(完整版)食品安全问题的调研及思考

食品安全问题的调研及思考

姓名：刘晨阳

班级：13 汉语国际教育（交流）

学号:153301109

食品安全问题的调研及思考

近年来，在我国食品安全领域出现了很多令人担忧的问题，例如肯德基的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“霉青菜” ........ 还有可怕的“三聚氰胺”，

它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在，还有瘦肉精和染色馒头事件。越来越多的食品安全问题在时刻考验着百姓的心里承受能力。这些形形色色的食品安全问题，给人们的生命健康带来了严重影响。造成食品安全问题的原因有很多种，其中环境污染是导致食品不安全的重要因素。目前全国有800多条河流、多个湖泊和近海区域受到不同程度的污染，例如藻类污染、水体富营养化、重金属污染等等。这些都会对农产品以及水产品造成污染，近而影响食品安全，影响人们的身体健康。食品添加剂的使用也是食品安全的一大重要来源，很多企业为了延长食品保质期会将食品进行冷冻或是添加一些添加剂，但时间一长，这些食品的质量就有可能出现问题。

为了解人们对食品安全问题的认识同时寻找造成食品安全问题的，进行了食品安全问题的调研。

一、调查结果分析

通过调查我们了解到到多数人会到比较正规的商店购买，并注意商品的价格、生产日期、厂名、保质期等事项。也有不少人并不重视商品质量。半数以上的人还是很关注食品安全方面的问题，对食品安全的重要性都十分看重。可见近年来食品安全方面出现的问题已经引起了大部分人对食品安全的重视，并采取了一些行动，但还有部分人没有注意到食品安全问题。我们还了解到64%的人认为产生我国目前食品安全问题的主要原因是不法食品生产加工企业和个人利欲熏心，有15%的人认为我国政府对失信企业和个人的惩罚力度不够，14%的人认为原因是

政府各主管部门职责不明、各执法部门沟通不畅、缺乏配合还有7%的人认为原

因是购买者假冒伪劣产品鉴别能力不高。另外，我们还了解到72%的人对我国目前采取的食品安全管理制度基本满意。

、我国食品安全的主要问题

1. 加工食品的原料不安全

如果食品安全从源头就出了问题，那么后续的加工过程即使再符合标准也避免不了问题食品的产生，目前初级农产品的加工过程中使用大量的化肥、农药、激素指示有害化学物质在农产品中残留，加上工业生产造成的环境污染，使得农产品从原料开始就受到了严重污染，“三鹿奶粉”“毒大米”正是因为原料的污染造成的。

2. 食品生产经营者的自律意识淡薄，诚信意识差纵观近年来我国所发生的各类食品安全事件，多与食品生产经营者自律意识淡薄、缺乏诚信、过于追求经济利益有关，呈现行业性特征。冰鲜或鲜活水产残留抗生素、苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、瘦肉精猪肉等食品安全

事件，主要是违法添加化学物质或使用非食品原料加工食品所导致的。如采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪提高瘦肉率；明知三聚氰胺属于非使用化学物质，奶粉中添加三聚氰胺，目的是提高检测中“氨氮” “蛋白质”含量，达到国家标准要求。这些时间的特征是厂商为追逐利润，主观上的故意行为。

3. 食品加工过程中卫生条件不合格这类食品安全问题大多存在于一些小本经营的作坊，

有些生产商甚至都没有拿到成产许可证，在污水横流、蚊虫肆虐的简易帐篷里就开始了食品的生产加工。一则新闻曾爆料蒙牛某冰淇淋加工厂内污染严重，几组照片更是触目惊心，知名品牌如此，让百姓在选择食品时更加无所适从。

4. 现行食品安全监管模式存在缺陷

我国《食品安全法》规定的食品安全监督管理部门有卫生、农业、质监、工商、食品药品监督等多个部门，由卫生部来协调，质检总局、工商总局和食品药品监督局在各自负责的领域从事各自的监督管理职能，强调以分段监督为主的将官模式，构建食品安全防线。这种多头监管模式，看似严密，实则存在很多漏洞。

三、保证食品安全的对策

1. 完善相关的法律法规

我国目前食品安全相关的法律法规不完善，存在着很多漏洞和空白处，这给那些为了节约成本而钻法律空子的生产者提供了便利。除了建立更加完善的食品安全法律体系，还需要建立与环境保护相关的法律法规，这样才能从原料上防范食品安全问题。

2. 加强监管体制的顶层设计

建立健全符合我国国情的、高效的食品安全监管组织体系框架、运行方式、操作程序和管理制度。进一步探索更加符合中国的实际情况与法治水平商务监管体制。

3. 提高从业人员素质

提高从业人员素质，同时加大对违反食品安全经营规定的生产者、经营者的惩治力度。食品行业的生产过程对消费者来说是不透明的，而监管部门也不可能时时刻刻监督着生产者，这就需要从行业人员自身的道德来约束其行为。提高食品生产行业准入门槛，对从业者进行食品安全教育，提高他们的从业素质，可以有效地保障食品生产过程的安全。同时，对于问题食品的生产者，惩罚数额应超过其违法的收益，使其不敢重操旧业，从而有效遏制食品生产者的不法行为。

4. 提高食品安全检验机构烦人技术水平，制定统一标准有相当一部分食品安全问题是在存

在很长一段时间后才被检测出来的，技术水

平的落后是主要原因，这类食品安全问题造成的危害更广泛、更长久。另外，国内各检测机构呈多元化发展，检测标准不同，技术水平不同，检测结果也可能截然不同。建立高

水平的检测机构，同时制定统一的标准，需要政府的整体规划，加大对这些检验机构的投资和更加规范化的管理。

5. 加强社会舆论效果

加强社会舆论效果，让食品安全问题透明化，并建立食品安全网络管理平台。消费者在选购食品时处于信息不对称的位置，除了一些知名品牌的广告以及被曝光的问题食品外，对于种类繁多的食品，消费者没有选择的依据。这就需要更多的媒体让处于劣势的消费者掌握更多的食品安全信息，让消费者权益得到更多的保障。加大舆论效果，鼓励媒体曝光食品安全问题，一定程度上可以让生产者在舆论的压力下自行整改，也让那些可能存在问题的企业因害怕被曝光而不敢冒险再度生产问题食品。