江西鸡肉深加工项目可行性研究报告

规划设计/投资分析/实施方案

报告摘要说明

在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，鸡肉

中含有丰富的营养物质，具有广泛的功效，如温中益气、补精添髓、强筋

健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等功效都很显著。我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平，因此，禽肉制品的发展空间很大。鸡肉作为禽肉中极为重要的部分，鸡肉

结缔组织柔软，脂肪分布均匀，富含人体不可缺少的维生素、微量元素和

肌苷酸（IMP）等鲜味物质，具有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的

营养特点，被称为“营养之源”。鸡肉现已成为世界上仅次于猪肉的第二

大肉品。但我国鸡肉的平均深加工程度仅为 5.8%，与世界的20%差距较大。因此，发展鸡肉制品对加快我国肉类工业的发展有着重要的作用。

近十年世界鸡肉消费量和贸易量一直保持增长，2006-2010年增速较快，鸡肉出口量从800多万吨增长到近1200万吨，增长了50%左右。近几年世

界鸡肉出口量稳定在1300万吨上下，2014年达到1391万吨的历史最高值，2015年出口量为1339万吨，出口额为220亿美元。同时世界鸡肉制品出口量也保持逐年增长，2010-2015年从141万吨增长至174万吨，2015年出

口额为66亿美元。

该鸡肉制品项目计划总投资11073.10万元，其中：固定资产投资8780.88万元，占项目总投资的79.30%；流动资金2292.22万元，占项目总投资的20.70%。

本期项目达产年营业收入22437.00万元，总成本费用16982.25

万元，税金及附加226.67万元，利润总额5454.75万元，利税总额6433.80万元，税后净利润4091.06万元，达产年纳税总额2342.74万元；达产年投资利润率49.26%，投资利税率58.10%，投资回报率36.95%，全部投资回收期4.21年，提供就业职位444个。

不少业内人士认为，未来消费者将更加关注分割制品，他们希望直接或进行简单的加热即可食用。分割制品如鸡肉串、鸡肉火腿肠、鸡肉脯、鸡脖子等已在北京、大连、武汉、石家庄、潍坊等大城市崭露头角，有较好的市场前景，广东则以盐焗鸡尤为闻名。

鸡肉是指鸡身上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。在鸡肉制品行业产业链中，上游主要是养殖、饲料行业，是各种鸡肉类原材料的来源；行业中游包括速冻鸡肉、熟食鸡肉和腌熏类鸡肉制品的加工与生产；行业下游主要应用于餐饮行业、农贸批发以及商场超市等领域，最终销往终端消费者。

江西鸡肉深加工项目可行性研究报告目录

第一章项目总论

第二章产业分析预测

第三章主要建设内容与建设方案

第五章土建工程

第六章公用工程

第七章原辅材料供应

第八章工艺技术方案

第九章项目平面布置

第十章环境保护

第十一章生产安全

第十二章项目风险评价分析

第十三章项目节能分析

第十四章实施进度

第十五章投资情况说明

第十六章项目经营效益

第十七章项目招投标方案

附表1：主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章项目总论

一、项目建设背景

在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，

鸡肉中含有丰富的营养物质，具有广泛的功效，如温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等功效都很显著。我国的禽肉制品人均消费

量低于世界平均水平，因此，禽肉制品的发展空间很大。鸡肉作为禽

肉中极为重要的部分，鸡肉结缔组织柔软，脂肪分布均匀，富含人体

不可缺少的维生素、微量元素和肌苷酸（IMP）等鲜味物质，具有高蛋

白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的营养特点，被称为“营养之源”。鸡肉现已成为世界上仅次于猪肉的第二大肉品。但我国鸡肉的平均深

加工程度仅为5.8%，与世界的20%差距较大。因此，发展鸡肉制品对

加快我国肉类工业的发展有着重要的作用。

我国鸡肉产量从2016年开始有下降趋势，2016-2019年中国鸡肉

产量分别为1244.8万吨、1160万吨、1170万吨、1223万吨。

2013-2019年间，我国鸡肉消费量一直在1100万吨-1400万吨之

间来回升降。2019年我国鸡肉消费量为1427.3万吨。

我国人均鸡肉消费量仍然较低，对比其他国家或地区具有较大增

长空间。我国鸡肉消费总量位居世界第三，但人均消费量相比其它鸡

肉消费国家或地区仍有较大差距。当前我国人均鸡肉消费量每年仅为

10公斤左右，而与大陆居民饮食结构接近的台湾地区的人均鸡肉消费

量已达28公斤左右，美国、巴西人均鸡肉消费量则超过每年40公斤，预计未来我国鸡肉消费市场增长空间广阔。

我国鸡肉制品多以初加工产品为主，深加工制品占消费总量的比

例较低。2018年，我国白羽鸡的市场规模为655亿元，深加工的市场

规模为189亿元，占比较低。深加工鸡肉制品分为半熟产品和即食产品，具备烹饪简单，节省时间的特点，越来越受到当代年轻人的喜欢，也更符合年轻人快节奏的生活方式，2014-2018年我国白羽鸡深加工肉制品的年复合增速为10.8%，预计未来鸡肉深加工制品的消费增速还将保持高速的发展，未来5年的年复合增速有望保持在20%以上。

2015年-2019年，肯德基平均每年新开店数量达341家，年复合

增速为6.9%。2020年Q1，肯德基的开店数达6661家，未来将计划达

到2万家。麦当劳平均每年新开门店数达256家，年复合增速为10%。截至2019年，麦当劳共开店3380个，计划到2022年实现4500家的

餐厅数量，其中约有45%的门店位于三四线城市。

近几年来，肉鸡市场快速成长已经暴露出了产能过剩的问题，加

上禽流感疫情的影响，成为了压死鸡肉消费市场的稻草，而消费者对

吃鸡就会得禽流感的感性误读，致使终端消费不振，无疑对肉鸡产业

的影响雪上加霜。广东省禽类制品行业协会会长许学斌认为：在这种

市场形势下，以下游业务带动上游业务大力发展肉制品加工，并以此

带动屠宰、养殖等上游业务和冷冻、包装、物流、商业等下游业务，

不失是未来产业发展的一个新思路。许学斌说：“家禽行业应主动适

应下游产业发展需求，转变发展思路，改变过去追求规模和产量的观念，避免盲目无序竞争，调整产品结构，可以加强鸡肉加工与研发环节，引导逐步消费鸡肉熟食制品，主动应对消费市场萎缩冲击。”而

目前，养殖户大都通过卖血式出售或者大规模捕杀缩减生产经营规模，降低经济损失，这势必会对未来家禽类产品供给带来不良影响，影响

整个行业的健康发展。

未来消费者将更加关注分割制品，他们希望直接或进行简单的加

热即可食用。分割制品如鸡肉串、鸡肉火腿肠、鸡肉脯、鸡脖子等已

在北京、大连、武汉、石家庄、潍坊等大城市崭露头角，有较好的市

场前景，广东则以盐焗鸡尤为闻名。

二、报告编制依据

1、《产业结构调整指导目录》。

2、《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）。

3、《建设项目经济评价细则》（2010年本）。

4、国家现行和有关政策、法规和标准等。

5、项目承办单位现场勘察及市场调查收集的有关资料。

6、其他有关资料。

三、项目名称

江西鸡肉深加工项目

四、项目承办单位

xxx实业发展公司

五、项目选址及用地综述

（一）项目选址方案

项目选址位于某某经济园区,地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，建设条件良好。

江西，简称赣，中国23个省之一，省会南昌。江西位于中国东南部，

长江中下游南岸，属于华东地区，界于东经113°34′36″-118°28′58″，北纬24°29′14″-30°04′41″之间，东邻浙江、福建；南连广东；西靠湖南；北毗湖北、安徽而共接长江。江西区位优越、交通便利，地处江南，自古为干越之地吴头楚尾、粤户闽庭，乃形胜之区，素有文章节义之邦，

白鹤鱼米之国之美称。江西部分地区属海峡西岸经济区，境内有中国第一大淡水湖—鄱阳湖，也是亚洲超大型的铜工业基地之一，有世界钨都、稀土王国、中国铜都、有色金属之乡的美誉。江西的红色文化驰名中外，井冈山是中国革命的摇篮，南昌是中国人民解放军的诞生地，瑞金是中华苏维埃共和国临时中央政府成立的地方、也是万里长征出发地，安源是中国工人运动的策源地。截至2019年末，江西辖11个地级市、27个市辖区、11个县级市、62个县，合计100个县级区划；164个街道、827个镇、569个乡、8个民族乡，合计1568个乡级区划；常住人口4666.1万，实现地区生产总值24757.5亿元。

（二）项目用地规模

项目总用地面积34097.04平方米（折合约51.12亩），土地综合利用率100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照鸡肉制品行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合规划建设要求。

六、土建工程建设指标

项目净用地面积34097.04平方米，建筑物基底占地面积26459.30平方米，总建筑面积43644.21平方米，其中：规划建设主体工程31487.30平方米，项目规划绿化面积3363.81平方米。

七、产品规划方案

根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：鸡肉制品xxx

单位/年。综合考xxx实业发展公司企业发展战略、产品市场定位、资

金筹措能力、产能发展需要、技术条件、销售渠道和策略、管理经验

以及相应配套设备、人员素质以及项目所在地建设条件与运输条件、xxx实业发展公司的投资能力和原辅材料的供应保障能力等诸多因素，项目按照规模化、流水线生产方式布局，本着“循序渐进、量入而出”原则提出产能发展目标。

八、投资估算及经济效益分析

（一）项目总投资及资金构成

项目预计总投资11073.10万元，其中：固定资产投资8780.88万元，占项目总投资的79.30%；流动资金2292.22万元，占项目总投资

的20.70%。

（二）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（三）项目预期经济效益规划目标

项目预期达产年营业收入22437.00万元，总成本费用16982.25

万元，税金及附加226.67万元，利润总额5454.75万元，利税总额6433.80万元，税后净利润4091.06万元，达产年纳税总额2342.74万

元；达产年投资利润率49.26%，投资利税率58.10%，投资回报率

36.95%，全部投资回收期4.21年，提供就业职位444个。

九、项目建设单位基本情况

（一）公司概况

展望未来，公司将围绕企业发展目标的实现，在“梦想、责任、

忠诚、一流”核心价值观的指引下，围绕业务体系、管控体系和人才

队伍体系重塑，推动体制机制改革和管理及业务模式的创新，加强团

队能力建设，提升核心竞争力，努力把公司打造成为国内一流的供应

链管理平台。

公司坚持以市场需求为导向、以科技创新为中心，在品牌建设方

面不断努力。先后获得国家级高新技术企业等资质荣。经过多年的发

展与积累，公司建立了较为完善的治理结构，形成了完整的内控制度。

经过多年发展，公司已经形成一个成熟的核心管理团队，团队具

有丰富的从业经验，对于整个行业的发展、企业的定位都有着较深刻

的认识，形成了科学合理的公司发展战略和经营理念，有利于公司在

市场竞争中赢得主动权。贯彻落实创新驱动发展战略，坚持问题导向，面向未来发展，服务公司战略，制定科技创新规划及年度实施计划，

进行核心工艺和关键技术攻关，建立了包括项目立项审批、实施监督、

效果评价、成果奖励等方面的技术创新管理机制。产品的研发效率和

质量是产品创新的保障，公司将进一步加大研发基础建设。通过研发

平台的建设，使产品研发管理更加规范化和信息化；通过产品监测中

心的建设，不断完善产品标准，提高专业检测能力，提升产品可靠性。

（二）公司经济效益分析

上一年度，xxx（集团）有限公司实现营业收入17187.35万元，

同比增长26.87%（3640.32万元）。其中，主营业业务鸡肉制品生产

及销售收入为14846.05万元，占营业总收入的86.38%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额4755.13万元，较去年同

期相比增长452.28万元，增长率10.51%；实现净利润3566.35万元，较去年同期相比增长584.82万元，增长率19.61%。

十、主要经济指标

主要经济指标一览表

第二章产业分析预测

一、鸡肉制品行业发展概况

近十年世界鸡肉消费量和贸易量一直保持增长，2006-2010年增速

较快，鸡肉出口量从800多万吨增长到近1200万吨，增长了50%左右。近几年世界鸡肉出口量稳定在1300万吨上下，2014年达到1391万吨

的历史最高值，2015年出口量为1339万吨，出口额为220亿美元。同时世界鸡肉制品出口量也保持逐年增长，2010-2015年从141万吨增长至174万吨，2015年出口额为66亿美元。

长期以来，世界鸡肉及鸡肉制品市场主要被美国、巴西、泰国、

中国等国家主导，但主要鸡肉制品出口国与主要鸡肉出口国分布并不

一致，2015年鸡制品出口量在10万吨以上的国家有泰国、中国、巴西、德国和美国，占全球出口总量的62%。

全球进口鸡肉和鸡肉制品的国家超过200个，与主要出口国情况

不同，世界主要鸡肉进口国非常分散。2015年沙特阿拉伯是全球最大

的禽肉进口国，也是最大的鸡肉进口国，鸡肉年进口量为143万吨，

占世界进口总量的12%。其他鸡肉进口量较高的国家有墨西哥、越南、德国、日本、中国和俄罗斯等，进口量均在80万吨以下，其中日本、

德国、越南也是世界主要的鸡肉制品进口国。

二、鸡肉制品市场分析预测

鸡肉是指鸡身上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。在鸡肉制品行业产业链中，上游主

要是养殖、饲料行业，是各种鸡肉类原材料的来源；行业中游包括速

冻鸡肉、熟食鸡肉和腌熏类鸡肉制品的加工与生产；行业下游主要应

用于餐饮行业、农贸批发以及商场超市等领域，最终销往终端消费者。

近年来我国深加工鸡肉制品市场规模整体呈上升趋势，到2019年

中国鸡肉制品市场规模达到241亿元，同比增长27.51%；预计到2020年，中国深加工鸡肉制品市场规模将达到286亿元。

随着鸡肉制品市场规模的提升，我国鸡肉消费量在近两年也有所

增长，到2018年中国鸡肉消费量达到1159.5万吨，同比增长1.05%；2019年我国鸡肉消费量为1398万吨，同比增长20.57%；2020年1-10

月中国鸡肉消费量达到1611万吨。

我国鸡肉产量与消费量整体波动趋势基本保持一致，到2018年，

中国鸡肉产量达到1170万吨，同比增长0.9%；2019年中国鸡肉产量

为1380万吨，同比增长17.9%；2020年1-10月，中国鸡肉产量为

1580万吨。

在我国鸡肉制品市场中，需求主力除了休闲食品之外，就是以肯

德基、麦当劳为代表的西式快餐连锁餐饮企业。近年来，肯德基、麦

当劳在国内门店数量持续上升，到2019年门店数量分别达到6534家、3380家。

二、鸡肉制品行业发展趋势分析

不少业内人士认为，未来消费者将更加关注分割制品，他们希望

直接或进行简单的加热即可食用。分割制品如鸡肉串、鸡肉火腿肠、

鸡肉脯、鸡脖子等已在北京、大连、武汉、石家庄、潍坊等大城市崭

露头角，有较好的市场前景，广东则以盐焗鸡尤为闻名。

广东省饶平当地就探索出了一条盐焗鸡制品深加工的新路子。企

业选取养殖时间超一年以上的老鸡为原料，采用独特盐焗配方等多道

工序，通过现代工艺，加工成方便休闲的食品，如鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡米等，不但提高了产品风味，而且提高产品货架期（达12个月），

丰富全省鸡肉产品市场，增加鸡肉产业效益。饶平食品行业商会会长

洪波说：“目前，市场上的鸡肉产品结构仍不合理，整鸡加工产品多，分割鸡加工产品少；初加工产品多，精深加工产品少,为适应市场的需求，无穷、好味来、无尽等企业充分利用新技术和新工艺，发展深精

加工产品，开发出多品种、差别化，多风味、小包装的产品，而且还

创下了品牌。”据了解，饶平盐焗鸡销量占全国同类产品八成的市场

份额，在禽流感疫情流行期间，加工企业熟食制品受的影响比活鸡销

售相对小得多，市场前景可见一斑。

禽类制品加工在饶平钱东历史悠久，特色明显，以禽类制品为主

的食品工业，是饶平近年来迅速发展壮大起来的一大特色支柱。虽然

禽流感疫情的不确定性给产业发展带来了风险，但是，当地政府认为

这也可能是市场提供给禽类制品加工产业的另一种机遇。近年来，当

地政府还确立了“打造中国盐焗鸡食品之乡”的发展目标，委托高校

研究编制了产业发展战略规划，规划、引导、扶持、服务等多措并举，扎实推进盐焗鸡食品产业发展壮大。

目前，我国的家禽产业由于缺乏对生产、加工、消费环节全盘的

考虑和引导，生产规模没有得到有效控制，未能与市场需求相一致，

家禽市场处于不稳定时期，大起大落现象时有发生，而我国的禽产品

加工业发展滞后，更成为制约家禽业健康发展的瓶颈。如何因地制宜

地发展加工业，改变活禽消费方式，使禽产品种类、数量和质量更好

地迎合市场需求，是当前家禽行业和企业迫切需要解决的问题。

第三章主要建设内容与建设方案

一、主要建设内容与规模

（一）主要建设内容

1、该项目总征地面积34097.04平方米（折合约51.12亩），其中：净用地面积34097.04平方米（红线范围折合约51.12亩）。项目

规划总建筑面积43644.21平方米，其中：规划建设主体工程31487.30平方米，计容建筑面积43644.21平方米；预计建筑工程投资3801.59

万元。

2、配套建设相应的公用辅助工程设施。

3、购置主要生产工艺设备，组建相关的生产车间及生产经营管理

部门。

4、对生产过程中产生的废气、废水、噪声、固废等进行有效治理。

（二）项目土建工程方案

1、该项目主要土建工程包括：生产工程、辅助生产工程、公用工程、总图工程、服务性工程（办公及生活）和其他工程六部分组成。

主要建设内容包括：生产车间、辅助车间、仓储设施（原料仓库和成

品仓库）等配套工程和办公室、职工宿舍、围墙、厂区道路及绿化等。