白果怎么炒熟

大家在吃白果的过程中，只注意到白果对人体所起到的营养价值，但是没有注意到白果中含有一定的毒素，如果人们过多的生吃白果的话，就可能出现中毒现象。因此就算是白果的营养价值特别充足，大家也要尽量避免生吃白果。而在吃熟白果的过程中，怎样才可以将白果彻底炒熟呢?

银杏果炒熟有毒吗

目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃银杏果。一般最好不要长期服用。

食用方法：

方法一：用新鲜银杏果一公两五至二两，放入专用微波炉玻璃碗里，放少许盐，用高火加热4分钟，加热过程中，银杏果会炸开，并发出声响，这时不用害怕，只要你的盖子是玻璃的，并且是微波炉专用的，就没事。只要4分钟，你就可以吃上香喷喷的烤银杏果了!

方法二：将银杏果连皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。这个味道还是不错的。

方法三：将银杏果去皮后放入开水煮至七八成熟，然后加少量水，放入红糖、蜂蜜煮开，再放入七八成熟的银杏果，煮呀煮，软硬由个人口味决定。

(1)荠菜炒银杏果：银杏果20个，荠菜100g。制法：银杏果

煮熟去壳。荠菜常规制备后切成末。将银杏果与荠菜在锅内同炒，加糖及盐。

(2)银杏果发菜汤：银杏果20个，发菜20g，鸡丝、鸭丝、肉丝均20g。银杏果煮烂，去壳。用各种鲜汤煮发菜，加上鸡丝、鸭丝、肉丝、银杏果，制成银杏果发菜鲜汤。

银杏果中毒怎么办

银杏果中毒，首先要有食用银杏果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。

表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理。

处理方法：急救应洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭。同时给予对症处理:抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气，呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸。

中药急救：生甘草100克，水煎服;银杏果壳50克，水煎服;银杏果树皮30克，水煎服;射香0.3克，温水冲服。

黑木耳的吃法

黑木耳怎样吃黑木耳蒸吃有营养，但必须隔水蒸小时，然后可以用芝麻酱拌着吃，如果再加黄瓜拌会起到功半事倍的效果。降脂，防血稠，而且还有减肥的作用。一、黑木耳炒黄花菜木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。原料：木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。制作： 1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。 2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。 3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。二、黑木耳炒鸡蛋做法： 1。黑木耳用温水泡发，洗净，晾干。 2。将五个鸡蛋打入晚中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。

3。锅中热油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。 4。锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。 5。放入鸡蛋一起翻炒即可。黑木耳最好跟其他菜一起炒，要单炒的话油温不要太高，下锅前沥干木儿上的水分，有水的话会容易爆三、红枣黑木耳汤基本特点：清热补血，适用于贫血患者。基本材料：黑木耳15克，红枣15个。功效：清热补血，适用于贫血患者。制作：将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。用法：每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤。【来源】民间方【原料】黑木耳15克红枣15个【制作】将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和冰糖适量，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。【用法】每日2次，吃木耳、红枣，喝汤。【功效】清热补血。适用于贫血。四、凉拌黑木耳凉拌黑木耳做法一：原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 ;

银杏黄酮即银杏叶提取物

银杏黄酮即银杏叶提取物，它能够增加脑血管流量，改善脑血管循环功能，保护脑细胞，扩张冠状动脉，防止心绞痛及心肌梗塞，防止血栓形成，提高机体免疫能力。对冠心病、心绞痛、脑动脉硬化、老年性痴呆、高血压病人均十分有益。银杏黄酮银杏黄酮亦称银杏叶提取物Ginkgo biloba P.E. [本品来源]本品为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的干燥叶提取物。 [植物分布]全国大部分地区有产，主产湖北、江苏、广西、四川、河南、山东、辽宁等地。. [产品性状]银杏叶提取物Ginkgo biloba P.E为浅黄棕色可流动性棕黄色粉末，略有银杏叶香味。 [产品含量]总黄酮甙含量：24-26%（HPLC法）,总萜内酯含量8-10%（HPLC法）白果内酯≥2.5% 银杏内酯A≥1.4% 银杏内酯B≥1.2%，银杏内酯C≥0.9% ，银杏酸≤1-5ppm重金属含量≤20ppm AS≤1PPM 干燥失重≤3%，炽灼残渣≤1.5%，溶济残留≤1%。 [产品用途]适用于制药、保健品、日用品、化妆品等各个领域 [适用范围]增加脑血管流量，降低脑血管阻力，改善脑血管循环功能，保护脑细胞，免受缺血损害，扩张冠状动脉，防止心绞痛及心肌梗塞，抑制血小板聚集，防止血栓形成，清除有害的氧化自由基，提高免疫能力，具有防癌抗衰功能。对治疗冠心病、心绞痛、脑动脉硬化、老年性痴呆、高血压等病有神奇疗效。 1. 促进循环银杏叶提取物Ginkgo biloba P.E.能同时促进大脑和身体肢体的循环。银杏叶提取物Ginkgo biloba P.E.的一个主要保健功能就是抑制一种称为血小板活化因子（PAF）的物质，PAF是一种从细胞中释放的介质，其会导致血小板聚集（堆积在一起）。高含量的PAF会导致神经细胞损伤，中枢神经系统血流量降低，发炎，和支气管收缩。与自由基非常相似，高PAF 水平也会导致衰老。银杏内酯和白果内酯可在缺血（体内组织缺少氧气）时期内保护中枢神经系统的神经细胞不受损伤。该功能可能能对苦于中风的患者有辅助治疗的作用。除了抑制血小板粘着外，银杏提取物调节血管张力和弹力。换句话说，其可令血管循环更加有效率。该提升循环效率作用对循环系统中的大血管（动脉）和较小血管（毛细血管）都有同样作用。 2. 抗氧化作用银杏叶提取物Ginkgo biloba P.E.可能在大脑，眼球视网膜和心血管系统中可发挥抗氧化特性。其在大脑和中枢神经系统中的抗氧化作用可能有助于防止因年龄导致的大脑功能衰落。银杏叶提取物在大脑中的抗氧化功能特别使人感兴趣。大脑和中枢神经系统特别易受自由基攻击。自由基

毒性中药表

毒性中药表（表二）药品名称毒性用量（g）用法及注意丁公藤小毒 3—6 用于配制酒剂，内服或外搽。本品有强烈的发汉作用，虚弱者慎用，孕妇忌服。九里香小毒 6—12 外用鲜品适量，捣烂敷于患处。干漆有毒 2．4—4.5 孕妇及体虚无瘀者慎用。土荆皮有毒外用适量，醋或酒浸涂擦，或研末调敷患处。土鳖虫小毒 3—9 孕妇禁用山豆根有毒 3—6 千金子有大毒一般炮制后用生品内服宜慎，不宜与贝母类、半夏、白及、白蔹、天花粉、瓜蒌类同用制川乌有毒 1．5—3 宜先煎、久煎。孕妇慎用；不宜与贝母类、半夏、白及、白蔹、天花粉、瓜萎类同用。川楝子小毒 4．5—9 马钱子大毒 0．3—0.6 炮制后入丸散用。不宜生用、多服久服；孕妇禁用。天仙子大毒 0.06—0.6 心脏病、心动过速、青光眼患者及孕妇忌服。天南星有毒 3—9 一般炮制后用。外用生品适量，研末以醋或酒调敷患处。木鳖子有毒 0.9—1.2 外用适量，研末，用油或醋调涂患处。巴豆大毒外用适量，研末涂患处，或捣烂以纱布包擦患处。孕妇禁用，不宜与牵牛子同用。巴豆霜大毒 0.1—0.3 多入丸散用。孕妇禁用，不宜与牵牛子同用。水蛭小毒 1.5—3 孕妇禁用。甘遂有毒 0.5—1.5 炮制后多入丸散用。孕妇禁用，不宜与甘草同用。北豆根小毒 3—9 仙茅有毒 3—9 白附子有毒 3—6 一般炮制后用。外用生品适量捣烂，熬膏或研末以酒调敷患处。孕妇慎用。生品内服宜慎。白果有毒 4．5—9 汁生食有毒半夏有毒 3—9 外用适量，磨汗涂或研末以酒调敷患处。不宜与乌头类药材同用。地枫皮小毒 6—9 朱砂有毒 0．1—0.5 多入丸散服，不宜入煎剂。外用适量。本品有毒，不宜大量服用，也不宜少量久服，肝肾功能不全者禁服。华山参有毒 0．1—0.2 不宜多服，以免中毒。青光眼患者禁用。孕妇及前列腺重度肥大者慎用。全蝎有毒 3—6 关木通有毒 3—6 不可多用，久服，肾功能不全者及孕妇忌服。红大戟小毒 1．5—3 红粉大毒外用适量，研极细粉单用或与其他药味配成散剂或制成药捻。本品有毒，只可外用，不可内服。外用亦不宜久用。芫花有毒 1．5—3 孕妇禁用；不宜与甘草同用。苍耳子有毒 3—9 两头尖有毒 1．5—3 外用适量。吴茱萸小毒 1．5—4.5 外用适量。附子有毒 3—15 孕妇禁用，不宜与半夏，瓜蒌、天花粉、贝母、白蔹、白及同用。苦木小毒枝3—4.5g，叶1—3g 外用适量苦杏仁小毒 4．5—9 生品入煎剂宜后下。内服不宜过量，以免中毒。苦楝皮有毒 4．5—9 外用适量，研末，用*脂调敷患处。肝炎、肾炎患者慎用金钱白花蛇有毒 3—4.5 研粉吞服1——1.5g。京大戟有毒 1．5—3 孕妇禁用。不宜与甘草同用。闹羊花大毒 0．6—1.5 浸酒或入丸散。外用适量，煎水洗或鲜品捣敷。不宜多服，久服。体虚者及孕妇禁用。草乌大毒一般炮制后用。生品内服宜慎。不宜与贝母，半夏，白及，白蔹，天花粉，瓜蒌

成都市下辖9区6县4市

成都市下辖9区6县4市武侯区：浆洗街街道、望江路街道、玉林街道、跳伞塔街道、火车南站街道、双楠街道、晋阳街道、红牌楼街道、机投桥街道、金花桥街道、簇锦街道、簇桥街道、华兴街道、芳草街街道、肖家河街道、石羊场街道、桂溪街道、中和街道锦江区：督院街街道、盐市口街道、春熙路街道、书院街街道、合江亭街道、水井坊街道、成都牛市口街道、龙舟路街道、双桂路街道、莲新街道、沙河街道、东光街道、狮子山街道、成龙路街道、柳江街道、三圣街道青羊区：太升路街道、草市街街道、西御河街道、汪家拐街道、少城街道、新华西路街道、草堂路街道、府南街道、光华街道、东坡街道、金沙街道、黄田坝街道、苏坡街道、文家街道金牛区：西安路街道、西华街道、人民北路街道、荷花池街道、驷马桥街道、茶店子街道、抚琴街道、九里堤街道、五块石街道、黄忠街道、营门口街道、金泉街道、沙河源街道、天回镇街道、凤凰山街道成华区：猛追湾街道、双桥子街道、建设路街道、府青路街道、二仙桥街道、跳蹬河街道、新鸿路街道、双水碾街道、万年场街道、桃蹊路街道、圣灯街道、保和街道、青龙街道、龙潭街道温江区：柳城街道、公平街道、涌泉街道、天府街道、和盛镇、永盛镇、金马镇、永宁镇、万春镇、寿安镇新都区：大丰街道、三河街道、石板滩街道、新民街道、泰兴街道、斑竹园街道、清流街道、马家街道、龙桥街道、木兰街道、军屯街道、新都镇、新繁镇龙泉驿区：龙泉街道、大面街道、十陵街道、同安街道、洛带镇、西河镇、洪安镇、柏合镇、茶店镇、黄土镇、山泉镇、万兴乡青白江区：红阳街道、大弯街道、弥牟镇、大同镇、城厢镇、祥福镇、姚渡镇、清泉镇、龙王镇、福洪乡、人和乡郫县：郫筒镇、团结镇、犀浦镇、花园镇、唐昌镇、安德镇、三道堰镇、安靖镇、红光镇、合作镇、新民场镇、德源镇、友爱镇、古城镇、唐元镇双流县：东升街道、西航港街道、华阳街道、太平镇、永兴镇、籍田镇、正兴镇、彭镇镇、大林镇、煎茶镇、黄龙溪镇、永安镇、九江镇、黄水镇、金桥镇、黄甲镇、公兴镇、胜利镇、新兴镇、兴隆镇、万安镇、白沙镇、三星镇、合江镇金堂县：赵镇、三星镇、清江镇、官仓镇、淮口镇、白果镇、五凤镇、高板镇、三溪镇、福兴镇、金龙镇、赵家镇、竹篙镇、广兴镇、隆盛镇、转龙镇、土桥镇、云合镇、又新镇、栖贤乡、平桥乡蒲江县：鹤山镇、大塘镇、寿安镇、朝阳湖镇、西来镇、大兴镇、甘溪镇、成佳镇、复兴乡、光明乡、白云乡、长秋乡新津县：五津镇、花桥镇、花源镇、金华镇、普兴镇、兴义镇、新平镇、方兴镇、安西镇、永商镇、邓双镇、文井乡大邑县：晋原镇、王泗镇、新场镇、悦来镇、安仁镇、出阝江镇、花水湾镇、西岭镇、斜源镇、董场镇、韩场镇、三岔镇、上安镇、苏家镇、青霞镇、沙渠镇、蔡场镇、雾山乡、金星乡、鹤鸣乡邛崃市：临邛镇、羊安镇、牟礼镇、桑园镇、平乐镇、夹关镇、火井镇、水口镇、固驿镇、冉义镇、回龙镇、高埂镇、前进镇、高何镇、临济镇、卧龙镇、天台山镇、宝林镇、茶园乡、道佐乡、油榨乡、南宝乡、大同乡、孔明乡

最全月子餐食谱表

第一周备注： 1.黑白饭为黑米、血糯米、白米 2.八宝粥为黑芝麻、黑米、百合、红枣、莲子、银耳、核桃、红糖。 3.乌鸡每次半只，乌骨鸡蛋每天1个。 4.喝汤时一定要将汤中的材料一并吃完。烹调方法举例：（1）芝麻小米瘦肉粥（功效：养肝益血） 1、黑芝麻小火炒熟备用。瘦肉切成肉粒，生姜切丝，用盐调味，搅匀。 2、小黄米、白米、同时放入锅内煮熟（稠），将腌制好的瘦肉放入粥内，小火煮开，加适量的盐，盛盘。 3、将炒好的芝麻放入粥内即可。（2）淮山香菇炖乌鸡（功效：补血养胃） 1、乌骨鸡半只去脚、去头、去皮、去内脏；山药去皮切大块；香菇用温水浸泡。乌骨鸡汆烫一下，备用。

2、将香菇、乌骨鸡、老姜、放入锅内，大火烧开5分钟，转小火煮20分钟，最后放入山药煮10—15分钟，加盐调味即可。（3）八宝粥（功效：补血养气） 1、将银耳、红枣、莲子用冷水浸泡30分钟。 2、将所有材料（除红糖）放入高压锅内，加足量的水，上气后转小火煮25分钟盛盘。每次进食时，加红糖1/2汤匙，微波炉里加热即可。备注：每餐要保证足够的深绿色蔬菜，品种不限。水果品种不限，吃之前要用温水温热。烹调方法举例：（1）木瓜牛奶炖蛋（功效：催奶） 1、木瓜切块，平铺碗底。 2、鸡蛋加牛奶打散。 3、将以上材料倒入木瓜碗内，隔水蒸10分钟，即可。

（2）猪肝枸杞粥（功效：补血） 1、猪肝切片，在水中汆烫一下，备用；枸杞用冷水浸泡。 2、将白米、生姜、放在锅内，加适量水煮熟。 3、将猪肝和枸杞放入锅内，大火煮5分钟，加适量盐调味即可。第三周备注：五谷杂粮饭为糙米、小黄米、高粱米、黑米、血糯米。烹调之前，要将所有的米在清水中浸泡12小时。第四周

白果仁、炒白果仁生产工艺规程

XXXXXXX有限公司生产工艺规程 1 目的：建立白果仁、炒白果仁生产工艺规程，用于指导现场生产。 2 范围：白果仁、炒白果仁生产过程。 3 职责：生产部、生产车间、质保部 4 制定依据：《药品生产质量管理规范》（2010修订版）《中国药典》2020年版。 5 产品概述: 5.1 产品基本信息 5.1.1产品名称: 白果仁、炒白果仁 5.1.2规格: 统 5.1.3性状：本品略呈椭圆形，一端稍尖，另端钝，长1.5～2.5cm，宽1～2cm，厚约lcm。表面黄白色或淡棕黄色，平滑，具2～3条棱线。中种皮（壳）骨质，坚硬。内种皮膜质，种仁宽卵球形或椭圆形，一端淡棕色，另一端金黄色，横断面外层黄色，胶质样，内层淡黄色或淡绿色，粉性，中间有空隙。气微，味甘、微苦。 5.1.4企业内部代码：白果仁C326 炒白果仁C514 5.1.5性味与归经：甘、苦、涩，平；有毒。归肺、肾经。 5.1.6功能与主治：敛肺定喘，止带缩尿。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。 5.1.7用法与用量：5～10g。 5.1.8贮藏：置通风干燥处。 5.1.9包装规格：3g/袋；5g/袋；10g/袋；30g/罐；40g/罐；50g/罐；0.5kg/袋；1kg/袋；10kg/袋；15kg/袋；18kg/袋；20kg/袋；25kg/袋；30kg/袋；50kg/袋。 5.1.10 贮存期限：36个月

5.2 生产批量：5~10000kg 5.3 辅料：无 5.4 生产环境：一般生产区 6 工艺流程图： 6.1 白果仁生产工艺流程图：

6.2炒白果仁生产工艺流程图： 6.3 生产操作过程与工艺条件： 6.3.1 领料 6.3.1.1饮片车间根据批准的批生产指令，按照“生产过程物料管理程序”，凭填写品名、编码、领料量、数量的指令单到原料库领取白果原料。 6.3.1.2领料过程中必须核对原料品名、编码、件数、数量、合格标志等内容。 6.3.2 净制： 6.3.2.1取原料，置于不锈钢挑选台上，按照《净制岗位标准操作规程》手工挑选，除去杂质及硬壳，将净白果仁置净料袋或周转箱。 6.3.2.2净制结束后，称量，标明品名、批号、总件数、总数量。将净制后的白果仁转至车间中转间，及时清场并填写生产记录。 6.3.2.3填写请验单，通知质量检验人员取样检验，检验合格后方可流入下道工序。 6.3.2.4 质量要求

一日三餐食谱家庭一周食谱方案

一日三餐食谱家庭一周食谱方案A 周一一日三餐食谱早餐豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个午餐宫爆鸡丁芹菜豆腐皮蘑菇蛋汤馒头晚餐清炖排骨冬瓜小白菜粉丝柿椒炒鸡蛋红小豆大米粥馒头周二一日三餐食谱早餐甜牛奶、面包、果酱中餐米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜晚餐白切猪肉、油焖茄子周三一日三餐食谱早餐黑米粥、刀切馒头、荷包蛋中餐米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜晚餐米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜周四一日三餐食谱早餐甜豆浆、鲜肉包中餐米饭、甜椒鸡丁、笋片青菜晚餐米饭、清蒸带鱼、肉片百叶黄瓜周五一日三餐食谱早餐粥、肉松、糖包、什锦酱菜中餐米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤晚餐米饭、黄鱼、炒四季豆晚上加餐饼干+牛奶周六一日三餐食谱早餐牛奶1袋、豆沙包100克～200克、煮鸡蛋1个、拌黄瓜

午餐清蒸鱼芸豆肉片小白菜蛋汤米饭晚餐芸豆丝炒肉丝木须肉酸辣萝卜丝汤花卷周日一日三餐食谱早餐牛奶1袋、馒头100克～200克、茶鸡蛋1个、拌芹菜午餐椒盐排骨卷心菜柿椒香菜豆腐汤米饭晚餐红烧茄子熘肝尖油菜海米汤玉米面发糕一日三餐食谱家庭一周食谱方案B 周一一日三餐食谱早餐牛奶1袋、面包100克～200克、火腿25克～50克、生菜午餐糖醋里脊菠菜炒鸡蛋木耳奶汤冬瓜海米花卷晚餐酱爆肉丁黄瓜丁土豆肉丝炝莴苣绿豆小米粥千层饼周二一日三餐食谱早餐牛奶1袋、花卷100克～200克、咸鸭蛋1个、拌菜花午餐滑炒肉丝素炒豆角紫菜蛋汤面条晚餐熘鱼片白菜豆腐芹菜肉丝玉米面粥馒头周三一日三餐食谱早餐牛奶1袋、发糕100克～200克、酱鸡肉25克～50克、拌莴苣午餐腰果虾仁醋熘绿豆芽西红柿蛋汤窝头晚餐菠菜虾皮鸡蛋蒸包蒜泥拌黄瓜小米面粥周四一日三餐食谱早餐馒头2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、梨1个午餐米饭2～4两、鲜玉米两、黄焖鸡块、肉片炒大白菜油面筋、醋熘绿豆芽、西瓜

化学发光法测定白果白蛋白的体外抗氧化活性

图2　齐墩果酸固体脂质纳米粒透射电镜照片 F ig12　TE M M icrograph of oleanolic ac id solid lip id nanoparticles 包封率,药物浓度也是影响包封率的一个因素。在预试验中发现,药物浓度过高,会影响包封率,提示包封率具有饱和性[6]。通过预试验,确定影响固体脂质纳米粒包封率、形态、均匀度、粒径分布的3个主要因素,即齐墩果酸与大豆磷脂的比例、60g L甘露醇用量和超声时间,设计了3因素3水平的正交试验,结果表明超声时间越长,包封药物量越多;大豆磷脂用量不能过多,说明齐墩果酸固体脂质纳米粒包封有饱和性; 60g L甘露醇用量不能过多,否则包封率降低。本实验选用生理盐水、60g L甘露醇作为分散介质,实验证明,用60g L甘露醇水溶液作分散介质室温放置3个月无明显变化,而用生理盐水则很快混浊、分层,表明药物大量泄漏,磷脂凝聚。原因可能是电解质的加入改变了各种粒子间电荷的相互作用,促进了磷脂晶型的转变。 References: [1]　L iu H J,Sun H N,Inh ibiti on effects of o leano lic acid from Chaeno m eles lag ena ria on hepatitis B virus in v itro[J]1 P ha r m J Ch in PL A(解放军药学学报),2002,1(5):2722 274. [2]　Pattarino F M,Ignoni T1Stability of drug2carrier em ulsi ons containing pho sphatidyl cho line m ixtures[J]1E u r J P ha r m B iop ha r m,2002,53(4):2031 [3]　Xue K C,Gu Y,Zhang S Q,et a l1P reparati on of lam ivudyl pal m itate so lid li p id nanoparticles[J]1J F ou rth M il M ed U2 n iv(第四军医大学学报),2003,24(10):89028921 [4]　Gao X L,J i X M,D eter m ining the trap efficiency of li po som e using sephadex co lum n ch rom atography[J]1Ch in P ha r m J (中国药学杂志),2003,38(7):5152517. [5]　Chen J,T u Q R1R esearch and developm ent on so lid li p id nanoparticles[J]1F oreig n M ed S ci:S ect P ha r m(国外医学:药学分册)2002,29(4):2412245. [6]　M uller R H,M ader K,Goh la S.So lid li p id nanoparticles (SLN)fo r contro lled drug delvery—a review of the state of the art[J]1E u r J P ha r m B iop ha r m,2000,50:1611 化学发光法测定白果白蛋白的体外抗氧化活性邓乾春1,陈春艳2,田斌强1,谢笔钧1Ξ (11华中农业大学食品科技学院,湖北武汉,430070;21湖南科技学院化学与生物工程系,湖南永州,425006) 摘　要:目的　研究白果白蛋白的体外抗氧化活性、对DNA损伤的保护作用及其作用机制。方法　以莲房原花青素和小牛血清蛋白为对照,分别采用邻苯三酚2鲁米诺化学发光体系测定了白果白蛋白对超氧阴离子的清除作用,硫酸铜2邻菲　啉2抗坏血酸2双氧水、硫酸亚铁2鲁米诺2双氧水和硫酸亚铁2鲁米诺3个体系测定了白果白蛋白对羟自由基的清除作用,双氧水2鲁米诺体系测定了白果白蛋白对体外双氧水的清除作用,采用硫酸铜2邻菲　啉2抗坏血酸2双氧水2脱氧核糖核酸体系测定了白果白蛋白对体外DNA损伤的保护作用。结果　白果白蛋白具有较好的体外清除活性氧和保护DNA损伤的活性,但在硫酸亚铁2鲁米诺2双氧水和双氧水2鲁米诺化学发光体系中表现出“促氧化”作用。结论　采用化学发光体系衡量白果白蛋白的抗氧化活性具有选择性。关键词:白果白蛋白;化学发光法;体外抗氧化活性中图分类号:R28611 文献标识码:A 文章编号:0253-2670(2007)05-0685-06 I nvestiga tion of in vitro an tiox idan t activ ity of g i nkgo a lbu m i n by chem ilu m i nescence m ethod D EN G Q ian2chun1,CH EN Chun2yan2,T I AN B in2qiang1,X I E B i2jun1 (11Co llege of Food Science and T echno logy,H uzhong A griculture U niversity,W uhan430070,Ch ina;21D epartm ent of Chem istry and B i oengineering,H unan Institute of Science and T echno logy,Yongzhou425006,Ch ina) Abstract:Objective　To investigate the scavenging ab ilities of ginkgo album in to reactive oxygen in v itro,as w ell as the p ro tecti on and m echan is m of ginkgo album in on dam aged DNA1M ethods　L o tu s Ξ收稿日期:2006209221 基金项目:湖北省“十五”攻关资助项目(2001AA204B02) 作者简介:邓乾春(1979—),男,湖北黄石人,博士生在读,从事天然产物化学和食品蛋白质化学研究。 T el:(027)87283201　E2m ail:sp ring332288@yahoo1com1cn

黑木耳的功效及做法

黑木耳的功效：润肺补脑，活血止血之功效黑木耳的作用：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。营养价值：黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。食疗作用：黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。

白果蛋白质提取及SDS_PAGE分析_李莹莹

白果蛋白质提取及SDS-PAGE 分析李莹莹1，吴彩娥1,*，杨剑婷2，贾韶千1，徐文斌1，彭方仁1 (1.南京林业大学森林资源与环境学院，江苏南京 210037；2.安徽科技学院食品药品学院，安徽凤阳 233100)摘要：以白果为原料，采用不同的原料处理及蛋白质提取方法，运用单因素和正交设计的方法，以料液比、提取时间、提取液浓度、提取液pH 值为考察因素，研究白果蛋白质提取的最佳工艺条件，并对提取的白果蛋白进行SDS-PAGE 凝胶电泳分析。结果表明：经过冷冻干燥处理的白果采用Tris-HCl 提取法获得的白果蛋白含量较高；Tris-HCl 法提取白果蛋白的最佳工艺为pH8.5、0.15mol/L Tris-HCl 溶液、料液比1:20(g/mL)、提取时间4h ，白果蛋白质的提取率达到75.01%。白果蛋白SDS-PAGE 分析表明，白果蛋白中约含13条亚基，主要为21kD 和32kD 的两种亚基，白果蛋白的亚基主要集中在31～100kD ，占亚基总数的77%。关键词：白果；蛋白质；提取；S D S -P A G E Extraction and SDS-PAGE Analysis of Proteins from Ginkgo biloba Seed LI Ying-ying 1，WU Cai-e 1,*，YANG Jian-ting 2，JIA Shao-qian 1，XU Wen-bin 1，PENG Fang-ren 1(1. College of Forest Resources and Environment, Nanjing Forestry University, Nanjing 210037, China ； 2. College of Food and Drug, Anhui Science and Technology University, Fengyang 233100, China) Abstract ：A comparative investigation of the effects of material pretreatment ways and extraction solvents on protein extraction from Ginkgo biloba seeds was made, and based on the experimental results Tris-HCl as the optimal extraction solvent and lyophilization as the optimal material pretreatment way were selected for the subsequent investigations, including optimization of protein extraction from Ginkgo biloba seeds by single-factor and orthogonal array design methods and SDS-PAGE analysis of the proteins extracted from Ginkgo biloba seeds. The optimal conditions for extracting proteins from this material were determined to be: pH, 8.5; Tris-HCl concentration, 0.15 mol/L; material/liquid ratio, 1:20; and extraction duration, 4 h. A protein yield of 75.01% was obtained under the optimal extraction conditions. The SDS-PAGE analysis showed that the proteins from Ginkgo biloba seeds contained approximately 13 subunits (mainly 21 kD and 32 kD ones) and that majority of them had a molecular mass varying from 31 to 100 kD, with a relative content of 77%.Key words ：Ginkgo biloba seed ；protein ；extraction ；SDS-PAGE 中图分类号：S664.3；TS201.2 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)22-0036-05 收稿日期：2010-01-18 基金项目：教育部博士点基金项目(200802980004；20070298008)；国家自然科学基金项目(30872055) 作者简介：李莹莹(1984—)，女，硕士研究生，研究方向为经济植物资源加工利用及其安全控制。E-mail ：njliyingying@https://www.360docs.net/doc/1f10550132.html, *通信作者：吴彩娥(1963—)，女，教授，博士，研究方向为食品工程技术及食品活性物质分离纯化。E-mail ：sxwucaie@https://www.360docs.net/doc/1f10550132.html, 银杏为裸子植物门银杏纲银杏植物(Gingko biloba L.)，为一科一属一种的特殊植物，是我国特有的古老珍贵树种之一[1]。银杏种实去掉肉质外种皮后的种核部分俗称白果。白果富含淀粉、蛋白质和脂肪等营养物质，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、胆固醇等功能成分[2]，自古以来被当作养生延年的上品，而现代已成为传统的出口产品。初步研究显示，白果具有高效广谱杀菌作用和耐缺氧、抗疲劳、延缓衰老等保健治疗功效[3]。白果中含有8.7%～13.4%的蛋白质(不同品种有差异)，其氨基酸组成丰富、合理，属于优质蛋白，有研究显示，白果药食兼备的特性及其保健功能与其蛋白质成分有着紧密联系，但现今对白果蛋白质的研究较少，且尚处于初始阶段。Jensen 等[4]在1989年从白果中分离出一种类似豆球蛋白的物质。黄文等[5]在2004年采用盐溶法提取白果中的蛋白质，并进行了抗生物氧化动物实验，表明白果蛋白具有体外抗氧化作用和抗生物氧化的作用。除此之外，杨剑婷等[6]研究认为白果中的贮藏蛋白可能具有致敏性，从而影响白果的加工利用，可见对白果蛋白质的研究，对白果的有效利用有着重要的意义。SDS-PAGE(十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳)在蛋白质的量化、比较及特性鉴定中是一种经济、快速、重复性好的方法。本实验以白果为原料，对白果

易造成食物中毒的食物有哪些

易造成食物中毒的食物有哪些日常生活中经常看到食物中毒者，那么食物中毒了怎么办呢?下面就跟来了解一下吧! 鲜木耳常见问题：鲜木耳与市场上销售的干木耳不同，含有叫做“卟啉”的光感物质，如果被人体吸收，经阳光照射，能引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，还能导致呼吸困难。应对方法：新鲜木耳应晒干后再食用。暴晒过程会分解大部分“卟啉”。市面上销售的干木耳，也需经水浸泡，使可能残余的毒素溶于水中。鲜海蜇常见问题：新鲜海蜇皮体较厚，水分较多。研究发现，海蜇含有四氨络物、5-羟色胺及多肽类物质，有较强的组胺反应，引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。应对方法：只有经过食盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水，才能将毒素排尽，方可食用。“三矾”海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水。海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，对酸性环境比较敏感。因此凉拌海蜇时，应放在淡水里浸泡两天，食用前加工好，再用醋浸泡5分钟以上，就能消灭全部“弧菌”。这时候，你可以放

心大胆地吃凉拌海蜇了。鲜黄花菜常见问题：含有毒成分“秋水仙碱”，如果未经水焯、浸泡，且急火快炒后食用，可能导致头痛头晕、恶心呕吐、腹胀腹泻，甚至体温改变、四肢麻木。秋水仙碱在体内氧化为氧化二秋水仙碱，0.5～4小时恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头疼、口渴、喉干。应对方法：干制黄花菜无毒。想尝尝新鲜黄花菜的滋味，应去其条柄，开水焯过，然后用清水充分浸泡、冲洗，使“秋水仙碱”最大限度溶于水中。建议将新鲜黄花菜蒸熟后晒干，若需要食用，取一部分加水泡开，再进一步烹调。如果出现中毒症状，不妨喝一些凉盐水、绿豆汤或葡萄糖溶液，以稀释毒素，加快排泄。症状较重者，立刻去医院救治。变质蔬菜常见问题：在冬季，蔬菜、特别是绿叶蔬菜储存一天后，其含有的硝酸盐成分会逐渐增加。人吃了不新鲜的蔬菜，肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液丧失携氧能力，导致头晕头痛、恶心腹胀、肢端青紫等，严重时还可能发生抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。应对方法：如果病情严重，一定要送院治疗。而轻微中毒的情况下，可食用富含维生素C或茶多酚等抗氧化物质的食品加以缓解。大蒜能阻断有毒物的合成进程，所以民间说大蒜可杀菌是有道理的。需要提醒的是，蔬菜当天买当天吃完最好。有些市民习惯将大白

银杏叶提取物的化学成分_生物活性及应用研究进展 (1)

2015年第3期江苏调味副食品总第142期银杏叶提取物的化学成分、生物活性及应用研究进展丁东1，张展鹏2，权美平1 （1．渭南师范学院化学与生命科学学院，陕西渭南714000； 2．渭南职业技术学院医学院，陕西渭南714026）摘要：银杏叶提取物有多种化学成分和药理功能，在药品、食品行业有巨大的开发潜能。查阅大量文献，对现有的关于不同条件下银杏叶提取物的化学成分、生物活性及其具体应用的资料进行分析、研究和综合，以期为今后银杏资源的开发利用和更深层次的研究做参考。关键词：银杏叶；提取物；化学成分；生物活性；应用中图分类号：TQ91文献标志码：A文章编号：1006－8481（2015）03－0005－04 银杏属裸子植物，是银杏科银杏属唯一生存种，又名公孙树、白果树，是我国特有的珍贵孑遗植物，有裸子植物“活化石”之称，在我国江苏、山东、浙江、江西等地广泛种植，其外种皮、果实、树叶均有一定的药用价值。银杏叶提取物（Ginkgo Biloba Extract，简称GBE）是从银杏叶中分离纯化的提取物，主要含黄酮类及萜内酯化合物。现代药理学研究表明，GBE具有抗血小板活化因子、抗脑缺血、降血脂、抗氧化、抗炎、增强记忆等作用，能够改善心脑血管循环、保护肝脏、舒张动脉、抗炎、抗过敏，对心脑血管有保护作用，已广泛用于治疗冠心病、心绞痛、阿尔茨海默病、皮肤病等疾病［1-2］。近年来，有关GBE的研究较多，国际上的银杏制剂已有30多种，已上市的主要有片剂、胶囊、针剂、口服液等，同时，将GBE作为添加剂制成的保健食品、饮料、银杏叶茶等也已引起人们的广泛关注。本文就不同条件下银杏叶提取物的化学成分、生理活性及其应用情况等进行分析和综合，以期为今后银杏资源的开发利用和更深层次的研究做参考。 1GBE的化学成分银杏的药用价值主要是指银杏叶的药用价值。银杏叶（Ginkgo Folium）为银杏科植物银杏的干燥叶，含有黄酮、萜内酯、酚酸、聚异戊烯醇等化学成分，其中主要有效成分是黄酮类化合物和萜类内酯，具有很强的药理活性，能有效改善心脑血管和末梢循环，用于治疗动脉硬化、高血压、脑卒中等心脑血管疾病。由于种属、产地、采收期、生长环境和提取方法等的不同，GBE提取物的化学成分也不一样，而其化学组成与生理功能紧密相关。 1．1黄酮类化合物研究表明，黄酮类化合物是GBE的主要活性成分，其含量为2.5% 5.91%，其中95%以上为槲皮素、山萘酚和异鼠李素的糖苷，具有降血压、扩张血管、改善血清胆固醇、解除痉挛、抗氧化等功能，在治疗冠心病、心绞痛、糖尿病和脑血管疾病等方面有良好疗效。目前，关于以提高银杏叶黄酮提取率为目标而进行的提取工艺的报道较多。银杏叶黄酮作为一种天然抗氧剂，除了具有高效、安全、无毒的特点外，还具有一定的保健功能。因此，有关银杏叶中黄酮类化合物的提取和分离的研究对合理利用银杏叶资源、提高银杏产品附加值有重大意义。赵一懿等采用超高效液相色谱法（UPLC）对所采集的2010年全年生长期内的北京产的4株银杏收稿日期：2014－12－28 基金项目：渭南师范学院大学生创新创业训练计划项目（2014XK087）作者简介：丁东（1991—），男，渭南师范学院化学与生命科学学院；张展鹏（1981—），男，渭南职业技术学院医学院教师，硕士；权美平（1978—），女，渭南师范学院化学与生命科学学院副教授，博士。

尔雅课-食品安全与日常期末满分答案

一、单选题（题数：30，共 60.0 分）
1
关于食品添加剂的功能类别描述正确的是（2.0 分）
2.0 分
?
A、
酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质
?
B、
消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质
?
C、
抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质
?
D、
抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质
正确答案： A 我的答案：A
2
生产经营的食品中可以添加以下哪种物质（2.0 分）
2.0 分
?
A、
药品
?
B、
既是食品又是中药材的物质
?
C、

防腐剂
?
D、
不可食用色素
正确答案： B 我的答案：B
3
以下哪项不是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂（2.0 分）
2.0 分
?
A、
工业硫磺
?
B、
含农药残留的食品
?
C、
未超过保质期的食品
?
D、
过量使用食品添加剂的食品
正确答案： C 我的答案：C
4
以下哪项标准适合中餐食物（2.0 分）
2.0 分
?
A、
种类不宜太多，主食 1—2 种即可，搭配一定量蛋白质食品

?
B、
种类多一些，主食 1—2 种，副食可以两荤两素再加汤
?
C、
营养平衡比较清淡，厚味不宜过多
?
D、
根据心情想吃什么就吃什么
正确答案： B 我的答案：B
5
婴幼儿配方食品不包括（2.0 分）
2.0 分
?
A、
婴儿配方食品
?
B、
较大婴儿和幼儿配方食品
?
C、
特殊医学用途婴儿配方食品
?
D、
成人配方食品
正确答案： D 我的答案：D
6
生活中的坏习惯不包括（2.0 分）

超星尔雅食品营养与食品安全答案整理

食品营养与食品安全答案 11月整理 1.1 测试题 1 【单选题】关于食品的概念，以下哪种说法错误 D A、食品包括各种供人食用或者饮用的成品和原料 B、食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品 C、食品不以治疗为目的 D、食品以治疗为目的 2 【单选题】生产经营的食品中可以添加以下哪种物质 C A、药品 B、既是食品又是中药材的物质 C、防腐剂 D、不可食用色素 3 【单选题】以下哪种表现不属于白果中毒症状 D A、呕吐、腹泻、头疼 B、恐惧感、惊叫 C、抽搐、昏迷 D、咳嗽、鼻塞 4【多选题】下列物质中，属于按照传统既是食品又是中药材物质的是 ABCD A、丁香 B、赤小豆 C、蝮蛇 D、人参 1.2 测验 1 【单选题】以下哪组不是必需氨基酸 D

A、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 C、色氨酸、缬氨酸、组氨酸 D、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸 2 【单选题】脂肪提供能量占总能量的（B）为宜 A、10%—20% B、20%—30% C、30%—40% D、40%—50% 3 【单选题】膳食营养素摄入量不包括 D A、平均需要量 B、推荐摄入量 C、适宜摄入量 D、可耐受最低摄入量 1.3 测验题 1 【单选题】关于合理膳食要求，以下表述错误的是D A、提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素 B、科学烹饪和加工食物 C、合理的进餐制度和良好的饮食习惯 D、不保证食品安全 2 【单选题】由零食提供的能量不宜超过一天总能量的 A A、10% B、20% C、30% D、40% 3 【单选题】在温和气候条件下生活得从事轻度身体活动的成年人每天需要喝水多少毫升 C A、500-1000 B、1000-1500 C、1500-1700 D、1700-1900 4【多选题】关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是 ABC

警惕!黑木耳的6大饮食禁忌

警惕！黑木耳的6大饮食禁忌我们都知道黑木耳有着非常高的营养价值和养生功效，尤其是这段时间武汉雾霾不断，大伙儿更喜欢在饭菜中添加黑木耳，不仅可以调味，也用来清肺防雾霾，可是黑木耳也有自己的禁区，如果饮食不对，对身体也会造成一定的上海，那黑木耳的禁区是什么呢？下面就赶紧和小编一起来看一下吧。营养丰富不防雾霾 “黑木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。”专家介绍道，空气中的污染颗粒更多的是在呼吸道，黑木耳无法对它产生作用，所以吃黑木耳能预防PM2.5的说法不科学。专家也指出，中医所讲的“清肺”，实际是清肺热（肺火，热极则为火）的意思，也就是人们通常所说的“去火”，与现代医学的清除肺部污染物不是一个概念，“中医认为肺主皮毛，所以适当吃一点属性偏凉的食物，如猪肝、胡萝卜、梨、木耳、蜂蜜等，能起到润肺、养阴润燥化痰的作用。” 黑木耳味甘性平，归脾、肺、肝、大肠经，主治气虚血亏、肺虚久咳、咯血、痔疮出血、妇女崩漏、月经不调、跌打损伤等，可长久服用，尤其是女性多吃对身体有绝佳益处。现代医学证明，黑木耳能减少血液凝块、软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化，有“食物中的阿司匹林”之美誉。黑木耳怎样吃好？专家介绍说，除了常见的炒肉、凉拌之外，饮食油腻、排气味道酸臭、排便不顺的人，也可喝些黑木耳山楂饮，有助于调理肠胃。

黑木耳饮食禁忌 1、出血性中风患者要慎吃黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。 2、黑木耳一定要煮熟才能吃黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。 3、血脂异常的人要注意食用量血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。 4、选购黑木耳要小心黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。