川味盖浇饭菜单大全

川味盖浇饭菜单大全

川味盖浇饭是比较常见的一种盖浇饭的做法，川味盖浇饭的特点就是麻辣香鲜，非常的能够促进人的食欲，让人食欲大开，川味盖浇饭的做法也比较多，和当地的一些美食能够联系的比较紧密，比如说可以做成腊味盖浇饭。受到很多人的喜欢，在全国各地也比较流行。

腊味煲仔饭

所需食材

主料：东北长粒香1杯湖南腊肉1块广式香肠1根川味香肠1根青菜2颗辅料：生抽3勺水4勺鱼露2勺美极鲜1勺白糖1/2小勺白胡椒粉1/4小勺香油适量鸡精1/4小勺小葱适量

操作步骤

step1准备材料。腊肉、腊肠放入开水里面汆烫一下。（尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中，这样味道会更浓郁）生抽3勺水4勺鱼露2勺美极鲜（万字超级香醇酱油）1勺白糖1/2小勺白胡椒粉1/4小勺香油适量鸡精1/4小勺调成调味汁备用。

step2.大米洗净浸泡1个小时。

step3.浸泡好的大米放入煲仔中，加清水（比平时煮饭少点水，后面还要浇上调味汁）

step4.大火煮开转最小火。（我在平时的灶上又加了一个架子，火调到最里圈，锅最好离火远点，不然很容易糊锅。）煮开以后，

沿着锅边淋入色拉油，最后就会有香香的锅巴了。盖上盖子继续焖煮10-15分钟。

step5.小葱切葱花，青菜用滴了油和盐的开水焯烫一下备用。

step6.将腊味放入煮好的米饭上，盖上盖继续焖煮10分钟。

step7.煮好以后，淋入上调味汁继续焖煮2-3分钟。

step8.将腊味取出

step9.切片，摆放到米饭上，撒上葱花即可。

小乌龟盖饭

所需食材

主料：白米饭150g鸡脯肉100g青豆玉米混合菜100g土豆200g油麦菜50g辅料：油适量盐适量海苔适量红烩料适量心里美萝卜适量

操作步骤

step1.准备好食材。

step2.油麦菜用淡盐水洗净后用开水焯熟。

step3.土豆和鸡脯肉切小块。

step4.炒锅油热后放入鸡脯肉翻炒。

step5.接着放入土豆块翻炒片刻。

step6.搁一块红烩料加一碗水中火慢炖。

step7.待9成熟汤汁收的浓稠时放入青豆玉米混合菜和少许食盐翻熟出锅。

step8.焯熟的油麦菜打成泥。

step9.菜泥混合在米饭里拌匀。

step10.保鲜膜团出小乌龟的身体和四肢。step11.心里美萝卜切些小心形。