食品科学与工程
2010年医学院专升本考试大纲——《食品科学与工
程》
【指定参考教材】
《应用营养学与食品卫生管理》世敏主编中国农业
《食品分析》穆华荣于淑萍主编化学工业出版
《食品微生物》钱爱东主编中国农业，
专业综合课满分200分（食品分析70分、食品微生物65分、营养与食品卫生65分）
食品分析70分
一、考试容围
第一章绪论
食品分析的性质、任务、容
第二章食品检验与分析的基本知识
1、样品的采集、制备与保存
样品的采集；样品的制备；样品的保存
2、样品的预处理
有机物破坏法；溶剂提取法；蒸馏法；色层分离法；化学分离法；浓缩
3、分析方法的评价与选择
分析方法的评价
选择分析方法时应考虑的因素
4、食品分析的误差与数据处理
控制与消除误差的方法
分析数据的处理
第三章食品检验与分析的基本方法
1、感官分析法
感官分析的概念
感官分析的类型
感官分析的基本方法
2、物理检验法
相对密度法；折光法、旋光法
3、化学分析法
概念及分类
4、仪器分析法
紫外可见分光光度法、原子吸收分光光度法、色谱法的原理及应用
第四章食品一般成分分析
1、水分的测定
干燥法、蒸馏法的原理，适用围及影响测定结果准确度的因素
2、灰分的测定
灰分的概念
灰分的分类
各种灰分的测定方法及测定意义
3、酸度的测定
酸度的概念
酸度的分类
各种酸度的测定方法及影响测定结果准确度的因素
4、脂类的测定
索氏提取法、酸水解法、氯仿－甲醇提取法的原理、适用围及影响测定结果准确度的因素
5、碳水化合物的测定
还原糖、蔗糖、淀粉的测定方法原理及影响测定结果准确度的因素
6、蛋白质和氨基酸的测定
凯氏定氮法的测定
氨基酸总量的测定方法及原理
7、维生素的测定
水溶性维生素的测定方法原理及影响测定结果准确度的因素
脂溶性维生素的测定方法原理及影响测定结果准确度的因素
第五章食品添加剂检验与分析
1、甜味剂—糖精钠的测定
2、防腐剂—苯甲酸钠和山里酸钾的测定
3、护色剂—硝酸盐及亚硝酸盐的测定
4、漂白剂—二氧化硫及亚硫酸盐的测定
5、食用合成色素的测定
第六章食品中矿物质元素的检验与分析
1、必需矿物质元素的测定方法原理及注意事项
2、有害矿物质元素的测定方法原理及注意事项
第七章食品中常见有毒有害物质的测定
1、食品中有毒有害物质的来源
2、农药残留量的测定
3、兽药残留量的测定
4、其他有毒有害物质的测定
二、试题的类型
选择题、名词解释、填空题、简答题、论述题
营养与食品卫生65分
一、课程容及考核目标
绪论
1、营养学的概念、容
2、食品卫生学的概念、容
第一章人体对能量和各种营养素的需要
第一节人体对食物的利用
1、消化系统组成、消化道对食物消化方式
2、膳食营养素参考摄入量概念、包括的容
第二节人体对蛋白质的需要
1、必需氨基酸概念、人体必需的氨基酸包括那些种
2、氨基酸模式、限制性氨基酸的概念、各类食物的第一限制性氨基酸是那种
3、蛋白质的分类、并举例
4、蛋白质的生理功能
5、蛋白质营养价值的评价
6、蛋白质营养不良的症状
第三节人体对脂类的需要
1、脂类的生理功能
2、必需脂肪酸的概念、人体必需脂肪酸是什么、必需脂肪酸的生理功能
3、多不饱和脂肪酸的生理功能
第四节人体对碳水化合物的需要
1、碳水化合物的生理功能
2、膳食纤维生理功能
第五节人体对能量需要
1、人体对能量的需要包括哪些方面
第六节人体对无机盐的需要
1、常量元素的概念、包括那些？
2、钙的生理功能、混溶钙迟的概念
3、影响钙吸收的因素、钙的食物来源、缺钙的症状
4、铁生理功能、人体铁存在形式、食物中铁存在形式
5、影响铁吸收的因素、铁的食物来源、缺铁的症状
6、碘的生理功能、缺碘的症状、碘的食物来源
7、锌的生理功能、锌的食物来源
8、硒的生理功能、缺硒的症状、硒的食物来源
9、铬是什么重要组成成分
第七节人体对维生素的需要
1、维生素的特点、分类、命名
2、维生素A 又称为什么、其生理功能、缺乏症状、食物来源、计算公式
3、维生素D又称为什么、其生理功能、缺乏症状、食物来源
4、维生素E又称为什么、其生理功能、缺乏症状、食物来源
5、维生素B1又称为什么、其生理功能、缺乏症状、食物来源
6、维生素B2又称为什么、其生理功能、缺乏症状、食物来源
7、维生素PP又称为什么、其生理功能、缺乏症状、食物来源
8、维生素C又称为什么、其生理功能、缺乏症状、食物来源
第二章各类食物的营养价值
1、食物依据性质和来源分为？
2、谷类食物的营养价值
3、大豆的营养价值
4、蔬菜水果的营养价值
5、肉类的营养价值
6、蛋类的营养价值
7、奶类的营养价值
8、加工性的营养价值
9、保健食品的概念
第三章膳食结构和膳食指南
第一节居民膳食结构
1、平衡膳食的概念
2、目前世界各国膳食结构包括那些种？
第三节中国居民膳食指南
1、膳食指南的概念
2、中国居民的膳食指南容
3、中国居民的膳食指南宝塔的容、如何应用
第四节居民营养状况的调查与监测
1、营养调查包括那些容
2、如何分析营养调查结果
第四章营养与疾病
1、糖尿病的膳食预防与控制原则
2、高血压的膳食预防与控制原则
3、肥胖的膳食预防与控制原则
第五章食品污染及其预防
1、食品污染的概念、分类
2、食品细菌污染的指标与食品卫生学意义
3、霉菌污染的指标及食品卫生学意义
4、黄曲霉毒素产毒的条件、预防措施
5、有害金属污染的途径、预防有害金属污染食品的措施
6、食物中苯丙芘的食物来源及预防措施
7、N-亚硝基化合物的前体物质有哪些？
8、如何预防亚硝基化合物危害
第六章食品的腐败变质及预防
1、食品腐败变质的概念
2、食品腐败变质的原因及预防措施
3、食品蛋白质腐败变质的鉴定指标？
第七章食品包装材料的卫生
1、食品包装材料基本卫生问题
2、食品生产中常用洗涤剂的分类及应用
第八章各类食物的卫生
1、粮谷类存在的卫生问题及预防措施
2、肉类存在的卫生问题及预防措施
3、蛋类存在的卫生问题及预防措施
4、乳类存在的卫生问题及预防措施
第九章食物中毒及其预防
1、食物中毒的概念、分类、特点
2、细菌性食物中毒的发生的三个环节
3、沙门细菌中毒的原因及预防措施
4、亚硝酸盐食物中毒原因及预防措施
三、试题类型
单选题、名词解释、填空题、简答题、论述题
一、试题举例
1、单选体
人体缺乏下列哪种元素引起夜盲症
A.维生素C
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素
B2 E. 维生素A
2、填空题：蛋白质缺乏会出现哪种症状（）、（）
3、名词解释：食源性疾病
4、简单题
脂肪的生理功能？
5、论述题：
亚硝酸盐中毒的原因，预防措施？
食品微生物 65分
一、考试容围
根据教学大纲命题，以基础理论和基本知识为重点考核容。
第一章绪论
掌握和了解微生物的概念、微生物的特点及微生物学的发展简史。
第二章微生物的形态与结构
1、细菌的形态、细胞结构及其繁殖方式、菌落特征和食品中常见的细菌类群。
2、酵母菌的形态、细胞结构及其繁殖方式、菌落特征和食品中常见的酵母菌类群。
3、霉菌的形态结构、菌落特征及霉菌的繁殖方式。
4、病毒的一般特性及噬菌体。
第三章微生物的生长与繁殖
1、微生物的营养需要、营养类型、吸收营养物质的方式。
2、微生物的酶、呼吸、及其代产物。
3、微生物生长繁殖的条件
4、微生物生长繁殖的方式和规律
第四章微生物的分类
1、微生物的分类单位及命名
2、微生物的分类依据与方法
3、微生物的分类系统
第五章环境因素对微生物的影响
1、物理因素对微生物的影响
2、化学因素对微生物的影响
3、生物因素对微生物的影响
第六章微生物的遗传变异与育种
1、微生物的遗传和变异现象
2、微生物的突变、诱变育种、营养缺陷型突变体的筛选及应用
3、菌种的退化、复壮和保藏
第七章食品的微生物污染及其控制
1、食品的微生物污染来源
2、食品中微生物污染的途径与控制
3、细菌总数的概念、检验方法、检验食品中细菌总数的食品卫生意义
4、大肠菌群的概念、检验方法、大肠菌群作为食品卫生指示菌的意义
5、食品中常见的病原菌
第八章食品保藏与微生物
了解导致食品腐败变质的机理、主要微生物及常见的食品保藏方法。
三、试题类型
名词解释、选择题、填空题和问答题等类型
医学院2010年专升本食品科学与工程专业
技能考试大纲
（满分100分）
职业技能测试满分100分：营养与食品卫生学技能（20分）、食品微生物（30分）、食品分析技能（50分）
食品分析技能（50分）
一、食品的物理检验
目的要求：理解各类密度计、折光计、旋光计的测定原理，掌握其操作方法及注意事项。
实验容：
1、用糖锤度计测糖溶液的浓度。
2、用折光计测定软饮料中可溶性固形物的含量。
3、用旋光计测定味精的含量。
二、食品中总酸及PH的测定
目的要求：理解酸碱滴定法测定总酸及有效酸度的原理，掌握总酸度及有效酸度的测定方法和操作技能，会使用PH计，懂得电极的维护和使用方法。
实验容：
1、用碱滴定法测定汽水的总酸度
2、用PH计测定汽水中的有效酸度
三、食品中总糖、蔗糖、还原糖的测定
目的要求：理解总糖、蔗糖、还原糖的测定原理及操作要点掌握操作技能，学会控制反应条件，掌握提高测定结果精密度的方法。
实验容：直接滴定法测定水果中总糖、蔗糖、还原糖的含量
四、食品中蛋白质含量的测定
目的要求：理解凯氏定氮法的原理及操作要点，掌握凯氏定氮法中样品的消化、蒸馏、吸收等基本操作，熟练掌握滴定操作。
实验容：半微量凯氏定氮法测定乳粉中蛋白质含量
五、食品中粗脂肪含量的测定
目的要求：学习掌握索氏提取法测定食品中粗脂肪的含量，学会根据食品中脂肪存在状态及食品组成，正确选择脂肪的测定方法，掌握用有机溶剂萃取脂肪及溶剂回收的基本操作技能
实验容：用索氏提取法测定脱脂乳粉中脂肪的含量
六、食品中亚硝酸盐含量的测定
目的要求：熟练掌握样品制备、提取的基本操作技能，掌握分光光度计的使用方法和技能，理解盐酸萘乙二胺比色法测定亚硝酸盐的原理，掌握其操作要点。
实验容：利用盐酸萘乙二胺比色法测定香肠中亚硝酸盐的含量
食品微生物技能（30分）
一、普通光学显微镜的使用
目的要求：了解普通光学显微镜的构造，学会显微镜的使用方法，熟悉细菌的基本形态。
实验容：
1、普通光学显微镜的构造；
2、油镜使用的基本原理；
3、显微镜的使用方法及注意事项。
二、细菌的单染色
目的要求：掌握细菌涂片技术及简单染色的方法及其原理，油镜的使用技术。
实验容：
1、细菌标本片的制备；
2、单染色；
3、利用油镜进行观察。
三、细菌的革兰氏染色
目的要求：掌握革兰氏染色方法及其原理，细菌涂片技术、油镜的使用技术。
实验容：
1、制备细菌标本片；
2、滴加草酸铵结晶紫染液1～2滴，染色1min后水洗；
3、滴加革兰氏碘液1～2滴．作用1～2min后水洗；
4、滴加上95％酒精1～2滴，进行脱色0.5～1mim，色素不溶为止后水洗；
5、滴加石炭酸复红(或沙黄)染液1～2滴，染色1～2min后水洗。
6、油镜下观察。
营养与食品卫生学技能（20分）
一、一日营养素需要量的确定及食谱的计算
目的要求：掌握确定人体一日营养素需要量的方法；掌握食谱计算的方法，能根据人体合理营养的要求对食谱进行评价
实验容：
1、一日营养素需要量的确定
2、食谱的计算
3、食谱的评价
二、食谱的编制与配膳
目的要求：熟练掌握食谱编制的原则、步骤和方法；能熟练编制符合营养要
求的食谱；建立各种食物量的概念，并能按食谱进行配膳。．
实验容：
1、编制食谱的目的和意义
2、食谱编制的原则
3、食谱编制的步骤和方法
我对食品科学与工程专业的认识 (2)
食 品 科 学 概 论 论 文 院系：食品与生物工程学院 班级：食品科学与工程11-02 学号： 姓名：蒙思飞 我眼中的食品科学与工程 经过一个学期的食品科学概论的学习，在老师的讲解和介绍下，对食
品科学与工程这个专业有了初步的了解和认识。 食品科学与工程专业是培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 本专业主要学习化学、生物学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，接受生物技术与工程、食品生产技术管理、开发、综合利用、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用等各方面的基本能力。食品科学与工程专业属中国高等院校中理工科性质的典型专业。根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境、管理等多个学科领域。我所了解的关于食品科学与工程食品科学与工程的一些内容。 在一个学期的学习中，我在各方面都对食品科学与工程有了一定了解。食品的化学组成分为天然成分和非天然成分。天然成分中又包括无机成分和有机成分，非天然成分中包括食品添加剂等等。还有对微生物学有了初步认识。微生物是指所有形体微小，单细胞或多细胞的个体。微生物种类多，分布广，繁殖快，代谢强，易变质。微生物的应用十分广泛，例如酵母，合成蛋白质的效率最高。微生物与食品的生产和保存密切相关。微生物能使食品腐烂变质，会涉及到食品安全。在食品加工高新技术中，我更是大开眼界，有膜分离技术，超临界流体萃取技术，微波技术，超高压技术和微胶囊技术。超临界流体是处于物质本身的临界温度和临界压力状态时的一种流体，是非液非气的中间状态，是超临界状态。咖啡豆和茶叶中的咖啡碱的提取就是应用这种技术的例子。香料香精，油料微胶囊就应用
中国大学安全科学与工程专业大学排名和大学名单完整篇.doc
2019年中国大学安全科学与工程专业大学 排名和大学名单 中国大学安全科学与工程专业大学排名和大学名单 2014中国大学安全科学与工程专业大学排名和大学名单 名次一级学科学科专业星级学科专业层次学校名称2014综合排名办学类型办学层次1安全科学与工程6星级中国顶尖学科专业中国矿业大学35行业特色研究型中国高水平大学2安全科学与工程5星级中国一流学科专业中国科学技术大学14中国研究型中国一流大学2安全科学与工程5星级中国一流学科专业中南大学17中国研究型中国一流大学2安全科学与工程5星级中国一流学科专业北京科技大学39行业特色研究型中国高水平大学5安全科学与工程4星级中国高水平学科专业北京交通大学46行业特色研究型中国高水平大学5安全科学与工程4星级中国高水平学科专业中国石油大学54行业特色研究型中国高水平大学5安全科学与工程4星级中国高水平学科专业北京化工大学63行业特色研究型中国高水平大学5安全科学与工程4星级中国高水平学科专业南京工业大学110专业型中国知名大学5安全科学与工程4星级中国高水平学科专业河南理工大学163专业型5安全科学与工程4星级中国高水平学科专业西安科技大学199
专业型11安全科学与工程3星级中国知名学科专业重庆大学33中国研究型中国高水平大学11安全科学与工程3星级中国知名学科专业东北大学34中国研究型中国高水平大学11安全科学与工程3星级中国知名学科专业中国地质大学44行业特色研究型中国高水平大学11安全科学与工程3星级中国知名学科专业西南交通大学61行业特色研究型中国高水平大学11安全科学与工程3星级中国知名学科专业太原理工大学85区域研究型中国知名大学11安全科学与工程3星级中国知名学科专业广西大学99区域研究型中国知名大学11安全科学与工程3星级中国知名学科专业昆明理工大学109区域研究型中国知名大学11安全科学与工程3星级中国知名学科专业武汉科技大学139专业型中国知名大学11安全科学与工程3星级中国知名学科专业辽宁工程技术大学185专业型11安全科学与工程3星级中国知名学科专业沈阳航空航天大学349应用型11安全科学与工程3星级中国知名学科专业辽宁石油化工大学392应用型 2019年中国大学安全科学与工程专业大学 排名和大学名单 中国大学安全科学与工程专业大学排名和大学名单
材料科学与工程导论样本
材料科学与工程导论 1 本课程的基本概念: 材料科学虽然是一门基础科学, 可是它涉及到诸如本课程的基本概念: 表面物理学、表面化学、金属学、陶瓷学、高分子学、传热学、传质学等多个学科的理论; 同时也与信息科学、生命科学、深海和深空科学等现代科学技术紧密相连。 1.1材料与人类文明一、材料与人类文明发展( 历史贡献) --石器时代、铜器时代、铁器时代、钢铁时代、合成材料时代、复合材料时代…… 陶器( china) 1.陶器出現是人类跨入新石器时代的重要标志之一, 2.据当前已知的考古资料, 中国的陶器制作至少已80 以上的历史。 青铜: 第一种合金 1.青铜, 古称金或吉金, 是红铜与其它化学元素( 锡、镍、铅、磷等) 的合金。 2.史学上所称的”青铜时代”是指大量使用青铜工具及青铜礼器的时期。 3.到春秋战国時期, 齐国工匠总结科技经验写成的《考工记》一书中, 提出了「金有六齐」, 这是世界科技史上最早的冶铜经验总结。 二、材料与人类现代文明 －－材料是发展高科技的先导和基石 ( 一) 支撑人类现代文明大厦的四大支柱技术 1.材料科学与技术 2.生物科学与技术 3.能源科学与技术 4.信息科学与技术 * 其中材料是基础! 材料的应用: 计算机与材料; 飞机和材料;复合科学材料能源。 ( 二) 新能源材料则是指实现新能源的转化和利用以及发展新能源技术中所要用到的关键材料。 1.主要包括储氢电极合金材料为代表的镍氢电池材料;
2.嵌锂碳负极和LiCoO2正极为代表的锂离子电池材料、燃料电池材料; 3.Si 半导体材料为代表的太阳能电池材料; 4.铀、氘、氚为代表的反应堆核能材料等。 1.2 材料科学概论 化学成分不同的材料其性能也不相同。但对于同一成分的材料, 经过不同的加工工艺也能够使其性能发生极大的变化。*可见, 除化学成分外, 材料内部的结构和组织状态也是决定材料性能的重要因素。 *材料科学与工程( MSE ) 四要素:材料的合成与制备;成分与组织结构;材料特性;服役行为与使用寿命。 * 性能: 工程材料的性能主要是指材料的使用性能和工艺性能。 一使用性能: 材料的使用性能是指在服役条件下, 能保证安全可靠工作所必备的性能, 其中包括材料的力学性能、物理性能和化学性能。 ①力学性能:主要包括工程材料的强度、硬度、塑性、韧性、蠕变和疲劳性能。 ②物理性能:主要包括工程材料的熔点、密度以及电、磁、光和热性能。 ③化学性能:是指工程材料在环境作用下的耐腐蚀和抗老化性能。 ( 一) 、力学性能——材料在外加载荷( 外力或能量) 作用下或载荷环境因素( 温度、介质和加载速率) 联合作用下表现出来的行为。 －主要是指材料在力的作用下抵抗变形和开裂的性能。 机械设计中应首先考虑材料的力学性能。通俗地讲力学性能决定了在多大和怎样形式的载荷条件下而不致于改变零件几何形状和尺寸的能力。 指标:弹性、塑性、韧性、强度、硬度和疲劳强度等。1、材料的强度(strength)—材料所能承受的极限应力。 物理意义:材料在载荷作用下抵抗变形和破坏的能力。 抗拉强度、抗压强度、抗弯强度、抗剪强度、抗扭强度等。公式: σ=P/F o 单 位: 单位: MPa(MN/mm 2 ) ( 1) 屈服强度σs( yield strength) 和条件屈服强度σ0.02
“2020食品科学与工程类教学质量国家标准
食品科学与工程类教学质量国家标准 (食品质量与安全专业) 1概述 食品质量与安全专业是教育部于2001年批准设置的目录外本科专业，2012年调整为普通本科专业。 食品质量与安全专业与国计民生息息相关。随着工农业的快速发展，环境污染加剧，食品中各种化学性、生物性、物理性危害的风险不同程度地存在或增大，影响人民群众的身体健康与生命安全、国家的经济发展与社会稳定;同时，各种与食物有关的慢性疾病不断增多，人们对食品的营养、品质和安全提出了更高的要求。本专业担负着培养食品质量与安全相关人才的重任。 食品质量与安全专业涉及“从农田到餐桌”全过程，涵盖食品质量与安全的科学、技术、政策、法规、标准、监督、管理等内容，多学科交叉，科技与管理并重，但鉴于它归属食品科学与工程类，因此，专业范围重点涵盖食品(含食品原料)保鲜、加工、贮藏、运输、销售、消费等环节的有关内容，对食品原料的农业生产作一般了解。 食品质量与安全专业是一个多学科融合的专业，其主干学科包括食品科学、营养与食品卫生学、分析化学、微生物学、公共管理等。食品科学学科领域主要涵盖食品化学、食品工艺学、食品添加剂等;营养与食品卫生学学科领域主要涵盖食品营养学、食品卫生学、食品毒理学等;分析化学学科领域主要涵盖食品分析、食品感官评定等;微生物学学科领域主要涵盖食品微生物学、食品微生物检验、动植物食品检疫等;公共管理学科领域主要涵盖食品质量安全管理、食品标准与法规、食品安全监督管理等。 食品质量与安全专业培养的学生应较系统地掌握化学和生物学的基础知识、基本理论和基本技能，掌握食品科学、营养与食品卫生学、食品分析以及食品质量安全控制与管理等方面的基本理论、技术和方法，能够在相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作，具有学术视野开阔、行业适应面宽、工作能力较强等特点。 食品质量与安全相关专业包括食品科学与工程、食品卫生与营养学等。 2适用专业范围 2.1专业类代码
安全科学的发展简史
1203059 蒲晋超 安全科学的发展简史 安全生产、安全劳动是人类生存永恒的命题，已伴随着创世纪以来人类文明社会的生存与生产走过了数千年。在进入21世纪，面对社会、经济、文化高速发展和变革的年代，面对全面建设小康社会的历史使命，我们需要思考中国安全生产，人类公共安全的发展战略，而这种战略首先是建立在历史的基石之上的。为此，我们需要对安全科学技术的起源与发展作一回顾。 20世纪，是人类安全科学技术发展和进步最为快速的百年。从安全立法到安全管理，从安全技术到安全工程，从安全科学到安全文化，针对生产事故、人为事故、技术灾害等工业社会日益严重的问题，百年中，劳动安全与劳动保护活动为人类的安全生产、安全生存，以及人类文明创造了闪光的、不可磨灭的一页。 在20世纪，我们看到了人类冲破“亡羊补牢”的陈旧观念和改变了仅凭经验应付的低效手段，给予世界全新的劳动安全理念、思想、观点、方法，给予人类安全生产与安全生活的知识、策略、行为准则与规范，以及生产与生活事故的防范技术与手段，通过把人类“事故忧患”的颓废情绪变为安全科学的缜密；把社会的“生存危机”的自扰认知变为实现平安康乐的动力，最终创造人类安全生产和安全生存的安康世界。这一切，靠的是科学的安全理论与策略、高超的安全工程和技术、有效的安全立法及管理。 1安全认识观的发展和进步 1.从“宿命论”到“本质论”我国很长时期普遍存在着“安全相对、事故绝对”、“安全事故不可防范，不以人的意志转移”的认识，即存在有生产安全事故的“宿命论”观念。随着安全生产科学技术的发展和对事故规律的认识，人们已逐步建立了“事故可预防、人祸本可防”的观念。实践证明，如果做到“消除事故隐患，实现本质安全化，科学管理，依法监管，提高全民安全素质”，安全事故是可预防的。这种观念和认识上的进步，表明在认识观上我们从“宿命论”逐步地转变到了“本质论”。落实“安全第一，预防为主”方针具备了认识观的基础。 2.从“就事论事”到“系统防范” 我国在20世纪80年代中期从发达国家引入了“安全系统工程”的理论，通过近20年的实践，在安全生产界“系统防范”的概念已深入人心。这在安全生产的方法论层面表明，我国安全生产界已从“无能为力，听天由命”、“就
安全科学与工程
安全科学与工程 （学科代码：0837） 一、培养目标 本学科培养德、智、体、美全面发展，具有坚实系统的热安全科学与技术基础理论知识和较强的解决实际问题的能力，了解安全技术及工程专业发展的前沿和动态，适应我国经济、科技、教育发展需要，面向21世纪从事热安全科学与工程领域的研究、教学、管理的高级人才。学位获得者应具有熟练的外语听、说、读、写的能力，能在本学科及相关学科领域独立开展工作。 二、研究方向 1．火灾动力学演化2．火灾过程模拟仿真与虚拟现实3．安全评估与性能设计4．火灾扑救优化控制理论 5．火灾探测原理与技术6．智能化安全技术 7．新型阻燃材料科学与技术8．公共安全及应急管理 三、学制及学分 在符合研究生院有关规定的前提下： 1. 硕士研究生学制为2-3年。硕士研究生在申请学位前，必须取得总学分不少于35学分。其中公共必修课（英语、政治I）为7学分，硕士研究生专业基础课不少于11学分，专业课12-14学分（其中至少选修一门跨学科课程）。 2. 硕－博一体化研究生，学制为5年。在申请博士学位前，必须取得总学分不少于45分，其中公共必修课（英语、政治）合计为11学分，其他专业课学分在硕士研究生要求基础上至少增加不少于4学分博士层次课程。 3. 普通博士研究生学制为3－4年。在申请博士学位前，必须取得总学分不少于10学分。其中公共必修课（博士英语、博士政治）4学分，博士层次课程不少于4学分，开题报告2学分。 四、课程设置 英语、政治等公共必修课和必修环节按研究生院统一要求。学科基础课和专业课如下所列。
专业基础课：20 专业课：23 博士课程基础课：4 五.科研能力要求 按照研究生院有关规定同时满足《火灾科学国家重点实验室学位申请细则》。 六.学位论文要求 按照研究生院有关规定。
食品科学与工程专业职业生涯规划书
食品科学与工程专业职业生涯规划 前言 随着经济全球化的到来，世界各国紧密的联系在一起，各个领域的竞争也趋于全球化。中国加入WTO以后，每一个中国人都立即融入信息时代，享受丰富的资源，但更多的是面临严峻的挑战。 新的时代更需要新型的人才，而大学生作为未来的建设者和接班人也就必须接受新的观念，以新的方式锻炼自己。在中国这个人口众多的国度里，人才的竞争显得异常激烈，尤其是高校扩招以后，大学生的就业都成了问题。由此可见要想在大学毕业后就能找到一份满意的工作，大学四年的学习生活就必须有一个好的规划。由此，职业生涯规划的问题就清晰的展现在我们的面前。 一、自我认知 （一）个人自评 作为一名南昌大学一名大一学生，我的专业是食品科学与工程，研究方向为：发酵工程。对于自己的性格，优、劣势及未来职业选择的倾向性存在如下感知： 1.关于性格。总体较为内向；善于思考；沉稳、理性；意志力坚定，具有较强的执行力；较为独立。 2.个人优、劣势： （1）优势： ①做事认真、仔细，谨慎且有定力； ②专业知识扎实，擅长写作与思辨性活动；
③有较前的意志力、很好的执行力及很好的学习能力。 （2）劣势：性格较为内向，不善争辩。 3.个人倾向性的职业特点：稳定但是有足够大的发展空间，能够通过长久考察体现出个人价值。比如，法官、学术研究人员与书面评论员等。 （二）辅助性测评 为了更为准确的认知自我，包括性格类型与适合自己的行业、职业，我选择了两个较为权威的测试模型（即MBTI和DISC职业性格测试）来辅助自己进行自我认知。 1.MBTI职业性格测试 （1）测试结果。MBTI测试结果显示，我的性格类型倾向为“INTJ”型，即“内向、直觉、思维和判断”型。 （2）关于INTJ型性格的解读 “INTJ型的人是完美主义者。他们强烈地要求个人自由和能力，同时在他们独创的思想中，不可动摇的信仰促使他们达到目标。 INTJ 型的人思维严谨、有逻辑性、足智多谋，他们能够看到新计划实行后的结果。他们对自己和别人都很苛求，往往几乎同样强硬地逼迫别人和自己。他们并不十分受冷漠与批评的干扰，作为所有性格类型中最独立的，INTJ型的人更喜欢以自己的方式行事。面对相反意见，他们通常持怀疑态度，十分坚定和坚决。权威本身不能强制地们，只有他们认为这些规则对自己的更重要的目标有用时，才会去遵守。 INTJ 型的人是天生的谋略家，具有独特的思想、生涯设计公益网（www。
食品科学与工程导论
《食品科学与工程导论》 课程论文 在一个学期的食品导论课的学习后，在各位教授的讲解之下，我逐渐的对食品科学与工程有了新的认识，起初我并不感兴趣，认为食物每天都能见到，不像计算机，电子类专业高端，是新的革命，是崭新的世界。其实不然，我们根本不了解食品，只能靠舌头来辨别滋味如何，却不能深入地了解认知，不能以科学的眼光来看待它，我在想：难道我们这个专业是教我们怎样做菜的？在学习之后才打消了我的疑问。 食品科学与工程不是常人理解中的做饭，而是以科学的角度看待食品，从而更好的达到养生，它涵盖生物学，化学，微生物学，营养学等，有句古话叫做“民以食为天”足以体现出食品对于我们的重要性，现在的人们追求衣住行却忽视了最基本的食品类文化，懂得了食品科学会让我们发掘适合自己的养生之道，从而生活的更加美好! 一、什么是食品科学与工程 以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科。 食品科学与工程专业分为畜产品加工、发酵技术、园产品加工三个方向，培养具有食品生化、食品化学、食品加工、检验等技术知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。 二、对食品科学与工程的了解 （1）食品生物学 食品生物化学是研究生物体的化学组成和生命过程中的化学变化规律的一门科学，动植物的生命规律和组成都会造就他们的性质有所不同，以分子的眼光去看待事物，会让事
物的本质展现在我们的眼前，通过了解生理变化的过程抓住化学变化与生理机能的联系，人是生物，人类的食物来源大多数也是来自生物，因此食品与生物息息相关，我们体内的反应如酶促反应，蛋白质合成等，一切都为了自身的营养运行着。 食品微生物学主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。涉及到病毒、细菌、真菌等多种微生物，微生物种类多，分布广，繁殖快，代谢强，易变质。微生物的应用十分广泛，例如酵母，合成蛋白质的效率最高。中国北魏时代的《齐民要术》中，就记载有利用微生物的作用制造食品的方法。1857～1876年间，法国科学家巴斯德对酒精、乳酸和醋酸的发酵进行了科学的研究。虽然微生物的概念是现在才出现的，但古时候的人们早已经利用微生物为人类做福，而拥有着更加高超技术的现代人应该更加努力地探索微生物的更多用途，生产更多良好的产品。 （2）食品的安全与质量 在食品工业的快速发展中，人们看到了无穷无尽的美好前景，却没有注意到隐藏在后面的危险，在利益的驱动下，一些利欲熏心的商家在牛奶中添加超标的三聚氰胺，利用地沟油，瘦肉精生产食品，食品的安全问题成为了目前的焦点话题，但是食品安全问题不仅仅限于此处，例如农药对食品的影响，环境污染对食品的影响，化学物质对食品的影响，转基因食品的危害性都是对食品安全的检测，作为食品专业的一份子，这将是我们的一份职责与义务。 （3）食品的加工与保藏 如今我们所吃的食物大多要经过加工，例如我们吃的果脯与罐头都是经过加工而成的，由于食品原理差别大、食品的需求多样性，故生产工艺和加工方法也有多样性食品加工高新技术中，有膜分离技术，超临界流体萃取技术，微波技术，超高压技术和微胶囊技术；而保藏方面，了解了食物的组成和腐败的原理就可以对症下药，储藏食物，主要技术包括：新鲜食物的贮存技术、食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射保藏技术、食品罐藏技术、食品包装保藏技术及食品保藏新技术等。 三、食品科学与工程的现状和未来
全国高等学校安全科学与工程类专业大学生实践与创新作品大赛通知
全国高等学校安全科学与工程类专业大学生实践与创新作品大赛通知 一、大赛背景 近年来随着我国安全生产状况的不断好转，重特大事故的不断减少，我国的安全生产水平将进入精细化提升阶段。2014年12月1日我国新修订的《安全生产法》业已开始实施。以上都加大了社会对安全科学与工程专业人才的需求。但是由于高校办学条件、办学经费和现场实践等方面的限制，目前我国安全科学与工程类专业学生的工程实践与创新能力急需提高。随着社会对应用型人才需求的不断增加，近几届的安全科学与工程专业学术年会上许多专家教授建议在全国高校安全科学与工程类专业学生中开展实践与创新作品竞赛活动，以提高学生的实践动手能力，逐步满足国家卓越工程师教育培养计划的要求。 二、大赛组织 主办机构：国家安全生产监督管理总局 教育部安全科学与工程类专业教学指导委员会 承办单位：华北科技学院 作品评选：承办单位组织安全生产领域专家进行评选 举办及颁奖地点：华北科技学院 颁奖时间：第28届全国高校安全工程学术年会举办期间
三、参赛对象 个人或集体，集体作品参加人数一般不超过4人。 作品制作经费由学生自筹或所在学校资助，作品有无指导教师均可。 四、大赛奖励 大赛作品分类评选获奖项目，每类项目列一、二、三等奖。获奖作品和名单将在《华北科技学院学报》等相关媒体刊登。大会主办机构将为获奖参赛人员颁发获奖证书，并给予一定的奖金鼓励。 本大赛不收任何参赛作品的评选费用。 五、作品内容 本次大赛设以下四类项目，参赛作品必须是与安全科学与工程直接相关的。参赛作品要附有开发背景、作品简介、使用说明书等相关文字材料。 【安全实体作品及其模型】：指直接用于安全生产的装置或其模型，该类作品是本次大赛最为提倡的，希望参赛学生多提交这类作品。如工业防火防爆装置、煤矿“一通三防”装置、特种设备安全装置等实体作品。重要作品参赛完毕可以归还作者，征得作者同意作品也可以保留在主办单位的实验室供展览（作品上标注创作人单位和姓名）。 【安全软件作品】：指自主开发的或根据某些商业软件建立的安全软件模型等，软件参赛作品需要提供软件光盘、说明书和纸质打印材料。软件参赛作品一般不退还。 【安全学习模型】：如安全DV作品、安全动画、安全学习课件、
食品科学与工程专业培养目标
学制：四年（本科）授予学位：工学学士 培养目标本专业培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。 主干课程无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、胶体化学、食品化学、食品微生物学、化工原理、食品分析、林产食品加工工艺学、食品工程原理、食品毒理学、食品营养学、畜产品加工学、食品卫生学、园艺产品贮存运销学、园艺产品加工学、农产品加工学、试验设计与统计分析、功能食品及其功能因子的检测、食品新资源开发与综合利用、绿色食品与有机食品等。 就业方向学生毕业后能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作；食品的科学研究和成果推广工作；食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等。 食品科学与工程专业 业务培养目标： 业务培养目标：本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 业务培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 2．掌握食品分析、检测的方法； 3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
现代科学技术导论复习资料
复习资料 第一篇1-4章复习要点 1、我们居住的地球是太阳系家族的一员，距太阳平均距离为多少？ 答：据太阳平均距离为1.496×108km。 2、恒星的演化过程分为哪几个阶段，恒星的结局是什么？ 答：恒星的演化过程可分为四个阶段:初始阶段、亚稳阶段、周期性收缩膨胀阶段、引力坍缩阶段。恒星的结局：1.白矮星→黑矮星（质量≤1.4倍太阳质量） 2.中子星3.黑洞。 3、生命体的基本结构单位以及蛋白质的基本组成单位分别是什么？ 答：细胞。氨基酸。 4、谁提出了化学元素的概念？谁发现了元素的周期性递变规律并制成了元素周期表？ 答：玻尔。门捷列夫。 5、太阳大气层可分为三层，从内到外依次是什么？ 答：光球、色球和日冕。 6、太阳辐射的能量主要来源？ 答：太阳中心区的氢核聚变。 7、根据地震波在地球内部的变化可将地球内部分为哪三个部分？ 答：地壳，地幔，地核。 8、地球的外部圈层的组成。 答：大气圈、水圈、生物圈。 9、电子、质子和中子分别是谁发现的？ 答：汤姆森发现电子。卢瑟福发现质子。莫塞莱发现中子。 10、太阳系的中心天体是什么？半径是多少？ 答：太阳。半径为7×105km。 11、自然界四种基本的相互作用力是哪些？ 答：万有引力，电磁相互作用力，强相互作用力，弱相互作用力。 12、地球表面的变化。 答：外力对地球表面的作用：1.水的运动、冻结、化学作用。2.大气的运动（风）、降水、气温的变化。3.生物：植物的生长。动物的挖掘。生物的生长和死亡。内力对地球表面的作用：1.地壳运动。2.火山活动。3.地震。 13、高技术的特征。 答：高增值，高竞争，高资金，高风险，高驱动和高智力。 14、现代科学具有的特征。 答：1.客观真理性。2.可检验性。3.系统性。4.主体际性。 15、微观粒子有哪些？ 答：电子、质子、中子、正电子、中微子、介子、超子、夸克。 16、DNA分子中有哪四对碱基？ 答：A=T、G C、T=A、C G。 第二篇 第一章生物技术 1.克隆羊多莉产生的过程。（P99第二段） 答：科学家采用体细胞克隆技术，主要分四个步骤进行： ①从一只六岁的芬兰母羊（称之为A）的乳腺中取出乳腺细胞，将其放入低浓度的培养液中，细胞逐渐停止分裂，此细胞称之为供体细胞。 ②从一头苏格兰黑面母绵羊（称之为B）的卵巢中取出未受精的卵细胞，并立即将细胞核除去，留下一个无核的卵细胞，此细胞称之为受体细胞。 ③利用电脉冲方法，使供体细胞和受体细胞融合，最后形成融合细胞。电脉冲可以产生类似于自然受精过程中的一系列反应，使融合细胞也能像受精卵一样进行细胞分裂、分化，从而形成胚胎细
首届全国高等学校安全科学与工程类专业大学生实践与创新作品大赛通知
首届全国高等学校安全科学与工程类专业 大学生实践与创新作品大赛通知 一、大赛背景 近年来随着我国安全生产状况的不断好转，重特大事故的不断减少，我国的安全生产水平将进入精细化提升阶段。2014年12月1日我国新修订的《安全生产法》业已开始实施。以上都加大了社会对安全科学与工程专业人才的需求。但是由于高校办学条件、办学经费和现场实践等方面的限制，目前我国安全科学与工程类专业学生的工程实践与创新能力急需提高。随着社会对应用型人才需求的不断增加，近几届的安全科学与工程专业学术年会上许多专家教授建议在全国高校安全科学与工程类专业学生中开展实践与创新作品竞赛活动，以提高学生的实践动手能力，逐步满足国家卓越工程师教育培养计划的要求。 二、大赛组织 主办机构：国家安全生产监督管理总局 教育部安全科学与工程类专业教学指导委员会 承办单位：华北科技学院 作品评选：承办单位组织安全生产领域专家进行评选 举办及颁奖地点：华北科技学院 颁奖时间：第27届全国高校安全工程学术年会举办期间 三、参赛对象 全国在校的安全科学与工程类专业本科二～四年级学生，本届是指2012、2013、2014级学生，可以是个人或集体，集体作品参加人数一般不超过4人。 作品制作经费由学生自筹或所在学校资助，作品有无指导教师均可。
四、大赛奖励 大赛作品分类评选获奖项目，每类项目列一、二、三等奖。获奖作品和名单将在《华北科技学院学报》等相关媒体刊登。 大会主办机构将为获奖参赛人员颁发获奖证书，并给予一定的奖金鼓励。 本大赛不收任何参赛作品的评选费用。 五、作品内容 本次大赛设以下四类项目，参赛作品必须是与安全科学与工程直接相关的。参赛作品要附有开发背景、作品简介、使用说明书等相关文字材料。 【安全实体作品及其模型】：指直接用于安全生产的装置或其模型，该类作品是本次大赛最为提倡的，希望参赛学生多提交这类作品。如工业防火防爆装置、煤矿“一通三防”装置、特种设备安全装置等实体作品。重要作品参赛完毕可以归还作者，征得作者同意作品也可以保留在主办单位的实验室供展览（作品上标注创作人单位和姓名）。 【安全软件作品】：指自主开发的或根据某些商业软件建立的安全软件模型等，软件参赛作品需要提供软件光盘、说明书和纸质打印材料。软件参赛作品一般不退还。 【安全学习模型】：如安全DV作品、安全动画、安全学习课件、网站等，参赛作品要求提交光盘材料。学习模型参赛作品一般不退还。 【安全优异课程实践作品】：如手工制作图纸、实习报告、课程设计、毕业设计（论文）等作品，参赛作品要求提交纸质材料。实践作品一般不退还。 各高校可以先在本校组织开展类似的作品竞赛，然后评选出校优秀作品提交大赛组委会参评。 六、大赛要求
中国大学食品科学与工程专业排名
中国大学食品科学与工程专业排名 来源：中国校友会网 2014-05-29 14:34:50 [标签：大学专业大学排名] 在最新公布的中国校友会网2014中国大学食品科学与工程专业排行榜中，江南大学的食品科学与工程专业荣膺2014中国六星级学科专业，入选2014中国顶尖学科专业，位居全国高校第一；中国农业大学的食品科学与工程专业荣膺2014中国五星级学科专业美誉，跻身2014中国一流学科专业。浙江大学、华南理工大学、华中农业大学、南京农业大学、中国海洋大学、西北农林科技大学、南昌大学、华南农业大学、江苏大学、东北农业大学、天津科技大学等高校的食品科学与工程专业入选2014中国四星级学科专业，跻身2014中国高水平学科专业。 2014中国大学食品科学与工程专业排行榜 名次一级学科学科专 业星级 学科专业层 次 学校名称 2014 综合 排名 办学类型办学层次 1 食品科学与 工程 6星级 中国顶尖学 科专业 江南大学81 区域特色 研究型 中国知名 大学 2 食品科学与 工程 5星级 中国一流学 科专业 中国农业大 学 26 行业特色 研究型 中国一流 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 浙江大学 6 中国研究 型 中国一流 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 华南理工大 学 27 中国研究 型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 华中农业大 学 44 行业特色 研究型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 南京农业大 学 47 行业特色 研究型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 中国海洋大 学 48 行业特色 研究型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 西北农林科 技大学 52 行业特色 研究型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 南昌大学78 区域研究 型 中国知名 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 华南农业大 学 84 区域特色 研究型 中国知名 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 江苏大学117 专业型 中国知名 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 东北农业大 学 119 专业型 中国知名 大学 3 食品科学与4星级中国高水平天津科技大236 应用型
安全科学与工程(0829)专业培养方案
安全科学与工程（0829）专业培养方案 一、培养目标 本专业培养掌握电气电子安全科学、安全技术、安全管理是雷电科学与防护技术的基本理论、专业知识和专业技能，具备从事有关电气电子安全工程设计、研究、检测、评价、监察和管理等工作能力的高素质复合型工程技术人才。专门从事雷电监测预警、防雷技术开发与应用、防雷工程设计、方案审核、防雷施工、检测验收、雷电灾害风险评估、防雷管理等工作。 二、培养要求（培养规格） 本专业学生在学习工程专业基础上主要学习信号的获取与处理、电子电气设备与信息系统、建筑结构、雷电原理、安全科学与工程基础理论、安全工程技术、雷电防护技术等方面的基本理论和基本知识，受到电子信息工程和防雷实践（包括生产实习和校内实验）的基本训练，具备良好的科学素质，并具有较强的知识更新能力和广泛的科学适应能力。可在气象部门、科研院所、防雷公司等企事业单位从事雷电物理研究、防雷减灾业务管理、防雷技术开发与应用、防雷工程设计与施工、防雷工程方案审核、检测验收和雷电灾害风险评估等安全工作。 毕业生应获得以下几个方面的知识和能力： 1、具有较好的人文社会科学素养、较强的社会责任感、工程职业道德和服务意识； 2、具有从事雷电安全专业所需的自然科学知识，较系统地掌握本专业领域宽广的技术基础理论知识和实验技术，适应电气电子和信息工程安全方面广泛的工作范围； 3、掌握雷电原理以及雷电防护的基本理论，具备分析和设计防雷器件、进行防雷工程方案审核、防雷工程设计、检测与施工以及雷电监测预警和雷电灾害评估的能力； 4、了解安全工程产业和雷电防护行业的基本方针、政策和法规，了解质量检验机构质量管理的基本知识； 5、具有综合运用所学知识分析并解决雷电安全工程问题的基本能力以及行业安全新工艺、新技术开发与设计的初步创新能力； 6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力 7、具有一定的组织管理能力、较强的人际交往能力和团队精神； 8、具有应对雷电灾害危机与突发事件的能力。 三、主干学科 电磁兼容原理与技术、雷达气象学、雷电监测预警、建筑防雷安全技术、建筑电气、接地技术、防雷工程检测审核与验收、防雷工程设计与施工、雷击灾害风险评估等相关学科。 四、主要课程、核心课程和特色课程 计算机基础Ⅰ、大气科学概论Ⅱ、线性代数、概率统计、高等数学Ⅰ、大学物理、大学物理实验、大学英语、C语言程序设计、数字电子线路Ⅱ*、电磁场理论、雷电原理、安全科学与工程导论、电磁兼容原理与设计技术、雷达气象学Ⅱ、建筑电气、接地技术、建筑防雷、防雷工程设计与施工、雷电灾害风险评估与管理基础。 五、主要实践性环节 认识实习、金工实习、课程实验、课程设计、工厂实习、毕业实习、毕业设计（论文）等。
食品科学与工程专业简介
食品科学与工程专业简介 一、专业基本情况 专业名称：食品科学与工程专业代码：081401 学科门类：工学专业类：轻工纺织食品类二、业务培养目标 本专业培养具备扎实的化学、生物学以及工程学等方面的基础知识，掌握食品加工、分析、检验等食品科学专业的相关技能，能够在食品领域从事科学研究、产品开发、生产技术管理、品质控制和经营销售，具有良好的职业素养、较强的专业技能和可持续发展能力的高素质、高技能人才。 三、业务培养要求 本专业学生主要学习化学、生物学、微生物学、食品科学与工程的基本理论和知识，接受食品科学研究、食品生产技术管理、食品工程设计等方面的基础训练，能够利用相应的生物学、化学及食品科学知识和技术进行食品深加工、食品综合利用及保藏等方面的产品开发和生产管理。 四、毕业生应获得的知识和能力 1、具备扎实的数学、物理、化学等基本理论知识； 2、具备本专业必需的制图、计算、测试、调研、查阅文献等基本技能和计算机应用能力； 3．掌握生物学、食品科学、微生物学、化学分析等基本理论与实验技术； 4、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 5、掌握食品分析、检测、食品营养功能成分及安全性检验的方法； 6、具备一定的英语听说读写能力，并能阅读专业英文书刊文献。 7、熟悉食品法规与标准，具有从事食品全程质量管理和安全技术工作的基本能力； 8、了解食品加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 五、主干学科 食品科学与工程、生物学。 六、主要课程 无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食
品工艺学、食品机械与设备、食品安全与质量控制、食品贮藏原理等。 七、学制与授予学位 学制：四年授予学位：工学学士
大学专业大类与专业名称
2015年高考学生志愿填报----新专业、好专业推荐! 质量管理工程专业，是我国近年才开设的符合质量强国战略的新专业！ 2015年高考很快就要到了，高考后同学们及家长们最关心的就是高考志愿的填报了。2015高考志愿填报指导：二本三本合并考生志愿如何填报好？2015报什么专业好？什么专业未来发展好？女生学什么专业好 2015热门专业是什么专业等等问题。高中的老师和部分家长，对专业好坏不一定很了解，作为曾经的过来人，本人根据多年在企业工作、大学教学的经历和经验，毫无保留地、尽量客观地为广大考生们提供帮助和指导，并推荐一些好专业，供广大学生家长和考生们在高考志愿填报时参考。 一、广大考生及学生家长们最关心的问题 高考后广大考生及学生家长们最关心的问题大概是： ◆就业类问题：如学什么专业好就业？学什么专业就业好？学什么专业不愁就业？学什么专业就业前景好等； ◆工作类问题：如学什么专业不愁找工作？学什么专业工作轻松？学什么专业工作不累？ ◆发展类问题：如学什么专业发展前景好；学什么专业符合未来发展趋势； ◆报考公务员类问题：如学什么专业比较好考公务员？考公务员学什么专业好？想考质量技术监督局公务员、想考海关工作人员、进出口商品检验检疫局、食品药品监督管理局公务员学什么专业好？ ◆性别类问题：如女孩子学什么专业好？男孩子学什么专业好？ ◆其他问题：如学什么专业好自主创业当老板？学什么专业好考硕士、博士？学什么专业容易出科研成果或学术成绩？想以后从事教学科研工作学什么专业好？ 二、最适合自己的才是最好的 到底什么才叫好？到底怎么才是好？到底什么是你心目中的好？同样的问题您问不同的人，可能会有截然不同的回答。或你认为不好的、他认为很好，甚至你认为很好的、他认为很不好都是有可能的，比如有人认为公务员好，公务员旱涝保收、公务员压力小、公务员待遇高、公务员工作稳定等，而有人则认为公务员待遇低、公务员发财风险大、公务员工作没有挑战性等。 到底选择学什么专业？到底今后从事什么工作？到底选择怎样的职业生涯路
教学改革与课程建设项目[1] 2013 年通用于各个专业的《安全科学与 ...
教学改革与课程建设项目 [1]2013年通用于各个专业的《安全科学与工程导论》课程内容建设，项目类别： 课程建设，负责人：傅贵 [2]2013年安全工程科研导论课程建设，项目类别：课程建设，负责人：杨小彬 [3]2013年《工业防火与防爆》课程建设，项目类别：课程建设，负责人：谭波 [4]2013年职业卫生课程建设，项目类别：课程建设，负责人：李祥春 [5]2013年以需求为导向的安全管理类人才培养模式，项目类别：教学改革， 负责人：张江石 [6]2013年消防工程专业人才培养模式与教学管理方法研究，项目类别：教学改 革，负责人：王海燕 [7]2014年创新型本科教学课程体系考核方式多样化研究，项目类别：教学改革， 负责人：朱红青 [8]2014年行业特色高校产学研合作教育模式研究，项目类别：教学改革，负责 人：周爱桃 [9]2014年《安全系统工程与安全评价》课程建设，项目类别：课程建设，负责 人：朱红青 [10]2014年《安全管理学》课程建设项目类别：课程建设，负责人：张江石 [11]2014年《安全工程流体力学与流体机械》课程建设，项目类别：课程建设， 负责人：谭波 [12]2015年《电气安全工程》课程建设，项目类别：课程建设，负责人：张训 涛 [13]2015年《火灾保险学》课程建设，项目类别：课程建设，负责人：王海燕 [14]2015年《安全生产与消防法规》课程建设，项目类别：课程建设，负责人： 吴兵 [15]2015年《矿井通风与安全》课程建设项目类别：课程建设，负责人：王 凯 [16]2015年安全工程专业本科生课程成绩评价方法及标准研究，项目类别：教 学改革，负责人：解北京 [17]2015年创新型本科实践教学评价体系研究，项目类别：教学改革，负责人： 朱红青 [18]2016年《消防管理学》课程建设，项目类别：课程建设与教学改革，负责 人：姜伟 [19]2016年安全工程专业实验教学及实验室管理改革探讨，项目类别：课程建 设与教学改革，负责人：李祥春
食品科学与工程专业就业前景
食品科学与工程专业就业前景 随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。那食品科学与工程专业就业前景到底怎么样呢？ 下面请允许乔布简历小编为你分析一番，食品科学与工程研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置，它是食品生产工艺和设备的设计基础。将来的就业方向集中在两个方面，一个是在食品生产企业做质量检验、成份分析,另外是在一些食品安全的检测检疫部门。毕业后工作对口单位主要有:海关,卫生防疫站,疾控中心,食品药品管理局,粮食局等；其他的就是食品企业。由此可知食品科学与工程专业就业方向还是比较宽广的。 据最新的资料显示，反映食品消费支出占生活总支出百分比的恩格尔系数，我国城市为44．5%，农村为53．4%，已经达到或接近国际上40―50%的平均水平。它表明传统的食品制造与食品简单加工在食品工业中所占的比重日益下降。富裕起来的人们开始关注健康、营养，并已形成一个庞大的潜在市场。高科技、高附加值的食品企业不断出现，它们已经创出了很多驰名品牌。可以预计，在不远的将来，营养保健食品、生物食品、食品的精深加工业将有较大的发展，
对高素质的专业科技人才将有极大的需求。由此可看出食品科学与工程专业在不久的将来会是一个人数需求量比较大的专业。 上述分析给大家应该展现了一个清晰的认识，食品科学与工程专业就业前景还是值得憧憬的。当然，乔布简历小编还是要提醒一句，就业前景只是一个总体趋势，最关键的还是自身要学好技能。 本文来源简历 https://www.360docs.net/doc/1f9464303.html,/
安全工程专业雷电科学与技术方向
安全工程专业（雷电科学与技术方向） 培养方案 一、培养目标 本专业培养掌握电气电子安全科学、安全技术、安全管理是雷电科学与防护技术的基本理论、专业知识和专业技能，具备从事有关电气电子安全工程设计、研究、检测、评价、监察和管理等工作能力的高素质复合型工程技术人才。专门从事雷电监测预警、防雷技术开发与应用、防雷工程设计、方案审核、防雷施工、检测验收、雷电灾害风险评估、防雷管理等工作。 二、培养要求（培养规格） 本专业学生在学习工程专业基础上主要学习信号的获取与处理、电子电气设备与信息系统、建筑结构、雷电原理、安全科学与工程基础理论、安全工程技术、雷电防护技术等方面的基本理论和基本知识，受到电子信息工程和防雷实践（包括生产实习和校内实验）的基本训练，具备良好的科学素质，并具有较强的知识更新能力和广泛的科学适应能力。可在气象部门、科研院所、防雷公司等企事业单位从事雷电物理研究、防雷减灾业务管理、防雷技术开发与应用、防雷工程设计与施工、防雷工程方案审核、检测验收和雷电灾害风险评估等安全工作。 毕业生应获得以下几个方面的知识和能力： 1、具有较好的人文社会科学素养、较强的社会责任感、工程职业道德和服务意识； 2、具有从事雷电安全专业所需的自然科学知识，较系统地掌握本专业领域宽广的技术基础理论知识和实验技术，适应电气电子和信息工程安全方面广泛的工作范围； 3、掌握雷电原理以及雷电防护的基本理论，具备分析和设计防雷器件、进行防雷工程方案审核、 防雷工程设计、检测与施工以及雷电监测预警和雷电灾害评估的能力； 4、了解安全工程产业和雷电防护行业的基本方针、政策和法规，了解质量检验机构质量管理的 基本知识； 5、具有综合运用所学知识分析并解决雷电安全工程问题的基本能力以及行业安全新工艺、新技术开发与设计的初步创新能力； 6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力 7、具有一定的组织管理能力、较强的人际交往能力和团队精神； 8、具有应对雷电灾害危机与突发事件的能力。