黑鱼的做法
玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、醋椒黑鱼汤、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼
今天我们来介绍黑鱼的烹调方法主要有黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼等下面首先介绍一下黑鱼及其营养。
黑鱼又称乌鳢鱼。鱼纲鲤科。是慈溪市江河池沼普遍繁殖的淡水鱼。体延长呈圆筒形长可达50厘米以上。青褐色具三纵行黑色斑块眼后至腮孔有两条
黑色纵带。口大牙尖背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔能呼吸空气。性凶猛幼鱼以桡足类和枝角类为食栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫
和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类故为淡水养殖业的害鱼之一。慈溪市养殖业者一般采用分养或少养的措施。黑鱼肉肥美可供食
用但乡人因其貌丑陋误以为是乌鞘蛇交配所产不敢尝试故售价较低廉。
黑鱼的营养价值《本草纲目鳞部四》“鳢鱼”集解
“形长体圆头尾相等细鳞玄色有斑点花纹。”中医认为鳢鱼有祛风治疳之效因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之作为一种辅助
食疗法。其实如剥去外皮烹调得当乌鳢鱼不失为经济实惠的佳肴。黑鱼的营养价值很高对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效是食疗和滋补佳
品且黑鱼肉质细嫩骨刺很少。其营养十分丰富含大量蛋白质比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。从营养学角度分析黑鱼是一种营养全面肉味鲜美的高级保健
食品。黑鱼畅销国内外售价昂贵为我国外贸出口的重要水产品之一在国内市场也是一种紧俏价高食品。
孕妇能吃黑鱼吗黑鱼又名才鱼性生猛以小鱼虾、蛙类为食。黑鱼味道鲜美、兹补可算是淡水鱼中的极品对产孕妇增加营养甚佳尤其对外科手术后的伤口恢复有独到的疗效。
黑鱼
原名鳢鱼。
《神农本草经》列为上品。李时珍说“鳢首有七星形长体圆头尾相等细鳞色黑有斑花纹颇类蝮蛇形状可憎南人珍食之。”
性味
甘、寒无毒。
成分
含蛋白质17脂肪1.7以及糖类无机盐维生素A、B菸酸等。
功用
补脾益胃利水消肿治湿痹、脚气、妊娠水肿。
肾脏病及心脏病性水肿营养障碍性水肿孕妇水肿脚气浮肿
大黑鱼去肠留鳞洗冬瓜等量再加少许葱白、大蒜同煮不加盐喝汤吃鱼每日1剂连吃37天。慢性肾炎或肾病综合症浮肿不退
大黑鱼1尾约重500克去肠留鳞于鱼腹中放入大蒜瓣及赤小豆填满鱼腹为度以厚粗纸包裹数层缚定先于清水中浸至内外湿透然后放在灰火中煨熟。取出淡食或蘸糖醋少许食之一日分数次吃完连吃数天。
注意事项用黑鱼做菜大家得注意选料就是鱼不能太大一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右可以保证鱼肉鲜嫩。
黑鱼丝薄饼
操
作:
1.黑鱼去皮、去骨切成丝胡萝卜、西芹、姜切成丝。
2.将切好的鱼丝上浆拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝制成馅心。
3.将馅心包入春卷皮呈长6厘米、宽4厘米的薄饼用热油炸成金黄色即可。
玉带黑鱼卷
汤卤黑鱼
材料
主料黑鱼
配料香菜、干辣椒、葱、姜
调味料盐、
味精、麻油
做法1、用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开。
2、黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右。
3、黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤鱼身上撒上红椒沫、香菜沫。
豉油黑鱼:
配
料:
黑鱼、葱、姜、红椒。
操
作:
1、黑鱼洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。
2、配料葱、姜、红椒切丝备用。
3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟取出后将配料放在鱼上。
4、加少许李锦记蒸鱼豉油锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。
枸杞茄子黑鱼丁
原料茄子250克黑鱼500克枸杞子15至20克。
方法茄子加油煸炒一下黑鱼去骨切成小粒状加入料酒、盐、味精、芡粉拌匀拿油煸炒备用茄子快熟时与鱼丁混合炒匀枸杞子先用温水浸泡等要起锅前5分钟放入。
作用枸杞清凉明目养肝。功效健脾开胃助运利湿补肝益肾。
醋椒黑鱼汤
主料渤海湾黑鱼1条500克
辅料姜片、葱花、香菜末
调料盐、白醋、胡椒粉、鸡精
烹制方法
1、将鱼宰杀清晰干净把鱼身依次片开方便入味
2、坐锅点火待油热用小火把姜片、葱花和鱼煎一下然后加水大火炖二十分钟左右。
3、把鱼和汤盛入晚中撒上香菜末依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐鸡精调好味道即可。特点鱼汤乳白清鲜爽口回味悠长。
翡翠米汤鱼
原料黑鱼1条香米150克鸡蛋清20毫升青菜汁盐鸡粉生粉甜面酱辣椒酱各适量。
做法1、将香米洗净放入水中熬成稀饭去米取汤备用。
2、将鱼宰杀洗净将鱼肉片成片用鸡蛋清生粉盐上浆锅中加水烧开将鱼片过水。
3、锅中倒入米汤加盐鸡粉调味再加菜汁调成翠绿色烧开后下入鱼片煮沸盛入汤盆中配甜面酱辣椒酱各一碟上桌即可。
红糟鱼丝
原料/调料
黑鱼1条约重1500克。绿色蔬菜100克。葱白丝15克姜丝10克胡椒粉l克绍酒5克精盐4克味精3克白汤60克鸡蛋清2个湿淀粉40克红酒糟50克色拉油750克约耗75克。
制作流程
1.将黑色宰杀洗净卸下左有两片鱼肉去皮切成9厘米长的丝放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。
2把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中调成交汁待用。炒锅置火上下色拉油750克至四成热放入
鱼丝用筷子划散倒入漏勺沥去油锅内放入葱、姜丝起香下英汁投入鱼丝翻炒均匀装入盘中另起炒锅将绿色蔬菜煸熟围在四周即成。
酸菜黑鱼
酸菜鱼其实不复杂但是对刀工要求高了点。
1、把黑鱼去细鳞后用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚直接切鱼段先切下头鱼头还须处理两腮切开中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一
段处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开割下中间的主骨黑鱼刺少无须挑。把处理好的鱼放在小盘里打入两个鸡蛋清加入盐、料酒、白糖、姜末少许酱油
搅拌泡半个小时待用。
2、所谓的酸菜是四川人的叫法在南方其实就是咸菜就是芥菜在盐里泡出来的那种。把酸菜洗尽切段。
3、锅里入油把酸菜翻炒几下加点鸡精。看油吸得差不多的时候倒入高汤烧开。汤开后起白沫先放入鱼骨和鱼头调小火烧5—7分钟左右再放入鱼肉片上大火烧
4、5分钟加入味精、胡椒粉、辣椒等不嗜辣的少放点再烧2分钟。一盘酸菜鱼大功告成
干烧黑鱼
1、杀鱼去鳞除肚鱼头按照前一种切法鱼体也是7、8公分一段但不用对切开直接加上直形花刀即可一般一斤左右的黑鱼可切3、4段而两斤以上可以5、6段当然黑鱼粗了不用7、8公分。
2、锅里上油加大蒜头炸一下再把鱼放进去煎一下放盐待鱼体的蛋白质有点凝固的时候均匀撒入切成颗粒状的老姜均匀撒上白糖白糖融化的时候鱼
体的香味就飘了起来。油水烧得差不多的时候加入调好的料酒、醋、酱油其比例是622加入鸡精和味精撒一小点十二香放入干香菇、榨菜不用加
水料酒这些调料水要淹没鱼体。然后开小火烧直至汤料完全烧干这时候要注意守候在锅前随时开锅检查待汤料干时上面冒油水有点焦的时候熄火上
盘此种烧法黑鱼入味重适合下酒。黑鱼两腮边的两块肉可是极品千万别错过。
清蒸黑鱼
1、黑鱼除鳞不用切用剪刀剪掉鱼鳍并开肚除掉内脏先把黑鱼身上抹上盐放在料酒、老抽、醋调料里泡一个小时。
2、去超市买一包有带好几种中药的沌鸡鸭大杂装在鱼肚里倒少许泡鱼调料水兑清水加点油把老姜切十来片摆在鱼体上上蒸笼蒸十五分钟极富滋补营养。小豆冬瓜炖黑鱼
【特点】
补脾、利水、消肿。适用于肝硬化腹水以及慢性肾炎所致水肿等症者食用。
【原料】
主料鲜黑鱼250克。配料冬瓜连皮500克赤小豆100克葱头3个。
【制作过程】
①鲜黑鱼去鳞、去肠杂洗净。冬瓜洗净切片。葱头切片
②黑鱼、葱头、冬瓜、赤小豆放入锅中加适量清水共炖熟烂即可。
黑鱼的家常做法
红烧黑鱼鱼买回来后洗净横向切成1
公分厚的鱼段头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟以鱼肉不明显变色为限不可煎黄了再加入适量料酒
翻搅后加入适量冷水和盐水开后调至小火约焖一刻钟左右即可起锅装盘。然后净锅把姜葱放入油锅里稍爆后加酱油红糖冷水烧开做成卤汁浇在装
盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味在做卤汁的时候加上老干妈辣椒五香香菜大蒜头等作料。
另外在冬季还要注意如果做菜时动作不是那么熟练麻利有可能会刚做好卤汁烧好的鱼段就已经凉了这时再浇卤汁就不太容易入味。大家可以先把卤汁做好用文火煨着待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁就可以解决这个问题了。
鱼头汤
再说头尾一般会用作做汤直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开放适量食盐转至小火汤色转白时加入豆腐半块切成约2×3厘米厚半厘米的小
长方块慈菇切成薄片如果有少量雪菜预先炒好的烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋1—2只切成8—10瓣水开后加入香菜
试口味还可再加入适量花椒粉。
清炖黑鱼就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段放入沙锅加蒜瓣姜葱油盐和料酒适量冷水烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点可在起锅前1分钟加入红绿菜椒切成小片比例红1绿3—4。纯正一点的黑鱼汤
就是将鱼段如上述头尾汤一样做法不加配料汤白即可食用。在起锅时可适当加少量青蒜横向切成细丝既好看又去腥起香。要记住的是这几种做法
除开始的红烧黑鱼外其他做法都不可以放酱油辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好可选择白酱油白醋白糖花椒粉等以确保色香味三要素中
的色能够符合标准。
另外姜葱蒜等作料我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时会在菜料下锅前先放入油锅稍稍炸一下
这样容易起香在做清蒸、汤菜时则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的一般取其根茎横向切成小段在起
锅前放入的则取其叶横向切丝这样可以使之保持色泽而前者味浓后者香溢。
蒜煨黑鱼主料黑鱼一条。
配料蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法将黑鱼宰杀去内脏洗净。鱼身上蘸上干淀粉用四成热油略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内小火煨熟稍加淀粉收汤即可。番茄黑鱼片
主料净黑鱼肉
配料番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法鱼肉切成鱼片少量盐略腌后用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒倒入鱼片加入糖、盐、味精略炒即可出锅装盘撒上香菜末。
黑鱼一鱼三吃
1、菜心扒鱼圆
主料黑鱼两斤左右如果不是三吃可以选一斤左右的、青菜心
DTK
调料盐、料酒、葱姜汁、鲜汤、淀粉
做法
1、将黑鱼去头去骨去皮留着烧汤用片下两片鱼肉将其中的一片剁成茸另一片留着
放入适量水、盐、料酒、葱姜汁搅匀挤成丸子放入开水锅中煮熟捞出
2、铁锅点火放油油热放入青菜心炒熟后摆在盘的周围鱼圆倒入锅中加入鲜汤或水、盐、勾薄芡出锅倒入装有菜心的盘中即可。
特点鱼圆细嫩色彩分明老少皆宜无刺
2、溜鱼片
主料另一片黑鱼肉、木耳、香菇、冬笋、菜心、鸡蛋、葱、姜片
调料盐、水淀粉、香油
做法
1、将鱼肉斜切成片防止下锅碎开用蛋清、水淀粉、盐腌制加几滴油防粘连
2、冬笋、香菇切片木耳、菜心改刀
3、锅中放入清水、盐、葱段、姜片水开后将浆好的鱼片一片一片放入锅中用勺轻轻搅动鱼片漂起来时捞出控干水分
4、热锅温油将木耳、香菇、冬笋、菜心炒熟加少许盐倒入鱼片快速翻炒几下淋点香油盛起装盘。
特点香滑软嫩色彩丰富老少皆宜无刺。
3、醋椒黑鱼汤
主料黑鱼的头、骨、皮等姜片、葱花、香菜末
调料盐、白醋、胡椒粉、鸡精
做法
1、铁锅点火待油热用小火把姜片、葱花和鱼煎一下然后加水大火炖二十分钟左右
2、把鱼和汤盛入碗中撒上香菜末依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐鸡精调好味道即可。特点鱼汤乳白清鲜爽口回味悠长
乌鳢高效生态养殖模式与关键技术
乌鳢高效生态养殖模式与关键技术 乌鳢，俗称有黑鱼、生鱼、斑鱼、蛇头鱼等。乌鳢肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，而且有去淤生肌、滋补调养的药用功能，被人们视为“鱼中珍品”。山东省聊城市东昌府区乌鳢养殖规模小，效益低，严重制约了这一产业的发展。2011年，东昌府区承担实施了山东省农业推广项目“乌鳢高效生态养殖模式与关键技术推广”，为东昌府区乌鳢养殖高 产高效规模化发展提供了技术支撑。此项目共推广乌鳢池塘养殖面积5038亩，平均亩产2042.1千克；平均亩效益从7736元增加到8900元，增长15%，全面完成了项目任务指标。其主要技术如下： 池塘建设及水源条件 1.池塘条件：项目区乌鳢养殖主要采用集约化养殖集成模式,池塘多采用土池，池深2米~ 2.5米，水深1.5米~2米，塘埂顶面要高于水面50厘米以上。池塘大小一般在1亩~5亩。 2.防逃设施：在池塘的进水口和排水口做好严格的防逃设施，池塘 四周的塘埂上用竹篱笆或鱼网围拦，防止乌鳢跳上堤岸。 3.水源水质要求：养殖乌鳢的水源多采用河水、地下井水，地下井水要先经过曝气后再使用。水质要求中性或碱性，pH值为7~8.5。 放养前的准备 1.清塘消毒：在养殖前必须做好池塘的清整工作。抽干池水，铲除过多淤泥。放养前前15天~20天左右，每亩用生石灰100千克~150
千克，现化现用，均匀地泼洒在池塘的每一角落，曝晒1周后进水，进水10天后可以放养鱼种。 2.水草种植：在池水面的四周种上飘浮性水草，如水花生等，供乌鳢捕食、栖息，还可调节水质。宽度约在0.8米~l米，一般水草面积不超过水面的20%~25%。 3.苗种的选择与放养：鱼种的选择要求体质健壮，体表色泽鲜艳，鳞片完整，活动力强，对外界刺激反应敏捷，并且规格整齐。放养选用的鱼种是10厘米以上的隔年鱼种，多数在16厘米~20厘米，一般放养后需经过1次~2次的分养。放养一般在1月~3月进行。一般放16厘米~20厘米的鱼种每亩2000尾~2500尾。在乌鳢精养池适量搭配不同食性，不同栖息水层中的鲢鱼、鳙鱼等，规格为每尾0.2千克左右，放养密度为每亩100尾，调控池塘水质，达到增产增效的目的。部分养殖户搭配了大规格鲫鱼鱼种，放养密度为每亩25尾~50尾。 养成管理1.水质管理与调节 在乌鳢集约化养殖的情况下，残饵、排泄物多，这些有机物沉积于池塘底部，作无氧发酵分解，常产生硫化氢、甲烷、亚硝基盐及氨氮等有害物质，使水质恶化。不仅有害于乌鳢的生长，还会导致乌鳢中毒及发生疾病。尤其是高温季节，水质变化快，容易发臭变黑。为此，可以采取以下措施： （1）定时换水。3月~5月每15天换水l次，换水量为池水的33%。随着鱼体的长大，6月~9月每10天换水l次，换水量为池水的40%，具体看水质变化灵活掌握。冬季和高温季节水位要升高，保持水温的相对稳定性。
秘制纸包鱼怎么做
纸包鱼--是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。下面就为大家带来纸包鱼的做法。 做法一： 香辣味纸包鱼；锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼
身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。 做法二： 豆豉味纸包鱼：锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。 界首市李氏大虾餐饮管理有限公司是一家餐饮管理、原料供应、餐饮连锁运营为一体的综合型管理经营连锁店，具有新理念、新管理技巧，实战经验丰富。主要经营餐饮服务，其特色锅底以李氏大虾为主，另外还有秘制烤鱼锅、鱿鱼虾锅，根据不同的人群设置了不同口味，满足不同消费人群的需要。公司总店位于界首市西城解放北路131号，经过多年的发展和奋斗，已有几十家
乌鱼熬汤的做法大全
乌鱼熬汤的做法大全 乌龟也被称为甲鱼或者是黑鱼，在生活中非常常见，而乌龟可以用来煲汤食用，不仅味道十分鲜美，而且其中含有大量的营养元素，和微量元素，经常食用可以有效提高个人身体免疫力，同时也可以对身体起到滋补的功效，对身体健康有很大好处，而乌龟熬汤的方式有很多，可以和生姜搭配煲汤，也可以清炖。 乌龟熬汤的做法大全 姜丝乌鱼汤 材料 乌鱼块3块，姜丝适量，蒜苗适量，盐适量，酒少许，沙拉油少许，水1000CC 做法 1、乌鱼洗净备用。 2、用沙拉油爆香姜丝。 3、倒入水滚后，放入乌鱼块。 4、倒入少许的酒。 5、煮个5分钟后再放入蒜苗和盐巴调味即可。 黑鱼汤 材料 黑鱼，盐，白酒 做法 1、黑鱼洗净切段。
2、锅烧热，倒油，放入鱼段，小火煎至两面金黄色即可。 3、倒入适量冷水，倒入少许的白酒，先大火再中火。 4、鱼汤煮至奶白色，加盐调味即可。 乌鱼的营养价值 乌鱼的营养价值非常高，据测定，每100克乌鱼含蛋白质19.8克，脂肪2克，不饱和脂肪酸占60%～70%，还含多种维生素、多种氨基酸及钙、磷、铁等。B族维生素能预防神经方面的疾病发生，也有利于新陈代谢。乌鱼的氨基乙磺酸除了能够帮助维持视神经健康，也能降低体内的胆固醇，有效预防高血压、心脏病。 乌鱼的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且乌鱼肉质细嫩，骨刺很少。其营养十分丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。 蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。 黑鱼的功效与作用 1、降血压 乌鱼含丰富的多不饱和脂肪酸，使人体内帮助脂肪新陈代谢的高密度脂蛋白胆固醇(HDL)含量增加，降低令血管阻塞的低密度脂蛋白胆固醇(LDL)含量，避免脂肪堆积在血管壁上，进而有益于控制血压。 2、保护心脏 人体血液中的多不饱和脂肪酸值若过低，将增加患心脏病的
黑鱼高效养殖方法
黑鱼高效养殖方法 一、池塘条件 养殖面积20亩，池深2米。水质优良，进排水方便，淤泥小于0.2米。配备水泵1台，自动投饵机1台，增氧机2套6千瓦。 二、前期准备 上年底干塘结束，清整修复池埂、围栏设施，冻晒一个月。春节过后，干法药塘。待 药性消失进水，进水时过滤。 三、放养情况 4月份放养花鲢100尾/亩，规格10尾/千克。鲫鱼1850千克，规格15～20尾/千克。以上苗种为自育。7月2日，放养乌鳢1350千克，规格120尾/千克，购自浙江。 四、饲养管理 1.投喂管理乌鳢放养前，投喂对象为鲫鱼，全程颗粒饲料。乌鳢入池后，先投喂乌鳢 专用颗粒饲料5天，转为冰鲜海鱼，前期饲料鱼切小块，方便乌鳢摄食，随鱼体长大，鱼 块应随之变大。投喂坚持“四定”原则，特别是高温季节，严格控制投喂量，防止过剩， 败坏水质。 2.水质管理苗种入池，天气刚刚回暖，此时水位保持1米，每半个月加水5～10厘米，至最高水位1.7米，以后每周换水一次，换水量0.4～0.5米。每加换一次水全池泼洒一 次聚维酮碘，隔日施用生物制剂调节水质。由于池中鱼密度比较大，对于水体缺氧预防工 作责任大，阴雨天、雾天、高温天气均开动水泵和增氧机增氧。 3.病害管理由于2021年高温天气偏短，加之高温期间阴雨天气较多，病害发生较往 年轻，以预防为主。从4月20日开始，一般每15天用一次消毒剂全池泼洒，预防病害发生。每个月内服药拌饵投喂5～7天，预防病害发生。 五、产量与效益 至11月15日，停喂冰鲜鱼，开始销售。 生产成本327492元。其中苗种76492元，颗粒饲料1500千克、16200元，冰鲜鱼86250千克、187500元，租金17600元，药物及生物制剂25500元，电费1200元，其他 杂支3000元。预计全年实现销售收入630000元，其中乌鳢25000千克，平均规格0. 45 千克/尾，价格20元/千克，销售收入500000元;鲫鱼10000千克，规格0. 35千克/尾，
做纸包鱼要注意什么
鲜字一边一个鱼，一边一个羊，可以看出来我们的老祖宗自古就知道鱼能做成美食，不管是蒸的还是炒的都是特别好吃的，现在有很多种方法可以做出美味的鱼料理。而纸包鱼作为近年来开始流行起来的新特色菜被大众所瞩目，好吃是好吃但是很多人在制作纸包鱼的过程中都会遇到一些麻烦。比如说鱼处理不好会有比较大的鱼腥味道，那么做鱼的时候要注意什么呢。 1、炒制底料： 五花肉末半斤，辣椒段1大碗，郫县豆瓣酱剁细50克，香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克，豆豉剁碎30克，胡椒粉2克，白糖2克，鸡精10克，王守义十三香1克，芝麻油5克，鱼露20克，啤酒150克。香菜段5克，香葱末8克，花生碎30克，白芝麻30克。
一碗色拉油入锅，油热后倒入肉末翻炒，加入姜、蒜、辣椒段、半小碗红油继续翻炒，然后依次加入豆瓣酱、香辣酱、豆豉翻炒，再加入鱼露、啤酒、胡椒粉、糖、十三香、鸡精、芝麻油，翻炒后关火，底料即成。 2、包鱼： 电锅内先倒少量色拉油，铺上纸包鱼专用纸，把煮熟的鱼放入、铺平，然后浇上刚才炒好的底料，上面摆些黄瓜条，然后包起（可用夹子配合）。锅开大火档，鱼包上汽后转小火，待纸包鼓起来拆开，放花生碎、香葱末、白芝麻、香菜段。也可加一些洋葱、藕片、木耳等，放在纸的下面一同加热食用。 注：这个是香辣味的，想做别的口味，把辣椒段换成蒜蓉、酸菜、泡椒或剁椒即可。 纸包鱼的注意事项
1.做纸包鱼时，鱼一定要处理干净，腌制时间最少10分钟，最多不要超过30分钟，腌制时间越长，做出来的鱼肉越发柴。 2.做纸包鱼时，不要再放盐了，因为酱料中已经有很多盐分了，盐放多了会影响口感的。 3.纸一定要封严实，这样煎出来的鱼才会更入味。 4.煎的时候要开小火慢煎，时间不要过长，最多半个小吃就可以了，防止把鱼煎烂。 界首市李氏大虾餐饮管理有限公司是一家餐饮管理、原料供应、餐饮连锁运营为一体的综合型管理经营连锁店，具有新理念、新管理技巧，实战经验丰富。主要经营餐饮服务，其特色锅底以李氏大虾为主，另外还有秘制烤鱼锅、鱿鱼虾锅，根据不同的人群设置了不同口味，满足不同消费人群的需要。公司总店位于界首市西城解放北路131号，经过多年的发展和奋斗，已有几十家合作分店，各个分店也都在稳定的发展和进步。李氏大虾的商标已注册，是适合在各个县市乡镇投资的餐饮行业。投资有风险，加盟需谨慎。
黑鱼片火锅
黑鱼片火锅 吃火锅虽然是不少人都非常喜欢的一种吃饭方式，但是大量吃火锅容易对肠胃造成刺激，从而出现肠胃疾病。偶尔吃火锅则无伤大雅，而在吃火锅的过程中也有许多不同的火锅底料可以选择，除了传统火锅之外，还可以吃鱼火锅。黑鱼的肉质鲜美是制作鱼火锅的最佳选择，所以黑鱼片火锅是怎样制作? 原料 鲜活黑鱼1条(约2000克)，香油和猪油各150克，精盐10克，味精5克，干辣椒粉5克，蒜片和姜末各适量。 做法 1.将鲜活的黑鱼洗净，用刀从鱼腮两边各切一刀，刀口切至鱼骨，但不可切掉鱼头;再从鱼背脊处两边各切一刀，要一直切至鱼尾;剖开鱼腹，去掉内脏，清洗于净;用刀刮去鳞，再刮下两边的鱼肉。将两块长条的鱼肉切成蝴蝶形薄片，鱼的头、骨、皮和尾收起备用。将鱼肉片盛入盘中，加入香油、精盐、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉，搅拌均匀，使鱼片入味。 2.将鱼头、骨、皮和尾倒入火锅内煮汤，待汤汁有鲜味时，捞出头、尾、皮和骨，在清汤中加入猪油，汤煮沸时，即可涮食鱼肉。 特点 肉质细嫩，新鲜可口，汤鲜味美，开胃增食，补脾利水，益阴壮阳。
黑鱼营养分析 黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等，为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。 营养成分：每100克黑鱼中含有水分78克，蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，维生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，钾313毫克，钠48.8毫克，镁33毫克，锌0.6毫克，钙152毫克，磷185毫克，铁0.7毫克，硒38.18微克。 营养分析 1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素; 2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血; 3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。 适宜人群 一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。 饮食禁忌：黑鱼性寒，食用宜加姜、椒类调味和性。
一亩黑鱼的成本与利润
一亩黑鱼的成本与利润 【篇一：一亩黑鱼的成本与利润】 黑鱼养殖成本主要分为三部分鱼苗、饲料、药品，剩下就是塘租以 及水电人工等杂七杂八的费用。今年鱼苗价格上涨幅度非常明显， 中国水产养殖网黑鱼行情直通车数据显示，五月份，山东济宁一带 一斤3-6条的越冬鱼苗价格是25-26元一斤，一斤10条左右的黑鱼 苗价格不低于30元一斤，浙江湖州、辽宁沈阳一带黑鱼价格也差不 多是这个价格，越冬鱼苗价格疯狂上涨主要有两个原因，首先就是 养殖户的确增加了投苗需求增加了，其次就是由于越冬苗有限部分 供应商“捂着”不卖抬高价格。进入六月中旬，浙江山东辽宁一带新 鱼苗开始上市了，但是起步价很高一斤100条的新苗价格在90-100 元一斤，随着新鱼苗供应量的陆续增加，价格有所下滑，但是和往 年相比，新鱼苗的价格依然令人咋舌，不过由于成鱼价格坚挺，养 殖户还是积极投苗。 饲料价格也涨了，和广东黑鱼养殖模式不同，浙江山东辽宁黑鱼养 殖主要是投喂冰鲜鱼，广东主要是投喂配合饲料，生长速度比较快，养殖周期短。由于这两种模式各有优点缺点，究竟哪种模式好很难说，除非以后冰鲜鱼资源减少了，浙江山东辽宁黑鱼养殖户被迫转 而使用配合饲料养鱼。在浙江山东辽宁这几个黑鱼主产区，饲料鱼 的价格是根据黑鱼这些主要养殖品种的综合效益来走的，前两年黑 鱼养殖没钱赚，加州鲈鱼利润微薄的情况下，饲料鱼的价格跌到了 一块钱一斤，而随着黑鱼养殖再次升温，饲料鱼的价格又上涨了， 基本在1.5-1.8元一斤浮动。 药品方面的投入同样很大，不管是上述哪种模式养殖黑鱼，发病率 都比较高，广东养殖黑鱼密度很高，加上投喂配合饲料黑鱼长得快 体质不好，再加上多年养殖的鱼塘环境不好，发病率较高，而投喂 冰鲜鱼的话对于水质的污染更大了，养殖户稍有松懈没有控制好水质，就容易发病。由于黑鱼养殖密度相对较高，一旦发病没有尽快 处理，整塘鱼都报销的几率很高。这两年威胁黑鱼的最大病害是诺 卡氏病，国内尚未有很好的办法搞定，只能靠预防，而预防诺卡氏 病最有效最省钱的办法就是控制水质，这两年调水产品如雨后春笋 般冒头，养殖户选择的余地也比较大，首选大厂家大品牌，一旦使 用了劣质调水产品，浪费的钱不会多，但是控制不好水质导致病害 发生才是最致命的，所以这两年在药品这块的成本投入也很大。
纸包鱼是怎么做的
纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。 据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。烤鱼起源于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，称万州烤鱼，亦谓传统烤鱼。那么纸包鱼的做法又是什么呢，下面就为大家介绍一下。 辣纸包鱼 准备食材 主料：鱼1.5斤至2斤 辅料：莲藕50克、洋葱50克、蒜20克、生姜30克、香莱10克、窝笋50克、芹菜50克、青椒50克、小米辣红椒20克、花椒10克、香葱50克。 调料：纸包鱼底料50克、纸包鱼红油120克、调味粉50克。
1、将鱼洗净，从肚皮或背脊切开，切花刀放入盆中加盐，料酒，姜葱腌制十五分钟。 2、芹菜、窝笋、香葱、香菜、辣椒切段，洋葱切丝，藕切片或丁，生姜、大蒜切末。 制作流程 1、电烤盘上铺上烤纸，洋葱和藕均匀平铺在摆烤纸上，将腌制好的鱼盖在菜品表面。 2、炒锅内加入纸包鱼红油，加热后依次放入纸包鱼底料、姜末、蒜末、窝笋、芹菜、调味粉、花椒、干辣椒，炒出香味后淋在鱼上。 3、烤纸将鱼包裹后盖上锅盖，大火烤制10-15分钟，掀开烤纸后撒上少许香菜、香葱节，即可上桌。 PS：香辣味纸包鱼主要以辣椒味出味，可以根据个人喜好增加减少。
界首市李氏大虾餐饮管理有限公司是一家餐饮管理、原料供应、餐饮连锁运营为一体的综合型管理经营连锁店，具有新理念、新管理技巧，实战经验丰富。主要经营餐饮服务，其特色锅底以李氏大虾为主，另外还有秘制烤鱼锅、鱿鱼虾锅，根据不同的人群设置了不同口味，满足不同消费人群的需要。公司总店位于界首市西城解放北路131号，经过多年的发展和奋斗，已有几十家合作分店，各个分店也都在稳定的发展和进步。李氏大虾的商标已注册，是适合在各个县市乡镇投资的餐饮行业。投资有风险，加盟需谨慎。
稻田养殖黑鱼技术
稻田养殖黑鱼技术内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
稻田养殖黑鱼(乌鳢)技术 黑鱼的养殖，迄今还很少单独饲养，因为大量单养时饵料鱼不易解决，成本太高。所以，大多为混养形式。由于稻田养殖条件的特点，利用罗非鱼、泥鳅等鱼类繁殖快，群体数量多的特点，可解决黑鱼养殖的饵料问题，因此，随着市场对黑鱼需求量的日益增加，稻田养殖黑鱼，从无到有，发展迅速。 1.稻田工程建设 黑鱼养殖稻田的条件同其它养鱼稻田一样，常见的各种稻田养殖工程设施也都适合黑鱼的养殖，尤以宽沟式、回形沟式和田凼式稻田养殖工程为最适合。由于其善于跳跃的习性，因而需加强防逃设施，池壁上部应安设1.5米高的竹栏或尼龙网围栏，以防鱼跳出，水面引种部分水草，给鱼遮荫，增加鱼的安全感。2.人工繁育 每年冬季，收集野生的或人工养殖的黑鱼，选择体重500克以上，体格健壮的个体作为亲鱼，放入水草丰富的池塘或田凼中培育。面积一般50—300平方米不等，水深0.6—1米为宜。体重0.5—0.75公斤的亲鱼，每30平方米水面可放一对，经常投喂小杂鱼、小虾作为饵料，也可与家鱼混养，每亩放养10— 20尾，到翌年4—5月，便可发育成熟。水温适当时，便可人工催产。性成熟的雌鱼，腹部膨大突出，胸鳞白嫩微黄。生殖孔大而突出，呈三角形，粉红色；雄鱼颜色较深黑，生殖孔狭小，微粉红，背鳍上有白色小圆斑自下而上排列整齐，圆点愈白愈多，成熟愈好；至于雌鱼，背鳍上的斑点较大而模糊，且不规则，呈半透明之淡黄色。 挑选成熟度好的亲鱼，按1∶1雌雄配对，注射激素进行人工催产。一般每公斤雌鱼注射鲤鱼垂体三个，加合成激素一个单位。剂量分成两等分，第一次注
纸包鱼的做法及配方
纸包鱼的做法及配方 纸包鱼和万州烤鱼是两种不一样的存在，因为纸包鱼是一种新型的健康美食，为什么这么说呢，因为它的做法相比万州烤鱼来说，从食材的选择，调料，制作方式等都做出了全新的提升和改变。 香辣味纸包鱼； 锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。 泡椒味纸包鱼; 锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水份），炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。
酸菜味纸包鱼； 锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味，加 入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色起锅，浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香 葱末15克包起来即可。 剁椒味纸包鱼; 锅内放入色拉油240克烧热，放入泡姜末20克，蒜末20克，二荆条泡椒末30 克（清洗干净，挤干水份），野山椒碎20克，阳江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，红线椒粒50克，继续炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味后起锅浇在 鱼身上，撒香葱末包起来即可。 蒜香味纸包鱼; 锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克，炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，
红烧财鱼的做法
红烧财鱼的做法 财鱼又称乌鳢，还有其他许多的名字比如：黑生鱼、斑鱼、财鱼、乌里黑、乌棒、火头鱼、黑松等。有补脾益胃的功效，还可以消水肿，治脚气，尤其对妊娠水肿有良好的效果。作为鱼类的一种，财鱼也有很多种吃法，其中红烧财鱼最为简单，适合家庭制作，出错率低，味道好，营养高。来介绍一款做法简单的红烧财鱼： 制作方法： 1腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时 2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉 3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎 4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处） 5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再 6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面 7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角 红烧黑鱼做法： 1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开 3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会 4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可 形态特征 一般体长20厘米，体重500～1000克。体近圆筒状，尾柄粗短。头长，吻短，略平扁。口大。下颌稍突出，颌具尖齿。头、体均被鳞。侧线约在臀鳍起点的上方中断，向下1或2行鳞再沿体侧中部后延。背、臀鳍基部甚长，无硬棘。胸鳍圆。腹鳍小，前位。尾鳍圆形。体黑灰色，腹部灰白，具众多不规则的大小黑斑。背、臀、尾鳍均具黑色斑纹，胸鳍略黄。 产地、产季 分布于长江以南各水系，包括台湾、海南岛。以6月份产量较多。 于印度、东南亚以及中国长江以南的各水系。喜栖息于水流缓慢的河沟及池塘中，常隐蔽于水草中袭击鱼虾。适应性强，耐低氧。肉食性凶猛鱼类，稚鱼期摄食轮虫、枝角类、桡足类类为主。幼鱼摄食鱼虾及水中昆虫。成鱼摄食其他小型鱼类。产卵期为4-7月，繁殖季节多游向河沟、池塘、湖泊浅滩等水草茂盛的地方。产卵后，雌雄亲鱼均不离开巢，直至孵出的仔鱼长大。
精品范文-黑鱼养殖成本和利润_一亩黑鱼的成本与利润
精品范文-黑鱼养殖成本和利润_一亩黑鱼的成本与利 润 一亩黑鱼的成本与利润 一亩黑鱼的成本与利润1 微山湖又叫南四湖，是微山湖、昭阳湖、独山湖、南阳湖等四个相连湖的总称。全湖面积1266平方公里，是中国五大淡水湖泊之一。该湖盛产鱼、虾、苇、莲等多种水生动植物，尤以盛产黑鱼而闻名。 黄莉：李辉，你说的黑鱼它到底在哪啊? 中共山东省微山县鲁桥镇党委委员：李辉这就是逮野生鱼的。 黄莉：看看我们的运气怎么样。 黄莉：我来试试，让我们的观众近距离地看一下。你看，别掉到湖里，快拿起来。 黄莉：来，我拿来试试，哎呀!天哪，幸亏没蹦到湖里。来，给我来，我得小心点好不容易抓上来，别让它掉到湖里。这个我掂了有三斤多。 李辉：有三斤多重。 黄莉：这湖里最大有多大的黑鱼? 渔民：他们说最大的黑鱼一条有一百多斤。 鳢科鱼全球有2属29种，我国有乌鳢、斑鳢、月鳢等7个种，其中乌鳢分布最广，产量最大。乌鳢俗称黑鱼、火头、乌鱼、孝鱼等，属肉食性鱼类，在淡水鱼类中是生性凶猛的强者。 黄莉：现在野生的多吗? 李辉：也不少，不过很难捕捞。 黄莉：我还想多了解了解呢! 李辉：要不我给你推荐一个人。 黄莉：郑大哥，打扰你一下，我想问一下，你的养殖场里有黑鱼吗? 郑忠成：有。 黄莉：你能带我去看看吗? 郑忠成：好的。 微山湖是南水北调工程重要的储水地，为了保持湖水质量，对湖区养殖进行了严格地控制，因此部分养殖户也改为池塘养殖。 黄莉：郑大哥，你说的这个黑鱼到底在哪儿啊? 山东省微山县幸福网渔业合作社总经理：郑忠成你不要着急，带你去前面看一下。 黄莉：好的，走。你这一鼓掌这鱼都围上来了，好热情啊! 黄莉：这看起来不是黑鱼啊! 郑忠成：就是不是黑鱼。 黄莉：哦，我认识这个这是鲫鱼，你这除了黑鱼还养鲫鱼。 郑忠成：哎，对。 鲫鱼是淡水鱼里面比较鲜美的一种，营养价值很高。 黄莉：我和你一块喂吧，开饭咯，你看都蹦起来了，这鱼好多啊，你看。 鲫鱼以植物性食料为主。空心水草的茎、叶、芽、果实及一些浮萍、藻类都是鲫鱼喜爱的食物，在生有菱和藕的水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。 郑忠成：我们养鲫鱼可不是卖的，这是我们的耳料鱼。 黄莉：这鲫鱼是耳料鱼啊! 郑忠成：对，把它养成以后，然后再喂我们的黑鱼。 黄莉：用鲫鱼喂黑鱼这成本是不是太高了? 郑忠成：不高，还低呢。 黄莉：啊!
黑鱼的做法
玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、醋椒黑鱼汤、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼 今天我们来介绍黑鱼的烹调方法主要有黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼等下面首先介绍一下黑鱼及其营养。 黑鱼又称乌鳢鱼。鱼纲鲤科。是慈溪市江河池沼普遍繁殖的淡水鱼。体延长呈圆筒形长可达50厘米以上。青褐色具三纵行黑色斑块眼后至腮孔有两条 黑色纵带。口大牙尖背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔能呼吸空气。性凶猛幼鱼以桡足类和枝角类为食栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫 和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类故为淡水养殖业的害鱼之一。慈溪市养殖业者一般采用分养或少养的措施。黑鱼肉肥美可供食 用但乡人因其貌丑陋误以为是乌鞘蛇交配所产不敢尝试故售价较低廉。 黑鱼的营养价值《本草纲目鳞部四》“鳢鱼”集解 “形长体圆头尾相等细鳞玄色有斑点花纹。”中医认为鳢鱼有祛风治疳之效因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之作为一种辅助 食疗法。其实如剥去外皮烹调得当乌鳢鱼不失为经济实惠的佳肴。黑鱼的营养价值很高对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效是食疗和滋补佳 品且黑鱼肉质细嫩骨刺很少。其营养十分丰富含大量蛋白质比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。从营养学角度分析黑鱼是一种营养全面肉味鲜美的高级保健 食品。黑鱼畅销国内外售价昂贵为我国外贸出口的重要水产品之一在国内市场也是一种紧俏价高食品。 孕妇能吃黑鱼吗黑鱼又名才鱼性生猛以小鱼虾、蛙类为食。黑鱼味道鲜美、兹补可算是淡水鱼中的极品对产孕妇增加营养甚佳尤其对外科手术后的伤口恢复有独到的疗效。 黑鱼 原名鳢鱼。 《神农本草经》列为上品。李时珍说“鳢首有七星形长体圆头尾相等细鳞色黑有斑花纹颇类蝮蛇形状可憎南人珍食之。” 性味 甘、寒无毒。 成分 含蛋白质17脂肪1.7以及糖类无机盐维生素A、B菸酸等。 功用 补脾益胃利水消肿治湿痹、脚气、妊娠水肿。 肾脏病及心脏病性水肿营养障碍性水肿孕妇水肿脚气浮肿 大黑鱼去肠留鳞洗冬瓜等量再加少许葱白、大蒜同煮不加盐喝汤吃鱼每日1剂连吃37天。慢性肾炎或肾病综合症浮肿不退 大黑鱼1尾约重500克去肠留鳞于鱼腹中放入大蒜瓣及赤小豆填满鱼腹为度以厚粗纸包裹数层缚定先于清水中浸至内外湿透然后放在灰火中煨熟。取出淡食或蘸糖醋少许食之一日分数次吃完连吃数天。 注意事项用黑鱼做菜大家得注意选料就是鱼不能太大一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右可以保证鱼肉鲜嫩。 黑鱼丝薄饼 操 作:
黑鱼养殖技术~~
黑鱼养殖技术~~ 乌鳢属于鲈形目、鳢科，俗称才鱼，是鳢科鱼类中个体大、生长快、经济价值高的淡水名贵经济鱼类。它骨刺少，含肉率高，营养丰富，是用来做溜鱼片的最佳原料，“生炒鱼片”是闻名江南的名菜，深受老百姓的欢迎。 乌鳢历来畅销国内外市场,在东南亚各国,如日本、新加坡等国家，市场需求日益增加，价格昂贵，成为我国外贸出口的重要水产品之一；在国内市场上，乌鳢属于淡水鱼中较高档的水产品，价格在鲫鱼，鲢鱼等家鱼之上。 由于乌鳢对环境的适应性强，成活率高，生长速度快，当年的鱼苗就可以养成为商品鱼，所以占用资金少，收益大，因此养殖乌鳢是广大养殖户发家致富的一个好项目。在今天的节目中我们就向大家介绍一下乌鳢的养殖技术。 一、生物学特性 1.乌鳢的形态特征： 成年的乌鳢，体态呈圆筒形，后部侧扁，一般
体长在25厘米到40厘米之间，鱼头上披有小细鳞，和蛇头十分类似，乌鳢口大，下颌向前突出，略长于上颌，它的背鳍、臀鳍都很长，可以长到尾鳍的基部，胸鳍长圆形，腹鳍短小。乌鳢全身青褐色，腹部较淡，体侧有许多不规则的黑色斑条，头侧有二纵行黑色条纹，背鳍、臀鳍、尾鳍均有黑白相间的花纹。 2.乌鳢的生活习性：乌鳢属于底栖性鱼类，生活在水体中下层，尤其偏爱静水环境。它的生存适温是1℃－36℃，最适合生长温度是25℃－28℃。当低于7℃或高于33℃时，它们都会藏身于水底的稀泥中，不吃食不游动，进入蛰伏状态。 乌鳢能在其他鱼类不能生存的环境里生活，尤其对低氧环境有较强的适应能力，即使在无水的潮湿处也能存活较长时间。 3.乌鳢的食性与生长：乌鳢为典型的凶猛肉食性鱼类，随着鱼体的长大，当食物不足或规格大小相差悬殊时，乌鳢有自相残杀的习性，能吞下相当于自身体长2／3以下的同群个体。因此，养殖乌鳢要注意放养规格一致，尤其是苗种培育阶段，应根据规格大小实行多级分养。在自然
纸包鱼的做法大全【图解】
5 纸包鱼的做法大全【图解】 用料：罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个 泰式香蒜纸包鱼的做法：1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用 2、去皮切碎，野山椒切碎 3、在鱼身两面各划几刀 4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁 纸包鱼的做法分享做鱼的步骤和技巧 5、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀 6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒 7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟 8、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉 纸包鱼的做法分享做鱼的步骤和技巧
上善佳纸上烤鱼又名纸包鱼，自从开发那天起，就受到无数好吃嘴的追捧。上善佳纸上烤鱼集合韩国纸上烤肉及万州烤鱼的基础之上，总结研发出来的一种新型烤鱼吃法，当然现在上善佳纸上烤鱼技术也是一项非常火热的技术! 【成都上善佳美食】，传承四川纸上烤鱼的技术，致力于正宗纸包鱼的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询。上网搜一下，就知道。微信QQ（二七零一零零零零零零）。或店话：（①⑧②⑧零零零零⑦⑦零）。 现在上善佳将推出纸上烤鱼零加盟费加盟服务，为广大想从事纸上烤鱼项目的投资人降低门槛，让他们清楚的知道纸上烤鱼加盟的好处，同时也让广大创业者学习纸上烤鱼技术学习重庆纸上烤鱼的做法，让创业者顺利的开家正宗重庆纸上烤鱼店。 烤鱼店越开越多，市场的竞争也变得来更加的激烈，因此，各家烤鱼店在烤鱼的方式上也是别出心裁，大家能见到的就有用炭火、烤箱炙烤的，有采用瓦缸、石板、铁板烤的……而在烤鱼的口味上，同样是挖空心思，像时下比较流行的就有香辣、麻辣、孜然、蒜香、子姜、泡椒、豆豉、鲜椒等多种风味。
生鱼怎样做好吃
生鱼怎样做好吃 生鱼其实就是味道十分鲜美的黑鱼，由于黑鱼在少部分的水域才有养殖，所以一般的鱼比较起来黑鱼在日常生活中较为少见。而在制作生鱼的过程中，如果想要发挥出生鱼最好的味道以及营养价值的话，就应该选择正确的制作方式。接下来就让读者朋友们一起来看一看关于生鱼的制作方法吧。 生鱼的营养与食法 生鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉;多每百克鱼肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。营养价值是很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能.加之生鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。 木瓜生鱼汤 材料：木瓜、生鱼、红枣 做法：1.木瓜去皮、去子，洗净后切成大块;红枣洗净去核;生鱼切片。2.烧滚适量的清水，放入所有材料，用大火烧滚后改用慢火煲约两小时调味即可。 功效：滋润养颜 西洋菜生鱼汤 原料：西洋菜，生鱼，姜片，淮山，枸杞，蜜枣。 作法：将生鱼用食油煎一下加水与姜片，淮山，枸杞，蜜枣
同放瓦罐中煲，武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，再放入西洋菜煲十几分钟即可。 功效：润肺，止咳之功效 黄杞煲生鱼 材料：生鱼1条(约350克)、黄豆50克、枸杞5克、生姜10克、葱10克。 制法:1。生鱼洗净砍成块，黄豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱切段。2。烧锅下油，放入姜片 用中火煎生鱼块，放入瓦煲内，加入黄豆一同煲。3。武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，加入枸杞、葱段，调味，再煲15分钟即可食用。 功效：见脾开胃，养血益肾。 赤小豆粟米须生鱼汤 材料：赤小豆150克、粟米须50克、生鱼1~2条(约500克)，生姜3片。 做法：赤小豆、粟米须洗净，稍浸泡;生鱼宰净，晾干，用姜丝少许起锅，将生鱼放进油镬内慢火煎至微黄。把赤小豆、粟米须和生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸后，再加入生鱼滚后，改为文火煲约1个半小时，调入适量盐、油调味便可。 功效：健脾开胃，利水祛湿
黑鱼家鱼混养
黑鱼家鱼混养 主养黑鱼塘内混养家鱼 由于主养黑鱼塘内长期投饵，池塘中残渣不断增加，加之鱼的排泄物也不断增多，所以池塘肥水较快，易老化。混养部分家鱼后，能充分发挥它们之间的互利作用，既可调节水质，又可增加鱼产量。 一、池塘条件 单养黑鱼的池塘，既可土池、也可水泥池。面积可大可小，小到几个平方米大到600～2000平方米都行，但最好不要超过2000平方米。池深1.5～2.0米。池底无淤泥，土质良好，保水性强，有进排水系统和防逃设施。有条件的地方，最好在池子的四周种植一些水浮莲或水花生等水生植物，面积一般不超过总面积的25%。大水位期间，池埂地低洼时，还要在池子的四周设1米高的竹篱笆或网片作为防逃墙，防止黑鱼趁雨季地面湿滑时逃逸。 二、池塘清理 鱼种放养前10天，用生石灰或漂白粉彻底清塘消毒。间隔3～5天后注水（水源应符合养鱼用水标准），水深0.8～1.0米，待毒性消失后即可试水放鱼。 三、鱼种放养
黑鱼鱼种的放养要求与池塘单养相同，只是数量要酌情减少。家鱼的规格要大于黑鱼的规格。一般情况下，可以下模式：每667平方米水面放花白鲢100～200尾，规格0.3千克/尾；鲤鱼20～30尾，规格0.4千克/尾；鲫鱼30～50尾，规格0.1千克/尾。 四、饵料 家鱼不需专门施肥、投饵，主要依靠池塘肥水和黑鱼残饵。黑鱼属凶猛肉食性鱼类，可直接投喂小型、适口鲜活海淡水野杂鱼、虾，切碎的稍大型鱼类，还可投喂蝇蛆、蚕蛹、昆虫以及屠宰后的畜、禽下脚料等动物性饵料。在饵料鱼和动物性饵料不易解决的地方，也可投喂人工配合饵料。投喂配合饵料应从小进行驯化，而且不可中途混投小鱼虾等黑鱼喜食的鲜活动物性饵料，避免因为黑鱼抢食小鱼虾等鲜活动物性饵料，而不吃配合饲料，造成配合饲料浪费，以及降低以后的驯化效果，从而影响黑鱼生长。配合饲料具体配方可根据当地条件，灵活掌握，例如可用鱼粉（占47%），各种饼粕、花生麸、麦麸、玉米粉、米糠等（占48～51%）和骨粉（占2～5%），制成含粗蛋白为40%的人工配合饲料。 五、日常管理 主养黑鱼塘内混养家鱼，不需专门对其进行管理，只需对黑鱼按照池塘单养的日常管理方法进行管理即可。 主养家鱼塘内混养黑鱼 由于主养家鱼塘内鲤、鲫鱼的自繁能力较强，鲤、鲫鱼的幼苗较多，加之野杂鱼也较多，不利于家鱼的生长。放入少量黑鱼，可吃掉野杂鱼和鲤、鲫鱼的自繁幼苗，这样既避免了幼苗争氧、争食，有利家鱼的生
乌鱼汤的功效与做法
乌鱼汤的功效与做法 很多人对乌鱼不是特别的了解，其实乌鱼就是黑鱼，也叫着花鱼，是鱼中的上品，营养价值非常的高，也是比较有名的一种淡水鱼，价格方面相对也是比较贵的，养生保健功效非常的明显，非常适合三高患者，另外对于营养不良、大病初愈或者手术以后，吃一点鱼汤，都有很好的调理身体的作用。 乌鱼汤的功效与做法 乌鱼也叫黑鱼、花鱼、斑鱼、财鱼等。《神农本草经》将其列为上品，是经济价值较高的淡水名贵鱼类之一，也是以鱼类为食的肉食性鱼类之一、有“鱼中珍品”的美誉。 乌鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。 功效作用方面，乌鱼性寒，味甘，具有补脾益胃、利水消肿的功效。 饮食方面，由于乌鱼补虚，没有食用禁忌。而且，乌鱼更适宜肝硬化腹水、心脏性水肿、肾炎水肿、营养不良性水肿、妊娠水肿、脚气水肿等水肿病人以及身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血、痔疮、疥癣、高血压、高脂血等病症者食用。 乌鱼药用价值很高： 1、具有去淤生新、滋补调养的功效。外科手术或创伤后，食用乌鱼，有生肌补血、加速细胞生长、促进伤口愈合的作用;
2、具有去湿利尿、通气消肿等功效，可补脾益胃，利水消肿，治脚气、妊娠水肿等; 3、肾炎初起时，用乌鱼煮汤，不要放盐，饮汤食鱼，食疗效果很好。 吃的最高境界是“养生”，它讲究的是“食补”，而这种吃多以煲汤为主。 做法 原料：乌鱼。 做法： 1、把鱼杀好、去鳞，切成块状; 2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼; 乌鱼汤的做法和功效 3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓; 4、加入适量开水(注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白; 5、加盖，开中火烧15至20分钟; 6、加盐、葱花和味精，起锅。
黑鱼如何养殖养殖方法介绍
黑鱼如何养殖养殖方法介绍 一、黑鱼池塘建造 鱼池面积以10亩为宜，水深2米左右，塘埂高出水面50公分，池塘四周用竹竹篱笆或网片作为防逃墙,防止黑鱼趁雨季地面湿滑时逃逸。水源要充足，水质要清新，池水溶解氧含量5毫克/升以上，透明度30公分以上。 选择东西走向、长方形池塘，池塘底部为泥土，池深2～2.5米，水深1.5～2米，进排水需设防逃设施，在养殖前15天施生石灰100～150千克/亩彻底消毒。
二、黑鱼鱼种放养 1.池塘消毒：鱼种放养前半个月，用生石灰彻底清塘消毒。间隔3天后注入新水，水深1.0米，待毒性消失后即可试水放入鱼种。 2.鱼种放养：鱼种放养必须结合当地实际情况综合考虑，做好放养方案，以获得**的养殖效果。黑鱼放养时间在7月初放养。配套家鱼池主养成鱼，其中草鳊鱼种放养量按草鳊鱼单产能达175千克模式放养。乌鳢养殖池鱼种放养情况见下(面积： 3.5亩)。 (1)第二周期 ①7月18日放养乌鳢：规格为13～15克/尾，总放养21000尾，重276.15千克，单位面积放养量为6000尾/亩，78.9千克/亩。
②7月25日放养鳙鱼：规格为250克/尾，总放养140尾，重35千克，单位面积放养量为40尾/亩，10千克/亩。 两种模式的总放养尾数为21140，总重量为311.15，单位面积总放养量6040尾/亩，88.9千克/亩。 (2)**周期 ①7月20日放养乌鳢：规格为5克/尾，总放养13000尾，重65千克，单位面积放养量为3714尾/亩，18.57千克/亩;规格为10克/尾，总放养7000尾，重70千克，单位面积放养量为2000尾/亩，20千克/ 亩。 ②7月25日放养鲢鱼：规格为100克/尾，总放养250尾，重25千克，单位面积放养量为71尾/亩，7.14千克/亩。 ③7月25日放养鳙鱼：规格为150克/尾，总放养105尾，重15.75千克，单位面积放养量为30尾/亩，4.5千克/亩。 以上的总放养尾数为20355尾，总重量为175.75千克，单位面积总放养量1815尾/亩，50.21千克/亩。
菜谱(鱼的最全做法)
鱼的最全做法 鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼 具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
清蒸白鲫鱼 鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。 酸菜鱼的做法 鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，
治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。 【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。 【原料】主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 【制作过程】 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
网箱黑鱼养殖技术要点
网箱黑鱼养殖技术要点 水域条件 黑鱼对水体中环境因子的变化适应性强，尤其对缺氧、水温和不良水质有很强的适应能力，对水质的要求不十分严格，一般具有一定的水深和阔度的外河水域均可发展黑鱼养殖，但根据黑鱼的生活习性宜选择微流水和环境安静的水域并且没有有害污染物流入。 网箱设置
1、网箱规格：网箱的箱体采用聚乙烯夏花网片制成，宜小不宜大，一般用15～33平方米的小网箱，网目规格要视黑鱼和饵料鱼的大小而 定，以不钻出为准。 2、网箱设置：网箱四角用毛竹将网箱固定于水域中，没入水中部分为1.5米，露出水面部分为1米，为防逃跑要在网箱口顶端四周缝上宽0.5米的罩网作防逃网。 3、放养水草：黑鱼养殖网箱内应放养一块水草(如水花生等)作为黑鱼的栖息和隐蔽场所，水草的覆盖面积占网箱面积的40～60%，**多不能超过70%。 鱼种放养
1、鱼种来源：黑鱼种多数来源于天然，故选择黑鱼种时要求选择用 抄网、簖、九龙袋等渔具捕获的鱼种，用钩钓捕获的多数受伤不宜选用。 2、放养时间：黑鱼养殖一般于冬季开始采购鱼种陆续放养，放养工作**好在四月底前结束，如种源不集中的亦可陆续放养。 3、放养密度：黑鱼每平方米放养规格5～150克/尾的黑鱼种8～16尾，要求同一箱内的黑鱼种规格均匀，以免在饵料不足的情况下自相残杀。 饲料投喂 1、饵料选择：黑鱼是肉食性鱼类，目前均以投喂淡水鲜活野杂鱼作 饵料，也可采用冰鲜海水小杂鱼，饲料要求新鲜、适口。 2、投喂数量：黑鱼养殖一般从4月初开始投饵，每天投喂1～2次，日投饵量为箱内鱼体总重量的2～5%，全年饵料系数掌握在4左右。
3、适时调整：黑鱼在旺食旺长季节饵料要充足，保证其吃饱以促进快速生长，并根据鱼的吃食情况及天气变化作适当调整。 日常管理 1、在网箱四周水面处悬挂一些白色泡沫塑料，以防止水老鼠靠近网 箱。 2、坚持每天清晨巡视箱体一遍，发现破损处及时修补。 3、在大风、暴雨季节要加固网箱，及时升降箱体。 4、定期提拉网箱箱体，以清除箱体上的附着物，保持箱内外的水体交换，提高溶氧量。