中医饮食营养学各章节练习题

《中医饮食营养学》各章节练习题

上篇

第一章

一、名词解释

1. 营养

2. 中医饮食营养学

3. 中医饮食养生

4. 中医饮食治疗

5. 中医饮食节制

二、填空题

中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，即―――、―――、―――和―――。

三、选择题

1. 下列关于食物的叙述正确的是：

①食物进一步的加工品②泛指固态、流态、半流态的食物或食品

③给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质

④介于药食之间的天然物质⑤以上都不是

2. 中医饮食养生又叫

①食养②食补③食疗④食节⑤食用

3. 中医饮食营养学中，饮食禁忌内容包括：

①因季节、体质、地域不同的禁忌②食物与药物之间的配伍禁忌

③食物之间的配伍禁忌④饮食调配制备方面禁忌

⑤患病期间的饮食禁忌

4. 中医饮食营养学的基本观点有：

①天人相应整体营养观②调理阴阳营养观③食药一体营养观

④全面膳食与审因用膳相结合营养观⑤以上都是

四、问答题

1. 谈谈你对调理阴阳营养观的理解。

2. 试述食疗与药疗的关系。

第二章

一、填空题

1. ―――――是我国现存最早的一部药物学著作。

2. 《伤寒杂病论》中采用不少食物用以治病，其中的――――和―――都是典型的食疗处方。

3. 三国时著名神医华佗，用―――治疗严重蛔虫呕吐病例获愈，开了食疗用于―――的先例。

4. 现存最早的营养疗法专篇是――代，――所著―――中“食治”专篇。

5. 我国第一部有名的营养学专著是――代―――所著。

6. 宋陈直撰―――是一本―――治疗保健学著作。

二、选择题

1. 火的应用使人类能吃熟食，熟食的益处：

①提高了食物的利用率②扩大了食物的来源

③改变了营养状况，促进了大脑的发育④消毒灭虫⑤促进骨骼发育

2. （）时期，开始设置食医和食官。

①夏朝②商朝③上古时代④周朝⑤秦朝

3. 食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在

①清代②汉代③周代④先秦⑤唐代

4. 我国第一本“食物疗法”专著是：

①《救荒本草》②《食疗本草》③《食物本草》④《食鉴本草》

⑤《野菜别录》

5. 清代王孟英的（）强调了食养、调节饮食对生命的重要性。

①《随息居饮食谱》②《食监本草》③《本草饮食谱》

④《食养疗法》⑤《随园食单》

6. “食养疗法”一词为（）首先明确提出。

①唐代孙思邈②元代忽思慧③清代王孟英

④清代费伯雄⑤明代李时珍

三、简答题

1. 简述《饮膳正要》一书内容和成书特点。

第三章

一、名词解释

1. 清补法

2. 峻补法

二、填空题

1. 饮食的作用有―――、―――、―――和―――。

2．常用的食补方法有―――、―――、―――和―――。

3. 芳香系指食物的特殊嗅味，芳香性食物一般具有―――、―――、―――、―――、―――等作用。

4. 食物还具有不同于药物“味”的作用，如辛味、苦味食物，尚有―――作用；咸味食物，尚有―――、―――作用。

5. 饮食的治疗作用包括三方面：―――、―――、―――。

6. 瓜果、蔬菜中性寒者偏多，如梨汁、藕汁、橘汁等，可用于―――；西瓜、茶水等可―――；萝卜、甘草可治―――；芫荽、荆芥能―――等。

三、选择题

1. 食物的性能，古代简称为( )等。

①食气②食性③食味④食用⑤食疗

2. 食物的性能，包括( )等内容。

①气②味③归经④升浮沉降⑤补泻

3. 根据食物的性味分类，五味中( )食物最多。

①酸味②苦味③甘味④辛味⑤咸味

4. 淡味，中医将之归于( )范围。

①酸味②苦味③甘味④辛味⑤咸味

5. 常用的食物中，泻性食物数量( )补性食物。

①多于②不多于③少于④不少于⑤近似于

6. 既补脾肺之气，又补脾肺之阴的食物有：

①山药②蜂蜜③百合④枇杷⑤陈皮

四、简答题

1. 平补法的含义

五、问答题

1. 试述食物的治疗作用

第四章

一、名词解释

1. 食物

2. 食品

3. 传统保健医疗食品

二、填空题

1. 饮食配伍基本分为―――和―――两方面。

2. 食物的“七情”配伍，指――、――、―――、―――、―――、―――、―――。 3．产后的饮食原则为―――，尤以―――为主。

4．孕期饮食禁忌，主要有――食物、――食物、――食物、――饮料以及其他有关食物。

5．产后瘀血内停，不宜进食――类食物，亦不宜进食――和――类食物，以防加重产后气血虚弱。

三、选择题

1. 食物的协同配伍方面包括（）。

①相须②相使③相畏④相杀⑤相恶

2. 下列属相须配伍的是：

①百合炖秋梨的百合与梨②姜糖饮的红糖和生姜

③五加皮酒的酒和五加皮④雪羹汤中的荸荠与海蜇⑤以上都不是

3. 下列属相杀配伍的是：

①扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。

②蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。

③某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。

④生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。

⑤以上都不是。

4. “忌食养胎”是指：

①月经期饮食禁忌②育龄期妇女饮食禁忌③孕期饮食禁忌

④怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物

⑤以上都不是

5. 下列食物中属孕妇禁忌的有：

①以下都不是②鳖肉③昆布④麦芽⑤槐花

6. 关于饮食禁忌，在古代文献上：

①土茯苓忌茶②人参忌山楂、萝卜③茯苓忌酯

④鸡肉忌蘑菇⑤天门冬忌鲤鱼

四、简答题

1. 饮食宜忌的含义

2. 孕期饮食宜忌

五、问答题

1. 在保健食品配制上，前人在“七情”外的发展应用。

2. 患病期间饮食禁忌。

下篇

第一章解表饮食

一、填空题

1. 生姜功效为―――、―――、―――。

2. 葱白为百合科植物葱的，具有―――、―――的功效。

3. 芫荽异名：―――、―――。

4. 菊花为菊科植物菊的―――。

5. 五汁饮由――、――、――、――、――五种鲜汁组成。

6. 薄荷又名――、――，具有――、――、――、――的功效。

7. 淡豆豉为――经加工而成，做为――供食。

8. 姜糖苏叶饮原用于治疗――，现为――引起――者常选用的饮料方。

二、选择题

1. 苏叶具有（）功效。

①发表散寒②理气和中③行气安胎④解鱼蟹毒⑤以上都不是

2. 治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：

①生姜②苏叶③芫荽④薄荷⑤葱白

3. 解表食物中，性味辛温的有

①苏叶②生姜③薄荷④菊花⑤芫荽 .

4. 解表食物中，性味辛凉的有

①菊花②芫荽③薄荷④苏叶⑤淡豆豉

5. 生姜可用于（）的食疗。

①风寒感冒②呕吐不止③半夏中毒④中寒水泻⑤胃寒疼痛

6. 现代研究葱白含有挥发油，油中成分（）具有较强的杀菌作用。

①蒜辣素②葱素③姜烯④姜醇⑤维生素

7. 既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为：

①生姜②苏叶③芫荽④豆豉⑤薄荷

8. 因产地、花色、加工方法的不同，菊花又分几种，清热宜用：

①白菊花②杭菊花③黄菊花④滁菊花⑤以上都不是

9. 既能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是：

①淡豆豉②薄荷③桑叶④菊花⑤苏叶

10. 治疗外感或内热所致的目赤，头痛，发热，喉痛等症，可选用：

①桑菊薄竹饮②薄荷糖③五汁饮④姜糖苏叶饮⑤以上都是

三、简答题

1. 紫苏叶与生姜功效的异同。

2. 桑叶与菊花功用比较。

第二章清热饮食

一、填空题

1. 香椿具有――、――的功效，可用于治疗――。

2. 芹菜有――和――两种，药效以――者为优。

3. 粟米又叫――，具有――的功效；粟米煮的焦饭叫――，又名――，功效为――、――、――。

4. 粟米不宜与――同食，茶叶――不宜服用。

5. 茄子异名――、――，具有――、――、――的功效。

6. 莲藕功效：生用―――、―――；熟用―――、―――。

7. 木耳的功效为：―――、―――、―――。

8. 西瓜又称――，西瓜汁又叫――，西瓜具有――、――、――的功效。

9. 番茄又叫――，具有――、――的功效，可用于治疗――、――、――等症。

10. 橄榄又名――。功效为：――、――、――。

11. 马齿苋对――、――、――有抑制作用，及禁食，忌与――同食。

12. 苦瓜又称――、――。

二、选择题

1. 既能清热除烦，治疗心胸烦热；又能催乳，用于产后无乳的是：

①茭白②香椿叶③香蕉④粟米⑤茶叶

2. 进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有

①甘露醇② 5—羟色胺③果糖④葡萄糖⑤草酸

3. 香蕉对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用是因为

①香蕉具有润畅通便的功效

②香蕉果肉甲醇提取物的水溶液有抑制细菌的作用

③香蕉果肉中所含的5—羟色胺可使胃酸降低

④香蕉本身能缓和对胃粘膜的刺激

⑤以上都不是

4. 粟米可用于（）的食疗。

①脾胃虚弱②食不消化③呕逆反胃④胃热消渴

⑤妇人产后

5. 现代研究证明茶叶可以：

①治疗放射性损伤②保护造血机能③提高白细胞数量

④治疗急慢性胃肠炎⑤治疗急性传染性肝炎

6. 茶叶中含400余种化学物质，主要有

①生物碱②鞣质③挥发油④黄酮类化合物⑤可可碱

7. 下列哪一项不适于食用芹菜：

①小便淋痛②小儿发热③小便出血④胃寒疼痛⑤白带

8. （）可用于包括妇科出血在内的各种热病出血证。

①茄子②莲藕③番茄④芹菜⑤以上都不是

9. 忌用铁器加工的有

①番茄②藕③茄子④茭白⑤苦瓜

10. 下列食物中含铁量较高的有

①芹菜②木耳③西瓜④番茄⑤苦瓜

11. 西瓜内含钙、磷、钾、镁等多种微量元素，其中（）的含量较高

①钙②磷③钾④镁⑤钠

12. 清暑利尿解渴的食疗方“三皮饮”，是由（）组成的。

①丝瓜皮②苦瓜皮③黄瓜皮④冬瓜皮⑤西瓜皮

13. 下列关于番茄的说法不正确的是：

①能降低血压和毛细血管通透性②有一定抗炎、利尿作用

③有清热解毒、生津利尿作用④常食对肾病患者有益

⑤维生素C含量并不高

14. 具有清热生津，和胃降逆功效，用于治疗反胃，朝食暮吐，暮食朝吐的食物是：

①西瓜②甘蔗③番茄④木耳⑤橄榄

15. 下列关于豆腐的说法不正确的是：

①豆腐为豆浆用盐或石膏点后加工而成②每天食豆腐，可协助适应水土

③过食豆腐有腹胀、恶心反应④小儿麻疹出齐后清热用

⑤以上都不是

16. 清热解毒食疗方“三豆饮”由（）组成。