小学生偏食的研究报告

研究报告上报材料基本情况表

报告名称

作者姓名

所在学校xx偏食的研究报告

危演小学高级教性xx、何女年龄

37、54职称师别欢友

营养不平衡、营养素缺乏、营养过剩带来的后果，知道挑

食、偏食会影响生长发育,从而帮助同学们努力改掉一些

不良的饮食习惯，换来健康的体魄。

注明：

我确认上述参展材料均为作品，不涉及他人的专利权或

备注

著作权。我同意将该材料提供给广州市中小学综合实践活动教学研究会作为资源共享。

作者签名：

xx

xx偏食的研究报告

研究对象:

xx小学三、四年级全体同学

研究成员：

xxxx

一、问题的提出

我们班有一位同学，他的嘴角老是溃烂，这边好了，那边又起水泡了，好不容易好了，却又留下了一处处黑黑、紫紫的疤，别说他苦恼，我们也为他急。那天听到我们老师在对他说：

“以后别再挑食了，多吃些蔬菜，不然你可要破相了！”同时，我们还发现我们班有的同学非常瘦弱，已经三年级了，还总不见长个；有的家长来校，经常能听到，“老师，帮我们说一说，让他（她）多吃些饭”等。这些让我们意识到现在的小学生偏食、挑食的现象很是严重！因此，我们选择了这个主题，调查小学生挑食、偏食的现象，研究因挑食、偏食造成的营养不平衡、营养素缺乏、营养过剩带来的后果，知道挑食、偏食会影响生长发育。从而帮助同学们努力改掉一些不良的饮食习惯，换来健康的体魄。

二、调查研究方法：

在小组成员经过一番认真激烈的讨论以后，我们决定在课题研究中采用查阅资料（从书本、报刊和电脑这几方面来查找）、采访（医生、家长）、问卷调查、制定防止或改变挑食、偏食现象的策略等方法。

具体步骤见下：

阶段任务（研究方法）

1查阅关于的资料阶段目标

了解人体必需的营养素和挑食、偏食的危害

2采访（医生、家长）进一步知道挑食、偏食的危害及学生挑食、偏食的现象

3问卷调查学生掌握学生挑食、偏食的不同程度。

4整理数据、作出统计、分析，得出相关结论，提出建议，制制定策略

5写调研报告定策略。

写一篇科学,可靠的报告

三、调查的基本情况

（一)查找相关资料

为了能有充足的资料，我们小组从书本、报刊和电脑这几方面来查找，并收集和整理了一下。

1、我们从资料上了解到人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：

A、蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。

B、脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（

A、D、

E、K和胡卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量不多，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素

A、D、

E、K等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。

C、糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。

D、矿物质是骨骼、牙齿和其它组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。

E、水水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。

F、膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。人类的身体就像一个“化工厂”，七大营养素各司其职，缺一不可。

2、通过网上查阅，我们知道了什么是偏食、挑食。偏食：

是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食：

反映在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。

3、在上网过程中我们还了解到，别认为挑食、偏食是小问题，其实严重影响着我们同学的身体健康。偏食、挑食已成为当今不少少年儿童的通病，少年儿童时期正是长身体的好时候，但挑食、偏食对严重影响生长发育，会使自己的发育缓慢，还有挑食、偏食的孩子会造成营养不良、抵抗力差、易生病、易感冒，挑食、偏食还会使视力下降。例如有的人不喜欢吃蔬菜、水果或不喜欢吃肉类，从而导致缺铁性贫血。

（二）采访医生：

为了进一步了解偏食、挑食对我们小学生成长发育的影响，我们去了社区医院采访了医生。

在这次采访中我们采访的问题有：

1、到医院就诊的有没有由于偏食、挑食引起的医人？

2、他们主要患的是什么病？

3、年龄段一般集中在几岁到几岁？

4、一般是什么原因引起他们偏食、挑食的？

5、有什么好的建议呢？怎样才能让他们合理膳食？

医生：

主要是由于这些原因造成的：

①食物结构不合理。②饮食习惯不合理，如爱吃零食。

③社会因素造成，现在的超市上垃圾食品琳琅满目，诱惑着儿童。

④家庭因素造成的，父母的指导不够，父母的榜样作用等。

学生：

有什么好的建议呢？怎样才能让他们合理膳食？

医生：

多食蔬菜、水果，合理搭配鱼、虾、牛奶、蛋等，少食零食及油炸食品。多听医生的建议，家长加以督促，自己要多加克制。

采访记实：

我们小组带了笔、笔记本，来到了社区诊所。

一进门诊室的大门，哇！里面看病的人真多，我们不好意思去打扰医生工作，在门口坐了一会儿，在等待的过程中，大家你一言我一语，有的说：

“一进门该怎样开口？”有的说：

“医生那么忙会接受我们的采访吗？”见看病的人少了，我们忙推了一位同学进去，其他的同学随后也都跟着走了进去。医生看见我们问：

“小朋友，有什么事？”“对不起，打扰了您的工作，我们在做一个小课题，想采访您几个问题可以吗？”邵韵希首先大胆地开口了。医生马上放下手中的工作，愉快地答应了。我忙问：

“叔叔，请问一下，到医院就诊的有没有由于偏食、挑食引起的医人？”医生思考了一下说：

“有。”xx紧接着问：

“这些病人主要患的是什么

病？”“严重的有得了厌食症的，轻一点的是营养不良症、消化不良、便秘等。”刘忠涛又问道：

“这些病人年龄一般集中在几岁到几岁？”“五岁——十五岁的较多。”我又问：

“他们偏食、挑食一般是由什么原因引起的？”医生不厌其烦地说：

“这原因可多了，有个人原因，社会原因，家庭原因……”我们穷追不舍：

“那么有什么好的建议呢？怎样才能让他们合理膳食？““应该多吃水果、维生素、蔬菜等，不挑食偏食，注意粗细结合，全面搭配，全面营养！”采访好后，我们长不少知识，并向医生致谢，告别。

（三）采访家长

第二个任务是采访家长，我们就近选了学校附近的几家商店和路人，了解少年儿童偏食、挑食的情况。。

采访的问题是：

1、你家的孩子多大了，有没有偏食、挑食的现象？

2、（如果有）针对这个现象你平时有没有对你的孩子进行教育？怎样教育？

3（如果没有）你是怎样使你的孩子养成这个良好的饮食习惯的？

4、面对你的教育，你的孩子有什么改变？

5、你的孩子由于偏食、挑食，身体怎样？或你的孩子养成了这么好的习惯身体样？

采访记实：

在我们学校附近有许多商店，所以我们小组就来了个就近调查。

我们先来到了一家服装店，一位阿姨坐在里面。我们一进门，就向阿姨说明了来因，阿姨很乐意地接受了我们的调查。“您的孩子有没有挑食的现

象？”“没有。”“那您的孩子的身体情况如

何？”“很好！”“阿姨，再请问一下，您是怎样让你的孩子养成这个好的习惯的？”“平时常教育他，要多吃蔬菜，否则长不大，而且自己在做菜的时候也注意菜的搭配，有素有荤。”在我们问的同时，小摄像员拍了几张我们活动时的照片。最后我们向阿姨感谢后告辞。

我们又来到了第二家商店，这是一家皮包店，一位爷爷在看店。

我们走进门后，有礼貌地说：

“爷爷，打扰一下！我们想问你几个问题，可以吗？”“可以！”爷爷说。“请问您的孙子是否有挑食偏食的现象？”“有，而且还挺挑的，这个不要吃，那个不要吃，吃了专玫一样。”“你们有没有向他进行过这方面知识的教育，孩子有什么改变？”“唉，这止教育一次二次，差不多每天吃饭都要进行一场苦口婆心地劝导，可他不是厌烦地说句烦都被你们烦死了就是装没听见，还是一切照旧。真是拿他没办法。”“那他身体怎样？”爷爷摇摇头说：

“大病倒没有，就是人不是很坚实。”我们感谢了爷爷对我们调查的支持，就走了。

我们还走访了好几家商店，在路上，我们也调查了过往的带着孩子的家长。在调查过程中，有的家长当我们是小孩子闹着玩，根本不理睬我们，但大部分都非常愉快地接受了我们的调查。家长都一致认为，少年儿童应该多喝牛奶，多吃蔬菜、水果以及豆制品，也一致赞成吃有营养的食品，粗粮、细粮全面搭配。我们采访的家长的孩子都有一点儿挑食，难得有几个不挑食，看来挑食的孩子还是占了大多数。

（四）调查同学

除了家长、医生之外，在同学中我们也进行了问卷调查。我们调查了一个班的同学，其中只有七名同学不挑食，其他都存在不同程度的挑食现象。

我们对调查问卷做了统计分析：

1、有挑食的人数占总人数约43.1%(22人),有时挑食占总人数

43.1%(22人),不挑食的占13.7%(7人).

2、知道偏食对青少年的影响的人占了94.1%(48人).

3、平时听爸爸妈妈讲饮食营养的人数占82.4%(42人).

4、喜欢吃肉类的占60.8%(31人)，爱吃鱼类的占72.5%(37人)，爱吃蛋类的占82.4%(42人)，爱吃豆类的也占35.3%(18人)，爱吃蔬菜的27.5%(14人)，爱吃水果的占70.6%(36人)，爱吃水果及蔬菜的占43.1%(22人)。

6、爱吃黑色食品的占13.7%(7人),不爱吃的占33.3%(17人),不清楚的占51%(26人).

7、同学们认为含有营养成分的食品有：

牛奶、鸡蛋、水果、蔬菜、豆制品、牛肉等。从以上这些统计可以看出，挑食的人占了大多数，尽管他们都知道挑食偏食对身体不好，可就是一时改不了。爱吃蔬菜的占了

27.5%,只爱吃蔬菜的人极少,但水果和蔬菜都爱吃的占了43.1%。黑色食品中爱吃的占了少数，不爱吃的占了不少；不清楚的很多，占了51%。看来，大家对于蔬菜和黑色食品的营养成分了解还不够。

（五）调查结论：

从调查访问的具体情况来看，挑食、偏食对青少年成长的影响归纳起来有这么几点：

1、偏食容易导致营养不良，使身体抵抗力降低，容易感冒，摔跤易骨折，长期偏食挑食，甚至影响生长发育。

2、少吃甚至不吃素食，过度食用大鱼大肉，造成肥胖，以致高血压、高血脂、冠心病，糖尿病患病率高。

3、偏食烧烤食品，会因缺少钙、铬等微量元素而影响视力，导致眼睛近视。

4、由于偏食或挑食，孩子体内某些营养成分过多或不足，最后可能导致他们生理或心理出现异常现象。

5、偏食可致儿童多动症，导致学习效率降低。我们的观点：

我们青少年正在成长时期，应该合理搭配，科学饮食，不能挑食、偏食，要像医生说的那样多吃粗粮、蔬菜和水果等食物，补充维生素、钙、铁等营养素。只有这样，身体才会很健康、很强壮，免疫力提高，也不容易生病和感冒了，才有精力搞好学习。

（六）防止或改变挑食、偏食现象的策略

1、许多儿童的挑食、偏食往往是受父母的影响而形成的。有的父母在孩子面前这也不吃，那也不吃，无形之中强化了孩子的挑食、偏食的倾向。因此，父母必须以身作则，自己先纠正，才能保证孩子营养全面，健康成长。

2、有的孩子对于吃某种食物有恐惧心理，老师家长要带头品尝，消除其恐惧心理。

3、长期吃某一种食物可能会出现厌烦情绪。因此，家长要不断更新烹饪方法，变换食物花样，或炒或煮，或红烧或放汤，调换孩子的口味。

4、偶尔让孩子参与厨房劳动，如洗菜，切菜，学做菜等，会引起他们的兴趣，从而增加食欲。

5、学校加强饮食与健康的宣传，使学生懂得更多的饮食知识，同时讲清挑食、偏食产生的危害之大，让学生明白其中的厉害关系。

6、父母与学校共同教育，相互取得联系，督促学生纠正挑食偏食现象。