实验室食品检测仪器设备的常用种类

实验室食品检测仪器设备的常用种类
实验室食品检测仪器设备的常用种类

实验室食品检测仪器设备的常用种类

食品检测仪器设备的种类

1)食品安全快速检测仪:各类现场、快速、多组分检测仪器设备、车辆,试剂盒、试剂等;

2)金属、非金属元素及异物检测设备;

3)转基因食品及食品成分检测仪器设备;

4)食品包装检测设备;

5)实验室仪器设备:样品前处理(离心机)、实验室仪器配套设备、附件、耗材、试剂和相关设备;

食品安全台式低速自动平衡离心机

6)食品冷链配送测试仪器设备;

7)微生物、疫病、毒素检测设备;

8)农药兽药、药物残留、添加剂等化学物质检测设备。在质检机构的食品检测中,根据食品的产品标准和所检项目的检验方法标准,天平、恒温水浴锅、精密水浴锅、干燥箱、马弗炉、生化培养箱、恒温培养箱、酶标仪、超纯水器、低速离心机、高速离心机、电动验粉筛、磁力搅拌器、微波消解仪、可见或紫外分光光度计、全自动定氮仪、气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计、原子荧光光谱仪、离子色谱仪等。

附:

食品安全系列离心机广泛适用于样品量少、步骤多、离心力大、温度要求不高的实验。如:食品、药品和其它科研单位、学校实验室离心机对样品的分离。

食品安全台式低速自动平衡离心机特性:

1.整机设计符合人机工程学,流线型设计,全钢结构,不锈钢离心腔,安全美观实用。

2. TFT真彩4.3寸屏,触摸按键双控系统,智能化控制、简单方便地操作、触摸面板,同时显示设定参数和运行参数。

3.无刷变频电机驱动,运行宁静,清洁。

4.设有离心力显示专用键。

5.采用静音机电一体化电机门锁。

6.可车载。

7.可存储20个用户使用程序。

食品微生物检测实验室要求

自来水水池至少有两个,工作台,药品试剂柜,超净工作台(无菌室),灭菌锅,培养箱,冰箱,干燥箱,电子天平,显微镜,平皿,试管,三角瓶等玻璃器皿。这些都是必备基本设备,只要能摆放的下就可以。 一、微生物实验室设计 微生物实验室由准备室、洗涤室、灭菌室、无菌室、恒温培养室和普通实验室六部分组成。这些房间的共同特点是地板和墙壁的质地光滑坚硬,仪器和设备的陈设简洁,便于打扫卫生。 二、微生物实验室基本要求(一)准备室 准备室用于配制培养基和样品处理等。室内设有试剂柜、存放器具或材料的专柜、实验台、电炉、冰箱和上下水道、电源等。(二)洗涤室 洗涤室用于洗刷器皿等。由于使用过的器皿已被微生物污染,有时还会存在病原微生物。因此,在条件允许的情况下,最好设置洗涤室。室内应备有加热器、蒸锅,洗刷器皿用的盆、桶等,还应有各种瓶刷、去污粉、肥皂、洗衣粉等。 (三)灭菌室 灭菌室主要用于培养基的灭菌和各种器具的灭菌,室内应备有高压蒸汽灭菌器、烘箱等灭菌设备及设施。(四)无菌室 无菌室也称接种室,是系统接种、纯化菌种等无菌操作的专用实验室。在微生物工作中,菌种的接种移植是一项主要操作,这项操作的特点就是要保证菌种纯种,防止杂菌的污染。在一般环境的空气中,

由于存在许多尘埃和杂菌,很易造成污染,对接种工作干扰很大。1. 无菌室的设置 无菌室应根据既经济又科学的原则来设置。其基本要求有以下几点: (1)无菌室应有内、外两间,内间是无菌室,外间是缓冲室。房间容积不宜过大,以便于空气灭菌。最小内间面积2×2.5=5m2,外间面积1×2=2m2,高以2.5m以下为宜,都应有天花板。 (2)内间应当设拉门,以减少空气的波动,门应设在离工作台最远的位置上;外间的门最好也用拉门,要设在距内间最远的位置上。(3)在分隔内间与外间的墙壁或“隔扇”上,应开一个小窗,作接种过程中必要的内外传递物品的通道,以减少人员进出内间的次数,降低污染程度。小窗宽60cm、高40cm、厚30cm,内外都挂对拉的窗扇。(4)无菌室容积小而严密,使用一段时间后,室内温度很高,故应设置通气窗。通气窗应设在内室进门处的顶棚上(即离工作台最远的位置),最好为双层结构,外层为百叶窗,内层可用抽板式窗扇。通气窗可在内室使用后、灭菌前开启,以流通空气。有条件可安装恒温恒湿机。 2. 无菌室内设备和用具 (1)无菌室内的工作台,不论是什么材质、用途的,都要求表面光滑和台面水平。 (2)在内室和外室各安装一个紫外灯(多为30W)。内室的紫外线灯应安装在经常工作的座位正上方,离地面2m,外室的紫外线灯可

食品实验室规划设计与建设方案

食品实验室规划设计与建设方案 一、选址 1、实验室应选择在清洁安静的场所,远离生活区,锅炉房与交通要道; 2、实验室应选择在光线充足,通风良好的场所,要与生产加工车间有一定距离; 3、实验室应选择在方便扦样与检验,距离车间较近的工作场所。 二、结构和布局根据生产实际需要,一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室,主要包括以下三大部分:细菌实验室、理化实验室、办公室。1、办公室2、理化分析实验室:(或者和细菌检验操作室合并)①理化分析室(兼作感观检验室)②仪器室(兼放细菌室显微镜等少量仪器) 3、细菌实验室 ①细菌检验操作室;②无菌室;③培养基制作室;④洗涤消毒室。 一般布局要求如下:1、办公室 办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所,是与非化验室人员交往较多的场所,因此,应设在整体综合化验室的最外层,只需有桌、椅等简单设施即可。 2、细菌检验操作室(常规操作)细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室,主要设施是试验台。对实验台的要求: a.实验边台标准宽度为750mm,中央试验台标准宽度为1500mm; b.实验台位置应在实验室中心位置,要有充足光线;也可以做边台。 c.实验台两侧可安装水盆盆与水龙头; d.实验台中间设置试剂架,架上装有插座; e.实验台台面材料要以耐腐蚀、耐酸碱为宜。 3、无菌室 无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境,无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间,应与细菌检验操作室紧密相连。为满足无菌室无菌要求,无菌间应满足以下布局: a.入口避开走廊,设在细菌检验操作室内; b.与操作室用两道缓冲间隔开;

c.无菌室与缓冲间均装有紫外灯,要求每3平米安装30w紫外灯一盏; d.无菌室内设有实验台(中央实验台与边台皆可),紫外灯距实验台面要小于1.5m; e.无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。 4、培养基制作室 培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所,其主要设备应为边台与药品柜。 a.边台上要放置电炉,以满足熔化煮沸培养基时用; b.边台材料要耐高热、耐酸碱; c.药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂; d.危险、易腐易燃有毒有害药品单独设保险柜存放; e.边台上要放天平,以称取药品用。 5、洗涤消毒室 洗涤消毒室用以消毒洗涤待用与已用之玻璃器皿,培养基及污物,其面积应大于10平方米。 为满足洗涤消毒的功能,洗涤消毒室应设有: a.1-2个洗涤池,洗涤池上下水网要畅通; b.器皿柜或实验台,以放置洗涤好器皿; c.高压灭菌锅,其所用电源应满足用电负荷; d.室内安有通风装置:通风柜; e.有条件的单位还可在该室内,设供日常检验用水蒸馏水器装置。 6、理化分析室 理化分析室是物理化学分析的主要操作室。 a.实验台与细菌操作室要求相同; b.设置通风柜以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要; c.洗涤池。 7、仪器室 用以放置显微镜、电子天平及理化分析用小型仪器; a.要求清洁干燥、防潮防虫、避光;

常见实验室仪器设备清单!(附实验室图)

一、疾病预防控制中心实验室仪器设备清单 1 气相色谱仪:定性定量分析 2 阿贝折射仪:测透明半透明液体或固体的折射率和平均色散 3 氨气分析仪:测样品中氨的含量 4 测汞仪:测固、体液体样品中汞含量 5 电导率仪:测电解质溶液电导率值 6 二氧化硫测定仪:大气环镜中二氧化硫浓度的自动监测 7 二氧化碳测定仪:大气环镜中二氧化碳浓度的自动监测 8 离子交换纯水器:使用离子交换法制纯水 9 粉层采样器:该采样器适用于煤矿及其它粉层作业环镜中进行粉层采样 10 光电浊度仪:测量浊度 11 光照度计:测定光照强度 12 火焰光度计:监床化验用病理研究 13 激光粉层仪:检测粉层浓度 14 紫外可见分光光度计:测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度、定量分析 15 紫外辐射照度计:紫外辐射照度测量 16 自动量程照度计:测定光照强度 17 自动旋光仪:测物质旋光度,分析物质的浓度、纯度、含糖量 18 酶标仪:定性定量 19 冷原子荧光测汞仪:专用测贡仪器,测痕量贡 20 离子计:测离子浓度 21 CO分析仪:测大气环镜中一氧化碳含量 22 双道原子荧光光度计:固、液体中汞、砷、硒、锑、锗、锡含量测定析 23 手持糖量计:测体的含糖量 24 生化分析仪:测定样品的浓度,酶反映速率和酶的活性等数十种生化参数 25 洗板机:与酶标仪配套使用 26 微量可调移液器:移微量液体 27 显微镜:观察微小物质 28 荧光分光光度计:分析和测试各类微生物,氨基酸、蛋白质、核酸及多种监床药物 29 医用净化工作台:提供无尘无菌高洁净工作环镜 30 便携式红外线人析器:测定公共场所中的CO2浓度 31 电子微风仪:适用于工厂企业通风空调,镜污染览测动压平衡自动跟踪等速烟尘采样器的采样 32 放射性污染计量仪:测试放射性污染是否超标 33 热敏电阻(测辐射热计):用于辐射探测 34 紫外光功力计:测试检测紫外光功率 35 热球式电风速仪:测定室内外或模型的气流速度时,是一种测量低风速的基本仪器 36 红血蛋白仪:检测血红蛋白

实验室常用仪器

口罩respirator试验管tube 耐酸橡胶手套rubber gloves试管架test tube rack (acid resistance)药匙lab spoon 洗瓶plastic wash bottle 钳子pliers玻璃搅棒glass stirring stick 扳子spanner研钵mortars 螺丝刀screw driver研棒pestles 多用电源插座multi-purpose socket冰盒ice box 复印纸copy paper液氮罐Dewar flask 笔记本note book 记号笔marker pen培养皿culture dish 夹子clip皮氏培养皿petri dish 擦镜纸wiper for lens培养三角瓶culture flask 标签纸paper label接种环inoculating loop 打火机lighter接种针inoculating needle 温度计thermometer过滤灭菌器syringe filters 定时器timer镊子forceps 棉线(细绳)cotton rope剪刀scissors 橡皮圈rubber band解剖刀片scalpel blade 清洁布rag解剖刀柄scalpel handle 牛皮纸kraft paper酒精灯alcohol burner 塑料筐plastic basker样品推车lab cart 塑料桶plastic basin 保温桶thermos封口膜parafilm wrap and dispenser 不锈钢盘stainless steel tray塑料膜plastic film 搪瓷盘enamel tray保鲜膜cling film 铝箔纸aluminum foil 烧杯beaker脱脂棉absorbent cotton 三角瓶、烧瓶flask 容量瓶volumetric flask铁架台iron support 量筒graduated cylinder石棉网asbestos board 移液器pipette玻璃干燥器glass desiccator 移液管serological pipette三角漏斗funnel 吸耳球bulb for pipet布氏漏斗buchner funnel 移液管架pipet rack玻璃漏斗glass funnel 离心管架centrifuge tube rack酸碱滴定管Burette

食品理化检验试题及答案最新版本

食品理化检验试题及答案 (每空4分,共100分) 姓名:得分: 一、填空题 1、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。 2、GB5009上的准确称取是指用天平进行的称量操作,其准确度为 ±0.0001g。 3、采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性(掺伪和 食物中毒样品除外)。 4、食品理化实验室个人防护设施主要包括护目镜,工作服,口罩, 手套。 二、选择题: 1、食品理化检验包括(ABC) A、快检筛查 B、定性 C、定量 2、法定计量单位包括(AC) A、mol/L B、% C、kg D meq 3、食品安全标准应当包括下列内容(ABCDEFGH): A食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定; B食品添加剂的品种、使用范围、用量; C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求; D对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;

E食品生产经营过程的卫生要求; F与食品安全有关的质量要求; G食品检验方法与规程; H其他需要制定为食品安全标准的内容。 4、掺伪或中毒样品采样应注意(B) A 代表性 B典型性 C普遍性 5、一般样品在检验后应保存(A)个月 A 一、 B 三、 C 六、D九 6、罐头或其它小包装食品同一批号,包装小于250克时,采样应 不少于(D)个 A 3、 B 6、 C 9 、D10 7、下列单位哪些是错误的写法?(AC) A mg/Kg、 B g/100g、 C PH 、 D mol/L 8、被测物质含量在<0.1mg/kg时回收率一般应在(D)范围内 A、95~105 B、90~110 C 80~110 D 60~120 9、需要强检的设备有(ABC) A高效液相色谱仪 B 分光光度法 C滴定管 D烧杯 10、定性检验方法的技术参数包括(ABCD)等 A适用范围 B原理 C选择性 D检测限 三、判断题: 1、食品理化检验的特点是样品组成单一,干扰小。(×)

食品检测实验室仪器设备的配置

食品检测实验室仪器设 备的配置 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

食品检测实验室仪器设备的配置 近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。这里说的食品是广泛意义上的食品,包括初级农产品,如:粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等,也包括加工后的食品,如:罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。开展食品检测的实验室也越来越多。在这些实验室中由于性质不同,检测的项目不同,而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会,对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议,供有关人员参考。 一、食品企业及商业第三方实验室 1. 企业实验室 企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置,实验室仪器设备的配置也可繁、可简。对于这样的实验室,仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。 食品检验可分为两大项,一是检测产品的品质项目;二是检测产品的卫生项目,这一类项目的检测相对难度大、投资高。 (1)品质项目包括:水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测,如果经费有限,都可以采用化学法分析,只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。如果经费充足或检验批次较多,对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。此外,也有一些通用的仪器可供选购,如:紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。检测营养元素,如钙、锌、铁等,可购置原子吸收仪-火焰检测器。 (2)卫生项目包括:微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。对于一般食品企业,微生物检测实验室应该建。 a)微生物 建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等,其它设备则根据具体检测项目配置。经费少可以买国产的,经费多可以考虑买进口的,两者的价钱相差很多。 b)添加剂和有害元素

食品快速检测实验室建设方案

附件1: 标准快速检测室建设方案一、区域功能划分 表1 区域功能划分表 序号区域分类区域名称功能 1 理化分析样品制备区样品制备 2 样品前处理区实施农残、药残、添加剂等项目检测过程中得提取、净化等步骤 3 样品测试区实施农残、药残、添加剂等项目检测过程中得测试步骤 区域设计示例: 装修基本要求:样品室:地面平整、防滑,墙面为乳胶漆,有防鼠设施与空调。 理化实验室:地面平整、防滑防腐,墙面为乳胶漆,有空调。二、快速检测实验室家具配置 表2 快速检测实验室家具配置表 序号设备名称用途 1实验边台操作台面 2中央台操作台面 3 试剂柜存放固体试剂 4样品柜存放样品 5 器皿柜(架)存放玻璃器皿 6 冰箱(带冷冻) 存放样品与试剂 7通风系统实验室通风 8台式冲眼发生化学伤害时急救 9 不锈钢台微生物检验 10 吧台椅可升降(实验室用) 11 办公桌椅办公 12 文件柜存放文件 三、设备选型及配置

四、检测项目

附件2: 简易快速检测室检测建设方案一、区域功能划分 二、快速检测实验室家具配置 三、设备选型及配置

四、检测项目 备注:以上快速检测项目供参考,各地可根据实际情况确定检测项目。 附件3-1: 食品安全快速检测工作流程(参考)

附件 快速检测室管理规定(参考) 一、工作人员进入检测室应穿工作服(白色长褂),戴口罩。实验时要认真负责,严格遵守操作规程,实验中不得擅离工作岗位。 二、不得在检测室处理与检测工作无关得业务,不准放置与检测无关得物品,保持室内清洁卫生。 三、检测室内得仪器设备、试剂、用具等要建帐登记,专人保管,实验用器皿要分类存放,并做好消毒杀菌、无害化处理工作。 四、检测试剂要定位存放,标记清楚,摆放整齐,易燃、易爆、有毒物品要按照国家有关规定保管执行,受污染与过期失效试剂不得使用。 五、不准由下水道排放引起堵塞得杂物以及能引起污染、腐蚀得废试剂。 六、抽检样品必须就就是两人以上,按程序抽样,按要求贮存,检测人员抽取样品后,应及时检测与公示。 七、检测工作结束后,工作人员要认真做好记录。

实验室质量控制规范食品理化检测

食品安全理化检测实验室的工作范围界定在从事食品质量检测如感官评定和常规理化检测、食品化学物质检测包括有有效成分、农药残留、兽药残留、食品添加剂、重金属、生物毒素和环境污染物等危害食品安全的项目。 最高管理者:在最高层指挥和控制实验室的一个人或一组人。 实验室管理层:在实验室最高管理者领导下负责管理实验室活动的人员。至少应包含质量负责人和技术负责人。 质量负责人:在实验室负责人的直接领导下,分管质量工作,负责建立、和维护实验室质量管理体系的有效运行,主持质量管理体系内部审核和不符合项的纠正。 技术负责人:在员工的培训和发展方面起着至关重要的作用。承担对技术要素的控制责任。 控制样品:已知样品成分含量、可用于重复性测试及控制测试过程准确度的样品。1 实验室自己制备添加已知值的阳性样本。2标准物质。实验室的质量控制:包括外部质量控制和内部质量控制。外部质量控制是使实验室客户能够确信实验室提供的检测结果或服务能够达到预定的质量要求而进行的质量活动。内部质量控制是为了实验室内部各级工作人员和管理者能够确信本实验室和本部门能够达到并保持预定的质量要求而进行的质量活动。为了让客户信任,通常要对实验室实验室质量体系中的有关要素不断进行内部评价和审核,并开展如人员比对、方法比对、仪器比对、样品重复性测试、与外部实验室的测试比对、参加能力验证等各种控制活动,以证实实验室、某个部门

或相关人员具有持续稳定的 4.1质量负责人负责主持保密工作 4.3质量负责人: 4.3.1协助最高管理者维护实验室的质量体系文件并保持其现行有效; 4.3.2监督质量体系的日常运行,及时纠正降低实验室检测能力,影响公正性和诚实性的偏离行为; 4.3.3及时向最高管理者反映体系的运行情况,提出改进建议,使质量体系不断完善。 5.2.12内审和管理评审要把公正性声明和公正性措施的落实情况作为审核和评审内容,质量负责人要跟踪与此相应的纠正和预防措施使其落到实处。 5.3.4 最高管理者应经常召集技术负责人和质量负责人研究管理体系内部审核和评审的情况,推进质量体系运行的水平,始终保存质量体系的符合性,有效性和适应性。 5.4.4质量负责人应保持与最高管理者的沟通,及时反映管理体系建设和运行中存在的实际问题,积极协助最高管理者维护本中心管理体系的完整性、符合性、有效性、适应性。 5.5.1最高管理者应当高度重视来自法律、法规,顾客的抱怨和意见,检测能力的验证和比对结果,当发现本中心的质量体系屡次出现同一类似的问题时,应召集技术和质量负责人分析原因,采取积极的预防措施。 3.1 质量手册由质量负责人组织编写,技术负责人审核,主任批准,综合办公室发放。 5.2.1.2 程序文件由综合办公室组织编写,送质量负责人审核,技术负责人批准。 5.2.1.7 质量记录由综合办公室编写,综合办负责人审核报质量负责人批准使用。 5.2.3.6 重新颁布新版本时,旧版本作废,已作废的文件应由

常见实验室仪器设备清单附实验室图

常见实验室仪器设备清单 附实验室图 Newly compiled on November 23, 2020

一、疾病预防控制中心实验室仪器设备清单 1 气相色谱仪:定性定量分析 2 阿贝折射仪:测透明半透明液体或固体的折射率和平均色散 3 氨气分析仪:测样品中氨的含量 4 测汞仪:测固、体液体样品中汞含量 5 电导率仪:测电解质溶液电导率值 6 二氧化硫测定仪:大气环镜中二氧化硫浓度的自动监测 7 二氧化碳测定仪:大气环镜中二氧化碳浓度的自动监测 8 离子交换纯水器:使用离子交换法制纯水 9 粉层采样器:该采样器适用于煤矿及其它粉层作业环镜中进行粉层采样 10 光电浊度仪:测量浊度 11 光照度计:测定光照强度 12 火焰光度计:监床化验用病理研究 13 激光粉层仪:检测粉层浓度 14 紫外可见分光光度计:测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度、定量分析 15 紫外辐射照度计:紫外辐射照度测量 16 自动量程照度计:测定光照强度 17 自动旋光仪:测物质旋光度,分析物质的浓度、纯度、含糖量 18 酶标仪:定性定量 19 冷原子荧光测汞仪:专用测贡仪器,测痕量贡 20 离子计:测离子浓度 21 CO分析仪:测大气环镜中一氧化碳含量

22 双道原子荧光光度计:固、液体中汞、砷、硒、锑、锗、锡含量测定析 23 手持糖量计:测体的含糖量 24 生化分析仪:测定样品的浓度,酶反映速率和酶的活性等数十种生化参数 25 洗板机:与酶标仪配套使用 26 微量可调移液器:移微量液体 27 显微镜:观察微小物质 28 荧光分光光度计:分析和测试各类微生物,氨基酸、蛋白质、核酸及多种监床药物 29 医用净化工作台:提供无尘无菌高洁净工作环镜 30 便携式红外线人析器:测定公共场所中的CO2浓度 31 电子微风仪:适用于工厂企业通风空调,镜污染览测动压平衡自动跟踪等速烟尘采样器的采样 32 放射性污染计量仪:测试放射性污染是否超标 33 热敏电阻(测辐射热计):用于辐射探测 34 紫外光功力计:测试检测紫外光功率 35 热球式电风速仪:测定室内外或模型的气流速度时,是一种测量低风速的基本仪器 36 红血蛋白仪:检测血红蛋白 二、出入镜检验检疫局实验室设备清单 1 酶标分析仪:定性定量分析 2 微量移液器:移取微量液体 3 紫外—可见分光光度计:测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度,定量分析 4 可见分光光度计:测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度,定量分析 5 凯氏定氮仪:全氮量分析、氨基酸分析、营养成份鉴定、品质分析

食品检测实验室仪器设备的配置

食品检测实验室仪器设备的配置 近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。这里说的食品是广泛意义上的食品,包括初级农产品,如:粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等,也包括加工后的食品,如:罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。开展食品检测的实验室也越来越多。在这些实验室中由于性质不同,检测的项目不同,而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会,对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议,供有关人员参考。 一、食品企业及商业第三方实验室 1. 企业实验室 企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置,实验室仪器设备的配置也可繁、可简。对于这样的实验室,仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。 食品检验可分为两大项,一是检测产品的品质项目;二是检测产品的卫生项目,这一类项目的检测相对难度大、投资高。 (1)品质项目包括:水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测,如果经费有限,都可以采用化学法分析,只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。如果经费充足或检验批次较多,对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。此外,也有一些通用的仪器可供选购,如:紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。检测营养元素,如钙、锌、铁等,可购置原子吸收仪-火焰检测器。 (2)卫生项目包括:微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。对于一般食品企业,微生物检测实验室应该建。 a)微生物 建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等,其它设备则根据具体检测项目配置。经费少可以买国产的,经费多可以考虑买进口的,两者的价钱相差很多。 b)添加剂和有害元素 有一部分项目可以用化学法,如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。但要想满足现在国标的食品卫生要求,应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器,这样一般的防腐剂

食品理化检验实验室建设规划方案

食品理化检验实验室建设规划方案 目录 一:前言 (3) 二:选址 (3) 三:实验室布局规划 (3) 1、实验室功能性房间规划 (3) 2、实验室配电规划 (4) 3、实验室上下水规划 (4) 4、实验室通排风规划 (4) 5、实验室消防系统规划 (5) 四:实验室仪器设备规划 (5) 1.样品前处理仪器设备 (5) 2.分析仪器部分 (6) 五:实验室三废处理 (6) 1、废气处理 (6) 2、废水处理 (7) 3、废渣处理 (7) 六:实验室家具设计规划 (7) 一:前言 食品理化检验实验室在功能上涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气废液处理和集中供气等复杂的工艺技术,同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素,因此是一个复杂的系统工程。 但是同时在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品

感官评定等多个学科,因此食品理化检验实验室对研究工作来说是必不可少的,与此同时,其建设也显得尤为重要。 二:选址 1.实验室应选在清洁安静的地方,远离生活区、锅炉房等交通要道; 2.实验室应选在光线充足,通风良好的场所,与生产加工车间有一定距离; 3.实验室应选择在方便取样与检验,距离车间较近的工作场所。 4.实验室估计面积在160m2左右,估计价格在150万元左右。 三:实验室布局规划 1、实验室功能性房间规划 1.1 样品前处理室 面积:15m2,配有通风处一台,工作台,有独立的排风管道和下水管道。1.2 理化室(综合实验室) 分类:无机理化室、有机理化室;面积:20m2/间;通风橱2台/间;并且有中央台、边台、独立于生活用水的上下水管道,便于废水的处理与集中并设有独立的通风管道。 1.3 理化分析室 色谱室面积20m2,配有色谱仪和光谱仪;光谱室面积15m2,配有光谱分析仪。 1.4 高温室 面积15m2,配有高温台和三相电380V。 1.5 天平室 面积:10m2,配有工作台,专用天平台和三不同标准的天平各两台,共六台。 1.6 药品室和留样室 面积:15m2;配有样品柜,工作台;要求通风良好并且具有外排管路。 1.7 小型仪器室 面积:15m2;配有分光光度计,显微镜等小型仪器,工作台。 1.8 办公室

2021年食品快速检测实验室建设方案之欧阳学文创编

*欧阳光明*创编2021.03.07 附件1: 欧阳光明(2021.03.07) 标准快速检测室建设方案 一、区域功能划分 二、快速检测实验室家具配置 三、设备选型及配置 表3 设备选型及配置表

四、检测项目

附件 2: 简易快速检测室检测建设方案一、区域功能划分

二、快速检测实验室家具配置 三、设备选型及配置 四、检测项目 表4 食品快速检测检测项目参考表

备注:以上快速检测项目供参考,各地可根据实际情况确定检测项目。 附件3-1: 食品安全快速检测工作流程(参考) 附件快速检测室管理规定(参考) 一、工作人员进入检测室应穿工作服(白色长褂),戴口罩。实验时要认真负责,严格遵守操作规程,实验中不得擅离工作岗位。

二、不得在检测室处理与检测工作无关的业务,不准放置与检测无关的物品,保持室内清洁卫生。 三、检测室内的仪器设备、试剂、用具等要建帐登记,专人保管,实验用器皿要分类存放,并做好消毒杀菌、无害化处理工作。 四、检测试剂要定位存放,标记清楚,摆放整齐,易燃、易爆、有毒物品要按照国家有关规定保管执行,受污染和过期失效试剂不得使用。 五、不准由下水道排放引起堵塞的杂物以及能引起污染、腐蚀的废试剂。 六、抽检样品必须是两人以上,按程序抽样,按要求贮存,检测人员抽取样品后,应及时检测和公示。 七、检测工作结束后,工作人员要认真做好记录。 附件3-3: 快速检测室工作人员职责(参考) 一、负责在完成食品安全监管部门下达检测工作任务的同时,结合本市场或商场实际,拟定季度、全年检测计划,并提交市场监管部门审定。 二、负责保管检测室内仪器设备和物品,确保仪器设备安全。 三、严格按照食品快速检测规程、规范标准使用食品检测设备和进行食品快速检测。 四、对检测质量和结果负责,有权拒绝被检单位(个人)的不合理要求,做到公正检测。 五、做好检测记录,不合格食品需填写《食品快速检测结果通知单》,并送被检测人签字确认。 六、对检测中涉嫌不合格食品,及时依法封存样品,向市场监管部门和本企业相关负责人报告。 七、每天工作结束后,检测仪器设备应放回原处,检查各种仪器设备的电源是否切断,做到门窗紧闭,关好水、电开关。

浅谈食品理化检验实验室内部质量控制

浅谈食品理化检验实验室内部质量控制 发表时间:2019-04-03T09:38:10.663Z 来源:《医师在线》2019年2月3期作者:卢国庆[导读] 食品安全与我国人民的身体健康息息相关,食品安全问题不仅会影响食品的正常销售,严重时还会威胁人们的生命财产安全卢国庆(乐至县疾病预防控制中心;四川资阳641500)【摘要】食品安全与我国人民的身体健康息息相关,食品安全问题不仅会影响食品的正常销售,严重时还会威胁人们的生命财产安全,所 以做好食品安全管理工作十分重要。其中食品理化检验是必不可少的检验工作,通过实验室检验获取食品的各项数据,并根据数据分析食品安全性。本文主要就食品理化检验实验室内部质量控制进行了相关的探讨和分析。【关键词】食品;理化检验;实验室[ 中图分类号 ]R2 [ 文献标号 ]A [ 文章编号 ]2095-7165(2019)03-0212-01 所谓理化检验,就是使用相应的测量设备,采用物理或化学的方法对食品质量进行检验,是一种比较常见的质量检验法。理化检验能够为食品安全监督和管理部门提供充分的数据支持,根据实验室数据检验结果判断食品是否安全,进而采取有效的处理措施。在食品理化检验的过程中,技术人员的专业技术水平和实验室的内部质量都会影响检验结果的准确性,所以一方面要提升技术人员的技术水平,另一方面要做好实验室内部质量的控制和管理。 一、食品理化检验实验室内部质量控制要求(一)人员要求检验人员不仅要具备专业的检验技术和检验经验,还要具备良好的职业素养,能够按照要求准确检验食品成分,并正确判断检验食品是否存在问题。为了确保检验人员的技术水平,其要定期参与技术培训活动,不断学习新的检验知识,提升自身技术创新能力和食品安全意识,将更多新知识、新技术应用到检验工作之中,提升食品检验的准确性。(二)环境要求在理化检验实践操作之前,要做好实验室准备工作,其包括多项内容,如通风、调节温度和湿度、采光、做好安全预防等等。要尽可能避免物质喷溅和挥发所导致的交叉污染问题。不仅如此,还要做好天平室的管理工作,其中包括防尘、清洁、防潮灯多个方面。仪器分析室要根据实际检验要求进行环境调整,合理控制定期记录室的温度。做好存放区的管理工作,确保其存放条件与样品、试验品等物品的存放要求。严格控制冷冻区温度,为检测人员奠定良好的环境基础,便于检测人员发现食品中存在的问题。(三)设备要求要保障仪器和设备的清洁性,避免其受到污染。尤其是玻璃容器的清洁,其与检验准确性息息相关。要根据国家相关制度法规校对检验结果,严格筛选大型仪器的操作人员,确保其持有专业上岗证书。在大型仪器操作的过程中,一方面要按照说明书正确操作,另一方面要做好操作记录,为后续的工作提供帮助。(四)物质要求要做好物质采购工作,选择安全可靠的供货商,确保物质质量。要做好物质的运送管理,进入实验室后要详细检查物质是否存在遗失或质量等问题。安排专业人员进行物质管理,依次编号和登记。采取有效的防污染措施,将特殊物质放置在专门的存放区域,避免物质在存放的过程中变质或污染。只有保障实验物质的质量,才能确保食品理化检验的准确性和有效性。 二、食品理化检验实验室内部质量控制措施(一)存在问题目前,食品理化检验实验室内部质量控制存在以下几方面的问题:首先,实验室人员专业素养有待提升。近年来,各类新设备、新仪器层出不穷,理化检验的准确性越来越高,化学试剂的稳定性也逐步增加,实验水平日趋完善。要更进一步提升实验准确性,就要从工作人员入手,减少工作人员的错漏和失误。然而,在实际实验的过程中,许多实验人员过度信任现代仪器和设备,缺少认真严谨的实验态度。在技术创新和完善方面也缺少积极性,对新技术和新知识不感兴趣,有的技术人员甚至敷衍了事。这些问题都会导致检验准确性的下降;其次,实验仪器的性能和质量是保障检测结果的基础条件。然而,一些实验室缺少资金,所以实验设备相对落后或老化严重,导致检验结果并不准确。或者一些实验室对仪器的保管和维护不足,进而导致仪器使用寿命缩短或逐渐失去精准性。在实际实验检测的过程中,一些检测人员没有进行仪器的校准和矫正,导致检验出现误差。可见,仪器的大小问题都会对食品检验结果造成影响;再次,一些实验室为了节省成本,购买低价劣质材料,不仅腐蚀仪器,还影响检验结果;最后,实验室环境与仪器、材料的存放要求不符。例如,一些化学试剂需要在特定的温度下才能保存,温度会导致试剂性质的变化,进而影响实验结果。此外,实验室湿度、清洁度等都是影响检验质量的原因。(二)完善措施要完善食品理化检验实验室内部质量控制水平,就要从多个方面入手,主要包括以下内容:首先,完善配置。要提升食品检验的准确性和有效性,就要严格控制实验室内部质量,根据实验需求匹配专业的实验设备。尤其是近年来我国技术发展迅速,新设备层出不穷,如果不及时更换和调整,就会逐渐被时代淘汰。目前,许多新设备误差小、操作简便且成本低,实验室可以根据自身需求合理采购;其次,完善实验环境条件。要做好环境监控工作,合理控制实验室内部的温度、湿度、通风性、光照情况等条件。根据不同的实验要求对这些条件进行相应的调整。做好实验器具和物质的存储和清洁,避免物质和器具受到污染。定期进行实验室环境的检查和清洁工作,如果发现实验室存在有毒物质,一定要及时消毒处理。设置相应的实验区域,可以根据污染程度划分为无污染、低污染、高污染三种区域;最后,加强专业技术人员的培养。技术人员的专业水平和职业素养是保障实验质量的基础条件,所以要做好实验人员的培养。一方面,要在实验人员上岗前进行考核,确保其持证上岗。另一方面,要加强先进知识和经验的传播,为实验技术人员提供丰富的学习和进修机会,定期进行技术培训,鼓励技术人员进行技术创新,进而为理化检验的进步提供动力。结语:

食品重金属检测实验室仪器设备清单及选型指南

食品重金属检测实验室仪器设备清单 及选型指南 ——本资料由「实验淘」提供 ?鼓风干燥箱 样品前处理设备,用于试样的热浸提过程。温控范围:50 ℃~300 ℃。 用于对样本处理,一般选取控温RT+10-300℃,容积根据实际样本进行选取。 ?马弗炉 灰化法进行样品前处理设备,用于实验中样品的灰化。实验设定温度:550℃。 根据需检测样品确定需使用的马弗炉温度,食品、药品、水厂等可选用1000度的,材料或其他行业需选用温度高些的(1300度或1600度),根据样品量选择合适的容积,根据预算选择炉膛材质 ?电热板 控温电热板,样品前处理设备,用于试样的加热消解、炭化或赶酸过程。温控范围:50℃-200℃。 ?超声波清洗机 用于实验中试样的超声水浴提取或脱气处理。 ?离心机 样品前处理仪器设备,用于试样的分离。实验条件参考:4 ℃下8000r/min 离心15min。 1.低温。 2.高速。 3.离心容量为:5ml,10ml均可。 ?冷冻干燥机 用于试样的冷冻干燥。 1、样式选择。普通型,压盖型,多歧管普通型,多歧管压盖型。 2、温度选择:-50℃,-56℃,-80℃ 3、 冻干面积(适用体积) ?组织匀浆机 样品前处理设备,主要用于鱼类等水产动物样品制备匀浆。 鱼有骨头,要选用对硬度有一定承受的机型 ?粉碎机 用于粮食、豆类等固体样品的粉碎。 ?微波消解仪 微波消解法进行样品前处理仪器设备。

微波消解仪,常用作重金属检测,选型跟据每天处理的样本量,一般选择6位,8位,12位到20位,高通量有40位,70位,100位可选;储存方法数量;根据预算选择。 ?高压消解罐 用于高压消解罐消解法进行的样品前处理。 ?天平 用于样品和试剂的称量。感量为0.1mg和1mg。 据样品精密称量,从精度可读性上选万分之一0.1mg,千分之一1mg;再根据称量范围的要求选择,一般选120g-220g ?PH计 用于试剂准备过程中pH的调节。精度为0.01. 1.PH计类型(台式/笔式/便携式/在线式) 2.测量精度(0.1/0.01/0.001等) 3.测量范围 ?原子荧光光谱仪 用于食品中汞、砷等重金属元素的检测。 ?原子吸收分光光度计 适用于铅、镉、铬、镍等重金属含量的测定。可选石墨炉原子吸收分光光度计或火焰原子吸收分光光度计。 火焰石墨炉原子吸收分光光度计 ?坩埚 马弗炉配件 ?离心管 配离心机使用,容量为50mL。 ?实验淘 专业级科学仪器、分析仪器、实验室设备、检测及测试设备一站式选型与价格查询信息平台。

分子生物学实验室常用仪器设备简介(精)

实验一分子生物学实验室常用仪器设备简介 实验室主要仪器,设备的简介及使用方法 微量移液器 微量移液器是连续可调的、计量和转移液体的专用仪器,其装有直接读数容量计。 微量移液器有多种规格,在移液器量程范围内能连续调节读数。移液器常见的四种规格分别是: 0.5~10μl(读数窗显示0.5~10.0,每转1档为0.1μl); 10~100μl(读数窗显示10.0~100, 每转1档为1μl); 20~200μl(读数窗显示20~200, 每转1档1μl); 100~1000μl(读数窗显示100~1000, 每转1档为5μl). 量液的操作步骤: 1.将微量移液器装上吸头(不同规格的移液器用不同的吸头) 2.将微量移液器按钮轻轻压至第一停点; 3.垂直握持微量移液器,使吸嘴浸入液样面下几毫米,千万不要将吸嘴直接插到液体底部;4.缓慢、平稳地松开控制按钮,吸上样液。否则液体进入吸嘴太快,导致液体倒吸入移液器内部,或吸入体积减少; 5.等一秒钟后将吸嘴提离液面 6.平稳地把按钮压到第一停点,再把按钮压至第二停点以排出剩余液体; 7.提起微量移液器,然后按吸嘴弹射器除去吸嘴。 量液操作注意问题: 1.未装吸嘴的微量移液器绝对不可用来吸取任何液体。 2.一定要在允许量程范围内设定容量,千万不要将读数的调节超出其适用的刻度范围,否则会造成损坏。 3.不要横放带有残余液体吸嘴的移液器。 4.不要用大量程的移液器移取小体积样品。 5. 移液器使用完后,将刻度调到最大刻度,收藏。 低温台式高速离心机 离心机的分类 低速:每分钟几千转 高速:每分钟1 ~ 3万转 超速:每分钟3万转以上 离心机的功能:分离,纯化 低速:细胞等大分子 高速:DNA,蛋白等 超速: 病毒,蛋白等,根据用途又可分为分析超速离心机和制备超速离心机。 低温分离技术是分子生物学研究中必不可少的手段 基因片段的分离、酶蛋白的沉淀和回收以及其它生物样品的分离制备实验中都离不开低温离心技术 本实验室所用离心机为台式高速离心机(IBM),配有角式转头:24×1.5ml;极限转速20000rpm 台式高速离心机使用步骤 1、把离心机放置于平面桌或平面台上,目测使之平衡,用手轻摇一下离心机,检查离心机是否放置平衡。

食品理化检验知识点

食品理化检验知识点 名词解释 1.水溶性灰分是指总灰份中可溶于水的部分、 2.水不溶性灰分是指总灰份中不溶于水的部分; 3.酸不溶性灰分是指总灰份中不可溶于酸的部分。 4.食品的总酸度是指食品中所有酸性成分的总量,它的大小可用碱滴定来测定; 5.有效酸度是指被测液中H+ 的活度,其大小可用酸度计(即pH计)来测定; 6.挥发酸是指食品中易挥发的有机酸,其大小可用蒸馏法分离,再借标准碱滴定来测 定; 7.牛乳总酸度是指外表酸度和真实酸度之和,其大小可用标准碱滴定来测定。 8.粗脂肪是经前处理而分散且干燥的样品用无水乙醚或石油醚等溶剂回流提取,使样 品中的脂肪进入溶剂中,回收溶剂后所得到的残留物,即为脂肪(或粗脂肪)。 9.还原糖是所有的单糖和部分的双糖由于分子中含有未缩合羰基具有还原性故称为还 原糖。 10.总糖是食品中还原糖分与蔗糖分的总量。还原糖与蔗糖分的总量俗称总糖量。 11.蛋白质系数是一般蛋白质含氮量为16%,即一份氮素相当于6.25份蛋白质,此数值 (6.25)称为蛋白质系数。 12.密度是指单位体积物质的质量。 13.相对密度(比重)是指物质的密度与参考物质的密度在规定条件下的比值。 14.食品理化检验学:是研究和评定食品品质及其变化的一门技术性和实践性很强的应用科 学。 15.食品污染:是指食物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质,其共同特 点是对人体健康有急性或慢性危害。 16.干法灰化:是用高温灼烧的方式破坏样品中有机物的方法,也称灼烧法。 17.湿法消化:利用强氧化剂加热消煮,破坏样品中有机物的方法。 18.样品采集:就是从总体中抽取样品的过程; 19.样品:就是从总体中抽取的一部分分析材料。 20.可疑值:在实际分析测试中,由于随机误差的存在,使多次重复测定的数据不可能完全 一致,而存在一定的离散性,并且常常出现一组测定值中某一两个测定值与其余的相比,明显的偏大或偏小,这样的值称为可疑值。 21.极值:虽然明显偏离其余测定值,但仍然是处于统计上所允许的合理误差范围之内,与 其余的测定值属于同一总体,称为极值。极值是一个好值,这是必须保留。 22.异常值:可疑值与其余测定值并不属于同一总体,超出了统计学上的误差范围,称为异 常值、界外值、坏值,应淘汰。总酸度:指食品中所有酸性成分的总量。 23.有效酸度:指被测溶液中H+ 的浓度。 24.挥发酸:指食品中易挥发的有机酸。 25.酸性食品:经消化吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性物质,即能够产生酸性物质的 称为酸性食品。 26.碱性食品:代谢后能够产生碱性物质的食品。 27.物理检验法:根据食品的物理常数与食品的组成及含量之间的关系进行检测的方法称为

食品检测实验室仪器设备的配置

检测设备的配置 近年来及品质问题越来越受到人们的关注。这里说的食品是广泛意义上的食品,包括初级农产品,如:粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等,也包括加工后的食品,如:罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。开展食品检测的实验室也越来越多。在这些实验室中由于性质不同,检测的项目不同,而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会,对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议,供有关人员参考。 一、食品企业及商业第三方实验室 1. 企业实验室 企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置,实验室仪器设备的配置也可繁、可简。对于这样的实验室,仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。 可分为两大项,一是检测产品的;二是检测产品的,这一类项目的检测相对难度大、投资高。 (1)品质项目包括:水分、含盐量、含糖量、含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测,如果经费有限,都可以采用化学法分析,只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、计等设备即可。如果经费充足或检验批次较多,对应的

检测项目都有对应的专用仪器可供选购。此外,也有一些通用的仪器可供选购,如:紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。检测营养元素,如钙、锌、铁等,可购置原子吸收仪-火焰检测器。 (2)卫生项目包括:微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。对于一般食品企业,微生物检测实验室应该建。 a)微生物 建微生物实验室要按照生物实验室规范要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等,其它设备则根据具体检测项目配置。经费少可以买国产的,经费多可以考虑买进口的,两者的价钱相差很多。 b)添加剂和有害元素 有一部分项目可以用化学法,如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。但要想满足现在国标的食品卫生要求,应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器,这样一般的防腐剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠等)、色素(柠檬黄、胭脂红等)都可以检测了。购置原子吸收仪-石墨炉检测器,可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素,还需要一台原子荧光仪,用来检测砷和汞等。 *}0c)残留农药

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