食品销售公司规章制度

食品销售公司规章制度

【篇一：食品企业必备规章制度】

留样制度

【篇二：食品公司规章制度】

进货查验记录制度

生产过程控制制度

一．目的：

为严格控制食品加工生产过程，保证食品生产的安全，保证消费者

的身体健康和生命安全，特制定本制度。

二．范围：

凡本公司与生产相关的环节均应遵守本制度。

三．内容：

1.原、辅料要求具有合格证。加工用水（冰）必须符合国家生活饮

用水卫生标准。

2.食品生产必须符合安全、卫生的原则，对关键工序的监控必须有

记录。

具应及时分别消毒。

4.不合格产品及落地产品应设固定点分别收集处理。

5.班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。

6.食品包装材料必须符合卫生标准，存放间应清洁卫生、干燥通风，不得污染。

7.仓库应符合仓储要求，库内保持清洁，定期消毒，有防霉、防鼠、防虫设施。

8.设有检验部门，具备相应检验仪器设备；对原辅料、半成品、成

品及生产过程进行检验。

1)环境卫生控制

a.最大限度地消除老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂和粉尘危害因素对产品

卫生质量的威胁。

b.保持公司区清洁，消除虫害聚集、孳生场所，定期对绿化带及排

污区域进行虫害控制。

c.加工现场不准采用药物灭鼠的方法来进行灭鼠，而是采用捕鼠笼、粘鼠胶等方法。

2)原、辅料的卫生控制：

a.对原、辅料进行卫生控制，分析可能存在的危害，采取合理有效地控制方法。生产过程中使用的添加剂必须符合国家卫生标准，由具

有合法注册资格的生产公司家生产的产品。

b.对加工过程使用的工器具，与产品接触的容器不得直接与地面接触；不同工序，不同用途的器具要加以区别，以免混用。

4)车间、设备及工器具的卫生控制：

a.严格执行生产车间、加工设备和工器具的日常清洗、消毒工作。

b.车间专门设置化学药品（洗涤剂、消毒剂等）的可上锁存贮间，

由专人负责保管、发放、领用并登记。化学药品要用明显的标志加

以标识。

5)储存与运输卫生控制：

a.定期对储存食品仓库进行清洁，保持仓库卫生，定时进行消毒处理。

b.库内产品要堆放整齐，批次清楚，要求离地离墙保管。

c.成品库内的产品要按产品品种、规格、生产时间分垛堆放。

d.食品运输车必须保持良好的清洁卫生状况，为运输工具的清洗、

消毒配备必要的场地、设施和设备。

6)人员的卫生控制

a.直接接触食品的人员每年至少进行一次健康检查，必要时进行临

时健康检查，新进公司的人员必须经过体检，合格后方可上岗。

b.生产、检验人员必须经过必要的培训，经考核合格后方可上岗。

c.生产、检验人员必须保持个人卫生，进车间不携带任何与生产无

关的物品。

d.进车间必须穿着清洁的工作服、帽、鞋。

e.凡患有有碍食品卫生疾病者，必须调离生产加工、检验岗位，痊

愈后经体检合格方可重新上岗。

f.有下列疾病的一律调离加工检验岗位：

——病毒性肝炎；

——活动性肺结核；

——肠伤寒和肠伤寒带菌者；

——细菌性痢疾和痢疾带菌者；

——化脓性或渗出性脱屑性皮肤病；

——手有开放性创伤尚未愈合者。

g．加工人员进入车间前，要穿着专用的清洁工作服，更换工作鞋靴，戴好工作帽，头发不得外露。

h.与工作无关的个人用品不得带入车间，并且不得化妆，不得戴首饰、手表。 i．工作前要进行认真的洗手、消毒。

出公司检验记录制度

一．目的：

为保证产品质量，对客户负责，对消费者负责，特制定本制度。二．范围：

本公司所有产品均适用本制度。

三．内容：

1.产品检验

1.1检验人员是企业产品质量的最后把关人，必须确保产品质量。检验人员对原材料和产品质量独立行使一票否决权，凡经检验人员签发的合格产品，检验员负全部责任。

1.2检验员按照相应的产品标准、检验标准对产品实施检验，保证不漏检、不误检，做到批批检验，检验数据科学准确。

1.3质检科要把每天检验情况上报质量负责人。

2.出公司检验

2.1 质检科要严把质量关，产品达不到标准要求不准出公司。

2.2 质检科要按照生产许可证验收细则规定的出公司检验项目检验。

2.3，出公司检验项目中注有“*”号标记的，应制定*号检验项目检验计划，每年检验2次，可自行检验或委托有资质的检验机构进行委托检验。

2.4 产品出公司必须实行批批检验，原始记录和检验报告格式规范、完整，检验数据准确，填写正确。

2.5 产品检验合格后填写出公司检验报告，质量负责人手签后，准予出公司。

2.6 对检验不合格的产品，坚决不准出公司，不合格品按《不合格品管理制度》执行。

2.7 产品标签严格执行《食品标识管理规定》和gb7718的规定。从业人员健康档案管理制度

一．目的：

为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本制度。

二．适用范围：

本公司所属区域内食品生产及管理者，均适用本制度。

三．内容：

1. 新职工入公司前进行身体全项检查，直接接触食品人员每年一次

定期接

受卫生防疫部门的健康检查。

2. 严格做好加工、检验人员健康管理。

3. 凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活

动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病者

不得从事加工及检验工作。

4. 加工、检验人员人员患有病毒性肝炎、活动性肺结核、肠伤寒和

肠伤寒

带菌者、细菌性痢疾和痢疾带菌者、化脓性或渗出性脱屑性皮肤病、手有开放性创伤尚未愈合者等有碍食品安全的疾病应立即调离加工、检验岗位。

食品安全培训档案制度

一．目的：

为使全体加工、检验人员掌握食品安全知识，规范管理整个生产操

作过程，从而保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，特制

定本制度。

二．范围：

本公司职工均适用。

三．内容：

办公室、质检部门负责组织培训工作，办公室对每次培训工作进行

监督。

1. 新进从业人员以及临时工做到先培训后上岗，培训情况记录在案。

2. 按《食品安全法》有关规定，组织食品安全法律法规及相关知识

的培训学习，经考核合格人员方可上岗。

3.定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位

相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。

4.建立完整的从业人员学习培训、考核档案，内容包括：培训时间、学时数、培训地点、教材（包括单节）、教师及其职务或职称、培

训对象、学员花名册、考试试题、个人考试成绩等。

5.对不参加培训学习或考核不合格者不予上岗，直至合格。

不合格品管理制度

对不合格品进行标识、记录、评审、隔离处置，防止由于疏忽，误

用或发运不合格品而产生质量问题。

二、适用范围

适用于原料、辅料、包装材料、半成品、成品的不合格品的处置。三、职责

1．技术部负责组织不合格品的评审工作，各相关部门参与。

2．质检部负责不合格品处置审批。

3．采购部负责原料、辅料、包装材料不合格品的标识、隔离、处置

的实施。

4．车间负责成品、半成品、不合格品的标识、隔离、处置的实施。

四、工作程序

1、产品不合格：包括原辅材料、半成品和成品不合格。

原辅材料不合格的不准入公司，并立即退回；半成品不合格的不进

入下道工

序，立即挑出并进行隔离标识，待有关人员处理；成品不合格坚决

不准出公司。

2、工作不合格：包括管理工作、技术工作、过程、体系不合格。

因工作不合格的首先调离工作岗位，在进行培训学习，考核合格后

方可上岗，考核不合格的不准上岗；过程和体系不合格必须马上改进，直到满足产品的需要。

上述不合格一但发生，相关部门应立即召开质量分析会，分析不合

格品发生的原因，并立即纠正或采取相应的纠偏措施。尽量减少不

合格品或不出现不合格品。并对已发生的不合格品确认不合格原因，可做出如下结论：

（1）返工：经返工后的产品如达到产品的质量要求，可转为合格品。（2）重新加工：重新加工的产品可以满足预期的用途，可转为合格品。

（3）退回供应商：对原辅材料、包装材料不合格的必须退回供应商。（4）降级处理（让步处理）：对不能满足产品要求的半成品和成品，但仍能食用的，经总经理、质检部长等有关人员共同批准的可作为

降级或让步处理。

（5）报废：当不合格品处置结果为作废时，经总经理、质检部长等

有关人员批准，由专人负责处理，防止被误用。

不安全产品召回管理制度

将存在食品安全危害的产品及时从市场中召回，防止给食用者造成损害，使产品召回工作规范化。

二．范围

适用于发现存在食品安全危害且已流向市场的产品。

三．内容：

1．营销部负责外部相关信息的收集，是召回工作的具体实施部门，负责通知相关方并及时反馈质检部；

2．质检部负责召回信息的评估，召回范围的确定；制定召回计划； 3．生产技术部是负责原因分析和纠正措施制定和实施的部门。四．工作程序：

1．召回的分类：

a. 严重损害消费者健康；

b. 一般性损害消费者健康；

c. 不损害消费者健康。

2．召回信息收集渠道：

a．内部信息：由各相关部门提供与食品安全有关的各种信息，如：工公司自测或自查结果等。

b．供销部负责外部信息收集：

——官方通知：明示或法律法规变化；

——客户通知：顾客的需求及反馈；

——新闻媒体：报纸、电视、电台等；

——有关组织：如消费者协会等；

——同行的信息。

c．召回信息的评估,

【篇三：食品经营制度】

淮安市泊客创业服务有限公司自律制度

1、从业人员健康管理制度

2、从业人员培训管理制度

3、食品安全管理员制度

4、食品安全自检自查与报告制度

5、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

6、进货查验和查验记录制度

7、食品贮存管理制度

8、不合格食品处置制度

9、废弃物处置制度

10、食品安全突发事件应急处置方案

11、食品批发销售记录制度

申请人：日期：

淮安市泊客创业服务有限公司

从业人员健康管理制度

一、食品销售经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有

痢疾、伤寒、病毒性肝炎、渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规

定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、从事接触直接入口食品工作的新参加工作或临时工作人员应当

进行岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

三、从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

四、从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每日健康晨检，出

现咳嗽、发热、皮肤伤口或感染等有碍于食品安全的病症时，应当

立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员应当严格遵守相关岗位的卫生管理要求，穿戴清洁的

工作衣、帽，保持手部清洁，不得在食品经营场所或贮存场所内从

事可能污染食品的行为。

六、从业人员健康证明、健康检查和处置以及日常卫生检查等应当

记录并建立档案，档案应当妥善保管，不得涂改、污损，保管期限

最低不得少于2年。

从业人员培训管理制度

一、食品销售经营者应当建立并执行从业人员培训管理制度，每年

制定食品安全培训计划，定期组织从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等食品安全相关法律法规、规章制度和食

品安全国家标准。

二、从业人员应当熟悉与岗位相关的食品安全法律法规知识、掌握

必备的岗位卫生操作技能，经考核合格后方可上岗工作。

三、未通过食品药品监管部门考核的食品安全管理员不得上岗。

四、食品安全管理员一年内2次以上（含两次）考核不合格的，应

当提出整改措施，完善培训、考核的方式。

五、培训、考核以及整改措施应当建立档案，内容应当包括培训、

考核以及整改措施实施的时间、地点、人员、方式、记录人等信息，不得涂改或污损，保存期限不得少于2年。

食品安全管理员制度

一、食品销售经营者应当配备有专职或者兼职的食品安全管理人员，具体实施食品安全管理工作，并对食品安全管理工作负责。

二、食品安全管理员根据负责人的授权具体承担以下职责：

（一）建立健全食品安全管理制度，组织实施自律自查，督促制度

落实；

（二）组织实施从业人员健康检查，督促不符合岗位健康卫生管理

要求的从业人员调离岗位；

（三）制订、实施食品安全培训、考核计划；

（四）审核进货查验管理执行情况，对不合格食品实行一票否决权；（五）督促处置不合格食品；

（六）审核各项食品安全记录，建立食品安全管理档案；

（七）承担法律法规规定的其他指责。

三、食品安全管理员应当配合食品药品监管部门的监督检查，如实

介绍情况并提供资料。

食品安全自检自查与报告制度

一、食品销售经营者应当建立食品安全自查制度，根据《食品安全法》等法律法规和规章制度以及保证食品安全的自律管理制度制定、实施自查计划，定期对食品安全状况进行检查评价。

二、食品安全自查由负责人或食品安全管理员组织实施，并负责不

合格项的整改工作。

三、食品安全自查一般分为定期自查和专项自查，定期自查应当根

据所经营的食品风险等级确定频次，专项自查应当根据食品药品监

管部门、消费者、媒体舆情等渠道获知的食品安全风险信息立即实施。

四、经营场所布局、制作工艺流程、内部管理流程等重点管理项发

生变化的，应当立即组织食品安全自查。

五、食品安全自查不合格项应当查清原因、立即整改。有证据表明

可能危害食品安全的食品，应当立即停止销售并向当地食品要你监

管部门报告，待问题排查整改到位后方可重新销售。

六、食品安全自查应当建立自查档案，如实记录食品安全自查组织

实施的时间、计划、人员、结果和排查整改情况，不得涂改或污损，保存时限不得少于2年。