则树立管理的权威性和严肃性；4、把宾客的满意度（对外）和员工的满意度(对内）

作为系统来抓；5、提高整体薪酬水平,加大考核和管理力度,转被动管理为主动管理;

6、加大培训力度,提高员工整体的服务水平;

7、加大人力资源开发和管理,全面落实人才梯队制度建设； 8、开源节流，增加节支,

紧缩内部各项管理费用从管理和技术上使节能降耗工作取得更大成效。三、企业文化建设思路

坚持以服务经验管理核心,进一步建立健全机制,完善内涵,丰富表现形式,不断完善员工内部娱乐设施,充分发挥员工的自觉性和主动性、创新求变、与时俱进、达到“统一思想、活

跃生活、促进经营”

的目的。

〖经营管理经济目标〗

〖经营计划〗

一、稳定宝轮市场高档客源市场-－---－打造尊贵身份和地位象征的本地市场品牌;

二、抢占中档客源市场－---－通过特价房、特价菜价格的杠杆作用及有效的宣传推广

手段，吸引广大工薪阶层及中产阶层等客户群体带动人气,最大限度地增加营业收入,挖掘经

济效益;

三、重点开发宴会市场--－--全面铺开宴会销售,根据年份特点,(尤为富丽东方大盘明

年交付使用）重点为婚宴、生日、满月、乔迁。四、积极挖掘旅游及会议市场,建立与旅行社、剑阁、昭化同行的联系。

〖市场开拓的重点〗

一、政府、企业、中高级职员，个性经济者等主要的消费群体；二、天顺公司开发的《富丽东方大盘业主》;

三、宴会市场;

四、周边旅游及会议市场。〖营销重点管理措施〗

一、全面推行客户量化管理标准:

1、按照客户消费对客户进行分类，实行不同的营销方式接待不同的客户；

2、客户拜访及客户维护管理制度；

3、建立和推行客户拜访制度。二、定期市场分析

1、建立有效的市场调查渠道,快捷,及时,准确地了解市场动态与同行的基本经营情况;

2、确定市场调研计划，明确调研重点，并认真贯彻实施,每月向总经办提交书面市场调查报告，对市场情况,客源结构，市场契机及下阶段营销计划进行分析说明,为酒店经营决策提供依据；

3、每日市场调查制度，要求每日书面报告前日本地同行经营情况;

4、每周客户拜访情况汇总报告,书面报总经办。

三、系统全面建立客史档案，加强对客史档案的利用和管理。１、由经营部门会同营销部负责收集客户相关资料和信息，由销售部负责汇总整理,全面建立客史档案；

2、客史档案建立要求对客户特别是协议客户在酒店消费的嗜好,特殊要求，联系方式及家庭的情况做详细的记录；

3、客史档案建立后要求经营部门，营销部充分加以利用，及时提供

个性化服务,针对性地进行客户拜访及时客我互动维护工作; ４、重点客户的管理和管理维护有营销部负责跟进,根据客史档案,按照客户量化管理标准,协调相关部门及时有效提供viｐ服务。四、宴会市场营销

1、宴会市场营销全面铺开，与房地产销售中心、医院妇产科、婚纱影楼、民政所、街道办事处花店及各大单位建立长期稳固的合作关系，拓宽市场信息来源与渠道；

２、严格设计宴会服务流程,深入挖掘广元传统文化，丰富服务内涵，创造本地独一无二的品牌,力求宴会成为酒店增长点;

3、提高宴会附加值，提高客户的满意度,产品营销的联欢效益。〖2０15年主要营销计划〗一、年度客户“嘉年华” １月份

二、情人节营销活动、春节团圆宴 2月份

三、寿宴、满月酒、乔迁、婚宴专题策划及推广，经营部门主题营销活动 3--4月份

四、端午节、儿童节自助大餐 5－-6月份

五、升学宴、建军节、中秋节营销、周年庆活动7-－-9月份六、国庆黄金周营销 10月份

七、餐饮部滋补养生汤系列活动１１月份八、圣诞节、元旦节活动12月份〖各经营部门营销计划〗一、餐饮部篇五:2014年酒店培训计划

2０14年光明大酒店培训计划

一、计划概要

本计划主要内容为酒店201４年培训工作的培训项目、具体内容、时间安排等。目的在于加强对培训工作的管理，提高培训工作的计划性、有效性和系统性，使得培训工作能够促进整体服务水平的提高,从而推进酒店年度经营目标的实现。二、计划依据根据酒店经营发展趋势,当前服务质量现状,再结合各部门的培训需求，特制定本计划。

三、培训工作的原则、方针

为确保酒店培训工作能有效实施,特制定培训工作的原则和方针,用以指导全年培训工作的开展。

１、培训原则 :实用性、有效性、系统性。

2、培训方针 :以提升全员综合素质为基础,提高员工岗位技能、团队协作、服务礼仪、工作绩效为重点，确立“酒店培训与部门培训”相结合的培训机制,提升员工队伍的整体服务水平,使培训工作成为实现酒店经营目标的推进力。四、培训工作目标

1、建立培训体系、传承酒店文化、规范服务技能、提升服务质量。

2、部门经理及以上管理人员，持证率达100%。五、培训对象

酒店全体员工

六、培训方案

１、培训项目及月份安排

2、培训类别

1）、中高层管理人员培训

覆盖人群:部门经理及以上管理人员。

目标要求：以造就职业经理人队伍为目标，提高领导力、执行力为切入点，使管理人员由行政化向职业化转变。

培训方式：外出培训、外聘培训、自学等。

培训安排:“浙江省饭店业协会”及“浙江省旅游培训管理中心”组织的管理人员资格证书取证培训;桐乡市旅游局组织的饭店业管理人员培训；外聘老师培训;鼓励自主学习。

2）、部门培训（在岗培训) 覆盖人群：各部门员工。

目标要求：达到三星酒店服务质量标准。培训方式：内部培训（各部门)。培训安排：

注:公共知识是指:酒店常识、消防安全知识、礼仪常识、劳动纪律、员工手册、酒店规章制度、服务意识等。

３)、专业、技术培训

覆盖人群:各部门的专业技术人员(餐饮及客房服务员、厨师、电工、电梯工、会计员、驾驶员等)。

目标要求:强化专业知识，达到上岗要求。培训方式:外出培训为主。

培训安排:各类业务知识、业务技能专业培训班；取证、换证培训(根据上级相关部门安排）。

4)转岗培训

覆盖人群：转岗员工（部门间调动。内部调动由部门培训）。目标要求:使员工在短时间内适应新岗位工作,达到上岗要求。

培训方式:内部培训（总经办)。培训安排:临时安排。５)新员工入职培训覆盖人群：酒店新入职员工

目标要求:使新员工迅速融入工作岗位，建立与酒店的认同感和归属感。

培训方式:内部培训（目前由总办、酒店安全员负责)。培训安排:每三个月一期。

6)、健康知识培训覆盖人群:酒店一线员工

目标要求：参加食品卫生知识培训，取得服务业从业人员健康证。

培训方式：外出培训。培训安排:每月一期。７)、自学取证

覆盖人群:酒店全体员工。

鼓励员工利用业余时间，自费攻读学历学位,多渠道培养各类人才。（详见酒店2０13年《关于明确员工后续学历教育有关事项的通知》）

8)、计划外培训

不在本计划之内的培训项目,可在开课前10个工作日内提出申请，经批准后,实施培训计划。

七、培训效果评估

培训效果评估的常用方法有:信息反馈法、问卷调查法、座谈会法、抽样征求意见法。酒店可在某次培训结束后，灵活采取以上方法对培训情况进行评估。