中国食品行业分析报告
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
中国食品行业分析报告
（2009年2季度）
出版日期：2009年08月 https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
编写说明
宏观经济运行，在去年四季度探底后，到今年上半年，基本已确立回升态势。初步核算，2009年上半年，国内生产总值139862亿元，按可比价格计算，同比增长7.1%，比一季度加快1.0个百分点。上半年，城镇居民家庭人均可支配收入8856元，同比增长9.8%，扣除价格因素后实际增长11.2%；农村居民人均现金收入2733元，增长8.1%，扣除价格因素后实际增长8.1%。上半年，居民消费价格同比下降1.1%。工业品出厂价格同比下降5.9；原材料、燃料、动力购进价格同比下降8.7%（6月份同比下降11.2%）。
城乡居民收入保持增长，以及物价水平下跌带来的实际购买力上升，推动终端消费保持平稳较快增长。上半年，社会消费品零售总额58711亿元，同比增长15.0%（6月份增长15.0%），扣除价格因素，实际增长16.6%，同比加快3.7个百分点。分行业看，批发和零售业增长14.7%，住宿和餐饮业增长18.1%。
在宏观经济企稳回升、居民收入较快增长的带动下，酿酒行业保持了较快的增长速度，但与去年同期相比有所回落。2009年1～5月，我国食品制造业累计实现产品销售收入3156.35亿元，同比增长13.47%，增速比上年同期下降了20.01个百分点。截至5月末，我国食品制造业资产总计为5171.53亿元，同比增长15.71%，增速比上年同期下降了0.71个百分点。2009年1～5月，我国食品制造业累计工业销售产值为3208.24亿元，同比增长14.26%，增速比上年同期下降了20.18个百分点。
行业销售收入保持较快增长，推动行业盈利继续增长、亏损总额增速大幅上升。2009年1～5月，我国食品制造业累计利润总额为216.69亿元，比上年同期增加了31.66亿元；亏损企业累计亏损额为20.10亿元，同比增长32.75%，增速比上年同期上升了43.90个百分点。
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
目 录
Ⅰ 2009年1～5月食品制造业运行情况...................................1 一、行业规模保持扩张..............................................1 二、资本/劳动密集度...............................................3 三、工业销售产值大幅回落..........................................4 四、成本费用继续上升..............................................6 五、行业利润保持增长，亏损额增速大幅上升..........................8 六、行业运营绩效..................................................9 （一）成长能力下降................................................9 （二）盈利能力略有上升...........................................10 （三）偿债能力基本稳定...........................................11 （四）经营能力下降...............................................12 七、企业景气继续回升.............................................13 八、投资增速同比大幅加快.........................................14 Ⅱ 2009年1～6月主要产品生产情况....................................15 一、糖果.........................................................15 （一）累计生产情况...............................................15 （二）月度生产情况...............................................15 二、糕点.........................................................16 （一）累计生产情况...............................................16 （二）月度生产情况...............................................17 三、饼干.........................................................17 （一）累计生产情况...............................................17 （二）月度生产情况...............................................18 四、方便面.......................................................19 （一）累计生产情况.. (19)
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
（二）月度生产情况...............................................19 五、乳制品.......................................................20 （一）累计生产情况...............................................20 （二）月度生产情况...............................................21 六、罐头.........................................................21 （一）累计生产情况...............................................21 （二）月度生产情况...............................................22 七、味精.........................................................23 （一）累计生产情况...............................................23 （二）月度生产情况...............................................23 八、酱油.........................................................24 （一）累计生产情况...............................................24 （二）月度生产情况...............................................25 九、冷冻饮料.....................................................25 （一）累计生产情况...............................................25 （二）月度生产情况...............................................26 十、液体乳.......................................................27 （一）累计生产情况...............................................27 （二）月度生产情况...............................................27 十一、速冻米面食品...............................................28 （一）累计生产情况...............................................28 （二）月度生产情况...............................................29 Ⅲ 重点地区产业运行情况............................................29 一、重点地区产品销售收入占比下降.................................29 二、重点地区利润总额占比下降.....................................30 三、重点亏损省份亏损额占比下降...................................30 四、亏损深度.. (30)
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
Ⅳ 2009年1～6月重点地区产品生产情况................................32 一、糖果.........................................................32 二、糕点.........................................................33 三、饼干.........................................................34 四、方便面.......................................................35 五、乳制品.......................................................36 六、罐头.........................................................37 七、味精.........................................................38 八、酱油.........................................................38 九、冷冻饮料.....................................................39 十、液体乳.......................................................40 十一、速冻米面食品...............................................41 Ⅴ 市场竞争情况....................................................42 一、企业规模结构.................................................42 （一）产品销售收入...............................................42 （二）利润.......................................................43 （三）亏损企业亏损额.............................................43 （四）亏损深度...................................................44 二、经济类型结构.................................................44 （一）产品销售收入...............................................44 （二）利润.......................................................45 （三）亏损企业亏损额.............................................46 （四）亏损深度...................................................47 Ⅵ 行业特点与政策动态..............................................48 一、卫生部：冬虫夏草不得用于普通食品.............................48 二、中药材难退出中餐.............................................49 三、洋月饼抢占中秋市场，星巴克、哈根达斯齐上阵. (50)
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
四、三鹿事件后重返华南，安满奶粉广州上架部分涨价.................51 五、蒙古代表团考察我国焙烤原材料行业.............................52 六、四川商务厅：四川泡菜产业发展规划编制完成.....................54 七、奶酪乳品市场的下一块“蛋糕”.................................54 八、财政补贴原料奶奶农利益可望回升...............................56 九、河北调味品谋新技术图大市场...................................57 十、液态食品无菌包装复合纸项目落户内蒙古.........................57 十一、乳品产业政策出台，北京周边发展低温乳制品为主...............58 十二、烟台完达山乳业工业园正式投产...............................58 十三、我国北方生产规模最大调味品公司亮相.........................59 附录...............................................................60 一、行业说明.....................................................60 二、指标及公式解释.. (60)
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
图表目录
图表 1 2009年1～5月食品制造业产业规模情况...................................................2 图表 2 2009年1～5月食品制造业资本/劳动密集度情况......................................4 图表 3 2009年1～5月食品制造业产销情况...........................................................5 图表 4 2009年1～6月食品制造业工业品出厂价格指数.......................................5 图表 5 2009年1～5月食品制造业成本费用情况...................................................7 图表 6 2009年1～5月食品制造业成本费用结构...................................................7 图表 7 2009年1～5月食品制造业盈利情况...........................................................8 图表 8 2009年1～5月食品制造业成长能力...........................................................9 图表 9 2009年1～5月食品制造业盈利能力..........................................................11 图表 10 2009年1～5月食品制造业偿债能力.........................................................12 图表 11 2009年1～5月食品制造业经营能力.........................................................13 图表 12 2009年2季度我国食品制造业企业景气指数...........................................13 图表 13 2009年1～6月我国食品制造业固定资产投资情况.................................14 图表 14 2009年1～6月我国糖果累计产量及同比增长情况.................................15 图表 15 2009年1～6月我国糖果月度产量及同比增长情况.................................16 图表 16 2009年1～6月我国糕点累计产量及同比增长情况.................................16 图表 17 2009年1～6月我国糕点月度产量及同比增长情况.................................17 图表 18 2009年1～6月我国饼干累计产量及同比增长情况.................................17 图表 19 2009年1～6月我国饼干月度产量及同比增长情况.................................18 图表 20 2009年1～6月我国方便面累计产量及同比增长情况.............................19 图表 21 2009年1～6月我国方便面月度产量及同比增长情况.............................20 图表 22 2009年1～6月我国乳制品累计产量及同比增长情况.............................20 图表 23 2009年1～6月我国乳制品月度产量及同比增长情况.............................21 图表 24 2009年1～6月我国罐头累计产量及同比增长情况.................................21 图表 25 2009年1～6月我国罐头月度产量及同比增长情况.................................22 图表 26 2009年1～6月我国味精累计产量及同比增长情况.................................23 图表 27 2009年1～6月我国味精月度产量及同比增长情况.................................24 图表 28 2009年1～6月我国酱油累计产量及同比增长情况.................................24 图表 29 2009年1～6月我国酱油月度产量及同比增长情况.................................25 图表 30 2009年1～6月我国冷冻饮料累计产量及同比增长情况.........................25 图表 31 2009年1～6月我国冷冻饮料月度产量及同比增长情况. (26)
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
图表 32 2009年1～6月我国液体乳累计产量及同比增长情况.............................27 图表 33 2009年1～6月我国液体乳月度产量及同比增长情况.............................28 图表 34 2009年1～6月我国速冻米面食品累计产量及同比增长情况.................28 图表 35 2009年1～6月我国速冻米面食品月度产量及同比增长情况.................29 图表 36 2009年1～5月我国食品制造业分省市运营状况.....................................31 图表 37 2009年1～6月我国糖果分地区累计产量及同比增长情况.....................32 图表 38 2009年1～6月我国糕点分地区累计产量及同比增长情况.....................33 图表 39 2009年1～6月我国饼干分地区累计产量及同比增长情况.....................34 图表 40 2009年1～6月我国方便面分地区累计产量及同比增长情况.................35 图表 41 2009年1～6月我国乳制品分地区累计产量及同比增长情况.................36 图表 42 2009年1～6月我国罐头分地区累计产量及同比增长情况.....................37 图表 43 2009年1～6月我国味精分地区累计产量及同比增长情况.....................38 图表 44 2009年1～6月我国酱油分地区累计产量及同比增长情况.....................39 图表 45 2009年1～6月我国冷冻饮料分地区累计产量及同比增长情况.............40 图表 46 2009年1～6月我国液体乳分地区累计产量及同比增长情况.................41 图表 47 2009年1～6月我国速冻米面食品分地区累计产量及同比增长情况.....42 图表 48 2009年1～5月我国食品制造业分企业规模运营状况.............................44 图表 49 2009年1～5月我国食品制造业分经济类型运营状况.. (48)
本报告图表如未标明资料来源，均来源于“中经网统计数据库”
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
Ⅰ 2009年1～5月食品制造业运行情况
一、行业规模保持扩张
宏观经济运行，在去年四季度探底后，到今年上半年，基本已确立回升态势。初步核算，上半年国内生产总值139862亿元，按可比价格计算，同比增长7.1%，比一季度加快1.0个百分点。分季度看，一季度增长6.1%，二季度增长7.9%。分产业看，第一产业增加值12025亿元，增长3.8%；第二产业增加值70070亿元，增长6.6%；第三产业增加值57767亿元，增长8.3%。
由于政府采取各种政策措施促进就业，城乡居民收入得以保持继续增长。上半年，城镇居民家庭人均总收入9667元。其中，人均可支配收入8856元，同比增长9.8%，扣除价格因素，实际增长11.2%。在城镇居民家庭人均总收入中，工资性收入6394元，增长11.1%；转移性收入2273元，增长16.0%；经营净收入778元，增长3.9%；财产性收入222元，增长9.1%。农村居民人均现金收入2733元，增长8.1%，扣除价格因素，实际增长8.1%。其中，工资性收入954元，增长8.4%；家庭经营收入1512元，增长5.5%；财产性收入78元，增长9.9%；转移性收入189元，增长31.4%。
总供给大于总需求的总供求格局、以及去年上半年整体价格水平较高，导致今年上半年物价继续下跌。上半年，居民消费价格同比下降1.1%（6月份同比下降1.7%，环比下降0.5%）。其中，城市下降1.3%，农村下降0.6%。分类别看，烟酒及用品上涨1.7%，家庭设备用品及维修服务上涨1.3%，医疗保健和个人用品上涨1.1%；食品下降0.3%，衣着下降2.4%，交通和通信下降2.5%，娱乐教育文化用品及服务下降0.7%，居住下降3.9%。上半年，商品零售价格同比下降1.4%（6月份同比下降2.3%）；工业品出厂价格同比下降5.9%（6月份同比下降7.8%）；原材料、燃料、动力购进价格同比下降8.7%（6月份同比下降11.2%）；70个大中城市房屋销售价格同比下降0.8%（6月份同比上涨0.2%）。
城乡居民收入保持增长，以及物价水平下跌带来的实际购买力上升，推动终端消费保持平稳较快增长。上半年，社会消费品零售总额58711亿元，同比增长15.0%（6月份增长15.0%），扣除价格因素，实际增长16.6%，同比加快3.7个百分点。其中，城市消费品零售额39833亿元，增长14.4%；县及县以下消费品零售额18878亿元，增长16.4%。分行业看，批发和零售业增长14.7%，住宿和餐饮业增长18.1%。限额以上批发和零售业中，家具类零售额同比增长28.3%，汽车类增长18.1%。
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
宏观经济企稳回升、居民收入保持平稳较快增长，推动酿酒行业继续保持增长，但增速大幅回落。2009年1～5月，我国食品制造业累计实现产品销售收入3156.35亿元，同比增长13.47%，增速比上年同期下降了20.01个百分点。截至5月末，我国食品制造业资产总计为5171.53亿元，同比增长15.71%，增速比上年同期下降了0.71个百分点；企业数为7992个，比上年同期增加了1225个；从业人员年均人数为143.74万人，比上年同期增加了5.77万人。
其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造企业数分别为1322、705、1200、807、1103个，占行业比重分别为16.54%、8.82%、15.02%、10.10%、13.80%。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造从业人员年均人数分别为22.91、11.85、27.05、20.56、18.94万人，占行业比重分别为15.94%、8.24%、18.82%、14.30%、13.18%；焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造人均资产总计分别为20.82、29.84、27.48、47.70、45.68万元/人，比行业平均水平分别少15.16、少6.14、少8.50、多11.72、多9.70万元/人。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造累计产品销售收入分别为327.66、252.21、533.27、601.10、453.43亿元，占行业比重分别为10.38%、7.99%、16.90%、19.04%、14.37%；累计产品销售收入同比增长分别为13.30%、17.99%、13.36%、4.87%、17.41%，比行业平均水平分别低0.17、高4.52、低0.11、低8.60、高3.94个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造资产总计分别为477.03、353.65、743.20、980.70、865.14亿元，占行业比重分别为9.22%、6.84%、14.37%、18.96%、16.73%；资产总计同比增长分别为13.69%、16.69%、16.62%、12.36%、12.62%，比行业平均水平分别低2.02、高0.98、高0.91、低3.35、低3.09个百分点。
图表 1 2009年1～5月食品制造业产业规模情况
单位：个，万人，亿元，%
时间 企业数
从业人员年均人数同比增长累计产品
销售收入
同比增长资产总计 同比
增长2008-02 6600 129.93 5.901017.4731.684158.81 15.242008-05 6767 133.83 5.212811.2833.484446.25 16.422008-08 6921 137.26 5.754753.3931.904626.11 16.562008-11
7101 139.81 5.67
6662.10
28.51
4834.49 16.76
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
时间 企业数
从业人员年均人数同比增长累计产品销售收入
同比增长资产总计 同比
增长2009-02 7689 136.53 5.651127.5512.304855.90 17.492009-05
7992 143.74 5.773156.35
13.47
5171.53 15.71其中：焙烤食品制造 1322 22.91 8.94327.66 13.30477.03 13.69 糖果制造 705 11.85 8.35252.21 17.99353.65 16.69 方便食品制造 1200 27.05 6.14533.27 13.36743.20 16.62 乳品制造 807 20.56 3.86601.10 4.87980.70 12.36 调味品制造
1103 18.94 4.78
453.43 17.41
865.14 12.62
二、资本/劳动密集度
2009年5月末，我国食品制造业人均产品销售收入为21.96万元/人，比上年同期增加了0.95万元/人；人均资产总额为35.98万元/人，比上年同期增加了2.75万元/人；单位产品销售收入为3949.38万元/单位，比上年同期减少了205.01万元/单位：单位资产总额为6470.88万元/单位，比上年同期减少了99.61万元/单位。
其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造人均产品销售收入分别为14.30、21.28、19.72、29.24、23.94万元/人，比行业平均水平分别少7.66、少0.68、少2.24、多7.28、多1.98万元/人。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造人均资产总计分别为20.82、29.84、27.48、47.70、45.68万元/人，比行业平均水平分别少15.16、少6.14、少8.50、多11.72、多9.70万元/人。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造单位产品销售收入分别为2478.49、3577.49、4443.93、7448.55、4110.87万元/单位，比行业平均水平分别少1470.89、少371.89、多494.55、多3499.17、多161.49万元/单位。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造单位资产总计分别为3608.40、5016.26、6193.30、12152.36、7843.48万元/人，比行业平均水平分别少2862.48、少1454.62、少277.58、多5681.48、多1372.60万元/单位。
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
图表 2 2009年1～5月食品制造业资本/劳动密集度情况
单位：万元/人，万元/单位
时间 人均产品 销售收入 同比增减人均资产总额同比增减单位产品销售收入同比 增减 单位资 产总额 同比 增减
2008-02 7.83 1.5432.01 2.611541.62222.026301.22 133.342008-05 21.01 4.4033.22 3.014154.40644.80
6570.50 185.87
2008-08 34.63 6.7533.70 2.896868.071026.476684.17 227.892008-11 47.65 8.5834.58 3.639381.921289.026808.19 397.762009-02 8.26 0.4335.57 3.561466.45-75.176315.38 14.16 2009-05 21.96 0.9535.98 2.753949.38-205.016470.88 -99.61其中：焙烤食品制造 14.30 0.0920.820.882478.49-181.01
3608.40 -122.79
糖果制造 21.28 2.2429.84 2.033577.49 4.20 5016.26 -201.02 方便食品制造
19.72 1.02
27.48
2.26444
3.93
-277.07
6193.30 -173.18
乳品制造 29.24 -1.0147.70 4.007448.55-1069.2512152.36 -152.99 调味品制造
23.94 2.36
45.68
1.86
4110.87
-306.98
7843.48 -1126.00
三、工业销售产值大幅回落
经济危机下的消费者信心下降、预期下滑，导致消费性支出下降；终端需求下滑，导致行业供给大于需求，推动产品价格下降。2009年1～5月，我国食品制造业累计工业销售产值为3208.24亿元，同比增长14.26%，增速比上年同期下降了20.18个百分点。5月末，产成品资金占用为362.93亿元，同比增长18.77%，增速比上年同期下降了1.95个百分点。
其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造累计工业销售产值分别为332.13、251.10、563.83、590.31、468.75亿元，占行业比重分别为10.35%、7.83%、17.57%、18.40%、14.61%；累计工业销售产值同比增长分别为15.72%、15.63%、16.03%、4.21%、19.39%，比行业平均水平分别高1.46、高1.37、高1.77、低10.05、高5.13个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造产成品资金占用分别为24.46、25.71、38.95、65.68、60.54亿元，占行业比重分别为6.74%、7.08%、10.73%、18.10%、16.68%；产成品资金占用同比增长分别为22.48%、13.97%、0.85%、34.85%、39.24%，比行业平均水平分别高3.71、低4.80、低17.92、高16.08、高20.47个百分点。
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
图表 3 2009年1～5月食品制造业产销情况
单位：亿元，%
时间 累计工业销售产值
同比增长
产成品资金占用
同比增长
2008-02 1031.69 32.67 267.08 22.63 2008-05 2840.84 34.44 300.49 20.72 2008-08 4837.55 33.27 345.36 28.42 2008-11 6792.94 29.86 388.76 33.82 2009-02 1139.52 12.98 332.18 23.83 2009-05 3208.24 14.26 362.93 18.77 其中：焙烤食品制造 332.13 15.72
24.46 22.48 糖果制造 251.10 15.63 25.71 13.97 方便食品制造 563.83 16.03 38.95 0.85 乳品制造 590.31 4.21 65.68 34.85 调味品制造
468.75 19.39 60.54 39.24
2009年4月，我国食品制造业工业品出厂价格指数为101.20，比上年同期降低6.84点，比同期工业品出厂价格指数高7.80点。5月，我国食品制造业工业品出厂价格指数为100.90，比上年同期降低7.67点，比同期工业品出厂价格指数高8.10点。6月，我国食品制造业工业品出厂价格指数为100.40，比上年同期降低8.66点，比同期工业品出厂价格指数高8.20点。
图表 4 2009年1～6月食品制造业工业品出厂价格指数
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
四、成本费用继续上升
行业成本费用继续上升，销售成本、销售费用、管理费用、财务费用增速均下滑。2009年1～5月，我国食品制造业累计成本费用总额为2864.79亿元，比上年同期增加了107.36亿元。其中，累计产品销售成本为2468.40亿元，同比增长12.10%，增速比上年同期下降了42.88个百分点，累计产品销售成本占成本费用总额的比重为86.16%，占比较上年同期减少了0.89个百分点；累计产品销售费用为252.97亿元，同比增长15.99%，增速比上年同期下降了5.82个百分点，累计产品销售费用占成本费用总额的比重为8.83%，占比较上年同期减少了0.11个百分点；累计管理费用为114.00亿元，同比增长19.37%，增速比上年同期下降了6.89个百分点，累计管理费用占成本费用总额的比重为3.98%，占比较上年同期增加了0.85个百分点；累计财务费用为29.42亿元，同比增长9.60%，增速比上年同期下降了20.14个百分点，累计财务费用占成本费用总额的比重为1.03%，占比较上年同期增加了0.14个百分点。
其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造成本费用总额分别为297.20、217.96、485.94、555.73、417.36亿元，占行业比重分别为10.37%、7.61%、16.96%、19.40%、14.57%。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造产品销售成本分别为257.13、179.87、427.75、449.31、374.14亿元，占行业比重分别为10.42%、7.29%、17.33%、18.20%、15.16%；产品销售成本同比增长分别为14.25%、14.30%、12.04%、0.05%、17.75%，比行业平均水平分别高2.15、高2.20、低0.06、低12.05、高5.65个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造产品销售费用分别为23.83、25.54、37.70、82.94、20.37亿元，占行业比重分别为9.42%、10.10%、14.90%、32.79%、8.05%；产品销售费用同比增长分别为16.92%、17.95%、13.70%、16.67%、6.37%，比行业平均水平分别高0.93、高1.96、低2.29、高0.68、低9.62个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造管理费用分别为13.64、11.45、16.14、20.15、16.77亿元，占行业比重分别为11.96%、10.04%、14.16%、17.68%、14.71%；管理费用本同比增长分别为8.10%、27.04%、21.02%、28.85%、16.29%，比行业平均水平分别低11.27、高7.67、高1.65、高9.48、低3.08个百分点。
中国经济信息网
https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造财务费用分别为2.60、1.10、4.36、3.33、6.07亿元，占行业比重分别为8.84%、3.74%、14.82%、11.32%、20.63%；财务费用同比增长分别为37.92%、-11.32%、10.70%、27.54%、-3.25%，比行业平均水平分别高28.32、低20.92、高1.10、高17.94、低12.85个百分点。
图表 5 2009年1～5月食品制造业成本费用情况
单位：亿元，%
时间 成本费 用总额 同比
增减产品销售成本同比增长产品销售费用同比增长管理费用同比 增长 财务 费用 同比增长2008-02 938.08 222.24
815.0634.7478.8216.1634.50 19.71 9.70 30.93
2008-05 2972.15 1005.772587.3154.98265.7221.8192.90 26.26 26.21 29.742008-08 4448.09 1071.063801.1031.63445.6124.83154.64 23.77 46.75 36.542008-11 6268.03 1427.535359.3128.73619.7025.86227.52 27.24 61.49 23.002009-02 1034.81 96.73
884.2311.1594.4322.2843.81 24.45 12.33 23.68
2009-05
2864.79 -107.362468.4012.10252.9715.99114.00 19.37 29.42 9.60
其中：焙烤食品制造 297.20 54.60257.1314.2523.8316.9213.64 8.10 2.60 37.92 糖果制造
217.96 37.78179.8714.3025.5417.9511.45 27.04 1.10 -11.32 方便食品制造 485.94 58.24
427.7512.0437.7013.7016.14 21.02 4.36 10.70
乳品制造
555.73 -386.72449.310.0582.9416.6720.15 28.85 3.33 27.54
调味品制造
417.36 36.56
374.1417.7520.37
6.3716.77 16.29 6.07 -3.25
图表 6 2009年1～5月食品制造业成本费用结构
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
五、行业利润保持增长，亏损额增速大幅上升
行业利润保持增长，亏损额增速大幅上升。2009年1～5月，我国食品制造业累计利润总额为216.69亿元，比上年同期增加了31.66亿元；亏损企业累计亏损额为20.10亿元，同比增长32.75%，增速比上年同期上升了43.90个百分点。5月末，我国食品制造业亏损面为17.78%，比上年同期减少了0.68个百分点；亏损深度为9.28%，比上年同期增加了1.50个百分点。
其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造累计利润总额分别为23.08、29.21、38.20、36.36、30.17亿元，占行业比重分别为10.65%、13.48%、17.63%、16.78%、13.92%。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造亏损企业亏损总额分别为2.34、0.73、2.01、3.50、2.32亿元，占行业比重分别为11.64%、3.63%、10.00%、17.41%、11.54%；亏损企业亏损总额同比增长分别为7.76%、-39.94%、-4.17%、58.54%、19.66%，比行业平均水平分别低24.99、低72.69、低36.92、高25.79、低13.09个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造亏损面分别为20.35%、12.34%、13.17%、24.91%、14.96%，比行业平均水平分别高2.57、低5.44、低4.61、高7.13、低2.82个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造亏损深度分别为10.16%、2.51%、5.27%、9.63%、7.69%，比行业平均水平分别高0.88、低6.77、低4.01、高0.35、低1.59个百分点。
图表 7 2009年1～5月食品制造业盈利情况
单位：亿元，%
时间
累计利 润总额
同比 增减
亏损企业亏损总额
同比 增长
亏损面
亏损 深度
2008-02 67.68 18.98 8.26 23.72 19.24 12.20 2008-05 183.05 57.14 14.23 -11.15 18.46 7.77 2008-08 302.05 93.75 20.74 -19.81 17.57 6.87 2008-11 393.46 83.35 35.92 19.05 16.81 9.13 2009-02 79.14 10.75 10.46 25.66 17.86 13.22 2009-05
216.69 31.66 20.10 32.75 17.78 9.28 其中：焙烤食品制造
23.08 2.67 2.34 7.76 20.35 10.16
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
时间
累计利 润总额 同比 增减 亏损企业亏损总额同比 增长
亏损面
亏损 深度
糖果制造 29.21 5.51 0.73 -39.94 12.34 2.51 方便食品制造 38.20 10.13 2.01 -4.17 13.17 5.27 乳品制造 36.36 5.43 3.50 58.54 24.91 9.63 调味品制造
30.17 2.45 2.32 19.66 14.96 7.69
六、行业运营绩效
（一）成长能力下降
销售收入、资产总额增长率回落，资本保值增值率略有上升。2009年1～5月，我国食品制造业销售收入增长率为13.47%，比上年同期减少了20.01个百分点；资产总额增长率为15.71%，比上年同期减少了0.71个百分点；资本保值增值率为116.94%，比上年同期增加了0.95个百分点。
其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造销售收入增长率分别为13.30%、17.99%、13.36%、4.87%、17.41%，比行业平均水平分别低0.17、高4.52、低0.11、低8.60、高3.94个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造资产总额增长率分别为13.69%、16.69%、16.62%、12.36%、12.62%，比行业平均水平分别低2.02、高0.98、高0.91、低3.35、低3.09个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造资本保值增值率分别为122.00%、123.25%、121.57%、102.67%、115.57%，比行业平均水平分别高5.06、高6.31、高4.63、低14.27、低1.37个百分点。
图表 8 2009年1～5月食品制造业成长能力
单位：%，百分点
时间 销售收入增长率 同比 增减 资产总额增长率 同比 增减 资本保值 增值率 同比 增减
2008-02 31.68 4.72 15.24 -1.51 114.21 -3.43 2008-05 33.48 5.60 16.42 -2.11 115.99 -1.21 2008-08 31.90 2.53 16.56 -1.03 112.22 -4.67 2008-11
28.51 -0.58 16.76 -0.83 118.38 1.62
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
时间 销售收入增长率 同比 增减 资产总额增长率 同比 增减 资本保值 增值率 同比 增减
2009-02 12.30 -19.38 17.49 2.25 120.10 5.89 2009-05 13.47 -20.01 15.71 -0.71 116.94 0.95 其中：焙烤食品制造 13.30 -24.59 13.69 -7.09 122.00 -4.97 糖果制造 17.99 -12.73 16.69 2.40 123.25 -2.41 方便食品制造 13.36 -21.32 16.62 3.65 121.57 8.98 乳品制造 4.87 -25.61 12.36 -2.35 102.67 -7.79 调味品制造
17.41 -6.18 12.62 1.85 115.57 5.22
（二）盈利能力略有上升
行业毛利率、销售利润率、成本费用利润率、资产利润率比去年同期略有上升，净资产利润率有所下滑。2009年1～5月，我国食品制造业毛利率为21.80%，比上年同期增加了13.83个百分点；销售利润率为6.87%，比上年同期增加了0.35个百分点；成本费用利润率为7.56%，比上年同期增加了1.41个百分点；资产利润率为4.19%，比上年同期增加了0.07个百分点；净资产利润率为9.05%，比上年同期减少了0.27个百分点。
其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造毛利率分别为21.52%、28.68%、19.79%、25.25%、17.49%，比行业平均水平分别低0.28、高6.88、低2.01、高3.45、低4.31个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造销售利润率分别为7.04%、11.58%、7.16%、6.05%、6.65%，比行业平均水平分别高0.17、高4.71、高0.29、低0.82、低0.22个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造成本费用利润率分别为7.77%、13.40%、7.86%、6.54%、7.23%，比行业平均水平分别高0.21、高5.84、高0.30、低1.02、低0.33个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造资产利润率分别为4.84%、8.26%、5.14%、3.71%、3.49%，比行业平均水平分别高0.65、高4.07、高0.95、低0.48、低0.70个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造净资产利润率分别为9.01%、15.08%、10.10%、8.75%、8.23%，比行业平均水平分别低0.04、高6.03、高1.05、低0.30、低0.82个百分点。
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
单位：%，百分点
时间 毛利 率 同比 增减 销 售利润率同比增减成本费用利润率同比增减资 产利润率同比 增减 净资产 利润率 同比增减2008-02 19.89 -1.41 6.65 0.467.22 0.49 1.63 0.30 3.65 0.692008-05 7.97 -12.84 6.51 0.54 6.16 -0.30 4.12 0.83 9.32 1.952008-08 20.03 0.08 6.35 0.55 6.79 0.53 6.53 1.27 15.55 3.682008-11 19.56 -0.38 5.91 -0.10 6.28 -0.218.14 0.56 18.42 1.322009-02 21.58 1.69 7.02 0.377.65 0.43 1.63 0.00 3.54 -0.112009-05
21.80 13.83 6.87 0.35
7.56 1.41 4.19 0.07 9.05 -0.27其中：焙烤食品制造21.52 -1.51 7.04 -0.177.77 -0.26 4.84 -0.30 9.01 -1.69 糖果制造
28.68 1.63 11.58
0.45
13.40 0.808.26 0.64 15.08 0.22 方便食品制造19.79 1.93 7.16 1.257.86 1.50 5.14 0.75 10.10 1.06 乳品制造 25.25 58.95 6.05 0.81 6.54 3.04 3.71 0.08 8.75 0.81 调味品制造
17.49 -0.20 6.65 -0.26
7.23 -0.22
3.49 0.08 8.23 -0.41
（三）偿债能力基本稳定
行业资产负债率、产权比率下降，利息保障倍数略有增加。2009年1～5月，我国食品制造业资产负债率为53.69%，比上年同期减少了2.12个百分点；利息保障倍数为8.37倍，比上年同期增加了0.38倍；产权比为1.16，比上年同期减少了0.10。
其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造资产负债率分别为46.33%、45.22%、49.08%、57.63%、57.61%，比行业平均水平分别低7.36、低8.47、低4.61、高3.94、高3.92个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造利息保障倍数分别为9.87、27.65、9.77、11.93、5.97倍，比行业平均水平分别高1.50、高19.28、高1.40、高3.56、低2.40倍。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造产权比分别为0.86、0.83、0.96、1.36、1.36，比行业平均水平分别低0.30、低0.33、低0.20、高0.20、高0.20。
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
单位：%，百分点，倍
时间 资 产 负债率 同比 增减 利息保 障倍数 同比 增减
产权比
同比 增减
2008-02 55.41 0.09 7.98 0.35 1.24 0.00 2008-05 55.81 0.38 7.98 1.37 1.26 0.02 2008-08 58.01 2.31 7.46 0.31 1.38 0.12 2008-11 55.82 0.16 7.40 0.10 1.26 0.01 2009-02 53.95 -1.46 7.42 -0.56 1.17 -0.07 2009-05
53.69 -2.12 8.37 0.38 1.16 -0.10 其中：焙烤食品制造 46.33 -5.66 9.87 -3.05 0.86 -0.22 糖果制造 45.22 -3.49 27.65 7.37 0.83 -0.12 方便食品制造 49.08 -2.36 9.77 1.29 0.96 -0.10 乳品制造 57.63 3.32 11.93 -0.28 1.36 0.17 调味品制造
57.61 -2.95 5.97 0.57 1.36 -0.18
（四）经营能力下降
行业总资产周转、流动资产周转、产成品周转率均有所变慢。2009年1～5月，我国食品制造业总资产周转率为61.03%，比上年同期减少了2.19个百分点；流动资产周转率为1.26次，比上年同期减少了0.07次；产成品周转率为6.80次，比上年同期减少了1.81次。
其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造总资产周转率分别为68.69%、71.32%、71.75%、61.29%、52.41%，比行业平均水平分别高7.66、高10.29、高10.72、高0.26、低8.62个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造流动资产周转率分别为1.49%、1.35%、1.55%、1.27%、1.15%，比行业平均水平分别高0.23、高0.09、高0.29、高0.01、低0.11个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造产成品周转率分别为10.51、7.00、10.98、6.84、6.18次，比行业平均水平分别高3.71、高0.20、高4.18、高0.04、低0.62次。
中国经济信息网https://www.360docs.net/doc/1d1229557.html,
单位：%，百分点，次
时间 总资产 周转率
同比 增减
流动资产周转率
同比 增减
产成品 周转率
同比
增减
2008-02 24.47 3.07 0.50 0.06 3.05 0.28 2008-05 63.23 8.26 1.33 0.18 8.61 1.73 2008-08 102.75 12.27 2.17 0.28 11.01 0.41 2008-11 137.80 11.56 2.93 0.28 13.79 -0.82 2009-02 23.22 -1.25 0.48 -0.03 2.66 -0.39 2009-05 61.03 -2.19 1.26 -0.07 6.80 -1.81 其中：焙烤食品制造 68.69 -2.59 1.49 -0.03 10.51 -0.51 糖果制造 71.32 2.83 1.35 0.03 7.00 0.40 方便食品制造 71.75 -2.40 1.55 0.00 10.98 1.02 乳品制造 61.29 -7.93 1.27 -0.19 6.84 -9.31 调味品制造
52.41 3.16 1.15 0.06 6.18 -0.70
七、企业景气继续回升
宏观经济企稳回升，带动食品制造业投资、企业景气回升。2009年2季度，我国食品制造业企业景气指数为117.50，低于上年同期13.10点，比同期制造业企业景气指数高5.80点。
图表 12 2009年2季度我国食品制造业企业景气指数