【实用】酒店管理-制度表格-西餐厅营业秩序管理工作标准

【实用】酒店管理制度-五星级酒店

学无止境精心整理酒店管理

酒店员工管理制度

酒店管理制度第一部分：行政管理制度一、例会管理制度为做好每日工作布置和总结,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合,加强检查,提高服务质量,特建立例会制度如下: 每周经理例会管理办法目的：加强每周经理例会，提高会议效率。第一条．部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主持，总经理助理、各部门主管级人员参加。第二条．会议主要内容为： a. 总经理传达公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。 b. 各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。 c. 由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。 d. 其它需要解决的问题。第三条．例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。第四条．严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得私自泄漏会议内容，影响决议实施。部门例会管理办法第一条.部门例会每日上午8：00准时召开。

第二条.例会每日1-2次。第三条.部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。第四条.部门例会内容及程序 a.检查考勤及在岗情况。 b.检查仪容仪表及工作精神状态。 c.检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况:如菜单,酒单,主食单的熟悉情况；岗位责任制、服务程序、注意事项等。 d.总结前一日工作,提出问题并纠正,提出表扬和批评。 e.布置当日工作。 (1) 客情报告及分析。 (2) 人员分工和应急调整。 (3) 注意事项及工作重点。二、办公用品管理办法目的:为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：第一条.办公用品的范围稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉、打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、订书器、电池、计算器、复写纸、办公设备耗材等。第二条.办公用品的采购办公用品常用品由行政部门根据消耗情况进行申购备领，填写《申购单》后经主管批准后再行购买。未填写《申购单》及未经领导批准擅自购买的不予报销。

酒店管理规章制度一览表(酒店筹建用)

**酒店管理规章制度一览表一、总办 1、总经理职责二、人力资源部第一、岗位职责（1）人力资源部经理（2）人力资源部人事主任岗位责任制（3）人力资源部人事助理岗位责任制（4）人力资源部培训经理岗位责任制（5）人力资源部培训主任岗位责任制（6）人力资源部劳资主任岗位责任制（7）人力资源部劳资助理岗位责任制（8）人力资源部宿舍主管岗位责任制（9）人力资源部宿舍管理员岗位责任制第二、劳动合同管理制度第三、入职程序第四、考勤管理制度 (一) 出勤二．超时工作三、假期第五、工资管理规定 (一）工资总额组成

(二）加班费（三）计发（四）考勤（五）经济奖罚（六）补（赔）偿费用第六、奖惩制度第七、考绩评估制度一、入职：二、试用期满评估三、调薪评估四、晋升评估五、调职评估第八、考核程序一、员工试用期满考核程序：二、办理员工续签合同程序：三、晋升考核程序：管理级人员晋升考核程序：员工工资调点考核程序：员工调职处理程序：员工犯规处理程序：员工考核表内容:

第九、人事制度第十、医疗制度第十一、劳动保护制度第十二、女员工产假的规定第十三、保险福利制度第十四、员工工衣柜使用管理规定第十五、其它规定第十六、培训管理制度第八节部门管理守则一人事工作守则二劳资工作守则三培训工作守则第九节对外管理规定一人事工作对外规定二劳资工作对外规定三培训工作对外规定工程部工程部人事架构图

●工程部人员岗位职责 ●工程部职责范围 ●工程部维修单使用规定与程序 ●工程部管理程序及标准 ●电梯机房管理规定 ●发电机房管理规定 ●配电房管理规定 ●水泵房安全管理制度 ●电梯安全运行管理规定 ●电梯故障或停电困人解救操作规程 ●空调主机操作规程 ●炉具（炒炉、蒸炉）安全操作规程 ●酒店工程部应急预案 ●突发停水及水质污染应急预案 ●停电应急预案财务部（一）财务部岗位职责 1、会计经理职责 2、总帐会计职责 3、应收帐员职责 4、应付帐员职责 5、工资员职责

连锁酒店管理系统功能模块

北京住哲连锁中央管理系统功能模块酒店管理酒店及房型管理添加分店,管理分店的房型房价,和特殊事件的房价酒店预订可以直接预订所有分店的房间订单管理查看酒店所有的订单信息(分店预订订单,中央预定系统订单,呼叫中心预订订单城市管理添加分店所在的城市地段管理添加分店所在城市的地段投诉管理投诉管理处理客户在中央预定系统的投诉会员管理会员管理查询管理会员信息（修改、删除会员、入住历史、积分兑换）会员级别定义会员的等级,如(黄金卡,白金卡,银卡) 会员号段分配给各个分店指定会员卡号前四位(可以通过卡号,就知道是那里办的卡) 会员号段管理分配每一个分店的每一个号段的发卡数量会员注册注册一个新的会员会员资料一览表以列表的形式查看会员记录预订报表当前房态报表以表格的形式列出所有分店当日的房态信息远期房态表以表格的形式列出所有分店当日以后的房态信息,已经预订多少

总部预订统计表统计各分店在中央管理系统做的预订预订来源统计表各分店预订情况,统计预订的来源(分店,中央预定系统,呼叫中心) 会员报表会员来源统计表统计会员通过(分店预订,网站,呼叫中心,协议单位) 总部客人年龄统计报表通过年龄段统计客人, 总部客人籍贯统计报表按客人籍贯统计积分报表会员积分报表统计会员在各分店积分消费的明细积分派送明细表客人住店自动加的积分明细积分兑换明细表客人用积分兑换商品的明细会员积分余额表列出会员积分的余额是多少积分兑换汇总表积分兑换的项目,数量,和用去的积分数积分派送汇总表客人住店自动加的积分汇总积分手工调整表操作员手工给会员加积分客服报表接线员处理订单数排行操作员在中央管理系统做的预订的笔数排行接线员注册会员数排行操作员在中央管理系统注册的会员排行接线员处理业务笔数排行操作员在中央管理系统业务操作的排行营业收入报表每日营业状况表统计每个分店明天的房晚数,出租率,房租收入,

酒店管理人员管理规定

酒店管理人员管理规定文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]

(2)部门级管理人员的考核工作，由总经理负责，人力资源部会同有关部门组织实施。 (3)考核分为任免考核、日常考核和年度工作考核。考核工作由人力资源部根据不同情况，采取不同方式组织实施。各有关部门应积极协助。考核结束，实事求是地写出考核材料，作为管理人员晋升、留任、免职和奖惩的依据。 4、管理人员的调整 (1)管理人员调整工作按照“统筹兼顾，调剂余缺，知人善任，用其所长”的原则，按管理人员任免程序组织实施。 (2)管理人员因晋升、调离、辞职、退休、死亡的，职位空缺时，由总经理在酒店内选聘，或从人才市场招聘;调整或招聘手续由人力资源部办理。 5、管理人员的外派管理 (1)酒店外派的管理人员由人力资源部负责管理。 (2)外派人员完成外派任务，酒店人力资源部按照不低于外派前的职务或岗位进行安排，部门经理级以上职务的外派人员，按任免程序由总经理聘任。 (3)外派人员在外派期间，若有严重违纪行为的，酒店视情况将其调回并按规定进行处理。 6、管理人员的储备 (1)按照“德才兼备”的原则，逐步建立、健全后备管理人员选拔机制，加强后备管理人员队伍建设。 (2)酒店领导班子，应积极将优秀部门正职管理人员，作为店级后备人员的储备。

连锁酒店管理系统用户说明书方案

连锁酒店管理系统用户说明书

连锁酒店管理系统用户说明书第壹部分引言3 1.1编写目的3 1.2适用范围3 1.3背景4 1.4定义4 1.5文档概述4 1.6参考资料4 第二部分用户需求5 2.1产品介绍5

2.2产品面向的用户群体5 2.3产品应当遵循的标准或规范5 2.4产品的功能性需求6 2.5产品的非功能性需求6 2.5.1用户界面需求6 2.5.2软硬件环境需求6 2.5.3产品质量需求6 2.5.4其他需求6 第三部分使用过程7 3.1安装和初始化8 3.2酒店客户使用过程 (9) 3.3酒店管理使用过程10

第壹部分引言本部分是对酒店用户需求的说明书 1.1编写目的酒店管理系统应该能够为用户提供充足的信息和快捷的查询手段，但壹直以来人们使用传统的人工方式管理，这种管理方式存于着许多缺点，诸如效率低，保密性差等，而且时间壹长，将产生大量的文件和数据，这对于查找、更新和维护均带来了不少的困难。酒店管理系统是酒店基本部门之壹，它提供服务的特点是实时性强，持续时间短。通过分析可发现，用人工完成此操作不仅工作量大，而且繁琐，易出错，因此采用本系统，能够准确高效的进行酒店各项工作的管理。 1.2适用范围本概要设计文档提供给系统设计开发人员，包括详细设计人员和项目组成员。 1.3背景随着旅游业的发展，酒店、餐饮娱乐行业日趋发达，引入全方位的电脑服务和电脑管理日益流行。同时，酒店和餐厅娱乐业引入电脑服务和管理也取得了优良的经济效益和社会效益。酒店管理系统将先进的电脑技术和现代酒店服务管理完美地结合起来，实现了住宿、餐饮、娱乐全新概念的服务和管理方式。本系统提供可视化窗口，各种灵活的输入方案和强大的存储查询、统计分析等功能，为酒店管理实现了信息化管理模式。

酒店管理人员的管理制度

酒店管理人员的管理制度 1、管理范围及职能部门（1）酒店管理人员是指酒店管理员（主管）及其以上管理人员。分为店级管理人员、部门级管理人员和管理级管理（主管）人员。 A、店级管理人员是指总经理、总监 B、部门级管理人员是指部门经理部门副经理部门经理助理。 C、管理员级管理人员是指部长、领班及同级管理人员。（2）管理人员逐级由酒店实施管理。（3）酒店人力资源部是管理部门级管理人员和管理员级管理人员的职能部门。 2、管理人员的任免程序（1）店级管理人员由董事会提名任命。（2）经理级管理人员由总经理或总监提名，经部门办公会议集体讨论决定，由总经理任免，并报上级管理部门备案。（3）部长级管理人员由部门负责人提名，经总经理办公会集体讨论决定，由部门负责人任免，人力资源部备案。 3、管理人员的考核（1）店级管理人员的考核工作，按上级管理部门的有关规定执行。（2）部门级管理人员的考核工作，由总经理负责，人力资源部会同有关部门组织实施。（3）考核分为任免考核、日常考核和年度工作考核。考核工作由人力资源部根据不同情况，采取不同方式组织实施。各有关部门应积极协助。考核结束，实事求是地写出考核材料，作为管理人员晋升、留任、免职和奖惩的依据。 4、管理人员的调整（1）管理人员调整工作按照“统筹兼顾，调剂余缺，知人善任，用其所长”的原则，按管理人员任免程序组织实施。（2）管理人员因晋升、调离、辞职、退休、死亡的，职位空缺时，由总经理在酒店内选聘，或从人才市场招聘；调整或招聘手续由人力资源部办理。 5、管理人员的外派管理（1）酒店外派的管理人员由人力资源部负责管理。（2）外派人员完成外派任务，酒店人力资源部按照不低于外派前的职务或岗位进行安排，部门经理级以上职务的外派人员，按任免程序由总经理聘任。（3）外派人员在外派期间，若有严重违纪行为的，酒店视情况将其调回并按规定进行处理。 6、管理人员的储备（1）按照“德才兼备”的原则，逐步建立、健全后备管理人员选拔机制，加强后备管理人员队伍建设。（2）酒店领导班子，应积极将优秀部门正职管理人员，作为店级后备人员的储备。

《酒店管理系统》(参考Word)

芑7历基于web的酒店管理系统分析与设计随着计算机的普及和网络的广泛应用，我国大部分行业越来越多的将计算机管理系统应用到自己的企业中，来提高自己的管理效率和收益，酒店业与银行、航空等企业相比应用计算机相对较晚，但是已经成为大势所趋，竞争也将越来越激烈。计算机网络和酒店业的高速发展和融合，给酒店业带来了新的生机，酒店网络化网上预订为当今的大中型酒店所青睐。这种网络化使得它们的连锁酒店也迅速成长，它们利用网络将自己的连锁店和客房资源整合在一起，消费者在全国各地都获得该企业的客房信息，并轻松的上网订购或者电话订购，极大的方便了消费者，提高了酒店的管理效率，降低了费用成本，并使酒店品牌化，给酒店创造了巨大的利润。一个好的计算机系统必须选择好的指导思想，使用合理的数据结构、运行和开发环境组成一个完整的计算机网络系统，这样才能发挥本系统在酒店管理方面的作用。基于这个思想，本文在充分分析集团化酒店中央预订系统功能和基于MvC的Struts 框架的基础上描述了适用于中小酒店集团中央预订系统的设计和实现。系统具有客房管理和餐饮管理等功能以及预订功能，并且可以和酒店的资产管理系统(PMS—Property Management System)一起工作。本文主要完成了对系统的需求分析、系统设计、数据库设计、详细设计和对系统实现的大体描述。需求分析描述了系统的主要功能和本文主要研究的两个大的功能模块。系统设计的重点是完成了两个模块的业务流程图和系统的硬件连接图。数据库设计完成了对本系统数据库的需求分析、概念设计、和详细设计。详细设计完成了对各个子模块的设计。关键词：酒店连锁集团；酒店管理系统；MVC；Struts 目录引言.........................................................................................................l 1．1选题的背景和依据 (1) 1．2选题的目的和意义 (1) 1．3本文研究的内容………………………………………………………………．2 1．4本文的结构 (2) 2中国酒店业的发展趋势及电子分销 (4) 2．1 国际饭店业集团化发展 (4) 2．2国内酒店业集团化发展 (4) 2．3酒店业电子分销策略 (5) 2．3．1酒店业电子分销的发展趋势 (5) 2．3．2酒店管理系统………………………………………………………………一7 2．4 d、2吉…………………………………………………………………………………………．9 3酒店管理系统需求分析……………………………………………………………．．10 3．1 系统概述 (10) 3．2需求分析……………………………………………………………………．．1 O 3．2．1功能需求简介 (10) 3．2．2功能需求描述 (11) 3．2．3功能描述表 (12) 3．3 小结………………………………………………………………………………………．．1 3

酒店管理制度全集

酒店管理制度全集二、考勤管理制度第一条.考勤记录 1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。第二条.考勤类别 1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣50元。 2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣除50元。 3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

（6）不请假离岗者，按实际天数计算。（7）旷工采取3倍罚款办法。 4.事假员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、回家等）。（2）请假2天以内由部门主管批准。（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。（4）管理人员请假需报请总经理批准。三、办公用品管理办法目的:为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：第一条.办公用品的范围 1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。 2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。 3.集中管理使用类：办公设备耗材。第二条.办公用品的采购

酒店管理人员管理制度

酒店管理人员管理制度 1、管理范围及职能部门 (1)酒店管理人员是指酒店管理员(主管)及其以上管理人员。分为店级管理人员、部门级管理人员和管理级管理(主管)人员。 A、店级管理人员是指总经理、常务副总经理、副总经理(执行经理)和总经理助理; B、部门级管理人员是指部门经理(主任)、部门副经理(副主任)、部门经理(主任)助理。 C、管理员级管理人员是指管理员、大堂副理及同级管理人员。 (2)管理人员逐级由酒店实施管理。 (3)酒店人力资源部是管理部门级管理人员和管理员级管理人员的职能部门。 2、管理人员的任免程序 (1)店级管理人员按上级管理部门规定办理。 (2)部门级管理人员由总经理提名，经总经理办公会议集体讨论决定，由总经理任免，并报上级管理部门备案。 (3)管理员级管理人员由部门负责人提名，经总经理办公会集体讨论决定，由部门负责人任免，人力资源部备案。 3、管理人员的考核 (1)店级管理人员的考核工作，按上级管理部门的有关规定执行。 (2)部门级管理人员的考核工作，由总经理负责，人力资源部会同有关部门组织实施。 (3)考核分为任免考核、日常考核和年度工作考核。考核工作由人力资源部根据不同情况，采取不同方式组织实施。各有关部门应积极协助。考核结束，实事求是地写出考核材料，作为管理人员晋升、留任、免职和奖惩的依据。 4、管理人员的调整 (1)管理人员调整工作按照“统筹兼顾，调剂余缺，知人善任，用其所长”的原则，按管理人员任免程序组织实施。

(2)管理人员因晋升、调离、辞职、退休、死亡的，职位空缺时，由总经理在酒店内选聘，或从人才市场招聘;调整或招聘手续由人力资源部办理。 5、管理人员的外派管理 (1)酒店外派的管理人员由人力资源部负责管理。 (2)外派人员完成外派任务，酒店人力资源部按照不低于外派前的职务或岗位进行安排，部门经理级以上职务的外派人员，按任免程序由总经理聘任。 (3)外派人员在外派期间，若有严重违纪行为的，酒店视情况将其调回并按规定进行处理。 6、管理人员的储备 (1)按照“德才兼备”的原则，逐步建立、健全后备管理人员选拔机制，加强后备管理人员队伍建设。 (2)酒店领导班子，应积极将优秀部门正职管理人员，作为店级后备人员的储备。 (3)对年纪轻、高学历、有知识、懂外语的优秀管理员级管理人员要积极培养，人力资源部在考核的基础上，积极向酒店总经理推荐，作为后备部门级管理人员的储备。 (4)通过“实际工作锻炼”，“参加学习培训”等多种途径和方法培养后备管理人员，扩大后备管理人员队伍。 7、管理人员的奖惩 (1)建立管理人员的奖励制度，鼓励管理人员中的先进人物发挥工作积极性和创造性，增强政治荣誉感和工作责任心，提高办事效率和工作质量。 (2)对管理人员违纪的处罚按照酒店《员工手册》办理，并按管理人员的管理权限具体组织实施。

酒店管理规章制度——详细版2

酒店管理规章制度。保持餐厅的清洁、整齐，是每一位员工的责任，请时刻注意你的座位下，文件摆放应整齐、清洁。一、员工守则 1、准时到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理，旷工半天日扣除1.5日工资，旷工1日扣除3日工资，以此类推，一月旷工满3次者，视为自动离职（无工资）；凡旷工者扣除全勤奖及当月绩效工资。 2、每日准时考勤，迟到30分钟以内前三次按10元给予处罚，超过3次每次处罚50元，超过6次劝退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。60分钟以上无当日工资。病事假者扣除全勤工资。 3、当月离职者只发放基本工资。 4、严重违反酒店制度开除者，当月工资不予发放。 5、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。 6、法定节假日由酒店安排并服从统一安排。二、物品管理 1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。 2、保持餐厅内部环境卫生整洁，用餐工具的卫生。完整。 3、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人，在由部门负责人填写购物审批表审批至经理，然后交采购员购买；设备维修时及时电话联络维修人员。 4、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。 5、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知大堂经理，大堂经理批准餐厅经理，获准后交采购员购买。三、卫生检查 1、地面：无灰尘、水渍、油渍、垃圾杂物等。 2、天花板，墙面、墙角：无污迹、剥落、蜘蛛网、卫生死角。 3、地板、地毯：干净完好。 4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、胀迹、脱钩。

5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。 6、花架，花盆无灰尘、烟蒂：餐巾纸、纸杯干净清洁，花卉、植物鲜艳美观，如有凋谢及时联系花卉租摆公司，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。 7、餐厅座椅完好无损，不变形、摇摆，水渍、油渍、污迹。 8、灯具、灯泡完好，明亮无尘。 9、备餐柜干净整洁，所有物品按规定摆放。 10、过道及公共区域的垃圾桶干爽，无灰尘、污迹：垃圾桶上无纸巾等杂物。无裸露垃圾、烟蒂：周围无脏物。 11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。 12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。 13、餐厅、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、裂纹、缺口。 14、灶具锅圈清洁完好干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。 15、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损、无涂改、陈旧。 16、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。 17、空调出风口干净清洁，无灰尘。 18、吧柜、酒架上样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。 19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。 20、果汁机、储存柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。四、工作检查 1、上班行为规范。 2、开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日估清的菜品。 3、保证开餐时间岗位有人，并能及时主动地为客人提供优质服务。 4、按规范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。 5、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。 6、主动、热情、耐心、周道，根据客人需要及时提供各种细微服务。

酒楼管理规章制度

酒楼管理规章制度【篇一：餐饮员工管理制度】餐饮员工管理制度 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。 7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。 8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。 10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况） b、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等 12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。 13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。 14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。

星级酒店管理表格汇集

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规格：10cm×19.5cm ***国际大酒店 Golden Dome International Hotel

申请单位: 申请内容: 申请单位主管填表人填表时间接单人接单时间处理结果工作人: 完成时间: 验收签字: 备注: 一式三联点亮网(https://www.360docs.net/doc/2b7417457.html,)专业服务于企业（公司策划管理人员） Email:zhuguozhong@https://www.360docs.net/doc/2b7417457.html, QQ：393812649 第5 页共47 页

点亮网(https://www.360docs.net/doc/2b7417457.html,)专业服务于企业（公司策划管理人员）Email:zhuguozhong@https://www.360docs.net/doc/2b7417457.html, QQ：393812649 第6 页共47 页楼层领班交接班本规格：26.8cm×19.5cm

酒店管理系统地一些常用概念

酒店行业管理的几大指标酒店类型、公司类型、酒店行业的营业特点、星级计算与经营关键节点衡量酒店行业业绩水平的三大指标： ADR (Average Daily Rate)——已售客房平均房价已售客房平均房价的计算方法为客房收入除以实际售出客房数量。【替代指标：Average Published Rate (APR)—平均牌价，当酒店普查报告或者年报中未提供ADR的相关信息时，牌价可以作为参考计算出大概的平均房价（ADR）】 ADR=客房收入/实际售出客房数量 Occupancy (Occ)——入住率入住率是指某一特定时期实际售出的客房数与可售房数量的比率。 Occupancy=实际售出客房数量/可售房数量 RevPAR (Revenue Per Available Room)——每间可售房收入每间可售房收入（RevPAR）=客房收入/可售客房数。RevPAR不同于ADR，前者的分母是可售客房数量，后者是实际售出的客房数量。 RevPAR= 入住率（Occupancy）X平均房价（ADR）这三个数据一般能够从上市酒店集团的年度财务报表中获得，于此同时，与这三个指标对应的还有三个指数： ADR (Rate) Index/ARI (Average Rate Index)——平均房价指数 ADR index是针对ADR而言的一个指数，由于ADR是针对单个酒店而言的绝对量，而ADR index用于衡量酒店平均房价与细分市场平均房价数据的对比状况（酒店可以根据自身的需要来定义细分酒店，一般而言是与其具有竞争关系的一类酒店的集合）。若平均房价指数（ADR index）为100，则表示酒店的平均房价达到了细分市场整体表现的平均水平。若平均房价指数（ADR index）大于100，则表示酒店平均房价高于细分市场平均数值。相应地，若平均房价指数（ADR index）低于100，则表示酒店的平均房价低于细分市场平均数值。计算平均房价指数（ADR index）的公式：平均房价指数（ADR Index）=[酒店平均房价（ADR）/ 细分市场酒店平均房价（ADR）] x 100 OCC (Penetration) Index/MPI (MarketPenetration Index)——市场渗透指数 OCC Index是针对OCC而言的一个指数，市场渗透指数用于衡量酒店在某个细分市场所占有的份额。 Occ Index计算公式如下：市场渗透指数（Occ Index）＝(酒店出租率/ 细分市场客房出租率) ×100 RevPAR (Yield) Index/RGI (Revenue GeneratedIndex)——每间可售房收入指数 RevPAR Index用于计算一家酒店在所处细分市场的中每间可售客房收入的应得市场份额。若一家酒店在市场中获得了应有的市场份额，则每间可售房收入指数为100；若低于应得的

酒店服务员管理制度

重宾北城商务酒店管理制度酒店服务员管理制度一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。二、着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。三、服务员每天按程序规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。四、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。五、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。六、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。七、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。酒店卫生制度一、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。二、客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。三、公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。考勤制度一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。二、每人每周休一天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。年假按酒店规定。三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。仪容仪表规定员工仪容仪表： 1、工作时间应穿着规定的工作服。 2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。 3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。 4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。 5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。 6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。 8、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。 9、男士留发，后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。 10、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。 11、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。 12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。 13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。员工仪态: 1、坐姿 A、身体挺直、重心垂直向下，腰部挺起，双肩放松，双膝并拢，手自然放在膝上。双目平视、面带微笑。B坐时不要把椅子坐满（服务员应坐椅子的三分之二），但不可坐在边沿。 C不可前俯后仰，摇腿跷脚，不可将腿跨在扶手或茶几上。 D在客人面前不可双手抱在胸前，不可跷二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。 2、立姿 A、挺胸、收腹、抬头，目光平视，面带微笑。

酒店大全管理表格与部门

1.总经理日程安排表 2.会议记录会议提案表

提案人: 所属部门: 4.会议决定事项实施表会议决定事项实施表各部门每个月的实施检查表现代酒店(饭店)总经理管理制度 1.酒店(饭店)日常部门经理例会制度 (一)部门经理必须提前五分钟到达会场。 (二)总经理办公室主任站立在会场门口，等候总经理到来。 (三)当总经理到达时，全体部门经理起立，向总经理行注目礼。 (四)总经理落座后，其他与会人员方可落座。 (五)总经理办公室主任宣布例会开始。 (六)与会期间，所有人员必须保持端正坐姿，双目注视总经理方向，认真听取总经理的指示。 (七)各部门经理按顺时针方向逐一限时汇报本部门的工作情况，各部门经理汇报应用规范部门如“**部门汇报”，汇报内容为近期部门工作情况、存在问题、建议等，汇报完毕请总经理指示。 (八)总经理做指示时，相应的部门经理应做好记录。 (九)例会结束时，全体人员起立，目送总经理。 (十)总经理做走出会场后，其他与会人员方可离开。 2.酒店（饭店）档案管理制度（1）酒店档案资料是指酒店各部门及个人在从事公务活动时形成的具有保存价值的各种文字、图像、声像等不同形式的历史记录。（2）酒店档案工作实行集中统一管理、分级负责保管的原则，由总经理办公室主管酒店档案工作，对酒店档案实行统筹管理，统一调度，并对其他职能部门的档案管理工作进行监督和指导。（3）酒店立卷归档的主要内容有：基建工程项目档案、文书档案、财务档案、销售业务档案等。根据有关档案法规规定，各业务由各职能部门整理、立卷保管，涉及酒店全局性的、综合性的文书和档案资料由总经理室立卷归档。具体内容包括： (一)酒店及各部门召开的专业会议和研讨会，包括会议筹备、召开的时间、地点、出席人员、文件资料、会议程序、领导讲话、简报总结等； (二)各部门专题研究报告、调研资料等;

酒店管理表格

酒店管理表格内容: 前厅部表格培训部表格公关部保安部表格前厅部表格加床通知 EXTRA BED INFORMATIoN 序号房价每晚 ROOM N0(_______ RATE_________PER NIGHT 起始日终止日 BEGINING DATE_________________ENDING DATE____________ 客人签名 GUEST SIGNATURE______________________________________ 从到 FROM____________________TO___________________________ 时间职员签字 TIME________________________ CLERK SIGNATURE__________ 接待 RECEPTI0N 客房统计

_________酒店日期_______ 客房当天本月累计客人当天本月累计客房总数可容客人总数酒店自由用房酒店自用房人数可出租房待修理房团体散客常住户已出租客房客人每人平均房价未出租客房已出租客房平均房价当天客人总数团体客房百分比客人占用百分比散客客房百分比单人房占用百分比可出租客房平均房价双人房占用百分比散客客房单人房双人房新入住客人人数团体客房单人房实际离店人数双人房预订而未来的客人预订空房数数没预订到达未预订而到的客人数当天客房收入上月的今天去年的今天本月累计上月累计去年本月累计免、回扣的客房房号客人姓名和理由回扣百分比房号客人姓名和理由回扣百分比团体人员住宿登记表 REGISTRATION FORM OF TFMPORARY RESIDENCE FOR GROUP 团队名称日期年月日至月日 Name of Group Date Year Mon Dav Till Mon Day 职业

基于C_的连锁酒店管理系统的设计与实现_胡建华

文章编号:1006-2475(2006)08-0113-03 收稿日期:2006-03-22 作者简介:胡建华(1971-),男,江西南昌人,江西旅游商贸职业学院计算机系副教授,硕士,研究方向:软件工程,数据库技术;杨军(1982-),男,江西萍乡人,助讲,本科,研究方向:数据库开发。基于C #的连锁酒店管理系统的设计与实现胡建华,杨　军 (江西旅游商贸职业学院计算机系,江西南昌　330039) 摘要:介绍了基于C #开发连锁酒店管理系统,采用Web Service 技术实现,提供了一种全新的连锁酒店管理系统模型。关键词:C #;连锁酒店管理系统;Web Service 中图分类号:TP311.52 文献标识码:A Design and Realization of Chain Cabaret Management System Based on C #Technology HU Jian -hua ,YANG Jun (Computer Department ,Jiangxi Touris m and Commerce College ,Nanchang 330039,China ) Abstract :This paper introd uces development of the chain cabaret management s ystem based on C #technology ,which is put into prac -tice with Web service technology .Also ,a new model of the chain cabaret management system is provided .Key words :C #;chain cabaret man gement system ;Web Service 0　引　言随着旅游业、酒店服务业的迅速发展,出现了连锁酒店这种经营模式。即一个老板在同一个城市建设或收购了几家酒店,使他的服务容量得到了成倍的提高。如何构建一个功能较为全面的、低成本、高效益、可扩展的连锁酒店管理系统成为目前需要研究的问题。国内现有的酒店管理系统都是针对单个酒店开发的,各酒店之间信息彼此孤立。这样就会产生一家酒店因客满而跑客,而另一家连锁店却空房的现象,无法发挥连锁经营的作用。本文将Web Ser vices 技术引入到连锁酒店管理中来。因为相对于传统的分布式技术,Web Services 具有松耦合、跨平台的特点。利用它不需要更改酒店原来的软、硬件平台及管理系统就能轻松实现酒店间的信息共享,快速构建一个高效、开放、互动型强的连锁酒店管理系统。既节约了成本,又实现功能,可起到事半功倍的效果。 1　问题的提出某家集团公司收购了南昌两家酒店,并且还要新开一家酒店。它的主要要求有: ①各酒店能互相查询空房情况,进行即时调剂,最大限度地提高入住率。比如一家酒店已经住满,若还有客人来,可即时查询到另两家酒店是否有满足客人要求的空房,若有则立刻就能够预订,并有专车送客人前往住宿。 ②集团公司高层管理人员在外地也能及时地了解各个酒店的各项业务情况。比如入住情况、空房情况、预订情况等。 ③收购的两家酒店原来都有完整的酒店管理系统,集团公司不想再投入新的硬件及软件系统,而希望新系统能够兼容原来的系统,并且能协调工作。 ④各个酒店内部的歌舞厅、餐厅、桑拿等部门都是独立的,但凭酒店的住宿卡能刷卡消费,实现一卡通。 2　解决方案与实现方法在前面提到的这四种需求当中,都处在一个异构环境中,也就是说,客户在各个单独的系统模块中,已经建立了完善的软件架构。现在需要做的就是有效地去沟通这些系统,而不是去重新设计。在保留现有资源的基础上,我们实际上是去整合多个异构系统,而不是去重构它们,而这恰恰就是Web Service 的特计算机与现代化　2006年第8期 JISUANJI YU XIANDAIHUA 总第132期

宾馆员工管理制度

宾馆员工管理制度宾馆员工管理制度(一) 一、劳动管理制度:酒店员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日)，有事请假(不发工资)回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。二、工作管理制度:全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。三、财务管理制度:各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月)。四、财产物资管理:各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。五、学习管理制度:每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。六、卫生管理制度:每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。七、奖惩责任制:建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。宾馆员工管理制度(二)

第一条、考勤记录 1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。 2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。第二条、考勤类别 1、迟到:凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。 2、早退:凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。 3、旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。 (1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 (2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 (3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 (4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 (5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 (6)不请假离岗者，按实际天数计算。 (7)旷工采取3倍罚款办法。 4、事假员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限: (1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、回家等)。