餐饮空间调研报告-完整版

中式餐饮空间调研报告

中式餐饮空间调研报告姓名：班级：学号：辅导老师：

人们的物质文化水平提高,人们对就餐环境产生了更高层次的需求,体现在观念、内容、功能和形式等方面。民以食为天,人类生存首先需要解决的问题就是饮食，人们对就餐内容的选择包括着对就餐环境的选择,就餐成为了一种享受和一种体验,成为人与人的一种交流方式,同时也成为一种身份和个人品位的展示,这些都体现到了就餐的环境之中。因此,着意去营造吻合人们心理、生理和情感等要求的就餐环境,将设计理念和人性化交织起来进行思考,从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合,就成为餐饮空间运营成功的根本。目前国内许多餐饮建设随着国内经济发展和人们意识的提高，餐厅已经从以前解决温饱往解决的同时注重精神文化需求的方向发展，餐饮建设者与消费者已经开始关注餐厅主题与风格，中小城市大多餐饮风格形式雷同，但受沿海发达城市影响，餐饮建设逐步抓住某种风格流派的特征来设计，做得地道，从形式、空

间、装修、陈设、家具都能连贯体现这一风格流派，使餐饮建筑有了明显的个性特征，具有主题既定的文化氛围，令人耳目一新。中式餐厅设计在我国的饭店建设和餐饮行业占有重要的位置，比如位于上海市浦东新区的上海浦东香格里拉大酒店，在现代工业建筑水泥混凝土的包装下，里面的

“中国心”没有动摇，室内运用大量富有中国元素的色彩，大红、黄、金，那极具喜庆意义的中式餐饮大厅，还有中国人喜好的实木元素，檀香木色等的装饰无处不在。中式餐饮在中国人心目中占有重要的地位，于是在选择主题上面，餐饮建设者往往会选择中式设计作为餐厅主题定位。餐厅主题与就餐形式密切相关，譬如，在纯中式设计的主题餐厅一对情侣在周围熙熙攘攘的环境下吃西餐，那品味会大打折扣。比如在空间上，国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。国外的餐饮空间上灵活多变，不会只均布餐桌在大厅就餐，那样会使人乏味。他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割，将其划分为若干个形态各异，相互流通、相互因借的空间，从而增加空间的趣味性。在外国，唐人街的餐饮空间，大多保留着中国传统的大部分设计要素，这与他们大多数自身的思想有关，无论身在何处，中国心永远保留在他们内心深处。这些华人，对中国元素的继承发展起到很大的作用。所以西方在餐厅的色彩运用上面颇为讲究，而国内相对便显得单调。西方在设计上面中式设计，又不同于中国的中式设计。中国的符号、中国的哲学意境、材质、形式经验，这些是真正开始被认可了的，家具、窗格、太极、园林式意境。吃”概念融入到餐饮空间设计中，以“玩着吃”为中心，全面展开，从快餐空间造型、装饰、色彩、动线等方面体现出它独有的趣味性。 1.3“玩着吃”概念对消费者消费心理的把握以往餐厅，首要目的不外乎为了盈利而存在。容纳人数的多少跟餐厅的规模及经营理念有直接的关系，销售对象的多少直接影响到产品的销量问题。而没从消费者的切身去体会。但也有一些风味餐厅，它就是以独特的经营方式取胜，所以容纳人数的多少并不是绝对的，不能做为唯一标准来衡量，主要是投资者的理念。在结合以往餐厅上的一些局限性，从消费者的消费观念出发，在消费理念上以人为本，在空间设计上讲究人性化, 切身体会消费者的感受，如在空间动线上故意以一种比较繁锁的流线目的只是给消费者一种向往感、好奇感，以一些独特的造型元素来体现空间的趣味性。毕业设计中主要以自助快餐为主要经营方式，这样给消费者一种自己动手的方式，让消费者体验其中的乐趣，环境也给人一种身临其境的美感，打破消费者在餐饮空间中的被动局面。消费群体定位为都市白领中的年轻人，这样的一个群体有细腻、敏感、热情、压力大、忙碌、收入不错几个明显特性，他们有能力去消费一些比较高品质、服务好、快捷、有趣的东西，也是社会最敏感的，对新事物容易产生好奇，对好的消费方式也有其一定的自我宣传力。毕业设计抓住这个消费群体的这些特性，提供他们在忙碌的工作中感受到新事物的趣味性和自主动手的能力以及细心周到的服务。虽然，我国餐饮业经过多年的发展，已进入一个新的阶段，市场竞争也发生了一些变化。由于经济和技术水平与西方国家相比还较落后，投资者的价值观也没有上升到另一个层次。这使得我们对餐饮空间设计上面有诸多障碍。因此，为了能更好的营造舒适宜人的餐饮空间，不但需要设计师的永无止境的去研究和思考，更需要人们的开阔眼界和国家经济和技术的发展。未来在餐饮空间设计上，能充分挖掘顾客的消费理念，从而更好的服务于顾客，届时餐饮空间设计将以概念餐厅、主题餐厅、特色餐厅等作为主流替代市场上混杂的餐饮空间。未来餐饮业将沿着多品牌化、工业化以及餐饮与食品一体化的方向上整合式发展，未来的餐饮空间设计中将越来越多的采用高科技、高技术对餐饮空间进行整合，届时餐饮空间以趣味性为主题将成为一种新的经营模式。

餐厅设计调研报告

餐厅设计调研报告一、背景概况近数十年现代室内设计作为一门新兴的学科，在我国迅速兴起，它是指人们有意识地对自己生活、生产活动的室内进行安排布置，甚至美化装饰，赋予室内环境以所祈使的气氛.随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内设计与餐饮业有了不解之缘,也由此衍生出了中餐厅,西餐厅,快餐厅,自助餐厅等.为了更好的学习餐厅设计,抓住市场的整体走势,我组对烟台个类餐厅进行了深入的调查,具体情况如下：二、调研目的及内容（一）调研目的 1、了解餐厅的种类,以及环境特色。 2、掌握设计各类餐厅的基本手法,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。（二）调研内容 1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。 2、依靠所学专业知识,进行信

息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。（三）调研起止时间： —（四）调研主要人员：唐正声,于安亮,张哓风,温茜（五）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况（一）餐厅的概念及分类餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。随着时代的进步餐厅呈现出多样化的局面,按菜肴特色可分为；中餐厅、西餐厅。按就餐对象可分为：外宾餐厅、贵宾

、内部职工餐厅等。按服务方式可分为；零点餐厅、自助餐厅、快餐厅等。不同种类的餐厅具有不同的功能。 1、中餐厅:以供应中式餐点为主的餐厅。 2、西餐厅：以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。 3、外宾餐厅：主要是用来接待外国来宾。 4、零点餐厅。为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。 5、自助餐厅。食品分类放置，客人凭券入厅后可自由选食；也有客人入厅后自由选食，然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。 6、快餐厅、食街：主要经营传统地方小吃,点心,风味特色小菜或中抵挡次的方便快捷的经济饭菜,适应简单,经济,方便快捷的用餐需要。 7、多功能餐厅。餐厅中面积最大，设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。 8、风味餐厅。为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。 9、、歌舞餐厅。既供应中西餐、酒水、小食品，又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所。

餐饮空间调研成果报告

餐饮空间调研成果报告 ——烟台豪佳香牛排人文咖啡馆幸福店一导言调研时间：2009/11/26 调研地点：烟台市，芝罘区，幸福调研方法：实地考察考察内容：餐饮空间之西餐厅调研目的：更好的学习和了解餐饮空间二调研情况介绍豪佳香牛排人文咖啡馆豪佳香人文牛排馆位于芝罘区幸福中路九隆街，地处繁华地带，人流量比较大，门前是一条交通要道，交通方便，临近振华，肯德基，是幸福地区主要的商业区。餐厅建于半圆形的楼体上。外观上看，以大气的落地玻璃为主，木制的窗框，木质的平开门。走进餐厅，整体感觉很温馨，餐厅颜色以暗色为主，板材以沙比利红胡桃为主，地面铺的是灰白色地砖地砖。进门餐厅右侧是吧台，吧台很小，但是一看吧台就深深感到了西餐厅的气质，因为吧台的门是西式的小门。餐厅进门是自助沙拉台，左侧用木柱子架了一个大约两米高的平台，这就是豪佳香的特色——现场

钢琴演奏，钢琴被巧妙地的架在了空中，下空的地方被合理的利用，放置了餐桌和餐椅。餐厅是自助性质的西餐厅，所以自助台放在了用餐区的左侧和对面，自助台的顶棚很低，台子很高，灯光很亮，指示作用很强，不用看标志就知道这是取餐取饮料的地方。用餐区被放在了最私密最内部的地方，用木制的矮墙将就餐区划分出来，一层大约有12个餐位，左右餐位间距大约一米，前后餐位背靠背放置，餐椅的选择很特别，一面是软包沙发，一面是欧式木椅，每个餐桌旁都有服务铃。每个餐位上方都有盏复古餐灯，灯光幽暗温馨，充满了人文的气质。吧台的旁边是旋转楼梯，整个餐厅的亮点由此开始。旋转楼梯由餐厅的基柱开始，在十个踏步之后分为两层，所谓的第二层只有不到三米的宽度，摆放了大约5个餐位，让人在上楼梯时有别有洞天的感觉。这第二层十分巧妙的利用了层高高的优势，合理的安排了空间布局，不但不会使一层的顾客感觉到压抑，反而使楼下顾客的私密感更强烈。。楼梯的铁艺扶手，墙上的文化石，都给人强烈的欧式感觉，可是在不经意间又点缀了中式风格的裂冰纹样。暗色的木地板与整个风格十分搭调。沿着楼梯走上第三层，才有种豁然开朗的感觉，站在这看整个餐厅的格局，才明白整个餐厅多么错落有致，三层中间镂空只由大柱子探出三支长条撑起整个三层，三层的餐位环形排列，空间利用十分合理。靠窗的餐位通过地台划分了用餐空间和通道，沿着走来，有一间料理室，正对楼梯，料理室后面是卫生间，卫生间被中式的屏风与餐区隔离开来。卫生间内铺防马赛克地砖，现代的吊顶，温和的灯光。

餐饮空间调查报告

餐饮空间设计考察报告姓名：宋倩班级：级 13班学号： 271326 指导教师：陈宁萍

关于“尽膳河鲜馆”餐饮空间的考察报告一导言考察时间： 10月23日考察地点：成都市宽窄巷子窄巷子4号“尽膳”餐厅考察方法：实地考察考察内容：主要对餐厅的性质，面积大小，消费人群，经营档次，风格特征，主题创意，室内具体设计，功能分区，布局采光等进行考察与分析。考察目的：经过对该餐厅的实地考察，以达到对课堂上关于餐饮文化空间设计理论知识的理解，掌握餐饮文化空间设计的基本方法与技巧，加强今后自身对于进行仿真作业及实际工作的能力。并了解餐饮文化空间设计今后的发展动向，以及对实际作业中材料，灯光，色彩等的实际运用与把握。二课题基本情况介绍

本次实地考察的课题是关于中式餐饮空间的设计。社会背景：中国历来有“民以食为天”的传统说法，餐饮业作为中国的第三产业，一直在社会发展与人们生活中占据着重要的地位。近几年，由于人们的养生审美等观念提高，吃的健康，吃的舒心，环境舒适度等，越来越成为人们选择就餐地点的首要条件。因此，一个餐厅成功的部分条件取决于一个餐厅的内部装饰，氛围，环境。因此，一个餐厅的成功与否与其室内外装饰装修上有这密不可分的关系。三考察情况具体介绍 1.餐厅性质该餐厅的性质为中式餐厅，主要经营以河鲜，火锅，川菜为主。是个体经营下的一家中式特色餐厅。其占地面积大约为三百五十平米左右。 2.地理位置本次我所考察的是一个中式风格的河鲜馆，命名为“尽膳”。该餐厅处于成都市宽窄巷子文化旅游景点中，周围有居民小区与购物广场，客流量大，人口较密，消费购买力具有一定的强势。整个景区中中式餐厅较多，但该餐厅右临宽窄巷子的主广场，又处于长顺上街与窄巷子

餐厅调查报告

餐厅设计调研报告一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。二，调研目的及内容调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。（二）调研内容 1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。 2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。（三）调研起止时间： 2014.4.7—2010.4.25 （四）调研主要人员：（五）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况 1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。 2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。 3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。 4：根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。餐饮空间的主要功能空间: 1,门厅---门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交通枢纽。入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也可以根据实际情况设计广告灯箱，食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。 2，餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。 3. 餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。餐饮空间功能分区示意图： 1，餐饮的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按 1.0-1.5㎡每座计算。2. 营业性的餐厅应有专门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。3.顾客就餐的活动路线与送餐服务路线分开，避免重叠，同时还要厨房的油烟进入餐厅。4.在大餐厅中应以多种有效的手段来划分和限定各个不同的用餐区。5.各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌的布置方式和相应的装饰风格.6.应主要选用天然的材质，以给人温暖、亲切的感觉。7.餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等物理餐厅空间设计的基本原则一、满足实用功能的需求不论餐厅空间是什么形态、什么类型、经营什么餐饮，不管他的文化背景如何、体现什么文化品位，所划分的空间的大小、空间的形式、空间的组合方式，都必须从功能出发，注重餐厅空间设计的合理性。餐厅是生产产品和销售产品的一个复杂的综合体，有满足产品销售的餐厅大厅，有满足产品生产的厨房，有招揽客人的门面，还有其他配套的服务设施，如卫生间、储藏间、机房、更衣室等。所以餐厅设计的格局大体上分为外观设计、室内设计、厨房设计三大部

中式餐饮空间调研报告

中式餐饮空间调研报告姓名: 班级: 学号: 辅导老师: 人们的物质文化水平提高,人们对就餐环境产生了更高层次的需求,体现在观念、内容、功能与形式等方面。民以食为天,人类生存首先需要解决的问题就就是饮食,人们对就餐内容的选择包括着对就餐环境的选择,就餐成为了一种享受与一种体验,成为人与人的一种交流方式,同时也成为一种身份与个人品位的展示,这些都体现到了就餐的环境之中。因此,着意去营造吻合人们心理、生理与情感等要求的就餐环境,将设计理念与人性化交织起来进行思考,从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合,就成为餐饮空间运营成功的根本。目前国内许多餐饮建设随着国内经济发展与人们意识的提高,餐厅已经从以前解决温饱往解决的同时注重精神文化需求的方向发展,餐饮建设者与消费者已经开始关注餐厅主题与风格,中小城市大多餐饮风格形式雷同,但受沿海发达城市影响,餐饮建设逐步抓住某种风格流派的特征来设计,做得地道,从形式、空间、装修、陈设、家具都能连贯体现这一风格流派,使餐饮建筑有了明显的个性特征,具有主题既定的文化氛围,令人耳目一新。中式餐厅设计在我国的饭店建设与餐饮行业占有重要的位置,比如位于上海市浦东新区的上海浦东香格里拉大酒店,在现代工业建筑水泥混凝土的包装下,里面的“中国心”没有动摇,室内运用大量富有中国元素的色彩,大红、黄、金,那极具喜庆意义的中式餐饮大厅,还有中国人喜好的实木元素,檀香木色等的装饰无处不在。中式餐饮在中国人心目中占有重要的地位,于就是在选择主题上面,餐饮建设者往往会选择中式设计作为餐厅主题定位。餐厅主题与就餐形式密切相关,譬如,在纯中式设计的主题餐厅一对情侣在周围熙熙攘攘的环境下吃西餐,那品味会大打折扣。比如在空间上,国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。国外的餐饮空间上灵活多变,不会只均布餐桌在大厅就餐,那样会使人乏味。她们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割,将其划分为若干个形态各异,相互流通、相互因借的空间,从而增加空间的趣味性。在外国,唐人街的餐饮空间,大多保留着中国传统的大部分设计要素,这与她们大多数自身的思想有关,无论身在何处,中国心永远保留在她们内心深处。这些华人,对中国元素的继承发展起到很大的作用。所以西方在餐厅的色彩运用上面颇为讲究,而国内相对便显得单调。西方在设计上面中式设计,又不同于中国的中式设计。中国的符号、中国的哲学意境、材质、形式经验,这些就是真正开始被认可了的,家具、窗格、太极、园林式意境。吃”概念融入到餐饮空间设计中,以“玩着吃”为中心,全面展开,从快餐空间造型、装饰、色彩、动线等方面体现出它独有的趣味性。 1、3“玩着吃”概念对消费者消费心理的把握以往餐厅,首要目的不外乎为了盈利而存在。容纳人数的多少跟餐厅的规模及经营理念有直接的关系,销售对象的多少直接影响到

商业空间和餐饮空间调研报告

调研报告系部名称: 艺术设计系专业: 室内设计专业年级: 11级室内（2）班学号: 0901110235 姓名: 任玉婷指导老师：赵媛 2013年10 月

调研报告一导言调研时间：2013-10 调研地点：郑州市二七路西大街调研方法：实地考察考察内容：中餐厅调研目的：了解餐厅布局以及设计风格调研情况介绍考察地点：海底捞火锅店文化背景：海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。区域：这是海底捞火锅店的入口玻璃与旋转门的设计让整个餐厅显得通透与现代。弧线型的走道整个餐厅流畅感和韵律感都在餐厅音乐的旋律之中表现出来。收银台后面的镂空造型符合了中式风格的特点同时也赋予了海底艺术的元素

个是餐厅的卡座区域，每个卡座之间相互隔开，设计者考虑到客人私密性需座位上放置了柔软的靠垫，使客人在的坐姿更加舒适。装修风格：中西式结合的风格四课题考察归纳总结 “民以食为天”，进餐的重要性不言而喻。特别是在人口密集而造成住房紧张的大城市，在有限的居住面积中辟出一间独立的餐室，目前对多数家庭来讲，还是一件渴求但尚不可得的事情。然而，设计营造一个适合自我又比较开放的小巧实用、功能完善的餐室，则是每个家共同的心声。餐厅中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，还应配以餐饮柜，即用以存放部分餐具、用品（如酒杯、起盖器等）、酒、饮料、餐巾纸等就餐辅助用品的家具。另外，还可以考虑设置临时存放食品用具如（饭锅、饮料罐、酒瓶、碗碟等）的空间。所以，在设计餐厅时，对以上因素都应有所考虑，应充分利用分隔柜、角柜，将上述功能设施容纳进就餐空间，这样的餐厅才能给你以方便、惬意的生活。餐厅的设置方式主要有三种：①厨房兼餐室；②客厅兼餐室；①独立餐室。另外也可结合靠近入口过厅布置餐厅。餐厅内部家具主要是餐桌、椅和餐饮柜等，它们的摆放与布置必须为人们在室内的活动留出合理的空间。这方面的设计要依靠室的平面特点，结合餐厅家具的形状合理进行。狭长的餐厅可以靠墙或窗放一长桌，将一条长凳依靠窗边摆放，桌另一侧摆上椅子，这样，看上去，地面空间会大一些，如有必要，可安放抽拉式餐桌和折叠椅。餐厅在居室中的位置，除了客厅或厨房兼餐室外，独立的就餐空间应安排在厨房与客厅之间，可以最大限度地节省从厨房将食品摆到餐桌以及人们从客厅到餐厅就餐耗费的时间和空间。如果餐厅与客厅设在同一个房间，餐厅应当与厅在空间上有所分隔。可通过矮柜或组合柜或软装饰作半开放或封闭式的分隔。餐厅与厨房设在同一房间时，只需在空间布置上有一定独立性就可以了，不必要做硬性的分隔。总之，不论餐桌布置在何地，必须尽可能地和厨房靠

中式餐厅设计调研报告书

毕业设计调研报告书郑州轻工业学院易斯顿美术学院二〇一二年三月

目录一、导言二、课题基本情况介绍（一）课题选题背景（二）课题选址及周边环境三、调研情况介绍（一）实地调查（二）网络调研（三）文字资料四、考察归纳总结（一）存在的突出问题（二）设计上应注意的问题五、主题思想定位参考文献

毕业设计调研报告一导言调研时间：2012年1月—2012年2月调研地点：郑州市郑汴路东明路、武汉市江汉区江汉一路4号调研方法：实地考察、上网、文字资料考察内容：中式餐厅、市场调查调研目的：深入了解中原文化和中式餐厅的设计，为毕业设计提供帮助。二课题基本情况介绍（一）课题选题背景 1.课题现状：中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业高速发展，成为“热门”行业之一。我国餐饮业呈现出持续、稳定发展的势头。设计方面运用中式独特的构图手法，装饰简洁凝重，有意忽略“界面” 的装饰，而在于从整体空间着手，突出空间的节奏韵律感，创造高素质人文空间。使用方面在餐具和用品借鉴河南远古陶瓷花纹，让中式餐饮的视野变得更为宽广，在经营上创新的渠道也变得更为多元，为中式餐饮品牌的创新

提供了很多的借鉴。在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。 2.所在区域状况郑州地处国家地理中心，是中国中部地区重要的中心城市和国家重要的综合交通枢纽。郑州是国家服务业综合改革试点城市，现代物流、会展、文化旅游、服务外包等现代服务业发展迅速，是中部地区最大的物资集散地。郑州被认为是中国商业的发源地之一，又是中国国务院确立的商贸中心试点城市之一。（二）课题选址及周边环境课题选址在河南省郑州市郑汴路东明路附近，郑汴路地理位置十分优越，交通便利。附近有车站、商务酒店和私人会所等休闲娱乐场所，人流聚集。郑州市郑汴路建筑环境也相当可观，视野宽阔，给消费者舒适清净的娱乐环境。那里基本上是大众型的消费水平适合各种消费人群。采光好、道路两旁有树木遮阴，冬暖夏凉。考虑到路边行人较多，将铺设防滑型花岗岩，饰有各种彩灯，增加气氛，方便人群。三调研情况介绍（一）实地调查武汉甜蜜蜜中式餐厅地点：武汉市江汉区江汉一路4号

餐饮调研报告范文

我看社会发展餐饮业调查报告团队成员：所属班级：目录调查概况 ?调查结果及分析?总结及分析 ? 一、调查目的古人云：民以食为天。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高我国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业中一直保持领先地位。本次调查目的在于针对人们对营养的需求方面，人均消费水平方面，以及物价、房价上涨对人们生活的影响方面做出详细分析。二、调查内容（一）菜品价目涨幅情况（二）店面租金涨幅情况（三）菜品样数增长情况（四）顾客消费水平变化情况（五）收入的增长情况（六）店面有无扩大经营及扩大次数三、调查对象及抽样四川理工学院外小吃街的个体经营户，然后进行店面租金和平均月收入的广泛调查，从中随机抽取五

家进行调查。分别为：（一）兰州拉面馆（二）满香园（三）兴鑫饭店（四）农夫烤鱼（五）羊肉米线四、调查方法随机抽样调查法五、调查过程我们在校外的小吃街随机选取五家店铺进行了调查。首先向店主表明了我们的调查目的,在征求店主同意之后进行问卷提问并记录，最后让店主核查问卷并签字证明。一、调查结果呈现:篇二：餐厅调研报告餐饮空间设计调研报告书专业名称环境艺术设计班级学号学生姓名设计课题中餐厅完成日期 2014.6.5 美术学院二0 一四年六月五日调研报告一导言调研时间：2014.6.1

调研地点：天堂鸟、小南国调研方法：实地考察、上网、文字资料考察内容：中餐厅调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。二课题基本情况介绍现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。中餐厅经营的内容越来越丰富现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得中餐厅经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。一般情况下，中餐厅的经营范围有以下4种： 1、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店内消费。 2、娱乐：提供麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费服务。 3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动

餐饮空间调研报告

餐饮空间设计调研报告书专业名称班级学号学生姓名设计课题餐厅空间设计完成日期年月

调研报告一导言调研时间：4/5 - 4/7 调研地点：郑州调研方法：实地考察、问卷、上网、文字资料考察内容：餐饮空间调研目的：进一步了解餐饮空间设计的概念与要求二课题基本情况介绍我国的饮食文化源远流长，“民以食为天”凝练了中国源远流长的饮食文化内涵。改革开放以来，随着社会经济的腾飞，进一步带动了各地区不同形式、不同风格的饮食文化的发展。丰富多彩、别具特色的餐饮空间环境和餐饮业的经营方式，体现着我国饮食文化、餐饮建筑与环境的新变化。随着饮食内容的丰富，人们对就餐内容的选择包含着对就餐环境的选择。因此营造吻合人们观念变化所要求的就餐环境，是餐厅营销成功的根基。随着经济的发展，人们鉴赏水平的提高，餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高。21世纪是一个追求个性消费的时代，在这种个性化、多样化的消费潮流中，一种新型的餐饮服务形态——主题餐厅应运而生，它在提供物质享受的同时，也给我们提供了精神的盛宴。主题餐厅品尝的不仅仅是菜式的“色、香、味”，而且还有环境和独树一帜的餐饮文化。把握流行趋势才可以在餐饮行业占有一席之地。三调研情况介绍

案例一红星·美凯龙卡布奇诺咖啡店一、考察地点：红星·美凯龙卡布奇诺咖啡店二、文化背景：创设于一五二五年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文"头巾"即Cappuccio.

餐饮空间设计分析资料报告

餐饮空间设计分析第一章餐厅空间设计的基本概念与分类一、餐厅空间设计的基本概念餐厅空间：餐馆卖场环境。餐厅空间设计：通过设计师对空间进行严密的计划，合理的安排，给商家和消费者提供一个产品交换的好平台，同时也给人们带来方便和精神享受。二、餐厅空间设计的分类餐厅空间的种类繁多，餐饮企业要面对不同的消费人群，不同的市场客源，不同的消费阶层和不同口味的评论，很难细分。餐饮业大致可分为: 1.餐饮业 2.快餐业 3.小吃店业 4.饮料店业 5.其他饮料业 1.餐饮业主要指经营中西式餐食的餐厅、饭馆、食堂等行业。比如各种中式餐饮业、西式餐饮业、日式餐饮业、牛排馆、烤肉店、海鲜餐厅等。西餐文化是我国对欧美各地餐饮文化的总称，通常指法国、意大利、美国、英国、俄罗斯为达标的餐饮文化。日本餐饮文化中最具代表性的是餐厅格局和日本寿司，从餐厅的外部和部的设计，服务人员的服装和礼仪上，都能让顾客感受到日本风情。

快餐文化起源于20世纪工业发达的美国，它把餐饮文化与工业文化的理念有机地结合在一起。快餐文化的诞生，是为适应人们快节奏的生活，人们需要它来提高生活和工作的效率。机械化的生产、标准化的服务、统一的快餐形象、大批量的生产方式、经济实惠、服务快速、一样的品质是快餐文化明显的特色。小吃文化的精品意识、品牌意识、竞争意识和开拓意识，是小吃店品牌化的精华所在，是小吃店能够迅速发展，影响日益扩大的精神动力，也是很多人对小吃文化疯狂追求的原因。从小吃中，可以看到各种地方文化，交融的民族特征，形形色色的小吃文化，它布满大街小巷。我们最常见的从事便餐、面食、点心等销售的店面都属于小食店的畴。小食店还以单项特色的餐饮文化形式出现，如；点心店、饺子店、包子店、豆浆店等。饮料店业是指专营饮料的场所，主要有咖啡店、茶楼、水果店、巧克力店、冷饮店等按照餐厅空间的规模大小分类: 1.小型餐厅：一般为100㎡以的餐厅空间。这类空间功能比较简单，主要着重于室气氛的营造。 2.中型餐厅：一般为100--500 ㎡得餐厅空间。 3.大型餐厅：500 ㎡以上的餐厅空间。中型和大型餐厅的空间功能比较复杂，除了加强环境气氛的营造之外，还要进行功能分区、流线组织以及一定程度的围合处理。第二章餐厅空间设计的基本原则一、满足实用功能的需求二、满足精神功能的要求三、满足技术功能的要求四、具有独特个性的要求五、满足顾客目标导向的要求

中式餐厅调研报告范文

中式餐厅调研报告范文篇一：中式餐厅设计调研报告一导言调研时间：20**年1月—20**年2月调研地点：郑州市郑汴路*路、武汉市*区江汉一路4号调研方法：实地考察、上网、文字资料考察内容：中式餐厅、市场调查调研目的：深入了解中原文化和中式餐厅的设计，为毕业设计提供帮助。二课题基本情况介绍（一）课题选题背景 1。课题现状：中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业高速发展，成为“热门”行业之一。我国餐饮业呈现出持续、稳定发展的势头。设计方面运用中式独特的构图手法，装饰简洁凝重，有意忽略“界面”的装饰，而在于从整体空间着手，突出空间的节奏韵律感，创造高素质人文空间。使用方面在餐具和用品借鉴河南远古陶瓷花纹，让中式餐饮的视野变得更为宽广，在经营上创新的渠道也变得更为多元，为中式餐饮品牌的创新提供了很多的借鉴。在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的

特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。 2。所在区域状况郑州地处国家地理中心，是中国中部地区重要的中心城市和国家重要的综合交通枢纽。郑州是国家服务业综合改革试点城市，现代物流、会展、文化旅游、服务外包等现代服务业发展迅速，是中部地区最大的物资集散地。郑州被认为是中国商业的发源地之一，又是中国国务院确立的商贸中心试点城市之一。（二）课题选址及周边环境课题选址在河南省郑州市郑汴路东明路附近，郑汴路地理位置十分优越，交通便利。附近有车站、商务酒店和私人会所等休闲娱乐场所，人流聚集。郑州市郑汴路建筑环境也相当可观，视野宽阔，给消费者舒适清净的娱乐环境。那里基本上是大众型的消费水平适合各种消费人群。采光好、道路两旁有树木遮阴，冬暖夏凉。考虑到路边行人较多，将铺设防滑型花岗岩，饰有各种彩灯，增加气氛，方便人群。三调研情况介绍（一）实地调查武汉*中式餐厅地点：武汉市*区江汉一路4号方式：拍照、查阅资料该餐厅业主对时尚有独到的见解与追求，在定基调时希望在装修及出品方面与众不同，甚至想通过本餐厅设计引领消费潮流，在现代

餐饮空间调研报告

产业现状市场容量市场格局我国饮食行业的竞争，已由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到产品、服务与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争；由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。此外，随着大量外资餐饮企业和洋品牌的食品进入我国，国内餐饮市场竞争将更加激烈。目前，我国有各类餐饮企业数万家，部分企业已相当规模，经营状况良好，但在资本市场上却仍处于起步阶段，已上市的餐饮企业仅有全聚德、湘鄂情、味千拉面、小肥羊、西安饮食、乡村基等6家，其中3家在深圳A股，2家在香港市场，1家在美国纽约。PE和VC的参与将会促进我国餐饮企业的转型发展，传统餐饮企业将加快向现代餐饮转化，连锁经营有望快速发展，特色经营将更加突出，创新经营、品牌营销的力度持续加强，管理与人才的作用将日益凸显。前景预测面临挑战过去二十年，餐饮行业每年都以两位数的增速保持着平稳快速增长的态势，是消费品市场的一大亮点。但是20**年以来我国餐饮业利润严重下滑，行业增速降至九年来最低，形势严峻。餐饮行业平稳快速的增长态势致使很多外行投资者盲目进入。餐饮业多、小、散、低现象较为突出，规模化、产业化程度不高，在现有经营模式下，面对不断高启的房租价格、人工费用、能源价格和原材料价格，餐饮企业的利润大幅下滑实属正常。经过二十多年粗放发展的餐饮业已经走到阵痛转型十字路口，餐饮业转型升级主要是从粗放式、经验式向集约化、精细化、产业化方向转变，产业发展以往偏重于追求数量，将来要偏重于提高发展质量和效益。于是，运用低碳科技大力节能减排、利用信息化加强流程管理不仅是未来餐饮业新的利润增长点，还是企业做大做强的关键。随着市场经济不断发展，餐饮企业的有形成本和无形成本将呈现不断上升趋势，加快信息化建设，推广低碳科技对小企业来说有助于良性发展，对中型企业而言有助于品牌建设，对大企业而言方便投融资，是今后餐饮业的救市良方。餐饮空间调研报告（二）餐饮空间设计是环境艺术设计中一小门类，虽然不同的餐饮公司有各自特色的一面，这也是品牌公司必须具备的，但是在设计时也不能忽视周围环境、文化对它的影响，在设计时应当根据周围环境与文化来改变品牌公司的设计方案，而不能“一同论”。如果搞“一同论”，那就是过于个性，也就是过于年轻，没有遥远历史和深刻的文化底蕴，更谈不上品牌了。设计师搞市场调查不仅要对公司本身的文化、历史、环境等做周密的调查，而且还要对该国的、地区的文化、历史、环境等进行详尽的调查，在有些方面还要细到研究当地人一举一动的地步。关于安全、卫生、优美等满足物质、精神需要方面的设计应进一步了解，以及艺术表达手段、经济等领域。如果把在不同地区的调查放在一起做比较，就可以发现有很大的共性与个性。对福建厦门“SM”一家台湾餐饮公司进行了调查，显示出了它的特色。就它的标志设计紧系沿海特色，就是在海洋边特有的一棵树旁升起朝阳，表达的很抽象，但它深刻的表达了一个在沿海地区发展起来的餐饮公司的地方特色和文化，它的色调是中间调，给人的感觉是凉爽、休闲、安静。购物广场人流大，那里虽然是文明发达的城市，但机械运转与人的走动也会发出比较大的声音，设计师把餐厅四周就设计的比较密封，只剩中间一道大门来传递外面的环境声。由于现代购物广场都是“桶”字结构，光线并不是很理想，而且房间不高，餐厅顶部刷黑色漆，在顶部吊些植物，再用射灯点缀餐桌，就像在凉爽的植物架下，满足了亚热带沿海地区追求凉爽浪漫、勤劳纯朴的欲望。在南昌八一广场“好缘来”餐饮公司，它是以革命圣地为特色，以较落后的地区经济为背景，主要体现严肃、经济实用、热情为主。它的设计比较标准，凡是实用的一应俱全，中间地板凸起，高出一层，四周围着栏杆，就是典型的纪念碑式。面对街的墙面采用流行的橱窗式，不仅可以体现豪华，又可以做广告，招来更多的客人。灯光是引用白昼灯，满足了照明的需要。在餐厅中间平台四角不远处立着四根大方柱，有效的隔了空间，使整个餐馆显的大了好几倍，又能体现出餐厅的豪华。使用这柱子使用的非常精彩，它还使天花板分割容易了很多，那样分割也好看了很多。它唯一不足之处就是在一个狭小、

餐饮空间开题报告

广州大学华软软件学院本科毕业论文开题报告论文题目《藏着的中国》餐饮空间设计系别数码媒体系专业艺术设计班级08级建筑景观设计姓名欧叙平学号0840324162 指导教师李菊填表日期2011-10-25

教务处说明 1.论文的开题报告是保证毕业论文质量的一个重要环节，为规范毕业论文的开题报告，特印发此表。 2.学生应通过调研和资料搜集，主动与指导教师讨论，在指导教师的指导下，完成开题报告。 3.此表填写一式三份，一份教学系留存，一份交指导教师，一份学生本人自存。 4.开题报告需经指导教师审查同意，方可正式开始论文写作工作。 5.本表由教务处负责解释。

比如色彩运用：就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。一是食物的色彩能影响人的食欲，二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。勒温认为,行为是个人和环境组成的,并提出人类行为一个著名的公式B=F(P·E),即人的行为,单体和群体人行为都是行为主体与环境，包括社会环境、物理环境、心理环境双重作用结果。深层说色彩影响人的食欲与心情，从而影响人的消费，这对一家营业性餐饮空间是异常重要的一点。所以西方在餐厅的色彩运用上面颇为讲究，而国内相对便显得单调。西方在设计上面中式设计，又不同于中国的中式设计。中国的符号、中国的哲学意境、材质、形式经验，这些是真正开始被认可了的。家具、窗格、太极、园林式意境。（3）总结：现代化社会发展越来越快，传统建筑受到了很大的冲击，特别是像中国这样的古老国家。传统美学的没落，很多有识之士都希望打救传统的文化，从九十年代初楼房顶上盖凉亭，到现在新中式的兴起。现在中式设计很多设计师已经把中式运用在建筑设计，家具设计等领域上，并应用得如鱼得水。同样的元素谁都可以运用，那中国设计师最大的优势是什么？严格说，是文化。但是，因为我们的教育环境，这块偏偏又失去了。我们总觉得外国设计师“抽取得不地道”，但让咱们说什么，又说不清楚。能感觉不地道，因为我们血脉里，潜移默化的物事接触中，汉字语言中国风俗下，能感觉出这未必是真正的神韵。但说不清，就是因为文化修养不够，找不到准确的表达方式，不管是通过文字语言还是设计语言。中式设计由中国设计发扬光大，这是毫无疑问的好事，我相信也是必然。毕竟一个老外太极拳打得再好，也不会有一个国家的老外都把太极拳打得多好，底蕴还是我们近水楼台的最大优势。于是中西合璧的设计便应运而生，取各家之精华，去各家的糟糠。如，北京的国家大剧院，上海世博会的东方之冠，苏州的苏州博物馆，万科的深圳中国园等等。

餐饮空间设计报告

餐饮空间设计调研报告浏览次数：1347次悬赏分：0 |提问时间：2010-3-29 18:06 |提问者：淡绿玫瑰|问题为何被关闭小弟跪谢！~ 其他回答共2条色香味俱全:过桥米线过桥米线的市场潜力眼下，“桂林米粉店”、“兰州拉面”等地方风味名吃已遍地开花、无处不在！但过桥米线这种种具有浓郁滇菜风味的名吃在市场上还所见不多，而过桥米线是云南传统的风味名吃，又是一种特色快餐，有广大的群众基础，老少南北皆宜，久吃不厌，营养丰富；在国内外已颇有盛名！由此可见它比一般的饭店、面馆更具市场潜力！过桥米线的由来过桥米线的由来已有一百多年历史，源于滇南蒙自，传说蒙自县城的南湖旧的风景美，常有文人墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。许时待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少人都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线” 盈利分析从早晨6：00-22：00。每天保守消费人数200人次。平均每人消费10元。日收入200*10=2000元。月收入30*2000=60000。年收入12*60000=720000元。投资分析：经营面积20平方左右，房租按金8000元。装修费3000元。办照费用400元左右。设备：12000元。共25000元左右。要详细的方案，可以直接上圣托网的创业方案频道里的“过桥米线能做多长？” 上面还有大量的其他餐饮方案。回答者：abner8|九级| 2010-3-29 18:09 餐饮空间设计前期理论分析及调研报告餐饮空间设计理论分析：

餐饮空间调研报告

时尚与美味的结合【摘要】：本文简述了餐厅的分类与及餐厅规模与面积指标，重点阐述了餐厅空间的设计新趋势。一、餐饮的分类在当今生活节奏加快、市场经济活跃、餐饮的性质和内容也发生了极大的变化，它常是人际交往、感情交流、商贸洽谈、亲朋和家庭团聚的时刻和难得机会,用餐时间比一般膳食延长不少，因此人们不但希望有佳肴的享受，而且希望有相应的和谐、温馨的气氛和优雅宜人的环境。因此，出现了各种风格的餐厅类型，那餐厅的分类方法也多样化，在这主要阐述两大类。（一）以供应的佳肴分类：中餐、西餐、酒吧、茶馆、日韩料理等。（二）以服务方式和餐厅环境特色分类：主题餐厅、风味餐厅、快餐厅（麦当劳、KFC）、自助餐厅、露天餐厅等。二、餐厅的规模与面积指标当用餐成为交际、消遣的方式之一时，餐厅向富有特色的方面发展，至于规模一般按面积和餐坐来规定；餐厅面积指标以每餐座平均面积计，以每餐座的平方米（m2/座）为单位，美国SOM饭店设计标准中各餐厅面积指标为：餐厅1.8m2/座、西餐厅2.2m2/座、风味餐厅2m2/座、日本餐厅1.9～3.6m2/座、屋顶餐厅2m2/座。 01 02 三、餐厅空间的设计（一）餐厅空间设计的原则 1．餐饮空间应该是多种空间形态的组合。餐饮建筑室内设计的第一步是设计和划分出多种形态的餐饮空间，并加以巧妙组合，使其大中有小，小中有大，层次丰富，相互交融。 2．空间设计必须满足使用要求。a顾客就餐活动路线和供应路线应避免交叉；b送饭菜和收藏碗碟出入也宜分开室内空间应有宜人的尺寸，良好的通风、采光、并考虑吸声的要求；c餐厅的面积一般以1.85m2/座计算，指标过小，会造成拥挤，指标过宽，易增加工作人员的劳作时间和精力；d中、西餐厅或不同地区的餐厅应有相应的风格；e应有足够的绿化布置空间，尽可能利用绿化分割空间，空间大小应多样化，并有利于保护不同餐区足餐位之间的不受干扰和私密性；f室内色彩，应明净，典雅，使人处于从容不迫、舒适宁静的状态和欢快的心境，以增进食欲，并为餐饮创造良好的环境；j选择耐污、耐磨、防滑和易于清理的材料。 3．空间设计必需满足工程技术要求材料和结构是围合空间的必要的物质技术手段，空间设计必须符合这两者的特性。而声、光、热及空调等技术，又是为空间营造某种氛围和创造舒适的物理环境的手段，因此，在空间设计中，必须为上述各工种留出必要的空间并满足其技术要求。（二）餐饮室内界面作用餐厅和饮食厅的空间围合元素中，除墙面、隔断、地面、顶棚外，还包括列柱、栏杆、灯柱、酒吧以及各种 03 04 可移动的家具、灯具、陈设、绿化、小品等。因此在室内设计基本确定以后，便要对围合空间的实体进行具体设计，使空间设计得以具体实现。界面设计对室内环境气氛的创造有直接影响，是整体环境设计的最主要部分。它不仅仅是一般室内装修所指的表面处理，更重要的是如何同整体气氛设计有机地结合起来，使空间设计进步落实和深入，其界面的作用： 1.分割空间和组织空间。餐饮空间根据不同的使用要求以及空间的趣味性需要，往往用墙、隔断等界面来进行分割、围合，使其成为多种形态的餐饮空间。如图04采用漏空的书架划分空间，不仅显得通透而且从视觉上还还扩大了空间。 2.创造环境，体现风格，营造氛围。界面是表达构思的载体，也是体现某种风格的载体。不同立意的构思、不同风格的就餐环境，会有不同的空间组合和平面布置。不同民族和不同地域都有各自的文化特征。如图07中式风格餐厅的界面，采用中国传统的造型因素，家具多以红木为主，色彩沉重，造型庄重、典雅。如图03运用许多欧式元素，具有典型的欧洲风格。（三）界面设计界面设计服从空间设计，空间设计是界面设计的基础，界面设计主要由三部分组成：界面造型设计、界面色彩设计、界面材料与质感设计。 1．界面的造型设计界面的造型设计主要是包括对界面本身的形状、界面上的图案、界面的边缘以及界面交接处的处理、界面上的凹凸漏空等进行设计 a界面的形状。界面的形状在较多情况下是以结构构件、承重墙、柱等为依托，以结构体系构成轮廓，形成平面、折面、弧面等不同形状的界面。 b界面上的图案。界面上的图案必须应室内环境整体气氛的要求，起到烘托、加强餐厅特定氛围的作用。如图03在玻璃以具象的有彩绘制图案，同时图案的色彩与内容也同室内的装饰很协调。 c界面的边缘以及界面交接处的处理。界面的边缘、交接处、不同材料的连接，他们的造型和构造处理，是界面设计的难点之一。 2．界面色彩设计餐厅是人们进餐的场所，人们在整个进餐过程中自始至终受餐厅空间界面色彩的影响。色彩不仅影响着人的心里和生理感受，同时左右着整个餐厅的环境气氛，色对于人的心理上的影响很大，特别是处理室内界面时尤其不容忽视，在室内色彩一般多遵循上浅下深的原则来处理，自上而下，顶棚最浅，所以我们在外面的商场中看到的吊顶大都为白色。如图04、06色彩就是典型的上浅下深的搭配。色彩环境作为设计中要统一色调，简言之，要有一个主色调。在空间中还应当有一两种共通的辅助色起呼应协调作用。尽管空间色调各异，但它们之间应当有秩序联系。如图02采用了黄色的主色调，白色为辅主，座位的白与吊顶局部向呼应，形成了有序的联系。 3界面材料与质感设计餐厅的内部形象给人的感觉如何，在很大程度上取决于装饰材料的选用，任何一种材料都具有与众不同的特殊质感。一个餐厅设计的成功与否不在于单纯追求昂贵的材料，而在于依据构思合理的选用材料、组织和搭