排油烟风管截面的估算

排油烟风管截面的估算

将一个商铺租给餐饮企业，就必须给该商铺预留排油烟管道（井），双方就排油烟管道截面做多大进行沟通时，就要计算排油烟风量，并估算出风管等效截面，作为餐饮商铺的基本工程条件。本人根据相关规范和实际施工经验，总结出一个简单估算的方法：

根据餐厨比估算出厨房面积，

厨房面积*厨房高度*换气次数*65%=排油烟风量；

排油烟风量/3600/风速（１０ｍ/ｓ）=风管截面（m2）

饮食建筑规范JGJ64-89

第３．１．３条１００座及１００座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：

一、餐馆的餐厨比宜为１∶１．１；食堂餐厨比宜为１∶１；

第４．２．３条通风

一、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的６５％通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出３５％；

二、排气罩口吸气速度一般不应小于０．５ｍ/ｓ，排风管内速度不应小于１０ｍ/ｓ；

三、厨房和饮食制作间的热加工间，其补风量宜为排风量的７０％左右，房

间负压值不应大于５Ｐａ。

第４．２．４条蒸箱以及采用蒸汽的洗涤消毒设施，供汽管表压力宜为０．２ＭＰａ。

第４．２．５条厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越防火墙。厨房水平排风道通过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。

４.２.５厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越防火墙。厨房水平排风道通过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。

1.根据厨房空间大小和排烟罩的布置情况选择风机所需要的风量

计算方法如下：

1、总体排风量、根据厨房空间、每小时换气40-60次。

例如厨房总面积160平米，高度3米。则需要通风量为160X3X60=28800m3/h。

2、局部根据厨房排烟罩迎风面（排烟罩周长减去靠墙的长度），每秒风速在0.5米左右。

比如厨房排烟罩周长25米、其中靠墙长度为10米。则需要通风量为3600X （25-10）X0.5= 27000m3/h.

《建筑设计技术细则-设备专业》

利用下面三种计算方法估算通风量

17.1.5 按热平衡计算得到的通风量：

其计算公式：

L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中：

L－－必须的通风量、m3/h；

Tp——室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35℃，冬季15℃；

ti——室内通风计算温度，℃；

Q——厨房内的总发热量（显热），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中：

Q1——厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献，

W；

Q2－－操作人员散热量，W；

Q3－－照明灯具散热量，W；

Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

17.2.3. 按罩口吸入风速计算得到的通风量

灶口平面尺寸应比炉灶边尺寸大100mm，排气灶下沿距炉灶面距离取0.8m-1.0m.排气罩深度不小于600mm.

局部排风量按罩口吸入风速计算，其最小排风量为：

L＝1000P·H（3）式中：

L－－排风罩排风量，m3/L；

P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；

H－－罩口至灶面的距离，m。

为了保证排气罩对油烟或水汽的捕集效果，罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s。最后的计算结果要根据罩口面积用这个条件校核。

17.2.7.初步设计时，厨房的排风量可按换气次数估算(按换气次数计算得到的通风量) 中餐厨房n＝40-50次/h；

西餐厨房n＝30-40次/h；

在该通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。