体验生鲜水果物流配送全过程

在多年前,人们诧异于从网上能够订购一瓶可乐。

但

现在,可乐这种标品早已不再是电商们关注的主要话题,在网

上买生鱼片、新鲜牛排正成为最新的潮流。

但生鲜食品的物流和配送是所有商品中物流系统复杂

程度最高、管理最难的,传统商超在这方面尚且没有足够优秀

的解决方案。在家乐福、沃尔玛等大型超市中,一到下午几乎就有一堆烂菜堆在摊上无人问津。大多数物流尚靠第三方平台支撑的电商企业（部分电商所谓的自建物流其实是同城快

递,能够做到异地物流的只有寥寥几家）在这个领域中更是难

有作为。

目前只有少数几家垂直生鲜品类电商能够做到从产出

到仓储到配送的全产业链运营,这几家也成为了网易科技关

注的焦点。近日,小编亲自体验了生鲜蔬菜水果从仓库到客户

手中的物流配送全过程。

仓库里的春夏秋冬

这并不是笔者第一次体验电商平台组织的物流配送体

验活动,不过在此之前所参观的内容基本上局限于仓库内的

信息化流程。但生鲜电商对仓储和物流的需求与传统电商完全不同,能够真正全程冷链将生鲜产品交到消费者手中的电

商平台着实不多。

在7 月的一个炎热中午,笔者踏上了体验物流之路, 也在

短短的几个小时里体验了春夏秋冬四个不同季节。

此次参观的垂直电商沱沱工社的仓库,此仓库离市区大概一个小时左右车程,据随行的工作人员介绍,仓库特意选择

了一个周边无工厂且近高速公路的地方,目的是避免污染以及运输方便。

此时是下午2 点左右,穿越暴烈的日光,一进仓库首先就

是加工间,这里的温度大概保持在10 度到15 度左右。刚刚

进来的蔬菜正在被十几个工作人员有条不紊的分配,在线条

分为几个流程:细检(韭菜之类的蔬菜进行预先处理,不好的

叶子拿掉) 、分拣、配菜、称重等几个环节。从这个现躇本可

以看到目前沱沱工社的蔬菜水果分为两个来源:沱沱工社自

有农场以及合作基地。很多消费者好奇从网上买到的水果基本个头大小都差不多,这是因为在送至仓库之前,水果品类已

经根据大小进行了初步的分拣。

根据随行人员的介绍, 水果和蔬菜在每天下午2 点左

右

到达仓库, 每天一到两次。在进行简单的分配之后进入仓库第二天早上的时候离开仓库。日常的库存总量在10 吨左右。

目前沱沱工社有三个仓库,两个是保存生鲜的仓库:临

时

的保鲜库,温度在0 度到4 度之间;冷冻库,温度在-18 度到-22

度。刚刚被高温和低温反复摧残了一顿的笔者看着仓库口的白气也只敢远远的眺望一下。在另一侧则是常温库,这个库主

要存放巧克力、鸡蛋、面粉和大米等一些需要常温保存的食品,温度大概在15 度-18 度左右。和生鲜库相比,常温库的食

品周转相对较慢, 基本上会在3 天到5 天之间。

在笔者体验的过程中,订单部门并没有员工上班,这是因为订单部的工作基本上都是在下午开始上班,一直到凌晨,半

夜的时候是订单部最忙碌的时候。

种箱子三个角色

在离开仓库之前,笔者发现在墙边堆放着大小颜色不同

的几个箱子,随后仓库的工作人员向笔者介绍了几种箱子的不同用途。

绿箱子:在箱子中间还有一个筐,在筐和箱子之间则是蓄

冷剂,这样的模式是防止蓄冷剂和蔬菜水果直接接触将蔬果

冻坏,箱内温度大概在10 度左右。

黄箱子:这个箱子则是蓄冷剂和货品一起放,里面基本上

会是鲜奶类产品,箱内温度在5 度左右。如果需要储存冷冻食品,则会放入其他的蓄冷剂,箱内温度会保持在-18 度左右。

红包:由于在送货上门的时候消费者选取的货品可能有多种冷藏模式,所以这个红包内用保温层分成了三个格子,在送货上门的时候把不同品类分别放置。

据介绍,一个标准送货员的配备会是两个绿箱子、两个黄

箱子以及一个红包。但如果有的消费者单一货品比较多(比如

都是水果), 送货员也会选择直接带绿箱子上门。

门配送:一单超20 分钟

由于时间的限制,笔者无法跟随冷库车从仓库到配送站之间的过程,但在笔者即将奔赴配送站的时候一辆刚从农场过来的蔬菜车正好停在门口,笔者进入冷库车体验了一下,虽

然下午还处于一个暴晒的阶段,但冷库车内的温度大概保持在15 度左右, 还是非常凉爽的。

在随后的配送环节中,跟随的相关工作人员帮助联系了

多家配送站,但由于生鲜品类对配送时间的精确度要求以及北京糟糕的路况,连续四五单当我们赶到时,送货流程都已经

结束了。在拥堵的北京市区内来回奔袭了两个小时后,笔者终

于在文慧桥附近的一个小区“逮”到了沱沱工社的一个快递员根据其介绍,因为品类的要求,绝大多数沱沱工社的产品都是

配送到住宅,所以对时间的准确性有很高的要求。

此次送货的终点是小区中楼的一个拽,收货的是一个

女士。由于这一单中全部是水果,快递员决定直接带着绿箱子

门。在拆箱的过程中, 尽管那位女士看起来已经多次购买产品,但快递员依然要求必须把所有的货品一样样打开进行检查。在检查的过程中,发现有两个桃子因为挤压的原因质量看起来已经不太好了,快递员将这两个桃子取走并且告诉那位

女士第二天会派人再送新的桃子上门。

在体验结束后笔者又再次购买了两单沱沱工社的产品